Mini Curso - Brigadeiro Gourmet [Módulo 3]

Mini Curso - Mdulo 3

P R O F I S S I O N A L

Mini Curso - Brigadeiro Gourmet Profissional | 2

Brigadeiro Gourmetde Pascoa

- 1 lata de leite condensado - 2 cenouras pequenas batidas no liquidificador com pouca gua

- 1 colher de manteiga

- palitos de churrasco

- fita verde para decorar, acar cristal

1. Numa panela, misture o leite condensado, a manteiga e as cenouras batidas.

2. Cozinhe em fogo mdio, mistu-rando sem parar, com uma colher de pau. E, quando comear a desgrudar do fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar.

3. Faa bolinhas e aperte at for-marem pequenos cones.

4. Espete cada cenourinha num palito com fita verde e passe no acar.

5. Por fim, encoste levemente o lado liso da faca no brigadeiro para fazer listas na cenoura.

Ingredientes Modo de preparo

De Nutella

- 12 casquinhas de sorvete pequenas

- 2 potes de Nutella (pote menor)

- 1 caixinha de morangos picados

- 1/2 xcara de ch castanhas de caju trituradas

De Brigadeiro

- 12 casquinhas de sorvete pequenas

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) chocolate em p

- 1 caixinha de morangos picados

- 1/2 xcara de ch castanhas de caju trituradas

De Nutella

Coloque os potes de Nutella em banho maria apenas para amornarem um pouco, mas no deixe que fiquem muito quentes.

Coloque uma colher de Nutella no cone, coloque uma camada de morangos e termi-ne com Nutella. Polvilhe as castanhas e, se quiser decore com morangos. Repita o pro-cesso em todas as casquinhas.

De brigadeiro

Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em p ao fogo, mexendo sempre, at levantar fervura, pois desse modo ele ficar mole. Deixe esfriar.

Depois que o brigadeiro mole j estiver frio coloque uma colher dele na casquinha, umacamada de morangos e finalize com o briga-deiro. Polvilhe as castanhas e, se quiser decore com morangos. Repita o processo em todas as casquinhas.

ImportantePara manter as casquinhas crocantes, sirva imediatamente aps preparar ou leve a gela-deira.

IngredientesBrigadeiro GourmetCasquinhas de Nutella/ BrigadeiroCom Morango


Modo de preparo

- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

- 1/2 xcara (ch) de acar

- 50 g de manteiga

- 300 g de chocolate ao leite picado

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 latas de leite condensado

- 1 xcara (ch) de leite

- 1 colher (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de chocolate em p

- 2 colheres (sopa) de Quick sabor morango

- Coco ralado

- Granulado de chocolate

- Acar de confeiteiro

Brigadeiro GourmetTortinha deBrigadeiro

3. Coloque-as sobre uma assadeira e asse em, forno preaquecido, a 200 C durante 20 minutos ou at dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

4. Prepare o creme: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe esfriar e coloque uma camada fina sobre cada tortinha. Leve geladeira at firmar.

5. Faa o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margari-na e leve ao fogo brando, mexendo sem parar, at engrossar e ficar em ponto de brigadeiro para enrolar.

6. Separe em trs partes iguais.

7. Em uma delas, misture bem o cho-colate em p; na outra, o Quick de moran-go. Deixe esfriar e enrole os docinhos.

8. Passe coco ralado no brigadeiro branco, granulado no de chocolate e acar de confeiteiro no de morango.

9. Sobre cada tortinha, distribua os brigadeiros coloridos e decore com um fio de chocolate derretido ou calda de chocolate.


Ingredientes

Modo de preparo

Tempo de preparo: 25 minutosTempo de cozimento: 20 minutosTempo total: 45 minutos

Esta tortinha para os amantes de brigadeiro babarem. Apesar de demorada, super prti-ca de ser feita. Aprenda a faz-la!

1. Em uma tigela, misture a farinha, o acar e a manteiga. Trabalhe a massa at ficar bemmida.

2. Forre o fundo e as laterais de formi-nhas de 8 cm de dimetro.


- 1 pacote de Frisco sabor uva

- 200 ml de creme de leite ( lata) - 1 colher de glucose de milho

1. Misture bem todos os ingre-dientes em uma panela e coloque em fogo baixo, mexendo sempre.

2. Quando ele comear a desgru-dar do fundo da panela (voc conse-guir fazer uma linha no fundo da panela com a ajuda de uma esptula).

3. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco.

4. Sirva em pequenos bowls ou clices, acompanhados de uma colher. Dica: Use o sabor de Frisco de suapreferncia.

Brigadeiro Gourmetde Colher com Frisco de Uva


Ingredientes

Modo de preparo


Com o brigadeiro tradicional, iguaria institucio-nalizada nas mesas de aniversrio, consegui-mos sentir o sabor s de olhar.

Sabe-se tambm que ele vai grudar docemen-te em nosso cu da boca, delicioso e inigual-vel, porm, totalmente previsvel. J o brigadei-ro de colher, com seu sabor mais sutil, des-mancha na boca.

Imagine trocar o chocolate pela uva! Quer apostar nesse inesperado sabor? Experimente.

Brigadeiro Gourmetde Pimenta


- 3-4 colheres de sopa de cacau em p

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

- 1 pimenta dedo de moa

- Granulado de chocolate para decorar*

- Pimenta calabresa moda (pode ser outra)

1. Em uma panela misture o leite con-densado e o cacau, at incorporar completa-mente.

2. Leve ao fogo baixo e adicione a man-teiga e a pimenta. Continue mexendo.

3. Quando a massa comear cozinhar (desgrudar do fundo da panela), mexa rapida-mente por alguns segundo e retire a panela do fogo.

4. Coloque a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Voc pode coloca-lo na geladeira.

5. Rale o chocolate no ralador fino (o ideal que o chocolate esteja gelado antes de ralar) e "tempere" com pimenta calabresa seca e moda na hora. Reserve.

6. Quando esfriar, faa bolinhas com as mos (coloque um pouquinho de manteiga na mo para que o brigadeiro no grude). Passe-as no chocolate com pimenta e em seguida s coloca-las em forminhas para brigadeiro.

Chegamos ao fim do nosso Mini Curso Brigadeiro Gourmet e, sinceramente, estou muito feliz por voc ter chegado at aqui. Mas esse curso apenas uma base.

Se voc deseja se aprofundar nessa rea, temos o curso Brigadeiro Gourmet Profissional, com mais de 50 receitas inditas e saborosas, ensinadas passo a passo.

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Ingredientes

Modo de preparo


Essa a minha verso para o brigadeiro de pimenta. A quantidade de pimenta quem vai dizer voc ao preparar. Eu gosto de pimen-ta, ento coloquei mais, pois queria que o sabor fosse notado, mas sem queimar. Para ver o passo-a-passo do brigadeiro mais deta-lhado .

1. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, com a ajuda de uma colher retire as sementes.

2. Pique a pimenta em pedaos bem pequenininhos (quanto mais picadinha melhor).

3. Se voc quiser que o brigadeiro fique um pouco mais picante, acrescente um pouco de pimenta calabresa moda na hora.

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