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PÃO DE MAFRA TM31

Preparação: 2h 15m

Ingredientes350 gr de àgua;1 colher de sopa de sal fino100 gr de massa fermentada250 gr de farinha de trigo tipo65250 gr de farinha de trigo tipo11020 gr de Fermento de Padeiro1 colher de sopa de sal fino

Preparação1. colocar no copo 100gr de água T37º, 1m, vel1; juntar o fermento e 100gr defarinha tipo 65, 10seg, vel6; depois juntar a restante farinha, a massa fermentada e

o sal, 10seg, vel6; programar 5m na velocidade e ir deitando a água pelo bocal;deixar levedar cerca de 1h ou até dobrar o volume; moldar a massa a gosto edeixar descansar mais 15m; vai ao forno a 200º durante 45m.

Nota: para a massa fermentada fiz massa de pão saloio do livro base, mas tambémse encontra em algumas pastelarias

Pão de Mafra« em: Maio 11, 2009, 08:59:32 »

Aqui está mais uma das receitas do meu novo livro , em casa dos pais do Pauloeste é o pão de eleição! Quando o Paulo se modou aqui para o Porto ficou porque nunca encontrava, mas agora tudo mudou, ontem ficou muito feliz com opão que lhe apresentei para o pequeno almoço!

Nome da Receita: Pão de Mafra

Ingredientes:20gr de Fermento de Padeiro;400gr de àgua;100gr de massa fermentada*250gr de farinha de trigo tipo65250gr de farinha de trigo tipo1101 colher de sopa de sal fino

Preparação:- colocar no copo 100gr de água T37º, 1m, vel1;- juntar o fermento e 100gr de farinha tipo 65, 10seg, vel4;- depois juntar a restante farinha, a massa fermentada e o sal, 10seg, vel4;- programar 5m na velocidade espiga e ir deitando a água pelo bocal.- deixar levedar cerca de 1h ou até dobrar o volume;- moldar a massa a gosto e deixar descansar mais 15m;- vai ao forno a 200º durante 45m.

Fotos:

Dicas/Notas:

- para a massa fermentada fiz massa de pão saloio do livro base, mas também seencontra em algumas pastelarias.

Comentários & Dica

Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos dequantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas nonosso manual de instruções.

Autor: Belusca Fonte: mundodereceitasbimby.com.pt