Recolecció n • Se cosechan los granos maduros, color rojo o amarillo, los verdes dañan el sabor. • Manual Proceso Productivo del Café Despulpado • Consiste en retirar la cereza del grano, con máuina despulpadora. • Se usa el m!todo h"medo o el m!todo seco. #ermentació n • $n esta %ase el ca%! pasa a unas pilas para soltar la miel. &avad o • 'bjetivo eliminar totalmente el muc(lago del grano ) se eliminan az"cares. Secad a • Se e*ponen los granos al calor del sol para ue el grado de humedad disminu)a. + ostado Molido • roceso más delicado. • $s au( se obtienen los aromas, sabores, ) olores ue se verán re-ejados en la taza. roducto + erminado
RecoleccinSe cosechan los granos maduros, color rojo o amarillo,
los verdes daan el sabor. Manual
Proceso Productivo del Caf
DespulpadoConsiste en retirar la cereza del grano, con mquina
despulpadora.Se usa el mtodo hmedo o el mtodo seco.Fermentacin
En esta fase el caf pasa a unas pilas para soltar la
miel.Lavado
Objetivo eliminar totalmente el muclago del grano y se eliminan
azcares.SecadaSe exponen los granos al calor del sol para que el
grado de humedad disminuya.TostadoMolidoProceso ms delicado.Es aqu
se obtienen los aromas, sabores, y olores que se vern reflejados en
la taza. Producto Terminado
