LUÍS FRAZÃO 2012

POLVO ASSADO COM ARROZ DE AÇAFRÃO

1- COLOQUE O POLVO DENTRO DA PANELA DE PRESSÃO, CUBRA-O COM ÁGUA E JUNTE AS FOLHAS DE LOURO. FECHE-A CONVENIENTEMENTE, LEVE AO LUME E DEIXE COZINHAR DURANTE 30 MINUTOS.

2- PASSADO O TEMPO ACIMA INDICADO, RETIRE A PANELA DO LUME E DEIXE SAIR A PRESSÃO. ABRA A PANELA, RETIRE O POLVO E CORTE-O EM PEDAÇOS GRANDES.

3- CORTE AS CEBOLAS ÀS RODELAS GROSSAS E ESPALHE-AS NO FUNDO DE UM TABULEIRO DE FORNO. ACRESCENTE TAMBÉM OS ALHOS INTEIROS E DISPONHA OS PEDAÇOS DE POLVO POR CIMA.

4- TEMPERE COM SAL E PIMENTA E REGUE COM O AZEITE. LEVE AO FORNO PARA ASSAR DURANTE 30 MINUTOS À TEMPERATURA DE 200 GRAUS. RETIRE E SALPIQUE COM O VINAGRE. SIRVA O POLVO COM O ARROZ DE AÇAFRÃO E DECORE COM RAMINHOS DE SALSA FRESCA.

Ingredientes:•1,5 Kg de polvo•2 cebolas•4 dentes de alho•2,5 dl de azeite•1 c. sopa de vinagre•1 raminho de salsa•2 folhas de louro•Sal•Pimenta

REFOGUE 1 CEBOLA E 2 DENTES DE ALHO PICADOS EM

1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA.

JUNTE 1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO E 250G DE

ARROZ.

ENVOLVA BEM COM O REFOGADO E DEPOIS REGUE

COM 5 DCL DE ÁGUA QUENTE.

TEMPERE COM SAL E DEIXE COZINHAR DURANTE 12

MINUTOS, EM LUME BRANDO.

ARROZ DE AÇAFRÃO