Polipeptídeo

Primária

Diferenciação

• Tipos de aminoácidos;• Número de aminoácidos;• Seqüência de aminoácidos.

AlteraçõesSe um aminoácido for trocado ou retirado, a proteína deixa de ser

funcional ou exerce outra função.

Anomalias/doenças anemia

falciforme

Organização estrutural de uma proteína

Secundária

Hélice α

Folha dobrada β

Terciária / Quaternária

Estrutura terciária

Ligações estabilizadorasPontes de hidrogênio

Denaturação

A proteína só é funcional na sua forma terciária ou quaternária

Desnaturação

Ionização

EnzimasUma célula, para manter-se viva,

necessita sintetizar e degradar moléculas orgânicas através de

inúmeras reações químicas.

As reações químicas são muito complexas e lentas.

Os ensaios em laboratório exigem alta temperatura .

Energia de ativação

Laboratório

Enzimas (Catalisadores)

Enzimas

• Acelera a reação química;• Consumo baixo de energia;• Podem ser reutilizadas no processo;• Não são consumidas no processo.

Chave fechadura

Ação enzimática

Ação enzimática

Enzimas

Coenzimas

Temperatura

Enzima controlada por temperatura

Acima de 34 ºC a enzima que proporciona a cor negra é inativada

pH

Concentração de substrato