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Versão On-line ISBN 978-85-8015-075-9Cadernos PDE
OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE
Produções Didático-Pedagógicas
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO
DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS
PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE
Ficha de Identificação - Produção Didático-pedagógica - Professor PDE/2013
Título Alimentação Saudável: Pratique essa ideia
Autor Deise Cristiane Bandeira
Disciplina/Área Ciências
Escola de Implementação do
Projeto e sua localização
Colégio Estadual Professor Plínio Alves Monteiro Tourinho
Rua Floripa Mulhmann, 276 - 83408300 - Atuba - 36758117
Município da Escola Colombo
Núcleo Regional de Educação Área Norte
Professor Orientador Paulo Henrique Carneiro Marques
Instituição de Ensino Superior UFPR
Relação Interdisciplinar Artes, Português
Resumo: Muito se fala sobre alimentação saudável, problemas de
saúde relacionados a uma alimentação inadequada, consumo
exagerado de produtos industrializados, mas pouco dessa teoria é
incorporada à prática no sentido de mudanças comportamentais
que proporcionem melhor qualidade de vida. Na prática, a
alimentação de muitos é desregrada. A não adoção de hábitos
saudáveis por parte dos adolescentes e por grande parte da
população resulta em sérios problemas de saúde relacionados à
alimentação. Propõe-se o desenvolvimento deste trabalho com o
objetivo de sensibilizar os alunos, por meio de diferentes
metodologias e atividades diversificadas, sobre a importância de
uma alimentação adequada em qualidade e quantidade levando-os
à reflexão e melhorias de sua prática alimentar.
Palavras-chave Prática alimentar, saúde, sensibilização, metodologias de ensino
Formato do Material Didático Unidade Didática
Público Alvo Professores e alunos
APRESENTAÇÃO
Esta Produção Didático-Pedagógica no formato de Unidade Didática ou Sequência de Atividades foi
elaborada para atender aos propósitos do Projeto de Intervenção Pedagógica na Escola e tem como
objetivo servir de subsídio na organização do trabalho pedagógico referente ao tema Alimentação Saudável.
Muito se fala sobre alimentação saudável, problemas de saúde relacionados a uma alimentação
inadequada, consumo exagerado de produtos industrializados, mas pouco dessa teoria é incorporada à
prática no sentido de mudanças comportamentais que proporcionem melhor qualidade de vida. Na prática, a
alimentação de muitos é desregrada. O consumo de alimentos industrializados tem aumentado muito nos
últimos anos, principalmente entre adolescentes. A não adoção de hábitos saudáveis por parte dos
adolescentes e por grande parte da população resulta em sérios problemas de saúde relacionados à
alimentação. Passos (2006, p. 323) ressalta que o consumo de alimentos com altas taxas de gordura,
açúcar e sal podem causar muitos males além da obesidade: diabetes, cárie, hipertensão arterial, doenças
cardiovasculares e problemas emocionais na adolescência e na vida adulta.
Segundo Ramos M. et. al. (2000), “a família é responsável pela formação do comportamento
alimentar da criança através da aprendizagem social, tendo os pais o papel de primeiros educadores
nutricionais.” Ainda nesse sentido Yokota (2010) afirma que “a fase da infância apresenta importantes
aspectos para a formação de hábitos alimentares saudáveis, que no contexto familiar, a criança começa a
formar e internalizar os padrões de comportamento alimentar.” A formação de hábitos alimentares
saudáveis é um processo que se inicia na infância e se estende por todas as demais fases do ciclo de vida.
Mas nem sempre é assim que acontece. Ao longo dos anos as famílias têm passado por grandes
transformações. Marinardi (2005) ressalta essas transformações quando afirma que “mesmo as famílias que
têm condições financeiras razoáveis, nem sempre têm conhecimentos suficientes ou tempo para dar
orientações sobre alimentação saudável aos filhos.” Com as mudanças nos padrões de vida da população,
muitos são os obstáculos a uma alimentação saudável: a falta de tempo, o desejo e o prazer de consumir os
alimentos preferidos, a facilidade dos produtos industrializados, o preço, o apelo da mídia, etc. Percebe-se
aqui uma falha na formação de hábitos alimentares saudáveis naquilo que é de responsabilidade da família.
Os conteúdos relacionados à saúde, qualidade de vida e à formação de hábitos alimentares
saudáveis devem estar presentes nos currículos escolares, pois segundo Yokota (2010) “a escola é um
espaço privilegiado para a construção e a consolidação de práticas alimentares saudáveis em crianças e
em adolescentes”, pois é um ambiente onde atividades voltadas à educação em saúde podem apresentar
grande repercussão. Nas Diretrizes Curriculares para o Ensino de Ciências (Paraná, 2008, p.65) ressalta-se
a importância de se abordar os conteúdos estruturantes: Astronomia, Matéria, Sistemas Biológicos, Energia,
Biodiversidade, em todas as séries do ensino fundamental. A partir desses conteúdos estruturantes, o
professor tem autonomia para fazer os desdobramentos que achar necessário, problematizando os
conteúdos em função da realidade. Sendo assim, diante da observação de hábitos alimentares inadequados
por grande parte dos estudantes como o consumo constante de alimentos industrializados, com alto teor de
gordura, sal e açúcar, falta de regularidade nas refeições e uma despreocupação em relação à sua própria
alimentação, esse desdobramento do tema educação alimentar faz-se necessário. Para tornar esse
aprendizado significativo, sempre que puder o professor deve ir além o livro didático, usar textos de jornais,
revistas científicas, figuras, revistas em quadrinhos, músicas, mapas, modelos anatômicos, instrumentos de
laboratório, experimentos, jogos, computadores, entre outros. Também deve ultrapassar o modelo único de
aula expositiva oral, leitura do livro didático e uso apenas de quadro e giz, não que devam ser eliminados,
mas acrescentadas outras atividades, outros encaminhamentos como a problematização, a
contextualização, a interdisciplinaridade, a pesquisa, a leitura científica, a atividade em grupo, a observação,
a atividade experimental, os recursos instrucionais e o lúdico. (PARANÁ, 2008, p. 73).
Nesse ambiente, que pode ser um ambiente para a promoção da saúde e qualidade de vida, o
educador deve ser um mediador, que saiba utilizar várias estratégias de ensino, aproveitar-se das diversas
linguagens e tecnologias disponíveis contribuindo para a melhoria da alimentação das crianças e
adolescentes. Para tal, deve também possuir conhecimentos e habilidades sobre promoção da alimentação
saudável, procurando incorporá-los ao seu fazer pedagógico. Esses conhecimentos devem ser construídos
de forma transversal no ambiente escolar, garantindo a sustentabilidade das ações dentro e fora de sala de
aula (SCHMITZ, B. de A. S.; et. al., 2008).
Depois da família, a escola é a instituição social que tem maior repercussão para as crianças e
adolescentes, e sabendo da importância de uma alimentação saudável tanto para a saúde física quanto
mental e da influência que a escola tem sobre a conduta dos estudantes, propõe-se o desenvolvimento
deste trabalho com os seguintes objetivos:
Inserir no ambiente escolar, através de linguagens diversificadas e diferentes tecnologias, uma
discussão que estimule o pensar criticamente sobre o tema Nutrição;
Contribuir para o entendimento do conceito de Nutrição Saudável e para a adoção de práticas
alimentares saudáveis;
Sensibilizar os alunos, por meio de diferentes metodologias e atividades diversificadas, sobre a
importância de uma alimentação adequada em qualidade e quantidade levando-os à reflexão crítica
e melhorias de sua prática alimentar.
A presente unidade está dividida em 5 Módulos. Em cada um há sugestões de atividades
diversificadas, com a utilização de diferentes recursos e metodologias. A sequência dos módulos está
organizada no sentido de proporcionar ao aluno momentos de sensibilização, diagnóstico da realidade,
estudo dirigido com a abordagem dos conteúdos e um último momento de avaliação.
Módulo 1 – Como é sua alimentação?
Objetivo: levar os alunos a reflexão de sua prática alimentar.
Módulo 2 – O que é uma alimentação saudável?
Objetivo: discutir com os alunos sobre os atributos de uma alimentação saudável, levando-os
ao entendimento do conceito e a adoção de hábitos saudáveis.
Módulo 3 – Quem são os vilões da alimentação?
Objetivo: refletir sobre as consequências de uma alimentação inadequada.
Módulo 4 – Alimentação Saudável: Pratique essa ideia!!!
Objetivo: proporcionar sugestões de alimentos nutritivos através da organização de oficinas
práticas, discutindo sobre a importância de colocar em prática o conhecimento adquirido sobre o tema.
Módulo 5 – E agora...será que entendi???
Objetivo: avaliar se os objetivos gerais da unidade foram atingidos e se possíveis melhorias
na prática alimentar podem ser verificadas.
Fonte: www.sxc.hu
MÓDULO 1 – COMO É A SUA ALIMENTAÇÃO???
A análise dos hábitos alimentares é o início de uma dieta saudável. Os alimentos que
ingerimos têm influência sobre nossa saúde. Assim, tomar decisões certas quanto aos
hábitos alimentares e sobre o que e quanto se come é de extrema importância para uma
melhor qualidade de vida.
Durante uma semana anote na tabela a quantidade de água e todos os alimentos
que ingerir.
MEUS HÁBITOS ALIMENTARES
Café da
manhã
Lanche da
manhã
Almoço Lanche da
tarde
Jantar Lanche da
noite
Água
2ª feira
3ª feira
4ª feira
5ª feira
6ª feira
Sábado
Domingo
Observando a tabela que preencheu anteriormente, responda as perguntas a
seguir, discuta com o professor e colegas até que ponto sua dieta é saudável e descubra
hábitos que podem ser modificados para melhorar sua saúde.
UM OLHAR SOBRE A MINHA ALIMENTAÇÃO
1) Você se preocupa com sua alimentação? ( ) sim ( ) não
2) O que você considera uma alimentação saudável?
3) Qual é, em sua opinião, a principal dificuldade para que as pessoas tenham uma alimentação
saudável?
( ) condição financeira da família
( ) falta de disponibilidade de alimentos saudáveis e seguros
( ) hábitos alimentares inadequados da família
( ) escolha pessoal
( ) falta de tempo para o preparo dos alimentos
4) A escolha pessoal é um dos fatores que determinam uma nutrição saudável. Você considera que tem
uma alimentação saudável? ( ) sim ( ) não
Explique sua resposta_________________________________________________________________
5) Assinale quais refeições você faz durante o dia:
( ) café da manhã ( ) almoço ( ) jantar
( ) lanche da manhã ( ) lanche da tarde ( ) lanche da noite
6) Você come frutas, verduras e legumes todos os dias? ( ) sim ( ) não
7) Cite 5 alimentos preferidos.___________________________________________________________
8) Você consome leite ou laticínios todos os dias? ( ) sim ( ) não
9) Você consome alimentos feitos a partir de cereais integrais? ( ) sim ( ) não
10) Pense nos seguintes alimentos: enlatados, frituras, salgadinhos fritos ou em pacotes, embutidos
(salsicha, mortadela, salame, linguiça e outros). Você costuma comer qualquer um desses alimentos
com que frequência?
( ) raramente ou nunca ( ) todos os dias ( ) de vez em quando
11) Pense nos seguintes alimentos: doces de qualquer tipo, bolos recheados, biscoitos doces,
refrigerantes ou sucos industrializados. Você costuma comer qualquer um deles com que frequência?
( ) raramente ou nunca ( ) todos os dias ( ) de vez em quando
12) Sua família costuma comprar alimentos (frutas, verduras e legumes) diretamente de produtores da
região? ( ) sim Onde?____________________________
( ) não Por que?_________________________________________________
13) Você almoça em casa? ( ) sim ( ) não
* Se respondeu sim na pergunta anterior, quem prepara essa refeição?_______________
* Se respondeu não na pergunta anterior, onde normalmente almoça?________________
14) Em média, qual é a quantidade de água que consome em um dia?
( ) 1 a 2 copos ( ) 3 a 4 copos ( ) 5 ou 6 copos ( ) mais de 6 copos
15) Pratica algum exercício físico?
( ) sim Qual?__________________________________________________________
( ) não
Fonte: www.sxc.hu
1) Discutir os resultados da tabela e as respostas do questionário com o professor e
colegas. Em grupo, montar gráficos que representem os resultados. Expor os gráficos no
mural da escola.
2) Para PENSAR, REFLETIR E DISCUTIR: Que fatores influenciam o modo como nos
alimentamos???
Em grupos de 4 ou 5 alunos, montar um painel com o tema: HÁBITOS ALIMENTARES.
**Escrever palavras, desenhar ou colar figuras que tenham relação com o tema;
**Destacar que a ESCOLHA PESSOAL é um fator determinante na prática alimentar para
a promoção da saúde;
**Discutir com os colegas do grupo sobre cada palavra, desenho ou figura relacionada;
**Apresentar o painel para a turma.
3) Assista a animação: “DIETA SAUDÁVEL” disponível no site
<http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/debaser/singlefile.php?id=15144>
Acesso em 12/10/2013 e resolva:
a) Quem são os personagens da animação?
b) Que papel é desempenhado pelo “anjinho”? E pelo “capetinha”?
c) Assim como os consumidores da animação, nós também somos influenciados na hora
das compras? Como? Por quem?
d) O “anjinho” fazia propaganda de que tipo de alimento? E o “capetinha”?
e) Qual o problema de saúde apresentado pelo consumidor influenciado em sua
alimentação pelo “capetinha”? Por que?
f) Qual dos consumidores irá pagar mais por suas compras? Por que?
g) É preciso que se faça divulgação, propaganda também de alimentos saudáveis.
Colabore para isso...Em casa pesquise sobre um alimento saudável ( fruta, peixe, legume,
verdura, cereal, grão, etc) e produza uma propaganda sobre ele para posterior
apresentação para os colegas e exposição no mural da escola.
ATIVIDADES
Saiba que...
O metabolismo do organismo funciona muito melhor com um suprimento regular
de nutrientes. Se suas refeições forem fartas ou se você faz apenas uma refeição
por dia, estará mais sujeito à obesidade e problemas digestivos.
Embora beliscar entre as refeições seja um hábito a ser evitado, mais importante
do que beliscar ou não é o que você come entre as refeições. Doces, biscoitos,
salgadinhos, chocolates e bolos são ricos em calorias, açúcar e gorduras. Assim,
quando quiser beliscar, coma uma fruta fresca ou um vegetal cru, que lhe
fornecerão vitaminas, minerais e fibras.
Comer vegetais duas vezes por dia é um hábito muito saudável. Eles fornecem
minerais e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do organismo, além das
fibras que facilitam o trabalho do intestino.
Procure alternar alimentos não refinados com produtos refinados. A ingestão de
alimentos não refinados beneficia a dieta, pois os processos de refinamento
removem grande parte das fibras, vitaminas e minerais. Tente alternar o pão e o
arroz branco em suas refeições, pelo menos de vez em quando, por produtos
integrais.
Algo a mais...
Arcimboldo foi um pintor italiano que viveu parte de sua vida na Áustria; também foi
arquiteto, engenheiro, cenógrafo de teatro e organizador de festas. Em sua obra, expõe
elementos da natureza que se apresentam com formas humanas. Nas pinturas abaixo,
Arcimboldo reuniu uma grande variedade de flores, legumes, cereais, frutos e outros
vegetais. Nela está representada grande parte dos tipos de alimentos que são necessários
ao organismo para sobreviver.
Fonte: Domínio Público
MÓDULO 2 – O QUE É UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ???
Leia o texto a seguir e resolva as atividades propostas:
Alimentação Saudável
Reconhecendo a importância da alimentação para a saúde, o Guia alimentar para a população
brasileira (BRASIL, 2005) considera saudável a refeição preparada com alimentos variados, com tipos e
quantidades adequadas. Sugere pelo menos três refeições por dia – café da manhã, almoço e jantar,
intercaladas por pequenos lanches.
No Manual operacional para profissionais de saúde e educação (BRASIL, 2008) uma alimentação
saudável é considerada como:
Padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos e
de acordo com as fases do curso da vida. Deve ser acessível (física e
financeiramente), saborosa, variada, colorida, harmônica e segura quanto aos
aspectos sanitários. Este conceito considera as práticas alimentares culturalmente
referenciadas e valoriza o consumo de alimentos saudáveis regionais (como
legumes, verduras e frutas), sempre levando em consideração os aspetos
comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares. Sinônimo de
alimentação adequada. (BRASIL, 2008)
Segundo o Guia Alimentar para a população brasileira (BRASIL, 2005), “uma alimentação
saudável deve contemplar alguns atributos básicos. São eles: acessibilidade física e financeira, sabor,
variedade, cor, harmonia e segurança sanitária.”
No que se refere à acessibilidade física e financeira, ao contrário do que tem sido construído
socialmente, por meio de informação equivocada, veiculada principalmente pela mídia, uma alimentação
saudável não é cara, pois se baseia em alimentos in natura e produzidos regionalmente.
Quanto ao atributo sabor, o argumento da ausência de sabor da alimentação saudável é outro
tabu a ser desmistificado, pois uma alimentação saudável é e pode ser saborosa. O resgate do sabor como
um atributo fundamental é um investimento necessário à promoção da alimentação saudável. As práticas
de marketing muitas vezes vinculam a alimentação saudável ao consumo de alimentos industrializados
especiais e não privilegiam os alimentos naturais e menos refinados, como, por exemplo, tubérculos, frutas,
legumes e verduras e grãos variados – alimentos saudáveis, saborosos, culturalmente valiosos, nutritivos,
típicos e de produção factível em várias regiões brasileiras, inclusive e principalmente por pequenos
agricultores familiares.
Outro atributo básico é a variedade: o consumo de vários tipos de alimentos fornece os diferentes
nutrientes, evitando a monotonia alimentar, que limita a disponibilidade de nutrientes necessários para
atender às demandas fisiológicas e garantir uma alimentação adequada. A alimentação saudável
contempla uma ampla variedade de grupos de alimentos com múltiplas colorações. Sabe-se que quanto
mais colorida é a alimentação, mais rica é em termos de vitaminas e minerais. Essa variedade de
coloração torna a refeição atrativa, o que agrada aos sentidos e estimula o consumo de alimentos
saudáveis, como frutas, legumes e verduras, grãos e tubérculos em geral.
A harmonia é uma característica da alimentação que se refere especificamente à garantia do
equilíbrio em quantidade e em qualidade dos alimentos consumidos para o alcance de uma nutrição
adequada, considerando que tais fatores variam de acordo com a fase do curso da vida e outros fatores,
como estado nutricional, estado de saúde, idade, sexo, grau de atividade física, estado fisiológico. Vale
ainda ressaltar que, entre os vários nutrientes, ocorrem interações que podem ser benéficas, mas também,
[[DIGITE UMA CITAÇÃO DO
DOCUMENTO OU O RESUMO DE UMA
QUESTÃO INTERESSANTE. VOCÊ PODE
POSICIONAR A CAIXA DE TEXTO EM
QUALQUER LUGAR DO DOCUMENTO.
USE A GUIA FERRAMENTAS DE CAIXA
DE TEXTO PARA ALTERAR A
FORMATAÇÃO DA CAIXA DE TEXTO DA
CITAÇÃO.]]
ser prejudiciais ao estado nutricional, o que implica a necessidade de harmonia e equilíbrio entre os
alimentos consumidos.
Os alimentos devem ser seguros para o consumo, ou seja, não devem apresentar contaminantes
de natureza biológica, física ou química ou outros perigos que comprometam a saúde do indivíduo ou da
população. Assim, com o objetivo de redução dos riscos à saúde, medidas preventivas e de controle,
incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas em toda a cadeia de alimentos, desde a sua
origem até o preparo para o consumo em domicílio, em restaurante e em outros locais que comercializam
alimentos. A vigilância sanitária deve executar ações de controle e fiscalização para verificar a adoção
dessas medidas por parte das indústrias de alimentos, dos serviços de alimentação e das unidades de
comercialização de alimentos. Além disso, a orientação da população sobre práticas adequadas de
manipulação dos alimentos deve ser uma das ações contempladas nas políticas públicas de promoção da
alimentação saudável.
Uma alimentação saudável tem início com a prática do aleitamento materno exclusivo até os 6
meses de idade e complementar até pelo menos os 2 anos e se prolonga pela vida com adoção de bons
hábitos alimentares. Durante a infância, é a família a principal responsável por manter hábitos alimentares
saudáveis, como afirma Yokota (2010) que é no contexto familiar que a criança começa a formar e
internalizar os padrões de comportamento alimentar, em termos de escolha e quantidade de alimentos,
horário e ambiente das refeições. Já na adolescência, Toral (2009) em seu artigo “Alimentação saudável na
ótica dos adolescentes” afirma que é necessário o desenvolvimento de estratégias de intervenção
nutricional, inseridas no campo da educação em saúde, como uma perspectiva para o controle de
problemas relacionados à alimentação inadequada nessa fase da vida.
Fonte: www.sxc.hu
1) Após a leitura e discussão do texto, dividam-se em grupos de 4 alunos e a partir de
um atributo básico da alimentação saudável ( acessibilidade física e financeira, sabor, cor,
variedade, harmonia e segurança sanitária) produza um cartaz representando esse
atributo. Cada grupo irá expor suas reflexões para a turma e o cartaz no mural da escola e
na página do Colégio no facebook.
2) Assista a animação “Conhecendo os alimentos”, disponível no site
http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/debaser/singlefile.php?id=15575. Após
a apresentação da animação, discutir com os colegas e professor os itens que mais lhe
chamaram a atenção na animação. Em grupo, produzir um folder sobre um grupo
alimentar para posterior apresentação para os colegas e postagem no facebook. Obs:
utilizar livros, revistas, internet, etc, para pesquisa.
3) A Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que tem como objetivo
orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. Observe o modelo da pirâmide
ATIVIDADES
alimentar no endereço <http://lonutricionista.blogspot.com.br/2011/07/nova-piramide-
alimentar-o-novo-conceito.html>, confeccione seu próprio instrumento com materiais
alternativos, utilize o modelo para sua orientação alimentar e de sua família. Ainda sobre
a Pirâmide... Pense, reflita e discuta:
a) Para que serve este instrumento?
b) Por que o formato é de pirâmide?
c) O que há na base da pirâmide? Por que?
d) Que alimentos estão presentes no topo da pirâmide? Por que?
e) Numa alimentação saudável, deve-se levar em conta sempre a variedade, equilíbrio e
moderação. O que significa isso?
4) Obs: Esta atividade é destinada para os alunos que tiverem conta no facebook. O
professor trará para a sala algumas postagens para discussão com aqueles que não
tiverem acesso.
Pesquise na internet (páginas de nutrição, saúde, qualidade de vida, etc) fotos, vídeos,
frases, tiras, charges sobre alimentação saudável, poste na página do colégio ou de seus
amigos, estimulando a participação e os comentários dos amigos.
5) Pesquise em “portal.saude.gov.br/portal/saúde/visualizar_texto.cfm?idtxt=22955” spots
que considerar interessantes para divulgação na rádio da escola. Deverão gravar em
pendrive e no dia marcado para cada dupla expor para os colegas da escola durante o
intervalo.
6) Em grupo, pesquisem no site www.cn3.com.br textos para posterior apresentação no
seminário. Cada grupo apresentará o trabalho através de mapa conceitual, acróstico,
charge, tirinha, poesia, etc. Os textos para o seminário serão: Dicas para uma
alimentação saudável, Cereais integrais, Nutrição para o cérebro, Chocolate amargo, As
cores dos alimentos, Programa “5 ao dia”, Diet e light, Alimentos funcionais, Os tipos de
gorduras dos alimentos, Refrigerantes, Produtos com excesso de sal, Alimentos
saudáveis e os não saudáveis.
7) Produzir de um gibi a partir do texto: Dez Passos para Uma Alimentação Saudável.
Disponível em: <http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/10passosAdultos.pdf> Acesso
em: 20/06/2013
Fonte: www.sxc.hu
SAIBA QUE...
Na década de 1990, pesquisadores da Universidade de Havard, nos Estados
Unidos, desenvolveram uma nova versão da pirâmide alimentar, que leva em
consideração a saúde, e não tanto uma nutrição básica, como propõe a pirâmide
alimentar tradicional. Através da observação da pirâmide alimentar pode-se ter
uma alimentação equilibrada e saudável, levando-se em conta sempre a
variedade, equilíbrio e moderação.
Os alimentos proporcionam ao organismo a energia necessária para a
manutenção da vida.
ALGO A MAIS...
10 ALIMENTOS PARA VIVER MAIS...
AVEIA - Ajuda a diminuir o colesterol ruim, o LDL. Ganhou o selo de redutor do risco de doenças cardíacas da FDA,
agência americana de controle de alimentos e remédios. Quantidade recomendada: 40 gramas por dia de farelo ou 60
gramas da farinha.
ALHO - Reduz a pressão arterial e protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim e aumentar os níveis do colesterol bom, o HDL. Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos. Quantidade recomendada: um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).
AZEITE DE OLIVA - Auxilia na redução do LDL. Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração. Quantidade recomendada: 15 mililitros por dia ou uma colher (de sopa rasa).
CASTANHA-DO-PARÁ – Auxilia na prevenção de problemas cardíacos. Também ganhou o selo de redutora de doenças cardiovasculares da FDA. Quantidade recomendada: 30 gramas por dia ou de cinco a seis unidades.
CHÁ VERDE - Auxilia na prevenção de tumores malignos. Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade. Quantidade recomendada: de quatro a seis xícaras por dia (para reduzir os riscos de gastrite e câncer no esôfago).
MAÇÃ - Ajuda a prevenir tumores malignos. O consumo regular de frutas variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças oculares como catarata. Quantidade recomendada: cinco porções de frutas por dia.
PEIXES - Os peixes ricos em ômega 3, como a sardinha, o bacalhau e o salmão, são poderosos aliados na prevenção de infartos e derrames. Estudos indicam também que reduzem dores de artrite, melhoram a depressão e protegem o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer. Quantidade recomendada: pelo menos 180 gramas por semana (para reduzir o risco de doenças cardiovasculares).
SOJA - Ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, segundo a FDA. Seu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol ruim em mais de 10%. Há indicações de que também ajuda a amenizar os incômodos da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de cólon. Quantidade recomendada: 150 gramas de grão de soja por dia, o equivalente a uma xícara de chá (para reduzir o colesterol).
TOMATE - Auxilia na prevenção do câncer de próstata. Quantidade recomendada: uma colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia.
VINHO TINTO - A uva vermelha, presente no vinho ou no suco, ajuda a aumentar o colesterol bom e evita o acúmulo de gordura nas artérias, prevenindo doenças do coração. Quantidade recomendada: dois copos de suco de uva ou uma taça de vinho tinto por dia.
Fonte: Disponível em: <http://www.vocesabia.net> Acesso em 04/11/2013
MÓDULO 3 – QUEM SÃO OS VILÕES DA ALIMENTAÇÃO???
Assista ao documentário “MUITO ALÉM DO PESO”, disponível
em:<http://www.muitoalemdopeso.com.br/sobre.html>. Acesso em: 13/06/2013.
Fonte: www.sxc.hu
1) Após assistirem ao documentário, discutam sobre os tópicos que mais lhe chamaram
atenção, dividam-se em grupos e a partir de tópicos abordados no documentário,
confeccionem cartazes, charges, tiras, poesias, paródias, etc, alertando sobre os
”Um filme obrigatório
para qualquer pessoa
que se importe com a
saúde das nossas
crianças” - Jamie Oliver,
chef britânico e
apresentador de TV
RESUMO DO DOCUMENTÁRIO
Pela primeira vez na história da raça humana, crianças apresentam sintomas de doenças de
adultos. Problemas de coração, respiração, depressão e diabetes tipo 2. Todos têm em sua base
a obesidade. O documentário discute por que 33% das crianças brasileiras pesam mais do que
deviam. As respostas envolvem a indústria, o governo, os pais, as escolas e a publicidade. Com
histórias reais e alarmantes, o filme promove uma discussão sobre a obesidade infantil no Brasil
e no mundo. Com:Jamie Oliver, Amit Goswami, Frei Betto, Ann Cooper, William Dietz, Walmir
Coutinho, entre outros.
Direção: Estela Renner Projeto Gráfico: Birdo
Produção Executiva: Marcos Nisti Trilha Sonora: Luiz Macedo
Direção de Produção: Juliana Borges Produção: Maria Farinha Filmes
Fotografia: Renata Ursaia Patrocínio: Instituto Alana
Montagem: Jordana Berg
ATIVIDADES
problemas expostos. Cada grupo apresentará o trabalho para os colegas e também será
exposto no mural da escola e postado no facebook.
2)Trazer para a sala rótulos de alimentos diversos.
Listar no quadro, juntamente com o professor e colegas, quais aditivos que
observaram nos rótulos;
Discutir sobre a finalidade de cada substância;
Discutir sobre a importância de preferir alimentos naturais aos industrializados.
Texto de apoio para a discussão
Os “vilões” presentes nos alimentos industrializados Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos. O único trabalho é abrir a embalagem, e mesmo as embalagens estão cada vez mais fáceis de abrir. Além da praticidade, os alimentos industrializados também possuem um prazo de validade bem maior do que os produtos in natura, tornando fácil o armazenamento. Vieram para ficar e representam uma solução para a vida corrida das grandes cidades.
Acontece, porém, que para conseguir a praticidade e durabilidade dos produtos, os fabricantes se utilizam de milhares de aditivos químicos, que, na grande maioria das vezes, não fazem bem à saúde de quem os consome com frequência. O uso desses produtos químicos deve ser discriminado nas embalagens dos alimentos. O nome de muitos vêm codificados, talvez para que o consumidor não se assuste ao ler estas informações do rótulo. Portanto, é uma questão de escolher entre o aspecto saudável dos alimentos in natura e a praticidade dos alimentos artificiais e/ou industrializados.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), todo ingrediente adicionado ao alimento com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento é considerado um aditivo alimentar. Esta definição está inserida no item 1.2 pela Portaria SVS/MS 540, de 27/10/97. A dosagem de cada um dos aditivos considerada segura é determinada pela FAO e pela OMS - respectivamente
Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura e Organização Mundial de Saúde.
Alguns dos produtos químicos encontrados com maior frequência nos alimentos industrializados são:
- Corantes: A função dos corantes é colorir os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e seja mais agradável, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos produtos pelo consumidor. Os corantes são encontrados na grande maioria dos produtos industrializados, como as massas, bolos, margarinas, sorvetes, bebidas, gelatinas, biscoitos, entre outros.
- Aromatizantes: Os aromatizantes têm por função dar gosto e cheiro aos alimentos industrializados, realçando o sabor e o aroma. Assim como os corantes, os aromatizantes também fazem com que os alimentos industrializados se pareçam mais com os produtos naturais, isso é essencial na aceitação do produto pelo consumidor. Muitos alimentos não possuem em sua composição as frutas que as embalagens anunciam, mas apenas aromatizantes que lhes imitam o sabor e aroma.
São encontrados em sopas, carnes enlatadas, biscoitos, bolos, sorvetes, entre outros.
- Conservantes: Têm por função evitar a ação dos microorganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem estragar. É possível reconhecer o uso de conservantes na composição dos produtos a partir da leitura dos rótulos das embalagens. Eles são caracterizados pelos códigos P1 a P10. São encontrados em refrigerantes, concentrados de frutas, chocolates, sucos, queijos, margarinas, conservas vegetais, carnes, pães, farinhas e em milhares de outros alimentos industrializados.
- Antioxidantes: Assim como os conservantes, os antioxidantes procuram manter os alimentos em boas condições de consumo por mais tempo. Eles têm sua principal aplicação em óleos e gorduras, impedindo ou retardando sua deterioração, evitando a formação de "ranço" por algum processo de oxidação. Podem ser encontrados em sorvetes, leite em pó instantâneo, leite de côco, produtos de cacau, conservas de carne, cerveja, margarina, óleos e gorduras em geral, farinhas, polpa e suco de frutas, refrescos e refrigerantes.
- Estabilizantes: São utilizados para manter a aparência dos produtos, tendo como principal função estabilizar as proteínas dos alimentos. É possível identificá-los nos rótulos das embalagens pelos códigos ET1 até ET29.
- Acidulantes: São utilizados principalmente nas bebidas com função parecida com a dos aromatizantes. Podem modificar a doçura do açúcar, além de conseguir imitar o sabor de certas frutas e dar um sabor ácido ou agridoce nas bebidas. Também aparecem codificados nas embalagens, sendo reconhecidos pela letra H. São encontrados nos sucos de frutas e refrigerantes, entre outros.
Polônio e Peres (2009) afirmam que “sob o ponto de vista tecnológico não se pode negar que os aditivos assumem papel importante na produção de alimentos em larga escala”. Porém, deve haver maior preocupação quanto aos riscos toxicológicos provocados pela ingestão diária dessas substâncias. Pesquisas mostram relação entre a ingestão de aditivos alimentares com alguns problemas de saúde como: reações alérgicas (asma, urticária), alguns tipos de câncer, déficit de atenção e hiperatividade, entre outros. Cabe, portanto, ao consumidor controlar o consumo de alimentos industrializados, diversificando ao máximo a dieta, principalmente com alimentos naturais, eliminando assim o risco de estar acumulando altos níveis de uma determinada substância química no organismo.
Fonte: www.sxc.hu
SAIBA QUE...
Muitos alimentos industrializados têm excesso de açúcar, sal e gorduras
saturadas, sendo, portanto, ricos em calorias. Diminuir o consumo destes
alimentos ajuda a reduzir o risco de obesidade e doenças cardíacas. Reduzir o
consumo de açúcar ajuda a evitar a obesidade e a cárie dentária. Por isso é muito
importante que se leia os rótulos, verificando a quantidade de açúcar, sal e
gorduras dos alimentos industrializados.
ALGO A MAIS...
OS 10 ALIMENTOS MAIS PERIGOSOS PARA SUA SAÚDE
10º LUGAR: SORVETE - Os sorvetes apresentam altos níveis de açúcar e gordura trans, além de corantes e
aromatizantes artificiais, muitos dos quais contêm neurotoxinas – substâncias químicas que causam sérios danos ao
cérebro e ao sistema nervoso.
9º LUGAR: SALGADINHOS DE MILHO - Desde que os alimentos transgênicos surgiram, a grande maioria do milho
que ingerimos é considerada “comida Frankenstein”. Esse tipo de alimento pode causar, entre outras coisas, flutuação
dos níveis de açúcar no sangue e, consequentemente, alteração de humor, ganho de peso e irritabilidade.
8º LUGAR: PIZZA - Nem todas elas são ruins para a saúde, mas as que são vendidas congeladas apresentam alto
nível de conservantes. Produzidas com farinha branca, as pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em
açúcar puro – o que causa o ganho de peso e o desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.
7º LUGAR: BATATA FRITA - Apesar de saborosas, as batatas fritas contêm gordura trans e uma perigosíssima
substância cancerígena, a acrilamida, que se forma quando a batata branca é aquecida em alta temperatura. Quanto à
fritura, o mesmo ocorre com os salgadinhos de milho, ou seja, o óleo se torna rançoso e pode causar inflamações,
além de agravar problemas cardíacos, câncer e artrite.
6º LUGAR: SALGADINHOS DE BATATA - Causam todos os danos das batatas fritas comuns e ainda não trazem
benefícios nutricionais à saúde. Esses salgadinhos contam com níveis mais altos de acrilamida, substância
cancerígena.
5º LUGAR: BACON - O consumo diário de carnes processadas – e isso inclui o bacon – pode elevar o risco do
surgimento de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Outra coisa: um estudo da Universidade de
Columbia descobriu que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de
doenças no órgão.
4º LUGAR: CACHORRO QUENTE - Uma pesquisa da Universidade do Havaí aponta que o consumo de cachorros-
quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer no pâncreas em 67%. Um ingrediente
encontrado, tanto no cachorro-quente quanto no bacon, é o nitrito de sódio. A substância é cancerígena e está
relacionada a doenças como leucemia, em crianças, e tumores cerebrais em bebês. Outros estudos apontam que ela
pode colaborar com o desenvolvimento do câncer colorretal.
3º LUGAR: DONUTS (ROSQUINHAS) - 35% a 40% da composição do donuts é de gordura trans, o pior tipo de
gordura que existe. Essa gordura está relacionada a doenças cardíacas, cerebrais e ao câncer. Esse doce também é
cheio de açúcar e aditivos alimentares. Cada um possui em média 300 calorias.
2º LUGAR: REFRIGERANTES - De acordo com pesquisas, uma lata de refrigerante contém cerca de 10 colheres de
chá de açúcar, 150 calorias, de 30 a 55 mg de cafeína e está cheia de corantes artificiais e sulfitos. Bastaria isso para
fazer você repensar seu consumo de refrigerantes. Além desses números, a bebida é extremamente ácida e são
necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez que é perigosa para os rins. Nossos ossos funcionam
como uma reserva de minerais, como o cálcio. Esses minerais são despejados no sangue e ajudam a neutralizar a
acidez causada pela ingestão do refrigerante. Isso acaba enfraquecendo os ossos e contribuindo para o surgimento de
osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.
1º LUGAR: REFRIGERANTE “DIET” - Refrigerante “diet” é o pior alimento de todos os tempos. Isso porque a bebida
possui todos os problemas dos refrigerantes normais e ainda contém aspartame, que está ligado a inúmeras doenças,
como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais,
dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações
cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares,
problemas reprodutivos e até mesmo a morte. Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com o Mal de
Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença
de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla e pós-pólio. Ninguém merece, não acha?
Fonte: Disponível em: <http://www.vocesabia.net> Acesso em 04/11/2013
MÓDULO 4 – ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: PRATIQUE ESSA
IDEIA!!!
Foto de Nilza Camilo dos Santos
Organize com seu professor e colegas oficinas de degustação de alimentos nutritivos.
SUGESTÕES
- SANDUICHE SAUDÁVEL: Cada aluno irá montar seu próprio sanduíche a partir de
alimentos nutritivos que serão trazidos pela turma. Anteriormente será combinado o que
cada um irá trazer, assim como também deverá ser realizada por cada um a
apresentação da importância daquele alimento que trouxe.
- SUCO SURPRESA: Em grupos, irão preparar um suco diferente para a degustação da
turma que deverá adivinhar de que o suco é feito. Cada grupo apresentará para a turma a
receita e os nutrientes presentes no suco.
- BOLO DE CANECA NUTRITIVO: Cada aluno irá preparar um bolo de caneca a partir de
uma receita nutritiva previamente definida e organizada pelo professor.
- DIA DA FRUTA:Cada aluno irá trazer uma fruta de lanche.
- SALADA DE FRUTA: Cada aluno poderá trazer uma fruta para preparação da salada.
- CAFÉ DA MANHÃ SAUDÁVEL:(ou lanche da tarde, se for o caso): Com a ajuda da
família, irão pesquisar uma receita nutritiva, preparar e trazer para lanche.
- CULINÁRIA INDÍGENA: Pesquisa, preparação e degustação de comidas da culinária
indígena.
Fotos de Nilza Camilo dos Santos
MÓDULO 4 – E AGORA...SERÁ QUE ENTENDI???
Vamos lá...
1- O que você considera uma alimentação saudável?___________________________________________
______________________________________________________________________________________
2- Você considera que tem uma alimentação saudável? ( ) sim ( ) não
Explique_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
2- Após o estudo da unidade sobre “Alimentação Saudável”, o que você considera que precisa mudar nos
seus hábitos alimentares?
( ) comer mais frutas, verduras e legumes;
( ) não pular refeições;
( ) diminuir o consumo de produtos industrializados;
( ) beber mais água durante o dia;
( ) diminuir o consumo de doces e gorduras;
( ) não trocar refeições por lanches;
( ) consumir menos sal;
( ) outra Qual?__________________________________________________________________________
( )não preciso melhorar minha alimentação, já tenho uma prática alimentar saudável.
3- Você compartilhou com a sua família ou amigos algum conhecimento que obteve nas aulas sobre
Nutrição?
( ) sim Qual?___________________________________________________________________________
( ) não
4- Qual das atividades propostas durante as aulas de Nutrição proporcionou maior motivação para a
aprendizagem do conteúdo?
( ) textos ( ) pesquisas
( ) vídeos, documentário ( ) confecção do painel
( ) trabalho em grupo ( ) interações no facebook
( ) produção da história em quadrinhos,charges, cartazes, etc
( ) spots de rádio
Fonte: www.sxc.hu
COM A NOSSA ALIMENTAÇÃO
PRECISAMOS NOS PREOCUPAR
POIS UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
FAZ NOSSA QUALIDADE DE VIDA MELHORAR
PENSAR, REFLETIR E DISCUTIR SOBRE NOSSA PRÁTICA ALIMENTAR
É O 1º PASSO PARA UMA DIETA SAUDÁVEL
MAS OS HÁBITOS INADEQUADOS
DEVEMOS TENTAR MUDAR
VARIEDADE, MODERAÇÃO E EQUILÍBRIO
NUMA DIETA SAUDÁVEL...PRESENTES ESTÃO
A PIRÂMIDE ALIMENTAR
É UM INSTRUMENTO QUE SERVE COMO ORIENTAÇÃO
ALIMENTOS COM GRANDES QUANTIDADES DE AÇÚCAR, SAL,
GORDURA, ADITIVOS QUÍMICOS
MUITO MAL PODEM NOS CAUSAR
POR ISSO É QUE DEVEMOS
CONSUMIR EM PEQUENA QUANTIDADE, MELHOR ATÉ EVITAR
FRUTAS, VERDURAS, LEGUMES, CEREAIS, GRÃOS, PEIXES, ÁGUA
SÃO ALIMENTOS QUE NÃO NOS PODEM FALTAR
POIS CONTÉM NUTRIENTES ESSENCIAIS
PARA O ORGANISMO FUNCIONAR.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: PRATIQUE ESSA IDEIA!!!
AUTORAS: DEISE CRISTIANE BANDEIRA
ANA BEATRIZ BANDEIRA SPROCATI
ORIENTAÇÕES METODOLÓGICAS
Inicialmente, como atividade de sensibilização, propõe-se que se organize com os
alunos um lanche com os alimentos e bebidas que mais gostam. Após a realização do
lanche, sugere-se uma discussão com os seguintes questionamentos: Por que nos
alimentamos?; Quais são seus alimentos preferidos?; Esses alimentos são saudáveis?;
Quais alimentos do lanche você considera que não fazem bem à saúde?; Uma pessoa
que come bastante está bem alimentada?; O que significa “estar bem alimentado”?; O
que há de diferente entre a alimentação de hoje e a alimentação de nossos avós,
bisavós?; A alimentação do mundo moderno favorece a saúde ou a doença?
MÓDULO 1
NOME: Como é sua alimentação???
OBJETIVO: Refletir sobre os próprios hábitos alimentares e os fatores que interferem na
alimentação.
MATERIAL: Tabela e Questionário
DESENVOLVIMENTO: Em uma tabela os alunos anotarão todos os alimentos e bebidas
que ingerirem durante uma semana. Num segundo momento responderão a um
questionário sobre seus hábitos alimentares para posterior discussão a partir da análise
dos resultados nos gráficos.
***Texto de apoio para o professor na realização da atividade 4
Muitos são os fatores que estão relacionados à alimentação. Para Toral (2009), “o sentido dado à
alimentação vai além das funções nutricionais e biológicas.” A alimentação humana envolve aspectos
psicológicos, fisiológicos, sócio-culturais, econômicos, etc, classificando-se como um fenômeno de grande
complexidade. Portanto, a formação dos hábitos alimentares é resultado de um processo que é
influenciado por aspectos diversos, como: família, escola, amigos, mudanças nos padrões de trabalho,
preço dos alimentos, moda, cultura, prazer, conhecimento sobre saúde, acessibilidade física e financeira,
status, mídia, renda, etc, e tem como base a família sendo que, muitas vezes nesse conjunto são
encontrados preconceitos, tabus e erros alimentares que acarretam prejuízos à saúde. Mesmo sendo um
processo complexo, com muitos obstáculos para uma alimentação saudável, é importante salientar que a
escolha pessoal em relação aos nossos hábitos alimentares é um fator determinante para nossa qualidade
de vida, daí a importância de se preocupar com aquilo que se come.
MÓDULO 2
NOME: O que é uma Alimentação Saudável???
OBJETIVO: Entender o conceito de alimentação saudável, buscando melhorias nos
hábitos alimentares a partir dos conhecimentos adquiridos.
MATERIAL:
Texto “Alimentação saudável”;
Animação “Conhecendo os Alimentos” disponível no site
<http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/debaser/singlefile.php?id=1557
5> Acesso em 15/05/2013.
Modelo da Pirâmide Alimentar disponível no
sitehttp://lonutricionista.blogspot.com.br/2011/07/nova-piramide-alimentar-o-novo-
conceito.html> Acesso em 30/06/2013.
Spots de rádio, disponível em
<portal.saude.gov.br/portal/saúde/visualizar_texto.cfm?idtxt=22955> Acesso em
22/08/2013
Textos diversos, disponível em www.cn3.com.br. Acesso em 02/09/2013.
Cartaz sobre “Dez Passos para Uma Alimentação Saudável”. Disponível em:
<http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/10passosAdultos.pdf>. Acesso em:
20/06/2013
DESENVOLVIMENTO: Neste módulo há sugestão de diferentes atividades, utilizando-se
recursos diversos, sempre buscando o diálogo, reflexão e mudança de atitude em relação
à alimentação. Sugere-se que em cada atividade, haja um diálogo inicial a partir do
conhecimento do aluno para depois introduzir os conceitos propostos em cada atividade,
sempre problematizando e contextualizando o assunto. Muitas das atividades propostas
são em grupo, estimulando a leitura, discussão, formação de opinião e interação entre os
integrantes.
MÓDULO 3
NOME: Quem são os “vilões” da alimentação???
OBJETIVO: Refletir e discutir sobre as consequências de uma alimentação inadequada.
MATERIAL: Documentário “Além do Peso”
Rótulos de alimentos
Texto sobre os aditivos alimentares
DESENVOLVIMENTO: O documentário trata de um grave problema que atinge o mundo:
a obesidade. Relata também sobre outros problemas de saúde relacionados a uma
alimentação inadequada e os fatores que contribuem para isso. Após a discussão sobre o
que é retratado no documentário, sugere-se que a reflexão feita seja registrada sob a
forma de cartazes, charges, tiras, poesia, paródias, etc, com o propósito de divulgação. A
observação dos rótulos de alimentos e a discussão sobre os malefícios causados por
aditivos químicos poderá intensificar a percepção da importância de preferir alimentos
naturais aos industrializados, sempre enfocando que não há “alimentos proibidos”, mas
sim alimentos que devem ser consumidos com moderação.
MÓDULO 4
NOME: Alimentação Saudável: Pratique essa ideia!!!
OBJETIVO: Proporcionar sugestões de alimentos nutritivos através da organização de
oficinas práticas, discutindo sobre a importância de colocar em prática o conhecimento
adquirido sobre tema.
MATERIAL: Alimentos diversos
DESENVOLVIMENTO: As sugestões de oficinas práticas podem ser feitas
individualmente, algumas no intervalo, em uma aula ou todas no mesmo dia
anteriormente preparado para esse fim em forma de confraternização. Sugere-se também
que seja feita durante a oficina a exposição dos trabalhos realizados durante a execução
da unidade.
MÓDULO 5
NOME: E agora...Será que entendi???
OBJETIVO: Avaliar se os objetivos da unidade foram atingidos.
MATERIAL: Questionário
DESENVOLVIMENTO: Para finalizar a unidade didática, sugere-se a aplicação de um
questionário para avaliar se os objetivos gerais da unidade foram atingidos e se possíveis
melhorias na prática alimentar podem ser verificadas.
AVALIAÇÃO
A avaliação será realizada no decorrer de todas as atividades verificando-se a
participação no desenvolvimento das mesmas, a interação com os colegas, a aquisição
de conhecimentos necessários para formação de atitudes e hábitos alimentares
saudáveis. Serão verificadas as mudanças conceituais provenientes da aprendizagem
significativa dos conceitos científicos escolares e das relações com a vida cotidiana a
partir das situações apresentadas nas atividades.
Na finalização da aplicação da unidade didática os alunos responderão um
questionário para análise, por parte do professor, dos resultados do projeto.
Todos os resultados, bem como, a avaliação do desenvolvimento das atividades
serão analisados em função dos objetivos e da fundamentação teórica do Projeto de
Intervenção Pedagógica. Este trabalho resultará num artigo.
Fonte: www.sxc.hu
Cuide da sua
alimentação!!
Alimentação
Saudável:
Pratique essa
ideia!!!
REFERÊNCIAS
ADITIVOS alimentares. Disponível em:
<http://www.anvisa.gov.br/alimentos/aditivos_alimentares.htm>. Acesso em 02/06/2013.
ADITIVOS alimentares. Disponível em:
<http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/aditivos-quimicos/alimentos-
industrializados.php>. Acesso em 31/05/2013.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Coordenação-Geral da
Política de Alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a população brasileira:
promovendo a alimentação saudável / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à
Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Brasília: Ministério da
Saúde, 2005.236p
_______. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção
Básica. Manual operacional para profissionais de saúde e educação: promoção da
alimentação saudável nas escolas / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde,
Departamento de Atenção Básica. Brasília: Ministério da Saúde, 2008.
MARINARDI, N. A ingestão de alimentos e as orientações da escola sobre alimentação,
sob o ponto de vista do aluno concluinte do ensino fundamental. . Piracicaba, 2005, 168p.
Dissertação (Mestrado) – Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”. Universidade
de São Paulo.
PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação. Diretrizes Curriculares da Rede Pública
de Educação Básica do Estado do Paraná: Ciências. Curitiba, 2008.
PIRÂMIDE Alimentar. Disponível em:
<www.sonutricao.com.br/conteudo/alimentacao/p4.php>. Acesso em 31/05/2013
PIRÂMIDE Alimentar. Disponível em:
<http://lonutricionista.blogspot.com.br/2011/07/nova-piramide-alimentar-o-novo-
conceito.html>. Acesso em 12/10/2013
POLÔNIO, M. L. T.; PERES, F. Consumo de aditivos alimentares e efeitos á saúde:
desafios para a saúde pública brasileira. Cadernos de Saúde Pública. Rio de Janeiro,
v.25, n. 8, p. 1653-1666, ago, 2009.
RAMOS, M.; STEIN, L. M. Desenvolvimento do comportamento alimentar infantil. Jornal
de Pediatria. Rio de Janeiro, v. 76, n.3, p.229 – 237, 2000.
SCHMITZ, B. de A. S.; et. al. A escola promovendo hábitos alimentares saudáveis: uma
proposta metodológica de capacitação para educadores e donos de cantina escolar.
Cadernos de Saúde Pública. Rio de Janeiro, v. 24, n. 2, jan., 2008. Disponível em:
<http://www.scielo.br/pdf/csp/v24s2/16.pdf>. Acesso em 04/05/2013
SPOTS de rádio. Disponível em:
<portal.saude.gov.br/portal/saúde/visualizar_texto.cfm?idtxt=22955>. Acesso em
03/10/2013
TORAL, N.; CONTI, M. A.; SLATER, B. A alimentação saudável na ótica dos
adolescentes: percepções e barreiras à sua implementação e características esperadas
em materiais educativos. Cadernos de Saúde Pública. Rio de Janeiro, v. 23, n. 11, Nov.
2009. Disponível em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-
311X2009001100009>. Acesso em 07/05/2013.
YOKOTA, R. T. de C.; et. al. Projeto "a escola promovendo hábitos alimentares
saudáveis": comparação de duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal,
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http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52732010000100005&script=sci_arttext>.
Acesso em 07/05/2013
<www.cn3.com.br>. Acesso em 05/10/2013
<http://www.csc.hu> Acesso em 23/10/2013
<www.dominiopublico.com.br> Acesso em 03/11/2013
<http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/debaser/singlefile.php?id=15144>
Acesso em 12/10/2013
<http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/modules/debaser/singlefile.php?id=15575>
Acesso em 03/10/2013
<www.facebook.com> Acesso em 09/08/2013
<http://www.muitoalemdopeso.com.br/sobre.html>. Acesso em 13/06/2013.
<http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/10passosAdultos.pdf> Acesso em 20/06/2013
