Producção de doces, bolachas e

paõ

Claudia Dalvai und Anna Frank

Anna

• Estudante do Instituto Tecnico Agrario de Ora ao 12. ano

• Páis são produtores de gado de leite

• Produçao de doce na escola secundaria de Pontaverde em Fogo

• Transformação de leite de cabra para a produção do “Queijo do Fogo”

Claudia

• Estudante do Instituto Tecnico Agrario de Ora ao 12. ano

• Produçao de pão numa pradaria caseira em Relva e colaboração numa coyinha dum restaurante em Chá das Caldeiras

Preparativos em Sudtirol

• Producçaõ dum doce a partir de maçá, limão e jenjibre Marmeladeproduktion – Apfel-Zitronen- elade

• Dia de formação em produção de pao com mandioca, batata, milho e batata doce

Degustação

• Kriterien: olho

nariz

boca

juizo final

Doce de papaia em Pontaverde

• 4,25 kg de papaia

• 0,75 kg limão

• 2,07 kg de acucar

• 0,07 kg de pectina

• Papaia, limão e pectina – 70 % de prodotto final

• Acucar 30% de prodotto final

Pamguêque

• 2 kg de açúcar

• ¼ kg de manteiga

• 1 colher de chá de Baunilha

• 1colher de chá corante vermelho

• um pouco de canela

• 1 l de leite

• 3 kg de farinha de trigo

• 12 pacote de fermento (á 15 g)

• 3 ovos de galinha

Produção de doce • Limpeza da fruta

• Descasque

• Corte

• Aquecimento (com uma pequena quantidade de agua)

• 2/3 do açúcar desde o inicio e levar a 75⁰ C (mexendo bem)

• Acrescentar o restante 1/3 do açúcar bem mexido com a pectina

• Levar a 96⁰ C (mexendo)

• Tirar do fogão e colocar nos frascos e fechar

• Pastorizar os frascos por 10 minutos a 95⁰ C

• Esfriar os frascos em agua morna (50⁰ C) aprox. 10 min.

• Por em agua fria

• Controlar as tampas

• Etiquetar

• vender

Produção de Pamquêque

• Amalgamar açucar, manteiga, essência de baunilha, corante, canela

• Acrescentar os ovos

• Acrescentar farinha, leite e fermento Mehl,

• Mexer todo bem

• Tratar as formas de muffin com manteiga

• Encher com a masa

• Por no forno até ficar de cor dourada

MUITO OBRIGADO