PESQUISA DE MERCADO PARA OVOS ORGNICOSSchneider, Bianca S.; Marjotta-Maistro, Marta C.; Brugnaro, Caetano

Bacharelado em Biotecnologia, UFSCar. Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Scio Economia Rural (DTAiSER), Centro de Cincias Agrrias UFSCar.

INTRODUOA produo orgnica animal baseia-se em regras que visam o bem estar animal, proteo ambiental, e produo de alimentos sem resduos de pesticidas ou medicamentos. Quando se trata da comercializao do produto, os canais de distribuio no s tem a funo de tornar o produto disponvel para consumo e uso, como tambm de estmulo demanda, criando valor aos usurios finais atravs da gerao das utilidades de forma, posse, tempo e lugar. A pesquisa de mercado serve para avaliar a melhor forma de atender s necessidades dos consumidores, monitorar seus hbitos e atitudes, avaliar conceitos, prottipos e produtos.

OBJETIVOS Considerando a demanda crescente dos consumidores por alimentos saudveis e sustentveis ambiental, social e economicamente, este trabalho teve como objetivo realizar uma pesquisa de mercado via questionrio por entrevista pessoal, para avaliar o nvel de interesse, conhecimento e aceitao dos ovos orgnicos pelo consumidor.

METODOLOGIAO questionrio foi elaborado em cinco etapas: processo de elaborao das questes, pr-teste para avaliao quanto sua eficincia, classificao das perguntas em abertas ou de mltipla escolha, elaborao do questionrio definitivo e ordenao das perguntas.

METODOLOGIAA pesquisa foi aplicada em 5 pontos de varejo de grande movimento. Foram selecionados os participantes da populao mais propensos a fornecer informaes precisas. Portanto, nessa pesquisa foi considerada a amostragem no-probabilstica do tipo por convenincia (ou acidental), de acordo com Mattar (2006). 226 pessoas foram abordadas e entrevistadas, sendo solicitadas responder ao questionrio. Findada a coleta procedeu-se com a tabulao dos dados, de forma a permitir a organizao e retirada das informaes desejadas.

RESULTADOS Em questes relativas preferncia de consumo de ovos e aos atributos avaliados na escolha e compra de ovos, podia-se selecionar mais de uma opo de resposta, As formas de consumo consideradas mais populares foram fritos ou omelete (183 entrevistados, 81% da amostra), seguido de cozidos (citado por 151 entrevistados, 67%) e em receitas (citado por 119 entrevistados, 53%). Apenas 1,3% da amostra entrevistada assumiu no consumir ovos.

RESULTADOS Quanto aos quesitos de escolha dos ovos, os atributos aparncia da casca, preo e tipo foram considerados os mais relevantes, com 71%, 53% e 50% de citaes pelos entrevistados, respectivamente. O quesito marca foi o fator menos relevante na escolha do produto ovo, com 22% de citaes. A distribuio de citaes pode ser visualizada na Figura 1.

RESULTADOS Figura 1. Atributos observados na compra de ovos (em % dos entrevistados).

RESULTADOS Respondidas as questes gerais, os entrevistados foram questionados quanto ao conhecimento de ovos orgnicos. 24,78% da amostra afirmou conhecer ovos orgnicos, mas apenas 7,52% afirmou consumi-los, assumindo encontrar com facilidade o produto (76,5% dos entrevistados que consomem ovos orgnicos). Aos 75,22% que no conheciam ovos orgnicos, foi explanado sucintamente em qu consistiam, e logo em seguida perguntado se teriam interesse em consumir este produto.

RESULTADOS 92,35% responderam que sim, e o restante (7,65%), que no consumiria. Aos que responderam que consumiriam, foi perguntado se estariam dispostos a pagar mais pelo diferencial do orgnico, e quanto. Os resultados podem ser observados na Tabela 1. A grande maioria respondeu que pagaria 10% a mais que o preo dos ovos convencionais.

RESULTADOS

RESULTADOS O perfil dos consumidores que conhecem e consomem ovos orgnicos pode ser visualizado na Tabela 2. A grande maioria afirmou adquirir o produto em supermercados. Outra importante informao a de que 100% dos entrevistados que consomem ovos orgnicos assumiram consumir tambm outros alimentos orgnicos. A maioria afirmou receber entre 3 a 10 salrios mnimos.

RESULTADOS

RESULTADOSAs anlises estatsticas foram conduzidas tendo como base testes de Qui-quadrado (), com os quais se realizaram comparaes entre o conhecimento e consumo de ovos orgnicos e fatores como faixa etria, nmero de integrantes da famlia, renda, sexo e meio de informao mais utilizado. Relacionou-se tambm aos atributos observados na compra, sendo eles a aparncia da casca, preo e tipo. O Quadro 3 sintetiza os resultados do testes.

RESULTADOSQuadro 3: Sntese dos resultados do Teste para comparao entre fatores e o conhecimento e consumo de ovos orgnicos.

Fatores tabeladoConhecimento de ovos orgnicosConsumo de ovos orgnicosN integrantes da famlia7,7813,64*7,75Faixa etria6,2519,57*2,88Renda6,2516,14*2,88Meio de informao6,2537,47*10,36*Sexo2,711,141,00Atributo casca2,719,14*3,13*Atributo preo2,710,040,13Atributo tipo2,710,041,13*Qui quadrado calculado maior que o tabelado.Nvel de significncia 10%

RESULTADOSAnalisando o conhecimento de ovos orgnicos e os respectivos fatores, observa se que os testes que rejeitaram H0 foram os relacionadas ao nmero de integrantes da famlia, faixa etria, renda, meio de informao e atributo casca. Assim, pode-se dizer que estes fatores esto diretamente relacionados com o conhecimento a respeito dos ovos orgnicos. Para o consumo de ovos orgnicos e os respectivos fatores, os testes que rejeitaram H0 foram os relativos ao meio de informao e atributo casca. Eram esperados que os fatores que interferem no conhecimento fossem os mesmos que interferem no consumo. No entanto, supe-se que esta diferena deva-se ao pequeno tamanho da amostra que consome ovos orgnicos, o que pode ter incorrido na inexpressividade do teste.

RESULTADOSOs fatores meio de informao e atributo casca foram, em consenso, os que interferem diretamente no conhecimento e consumo de ovos orgnicos. Em outras palavras, o conhecimento e consumo de ovos orgnicos tem relao direta com o meio de informao utilizado pelos entrevistados (sobretudo a Internet e televiso) e com a observao da aparncia da casca na escolha dos ovos (as pessoas que sabem o que ou consomem ovos orgnicos se atentam ao atributo da casca na hora da compra).

CONCLUSESO fato de grande parcela da amostra desconhecer os ovos orgnicos era esperado, pois a literatura existente aponta para este fato. Mas 75% foi um valor surpreendente, revelando uma intensa carncia de informao por parte dos consumidores, e pouca divulgao a respeito do assunto. Pode tambm estar relacionado com a dificuldade em encontrar estes produtos nas gndolas de supermercados, tidos como canais de distribuio mais abrangentes e freqentados pelos consumidores.No entanto, depois de cientes do assunto, os consumidores demonstraram interesse no produto, desde que o preo seja superior ao convencional em um faixa de 10 a 25% apenas.

CONCLUSES Aparncia da casca, preo e tipo foram considerados os atributos mais relevantes na escolha dos ovos. Desta forma, possvel concluir que a entrada de novos produtores no mercado facilitada, desde que tenham a oferecer ovos com casca de boa aparncia, e com preo competitivo.De maneira geral, o consumidor de ovos orgnicos tem renda familiar variando entre 3 a 10 salrios mnimos, adquire o produto principalmente em supermercados, e tem o hbito de consumir outros alimentos tambm de procedncia orgnica.Sugere-se que outras pesquisas, de maior abrangncia, sejam desenvolvidas procurando levantar dados que forneam subsdios para entender melhor o comportamento do consumidor.

AGRADECIMENTOS CNPQ, pela bolsa de iniciao cientfica concedida;

Aos estabelecimentos que permitiram a execuo da pesquisa em seu horrio comercial.

BIBLIOGRAFIAMARCONI, I; LAKATOS, E. M. Tcnicas de pesquisa: planejamento e execuo de pesquisas, amostragens e tcnicas de pesquisa, elaborao, anlise e interpretao de dados. 2 ed. So Paulo: Atlas, 1990.MATTAR, F. N. Pesquisa de marketing. Edio Compacta. 4. Ed. So Paulo: Atlas, 2006.NEVES, M. F.; CASTRO, L. T.(org). Marketing e estratgia em agronegcios e alimentos. 1. Ed. So Paulo: Atlas, 2007.POLIGNAMO, L. A.C.; DRUMOND, F. B. O papel da pesquisa de mercado durante o desenvolvimento de novos produtos. In: Congresso Brasileiro De Gesto De Desenvolvimento De Produto, 3, Florianpolis. Anais...Florianpolis: UFSC, 2001.SAFO. Organic livestock farming: potential and limitations of husbandry practice to secure animal health and welfare and food quality. In: Proceedings of the 2nd SAFO Workshop, 284p. Disponvel em: Acesso em: 10 fev. 2011.

OBRIGADA!