Nutrebem Relatório Ano Base 2016 - Portal FGVportal.fgv.br/.../files/u90/nutrebem_relatorio_ano_base_2016.pdf · Foram analisadas 1.236.226 compras efetuadas em 2016 por 19.753 alunos

RelatóriosCBR CBR-RS-001–15/06/2017

Hábitos Alimentares de Crianças eAdolescentes em Cantinas de EscolasPrivadasnoBrasilem2016

Emparceriacom:

http://cbr.fgv.br/ 2

Endereço: FGV/EBAPE - Escola Brasileira de Administração Pública e de Empresas Rua Jornalista Orlando Dantas, 30, Rio de Janeiro, RJ, Brasil 22231-010 Coordenadores e Contato: Prof. Eduardo B. Andrade, Coordenador do CBR, [email protected] Prof. Rafael Goldszmidt, Coordenador de Pesquisa, [email protected] Alunos de Pós-Graduação Envolvidos: Rodrigo Dias (aluno de MSc), Membro do Projeto Claudio Meilman Ferreira (aluno de MSc), Membro do Projeto Para Informações Adicionais sobre: Center for Behavioral Research (CBR) - http://cbr.fgv.br/ FGV/EBAPE - http://ebape.fgv.br/ FGV - http://portal.fgv.br/ Nutrebem - http://www.nutrebem.com.br/

Citação Recomendada para este Relatório: Dias, Rodrigo S., Claudio Meilman Ferreira, Rafael G. B. Goldszmidt, & Eduardo B. Andrade (2017). “Eating Habits in School Cafeterias in Brazil” Center for Behavioral Research Reports Series CBR-RS-001, FGV/EBAPE, p 1-30.


SobreoCBR

AmissãodoCenterforBehavioralResearch(CBR)éaproximaraacademiadarealidadecotidiana,promovendo,comrigorerelevância,pesquisasnaáreadeciênciascomportamentais.Ocentrobuscamelhor compreender como fatores psicológicos, econômicos, sociais e contextuais influenciam atomadadedecisãode indivíduosegruposemáreasde interessedosetorpublicoeprivado,edasociedadecomoumtodo.

OCBRabrigaprofessoresdediversasáreascomocomportamentodoconsumidor,comportamentoorganizacional,psicologiasocialecognitiva,economiacomportamental,finançascomportamentais,estatísticaematemáticaaplicada, computação,e ciênciapolitica, entreoutras.Ocentro tem forterelaçãocomoprogramadeMSc&PhDdaFGV/EBAPE,oferecendoumambientedepesquisafértilaosalunosdepós-graduação.

SobreaNutrebemFundadaem2011,aNutrebemunegestãonutricionalemeiodepagamentovirtualcomoobjetivodemelhoraroshábitosalimentaresdosalunos.AtravésdocartãoedostotensNutrebemutlizadospelosalunosnascantinasdasescolasemqueatua,aempresaoferece(a)aosalunos,rapidezeconveniêncianacompradoslanches,(b)aospais,oacompanhamentoeaavaliaçãonutricionalonlinedoconsumodoseu(s)filho(s),e(c)àscantinas,apossibilidadedemelhoriadaofertanutritivaemseuscardápios.SobreaParceria

Em 2015, a Fundação Getulio Vargas, através do Center for Behavioral Research, e a NutrebemassinaramumtermodecooperaçãoparamelhorcompreenderoshábitosalimentaresdealunoseadolescentesemcantinasescolaresnoBrasil.ANutrebeméresponsávelporfornecereatualizarosdados(sempreemformatoanônimo)sobreascompraefetuadaspelosalunoseovalornutricionaldos itens.Atravésde análisesestatísticasecompreensãodasciênciascomportamentais,oCBRéresponsávelporconverterosdadosemconhecimentoderelevânciaacadêmica,prática,esocial.


Sumário

Foramanalisadas1.236.226comprasefetuadasem2016por19.753alunosemcantinasde97escolaslocalizadasem25cidadese8estadosBrasileiros.91,1%dosprodutoscompradosforamclassificadospelaNutrebemcomodealto,médio,oubaixovalornutricional.Asconclusõesgeraisdestaanálisesãoasseguintes:

• Aproximadamente62%doquefoiconsumidonascantinasdas97escolasédebaixovalornutricional,22%édemédiovalornutricional,7%édealtovalornutricional,e9%aindanãofoi classificado pela Nutrebem. Excluindo os produtos não classificados da análise, aproporçãodeconsumodeprodutosdebaixovalornutritivoéde68%,ademédioéde24%,eadealtovalornutricionaléde8%.

• Aproximadamente65%doqueéoferecidoédebaixovalornutricional,20%édemédiovalornutricional,8%édealtovalornutricional, e7%aindanão foi classificadopelaNutrebem.Excluindoosprodutosnãoclassificadosdaanalise,aproximadamente71%doqueéoferecidoédebaixovalornutricional,21%émédiovalornutricional,e8%édealtovalornutricional.

• Háumaforterelaçãoentreaquantidadedeprodutosnutritivosofertadosemumaescolaea

quantidadedeprodutosnutritivosconsumidosnamesma.Oconsumodeprodutosnutritivosémaioremescolasondeaofertadestesémaior.

• Hábastante variância entre as escolas. Emuma escola, o consumodeprodutos nutritivos

(alto+médiovalornutricional)chegaa70%.Emoutras,oconsumodeprodutosnutritivosnãochegaa10%.

• Comparando os 2 principais mercados da Nutrebem em número de escolas e de alunos,observa-sequeoconsumodeprodutosdebaixovalornutricionalémaiornoRiodeJaneiro(76,9%)doqueemSãoPaulo(59,3%).

• OsprodutosmaisconsumidosemumadeterminadacategorianutricionalvariamentreoRio

deJaneiroeSãoPaulo,sobretudoparaasbebidasesalgados.Porexemplo,enquantoquenoRio de Janeiro os refrescos de guaraná industrializado são os produtos de baixo valornutricional mais populares, em São Paulo predominam os refrigerantes, seguidos dosachocolatados.

• Ospadrõesdeconsumovariamligeiramenteporgênero,sendoaproporçãodeconsumodeprodutosnutritivosmaiorentreasmeninasapartirdaadolescência.


Conteúdo1 PerfildaAmostra..............................................................................................................................................................71.1 DatadoprimeiroconsumocomocartãoNutrebrem..............................................................................81.2 Alunosporsérieegênero....................................................................................................................................91.3 Númerodealunosporestadoeporníveleducacionalofertado......................................................101.4 Númerodeescolasporestadoeporníveleducacionalofertado.....................................................101.5 Quantidadedealunosporescola....................................................................................................................111.6 Númerodecantinasnasescolasporsegmento........................................................................................11

2 AnáliseAgregadadeOfertaeConsumodeacordocomoValorNutricionaldoProduto................122.1 Valornutricionaldosprodutosconsumidoseofertados.....................................................................132.2 Relação entre oferta e consumo de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional)ofertados.................................................................................................................................................................................142.3 Proporçãodeprodutosnutritivos(alto+médiovalornutricional)consumidosporgêneroeporsérie..................................................................................................................................................................................152.4 Proporçãodeprodutosdealto,médio,ebaixovalornutritivoconsumidoporgêneroeporsérie. ........................................................................................................................................................................................152.5 Proporçãodesalgadosnutritivos(alto+médiovalornutricional)consumidosporsérie–Comparaçãoentreosdoisprincipaisestados........................................................................................................162.6 Proporção de bebidas nutritivas (alto+médio valor nutricional) consumidas por série -Comparaçãoentreosdoisprincipaisestados........................................................................................................172.7 Proporção de doces nutritivos (alto+médio valor nutricional) consumidos por série-Comparaçãoentreosdoisprincipaisestados........................................................................................................182.8 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em todos osestados.....................................................................................................................................................................................192.9 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em todos osestados,semincluirprodutosnãoclassificados...................................................................................................202.10 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalemSãoPaulo212.11 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalemSãoPaulo,semincluirprodutosnãoclassificados.....................................................................................................................222.12 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalnoRiodeJaneiro ...................................................................................................................................................................................232.13 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalnoRiodeJaneiro,semincluirprodutosnãoclassificados.....................................................................................................................24

3 AnálisedosProdutosMaisConsumidos...............................................................................................................253.1 Produtosmaisconsumidosporcategoria,valornutricionaleestado...........................................26

4 AnálisedePreços............................................................................................................................................................29


4.1 Análisedopreçodossalgados,bebidasedocesofertadosporvalornutricional......................30


1 PerfildaAmostra

OsdadosforamobtidosatravésdascomprasefetuadascomcartãoNutrebemporalunosdoensino fundamentalemédiodeescolasprivadasnoBrasil em2016.Aamostra finalparaanáliseincluiu1.236.226comprasefetuadaspor19.753alunosemcantinasde97escolasqueutilizamosserviçosNutrebem.Estasescolasestãolocalizadasem25cidadesde8estadosbrasileiros.Emmédia,foramconsumidos1,4produtosporalunoporcompra,comvalormédiodacompradeR$5,17.


1.1 DatadoprimeiroconsumocomocartãoNutrebrem

DatadoprimeiroconsumocomocartãoNutrebemregistradoporescola

0

5

10

15

20

25

Quantidadede

escolas

Anoemêsdoprimeiroconsumo comocartão Nutrebemregistradonasescolas

DatadoprimeiroconsumocomocartãoNutrebemregistradoporaluno

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

Quantidadede

alun

os

Anoemêsdoprimeiroconsumo dosalunos comocartãoNutrebem

Comentário:Das97escolascomalunosqueusaramocartãoNutrebemem2016,35adotaramosistemaNutrebemem2015, e asdemais em2016.De forma semelhante, dos19.753 alunosqueusaramocartãoNutrebemem2016,4.116ofizerampelaprimeiravezem2015,eos15.637restantescomeçaramausarocartãoem2016.


1.2 Alunosporsérieegênero

Quantidadedealunosporsérie

EnsinoFundamental1 9,235 46.8% 48.8%1Ano 1,167 5.9% 52.7%2Ano 1,737 8.8% 47.8%3Ano 1,921 9.7% 50.0%4Ano 2,236 11.3% 48.0%5Ano 2,174 11.0% 47.1%

EnsinoFundamental2 7,943 40.2% 48.9%6Ano 2,579 13.1% 48.7%7Ano 2,233 11.3% 48.4%8Ano 1,747 8.8% 50.0%9Ano 1,384 7.0% 49.1%

EnsinoMédio 2,135 10.8% 46.2%1Ano 984 5.0% 48.5%2Ano 668 3.4% 44.5%3Ano 483 2.4% 43.9%

NãoIdentificado 440 2.2% 47.7%Total 19,753 100.0% 48.5%

Gênero(%masculino)Série Alunos %alunos

Comentário:Amaioriadosalunosdaamostradeescolasanalisadasestá concentradanoEnsinoFundamental1e2.Juntos,estesrepresentammaisde80%dototaldealunos.Aproporçãodealunosporgêneroemcadasérieestáequilibrada:dototaldealunos,48,5%sãodosexomasculino.Asériecommenorproporçãodealunosdosexomasculinoéo3ºanodoensinomédio.


1.3 Númerodealunosporestadoeporníveleducacionalofertado

Total SP RJ MG DF RS PA SC BATotal 19,753 10,974 4,141 3,044 559 411 310 214 100NãoIdentificado 450 251 199SomenteEF1 774 708 66SomenteEF2 0SomenteEM 90 90SomenteEF1eEF2 1,742 1,153 139 450SomenteEF2eEM 904 533 371EF1,EF2eEM 15,793 8,239 3,366 3,044 109 411 310 214 100 Comentário:Dosalunosnaamostraanalisada,amaioriaestudaemescolasondealunosdetodososníveiseducacionais(istoé,EnsinoFundamental1,EnsinoFundamental2eEnsinoMédio)realizaramcomprascomocartãoNutrebem.

1.4 Númerodeescolasporestadoeporníveleducacionalofertado

Total SP RJ MG DF RS PA SC BATotal 97 44 30 16 3 1 1 1 1NãoIdentificado 5 2 3SomenteEF1 5 4 1SomenteEF2 0SomenteEM 1 1SomenteEF1eEF2 10 6 2 2SomenteEF2eEM 8 3 5EF1,EF2eEM 68 28 19 16 1 1 1 1 1 Comentário:Dasescolasanalisadas,amaioriapossuialunosnoEnsinoFundamental1,noEnsinoFundamental2enoEnsinoMédioquerealizaramcomprascomocartãoNutrebem.


1.5 Quantidadedealunosporescola

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

Núm

erode

alun

os

Escolas

Comentário:Todasasescolaspossuemmenosde500alunosqueutilizaramocartãoNutrebem,comaexceçãode2escolaslocalizadasemSãoPauloquepossuem1.244e735alunos,respectivamente.

1.6 Númerodecantinasnasescolasporsegmento

Númerodeescolas %1Cantina/comum 89 91.8%2Cantinas/comum 3 3.1%2Cantinas/segmentada 2 2.1%3+Cantinas/comum 0 0.0%3+Cantinas/segmentada 3 3.1%Total 97 100.0%

Comentário:Agrandemaioriadasescolas(91,8%)possuisomenteumacantinacomumatodososalunos.Dasescolasrestantes,3possuemmaisdeumacantinacomunsatodososalunos,e5escolaspossuemcantinassegmentadasdeacordocomasériedeseusalunos.


2 AnáliseAgregadadeOfertaeConsumodeacordocomoValorNutricionaldoProduto

A Nutrebem classifica os produtos oferecidos/consumidos nas cantinas das escolas em trêscategorias:alto,médio,ebaixovalornutricional.Atéofinalde2016,aproximadamente91.1%dosprodutosconsumidospelosalunoshaviamsidoclassificadosemumadessascategorias.Aausênciade informações sobre os ingredientes utilizados nos produtos representa o principal obstáculo àclassificação.

Paraasanálisessubsequentes,aporcentagemconsumidaporvalornutricionalécalculadacombaseno totaldeescolhas feitaspeloaluno.Umacomprapodeconterumoumaisprodutos.Cadaprodutoadquiridoemumacompraéconsideradoumaescolhafeitapeloaluno,independentementedaquantidadeadquirida.Porexemplo, seemumacompraoalunocomprouumaunidadedeumrefrigerante eumaunidadedeumsalgado, considera-seque este fezduas escolhas. Se emoutracompraoalunocomprouduasunidadesdeummesmorefrigeranteeumaunidadedeumsalgado,tambémconsidera-sequeestefezduasescolhas.Emoutraspalavras,aquantidadeconsumidadeummesmoprodutoemumamesmacompranãomudaonúmerodeescolhasfeitaspeloaluno.

A oferta, por sua vez, é estimada a partir do consumo e não a partir do cardapio. Maisprecisamente,elarepresentaaquantidadedeprodutosquetiverampelomenosumconsumonoano.Estamétricagarantequeoprodutofoidefatoofertadonaescola.Note-sequeaestimativadaofertapelocardápioficabastantesemelhanteàestimativadaofertapeloconsumo,hajavistoqueháumacorrelaçãode0.97entreasduasestimativas.


2.1 Valornutricionaldosprodutosconsumidoseofertados

Alto Médio Baixo NãoClass. Alto Médio Baixo NãoClass.SP 10,974 44 8.7% 22.5% 59.3% 9.5% 8.1% 20.1% 64.4% 7.4%RJ 4,141 30 3.1% 9.1% 76.9% 11.0% 5.4% 16.2% 70.1% 8.3%MG 3,044 16 5.8% 39.4% 53.9% 1.0% 11.6% 29.7% 54.3% 4.3%DF 559 3 13.7% 14.7% 47.6% 23.9% 12.0% 19.2% 47.8% 21.0%RS 411 1 13.2% 9.1% 52.8% 24.9% 9.6% 11.4% 53.9% 25.1%PA 310 1 12.8% 28.9% 50.2% 8.1% 7.5% 12.5% 68.8% 11.2%SC 214 1 7.6% 16.1% 73.0% 3.3% 7.9% 19.7% 67.7% 4.7%BA 100 1 2.7% 28.3% 58.2% 10.8% 2.4% 26.0% 63.4% 8.1%Total 19,753 97 7.2% 22.1% 61.8% 8.9% 7.6% 19.6% 64.8% 8.1%

Estado NúmerodeAlunos

NúmerodeEscolas

%ConsumoTotalporValorNutricional %OfertaTotalporValorNutricional

Comentário:Amaioriadosprodutosconsumidos(61,8%)eofertados(64,8%)possuibaixovalornutricional.Apenas7,2%dosprodutos consumidos foramclassificados comosendodealtovalornutricional.Aparentemente,hávariânciaentreosestados.Comparandoos2principaismercadosdaNutrebememnúmerodeescolasedealunos,observa-sequeoconsumodeprodutosdebaixovalornutricionalémaiornoRJ(76,9%)doqueemSP(59,3%).Dos produtos ofertados, 8,1% não foram classificados pela Nutrebem em relação ao seu valornutricional.Estesprodutosrepresentaram8,9%doconsumo.

Alto Médio Baixo Alto Médio BaixoSP 10,974 44 9.6% 24.9% 65.5% 8.7% 21.7% 69.5%RJ 4,141 30 3.4% 10.2% 86.4% 5.9% 17.6% 76.5%MG 3,044 16 5.8% 39.7% 54.4% 12.1% 31.1% 56.8%DF 559 3 18.0% 19.4% 62.6% 15.1% 24.3% 60.6%RS 411 1 17.6% 12.1% 70.4% 12.8% 15.2% 72.0%PA 310 1 14.0% 31.4% 54.7% 8.5% 14.1% 77.5%SC 214 1 7.9% 16.7% 75.4% 8.3% 20.7% 71.1%BA 100 1 3.0% 31.7% 65.3% 2.7% 28.3% 69.0%Total 19,753 97 7.9% 24.3% 67.8% 8.2% 21.3% 70.5%

Estado NúmerodeAlunos

NúmerodeEscolas

%ConsumoTotalporValor %OfertaTotalporValor

Comentário:Dentreosprodutosclassificadosconsumidos,67,8%possuibaixo,24,3%médioe7,9%alto valor nutricional. É interessante notar que a variância entre os dois maiores mercados daNutrebem(SãoPauloeRiodeJaneiro)semantém:enquantoemSãoPaulomaisdoque30%dosprodutosclassificadosconsumidosforamdealtooumédiovalornutricional,apenascercade13%dosprodutosclassificadosconsumidosnoRiodeJaneiroeramdealtooumédiovalornutricional.


2.2 Relação entre oferta e consumo de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional)ofertados

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Consum

ode

produ

tosn

utritivosporescola

Ofertadeprodutosnutritivosporescola

SP

RJ

Outros

Notaexplicativa.EssegráficomostraarelaçãoentreofertaeconsumodeprodutosnutritivosnasescolasdeSãoPaulo,doRiode Janeiroedeoutrosestados.Ospercentuais foramcalculadossobreo totaldeprodutosconsumidos, istoé,incluindoosprodutosnãoclassificados.Comentário:Háuma forte relação entre a quantidadedeprodutosnutritivos ofertados emumaescolaeaquantidadedeprodutosnutritivos(alto+médiovalornutricional)consumidosnamesma.Oconsumodeprodutosnutritivosémaioremescolasondeaofertadestesémaior.ÉinteressantedestacarqueamaioriadasescolasdoRiodejaneiroselocalizanaparteesquerdainferiordográfico,sugerindoqueelaspossuemumabaixaofertaeumbaixoconsumodeprodutosnutritivos.TodasasescolasnoRiodeJaneiro,comapenasumaexceção,possuemumconsumodeprodutosnutritivosabaixode25%.NaescolacommaiorpercentualdeconsumonutritivonoRiodeJaneiro,43,9%dosprodutosconsumidospelosalunosforamclassificadoscomonutritivos.Essamesmaescolatambémpossuiumaaltaofertadeprodutosnutritivos:58,5%.Dentreosprodutosnutritivosmaisconsumidosnessaescola,destacam-seopotedefrutas,dealtovalornutricional,eocroissantdequeijoepresunto,demédiovalornutricional.158alunosdessaescola fizeramcomprascomocartãoNutrebemem2016.As escolas emSãoPaulo,poroutro lado, estãodistribuídasmaisuniformemente:há escolas cujoconsumodeprodutosnutritivoséabaixode10%,eoutrasondeessaproporçãoémaiorque30%.AescolacommaiorproporçãodeconsumodeprodutosnutritivosselocalizaemSãoPaulo.Nela,77,3%dosprodutosconsumidos foramclassificadoscomodealtooumédiovalornutricional.Dentreosprodutosconsumidosnessaescola,destacam-seopalmitofatiado,asaladadevegetaiseasaladadefrutas.


2.3 Proporçãodeprodutosnutritivos(alto+médiovalornutricional)consumidosporgêneroeporsérie.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

EF1 EF2 EF3 EF4 EF5 EF6 EF7 EF8 EF9 EM1 EM2 EM3

masculino

feminino

Comentário: A proporção de produtos nutritivos (isto é, de alto e médio valor nutricional)consumidos por alunos do sexo masculino e feminino é semelhante até o 5º ano do ensinofundamental. A partir do 6º ano, alunos do sexo feminino passam a consumir mais produtosnutritivosemcomparaçãocomalunosdosexomasculinodasmesmasséries.

2.4 Proporçãodeprodutosdealto,médio,ebaixovalornutritivoconsumidoporgêneroeporsérie.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%


masculino- alto

feminino- alto

masculino-médio

feminino-médio

masculino- baixo

feminino- baixo

Comentário:Éinteressanteobservarqueaproporçãodealunosdosexofemininodequasetodasasséries consomemmais produtos de alto valor nutricional do que alunos do sexomasculino dasmesmasséries.Quantoaosprodutosdebaixovalornutricional,oconsumocaicomaidadeparaosalunosdosexofemininomasmantém-seestávelparaosalunosdosexomasculino.


2.5 Proporçãodesalgadosnutritivos(alto+médiovalornutricional)consumidosporsérie–Comparaçãoentreosdoisprincipaisestados.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%


SP

RJ

Comentário:É interessantenotarque aproporçãode salgadosnutritivos cosumidospor série émaiorentreosalunosdeSãoPaulodoqueosdoRiodeJaneiro.Curiosamente,dentreosalunosdeescolasdoRiodeJaneiro,aproporçãodesalgadosnutritivosconsumidosaumentaconformeasériedosalunos,enquantoemSãoPauloessenúmeroébastanteestávelentreséries.


2.6 Proporção de bebidas nutritivas (alto+médio valor nutricional) consumidas por série -Comparaçãoentreosdoisprincipaisestados.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%


SP

RJ

Comentário:HáumaenormedisparidadeentrealunosdeSãoPauloedoRiodeJaneiroemrelaçãoàproporçãodebebidasnutritivasconsumidas.DasbebidasconsumidasporalunosdetodasassériesdeSãoPaulo,pelomenos40%foramclassificadascomotendoaltooumédiovalornutricional.NoRiodeJaneiro,nenhumadassériesalcançouessepatamar:emtodasasséries,menosde30%dasbebidasconsumidassãodealtooumédiovalornutricional.Essenúmeroéaindamenorparaalunoscariocasapartirdoensinofundamental2:apartirdo6ºano,oconsumomédiodebebidasnutritivasfoiabaixode13%paratodasasséries.


2.7 Proporção de doces nutritivos (alto+médio valor nutricional) consumidos por série-Comparaçãoentreosdoisprincipaisestados.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%


SP

RJ

Comentário:AdiferençanoconsumodedocesentrealunosdeSãoPauloedoRiodeJaneiroéamesmaobservadanoconsumodebebidasesalgados:aproporçãodedocesdealtovalornutricional(frutas)consumidospelosalunosemescolasdeSãoPauloémaiordoqueaqueladealunosemescolasdoRiodeJaneiro.Essadiferençasemantémparaalunosdetodasasséries.Écuriosoaindaobservarqueháumcrescimentoconsiderávelnaproporçãodedocesnutritivosconsumidosporalunosdo2ºe3ºanodoensinomédioemescolasdeSãoPaulo.Essecrescimento,noentanto,nãoéobservadoparaalunosdeescolasdoRiodeJaneiro.

2.8 Proporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalemtodososestados

n Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class.Total 1,539,411 2.1% 29.2% 54.3% 14.4% 19.6% 23.5% 53.7% 3.2% 6.0% 15.8% 69.2% 9.0% 8.3% 25.3% 56.5% 10.0%

EnsinoFundamental1 601,082 2.0% 26.8% 56.0% 15.3% 22.5% 27.3% 46.5% 3.8% 5.5% 16.3% 68.8% 9.4% 9.5% 25.0% 55.2% 10.3%

1Ano 59,129 2.3% 27.4% 54.4% 15.9% 20.0% 34.4% 40.7% 4.9% 11.5% 19.4% 59.7% 9.5% 10.3% 28.5% 50.4% 10.8%2Ano 94,341 2.2% 23.6% 60.8% 13.4% 23.6% 30.1% 42.4% 3.9% 4.0% 18.1% 70.9% 7.1% 9.6% 24.7% 56.6% 9.0%3Ano 122,791 2.0% 25.0% 57.0% 15.9% 24.3% 27.3% 44.3% 4.1% 5.7% 11.4% 72.7% 10.2% 10.2% 23.4% 55.5% 10.9%4Ano 160,996 2.2% 27.7% 56.2% 13.9% 19.8% 28.7% 47.8% 3.8% 4.4% 17.6% 69.1% 8.9% 8.3% 26.1% 55.9% 9.7%5Ano 163,825 1.5% 28.7% 52.9% 16.9% 24.0% 21.5% 51.5% 3.0% 5.3% 16.2% 67.7% 10.8% 9.7% 24.0% 55.1% 11.1%


6Ano 228,273 1.9% 30.0% 53.3% 14.9% 18.3% 21.3% 57.2% 3.1% 3.4% 13.7% 74.6% 8.4% 7.3% 24.5% 58.2% 10.1%7Ano 202,012 2.1% 30.4% 51.3% 16.2% 16.6% 20.7% 60.1% 2.6% 3.5% 15.3% 71.9% 9.4% 6.9% 25.1% 57.1% 10.9%8Ano 154,417 1.7% 31.1% 51.9% 15.3% 18.6% 20.0% 58.8% 2.6% 5.7% 13.9% 71.5% 8.8% 7.6% 25.3% 56.8% 10.4%9Ano 130,063 2.9% 30.4% 52.2% 14.5% 16.5% 19.8% 61.1% 2.7% 8.7% 18.5% 64.7% 8.1% 7.8% 25.6% 56.5% 10.0%

EnsinoMédio 197,945 2.4% 31.1% 55.7% 10.8% 17.1% 21.8% 58.0% 3.1% 13.3% 16.3% 62.5% 7.8% 7.8% 26.8% 57.1% 8.3%

1Ano 99,940 1.2% 32.7% 57.1% 9.0% 15.2% 20.9% 61.1% 2.9% 10.2% 10.6% 69.6% 9.6% 6.3% 26.9% 59.6% 7.3%2Ano 60,954 3.7% 29.5% 54.1% 12.6% 17.4% 21.5% 58.4% 2.7% 14.8% 25.4% 53.7% 6.2% 8.7% 26.9% 55.2% 9.2%3Ano 37,051 3.6% 29.3% 54.6% 12.5% 21.9% 25.1% 48.6% 4.4% 18.6% 15.1% 59.9% 6.4% 10.4% 26.5% 53.6% 9.5%

TodososEstados(%)Salgados(n=804.645) Bebidas(n=488.357) Doces(n=264.409) Total(n=1.539.411)

Comentário:Aproporçãodesalgadosdealtovalornutricionalconsumidosvariapoucoconformeasériedosalunos.Jáaproporçãodesalgadosdemédio valor nutricional aumenta: enquanto26,8%dos salgados consumidospor alunosdo ensino fundamental 1 foramdemédio valornutricional,30,4%e31,1%dossalgadosconsumidosporalunosdoensinofundamental2edoensinomédio,respectivamente,foramdemédiovalornutricional.Aproporçãodebebidasdealtoemédiovalornutricional,noentanto,parecediminuirconformeasérie:enquanto22,5%e27,3%dasbebidasconsumidasporalunosdoensinofundamental1foramdealtoemédiovalornutricional,respectivamente,essevalorfoide17,6%e20,6%para alunosdo ensino fundamental 2, e 17,1%e21,8%para alunosdo ensinomédio. Curiosamente, a proporçãodedoces(incluindofrutas)dealtovalornutricionalconsumidospareceaumentarparaalunosdoensinomédio.Especificamente,dosdocesconsumidosporalunosdoensinofundamental1e2,5,5%e4,7%foramdealtovalornutricional,respectivamente,enquanto13,3%dosdocesconsumidosporalunosdoensinomédioforamdealtovalornutricional.


2.9 Proporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalemtodososestados,semincluirprodutosnãoclassificados

n Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio BaixoTotal 1,385,813 2.4% 34.1% 63.4% 20.2% 24.3% 55.4% 6.6% 17.4% 76.0% 9.2% 28.1% 62.7%

EnsinoFundamental1 538,923 2.3% 31.6% 66.1% 23.4% 28.3% 48.3% 6.1% 18.0% 76.0% 10.6% 27.9% 61.5%

1Ano 52,753 2.7% 32.6% 64.7% 21.1% 36.2% 42.8% 12.7% 21.4% 65.9% 11.5% 32.0% 56.5%2Ano 85,805 2.5% 27.3% 70.2% 24.6% 31.3% 44.1% 4.3% 19.4% 76.3% 10.6% 27.2% 62.2%3Ano 109,367 2.4% 29.7% 67.9% 25.3% 28.5% 46.2% 6.4% 12.7% 80.9% 11.4% 26.3% 62.3%4Ano 145,435 2.5% 32.2% 65.3% 20.5% 29.8% 49.6% 4.8% 19.3% 75.8% 9.2% 28.9% 61.9%5Ano 145,563 1.8% 34.6% 63.6% 24.7% 22.2% 53.1% 5.9% 18.2% 75.9% 10.9% 27.1% 62.0%


6Ano 205,282 2.2% 35.2% 62.6% 18.9% 22.0% 59.1% 3.7% 14.9% 81.4% 8.1% 27.2% 64.7%7Ano 179,935 2.5% 36.2% 61.2% 17.0% 21.3% 61.7% 3.9% 16.8% 79.3% 7.7% 28.2% 64.1%8Ano 138,341 2.0% 36.7% 61.3% 19.1% 20.5% 60.4% 6.2% 15.3% 78.5% 8.4% 28.2% 63.4%9Ano 117,026 3.4% 35.6% 61.1% 16.9% 20.3% 62.8% 9.5% 20.1% 70.4% 8.7% 28.5% 62.8%

EnsinoMédio 181,508 2.7% 34.8% 62.4% 17.6% 22.5% 59.9% 14.4% 17.7% 67.8% 8.5% 29.2% 62.3%

1Ano 92,668 1.3% 35.9% 62.7% 15.6% 21.5% 62.9% 11.3% 11.7% 77.0% 6.8% 29.0% 64.3%2Ano 55,325 4.3% 33.8% 61.9% 17.9% 22.1% 60.0% 15.7% 27.1% 57.2% 9.6% 29.6% 60.8%3Ano 33,515 4.1% 33.5% 62.4% 22.9% 26.3% 50.8% 19.9% 16.1% 64.0% 11.5% 29.3% 59.2%

NãoIdentificado 24,798 0.2% 31.3% 68.5% 22.2% 25.4% 52.4% 12.6% 22.5% 64.8% 10.1% 27.2% 62.7%

TodososEstados(%)Salgados(n=688.760) Bebidas(n=472.802) Doces(n=224.251) Total(n=1.385.813)

Comentário:Aanálisedovalornutricionaldosprodutosconsumidosnãosealterasubstancialmentequandoprodutosnãoclassificadossãoexcluídos.


2.10 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalemSãoPaulo

n Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class.Total 791,669 3.2% 28.1% 52.2% 16.5% 23.6% 30.6% 42.0% 3.8% 8.2% 16.6% 66.3% 8.9% 10.4% 26.8% 51.6% 11.2%




6Ano 112,687 2.9% 30.2% 51.2% 15.6% 23.8% 27.6% 45.0% 3.6% 5.0% 14.1% 72.0% 8.9% 9.6% 26.4% 53.3% 10.7%7Ano 93,516 3.4% 30.9% 46.2% 19.6% 20.7% 25.5% 51.0% 2.8% 5.2% 16.9% 65.6% 12.3% 8.9% 26.9% 50.9% 13.3%8Ano 74,030 3.1% 29.7% 50.5% 16.7% 22.1% 25.0% 49.5% 3.5% 7.6% 14.4% 68.0% 10.0% 9.5% 25.8% 53.1% 11.6%9Ano 67,477 5.5% 28.6% 48.5% 17.4% 21.9% 25.0% 49.6% 3.5% 12.1% 19.1% 60.8% 8.0% 11.4% 26.1% 50.7% 11.9%

EnsinoMédio 96,920 4.8% 25.5% 52.4% 17.3% 22.5% 23.6% 50.1% 3.8% 17.9% 18.4% 56.0% 7.7% 11.7% 23.8% 52.4% 12.1%

1Ano 46,430 2.5% 28.4% 53.5% 15.7% 20.4% 21.0% 55.0% 3.7% 14.2% 9.4% 66.9% 9.5% 9.3% 23.5% 55.9% 11.3%2Ano 30,700 7.0% 23.0% 51.2% 18.8% 21.5% 22.5% 52.9% 3.1% 18.5% 30.8% 44.9% 5.8% 12.7% 24.3% 50.5% 12.5%3Ano 19,790 6.9% 22.5% 51.8% 18.8% 28.8% 31.3% 34.6% 5.3% 24.7% 15.9% 52.0% 7.3% 15.9% 23.9% 47.0% 13.2%

NãoIdentificado 14,088 0.3% 4.1% 94.7% 0.9% 34.2% 33.4% 32.2% 0.2% 7.6% 21.3% 70.9% 0.2% 13.0% 18.1% 68.5% 0.5%

SãoPaulo(%)Salgados(n=404.475) Bebidas(n=244.361) Doces(n=142.833) Total(n=791.669)

Comentário:Éinteressanteobservarque,emSãoPaulo,parecehaverumaumentoconsiderávelnaproporçãodedocesdealtovalornutricional(frutas) consumidos por alunos do ensinomédio. Especificamente, enquanto alunos do ensino fundamental 1 e 2 de escolas em São Pauloconsomem,respectivamente,7,2%e6,8%dedocesdealtovalornutricional(frutas),alunosdoensinomédioconsomem17,9%dedocesdealtovalornutricional(frutas).Alémdisso,aproporçãodebebidasdealtovalornutricionalconsumidosporalunosdeescolasemSãoPaulovariapoucoentreasséries.Aproporçãodesalgadosdealtoedemédiovalornutricionalconsumida,noentanto,pareceaumentarconformeasériedosalunos.


2.11 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalemSãoPaulo,semincluirprodutosnãoclassificados

n Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio BaixoTotal 703,159 3.8% 33.7% 62.5% 24.5% 31.8% 43.7% 9.0% 18.2% 72.8% 11.7% 30.2% 58.1%




6Ano 100,614 3.5% 35.8% 60.7% 24.7% 28.6% 46.7% 5.5% 15.5% 79.0% 10.8% 29.5% 59.7%7Ano 81,093 4.2% 38.4% 57.4% 21.3% 26.3% 52.4% 5.9% 19.3% 74.8% 10.3% 31.0% 58.7%8Ano 65,433 3.8% 35.6% 60.6% 22.8% 25.9% 51.2% 8.5% 16.0% 75.6% 10.8% 29.2% 60.0%9Ano 59,480 6.7% 34.6% 58.7% 22.7% 25.9% 51.4% 13.1% 20.7% 66.2% 12.9% 29.6% 57.5%

EnsinoMédio 85,220 5.8% 30.8% 63.4% 23.4% 24.5% 52.1% 19.4% 20.0% 60.6% 13.3% 27.1% 59.6%

1Ano 41,175 2.9% 33.6% 63.4% 21.2% 21.8% 57.1% 15.7% 10.4% 73.9% 10.5% 26.5% 63.0%2Ano 26,859 8.6% 28.3% 63.1% 22.2% 23.2% 54.6% 19.6% 32.7% 47.7% 14.5% 27.7% 57.7%3Ano 17,186 8.5% 27.8% 63.8% 30.4% 33.0% 36.6% 26.7% 17.2% 56.1% 18.3% 27.6% 54.2%


SãoPaulo(%)

Total(n=703.159)Salgados(n=337.882) Bebidas(n=235.171) Doces(n=130.106)

Comentário:Aanálisedovalornutricionaldosprodutosconsumidosnãosealterasubstancialmentequandoosprodutosnãoclassificadossãoexcluídos.


2.12 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalnoRiodeJaneiro

n Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class. Alto Médio Baixo N.Class.Total 333,698 0.6% 14.2% 64.5% 20.7% 6.8% 6.7% 83.8% 2.7% 3.2% 6.8% 78.5% 11.4% 3.5% 10.2% 74.0% 12.3%




6Ano 56,243 0.9% 10.4% 63.8% 24.9% 5.9% 5.9% 84.6% 3.6% 0.6% 3.2% 90.2% 6.1% 2.9% 7.6% 76.0% 13.6%7Ano 49,811 1.3% 9.9% 66.2% 22.5% 5.0% 4.1% 88.1% 2.9% 0.9% 5.3% 87.7% 6.1% 2.7% 7.1% 77.1% 13.0%8Ano 35,244 0.3% 15.6% 57.5% 26.6% 6.0% 3.1% 88.5% 2.5% 3.8% 4.6% 80.3% 11.4% 3.0% 9.3% 72.8% 14.9%9Ano 25,512 0.3% 17.9% 61.1% 20.7% 5.0% 4.6% 88.4% 2.0% 3.1% 5.5% 83.8% 7.6% 2.6% 11.1% 74.9% 11.5%

EnsinoMédio 36,425 1.3% 21.0% 64.7% 13.0% 7.5% 3.2% 87.6% 1.8% 4.2% 5.5% 75.2% 15.0% 4.2% 12.1% 75.4% 8.3%

1Ano 20,256 0.5% 18.7% 68.6% 12.2% 7.4% 1.8% 89.0% 1.7% 5.4% 4.6% 71.1% 18.9% 4.0% 10.0% 77.9% 8.2%2Ano 10,245 2.8% 26.5% 56.8% 13.9% 8.0% 4.6% 86.4% 1.1% 2.9% 5.4% 80.4% 11.3% 5.0% 16.4% 70.2% 8.5%3Ano 5,924 1.0% 18.3% 67.0% 13.8% 6.8% 5.5% 84.7% 3.0% 1.1% 9.0% 85.7% 4.3% 3.5% 12.1% 76.0% 8.4%

NãoIdentificado 11,346 0.1% 62.0% 37.7% 0.1% 4.1% 13.7% 82.2% 0.1% 16.0% 19.0% 43.4% 21.6% 5.8% 36.7% 51.1% 6.4%

RiodeJaneiro(%)Salgados(n=159.197) Bebidas(n=137.039) Doces(n=37.462) Total(n=333.698)

Comentário:NoRiodeJaneiro,énotávelabaixaproporçãodesalgadosdealtovalornutricionalconsumidosporalunosemdiversasséries:asériecommaiorproporçãoéosegundoanodoensinomédio,comapenas2,8%dossalgadosconsumidossendodealtovalornutricional.Noentanto,aproporçãodesalgadosdemédiovalornutricionalaumentasubstancialmenteconformeasérie:enquanto10,0%e12,5%dossalgadosconsumidosporalunosdoensinofundamental1e2sãodemédiovalornutricional,respectivamente,essevalorée21,0%paraalunosdoensinomédio.ÉinteressanteobservarqueaproporçãodedocesdealtovalornutricionalconsumidosporalunosdasescolasanalisadasnoRiodeJaneirotambémésurpreendentementebaixa.Aproporçãodebebidasdealtovalornutricional,apesardeserumpoucomaisaltadoqueadedocesesalgados, tambémébaixa e varia poucode acordo coma série dos alunos. Por fim, vale notar que a proporçãodebebidasdemédio valornutricionalconsumidasparecediminuirbastanteconformeasériedosalunos,caindode10,2%entrealunosdoensinofundamental1para3,2%paraalunosdoensinomédio.


2.13 ProporçãodeprodutosconsumidosporcategoriaeporvalornutricionalnoRiodeJaneiro,semincluirprodutosnãoclassificados

n Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio BaixoTotal 292,735 0.8% 17.9% 81.3% 7.0% 6.8% 86.1% 3.7% 7.7% 88.7% 4.0% 11.7% 84.4%




6Ano 48,613 1.2% 13.9% 84.9% 6.1% 6.2% 87.7% 0.7% 3.4% 96.0% 3.3% 8.7% 87.9%7Ano 43,321 1.7% 12.8% 85.4% 5.1% 4.2% 90.7% 1.0% 5.6% 93.4% 3.1% 8.2% 88.7%8Ano 29,988 0.4% 21.3% 78.3% 6.1% 3.2% 90.7% 4.3% 5.2% 90.6% 3.6% 10.9% 85.5%9Ano 22,583 0.4% 22.5% 77.1% 5.1% 4.7% 90.2% 3.4% 5.9% 90.7% 2.9% 12.5% 84.6%

EnsinoMédio 33,409 1.4% 24.2% 74.4% 7.6% 3.2% 89.2% 5.0% 6.5% 88.5% 4.5% 13.2% 82.2%

1Ano 18,605 0.5% 21.3% 78.2% 7.6% 1.9% 90.6% 6.7% 5.7% 87.6% 4.3% 10.9% 84.8%2Ano 9,378 3.3% 30.8% 66.0% 8.0% 4.6% 87.4% 3.3% 6.1% 90.6% 5.4% 17.9% 76.7%3Ano 5,426 1.1% 21.3% 77.6% 7.0% 5.7% 87.3% 1.1% 9.4% 89.5% 3.8% 13.2% 83.0%


RiodeJaneiro(%)Salgados(n=126.224) Bebidas(n=133.338) Doces(n=33.173) Total(n=292.735)

Comentário:Excluindoosprodutosnãoclassificadosdaanálise,énotávelqueaproporçãodeprodutosdealtovalornutricionalconsumidosporalunosnasescolasdoRiodeJaneirocontinuaconsideravelmentebaixa,tantoparasalgados,bebidasedoces.

3 AnálisedosProdutosMaisConsumidos


3.1 Produtosmaisconsumidos1porcategoria,valornutricionaleestado.

NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %PIPOCA 2,697 20.9 ESPETINHODEFRANGOGRELHADO 423 41.8

PALMITOFATIADO 2,490 19.3 ESPIGADEMILHO 70 6.9

PASTEL 1,769 13.7 CRESPINHODEGERGELIM 7 0.7

ESFIHA 841 6.5 SALADACOMPLETA 7 0.7

CROISSANT 491 3.8 MILHOCOZIDO 6 0.6

Total 8,288 64.3 Total 513 50.7

NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %PÃONACHAPA 27,773 24.4 CROISSANT 5,474 24.3

MISTOQUENTE 17,188 15.1 MISTOQUENTE 3,670 16.3

MINIPIZZA 16,269 14.3 QUEIJOQUENTE 1,420 6.3

ESFIHA 8,443 7.4 JOELHO 1,331 5.9

ENROLADO 5,893 5.2 COXINHAASSADA 1,070 4.8

Total 75,566 66.4 Total 12,965 57.5

NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %PÃODEQUEIJO 70,425 33.3 PÃODEQUEIJO 21,733 21.2

CROISSANT 21,348 10.1 CROISSANT 20,998 20.5

PIZZA 10,179 4.8 CHEESEBURGUER 8,638 8.4

HAMBURGUER 9,734 4.6 PIZZA 7,272 7.1

PÃODEBATATA 9,576 4.5 PIPOCA 6,167 6.0

Total 121,262 57.4 Total 64,808 63.1

Baixovalornutricional

SãoPaulo RiodeJaneiro

RiodeJaneiroSãoPaulo

Salgados

Altovalornutricional

Médiovalornutricional

SãoPaulo RiodeJaneiro

1AclassificaçãodovalornutricionaldosprodutosfoifeitapelaNutrebemcombasenosingredientesutilizadosem cada produto. Portanto, é possível que produtos similares (por exemplo, croissant ou suco de frutaindustrializado) estejam em categorias nutricionais diferentes, pois tipos diferentes dessemesmo produtocontêmingredientesdiferentes.


NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %ÁGUASEMGÁS 24,086 41.7 ÁGUASEMGÁS 6,207 66.4SUCONATURALDEFRUTA 20,623 35.7 ÁGUACOMGÁS 1,455 15.6ÁGUACOMGÁS 4,829 8.4 SUCONATURALDEFRUTAS 666 7.1ÁGUADECOCO 3,200 5.6 ÁGUADECOCO 567 6.1SUCODEFRUTAINDUSTRIALIZADO 3,100 5.4 SUCODEFRUTAINDUSTRIALIZADO 158 1.7Total 55,838 96.8 Total 9,053 96.8

NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %SUCODEFRUTAINDUSTRIALIZADO 32,618 43.7 SUCODEFRUTAINDUSTRIALIZADO 4,578 50.2BEBIDASDESOJA 20,693 27.7 BEBIDASDESOJA 3,115 34.2ÁGUADECOCOEMCAIXA 4,824 6.5 CAFÉ 201 2.2CHÁINDUSTRIALIZADO 3,974 5.3 SUCODEFRUTAPOLPA 156 1.7ACHOCOLATADO 1,845 2.5 ÁGUADECOCOEMCAIXA 112 1.2Total 63,954 85.6 Total 8,162 89.5

NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %REFRIGERANTE 35,873 34.9 REFRESCODEGUARANÁINDUSTRIALIZADO 58,925 51.3ACHOCOLATADO 18,323 17.9 CHÁMATTEINDUSTRIALIZADO 26,024 22.6SUCODEFRUTAINDUSTRIALIZADO 11,398 11.0 REFRIGERANTE 13,475 11.7CHÁGELADOINDUSTRIALIZADO 11,091 10.8 ACHOCOLATADO 4,166 3.6BEBIDAISOTÔNICA 4,815 4.7 SUCODEFRUTAINDUSTRIALIZADO 3,105 2.7Total 81,500 79.3 Total 105,695 92.0

RiodeJaneiro


RiodeJaneiro

RiodeJaneiro

SãoPaulo

SãoPaulo

SãoPaulo

Bebidas




NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %SALADADEFRUTAS 3,128 26.7 SALADADEFRUTAS 827 68.3BANANA 1,759 15.0 MAÇÃ 270 22.3MAÇÃ 1,284 11.0 MELANCIA 37 3.1MELANCIA 1,284 11.0 BANANA 32 2.6ABACAXI 894 7.7 MANGA 28 2.3Total 8,349 71.4 Total 1,194 98.6

NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %CASQUINHA 7,597 32.1 AÇAÍ 881 34.6CEREAL 2,753 11.6 BROWNIE 631 24.8SALADAFRUTASCOMGRANOLA 2,065 8.7 CEREAL 279 11.0AÇAÍ 1,889 8.0 BISCOITO 262 10.3BISCOITO 1,712 7.2 GELATINA 127 5.0Total 16,016 67.6 Total 2,180 85.6

NomedoProduto Qtd. % NomedoProduto Qtd. %BISCOITO 26,776 28.2 BISCOITO 6,924 23.6PICOLÉ/SACOLÉ(GELADINHO) 15,879 16.7 PICOLÉ/SACOLÉ(GELADINHO) 4,922 16.7CROISSANTDECHOCOLATE 8,776 9.3 CROISSANTDECHOCOLATE 3,250 11.1BOLO 6,553 6.9 BARRADECEREAL 3,103 10.5BARRADECEREAL 6,320 6.7 BOLO 1,998 6.8Total 64,304 67.9 Total 20,197 68.6

SãoPaulo

SãoPaulo


RiodeJaneiro

RiodeJaneiro

Doces


SãoPaulo


RiodeJaneiro


4 AnálisedePreços


4.1 Análisedopreçodossalgados,bebidasedocesofertadosporvalornutricional

alto médio baixo alto médio baixo alto médio baixo

Média 3.2 4.7 4.0 3.7 3.9 4.0 2.8 3.7 3.5Min 0.5 0.5 0.3 1.0 0.5 0.5 0.8 0.5 0.3Max 13.0 15.0 9.0 7.0 10.0 9.0 7.9 11.0 10.0n 53 621 1,598 399 799 1,218 177 227 1,331


Média 3.1 4.7 4.1 3.5 3.9 4.0 2.7 3.6 3.5min 1.0 1.0 0.3 1.0 1.5 0.5 0.8 0.5 0.5max 13.0 15.0 9.0 7.0 10.0 8.5 7.9 11.0 9.5n 31 391 903 261 551 744 153 155 825


Média 3.4 4.7 3.9 4.0 4.0 4.1 3.5 4.0 3.5min 0.5 0.5 0.5 1.2 0.5 1.5 1.0 1.0 0.3max 11.0 9.8 8.5 6.5 8.0 9.0 7.0 11.0 10.0n 22 230 695 138 248 474 24 72 506

Salgados Bebidas Doces

TodososEstados

SãoPauloSalgados Bebidas Doces

RiodeJaneiroSalgados Bebidas Doces

Notaexplicativa.Atabelaacimamostraopreçomédio(média),opreçomínimo(min),opreçomáximo(max)eaquantidade(n)deprodutosofertadosemumadeterminadacategoria(salgado,bebidasoudoces),dentrodeumafaixadevalornutricional(alto,médiooubaixo)emumestado(SP,RJoutodososestados).Comentário:Opreçomédiodosprodutosdealtovalornutricionalofertadosnasescolasé,equivalenteou ligeiramentemenordoqueopreçomédiodosprodutosdemédioebaixovalornutricional,tantoemSãoPaulocomonoRiodeJaneiro,eparatodasascategoriasdeprodutos.Valeressaltarqueestaanalisenãocontrolaparaquantidadeoferecidaemcadaproduto.

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