Revista Bimestral do Atacadista RoldoAno 6 no 32 | Mar/Abr 2015 | www.roldao.com.br

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SEU NEGCIOPALETAS MEXICANAS, A NOVA TENDNCIA

DO SETOR ALIMENTCIO

MERCADO 360O CHOCOLATE MUDOU A VIDA

DE MARLON RESINA. CONHEA ESSA HISTRIA DE SUCESSO

ROLDO & VOCDICAS PARA QUE VOC E

SEU NEGCIO NO SOFRAM COM A FALTA DE GUA

O CHOCOLATE VAI ACABAR? A NOTCIA FEZ CONSUMIDORES E PRODUTORES FICAREM PREOCUPADOS.

SERIA VERDADE OU APENAS BOATOS? DESCUBRA!

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revista@roldao.com.brEnvie um e-mail para a nossa redao e d a sua opinio, pea matrias e participe das prximas edies.

sac@roldao.com.brPara sugestes, crticas e dvidas sobre nossas lojas e nossos produtos.

EDITORIAl

NOVAS OPORTUNIDADES ESTO POR VIRUM NOVO ANO SE INICIA e traz consigo a certeza de que nossa parceria continu-ar crescendo e rendendo bons resultados. A oferta de produtos e servios de qualidade, com os preos mais atrativos do mercado, caracterstica marcante da rede Atacadista Roldo desde o incio de sua histria e nada mudar isso. Em 2015, seguiremos tra-balhando para que voc tenha sucesso em seu negcio e em cada uma de nossas 20 lojas, colaboradores e fornecedores esto preparados para atender s suas necessidades e garantir sua satisfao. Alm disso, para auxili-lo a ser bem-sucedido em todas as suas aes, a Revista Roldo permanecer sendo um material de apoio especial para agre-gar informaes fundamentais sobre o setor de food service ao seu dia a dia. Queremos ajud-lo a expandir seus conhecimentos e orient-lo da melhor maneira possvel com sugestes inteligentes a respeito do mercado em geral. Desejamos fazer parte de sua caminhada em busca da excelncia. E comemoraremos juntos essa conquista.

Oportunidades, inovaes de mercado e muita informao. A Revista Roldo nmero 32 vem repleta de dicas para quem deseja se profissionalizar e dar um salto de qualidade no gerenciamento de seu negcio. Nessa edio, voc saber tudo sobre a Pscoa e o mercado do chocolate em matrias especiais divididas em nossas trs tradicionais sees: Seu Negcio, Mercado 360 e Roldo & Voc. Na primeira, abordando temas como carreira, finanas, boas prticas e relacionamento com o seu cliente, voc ver em deta-lhes como anda o mercado do chocolate no Brasil e ainda descobrir a resposta para uma pergunta que deixou muita gente de cabelo em p recentemente: o chocolate vai acabar? Alm disso, h informaes sobre as paletas mexicanas, uma nova moda no mercado alimentcio. A segunda seo traz a histria de sucesso de Marlon Resina, alm de mos-trar o que possvel ser feito em termos de marketing e comunicao para desenvolver ainda mais seu negcio. Por fim, o Roldo d dicas para que voc e seu estabelecimento estejam preparados para enfrentar a crise da gua que tem deixado todos preocupados.

Bons negcios!

Atacadista Roldo

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revisoLeDA cARvALhO

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tiragem56.000 exeMPLAReS

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QUEM QUER OVO DE PSCOA?O que est sendo preparado para deixar o tradicional produto ainda mais atraente

PLANEJAR PARA MELHORARH muito o que se fazer para que o ano seja realmente produtivo

10A MODA VEM DO MXICOConhea um pouco mais sobre as Paletas Mexicanas

SUMRIO

A CHAVE PARA O SUCESSOInvestimento em comunicao e marketing pode valorizar seu negcio

O MERCADO DO CHOCOLATE NO BRASILInformao e detalhes sobre um dos ramos mais atraentes para se atuar no Brasil

A RECEITA QUE INUNDOU AS REDESAprenda a fazer o delicioso bolo de churros do chef Bruno Veloso

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O CHOCOLATE VAI ACABAR?Descubra o que h de verdade e boato na notcia que deixou muita gente preocupada

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UMA DOCE ALTERNATIVAConfira a linda histria de Marlon Resina com o chocolate

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CHEGARAM AS FOOD BIKESCom muitos atrativos, restaurante sobre bicicletas a grande aposta do momento

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SABOR E TRADIOUm papo interessante sobre o Bacalhau com o portugus Carlos Manuel

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A 20 LOJA DA REDE ATACADISTA ROLDOVeja como foi a inaugurao da loja de Taipas

34CUIDANDO DA GUA E DE SEU NEGCIODicas do Roldo para voc enfrentar a crise da gua

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N o exagero dizer que o povo brasileiro ama chocolate. No toa que o Brasil o terceiro maior mercado consumidor de doce no mundo perde apenas para Estados Unidos e Alemanha e os nmeros nesse mercado consolidado crescem a cada ano, especialmente na poca da Pscoa. O perodo em questo repleto de oportunidades e, tendo essa conscincia, as empresas do setor no medem esforos na realizao de grandes investimentos, tanto no que diz respeito ao lanamento de novos produtos, quanto no que tange s variadas aes de marketing promovidas para colocar a marca em evidncia em meio aos concorrentes.

Uma coisa certa: larga na frente quem se prepara melhor. E os resultados podem ser extraordinrios. Nos trs ltimos anos, o cho-colate movimentou aproximadamente 13 bilhes de reais anualmen-te, mesmo com uma queda de 2% na produo de 2014. Pesquisas apontam que, atualmente, os brasileiros consomem cerca de 3 kg per capita por ano do doce e o pas possui um enorme potencial de crescimento. E estes so apenas alguns nmeros que comprovam o quo pode ser positivo trabalhar com o produto, desde que isso seja feito da maneira correta. Resta ter viso e agir com inteligncia para aproveitar a demanda.

De acordo com um estudo realizado pelo Ibope, metade dos brasi-leiros consome chocolate pelo menos uma vez a cada trs meses. A outra metade se divide entre os que comem o produto toda semana e os que nunca o consomem. Alm disso, oito em cada dez consu-midores afirmam que o prazer a principal sensao relacionada ao doce, o que talvez explique o tamanho da lealdade do choclatra com o produto, j que quase 40% dos entrevistados disseram que no trocariam o chocolate por nada por no haver um substituto altura. Outra informao interessante que os supermercados so os pon-tos de venda preferidos dos brasileiros (76%), enquanto mercearias e lojas especializadas atraem apenas 10%.

As novas tecnologias tambm podem ser aliadas importantes das empresas e no h poca melhor que a Pscoa para que elas moni-torem menes nas redes sociais. Em 2014, em um perodo de 10 dias entre os meses de maro e abril, apenas o Twitter registrou mais de 110 mil publicaes sobre Pscoa, chocolate e outros assuntos relacionados ao tema os ovos de Pscoa representaram mais de 90% das mensagens. Segundo levantamento da E.Life, a respeito do perfil dos internautas, 69% so mulheres e a regio Sudeste re-presenta 55% desse pblico.

o mercaDo Do chocolate no BrasilDe acorDo com consultorias recentes, a expectativa que, at 2018, o mercaDo De chocolates cresa 10% ao ano no Brasil. Por vincius Pereira

NEGCIOS

SEU NEgCIO

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Alm da Pscoa, o inverno e o natal tambm so pocas extremamente rentveis para o mercado do chocolate. O achocolatado e as caixas de bombons so os itens preferidos da maioria dos brasileiros, que na hora da compra, costumam optar pelas grandes marcas nacionais.

Voc sabia que...

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SEU NEgCIO OPORTUNIDADE

Quem Quer ovo De Pscoa?as principais faBricantes Do pas esto preparanDo Diversas noviDaDes para a pscoa Deste ano e voc fica por Dentro De tuDo! Por vincius Pereira

A Pscoa est chegando e a ansiedade est aumen- tando, tanto por parte dos amantes de chocolate quanto pelos fabricantes dos produtos. Neste ano, a tradicional data ser celebrada no dia 5 de abril no Brasil e, no que diz respeito aos deliciosos ovos de Pscoa, h di-versas novidades que prometem surpreender e, principal-mente, agradar os consumidores. A maioria das empresas tem demonstrado preocupao em atrair o consumidor atravs de uma qualidade maior no sabor das cascas e dos recheios, bem como a partir de embalagens diferenciadas e atrativas. Por isso, elas no esto medindo esforos nos investimentos para alcanar os resultados esperados.

Segundo a Associao Brasileira da Indstria de Cho-colates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), indstria e chocolaterias produziram mais de 20 mil to-neladas de chocolate na Pscoa de 2014. Essa quantidade resultou em aproximadamente 100 milhes de ovos de Pscoa. Os nmeros referentes a 2015 ainda no foram concludos, tendo em vista que a produo continuar at a semana da data festiva. Porm, j se sabe que as empresas geraro cerca de 26.500 empregos temporrios aproxi-madamente 2.500 a mais que em relao ao ano passado.

No final do ms de janeiro, as principais fabricantes de ovos de Pscoa do pas se reuniram para anunciar os lanamentos deste ano. Produtos com maior porcentagem de cacau e sem lactose, sabores como guaran e po de mel, ovos de Pscoa de colher com recheio cremoso dentro das cascas, e a infinita diversidade que compe a linha infantil, com os mais varia-dos brindes, so algumas das inovaes que sero encontra-das nos mais de um milho de pontos de venda espalhados pelo Brasil, entre supermercados, armazns, padarias e lojas especializadas. Em meio a todas essas novidades, porm, h uma preocupao: os preos.

De acordo com as estimativas dos fabricantes, a expectativa que os ovos de Pscoa cheguem s lojas at 10% mais caros em relao ao ano passado. As empresas tm buscado alternativas para que essa no seja uma Pscoa ruim em termos de negcios, e segurar parte da alta dos custos do setor para que o preo esteja mais acessvel nas gndolas, a fim de beneficiar o consumidor, uma das estratgias. Por outro lado, esse pode ser o momento ideal para se investir na produo dos ovos caseiros, prtica que tem crescido muito de uns anos para c e mais do que nunca conta com um cenrio extremamente favorvel. Em outras palavras, a oportunidade est ao seu alcance. Basta fazer sua parte.

De acordo com a Associao Brasileira da Indstria de chocolates, cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), h no Brasil 3.281 lojas especializadas, das quais 60% esto localizadas no Sudeste a regio Sul aparece em segundo lugar neste ranking com 20%, seguida pelo nordeste (9%), centro-Oeste (7%) e norte (4%).

Voc sabia que...

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SEU NEgCIO TENDNCIA

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a moDa vem Do mxico

U ma nova onda invadiu So Paulo. Produzidas de maneira artesanal, as paletas mexicanas chegaram para ficar e tm atrado cada vez mais a ateno dos amantes de sorve-te, sejam eles fiis consumidores ou novos empreendedores em busca de boas oportunidades. Compostas em sua maioria por frutas frescas, cremosas ou recheadas, elas conquistaram o p-blico especialmente por conta de seus sabores refrescantes. Alm disso, as paletas mexicanas fascinam tambm aqueles que prefe-rem algo mais natural, com sabores de salada de frutas, iogurte e at mesmo detox, por exemplo.

O fato que o produto virou tendncia e quem aproveitar este cenrio pode colher bons resultados. Atenta s novidades, a jo-vem Jlia Belo est abrindo sua prpria paleteria. A ideia de montar o negcio surgiu logo aps conhecermos algumas lojas em So Paulo. Logo de incio percebemos o quanto o produto era diferenciado em todos os sentidos, principalmente tamanho, sabor e qualidade, diz a nova empreendedora, que ao lado de outro familiar prximo fundou a Bela Paletera. A aceitao do produto por parte do pblico tambm chamou a ateno e, sem dvidas, nos motivou a investir nessa empreitada, completa.

as paletas mexicanas chegaram para ficar e novos estaBelecimentos especializaDos esto surginDo para atenDer DemanDa. Por vincius Pereira

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Formada em Gastronomia pela FMU, Jlia tambm se espe-cializou em cursos sobre paletas mexicanas. O que me motivou a abrir o negcio foi a possibilidade de criar sabores novos, de explorar novas possibilidades dentro do conceito da paleta. Hoje a maioria das lojas oferecem sempre os mesmos sabores. A Bela Paletera, alm dos tradicionais, pretende inovar com novas op-es para o pblico, destaca Jlia. Nosso cardpio foi criado pensando no gosto brasileiro. Focamos na qualidade e tambm no sabor e textura do produto, ressalta.

Na opinio da idealizadora da Bela Paletera, a principal dife-rena entre as paletas e os sorvetes tradicionais est nos ingre-dientes. Os picols que nos habituamos a consumir contm apenas produtos industrializados, nada natural. J a paleta totalmente o inverso. Apesar de muitas marcas estarem usando apenas saborizantes e corantes, ela deve ser feita somente com frutas frescas, explica.

Jlia acredita que necessrio muito planejamento para co-mear um negcio como este, alm de muito estudo sobre o segmento. Ns nos baseamos em algumas empresas que esto no mercado e conseguimos identificar o que deveria ser feito de maneira diferente para nos destacar, para atrair o nosso pblico, afirma. Acredito que estar bem preparado muito importante. Os novos empreendedores devem lembrar que um negcio pr-prio no traz menos trabalho, como a maioria pensa. Ao contr-rio, trabalha-se em dobro. preciso ter a conscincia de que o projeto depende apenas de quem o criou, alm de possuir a pers-pectiva de mercado e olhar longe sempre, para sair de sua zona de conforto e alcanar um diferencial, diz a empreendedora.

As expectativas em relao a Bela Paletera so as melhores pos-sveis. Nosso objetivo agradar a todos os clientes. Queremos proporcionar a eles uma experincia sempre muito boa, conta Jlia, que j pensa no futuro. Temos projetos de expandir a loja para outros locais ou pontos de vendas. Mas, nosso foco prin-cipal lanar sabores diferenciados, como o fava de baunilha, por exemplo, que estamos desenvolvendo, manter os tradicio-nais e sempre priorizar a qualidade, fugindo de todo e qualquer produto industrializado com saborizantes ou corantes artifici-ais, reitera.

Para Jlia, as paletas vieram para ficar e conquistar o pblico brasileiro. Nosso clima favorece o produto e tambm vejo que as pessoas passam a valorizar cada vez mais a gastronomia em si, alimentos naturais e produzidos de forma mais artesanal e com ingredientes de alta qualidade, argumenta, citando como exemplo os Food Trucks, que fazem parte da cultura na Europa e Estados Unidos e chegaram com tudo no Brasil. Acredito que a paleta se encaixa no mesmo conceito. O pblico precisa pensar que um picol dessas grandes marcas tem metade do tamanho e leva apenas produtos qumicos, no existem frutas adicionadas no produto. A paleta supera tudo isso.

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#ficadicaLocalizada na Alameda Eduardo Prado, 575, em Campos Elseos, na zona Oeste de So Paulo, a Bela Paletera foi inaugurada no incio de fevereiro. A loja funciona de segunda a sexta-feira, das 11h s 20h, e nos finais de semana, das 11h s 22h.

Quem visitar a loja ir se deparar com 25 sabores fixos distribudos entre paletas frutadas, cremosas e recheadas. Todo ms teremos um sabor Paleta do Ms com um preo diferenciado, diz Jlia Belo, j destacando os sabores Morango com Brigadeiro e Cheesecake de Damasco.

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SEU NEgCIO PAPO DE ESPECIALISTA

saBor e traDio

F alar de Pscoa sem citar o alimento que, aps o chocolate, o mais tradicional da celebrao praticamente impos- svel. Entra ano e sai ano, o bacalhau no perde o status conquistado ao longo dos tempos. Com seu sabor salgado, seco e marcante, o alimento extremamente procurado pelas famlias brasileiras nessa poca do ano e, alm de muita qualidade, possui uma rica histria que o torna ainda mais interessante.

Pode-se dizer que a tradio religiosa da Igreja Catlica uma das grandes responsveis pela difuso do bacalhau. Na Idade Mdia, existia um rigoroso calendrio restringindo o uso das carnes quentes. Sendo o bacalhau considerado uma comida fria e popular, os comerciantes incentivavam seu uso nos dias de jejum. Desta forma, ele passou a ser identificado com a religiosidade e permanece assim at os dias atuais.

Com a Segunda Guerra Mundial, o bacalhau ficou mais caro, restringindo o consumo nas camadas populares. Depois, com

o tempo, passou a se tornar mais acessvel e, ao mesmo tempo, procurado. Alm disso, desde o seu surgimento, a iguaria sempre foi conhecida por despertar paixes e inspirar escritores. E para celebrar datas especiais, o peixe sempre bem-vindo.

A histria do bacalhau com o Brasil est intimamente ligada relao entre brasileiros e portugueses. Nascido, criado, estuda-do e formado em Coimbra, Portugal, Carlos Manuel Marques Melo chegou ao Brasil em agosto de 1984 e, como um bom portugus, entende como poucos sobre o tradicional alimento. O bacalhau um peixe mundialmente conhecido desde a po-ca dos romanos. Os Vikings so considerados os pioneiros na descoberta do Cod Gadus Morhua e Cod Gadus Macrocephalus, os peixes ideais para se fazer o legtimo bacalhau. Os portugue-ses, ao se aventurarem ao mar, precisavam de produtos que no fossem perecveis e encontraram no bacalhau as caractersticas ideais para suportar as longas viagens, conta Carlos Manuel, amante de uma boa histria.

o portugus carlos manuel conta a histria Do Bacalhau e D timas Dicas soBre como preparar um prato Delicioso Por vincius Pereira

A cultura do bacalhau milenar. Existem registros do processamento do bacalhau na Islndia e na Noruega no Sculo IX. Porm, apesar da histria apontar para os escandinavos o pioneirismo, os portugueses merecem o reconhecimento por terem sido os primeiros a introduzir na alimentao este peixe precioso, universalmente conhecido e apreciado.

Fique por Dentro

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Que possamos reconhecer em cada desafio a oportunidade de superao usando o amor, a tolerncia, a gratido e a esperana. Desejo uma feliz Pscoa a todos.

Carlos Manuel Marques Melo

entreaspas

Em seguida, o bacalhau foi facilmente incorporado aos hbitos alimentares do povo. A aceitao foi ta-manha que o alimento passou a ser chamado de fiel amigo. J no Brasil, o peixe chegou na poca do des-cobrimento, mas em pequena escala. Com a vinda da corte portuguesa, o hbito de comer bacalhau passou a ser maior e rapidamente se popularizou. O baca-lhau foi uma revoluo alimentar, pois na poca do descobrimento os alimentos estragavam facilmente, no havia condies de conservao. Assim, o mto-do de salgar e secar dava uma perfeita conservao, mantinha os nutrientes e ainda realava o paladar, explica o portugus.

Para Carlos Manuel, no h diferena entre o baca-lhau preparado em Portugal e o feito no Brasil. Pode haver alguma diferena dependendo da receita uti-lizada, dos ingredientes que acompanham o prato e tambm devido ao clima, solo ou tempero, diz

Carlos Manuel, ressaltando que no h segredo na preparao do prato. O que existe a escolha do legtimo bacalhau. H vrios tipos de bacalhau, tais como o Ling, Saithe, Zarbo ou Tusk, sendo estes inferiores na qualidade. Para se fazer um belo prato de bacalhau, dever ser usado o Cod Gadus Morhua ou Cod Gadus Macrocephalus, e importante que eles possuam lombo generoso, maciez e sabor de-licado, afirma.

Por ser salgado, o bacalhau exige cuidados na prepara-o. Uma boa dessalga fundamental para tirar todo o sal e deixar o bacalhau com bom gosto. H quem coloque as postas de molho durante 24 horas, outras colocam em gua gelada e ainda h quem utilize leite. O importante mesmo tirar o sal. Depois s seguir a receita, explica Carlos Manuel.

Dica anotada? s servir e colher os resultados!

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SEU NEgCIO NOVIDADE

A internet e seu poder. Seja para o bem, seja para o mal, um empre- endedor pode ver seu negcio se transformar completamente em questes de segundos a partir de uma simples publicao graas a essa ferramenta nica. Recentemente, o chef Bruno Veloso viveu uma situao do tipo e viu as redes sociais impulsionarem aquela que hoje sua principal criao: o bolo de churros.

Especializado em confeitaria internacional, Bruno aceitou um pedido de uma amiga e decorou um bolo com churros, colocando uma foto em seu Instagram. Para sua surpresa, a imagem foi compartilhada por um famoso blogueiro e, desde ento, sua vida mudou completamente. Os pedidos se multiplicaram, assim como os seguidores nas redes sociais, e at no progra-ma Mais Voc, da apresentadora Ana Maria Braga, Bruno fez sua receita. Agora, voc tambm pode aprender como fazer essa delcia!

a receita Que inunDou as reDeso chef Bruno veloso, De Braslia, compartilhou a receita De seu Bolo De churros e virou feBre nas reDes sociais. Por vincius Pereira

cuRiosidAdeChurros uma comida tpica espanhola, os chamados frutos de panela e difundido em outros pases latino-americanos, por exemplo, Uruguai, Argentina, Chile, Colmbia, Mxico, Peru, Repblica Dominicana, Costa Rica e Venezuela. Este doce tambm popular em Portugal e no Brasil, onde o recheio pode ser de caramelo ou chocolate (como no Uruguai, Argentina e Mxico). Cada massa de fritura composta de farinha, gua, sal e acar, a qual introduzida num aparelho semelhante a uma manga de pastelaria, de onde saem tiras cilndricas com um dedo de espessura aproximadamente, que so fritas em leo e revestidas com acar.

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modo de PRePARo:massaColoque num saco 125 g de farinha de trigo, 2 g de fermento em p, 5 g de canela em p, 60 g de amido de milho, 5 g de sal, misture, passe por uma peneira e reserve.

Numa batedeira coloque 5 ovos, 180 g de acar e bata bem at obter o ponto de letra (espuma firme). Com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e adicione, aos poucos, a mistura seca (reservada acima). Desligue a batedeira, acrescente 10 ml de leite morno e misture at formar uma massa homognea. Transfira a massa para uma forma (20 cm de dimetro X 7 cm de altura) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada e leve para assar em forno mdio pr-aquecido a 175C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

churrosNuma panela coloque 250 ml de gua, 250 ml de leite, 5 g de acar, 5 g de sal, 200 g de manteiga sem sal e leve ao fogo mdio at levantar fervura. Adicione 280 g de farinha de trigo e misture bem at desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e com o batedor raquete bata bem at amornar. Com a batedeira ainda ligada junte 1 ovo e bata at misturar.

Coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico estrela grande e faa os churros com 15 cm de comprimento.

Frite os churros em leo quente at dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Passe os churros na mistura de canela com acar. Reserve.

montagemCom uma faca corte o bolo em 3 partes no sentido da largura. Num prato coloque um disco de bolo, uma poro do doce de leite, mais um disco de bolo, outra poro de recheio de doce de leite termine com o ltimo disco de bolo. Passe uma camada de doce de leite na lateral do bolo. Coloque os churros (reservado acima) em volta do bolo no sentido vertical. Com uma fita amarre para fixar os churros massa. Espalhe uma poro de doce de leite sobre o bolo e com a ajuda de um saco de confeiteiro recheie a ponta de cada churro. Sirva em seguida.

Fonte: Receita retirada do portal Receitas Mais Voc, enviada por Bruno Veloso

Rendimento: 12 pores

Bolo De ChuRRosinGRedienTes:mAssA 125 g de farinha de trigo2 g de fermento em p5 g de canela em p60 g de amido de milho5 g de sal5 ovos 180 g de acar 10 ml de leite morno

chuRRos250 ml de gua250 ml de leite5 g de acar5 g de sal200 g de manteiga sem sal280 g de farinha de trigo 1 ovocanela misturada com acar a gosto1,3 kg de doce de leite

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SEU NEgCIO CONTEDO E INFORMAO

A preocupao foi grande. O temor tomou conta das pessoas. H alguns meses, os mais diversos veculos de comunicao divulgaram uma notcia que pegou a todos de surpresa e causou uma enorme aflio. A informao era simples e direta: o chocolate estaria com os dias contados e prestes a acabar. A comoo entre os apaixonados consumidores foi tremenda. A indstria chocolateira e os produtores de cacau viveram dias agitados, tirando dvidas diariamente de choclatras incrdulos e aflitos com a triste situao. Alguns mais radicais, inclusive, j pensavam em maneiras de estocar o produto. Mas, para a tranquilidade de todos, tudo isso no passava de especulao de mercado. Pelo menos o que os cacaueiros garantem.

Um dos fatores que motivaram este boato foi a informao sobre um dficit de mil tone-ladas de cacau at 2020. A fonte da notcia foi a Barry Callebaut, a maior produtora de chocolate do mundo, que posteriormente divulgou uma nota esclarecendo que os dados eram referentes a uma estimativa realizada em 2010 pela indstria do chocolate, a qual levava em conta o provvel crescimento da demanda no futuro e a estagnao do setor. A Barry Callebaut acredita que haver, sim, um dficit de cacau em 2020. Entretanto, com o desenvolvimento de novos projetos, como os programas de sustentabilidade j iniciados, o dficit tende a ser menor do que o projetado no ano de 2010.

o chocolate vai acaBar?com a crise instalaDa em 2012, consumiDores e proDutores ficaram preocupaDos. mas afinal, verDaDe ou Boato? Por vincius Pereira

CuriosidadeOs dficits de chocolate, situao na qual os agricultores produzem menos cacau do que o mundo consome, esto se tornando a regra. Em 2014, o mundo consumiu cerca de 70 mil toneladas mtricas de cacau alm do volume produzido. Na teoria, esse seria um dos fatores que contribuiriam para o fim do chocolate.

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Enquanto a maior produtora de chocolate do mundo acredi-ta em uma queda na produo, a Organizao Internacional do Cacau (ICCO) tranquiliza a todos e afirma: este boato exagerado ao extremo. Para a entidade, o mercado do cacau tem enfrentado alguns problemas, especialmente quando so analisados os resultados dos ltimos dez anos. Na primeira metade do perodo, o setor viveu constantemente em dficit de produo, enquanto na outra parte houve excedente produtivo. De acordo com a organizao, no existe uma causa para uma preocupao imediata com o fornecimento de cacau para os prximos cinco anos e muito menos h uma ameaa ao forne-cimento do produto para a fabricao de chocolate. Em outras palavras, no h motivos para alarme.

especulaes e inovaesApesar de agora todos estarem cientes de que a histria do fim do chocolate se trata mais de especulao do que de qualquer outra coisa, o incio dos boatos foi marcado por fatos que real-mente causaram certa preocupao. Um deles aconteceu no oeste da frica, uma das regies que mais abastece a indstria do chocolate. Por conta da intensa seca sofrida nos ltimos anos, a agricultura enfrenta algumas dificuldades. Alm disso, uma praga recente destruiu aproximadamente 40% das plantaes do

local, fazendo muitos fazendeiros apostarem em outros produ-tos, como o milho, deixando o cacau em segundo plano.

E no s isso. Pesquisas recentes apontam que, atualmente, as pessoas esto consumindo mais chocolate do que a indstria consegue produzir, especialmente em pases como China e Bra-sil. Alm disso, a procura por chocolate amargo, que leva 70% de cacau em sua composio uma barra de chocolate ao leite, por exemplo, tem 10% de cacau , est em alta. Todos esses fatores fizeram com que o preo do cacau sofresse um acrscimo de mais de 60% a partir do ano de 2012, o que afetou diretamente a indstria em si.

Como determinadas situaes geram a necessidade de se adaptar, a indstria do cacau tem buscado colocar em prtica algumas inovaes a fim de tentar equilibrar todas as questes que envolvem a produo e o consumo. Na frica Central, por exemplo, pesquisadores desenvolveram rvores que so capazes de produzir sete vezes mais cacau do que plantaes tradicio-nais. No entanto, tal artefato ainda no agrada a todos, pois nem sempre quantidade quer dizer qualidade. Isso acontece com os mais diversos produtos, como tomates, morangos e at mesmo frangos, mas neste caso especfico, ainda no foi encontrada a soluo para o que o doce no fique to sem sabor na tentativa de tornar o chocolate barato e abundante. >>

O chocolate amargo se mostra cada vez mais popular, e essa variedade contm muito mais cacau por volume do que as barras de chocolate tradicionais. A barra de chocolate mdia contm apenas 10% de cacau, enquanto as barras de chocolate amargo costumam conter mais de 70%.

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SEU NEgCIO CONTEDO E INFORMAO

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De acordo com a Comisso Executiva do Plano de La-voura Cacaueira (Ceplac), rgo do Governo Federal, atualmente no Brasil h uma safra recorde de 269 mil to-neladas. Alm disso, ainda segundo a Comisso, o Brasil est em equilbrio entre oferta e demanda desde 2010 e possui uma capacidade de moagem de 230 mil toneladas.

Um fato interessante que por aqui o produto consi-derado chocolate se possuir em sua composio 25% de cacau. A norma foi estabelecida pela Anvisa (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria), que tem estudado a alterao para 35% de cacau na composio, seguindo os padres europeus para a produo.

De acordo com especialistas, na atualidade, os produtores tm focado o cultivo de cacau para o mercado de chocola-tes mais refinados e gourmet. Para isso, eles esto utilizan-

do uma tcnica conhecida como Cabruca, a qual se apro-veita da vegetao nativa para sombrear o cacaueiro na fase inicial da plantao, depende diretamente do manejo para evitar pragas e valorizada em todo o mundo. Este e ou-tros processos de controle gentico para a fermentao do cacau permitem colher a melhor qualidade da amndoa.

Quanto quantidade produzida ao redor do mun-do, a Amrica Latina corresponde a 16% da produo mundial de cacau, atrs apenas da frica, que detm 72% da produo. A Oceania e a sia so responsveis por 12% do setor.

O cacau no vai acabar. Ainda h muitas possibilidades para explorar todos os prazeres que o chocolate pode ofe-recer. Por isso, pesquise, experimente, inove. Aproveite este produto maravilhoso e cheio de variedade.

curiosiDaDes

Atualmente, os chineses vm demonstrando um apreo cada vez maior pelo chocolate. entretanto, o consumo deles per capita ainda equivale a apenas 5% daquilo que um europeu ocidental consome.

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ANNCIO

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aPs os fooD trucks, chegaram as fooD Bikesinvestimento vivel, faciliDaDe em encontrar pontos De paraDa e iDeias inovaDoras. conhea um pouco mais soBre as fooD Bikes. Por vincius Pereira

N o Brasil, e principalmente em So Paulo, o negcio da comida de rua ganha mais fora dia aps dia. Cada vez mais, novos Food Trucks aparecem espalhados pela cida-de. Cada vez mais, novos consumidores buscam uma alternativa diferenciada para se alimentarem fora do lar. Fato que a moda pegou, mas nem todo empreendedor possui condies de investir pesado para ter sua prpria cozinha itinerante. Alm disso, com a grande concorrncia, a burocracia para encontrar uma vaga pelas ruas ainda tem atrapalhado um pouco. Porm, de um tempo para c, uma novidade vem atraindo a ateno de todos e surge como uma nova opo de negcio. Agora a vez das Food Bikes.

Como todo negcio, preciso que algum seja o pioneiro. No caso das Food Bikes, em So Paulo, a primeira a surgir foi a Bri-gader. A Brigader existe desde 2013 e h seis meses deixou de ser renda extra para se tornar minha principal fonte de renda e trabalho, diz Camila Dias, idealizadora e proprietria do ne-gcio. Hoje uma empresa, com uma construo de marca e

imagem muito forte e caracterstica, e eu consigo sentir isso pelos comentrios dos clientes. De qualquer forma, me sinto muito feliz em saber que, no s trouxe algo novo para o mercado, mas abri espao para uma nova forma de comercializar produtos, at ento sem nenhum valor, conceito ou glamour.

Denis Nunes tambm est no mercado com o The Family Company. Durante 12 anos, ele e sua mulher trabalharam na noite como mixologistas bartender que pratica a arte de fa-zer excepcionais coquetis e bebidas alcolicas. Com a chega-da do filho, porm, eles resolveram mudar um pouco o estilo e h dois anos trabalham com um bar itinerante sobre bicicletas. O principal que conseguimos achar uma maneira para con-tinuarmos fazendo o que amamos, destaca Denis, ressaltando alguns pontos positivos do seu negcio. Comparando aos res-taurantes e Food Trucks, por exemplo, nosso gasto de manuten-o menor e podemos estar em qualquer lugar, desde eventos grandes at a beira de uma piscina em uma festa privada. >>

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NOVIDADE

MERCADO 360

em geral, as food Bikes costumam ser charmosas e circulam por eventos, feiras e pontos de So Paulo. em sua maioria, elas so pedalveis, mas pouco rodam pela cidade. Seus donos usam o pedal para pequenas distncias e, na maioria dos casos, a bicicleta levada at o local onde permanecer instalada com a ajuda de carreta.

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MERCADO 3600 NOVIDADE

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A possibilidade de encontrar um ponto com mais facilidade, tendo em vista que a bicicleta ocupa um espao bem menor do que um carro ou um caminho, mais uma qualidade das Food Bikes. Outro fator que d muita fora ao movimento que ele segue a linha ecologicamente sustentvel, algo que agrada inmeras pessoas e organizaes na sociedade. Em ge-ral, cada empreendimento deste novo ramo tem seu prprio estilo, unindo uma oferta de servios variados a um ar descola-do proporcionado por um espao de convivncia diferenciado dos restaurantes tradicionais.

Atualmente, h em torno de 40 Food Bikes pelas ruas de So Paulo. De acordo com a Associao Brasileira dos Fabrican-tes de Motocicletas, Ciclomotores, Motonetas, Bicicletas e Similares Abraciclo , aproximadamente 300 mil bicicletas circulam diariamente pela capital paulista durante e a semana, nmero que passa dos 500 mil aos finais de semana e tende a aumentar na medida em que a populao e se familiariza s novas polticas pblicas. A Brigader trabalha com agenda semanal. Estamos em shows, eventos corporativos, particu-lares e feiras. preciso muita disposio e, principalmente, muita criatividade. No h limites para o nosso negcio, afirma Camila.

Mesmo com esse crescimento do movimento nas ruas, alguns preferem adotar outra estratgia. A The Family Company trabalha muito com eventos privados e corporativos. No tra-balhamos na rua direto com o pblico, porque neste caso a co-mercializao de bebida alcolica proibida. Por isso, partimos para eventos fechados, afirma o proprietrio.

Em outras palavras, o cenrio para os negcios que envolvem bicicleta est pronto para se multiplicar. Inicialmente, a ideia que os espaos renam um pblico formado em sua maioria por ciclistas, mas no passa pela cabea dos novos empreen-dedores abrir mo de outros clientes. Apesar de recente, o movimento das Food Bikes composto por uma classe unida e com grandes ideias. Eu acho que as pessoas esto pegan-do gosto por bicicletas, pela questo da sade e pela questo do meio ambiente. Para ns, o principal objetivo continu-ar trabalhando com coquetelaria de uma forma agradvel e satisfatria. Fazemos tudo com muito amor e disposio. E quando algo colocado em prtica dessa maneira, os resulta-dos aparecem, diz Denis.

Se voc estava esperando uma novidade para investir, quem sabe no chegou a hora?

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uma Doce alternativaDa necessiDaDe at a paixo. conhea a histria De marlon antonio resina com o chocolate. Por vincius Pereira

P ara muitos, o chocolate apenas um produto. Um delicioso produto, verdade, capaz de fazer voc sentir as mais variadas sensaes relacionadas ao prazer, mas ainda assim apenas um produto. Para alguns, porm, o chocolate muito mais do que isso. arte, oportunidade, estilo de vida. paixo! E nesse caso que se encaixa Mar-lon Antonio Resina. Morador de uma pequena ci-dade do interior paulista chamada Bento de Abreu, localizada na regio noroeste do estado, Marlon cirurgio dentista especialista em ortodontia e exer-ce a profisso. Apesar disso, foi no chocolate que

ele encontrou, dentre outras alegrias, a soluo para alguns problemas da vida.

O chocolate surgiu na vida de Marlon como uma necessidade em ocupar o tempo ocioso para en-frentar um problema de depresso na famlia. Foi como uma terapia. Amo a odontologia, e sou mui-to feliz e reconhecido pelo meu trabalho. Mas sou muito grato ao chocolate por tudo o que ele repre-sentou para mim em um momento to delicado da minha vida, afirma Marlon, que mesmo estando com apenas 37 anos tem muita histria para contar.

MERCADO 3600 HISTRIA DE SUCESSO

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FicA A dicAtodo negcio deve ser estudado minuciosamente antes de ser iniciado. Prepare-se, faa cursos, entenda o mercado para o qual vai trabalhar. Aprenda sobre capital de giro, produtividade, custo, marketing e tenha sempre os ps no cho. Um passo de cada vez. entenda seu produto, aprenda com seu cliente. fique atento ao mercado, suas mudanas e necessidades. Inove. Dedique-se. e tenha muita f, dedicao e amor pelo que faz. no importa qual seu produto ou trabalho, faa sempre tudo com muito amor. O sucesso uma consequncia Marlon Antonio Resina

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Inicialmente, Marlon encarava o chocolate como um trata-mento, uma maneira de se motivar sem qualquer tipo de foco comercial. Porm, aps uma festa de aniversrio de um fami-liar, as coisas comearam a mudar. Surgiram pedidos para que eu comeasse a comercializar meus doces e, a partir de ento, as encomendas comearam a chegar, diz o cirurgio dentista e chocolatier. Mesmo sem ainda ter um nome, vimos ali nascer um negcio e uma nova paixo, tudo isso associado a um dom culinrio, completa. Foi ento que nasceu a Di Chocollati.

Em So Paulo, Marlon fez alguns cursos na rea e contou com a ajuda de um amigo marqueteiro na abertura do negcio. Ele sugeriu o nome e fez todo o trabalho voltado ao marketing que foi e continua sendo extremamente importante para a empre-sa, destaca. Comeamos trabalhando com as trufas. Em se-guida vieram os pes de mel, depois os bolos recheados, o bolo na taa, os panetones, os panetones trufados, os famosos ovos de Pscoa trufados e, por fim, os docinhos de festa.

Em 2009, quando comeou os trabalhos na Di Chocollati, Marlon produzia as trufas com ajuda de sua me. Com o au-mento da procura, sua irm passou a participar do processo de produo, enquanto seu cunhado ajudava na revenda e nas entregas. Com o tempo e todo nosso crescimento, passamos a contratar um ou outro funcionrio. Em datas comemorativas como a Pscoa, contamos com o auxlio de alguns freelancers.

Entretanto, independente da poca, toda a produo feita por mim. Fao questo de manter a qualidade e a identidade que criei para no perder a caracterstica de ser um produto artesanal, explica o empreendedor.

Como a maioria dos comerciantes do setor alimentcio, Mar-lon demonstra um pouco de preocupao com o cenrio eco-nmico do pas. A inflao um fantasma que nos assombra. Ela afeta diretamente nossa produo, pois a alta nos preos da matria prima interfere no custo final do produto, diz Marlon, sem perder o otimismo. Acredito que mesmo assim este ser um grande ano para quem trabalha com chocolates, opina.

A Di Chocollati funciona o ano todo, atendendo festas, aniver-srios, casamentos, eventos em geral e diariamente nos pontos de venda. Porm, como todo bom profissional que trabalha com chocolates, Marlon no tem dvidas em dizer que a Ps-coa uma data muito especial. onde lanamos produtos, formamos parcerias e temos um grande volume de vendas, ressalta. Em todos os anos fazemos um planejamento especial para a Pscoa. Cada detalhe pensado com muito carinho, desde a escolha dos produtos at as embalagens. E neste ano no est sendo diferente. Lanaremos um novo sabor na poca da comemorao, feito em edio limitada, que com certeza ser um sucesso, garante Marlon.

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a chave Para o sucessoingreDientes, estrutura, mecanismos De comunicao... afinal, o que essencial para ter sucesso e incrementar os lucros De seu negcio? Por vincius Pereira

A Pscoa, bem como a maioria das datas comemorativas ao longo do ano, uma poca maravilhosa para todo empreen- dedor ver seu negcio render os resultados almejados. Algu-mas pessoas aproveitam a poca para abrirem o prprio negcio; h aqueles que preferem estudar em cursos visando um lucro extra em alguma oportunidade futura; e h tambm os que procuram novas receitas ou inovaes em consultas com especialistas ou, at mesmo, atravs do prprio feeling. Seja l a maneira escolhida, o importante a busca constante por desenvolvimento e especializao.

Fernanda Bueno, consultora do Sebrae, afirma que para iniciar um negcio, independente do segmento, extremamente importante conhecer a rea de atuao, seus futuros clientes, os concorrentes e o mercado como um todo. Um bom comeo fazer a anlise SWOT ou FOFA, que so as siglas para Foras (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades (Opportunities) e Ameaas (Threats). Com esta pequena pesquisa, o futuro empresrio consegue conhecer os seus pontos fortes e fracos e as oportunidades e amea-as do mercado, diminuindo as chances de tomar decises erradas, destaca Fernanda.

Com seu negcio funcionando, preciso se destacar. Um bom ponto de partida para fortalecer uma marca em um mercado concorrido, pode ser encontrar a resposta para a seguinte questo: por que sua empresa existe? fundamental pensar em algo alm do fato de co-mercializar seu produto. Identificar as necessidades do seu pblico--alvo e, com isso, agregar valor ao seu negcio, seja pela diferenciao de ingredientes ou pela estrutura a ser oferecida, pode ser um grande fator que o colocar em vantagem em relao aos concorrentes. Alm disso, um bom trabalho de comunicao e marketing essencial para voc e seu produto serem reconhecidos. Inovar sempre uma tima maneira de se diferenciar da concorrncia, mas preciso cuidado

para no sair no prejuzo. Tendo em vista as inmeras possibilida-des, importante estar atento aos possveis benefcios e perigos de tentar colocar em prtica uma novidade em um mercado j tradi-cional e consolidado como o do chocolate. Mesmo neste mercado tradicional, trabalhar com nichos, ou seja, um grupo de clientes com necessidades especficas, pode ser uma soluo. Desenvolver produtos com formatos variados, por exemplo, uma forma de diversificar o seu pblico e atender um mercado pouco explorado, explica a consultora.

Outra questo essencial a ser trabalhada a da comunicao. Para obter bons resultados neste aspecto, definir o conceito que a empresa quer apresentar, o universo que a marca pretende englobar e a lin-guagem empresarial que ser construda so algumas das tarefas a serem executadas. Atualmente, existem vrias maneiras com baixo custo, ou custo zero, para divulgar a empresa. As formas tradicionais continuam tendo sucesso, como rdio, TV, revistas e jornais locais. As mdias sociais, como Facebook, Twitter, Blog, entre outras, es-to ganhando cada vez mais fora e, sem dvida, so uma excelente oportunidade, j que os empresrios tm a possibilidade de conversar de forma direta com o seu pblico alvo, diz Fernanda. Outra pos-sibilidade desenvolver parcerias com empresas, sindicatos, associa-es e condomnios em que a chance de divulgar para um grupo de pessoas gere maiores vendas, completa.

Para alcanar o sucesso, a palavra evoluo deve fazer parte do dia a dia de um empreendedor e, hoje em dia, h muitas maneiras para se especializar. Pensando no baixo custo, uma dica buscar os aprimo-ramentos oferecidos pelas grandes fabricantes de produtos. Muitas dicas tambm podem ser encontradas na internet, que hoje concen-tra uma vasta quantidade de temas apresentados por especialistas no assunto, ressalta Fernanda.

em caso de dvidas e curiosidades sobre o assunto, entre em contato com o Sebrae e receba orientaes de um consultor especializado para entender perfeitamente o assunto. Acesse o site: www.sebrae.com.br telefone: 0800 570 0800

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MERCADO 3600 GRANDES POSSIBILIDADES

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PlaneJar Para melhoraras expectativas so Boas para o setor De fooD service e aquele que melhor se preparar poDe ter um ano extremamente proDutivo. Por vincius Pereira

P lanejar, executar e alcanar os resultados esperados. Cada vez que um novo ano se inicia, so esses os pensamentos que costumam transitar na cabea dos empreendedores das mais diversas reas. Com aqueles que trabalham no setor de food service no diferente. A expectativa para se manter competitivo em um mercado to concorrido, e at mesmo agir para crescer nele, grande, ainda mais quando as projees de especialistas para o ano apontam que o setor de alimentao e bebidas deve se expandir em aproximadamente 2,5%. Por isso, esteja preparado para aproveitar as oportunidades. Elas prova-velmente vo bater em sua porta.

Inicialmente, o ano de 2015 promete reservar muitas novidades e boas vantagens para os micro e pequenos empreendedores, principalmente para aqueles que atuam no setor do mercado alimentcio. Em agosto de 2014, o Governo sancionou mais de 80 mudanas no plano Super Nacional, as quais tendem a beneficiar muitos negcios. Estima-se que aquele que aderir ao programa pode diminuir em at 40% o valor de seus impostos. Em outras palavras, a partir de agora, o empreendedor enfren-tar uma menor carga tributria e menos burocracias para abrir ou fechar uma empresa.

Ao mesmo tempo em que o ano promete timos benefcios para o seu negcio, algumas incertezas precisam ser analisa-das com cuidado. Na economia, o Brasil vive um momento de dvidas. Aps muito tempo, a inflao se encontra um pouco elevada e volta a assombrar o consumidor, assim como o dlar, que est em alta. Entretanto, a tendncia que as empresas de alimentao fora do lar continuem investindo na melhoria de seus servios e na qualificao de seus produtos.

Algumas questes tambm merecem ateno. Muitas so as empresas do setor alimentcio que enfrentam problemas pela falta de acompanhamento de custos. Em alguns casos, por conta disso, alguns negcios operam no vermelho e encontram dificuldades para realizar investimentos importantes e, muitas vezes, necessrios para competirem em igualdade com os con-correntes. Portanto, tenha cuidado com as finanas, especial-mente quanto ao capital de giro. A chance de uma empresa quebrar por ter comprometido seu capital de giro com deman-das que, em muitos casos, podem ser adiadas, grande. Procure agir com conscincia, mas lembre-se: uma pitada de ousadia sempre bom.

O dinamismo uma caracterstica cada vez mais marcante do mercado de food service. Por isso, investir adequadamente crucial para o sucesso do seu negcio. esteja atento s tendncias de mercado e esteja sempre em busca de alternativas no apenas para fazer novos clientes, mas para fideliz-los. A prestao de servios tcnicos e culinrios pode ser uma boa opo.

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MERCADO 3600 TUDO POR VOC

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INAUGURAO

ROlDO & VOC

A localizao da loja de taipas foi escolhida estrategicamente para melhor atender aos transformadores da regio. A rede Atacadista Roldo tem como caracterstica estudar com cuidado as necessidades de cada regio para escolher o local adequado para abrir suas lojas.

a 20a loJa Da reDe atacaDista rolDono ms De DezemBro De 2014, o rolDo inaugurou a loja De taipas e, como De costume, agiu pensanDo em voc! Por vincius Pereira

g randiosa! Assim foi a inaugurao da nova loja da rede Atacadista Roldo, em Taipas SP, no dia 16 de dezembro de 2014. Profissionais do setor alimentcio e famlias de toda a regio visitaram o mais recente ponto do grupo, que possui como um dos aspectos positivos sua localizao e est estrategicamente situado na Av. Raimundo Pereira de Magalhes, 11.701. A nova loja faz parte do plano de expanso que o Roldo tem colocado em prtica no estado de So Paulo. O grande objetivo continua sendo no medir esforos para fortalecer ainda mais o relacio-namento com cada cliente dia aps dia.

Durante a inaugurao do ponto de Taipas, todos os presentes puderam aproveitar as melhores ofertas e as timas promoes que foram colocadas dis-posio para celebrar o evento. E o clima de alegria tomou conta do local, que permaneceu lotado du-rante boa parte do dia. Entretanto, foi logo quando as portas da loja se abriram pela primeira vez que se notou o maior contingente de pessoas. A estimativa que, no primeiro dia de funcionamento, o nme-ro de visitantes tenha ultrapassado 12 mil pessoas. Muitos jornalistas tambm estavam presentes para cobrirem o evento e a tradicional escola de samba Rosas de Ouro fazia a diverso de todos com muita msica e samba no p. >>

Tudo PoR voc

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ROlDO & VOC INAUGURAO

A nova loja conta com um amplo espao e uma linha diversificada de produtos totalizando mais de sete mil itens

Para o transformador de alimentos Joo Pedro Novaes, a chegada do Roldo regio contribui-r em diversos aspectos com o seu negcio. Tudo no Roldo sai mais em conta. D pra notar que os produtos so de qualidade, com marcas boas e conhecidas, e os preos so realmente acessveis, diz o empreendedor. E ele tem razo. Abastecer e fortalecer pequenas e grandes empresas transfor-madoras de alimentos, bem como revendedores, utilizadores e consumidor final, so algumas das principais tarefas do Roldo.

Mrcia da Silva, por sua vez, moradora da regio e, alm dos pontos positivos citados por Joo, perce-beu outras qualidades na loja, como o fato do grupo sempre tratar cada cliente como se fosse nico. Est lotado e mesmo assim o atendimento est de pri-meira. Realmente, uma loja diferenciada, destaca.

O Roldo batalhou muito para se tornar referncia no mercado atacadista no estado de So Paulo e, atualmente, age para atingir as expectativas de cada um de seus clientes, investindo alto para oferecer

produtos da melhor qualidade possvel a um cus-to muito baixo e servios que podem fazer a dife-rena no seu dia a dia. Garantir aos consumidores mais praticidade durante as compras e estimular o desenvolvimento econmico em diversas regies, inclusive gerando novos empregos, so alguns dos objetivos que a rede Atacadista Roldo continuar lutando para seguir realizando com sucesso.

Atualmente, a rede Atacadista Roldo possui 20 lojas nas cidades de So Paulo, Guaruj, Guarulhos, Jundia, Osasco, Praia Grande, Santo Andr, Santos, Franco da Rocha, Sorocaba, Ita-pevi, Jandira e agora no bairro de Taipas. Soman-do todos os pontos, a estimativa que o Roldo receba aproximadamente 1 milho de clientes por ms. A expectativa que outras quatro lojas sejam abertas durante o ano de 2015.

E voc, vai ficar de fora dessa? Venha conferir nos-sas ofertas e desfrute de tudo o que a maior rede de atacado do Brasil pode oferecer ao seu negcio e sua casa.

Integrantes da Escola de Samba Rosas de Ouro marcaram presena na inaugurao da Loja Roldo em Taipas

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Mais de 12 mil pessoas estiveram presentes na inaugurao da loja de Taipas. Um verdadeiro sucesso!

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ROlDO & VOC CONSCIENTIzAO

cuiDanDo Da gua e De seu negciocomprometimento fator primorDial para que seu negcio esteja preparaDo para enfrentar a grave crise Da falta De gua. Por vincius Pereira

N o por acaso que a Terra conhecida como pla- neta gua. De acordo com a ONU, este elemento essencial para nossas vidas domina 75% do planeta. Entretanto, em tempos de crise hdrica, outro dado chama a ateno: apenas 2,5% de toda essa gua prpria para consumo, e boa parte dessa quantia no est acessvel. O Brasil, por exemplo, detm pouco mais de 10% de todas as reservas de gua doce do mundo e diariamente v este recur-so se esgotar sem nem utilizar 1% de todo o seu potencial. A possibilidade da falta de gua tem causado preocupao, especialmente entre os proprietrios de estabelecimentos do ramo da alimentao.

H aproximadamente 1,2 milho de bares e restaurantes no Brasil, sendo que somente o estado de So Paulo concentra mais de 10% desta quantia cerca de 140 mil , estando algo em torno de 50 mil apenas na capital. Uma coisa cer-ta: no h qualquer possibilidade de que os estabelecimentos do setor consigam sobreviver sem gua. Se a crise se agravar ainda mais, bem provvel que muitos negcios deixem de prestar servios, ser opo de lazer e empregar centenas de milhares de trabalhadores. Por isso, mais do que nunca, preciso se planejar.

Em So Paulo, o longo perodo de estiagem encarado em 2014 e a falta de planejamento dos rgos competentes fize-ram com que diversas represas perdessem boa parte de suas capacidades. O sinal de alerta foi ligado e o setor de bares e restaurantes passou a se empenhar para encontrar solues que, em curto prazo, rendessem resultados positivos na luta contra este problema. Estima-se que um estabelecimento consuma diariamente cerca de 40 litros de gua por metro quadrado de rea. Para reduzir este nmero, muitos empre-endedores tm investido em copos e pratos descartveis, a fim de reduzir o gasto na hora de lavar a loua, por exemplo.

Alm disso, a troca de equipamentos, como vlvulas, descar-gas e torneiras, bem como aes de conscientizao, treina-mentos para os funcionrios, e a disseminao de informa-es aos clientes tambm foram, e continuam sendo, algumas das estratgias utilizadas. cada vez mais comum notar a adoo de novas alternativas para encarar a crise, mas no h dvidas que uma soluo s ser encontrada com o compro-metimento de todas as partes, desde Prefeitura, Governo do Estado e Unio, passando pela mdia e entidades formadoras de opinio, at chegar aos estabelecimentos e consumidores. imprescindvel que cada uma faa sua parte!

Lavar louas com a torneira aberta, o tempo todo, desperdia at 105 litros. ensaboe a loua com a torneira fechada e depois enxge tudo de uma vez. na mquina de lavar so gastos 40 litros. Utilize-a somente quando estiver cheia.

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