PortFIR e a Rede Portuguesa sobre PortFIR e a Rede Portuguesa sobre Composição de AlimentosComposição de Alimentos

Luísa OliveiraDepartamento de Alimentação e Nutrição

Primeira reunião da Rede PortFIR16 de Dezembro 2008

Tópicos:Tópicos:

Tabelas e Bases de Dados de Composição de Alimentos

PortFIR

Rede Portuguesa Composição de Alimentos

Identificação, classificação e descrição de Alimentos

Bases de DadosCOMPOSIÇÃO ALIMENTOS Rotulagem

%VDR%DDR

Alegações nutricionais

Ensino

Inquéritos AlimentaresIdentificar problemas nutricionais

e planear intervenções em A/N

Estudos epidemiológicosRelação entre alimentação e saúde

Clínica

POLÍTICAS de A/N

UtilizaçõesUtilizações

Avaliação ementas

Formulação de produtos

Utilizadores e Partes Interessadas (PI)

Compiladores (responsabilidade)

Analistas químicos

Produção de Produção de Bases de Dados da Composição de Alimentos Bases de Dados da Composição de Alimentos

(BDCA)(BDCA)

Intervenientes

VALORES

Valores calculados

Importados de outras tabelas

ANALÍTICOS

Estimados de valoresanalíticos

Artigos científicosRelatóriosProgramas específicosIndústria

Rótulos

BDCABDCA

Alimentos: > 950

Componentes: > 40~ 40000 dados40000 dados

Recursos Recursos Se toda analisada:

Custo: ~14 000 000 EurosTempo: 1 técnico ~ 455 anos

(242dias/ano)Versão impressa

CD-ROM (PDF + Excel)

Bases de Dados da Composição de Alimentos Bases de Dados da Composição de Alimentos

Características

Sempre desactualizadas

Sempre incompletas

Garantir sustentabilidade

European Food Information Resource

Objectivo:Objectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados da composição dos alimentos “oficial” e única para a Europa.

O banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas bases de

dados nacionais.

• Consórcio: 47 Parceiros (universidades, institutos de investigação e PMEs), 25 Países Europeus.

PortFIRPortFIR

Portuguese Food Information Resource

(Portal/Português de Informação Alimentar ?)

Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos

Para quê?Para quê? Para quê?Para quê?

Para optimizar a utilização dos recursos (conhecimento, dados, financeiros, humanos, equipamento…)

Para disponibilizar produtos mais à medida dos diversos utilizadores;

Para ampliar a capacidade nacional;

Para disseminar o conhecimento na área, adquirido a nível internacional – EuroFIR.

Rede Rede Portuguesa Portuguesa sobre sobre Composição Composição de Alimentosde Alimentos

UniversidadesUniversidades

IndústriaIndústria

EstadoEstado

Dados

InvestigaçãoInvestigação EducaçãoEducação

RegulaçãoRegulação

ProduçãoProdução

PescaPescaAgriculturaAgricultura

IndústriaIndústria

DistribuiçãoDistribuição

INSAINSA

BDCABDCACompiladorCompilador

Programas Programas AnalíticosAnalíticos

LaboratórioLaboratório

Inquéritos Inquéritos AlimentaresAlimentaresUtilizadorUtilizador

ECIWork-shops

...

Autoridades Autoridades RegionaisRegionais

•SaúdeSaúde•AgriculturaAgricultura

ASAEASAE

Amostragem

ConsumoConsumo

ComunicaçãoComunicação

Decisores Decisores políticospolíticos

?? e Informação

GOCGOC

Grupo Operacional ConsultivoGrupo Operacional Consultivo(GOC)(GOC)

ComposiçãoComposição

• Representantes dos diversos

utilizadores e partes interessadas.

Funções:Funções: aconselhamento/informaçãoaconselhamento/informação

definição prioridadesdefinição prioridades• alimentos a incluiralimentos a incluir• novos nutrientesnovos nutrientes

produção dos alimentosprodução dos alimentos distribuição dos alimentosdistribuição dos alimentos quotas de mercadoquotas de mercado

Planos Amostragem

• 80 formulários distribuídos sessão lançamento TCA

• 64 formulários por e-mail; apenas 52 entregues devido a problemas de “e-mail”

58,8

16,7

30,0

46,2

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

Profissionaisindividuais

Associaçõesportadores

doença

Associaçõesindústria

Total

Percentagem de resposta

%resposta

Total 132 formulários entregues Outubro 2007

47

2

12

61Hoje

71 membros

Rede Portuguesa sobre Composição dos AlimentosÁreas de Actividade dos Membros

Outros7%

Educação20%

Investigação 19%

Regulação3%

Comércio e Distribuição (catering-7)

9%

Produção (IA)18%

Consumo20%Comunicação

4%

Clinica; 4; 19%

Analitica; 11; 52%

Epidemiolo-gica;

6; 29%

Nutrição; 17; 34%

Clinica; 14; 28%

Associações consumidores

6; 12%

Dietética; 13; 26%

Outubro 2007

Modo de Funcionamento da REDE Proposta

Informal Formal

Partilha de informações e conhecimento

Protocolos para fornecimento de dados

Grupos de trabalho ad-hoc sobre temas específicos

Parcerias em projectos de investigação para produção de novos valores analíticos

Elaboração de documentos de trabalho

Protocolos de cooperação diversa

Propostas de temas de trabalho futuro

Ensaios de comparação interlaboratorial

Organização congressos da área Normalização

Realização de reuniões da Rede temáticas (anuais/bianuais ?)

... ...

“Identificação e classificação de alimentos – LanguaL”

Porquê?Porquê?

O mesmo alimento pode ter nomes diferentes (região ou país, pastel de nata, tigela)

Alimentos diferentes podem ter o mesmo nome (sword-fish, peixe-espada)

Sistemas de classificação são essenciais quando queremos combinar dados

Ex. Dados de consumo alimentar com:

• Dados de composição de alimentos Avaliação nutricional

• Dados de ocorrência de contaminantes Avaliação do risco

Avaliação do risco/beneficio

Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchange

EuroFIR Workpackage 1.3, Task group 4

FOOD DESCRIPTIONFOOD DESCRIPTION

A. FOR ALL TYPES OF FOOD

Was the source of the food or of the main ingredient provided (best if scientific name included, variety, species, cultivar)?

Was the part of plant or part of animal clearly indicated? Was the analyzed portion described and is it stated explicitly if the food was

analyzed with or without the inedible part? Was the physical state, shape or form indicated (solid, semisolid, liquid,

ground, with pulp….)? Was the extent of heat treatment provided?

Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchange

EuroFIR Workpackage 1.3, Task group 4

FOOD DESCRIPTIONFOOD DESCRIPTION

A. FOR ALL TYPES OF FOOD

If the food was cooked, were satisfactory cooking method details provided? Was information on treatment applied provided? Was information on preservation method provided? Was information on packing medium provided? Was information about the origin of food provided? Was the month or season of production indicated? Was the moisture content of the sample measured and the result given?

FOOD DESCRIPTIONFOOD DESCRIPTION

B. FOR MANUFACTURED PREPACKED FOOD ONLY Was the generic name provided (e.g. chocolate paste with hazelnuts)? Was the commercial name provided (e.g. Nutella)? Was brand provided (e.g. Ferrero)? Was information on consumer group/dietary use/label claim provided?

C. FOR HOME MADE DISHES OR FOODS SOLD IN RESTAURANTS Was the complete name and description of the recipe provided?

Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchange

EuroFIR Workpackage 1.3, Task group 4

• 27 “data sets” indexados/classificados (PT)

• 26 183 alimentos indexados (PT - 962)

• 25 117 indexados com grupos alimentos EuroFIR (PT - 950)

LanguaL

Grata pela vossa presença e atenção

As inscrições continuam abertas e muito bem-vindas!