Pamonha

Origem da pamonha

A pamonha já vinha sendo degustada desde antes do europeu chegar às américas. Era uma iguaria típica do indio tupi-guarani, que habitava desde a região da amazônia até a Argentina.O milho foi o principal sustento de todas as populações indigenas desde o oeste norte-americano, até o sul do Brasil, Paraguai, Perú e Chile. Desses povos, herdamos centenas de receitas baseadas no milho, que além de serem muito gostosas, são altamente nutritivas.Muitos hospitais mantéem a pamonha, e outros derivados, em seus cardápios pelas maravilhosas propriedades do milho, em especial na recuperação muscular.

A importância na alimentação dos brasileiros

A pamonha é composta predominantemente por carboidratos, importantes no fornecimento de energia para o organismo. Por ser originada de um cereal, o milho, a pamonha também tem quantidades significativas de fibras, o que auxilia na motilidade intestinal e ajuda na saciedade durante a refeição. Os lipídios também tem presença marcada, já que, para fazer a pamonha, usa-se uma quantidade relativamente grande de gordura, gerando a necessidade de maior atenção no seu consumo, principalmente por pessoas que têm problemas cardíacos ou simplesmente para aquelas que não querem ganhar peso.

Onde são encontradas as pamonhas?

A Pamonha é  muito consumida no Brasil, principalmente nos estados de São Paulo( com destaque para as famosas pamonhas de Piracicaba )Minas Gerais e Goiás, além da presença em toda Região Nordeste.Sofre alterações regionais,quanto ao sabor( que pode ser doce ou salgada) e recheios usados.Hoje são encontradas pamonhas de queijo,coco ralado,linguiça,frango etc.As pamonhas são encontradas em mercados,restaurantes e etc...

A pamonha está presente até hoje na culinária dos paulistas e fazem parte do apetitoso cardápio das festas juninas.

A origem do milho

A origem do milho se dá há 7 mil anos na América Central. Provavelmente, nos planaltos do México. Os Incas, Maias e Astecas, não só se alimentavam dele, mas tinham também uma relação de cunho religioso. Até o descobrimento da América, em 1492, os europeus desconheciam a existência do milho. Foi Cristóvan Colombo que o levou à Europa, em 1493, causando grande sensação entre os botânicos.

Nutrientes:Quantidade100 gramas Água (%) 76,2 Calorias (Kcal) 98 Proteína (g) 3,2 Carboidrato (g) 17,1 Fibra Alimentar (g) 4,6 Colesterol (mg) n/a Lipídios (g) 2,4Ácido Graxo Saturado (g) 0,6Ácido Graxo Saturado (g)Ácido Graxo Mono insaturado (g) 0,8 Ácido Graxo Poli insaturado (g) 0,9Cálcio (mg) 2Fósforo (mg) 61 Ferro (mg) 0,6Potássio (mg) 162Sódio (mg) 260Tiamina (mg) traçosRiboflavina (mg) 0,05Niacina (mg) 3,74O milho é grande fonte de energia por conter alto teor de carboidratos, além de possuir quantidades consideráveis de vitaminas B1 e E e sais minerais. A vitamina B1 (tiamina) ajuda na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, e tonifica o músculo cardíaco. A vitamina E  apresenta propriedades antioxidantes sendo, por isso, utilizada na conservação de alimentos.

Escola de Educação Básica Professor Anacleto Damiani

Profª:Eliane CanteleDisciplina:QuímicaAlunas:Daiane Almeida MachadoDaniela SokoloskiMirian Da Silva3º Série ¨¨2¨