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Sistema de Integración Cooperativa de Cerdos
1Dirceu Zotti
Objetivo
• Mostrar de forma resumida como funciona un sistema de Integración Cooperativo de cerdos, la macro gestión de la Indústria y el modelo de producción en campo .
Funcionamento de la Macro Gestión del Sistema de Integracióno Cooperativo
5 afiliadas y 1 Central
o Cada cooperativa Filiada posee una cuota desacrificio, de acuerdo con su capital invertido.
o El concejo de administración de la Central/Frimesa se compone de los presidentes delas afiliadas.
o Las ganancias de la central, una vez saldadossus compromisos, pasan a las afiliadas,quienes a su vez las pasan a sus miembros,conforme al estatuto de cada una.
o 40.400 Productores involucrados en campo.
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Como nació Frimesa
• De un modo general, las cooperativas en la región fueron creadas por laIglesia Católica con la ayuda estatal para colonizar la región.
• La Central surgíó cerca de 15 a 20 años después de la fundación de lascooperativas afiliadas, con el objetivo de unir fuerzas, tener economías deescala, diversificar la propiedad rural, mantener al productor en el campoe industrializar la producción de las cooperativas.
• El primer negocio surgió con la venta conjunta de frijoles, soya y maíz.
• El frigorifico fué adquirido por medio de la compra de una empresa enquiebra que sacrificaba cerdos, una de las primeras actividades de laepoca de la colonización.
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Estructura del Sistema de IntegraciónTradicional en Campo
UPL Iniciador
UPL Própia
• Vende el lechón a la Cooperativa - 23 kg
• Produce o compra el alimento, todo el capital de trabajo es responsabilidad del produtor.
• Transfiere el lechon a Finalizador - 23 kg
Terminador
• Engorda de 23 a los 125 kg
• Remuneración del produtor basada en la Conversión Alimenticia, Peso, Muertes, edad-IEP.
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Iniciadores / Productores de lechones
132
60%
Distribución de la producción
7
Distribuición de la producción
UPLs, bajo el control de las Cooperativas
9
40%
8
Sistema de Integración 2
UPD Comodato
Produtor
UPD Própia
• Vende o transfiere el lechón con 6 a 7 kg/Destetado.
• Vientres/Alimento/Medicamentos de la Cooperativa.
• Productor recibe por Desempeño, Conversión alimenticia/ Destetados por año.
Criadero
• Entra con mano de obra e instalaciones/Recibe por conversión alimenticia.
• Lechones/Alimento/Medicamentos de la Cooperativa
• Permanencia 6 a 23 kg.
Finalizador
• Animales/Alimento/Medicamentos de la Cooperativa
• 23 a los 125 kg
• Recibe por IEP. o Conversión Alimenticia.
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Sistema de Integración
UPD/UPL (productor integrado)
• Origen del 60% de los animales
Criadero
• 20% de los animales sacrificados pasa por el criadero
Finalizador• Recibe directo (80%)
de UPL o (20%) del criadero.
• No hay productores con ciclo completo,cada uno se
especializa en una fase de la crianza.
Terminaciones Estandar Módulos de 500 a 2000 animales
Sistema Automatizado
Modelos de Construcción
Finalización
PROMEDIO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
Alimento % Lechón % Medicamento % Remuneración prod. %
UPLs Cooperativa / 6000 Vientres
UPL
Criaderos
Costos Producción UPL,s
72,12
9,44
8,64
3,19
6,61
MÉDIA CUSTO DE PRODUÇÃO - UPL-ITA
Custo em Ração (%) Custo Mão de Obra (%) Custo em Medicamento (%) Custo Energia Elétrica (%) Outros (%)
Costo del alimento %
Costo mano de obra %
Costo medicamento %
Costo energía eléctrica % Otros%
Fonte: Dpto. Fomento Frimesa
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Evolución de la Producción
Fonte: Dpto. Controladoria Frimesa
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Evolução da ProduçãoEvolución del sacrificio de cerdos.
(Cabezas/año)
Evolución del sacrificio de cerdos.
(Toneladas/año)
Origen del recibimiento de cerdos. (Cabezas)
Proveer matéria prima (cerdo vivo), relativas a las cuotas desacrificio, que cumplan las especificacioes técnicas de Frimesa;
Proveer asistencia técnica a los productores integrados(manejo, sanidad, proyectos, gestión);
Garantizar la producción y suministro de alimento ;
Financiar y gerenciar los pagos de los lechones,alimento,medicamentos, fletes, responsabilidades financieras y pagos alproductor.
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Responsabilidades Afiliadas
Registrar los datos referente a los items de control (№ delechones alojados, vientres, finalizadores del mes,programación diária y mensual de sacrificio.)
Enviar informe de lote de cerdos con índices técnicos ymedicamentos, junto con factura;
Realizar e coordinar las acciones referentes al cargamento encampo, así como la expedición de documentos exigidos por elMinistério da Agricultura;
Enviar, semanalmente, informe de matérias primas e insumos,para composición del costo del cerdo finalizado.
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Responsabilidades Afiliadas
Promocionar, industrializar y comercializar los productos(cárnicos y lácteos);
Elaborar, semanalmente, un coste del lechon, utilizando unaplantilla de referencia, para generar un precio referencia,garantizando, al menos, un precio mínimo de ganancia alproductor;
Elaborar, mensualmente, una plantilla de referencia del costodel cerdo finalizado, utilizando el costo del maiz (= precio delproductor + 15%) y harina de soya (= precio de mercado);
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Responsabilidades de la Central
Coordinar y supervisar la cuota diária de sacrificio,planificación de alojamento e índices técnicos (peso,conversión, mortalidad,...)
Orientar a las afiliadas en la aquisición da genética, comofoco en el servicio de mercado.
Realizar a tipificación de canales (evaluación del rango depeso ideal, espesor de la grasa dorsal y porcentaje decarne magra) y remunerar conforme a la clasificación;
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Responsabilidades de la Central
Coordinar y supervisar la cuota diária de sacrificio,
planificación de alojamento e índices técnicos (peso,
conversión, mortalidad,...)
Orientar a las afiliadas en la aquisición da genética, como
foco en el servicio de mercado.
Realizar a tipificación de canales (evaluación del rango de
peso ideal, espesor de la grasa dorsal y porcentaje de
carne magra) y remunerar conforme a la clasificación;
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Responsabilidades de la Central
Realizar, rutinariamente, la evaluación sanitaria de los lotessacrificados (pneumonia y rinitis);
Capacitar, monitorar y remunerar los transportadores decerdos;
Diseñar, implementar y supervisar el Programa deCertificación Porcina Frimesa.
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Responsabilidades de la Central
Exportación – 5%
29
Mercado Interno –
95%
Fué aprovechado el canal de comercialización enquiebra e intervenido gradualmente con el tiempo.
Porque producir en Sistema Cooperativo?
• Genera distribucióno del ingreso;
• Viabilizar al agricultor/Pequeño productor;
• Seguridad;
• Transparencia;
• Confianza;
• Distribución de los sobrantes del ejercicio;
• Representatividad del cooperado/ Pre Assembleas;
• Trabajo social con la familia cooperada;
• Decisiones tomadas por los productores a través de los consejos.
• Regularidad de precios en épocas difíciles y épocas buenas.
ConclusãoMaiores Desafios do Sistema
• Definir lo critérios de definición de costos y remuneración de todas lasfases de producción;
• Viabilizar financieramente todas las fases de producción (Cooperativaafiliada, Iniciador, Criadero, Finalizador, Fábricas de alimento yFrigorífico);
• Construir nuevo frigorífico con sacrificio de 14.500 cabezas/día atendiendoa todos los eslabones de la cadena de producción , siendo sustentable entodo contexto;
• Abrir nuevos mercados de exportación para dar suporte al crecimento dela producción.
