SÃO PAULO, SETEMBRO DE 2007

ATUAL DESDE 1902 www.fasano.com.br

RESTAURANTES

Os melhores do ano

O melhor italiano / alta gastronomia Fasano

Perdiz assada ao vinho branco guarnecida de polenta cremosa italiana: receita impecável

Nos onze anos da premiação de Veja São Paulo, o Fasano colecionou nove vitórias. Trata-se da consagração do requinte à italiana, conduzido pelo restaurateur Rogério Fasano e por seu pai, o sempre elegante Fabrizio Fasano. Sob a orientação do chef Salvatore Loi, uma equipe afinada esmera-se na cozinha, preparando clássicos que reverberam no paladar dias depois de experimentados. O risoto del contadino, prato de origem camponesa, é uma singela e formidável combinação de arroz italiano ao vinho tinto com lingüiça toscana e grãos de feijão (R$ 87,00). Cozido lentamente por sete horas em vinho tinto e ervas, o stracotto de cordeiro chega úmido e aromatizado na companhia de ravióli de batata banhado no molho da própria carne (R$ 99,00). A perdiz assada ao vinho branco faz par com uma cremosa polenta (R$ 89,00). Para escoltar essas e outras sugestões, o sommelier Manoel Beato recomenda vinhos dos quatros cantos do mundo, alguns deles trazidos pela Enoteca Fasano, a importadora do grupo. Encarregado de dirigir o salão e a brigada de serviço, o maître-gerente Almir Paiva recebe a clientela com polidez. Reservas são indispensáveis.

Rua Vitório Fasano, 88 (Hotel Fasano), Jardim Paulista, 3062-4000 e 3896-4000 (80 lugares). 19h30/1h (fecha dom.). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. c/manobr. (R$ 15,00). Couvert: R$ 23,00.

(R$ 100,00) www.fasano.com.br. Aberto em 1990. $$$$

Atenção Preços e serviços coletados em setembro de 2007. As informações podem ter sido alteradas pelos estabelecimentos

Fonte - Veja São Paulo:

http://vejasaopaulo.abril.com.br/revista/vejasp/edicoes/2027/m0138771.html