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P i z z a r i a s & c a n t i n a s

A Marie Thérèse Pizza Bistrô

lembra uma vila europeia, um descolado bistrô do cir-cuito Paris/Roma. A ideia de abrir uma pizzaria com uma decoração tão charmosa e inusitada no coração de Pinheiros, em São Paulo, SP, surgiu após uma viagem à França. Com um toque feminino da Chef Pizzaiola, Danielle Maia Ronconi, e de sua sócia e irmã, Natascha Maia Ronco-ni, a Marie Thérèse ganhou “vida”. Durante o seu primei-ro ano de funcionamento, de olho no paladar de seus clientes, a Chef Danielle foi aprimorando novas opções das redondas ao seu cardá-

Pizza com tofué novidade na Marie Thérèse

pio, ampliando a diversidade

de sabores. Atualmente, o menu da casa

é composto por pizzas tradicionais,

gourmets, galettes, vega-nas e calzones. As veganas, sem adição, inclusive na massa, de qualquer produto de origem animal, são outro grande destaque da Marie Thérèse. A casa começou de forma “tímida” com as vega-nas, mas devido a procura, ganhou evidência no menu e hoje conta com 15 sabores exclusivos. Valorizado na alimentação, especialmente por ser fonte de proteína, o queijo de soja conhecido também como tofu, é um dos ingredientes indispen-

sáveis na cozinha vegetariana e para as pessoas que não podem consumir derivados do leite de origem animal, devido a intolerância à lactose. O queijo é produzido por meio do leite de soja que, cozido e processado, resulta em uma espécie de coalhada, rica em proteínas, minerais e outras vitaminas, além de ser livre de gorduras saturadas. A Chef Pizzaiola, Danielle Maia Ronconi, trouxe essa iguaria saudável para a cozinha da Marie Thérèse e preparou três deliciosos novos sabores para aguçar o paladar dos aman-tes de uma boa pizza. Os novos sabores são:

Limoges: preparado com molho de tomate, abobrinha, alho dourado, tomate cereja,

tofu em cubos temperado com azeite de oliva extra virgem, molho de soja, chimichurri, orégano e azeitona preta.

Avignon: que leva molho de tomate, couve re-fogada no azeite de oliva ex-tra virgem, berinjela fatiada, tomate picadinho, lascas de tofu temperado com azeite de oliva extra virgem, molho de soja, orégano, lemon pepper e azeitona preta.

Bourgogne: preparada com molho de tomate, alho poró, tomate seco, tofu cottage temperado com molho de soja, azeite de oliva extra virgem, cebola, manjericão, orégano, azei-tona preta e verde fatiadas. www.marietherese.com.br   

Danielle Maia Ronconi e Natascha Maia Ronconni

O g r u p o Ko k i m b o s Pizzas & Picanha, que

possui três estabelecimentos na Baixada Santista, organiza o 3º Concurso Santista de Pizza Amadora “Meu nome virou pizza”. As inscrições poderão ser feitas até o dia 31 de outubro em uma das três unidades da pizzaria Kokim-bos Pizzas & Pi- canha. Só parti-cipam maiores de 18 anos. No ano passado, foram 175 candidatos inscritos

PizzAriA dA BAixAdA SAntiStA eLege meLhor “PizzA AmAdorA”

e o modo de preparo e montagem. Não é necessário fazer a massa ou fornear. Para isso, haverá ajuda de profissionais da casa. Os critérios para classificação na primeira fase são combinação dos ingredientes, ordem de montagem e modo de preparo. Dez pizzas serão classi-ficadas para participar da etapa final, que ocorrerá no dia 7 de novembro, das 19 às 23 horas, na unidade do Boqueirão.  Neste dia, os competidores selecio-nados terão a oportunidade de tirar as receitas do papel. Cada candidato contará, ao todo, com 40 minutos para mostrar toda a

sua criatividade e talento - 20 minutos para separação e preparo dos ingredientes e outros 20 para montagem da pizza. As três melhores pizzas ficarão, por um ano, no cardápio oficial da casa com o nome ou sobrenome dos seus criadores. Os finalistas também ganharão prêmios e um período de pizza grátis: 1º lugar 1 ano de pizza grátis (24 vales-pizza),  2º lugar 6 meses de pizza grátis (12 vales-pizza) e 3º lugar 3 meses de pizza grátis (6 vales-pizza).www.kokimbos.com.br

e três premiados. A grande ven-cedora em 2011 foi a fotógrafa Patrícia Duarte, que leva mus-sarela, abobrinha, bacon, alho poró e um toque de parmesão ralado em forma de carpaccio.

Os c and ida to s d eve -rão inscrever sua receita in-

dicando no máximo cinco ingredientes para a cobertura - quatro escolhidos de uma lista de ingre-dientes pré-selecio-nados pela organiza-ção e um a escolha do par t ic ipante -

Os sócios-proprietários da Mercearia Bresser,

Glauco Barranco, Eduardo Vi-vacqua e Murilo Gubert Prie-to, receberam no dia 30 de agosto, o prêmio de melhor pizzaria de Curitiba pela Revista Veja Comer & Beber 2012/2013. Uma grande festa promovida pela Editora

é eLeitA meLhor PizzAriA de CuritiBA  

Mercearia Bresser

Abril no Espaço Torres reuniu grandes nomes da gastrono-mia paranaense e revelou os campeões das mais diversas categorias de alimentação. Esta foi a terceira vez que a Mercearia Bresser, que acaba de completar 7 anos, conquistou o título. www.merceariabresser.com.brGlauco, Murilo e Eduardo, Mercearia Bresser

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P i z z a r i a s & c a n t i n a s

Localizada a menos de 60 km de São Paulo, na simpática cidadezinha de

São Roque, a Port’Alba Pizzaria se destaca pela qualidade excepcio- nal de suas pizzas. Idealizada por Sudário Silva, com 25 anos de experiência no ramo, a Port’Alba apresenta um novo conceito em pizzas. Feitas a par-tir de uma farinha desenvolvida na própria pizzaria, composta por vários tipos de grãos, a massa ganha um toque especial, além de uma leveza incomparável.  Graças a essa combinação secreta, que inclui quinoa, sal especial e farinha italiana produzida com trigo canadense, e a forma de preparo da massa, com descanso de vários dias e baixa fermentação, as pizzas servidas na Port’Alba Pizzaria deixam uma sutil sensação de leveza no estômago, mesmo apresentando 400 gramas de massa. “Escuto muito os clientes dizerem que estavam acostumados a comer dois pedaços de pizza e quando vêm aqui comem três, quatro”, conta Sudário. Essa leveza e alta digestibi-lidade são conquistadas através da receita secreta, da forma de preparo e modo de assá-la. Outro ponto que chama atenção na Port’Alba é a cria-tividade de Sudário na elaboração dos sabores das pizzas. Ingredien-tes como geléia de vinho Malbec, coração de alcachofra, alho negro, burrata (queijo italiano cremoso composto por mussarela de búfala e

Port’Alba Pizzaria a Melhor pizzaria do Brasil

creme de leite) e sal marinho são utiliza-dos na composição das coberturas.

No cardápio o cliente encontra opções como a Arigato, que leva

molho de tomate, shimeji, shi-take e champignon refogado no shoyo, Parma e burrata, e a Estação São Roque, feita com molho de tomate, cream

cheese, baby alcachofra, pasta de alcachofra, gruyère, lascas de

azeitonas, tomatinho Sweet Grape e parmesão gratinado. Mas quem

preferir pode optar por um sabor elaborado na hora por Sudário e se surpreender ainda mais. A

inovação na produção de pizzas e o sabor extraordinário, conquistado através de produtos de altíssima qualidade, deram a Port’Alba, o título de melhor pizza do Brasil. O título veio em 2010, durante a participação da Port’Alba na IV Copa Brasileira de Pizzarias, realizada dentro da 26ª Fispal Food Service (Feira Internacional para Alimentação Fora do

Lar). O primeiro lugar garantiu a participação no 20º Campeonato Mundial de Pizzas, como represen-tante oficial do Brasil na compe- tição. No ano de 2011, a Port’Alba ganhou o primeiro lugar no Con-curso de Pizzaiolos de Petrópolis, com uma pizza que leva em sua receita molho de tomate, burrata, coração de alcachofra, lascas de pupunha, presunto Parma, alho negro e manjericão.

O restaurante e pizza-ria Família Presto, na

Aclimação, em São Paulo, foi a primeira pizzaria a incluir em sua receita o exótico alho negro, iguaria ainda pouco conhecida, mas que dá um sabor todo especial à pizza Nero da Presto, que combina mussarela de búfala, pétalas de tomates confitados e alho negro. Outra invenção saborosa e diferente é a pizza Supre-ma que traz finas fatias de picanha defumada arte-sanalmente sobre queijo

as pizzas gourMeTs da

mussarela, cobertos por um suave molho pesto de rúcula com nozes e parmesão.  O alho negro deu novo sabor à gastronomia e ao menu de pizzarias. A iguaria ressalta um sabor adocicado, é rico em antioxidantes, contém vitaminas e sais minerais e é considerada eficaz no combate ao colesterol. O alho negro é o alho conven-cional fermentado, depois de passar por um processo de envelhecimento dando a ele uma textura macia e cremosa. Outra iguaria é a

Família Presto

Especial da Mamma com a irresistível picancia da linguiça artesanal feita ex-clusivamente para a Presto, acompanhada de cebola picada, mussarela e pétalas de tomates confitados.

Há 25 anos, as deliciosas pizzas chegam fumegantes às mesas dos moradores da Aclimação e de bairros vizinhos. Cardápio variado, ingredientes de excelente qualidade, ambiente acolhe-dor e atendimento familiar tornaram a Presto um clássico da região.  Durante o almoço,

saem da cozinha pratos casei-ros, fartos e apetitosos, como aqueles que a “nonna” serviria se você passasse lá para almo-çar. Para os que estão cuidando da forma, há também diversas opções pouco calóricas. Ao cair da noite, o forno é aceso para que calzones e pizzas premia-das comandem o happy hour e o jantar, ao lado de diversas porções apetitosas. A Família Presto, Restaurante e Pizzaria, foi a primeira colocada na “Copa Brasileira de Pizzarias”, etapa São Paulo, em 2009. www.familiapresto.com.br

Nas casas da Baggio Pizzeria & Focacceria, o Dia Mundial da Pizza - celebrado no dia 10 de julho -, foi sinônimo de sa-

bor e solidariedade. Pelo sexto ano consecutivo, a rede realizou a campanha solidária Baggiorno Felice, que reverte para uma boa causa todo o valor obtido com as vendas de um determinado sabor de pizza na data da campanha. Em 2012, fireram parte da ação as pizzas de mussarela e calabresa, tanto as vendidas pelo delivery e balcão, quanto as consu-midas nos salões de qualquer uma das sete casas da rede. “O Baggiorno Felice é uma iniciativa simples, mas que todos os anos arrecada valores substanciais em prol de importantes e reconhecidas

 Baggio pizzeria & Focacceria: uM MagníFico exeMplo de ação social!

instituições beneficentes”, destacou o sócio-proprietário da rede, José Antônio Baggio. Assim como nos anos anteriores, as doa-ções arrecadadas nas unidades de Curitiba da Baggio Pizzeria & Focacceria foram destinadas ao Hospital Pequeno Príncipe, referência nacional em atendimento hospitalar infantil. A renda é utilizada no apoio das atividades de assistência em saúde e pesquisas científicas que buscam tratamento e cura para doenças complexas da infância. A unidade de São José dos Pinhais, por sua vez, teve o valor arrecadado destinado à Associação de

Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE), que atende crianças, jovens e adultos com necessidades especiais. Em Joinville, quem recebeu a doação foi o Lar Emanuel, entidade que apoia crianças carentes e emprega o total da renda arrecadada na manutenção da casa e em projetos de educação e profissionaliza-

ção. Já em Blumenau, a instituição beneficiada foi a Casa de Apoio - Associação de Pais e Amigos de Crianças Portadoras de Neoplasia de Blumenau.  www.pizzariabaggio.com.br

Familia Presto (alhonero)Família Presto Suprema média

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Seis anos atrás, quando decidiu montar a 68 La

Pizzeria em Belo Horizonte, a empresária Lilian de Mesqui- ta convidou o pizzaiolo italiano Carlo Zangrando para desenvolver o cardá-pio com receitas ao estilo de Nápoles. Desde então, a equipe de profissionais assa discos de massa média, bordas amplas e textura um pouco mais macia, como se aprecia no Sul da Itália. Em março, foi inaugurada a primeira unidade paulista-na, na qual a parte adminis-trativa coube à sócia Livia Samara. Repete-se aqui a fórmula. Com pizzas de qualidade evidente, a nova casa, erguida a um custo de 3 milhões de reais nos cálculos das donas, coloca-se em pé de igualdade com as melhores concorrentes da cidade. No bonito salão, dividido em vários ambien-tes, saboreiam-se quase cinquenta coberturas sem-pre em tamanho individual, de quatro fatias. A equilibra-da versão La Premiata reúne queijo brie, cogumelo-

68 La Pizzeriachega a são paulo

de-paris em conserva de azeite e presunto cru acres-cido só na hora de sair do forno. Outro acerto, a Arlecchino segue a linha vegetariana ao dispor alcachofra, radicchio, rúcula e azeitona preta sobre mussarela. An-tes de pedir qualquer uma delas, prove entradas como o canelone de pizza, uma massa enrolada e crocante com queijo e presunto em seu interior.

Das sobremesas, chama atenção a deliciosa opção de cannoli recheado de creme de chocolate branco mais frutas vermelhas frescas. A carta de vinhos traz exemplares que vão do italiano tinto Planeta La Se-greta 2010, de boa relação qualidade-preço, ao caríssi-mo bourgogne Domaine de la   Romanée-Conti Riche-bourg 2007, por R$ 6.881,00*. www.meiaoito.com.br

 *Este Grand Cru cobre uma área de 8,03 ha. A variedade utilizada é a pinot noir e a produção, em 2007, foi de 246 hecto-litros ou cerca de 31980 garrafas. Esse vinho é vendido no varejo, na França, por cerca de 1100 euros; trata-se da safra menos valiosa dos últimos 10 anos. Mesmo assim, um grande vinho! A safra 2008, por exemplo, já é vendida por 1900 euros.  O ano de 1999 foi divino e as poucas garrafas desse ano podem ser adquiridas, no varejo, na França, por 2900 euros.

serve pizza de cancha … un golazo de saBor!!!

Pizzaria Fugazzeta

A Pizzaria Fugazzeta, em Moema, São Paulo,

serve durante o happy hour pizza de cancha. Tão tradicional quanto nosso hot dog ou sanduíche de pernil nas portas dos está-dios de futebol brasileiros,

sa, pois é muito fácil de ser preparada. Nenhuma cober-tura é utilizada, nem mesmo a tradicional mussarela.

Desde a década de 30, nos estádios de futebol de Buenos Aires, ao final dos jogos do domingo, chegavam ven-dedores que montavam um improvisado tabuleiro com uma forma gigante de pizza (50 ou 60 cm).  Essas pizzas “de cancha” ou de estádio, ti-nham características proprias:

massa alta (mais de 2 cm), sem mussarela, com muito molho de tomate e cebolas e geralmente muito tempe-radas. Eram vendidas frias e em pedaços. “Quando trouxemos este prato para o Brasil, ele ficou muito famoso entre os frequentadores da nossa happy hour”, explica Miguel D´Agostino, argen-tino e fundador da pizzaria Fugazzeta.www.fugazzeta.com.br

está a pizza de cancha para os argentinos. Feita com uma massa fina coberta com molho de tomate, alho, sal e manjericão, o prato é muito comum entre os portenhos que frequentam os jogos de futebol.  A pizza ficou famo-

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A cidade de Venda Nova do Imigrante, na região Sudoeste Serrana do Espírito Santo, foi colonizada por imi-grantes italianos e é popu-larmente conhecida como a terra da polenta. Sendo assim, um casal capixaba resolveu inovar e modificar o modo de preparo de uma outra especiaria querida pelos brasileiros, criando a pizza de polenta. “Em um café, costumávamos servir a polenta com queijo. Surgiu uma iluminação, e minha esposa começou a rechear a polenta. Por fim, acabamos criando a pizza de polenta”, disse o idealizador do prato, Lúcio Altoé. A esposa de Lúcio, Dulce Altoé, conta os ingredientes utilizados na iguaria. “Nós usamos socol,

pizza de polenTa é aTração gasTronôMica eM venda nova, es

antepasto, orégano, quei-jo, presunto, linguiça e fica diferente”, falou. Segundo Lúcio, muitos turistas visitam a cidade para conhecer o prato. “Muitos turistas de Minas Gerais, de São Paulo, de Vitória, vêm para saber o se-

capisce? lança Massa inTegral para os adepTos de uMa aliMenTação Mais saudável

Hoje em dia, muitas pessoas optam por

alimentos integrais ao in-vés dos alimentos feitos à base de farinha branca.

Preocupados em atender esta crescente clientela, o restaurante Capisce? lança o Raviollini Limone (massa integral, recheada com ricota, mussarela, cenou-ra, gengibre e raspas de limão), uma deliciosa opção para os consumidores que procuram alternativas mais saudáveis e nutritivas. O restaurante sugere a massa integral, acompanhada dos seguintes molhos: Sugo, 4 Queijos, Branco e Funghi. Mas se o cliente preferir pode levar a massa e o molho congelados para consumir em casa.  Prove-nientes da Itália, Aniello e Nicolina Tuzzolo chegaram ao Brasil no final do século XIX, gerando a tradicional

Família Tuzzolo.   Um dos 10 filhos do casal, José Tuzzolo, sempre fez questão de perpetuar a tradição italiana de comer uma massa “buonissima”. Assim, todos os domingos, logo ao amanhecer, prepa-rava durante horas, artesa-nalmente, capeletti, lasagna e fettuccine. Enquanto isso, Giulietta Gianicco Tuzzolo, filha de calabreses, mulher de José, preparava o molho de tomates, com aroma in-confundível. Hoje, a empre-sa Capisce? produz massas e molhos artesanais, feitos com ingredientes de primeiríssi-ma qualidade para restauran-tes e buffets da grande São Paulo. Além de uma Central de Produção, a Capisce? pos- Caspice Raviollini Zucca Caspice Raviollini Limone

sui um restaurante com 80 lugares, que atende os moradores e empresas no bairro de Pinheiros, em São Paulo, SP.

gredo e provar a pizza. Todos gostam e aprovam o sabor”, contou. Na realidade, a pizza de polenta não é nenhuma novidade e já existe em vátios lugares sendo, na ver-dade, uma polenta em forma de pizza, com recheio.

A família Pizza na Roça chegou a Poços de Cal-

das em 2010, conquistando o paladar dos mineiros e agora, chega a São Paulo, com muita vontade de agradar o paladar refinado do paulistano. É a primei-ra unidade paulistana do restaurante fundado quase uma década atrás na cidade de Caconde, no interior do Estado. Nos fundos do amplo salão, estão os fornos onde são assados discos de massa média crocan-te servidos sobre pedra

Pizza na Roça

aquecida. Algumas cober-turas chamam atenção. É o caso da colorida Especiale, composta de presunto cru, mussarela de búfala, toma-te seco, rúcula e azeitona. Também agradam muito as versões de abobrinha (vegetal cru assentado so-bre mussarela e enfeitado por tomate seco, parme-são, orégano e azeitona) e peperone da roça (salame rústico picante de produ-ção própria mais mussare-la, azeitona e orégano).  www.pizzanaroca.com.br

dídio pizza invesTe nos saBores lighT

Guilherme Brown, gerente de marketing da rede Dídio Pizza, acredita que o foco em determinado público-alvo

faz com que uma pizzaria consiga se destacar. “O grande diferencial da pizza é que ela pode atingir todas as classes sociais. E o que define a qual delas ela é voltado é o preço e a qualidade”, explica. A franquia Dídio, que foca no público B e atua somente na modalidade de delivery, constatou que uma determinada parcela dos clientes não consumia os produtos com frequência por conta das calorias. A saída foi investir nas pizzas light. “Uma pizza light tem entre 30% e 50% menos caloria quando comparada a uma tradicional”, afirma Guilherme. A versão light está disponível em quatro sabores e sua massa é feita com farinha 100% integral. “Esse é outro valor da classe B. Eles querem consumir alimentos saudáveis e já foi comprovado que o grão integral traz uma série de benefícios para a saúde”, esclarece o gerente. As quarto pizzas light são: Veggie (massa fina integral, mussarela light, abobrinha, berinjela, manjericão e tomate seco), Didio Light (massa fina integral, peito de peru light, palmito, alho poró e cream cheese Philadelphia), Philadelphia (massa fina integral, peito de peru light, cream cheese Philadelphia e tomate seco) e Portuguesa Light (massa integral, peito de peru light, palmito, cebola, ovos e mussarela light). Fundada em 1995, a Dídio possui 14 lojas em operação - três no interior de São Paulo e o restante na capital - e quer fechar o ano com 27 unidades. Vende 30.000 pizzas todos os meses. www.didio.com.br

TABELA DE CALOriAS – PizzAS LiGhT DíDiO PizzADíDiO LiGhT 186 calorias (fatia)PhiLADELPhiA 206 calorias (fatia)VEGGiE 121,5 calorias (fatia)

Philadelphia

Didio Light-1

Vegie

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Para comemorar o Dia da Pizza, no dia 10 de julho passado, o res-taurante Viena promo-veu o concurso “Pizzaio-lo Viena”. As sugestões foram avaliadas por um júri interno, composto pelos chefs da rede. A receita vencedora foi elaborada por Jonas Co-ronado, que além de ter sua sugestão no cardá-pio até 8 de agosto, ga-nhou um jantar no Viena para cinco pessoas. Sua criação, a Temakizza, in-corpora molho de Toma-te, salmão, cream cheese Philadelphia, molho shoyo e orégano como principais ingredients. O autor da pizza vencedo-ra, além do jantar, teve sua receita incluída no

menu do restaurante no Dia da Pizza, no qual ficará disponível por 30 dias.  O rodízio de pizza do Restau-rante Viena é reconhecido por suas saborosas pizzas, além da diversidade de sabores, pela massa fina, crocante e farto recheio. A casa oferece diariamente seu tradicional rodízio de pizzas, das 18h30 às 22h, nas lojas com os conceitos Delicatessen e Gourmet, incluindo também massas, sopas, saladas e sobreme-sas. As opções de pizzas vão desde as mais tradi-cionais, como mussarela, portuguesa e rúcula, até as mais elaboradas, como a Provençal de Cogumelos

(molho de tomate, mozza-rella, cogumelos variados e orégano), Caprese (molho de tomate, mozzarella, mo-zzarella de búfala, tomate caqui, manjericão, orégano e patê de azeitonas pretas) e Quatro Estações (molho de tomate, mozzarella, tomate seco, cogumelos, espinafre, cebola, alho e orégano). As doces são uma tentação: Prestígio (briga-deiro, chocolate granulado, coco e leite condensado), Romeu e Julieta (requeijão tipo catupiri e goiabada), Brigadeiro (brigadeiro e chocolate granulado ) e Banana (banana, açúcar, ca-nela e calda de chocolate).

O Viena é uma das mar-cas da International Meal Company (IMC) e uma das redes de restaurantes mais

tradicionais do País, com mais de 30 anos de mer-cado, quase 3 mil fun-cionários e mais de 100 unidades distribuídas em São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Dis-trito Federal. O cardápio variado e de qualidade, com cozinha aberta, farto buffet de saladas e receitas caseiras, rodízio de pizzas, salgados e sanduíches, combinado com a decoração mo-derna e o atendimento eficiente, faz do Viena uma marca de referência no segmento de comida rápida. Os restaurantes e cafeterias atendem públicos diferenciados em sete conceitos: Viena Delicatessen, Viena Gourmet, Viena Express, Viena Kasher Express (no hospital Albert Einstein), V.Café, Viena Snacks e Grano.  www.viena.com.br

para o dia da pizza o resTauranTe viena, de são paulo, sp, proMoveu concurso e a Melhor receiTa enTrou no cardápio: a TeMakizza!

O La Torre Resort, em Porto Seguro, BA,

reformou a pizzaria, mudou o cardápio do restaurante La Veranda, e inaugurou a Fábri-ca de Pizza. Sob o comando do chef de cozinha Alessandro Papette, que veio diretamente de Veneza (Itália,) para fazer parte da equipe do resort. E não só as pizzas doces e sal-gadas que estão no cardápio, mas os diversos tipos de pães e focaccias com receitas vindas das tradicionais cozinhas italianas. “Estamos fazendo variedades de pães caseiros, pão

Fábrica de PizzaresorT la Torre inaugura

focaccia, pães genoveses e rechea-dos. A aceitação é muito grande. O pessoal me pergunta como se faz, pedem a receita. Os clientes gostam de ver a preparação da massa, e a presença do chef aumenta a curiosidade deles, principalmente as crianças. Aprendemos muito na escola, mas principalmente com mãe e avós. São receitas passadas de pai para filho, como se diz aqui no Brasil”, ressalta Papete. A Fábrica de Pizza está funcio-nando há um mês e vem sendo um sucesso entre os clientes. Apesar da variedade e sabores

dos pães caseiros, a pizza é a rainha da casa. Uma média de 400 pizzas é feita por dia; a preferência são as salgadas,

mas segundo o chef, a pizza de chocolate é muito pedida, principalmente pelos adultos. www.resortlatorre.com

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