Programa de Alimentação Escolar da Prefeitura da Cidade do ...avant.grupont.com.br/dirVirtualLMS/player/wbtpae/pdf/sme_escolas_guia... · 3 prefeitura da cidade do rio de janeiro

COORDENAÇÃO TÉCNICA

INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS

Programa de Alimentação Escolar

da Prefeitura da Cidade do

Rio de Janeiro

Guia AlimentarGuia Alimentar

Escolar Escolar -- 2012 2012

PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO

Prefeito - Eduardo da Costa Paes

SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE E DEFESA CIVIL

Secretário - Hans Fernando Rocha Dohmann

Subsecretário de Atenção Primária, Vigilância e Promoção da Saúde – Daniel Soranz

Superintendente de Promoção da Saúde – Márcia Regina Cardoso Torres

SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO

Secretária - Cláudia Maria Costin

Subsecretária de Ensino – Regina Helena Diniz Bomeny

Coordenador da Coordenaria de Infraestrutura – Cláudio Barreiros Massa


INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS (SMSDC/S/SUBPAV/SPS/INAD)

Diretora: Maria de Fátima Ferreira França

Equipe de Planejamento em Alimentação (INAD)

Andréia de Brito Engler de Meireles

Eliane Gredilha Nunes da Silva

Emirene da Fonseca Paes de Lima

Fátima Suely Páscoa F. Páscoa

Gisele de Savignon Pereira

Luiza Paulina de Souza

Maria Cristina M. Guimarães

Márcia Fófano do Lago

Mônica Teixeira Ferreira

Regina Daveiro Espinheira Dantas

Tania Oliveira Santiago

Equipe de Controle de Qualidade de Alimentos (INAD)

Maria Alice Santos Elsner

PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012

3 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011

SUMÁRIOSUMÁRIO

APRESENTAÇÃO 04

BASES PARA ELABORAÇÃO DO GUIA ALIMENTAR 06

RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38 07

ATRIBUIÇÕES BÁSICAS DAS UNIDADES ESCOLARES 08

PAPEL DO PROFESSOR - HORTA 09

DEZ PASSOS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 10

ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA 11

ALIMENTAÇÃO DO ADOLESCENTE 12

CRONOGRAMA DE UTILIZAÇÃO DOS CARDÁPIOS 13

REFEIÇÕES SERVIDAS POR TIPO DE ATENDIMENTO NAS UNIDADES 14

REFEIÇÕES FORNECIDAS 16

TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS 22

TABELA DE SOBREMESAS (PER CAPITA E PORCIONAMENTO) 24

CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS 26

CUIDADOS HIGIÊNICOS 27

EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E UNIFORME DOS MANIPULADORES DE A-LIMENTOS

28

ORGANIZAÇÃO DO ESPAÇO DE TRABALHO 29

PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES 30

ORANIZAÇÃO DO REFEITÓRIO 31

RECEBIMENTO DOS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 32

DESCRITIVO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 33

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 41

CONTATOS 43

ANEXO 1 - PLANO ALIMENTAR - ESCOLAR 45

ANEXO 2 - PLANO ALIMENTAR - PRÉ-ESCOLAR 54

ANEXO 3 - PLANO ALIMENTAR PARA SITUAÇÕES EMERGENCIAIS 63

ANEXO 4 - PLANO ALIMENTAR - ESCOLAS ESPECIAIS 69

ANEXO 5 - PLANO ALIMENTAR - GINÁSIO EXPERIMENTAL CARIOCA 88

PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 05

ANEXO 6 - PLANO ALIMENTAR - PROGRAMA ALUNO RESIDENTE 97

BASES PARA ELABORAÇÃO DO PLANO ALIMENTAR 13



APRESENTAÇÂOAPRESENTAÇÂO

Este Guia Alimentar foi elaborado pelo Instituto de Nutrição Annes Dias, visando subsi-diar tecnicamente as Unidades na execução do Programa de Alimentação destinado às Escolas.

O Instituto de Nutrição Annes Dias (INAD), Órgão da Secretaria Municipal de Saúde e

Defesa Civil, de acordo com o Decreto Nº 31036 de 31/08/2009 tem as seguintes

atribuições:

� Planejar, implementar e avaliar:

• a Política de Alimentação e Nutrição, no âmbito do Município do Rio de Janeiro;

• ações e estratégias educativas de promoção de saúde, alimentação e nutrição.

� Normatizar, acompanhar e avaliar:

• ações de promoção de saúde e nutrição, de prevenção e de controle de doenças

relacionadas à alimentação e nutrição dos programas desenvolvidos na Rede Municipal

de Atenção Primária em Saúde;

• ações de intervenção nutricional para clientes internados (incluindo terapia nutricional

enteral, banco de leite humano, lactário) e os clientes atendidos no âmbito ambulatorial;

• os Serviços de Alimentação e Nutrição nas Unidades da Rede Municipal de Saúde.

� Executar ações específicas de controle da qualidade de gêneros e produtos

alimentícios/nutricionais, serviços e refeições dos Programas de Alimentação e Nu-

trição da PCRJ;

� Supervisionar e acompanhar a execução dos programas de alimentação e nutrição

dirigidos a coletividades sadias em unidades da Prefeitura da Cidade do Rio de Ja-

neiro(PCRJ);

� Fomentar, realizar e divulgar pesquisas na área de alimentação, nutrição e saúde;

� Planejar, coordenar e acompanhar as atividades de caráter técnico, científico e cul-

tural inerentes à área técnica de alimentação e nutrição.

Os Nutricionistas do Instituto de Nutrição Annes Dias, em conformidade com a Lei nº.

11.947/2009, Resolução FNDE Nº. 38/2009 e Resolução CFN Nº 465/2010, têm a res-

ponsabilidade técnica pela alimentação escolar neste município.

RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16/07/2009

Das ações de Alimentação e Nutrição na Escola

Art. 14. A coordenação das ações de alimentação escolar, sob a responsabilidade dos

Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, será realizada por nutricionista habilitado,

que deverá assumir a responsabilidade técnica do Programa, respeitando as diretrizes

previstas na Lei n° 11.947/2009 e nas legislações pertinentes, no que couber.



PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLARPROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA ESCOLA

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é considerado um dos maiores

programas na área de alimentação escolar do mundo. O PNAE é um programa do Mi-

nistério da Educação destinado aos alunos matriculados na educação básica pública e

tem o objetivo de garantir o acesso a uma alimentação saudável, visando à promoção da

saúde e o pleno desenvolvimento deste segmento da população, assumindo, como pre-

missa básica a alimentação como direito humano.

A promoção de uma alimentação saudável no espaço escolar pressupõe a integração de

ações de estímulo à adoção de hábitos alimentares saudáveis, por meio de atividades

educativas que informem e motivem escolhas individuais; ações de apoio para adoção

de práticas saudáveis, por meio da oferta de alimentação nutricionalmente equilibrada e

ações de proteção à alimentação saudável, por meio de medidas que evitem a exposi-

ção da comunidade escolar a práticas alimentares inadequadas.

As recomendações da Estratégia Global para Alimentação Saudável, Atividade física e

Saúde (OMS) indicam a necessidade de fomentar mudanças socioambientais, em nível

coletivo, para favorecer as escolhas saudáveis em nível individual. As ações de promo-

ção da saúde estruturadas no âmbito do Ministério da Saúde ratificam o compromisso

brasileiro com as diretrizes da Estratégia Global.

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) concretiza o compromisso do Se-

tor Saúde com a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e, entre suas dire-

trizes, destacam-se a promoção da alimentação saudável, no contexto de modos de vida

saudáveis e o monitoramento da situação alimentar e nutricional da população brasileira.

Nesse panorama, o Programa de Alimentação Escolar (PAE) é elemento essencial para

que a alimentação saudável seja realidade para os escolares cariocas.

A execução do Programa de Alimentação destinado às Escolas na rede municipal de

ensino do Rio de Janeiro envolve diversos órgãos da Prefeitura da Cidade do Rio de

Janeiro, entre eles: Secretaria Municipal de Administração (SMA), Controladoria Geral

do Município (CGM), Secretaria Municipal de Saúde e Defesa Civil (SMSDC), Vigilância

Sanitária (SUBVISA), Secretaria Municipal de Educação (SME), Coordenadoria de Infra-

estrutura e Gerência de Alimentação da SME, Coordenadorias Regionais de Educação e

Escolas e Creches, entre outros.



As ações desenvolvidas no cotidiano escolar devem ser redimensionadas a fim de valo-

rizar a alimentação como estratégia de promoção da saúde.

A educação nutricional deve ser vista como processo contínuo que tem como objetivo a

elaboração de programas educativos, que devem incorporar métodos que realmente

provoquem a mudança do comportamento alimentar. Para sua maior efetividade, esses

programas educativos em nutrição devem ser ampliados e envolver organismos, como

governo, mídia, indústrias e escola.

A escola deve ter como objetivo o desenvolvimento de programa contínuo de promoção

de hábitos alimentares saudáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional

das crianças, com ênfase no desenvolvimento de ações de promoção da saúde.

Bases para a elaboração do Guia Alimentar:

• As diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar, que determinam parâme-

tros nutricionais para composição dos cardápios;

• As determinações do FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação);

• As recomendações da Estratégia Global de Alimentação, Atividade Física e Saúde, da

Organização Mundial da Saúde, que prioriza o fomento ao consumo diário de frutas,

legumes e verduras;

• O Guia alimentar para a População Brasileira: Promovendo a Alimentação Saudável,

do Ministério da Saúde;

• O Plano Municipal de Saúde na Escola e na Creche do Rio de Janeiro, Prefeitura do

Rio de Janeiro;

• A Portaria interministerial nº1.010, MEC/MS, de 8 de Maio de 2006.

RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16/07/2009 PNAE - Diretrizes

Emprego da alimentação saudável e adequada, que compreende o uso de alimen-

tos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos ali-

mentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alu-

nos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a faixa etária,

o sexo, a atividade física e o estado de saúde, inclusive dos que necessitam de a-

tenção específica.



A RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16 DE JULHO DE 2009

Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica

no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)- estabelece os seguintes critérios

para a elaboração dos cardápios:

Art. 16. Recomenda-se que, em média, a alimentação na escola tenha, no máximo:

a) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado;

b) 15 a 30% (quinze a trinta por cento) da energia total proveniente de gorduras totais;

c) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de gordura saturada;

d) 1% (um por cento) da energia total proveniente de gordura trans;

e) 1g (um grama) de sal.

§ 1º As recomendações descritas no caput são voltadas para todas as modalidades

da educação básica.

§ 2º Os parâmetros estabelecidos no caput deste artigo referem-se à oferta média diária

de nutrientes e energia na alimentação escolar em cada semana.

Art. 17. A aquisição dos gêneros alimentícios com os recursos do FNDE:

I – É proibida para as bebidas com baixo teor nutricional tais como refrigerantes, refres-

cos artificiais e outras bebidas similares.

II – É restrita para os alimentos - enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos

(dois ou mais alimentos embalados separadamente para consumo conjunto), prepara-

ções semiprontas (ou prontas) para o consumo, ou alimentos concentrados (em pó ou

desidratados para reconstituição) - com quantidade elevada de sódio (aqueles que pos-

suem em sua composição uma quantidade igual ou superior a 500mg de sódio por 100g

ou ml) ou de gordura saturada (quantidade igual ou superior a 5,5g de gordura saturada

por 100g, ou 2,75g de gordura saturada por 100ml).

§ 1º A aquisição dos gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, deverá obedecer

ao cardápio planejado pelo nutricionista e será realizada, sempre que possível, no

mesmo ente federativo em que se localizam as escolas, observando os princípios e as

diretrizes desta Resolução.



AS UNIDADES ESCOLARES TÊM COMO AS UNIDADES ESCOLARES TÊM COMO ATRIBUIÇÕES BÁSICASATRIBUIÇÕES BÁSICAS

�Oferecer alimentação nutricionalmente equilibrada, saudável, de forma a promover um

ambiente facilitador de escolhas alimentares mais saudáveis, promovendo e protegen-do a saúde, contribuindo para reduzir os riscos relacionados com alimentação inade-quada.

� Desenvolver bons hábitos e atitudes, visando um ambiente favorável à construção de

uma relação saudável da criança com o alimento.

� Responsabilizar-se pela garantia do cumprimento de todas as etapas da execução do servi-ço de alimentação, seguindo as orientações contidas neste Guia Alimentar e no Manual do preparador e manipulador de alimentos – Instituto de Nutrição – 2002 (www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao).

� Oferecer refeições atraentes e saborosas, em temperatura adequada, preparadas de

acordo com as técnicas dietéticas, descritas no Caderno de Fichas de Preparações (parte integrante deste Guia Alimentar), de forma a preservar os nutrientes dos alimen-tos, segundo as orientações do INAD.

� Distribuir as refeições em ambiente e horário adequados, seguindo o plano alimentar

proposto para o PAE.

� Ajustar, periodicamente, e sempre que necessário, o número de refeições a serem pre-

paradas à necessidade, evitando desperdícios.

� Verificar a qualidade dos alimentos a serem utilizados.

� Garantir condições adequadas e seguras de higiene dos alimentos, do pessoal, das

instalações, dos equipamentos e dos utensílios.

� Utilizar somente materiais de limpeza registrados na ANVISA/MS e adequados à finali-

dade que se destina.

� Solicitar, junto à CRE, número adequado de funcionários para atender o Serviço de Ali-

mentação e Nutrição.

� Oferecer condições para treinamentos periódicos a fim de capacitar os funcionários en-

volvidos em todas as etapas da execução do serviço de alimentação.

� Zelar pelo fiel cumprimento das normas de segurança e conduta dos funcionários.

� Solicitar, junto à CRE, manutenção de área física da Unidade de Alimentação e Nutri-

ção apropriada, segundo legislações vigentes, e reposição de equipamentos, utensílios e uniformes dos manipuladores de alimentos de modo a atender todas etapas do pro-cesso de produção de refeições.

Para atendimento a crianças com necessidades especiais e que necessitam de atenção específica

no atendimento nutricional, a Unidade deverá encaminhar ao Instituto de Nutrição Annes Dias a

prescrição dietoterápica atualizada com quadro clínico e recomendações nutricionais.



Portaria Interministerial Nº 1.010 de 8 DE MAIO DE 2006.

Art. 3º Definir a promoção da alimentação saudável nas escolas com base nos seguintes eixos prioritários: ... II - estímulo à produção de hortas escolares para a realização de atividades com os alunos e a utilização dos alimentos produzidos na alimentação ofertada na escola; ....

HORTAS ESCOLARES HORTAS ESCOLARES O Cultivo de hortas escolares e a utilização dos alimentos produzidos, na alimentação

ofertada na escola, contribuem para o estímulo a práticas agrícolas ambientalmente sus-

tentáveis, valorizando o cuidado com a terra e com a água, buscando impactos sociais e

ambientais positivos, visando a preservação dos recursos naturais do nosso planeta.

Os alimentos colhidos nas hortas escolares poderão ser incorporados nos cardápios ofe-

recidos enriquecendo-os.

PAPEL DO PROFESSOR NO PAPEL DO PROFESSOR NO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLARPROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

� Dentre os objetivos do Programa de Alimentação Escolar está o

fornecimento de refeições adequadas e a formação de hábitos ali-

mentares saudáveis, o que compreende práticas e comportamentos

sociais adequados no momento das refeições.

� O professor tem posição privilegiada (papel primordial) no estímulo à formação de

hábitos alimentares saudáveis, sendo formadores de opinião e parceiros importantes

na promoção da saúde. Durante o processo de alimentação na escola, podem funcio-

nar como agentes facilitadores na construção de novos conceitos e de atitudes que

poderão acompanhar as crianças por toda vida.

� Entre outras ações, o professor pode fazer conexões entre os conteúdos abordados

em sala de aula e as refeições que são servidas, referindo-se aos aspectos culturais,

ecológicos, nutricionais e sanitários da alimentação. Acompanhar o momento da re-

feição, conferir valor e respeito aos alimentos servidos, apoiar os merendeiros na roti-

na de organização do refeitório, bem como nas ações para inclusão dos novos ali-

mentos no repertório de alimentação dos alunos.



EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

� Para subsidiar ações educativas, abordando o tema alimentação e nutrição está disponível no site www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao materiais que auxiliam no processo ensino aprendizagem .

Art. 15. Lei 11.947/2009 - compete ao Ministério da Educação propor ações educativas que

perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e a inclusão da

educação alimentar e nutricional no processo ensino aprendizagem dentro da perspectiva do

desenvolvimento de práticas saudáveis de vida e segurança alimentar e nutricional.



DEZ PASSOS PARA A PROMOÇÃO DA DEZ PASSOS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NAS ESCOLASALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NAS ESCOLAS

A Portaria n°1010/2006 estabelece 10 PASSOS essenciais para promover a ali-mentação saudável nas escolas:

1° passo: A escola deve definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para favorecer escolhas saudáveis.

2° passo: Reforçar a abordagem de promoção de saúde e da alimentação saudável nas atividades curriculares da escola.

3° passo: Desenvolver estratégias de informação às famílias dos alunos para a alimenta-ção saudável no ambiente escolar, enfatizando sua corresponsabilidade e a importância de sua participação neste processo.

4° passo: Sensibilizar e capacitar profissionais envolvidos com alimentação na escola para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis, adequando os locais de produção e fornecimento de refeições às boas práticas para serviços de alimentação e garantindo a oferta de água potável.

5° passo: Restringir a oferta, a promoção comercial e a venda de alimentos ricos em gordura, açúcares e sal.

6° passo: Desenvolver opções de alimentos e refeições saudáveis na escola.

7° passo: Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras, com ênfase nos alimentos regionais.

8° passo: Auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de opções saudá-veis por meio de estratégias que estimulem essas escolhas.

9° passo: Divulgar a experiência da alimentação saudável para outras escolas, trocando informações e vivências.

10° passo: Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares sau-dáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional dos escolares, com ênfase em ações de diagnóstico, prevenção e controle dos distúrbios nutricionais.



• A capacidade de mastigação da criança depende da evolução motora, portanto, a consistência da alimentação deve estar também relacionada.

• A responsabilidade de quem oferece o alimento é enorme sob vários aspectos. Muitas

vezes, o primeiro contato da criança com um determinado alimento se dá na escola. Esta primeira experiência deve ser sempre positiva para que ela aprenda a gostar do alimento.

.

ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇAALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA

As crianças menores de 2 anos deverão ser atendidas com o planejado no Guia Alimentar

destinado às Creches.

As primeiras experiências emocionais do ser humano estão intimamente relacionadas com a alimentação. Além do alimento, carinho e segurança são fundamentais.

A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, além de fornecer os nutrientes necessários ao crescimento e

desenvolvimento infantil, também deve ser um momento

de prazer para a criança.



� O local onde é servida a alimentação deve estar sempre limpo e organizado, ser areja-

do e bem iluminado.

� Utilizar copos ou canecas. Não é recomendado uso da mamadeira.

� Apresentar à criança alimentos novos, observando sua aceitação, e caso ela apresente

alguma recusa, tornar a ofertá-los em outras ocasiões e formas diferentes. Estudos de-

monstram que são necessárias em média 8 a 10 exposições para o paladar se adaptar

ao novo alimento.

� Antes de ofertar qualquer alimento à criança, este deverá ser provado para verificação

das características sensoriais próprias de cada alimento: sabor (salgado, azedo, doce),

textura (duro, granuloso), temperatura (quente, frio). A prova deve ser feita colocando

uma pequena quantidade numa colher em separado, para evitar contaminação.

� A Unidade deve estar atenta para que a criança receba o porcionamento de cada pre-

paração de acordo com a faixa etária, conforme o descrito na ficha de preparação.

� Não esquecer de ofertar água nos intervalos das refeições.

ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇAALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA

Cuidados Higiênicos

� Antes de iniciar a alimentação, as crianças devem lavar as

mãos com água e sabão líquido neutro e secar com toalha de

papel não reciclado.

� Após as refeições, as crianças devem fazer a higiene bucal com escova de dente

com cerdas macias, própria para a faixa etária, de uso individual, e creme dental sem

flúor até os 4 anos de idade para evitar a fluorose dental.

O costume de soprar os alimentos para resfriá-los pode ser um veículo de contaminação.

Ambiente, utensílios e cuidados na oferta

Quando for imprescindível o uso da mamadeira, a falta de local exclusivo para a guarda,

limpeza e adequada higienização é um risco de contaminação, aumentando a possibilida-

de de transtornos gastrointestinais (vômito e diarréias) que constituem importante causa

de mortalidade e morbidade em crianças pequenas.

Um ambiente calmo e tranqüilo e o uso de recursos coloridos como: mural, fantoches,

animação em alimentos... despertam o interesse da criança pelo alimento.



BASES PARA ELABORAÇÃO DO BASES PARA ELABORAÇÃO DO PLANO ALIMENTARPLANO ALIMENTAR

Os cardápios foram planejados considerando-se:

• Faixas etárias dos alunos;

• Recomendações nutricionais;

• Composição nutricional dos gêneros alimentícios;

• Adequação dos cardápios aos parâmetros propostos para a alimentação saudável e

para a alimentação escolar;

• Avaliações dos Testes de Aceitabilidade realizado com os escolares;

• Hábitos alimentares;

• Tempo de permanência na Unidade Escolar;

• Safra de hortaliças e frutas;

• Oferta de gêneros alimentícios da agricultura familiar;

• Vocação agrícola do Município;

• Custo benefício da utilização de determinados gêneros alimentícios.

CRONOGRAMA DE UTILIZAÇÃO DOS CARDÁPIOS As Unidades Escolares devem seguir os cardápios estabelecidos pelo Instituto de Nutri-

ção Annes Dias obedecendo a escala, a seguir, evitando assim intercorrências no abas-

tecimento de gêneros alimentícios no mercado.

CRE 1ª semana 2ª semana 3ª semana 4ª semana

1ª à 3ª A B C D

4ª à 6ª B C D A 7ª à 8ª C D A B

9ª à 10ª D A B C

Com a aprovação da Lei nº 11947/2009 , as escolas da Rede Pública de Ensino pas-sam a receber os gêneros alimentícios também da Agricultura Familiar. O resultado desse avanço é mais qualidade na alimentação a ser servida, garantia e formação de hábitos alimentares saudáveis e maior desenvolvimento local de forma sustentável.

O Plano Alimentar para os escolares está composto de dois planeja-

mentos, um para ser utilizado de janeiro a abril e de outubro a de-

zembro, correspondente ao “Verão”; e outro para ser utilizado de

maio a setembro, correspondente ao “Inverno”.



ALIMENTAÇÃO SAUDÁVELALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA ADOLESCENTES PARA ADOLESCENTES

A adolescência é uma fase da vida onde ocorrem grandes transformações biológicas e

psicossociais, refletidas por mudanças corporais, como crescimento acentuado, ganhos

de massa muscular e óssea, e mudanças comportamentais, que também afetam as ne-

cessidades nutricionais.

Alterações no comportamento alimentar podem ocorrer devido à influência de amigos,

propaganda e atividades sociais; portanto, práticas alimentares saudáveis são importan-

tes desde a infância.

O rápido crescimento, aliado a um estilo de vida acelerado e práticas alimentares pouco

saudáveis, pode resultar em deficiências de cálcio, vitamina A, vitamina C e ferro.

Escolhas alimentares adequadas conjugada com atividade física regular, diminuem o ris-

co de ocorrência de doenças crônicas, como obesidade, diabetes, hipertensão arterial,

artrite e doenças cardíacas.

O Ministério da Saúde recomenda como medida preventiva aos fatores de risco, os se-

guintes passos:

Dez passos para adolescentes

1° passo: Para manter, perder ou ganhar peso, procure a orientação de um profissio-

nal de saúde.

2° passo: Alimente-se 5 ou 6 vezes ao dia. Coma no café da manhã, almoço, jantar e

faça lanches saudáveis nos intervalos.

3° passo: Tente comer menos salgadinho de pacote, refrigerantes, biscoitos rechea-dos, lanches de fast-food, alimentos de preparo instantâneo, doces e sorvetes.

4° passo: Escolha frutas, verduras e legumes de sua preferência.

5° passo: Tente comer feijão todos os dias.

6° passo: Procure comer arroz, massas e pães todos os dias.

7° passo: Procure tomar leite e/ou derivados todos os dias.

8° passo: Evite o consumo de bebidas alcoólicas.

9° passo: Movimente-se. Não fique horas em frente à TV ou computador.

10° passo: Escolha alimentos saudáveis nos lanches da escola e nos momentos de

lazer.

Fonte: Ministério da Saúde, 2009



REFEIÇÕES SERVIDAS POR TIPO DE ATENDIMENTO NAS UNIDADES

UNIDADE ESCOLAR/ ATENDIMENTO

Desjejum Suplem. láctea

Lanche I Almoço I Almoço II Jantar

Pré-Escolar II (2 a 4 anos e 11 meses)

Horário Parcial 1º turno X X

2º turno X X

Horário Parcial com almoço entre 11h e 14h, em Unidades que pos-suem outros segmentos

1º turno X X

2º turno X X

Horário Integral X X X X

Pré-Escolar I (5 a 6 anos e 11 meses)


2º turno X X

Horário Parcial com almoço entre 11h e 14h, em Unidades que pos-suem outros segmentos

1º turno X X

2º turno X X

Horário Integral X X X

Escolar III (Ensino Fundamental)

Horário Parcial 1º turno X

2º turno X

Horário de almoço en-tre 11h e 14h

1º turno X X

2º turno X X


Mais Educação

Horário Mais Educação X X X

Contraturno


2º turno X X

Escolar IV (PEJA)

Horário Parcial X X



REFEIÇÕES SERVIDAS POR TIPO DE ATENDIMENTO NAS UNIDADES

UNIDADE ESCOLAR / ATENDIMENTO

Desjejum Sup.

láctea Almoço I Almoço II Jantar

Escolas Especiais


2º turno X X

Escolas Especiais com Educação Infantil

1º turno X X

2º turno X X


Horário Parcial

UNIDADES ESCOLARES (U.E.) / TIPO DE ATENDIMENTO

Desjejum Almoço II Lanche II / III

Ginásio Experimental Carioca

Ginásio carioca X X X

Turno único X X X

Escolas em Turno Único

UNIDADE ESCOLAR / ATENDIMENTO

Desjejum Almoço Lanche Jantar Ceia

Atendimento integral X X X X X

Programa Aluno Residente



REFEIÇÕES FORNECIDASREFEIÇÕES FORNECIDAS

As refeições planejadas devem ser fornecidas em horário compatível com o tipo de refei-

ção a ser servida para adequação ao horário biológico e social dos alunos.

O horário de oferecimento das refeições é primordial para uma boa adesão e melhoria

da aceitabilidade dos cardápios. As inadequações nos horários poderão afetar o estado

nutricional do aluno, levando a obesidade e/ou carências nutricionais.

� DESJEJUM

Deverá ser servido no horário da manhã, com intervalo de no mínimo 2 horas antes do

horário do almoço, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da

ingestão conjunta com alimentos fonte de ferro.

• Pré-Escolar I e II - Atende aos alunos matriculados no 1° turno do horário parcial e no

horário integral.

• Escolar III (Escolar Ensino Fundamental) - Atende aos alunos matriculados no ho-

rário integral.

• Programa Mais Educação - Atende a todos os alunos matriculados.

• Contraturno - Deverá ser servido no 1º turno aos alunos que têm o seu horário regular

no 2º turno.

� SUPLEMENTAÇÃO LÁCTEA

Deverá ser servida no horário da tarde, com intervalo de no mínimo 2 horas entre as

refeições, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da ingestão

conjunta com alimentos fonte de ferro.

• Pré-Escolar I - Atende aos alunos matriculados no 2° turno do horário parcial.

• Pré-Escolar II - Atende aos alunos matriculados no 2° turno do horário parcial e no

horário integral.

• Escolar III (Ensino Fundamental) - A sua utilização poderá ser estendida para as de-

mais séries, mediante solicitação da Unidade e autorização.



O ato de comer representa um prazer. É agradável apreciar a apresenta-

ção dos alimentos no prato, sentir seu aroma, sua textura e seu sabor.

Uma alimentação torna-se equilibrada quando garantimos todos os

nutrientes necessários à saúde em quantidades adequadas.

� LANCHE I

Deverá ser servido com intervalo de no mínimo 2 horas entre as refeições, uma vez

que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da ingestão conjunta com ali-

mentos fonte de ferro.

• Pré-Escolar I, II e Escolar III (Escolar Ensino Fundamental) - Atende aos alunos

matriculados nas Unidades de horário parcial, que distribuem o almoço entre 11h e

14h. Deverá ser servido:

• no 1o turno, na hora de chegada do aluno à Unidade;

• no 2º turno, próximo ao horário da saída.

Observação: Alunos da Pré-escola em Unidades com Ensino Fundamental que distri-

buem o almoço entre 11h e 14h receberão a refeição Lanche I.

• Projeto Mais Educação - Atende a todos os alunos matriculados. Deverá ser servido

no horário da tarde.

• Contraturno - Deverá ser servido, no 2º turno, aos alunos que têm o seu horário re-

gular no 1º turno.

Atenção: A oferta deste lanche fica condicionada à avaliação da CRE.

� LANCHE II / III

Deverá ser servido no horário da tarde, com intervalo de no mínimo 2 horas após o ho-

rário do almoço, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da


• As Unidades que ainda não possuem o equipamento forno deverá servir a refeição

LANCHE III.



� ALMOÇO

• Deverá ser fornecido em horário compatível a esta refeição, sendo propostos os seguin-

tes horários :

• próximo ao da saída, para os alunos do 1º turno;

• próximo ao da entrada, para os alunos do 2º turno.

• Os alunos em horário parcial receberão a refeição Almoço I;

• Os alunos em horário integral e misto (parcial e integral) receberão a refeição Almoço II.

Atenção:

• Escolar IV (Projeto de Educação de Jovens e Adultos) - Os alunos matriculados nas

Unidades de:

• horário parcial, serão atendidos com o cardápio da refeição Almoço I;

• horário integral com o cardápio da refeição Almoço II;

Atenção: As refeições deverão ser fornecidas respeitando o horário estabelecido de entra-

da e saída dos alunos na Unidade.

� JANTAR

• Deverá ser fornecido em horário compatível a esta refeição.

• O jantar atende aos alunos matriculados nas Unidades de horário integral.

• Os alunos matriculados nas Unidades de horário misto (parcial e integral) receberão no

2° turno o cardápio da refeição Jantar.

• Escolar IV (Projeto de Educação de Jovens e Adultos) - Os alunos matriculados nas

Unidades de horário integral, serão atendidos com o cardápio da refeição Jantar.

Planejamento para os meses de maio a setembro – “Inverno”

Nos meses de junho e julho poderá ser utilizado milho em espiga e canjica, cada

um, uma vez por mês; o milho em substituição a fruta da sobremesa e a canjica

em substituição a um dos cardápios do almoço das Unidades em horário parcial, e

a um dos cardápios do jantar das Unidades de horário integral e misto.



REFEIÇÕES FORNECIDASREFEIÇÕES FORNECIDAS REFEIÇÕES PARA SITUAÇÕES EMERGENCIAIS

LANCHES EMERGENCIAIS

Estes lanches são de caráter estritamente provisório, sendo destinados às Unidades

que possuam limitações de infraestutura e/ou recursos humanos para o preparo dos car-

dápios das refeições.

- A Unidade deverá solicitar à Coordenadoria Regional de Educação (CRE) a utili-

zação destes lanches, com exposição de motivos.

� LANCHE EMERGENCIAL PREPARADO (LEP)

• Destina-se às Unidades que possuem condições restritas para manipulação de ali-

mentos.

• Devido a restrição na manipulação de alguns alimentos, deverão ser utilizadas as se

guintes frutas: banana, laranja, maçã e tangerina.

• Servir:

• preparações compostas por leite e sucos de frutas - em canecas/copos;

• preparações a base de biscoitos e de pão - em prato tipo sobremesa individual; na

impossibilidade, deverão ser embalados em guardanapos descartáveis.

� LANCHE EMERGENCIAL SEMIPREPARADO (LESP)

• Destina-se às Unidades que possuem condições mínimas para manipulação de ali-

mentos.

• Devido a restrição na manipulação de alguns alimentos, deverão ser utilizadas as se-

guintes frutas: banana, laranja, maçã e tangerina.

• A bebida láctea e o suco de fruta utilizados deverão ser os acondicionados em emba-

lagem de 1 litro.

• Servir:

• preparações compostas por leite e por suco de fruta - em copo descartável;

• biscoitos - embalados em guardanapos descartáveis.

� LANCHE EMERGENCIAL INDIVIDUAL (LEI)

• Destina-se às Unidades que não possuem condições para manipulação de alimentos.

• Devido a restrição na manipulação de alguns alimentos, deverão ser utilizadas as se-guintes frutas: banana e tangerina.

• A bebida láctea e o suco de fruta utilizados deverão ser os acondicionados em embala-gem individual.

• Servir:

• biscoitos - embalados em guardanapos descartáveis.



REFEIÇÕES PARA SITUAÇÕES EMERGENCIAIS

REFEIÇÃO EMERGENCIAL

Estas refeições são de caráter estritamente provisório, sendo destinados às Unidades

que não disponham de manipuladores em número suficiente para o preparo dos cardá-

pios planejados. Poderá ser servida em substituição à refeição Almoço e/ou Jantar.

- A Unidade deverá solicitar à Coordenadoria Regional de Educação (CRE) a utilização

destas refeições, com exposição de motivos.

NÚMERO DE REFEIÇÕES SERVIDASNÚMERO DE REFEIÇÕES SERVIDAS

• As Unidades Escolares devem, semanalmente, e sempre que necessário, avaliar o

número de refeições servidas, a fim de ajustar o número utilizado para o cálculo de pe-

dido de gêneros alimentícios evitando desperdícios.

• O número de refeições a serem servidas deverá estar sempre adequado à real neces-

sidade do dia, devendo variar de acordo com a aceitação de cada cardápio, o dia da

semana e o período do ano.

• O controle sistemático das refeições preparadas e servidas evita desperdícios e falta

desnecessários.

CÓDIGOS DOS CARDÁPIOS Cada cardápio possui um código que o identifica no SISGEN – Sistema de Gêneros Alimentícios



PROGRAMA PROGRAMA ALUNOALUNO RESIDENTE RESIDENTE

REFEIÇÕES FORNECIDASREFEIÇÕES FORNECIDAS

As refeições planejadas devem ser fornecidas em horário compatível com o tipo de refei-

ção a ser servida para adequação ao horário biológico e social dos alunos.

Planejamento para os meses de maio a setembro – “Inverno”

Nos meses de junho e julho poderá ser utilizado milho em espiga e canjica, cada um uma vez por mês, o milho em substituição a fruta da so-bremesa e a canjica no lugar do lanche.

Refeição Horário Local

2ª a 6ª feira Final de semana

Desjejum 7:00h Residência Residência

Almoço II 11 a 12:30h CIEP/Residência Residência

Lanche 16:30h Residência Residência

Jantar 19:00h Residência Residência

Ceia 21:00h Residência Residência

� DESJEJUM

Deverá ser servido no horário da manhã, com intervalo de no mínimo 2 horas antes do

horário do almoço, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da


� ALMOÇO E JANTAR

Nos dias de atividade escolar: • O almoço deverá ser servido na Unidade; • Em situações onde esta refeição não for completa ou houver intercorrências que impeçam o seu fornecimento esta deverá ser preparada e servida na resi-dência;

• Os alunos que estudam em horário parcial receberão na escola, as refeições servidas no seu turno de ensino e as demais refeições, na residência.

• Nos dias em que o cardápio do almoço for composto por sopas, os residentes deverão receber os gêneros para o preparo do almoço, na residência.

Nos finais de semana ou sem atividade escolar: • Estas refeições deverão ser preparadas e servidas na residência.

� Entrega dos gêneros para o preparo das refeições

Para a confecção das refeições servidas na residência, a Unidade deverá entregar os gêneros alimentícios para os pais soci-ais, semanalmente ou a combinar.



PROGRAMA PROGRAMA ALUNOALUNO RESIDENTE RESIDENTE

TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS ALMOÇO / JANTAR / CEIA

SAFRA - As frutas foram distribuídas obedecendo à época da safra.

Gêneros / Meses 2011/2012

Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Abacaxi Kg 4 2 2 4 4 4

Banana prata Kg 4 4 5 4 5 5 5 5 4 4 4 4

Caqui Kg 2 2 2

Creme de abacate pç 2 2 2

Laranja pêra kg 4 4 4 4 4 5 5 5 5 4 4 4

Laranja seleta kg 4 4 4 2

Maçã Kg 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3

Mamão formosa Kg 4 3 4 4 4 4 4 5 4 4 3 3

Manga Kg 2 2

Melancia Kg 4 4 4 2 2 2 4 4 4

Melão kg 2 2 1 1

Tangerina Murkote Kg 4 3 3 2

Tangerina Ponkan Kg 4 4 4

Uva Kg 1

Doce de banana pç 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 1

Doce de abóbora pç 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2

Salada de frutas pç 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2

Milho verde und 1 2



TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTASDE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS

� ALMOÇO / JANTAR / LANCHE II e III

� LANCHE EMERGENCIAL PREPARADO E SEMI-PREPARADO (LEP E LESP)

� LANCHE EMERGENCIAL INDIVIDUAL (LEI)

SAFRA - As frutas foram distribuídas obedecendo à época da safra.

Gêneros / Meses U/C 2011/2012


Abacaxi Kg 4 1 3 4 3

Banana prata Kg 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 3

Laranja pêra kg 4 4 4 2 3 2 2 4 4 3 4 2

Maçã Kg 2 4 4 4 3 1 3 2 1 1 1

Mamão formosa Kg 2 2 2 2 2 1 2 2 2 1

Melancia Kg 4 5 4 3 3 2 3 4 3

Tangerina Murkote Kg 5 3 1

Tangerina Ponkan Kg 3 5 4 3

Doce de banana Pç 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Banana c/ mamão Pç 2 2 1 1 1 1

Milho verde Kg 1 1

Laranja seleta Kg 2 2 2

Gêneros / Meses

U/C 2011/2012


Banana prata Kg 12 16 20 19 22 9 7 9 10 10 10 6



Gêneros / Meses U/C 2011/2012


Banana prata Kg 6 8 11 8 11 7 4 6 7 7 7 5

Laranja pêra kg 3 4 6 3 4 3 3 3 4 3 3 2

Maçã Kg 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4



Laranja seleta Kg 3 3 2



TABELA DE SOBREMESAS

(PER CAPITA E PORCIONAMENTO)

*sem casca ou partes inaproveitáveis

CÓDI-GO car-dápio

SOBREMESAS Pré-escolar II

Pré-escolar I, Escolar III Escolar IV

PER CAPITA (compra)

PORCIO-NAMENTO

PER CAPI-TA (compra)

PORCIO-NAMENTO

PER CAPITA (compra)

PORCIO-NAMENTO

1 Creme de abacate Ver ficha de preparação 1 porção

2 Abacaxi 100g *60g 150 g *90g 150 g *90g

3 Banana prata 120g 120g 120 g 120g 120 g 120g

4 Caqui 140g 140g

6 Laranja pêra 150g *100g 150 g * 100g 150 g * 100g

7 Laranja seleta 200g * 150g 200g * 150g 200g * 150g

8 Maçã 60g 60g 120 g 120g 120 g 120g

9 Mamão formosa 60g * 50g 100 g * 80g 100 g * 80g

10 Manga 250g 250g

11 Melancia 100g * 50g 170 g * 80g 170 g * 80g

12 Melão 150g *80g

13 Tangerina Murkote 75g 75g 150g 150g 150g 150g

14 Tangerina Ponkan 100g 100g 200g 200g 200g 200g

15 Uva 100g 100g

16 Doce de abóbora * Ver ficha de preparação 80g

17 Doce de banana * Ver ficha de preparação 40g Ver ficha de

preparação 40g Ver ficha de preparação 70g

18 Salada de frutas Ver ficha de preparação 1 porção

19 Milho verde 50g 1/4

espiga 100g

1/2 espiga

200g 1

espiga

20 Banana com mamão 40g / 30g * 60g 40g / 30g * 60g

Programa aluno Residente



OFERTA DA SOBREMESA

• Obedecer rigorosamente à frequência estipulada das frutas, uma vez que a alteração

desta orientação poderá acarretar desabastecimento e monotonia dos cardápios.

• Semanalmente, oferecer, no mínimo, três variedades de frutas como sobremesa.

• Nos cardápios não está incluída a sobremesa, esta poderá ser escolhida de acordo

com a safra e frequência estipulada.

• As frutas devem ser descascadas, fatiadas ou cortadas próximo da hora de servir, pa-

ra evitar perdas de nutrientes.

• As frutas deverão ser servidas em pratos de sobremesas ou potes, nas porções indi-

cadas.

• Preferencialmente, servir abacaxi, mamão, laranja ou tangerina nos dias em que os

cardápios forem compostos por ovos, para aumentar a biodisponibilidade do ferro nes-

tas refeições.

A criança que come desde cedo, frutas, verduras e legumes

variados, recebe maiores quantidades de vitaminas, ferro e

fibras, além de adquirir hábitos alimentares saudáveis.



CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO

DOS ALIMENTOSDOS ALIMENTOS

As orientações quanto à aquisição, estocagem e armazenamento dos gêneros ali-

mentícios, quanto à higiene pessoal dos manipuladores, assim como a rotina no servi-

ço de alimentação e nutrição poderão ser obtidas no MANUAL DO PREPARADOR E

MANIPULADOR DE ALIMENTOS que foi distribuído em todas as unidades escolares e

creches e disponível no site www.saude.rio.rj.gov.br .

RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16/07/2009

Art. 25 - § 3º Cabe à Entidade Executora, à Unidade Executora e às escolas de edu-

cação básica adotar medidas que garantam a aquisição de alimentos de qualidade,

bem como transporte, estocagem e preparo/manuseio com adequadas condições hi-

giênicas e sanitárias até o seu consumo pelos alunos atendidos pelo Programa.

As pessoas que mani-pulam alimentos devem ter atenção especial com a higiene, para evitar o risco de contaminação do ambiente e dos alimentos.



CUIDADOS HIGIÊNICOSCUIDADOS HIGIÊNICOS

� Cuidados higiênicos são indispensáveis, na manipulação

dos alimentos, no ambiente e nos utensílios utilizados.

.O Ministério da Saúde recomenda a higienização das mãos antes e após a manipulação

dos alimentos. O simples ato de lavar as mãos corretamente favorece a prevenção de

várias doenças, como hepatite, diarréias, meningite e infecções respiratórias, e até mes-

mo o contágio do vírus H1N1, causador da Influenza A, comumente chamada de gripe

suína.

Confira o passo a passo recomendado pela Organização Mundial da Saúde:

Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e assepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações

sanitárias e lavatórios.



EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS EEQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E

UNIFORME DOS UNIFORME DOS MANIPULADORESMANIPULADORES DEDE ALIMENTOSALIMENTOS

A utilização de equipamentos, utensílios e uniformes adequados contribuem para a se-

gurança dos alimentos, refeições e manipuladores, garantindo a qualidade do alimento,

evitando desperdício, acidentes de trabalho, otimizando o tempo disponível para o pre-

paro, proporcionando a execução de refeições seguras e de qualidade.

Para subsidiar as aquisições de equipamentos e utensílios, uniformes e equipamentos

de proteção individual (EPI) para as Unidades Escolares, o Instituto de Nutrição Annes

Dias elaborou material com especificações técnicas detalhadas, de acordo com as Nor-

mas Técnicas vigentes, características ergonômicas, estrutura física e número de refei-

ções servidas. Para o uso adequado dessas ferramentas, foram elaborados também Ins-

trutivos com o objetivo de orientar às aquisições e utilização dos mesmos.

• Descritivo de equipamentos

• Descritivo de utensílios

• Descritivo de uniformes e equipamentos de proteção individual (EPI).

EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS

São as principais ferramentas de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição

(UAN), que possibilitam a execução das tarefas, contribuindo para melhoria da produtivi-

dade no trabalho e obtenção de refeições de qualidade higiênico-sanitária seguras.

UNIFORME

O uso de uniforme adequado e completo tem como ob-

jetivo padronizar o vestuário dos manipuladores de acor-

do com as atividades desenvolvidas, favorecer a manu-

tenção das condições de higiene na manipulação de ali-

mentos e proteger a saúde e segurança do funcionário.

EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL (EPI)

A utilização de EPI visa garantir a realização das tarefas com seguran-

ça, protegendo-os contra riscos de acidentes e/ou doenças do trabalho,

contribuindo para a manutenção da saúde.

UNIFORME

touca

camisa manga

calça comprida

meia

calçado fechado

avental

Os Descritivos e Instrutivos com as especificações técnicas detalhadas, foram enca-minhadas à SME/CIN e podem ser solicitadas ao Instituto de Nutrição Annes Dias.



ORGANIZAÇÃO ORGANIZAÇÃO DODO ESPAÇOESPAÇO DEDE TRABALHOTRABALHO

Os manipuladores de alimentos devem estar atentos à organização do espaço de traba-

lho para evitar contaminação cruzada dos alimentos.

Como?

� Por meio da definição de áreas separadas ou de momentos diferentes para a execu-

ção das diversas tarefas envolvidas nos processos do preparo da alimentação como: recebimento, armazenamento, higienização, preparo e distribuição dos alimentos, la-vagem de utensílios e equipamentos, retirada de resíduos.

� Reservar áreas separadas para a manipulação de alimentos crus e cozidos.

� Utilizar utensílios adequados ao tipo de tarefa a ser executada, higienizando-os imedi-

atamente após o término de cada atividade.

� Manter o local livre de embalagens vazias, objetos em desuso ou de uso pessoal.

A contaminação cruzada é uma transferência de possíveis micróbios patogênicos

(causadores de doença) de um alimento cru para outro alimento pronto para consu-

mo. Esta contaminação ocorre, diretamente (por meio do contato entre alimentos),

ou indiretamente (uso do mesmo utensílio, como facas ou tábuas de corte). Esta é

a maior causa de intoxicações alimentares, mas é fácil de prevenir.



PREPARO E DISTRIBUIÇÃO PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES DAS REFEIÇÕES

Para o preparo e distribuição das refeições consultar o Caderno de Fichas de prepa-

rações – 2012, que subsidia as Escolas no pré-preparo, preparo e distribuição das re-

feições.

� Observar nas fichas de preparações as quantidades dos ingredientes, os porciona-mentos estipulados, para que o escolar receba a quantidade de cada preparação de acordo com a faixa etária, e as orientações relativas à técnica de preparo, visan-do garantir o rendimento, a apresentação, a qualidade da preparação e a preserva-ção dos nutrientes presentes nos alimentos.

� Todas as preparações deverão ser oferecidas garantindo boa apresentação, sabor, consistência e temperatura adequada.

� Para servir de modelo durante a distribuição das refeições, a Unidade deverá pre-parar um prato com as preparações do cardápio, obedecendo aos porcionamentos estipulados, de forma harmoniosa, devendo o mesmo ficar exposto para visualiza-ção dos alunos. As preparações deverão ser servidas em cada prato, na presença do escolar, de acordo com o prato modelo.

� Para garantia da segurança e da conservação dos alimentos, os cardápios devem ser preparados o mais próximo possível do horário de distribuição, com antecedên-cia máxima de 3 horas e mantidos em temperatura acima de 65°C (preparações quentes), e abaixo de 10°C (preparações frias). Na distribuição, quando possível, utilizar balcões térmicos.

� Os alimentos para distribuição deverão ser colocados em cubas, em quantidades menores e reabastecidos conforme a necessidade.

� Para controle de qualidade da alimentação servida, a Unidade deverá coletar diaria-mente amostras de cada preparação, identificadas com data e horário em que foi realizada a coleta, para eventuais análises microbiológicas. Seguir as orientações encaminhadas pelo Instituto de Nutrição Annes Dias, para realização dos Procedi-mentos Operacionais Padrão (POP), necessários para a coleta das amostras.

Técnicas corretas, melhoram a qualida-de da preparação e a preservação dos nu-

trientes presentes nos alimentos.



ORGANIZAÇÃO DO REFEITÓRIO ORGANIZAÇÃO DO REFEITÓRIO

� A Escola deve garantir:

• Um ambiente tranquilo e prazeroso, que ofereça conforto para a realização das refei-

ções, em local que atenda aos requisitos de limpeza, arejamento e iluminação;

• O fluxo adequado de entrada e saída dos alunos para recebimento das refeições;

• Lavatório no refeitório, provido de sabão e papel toalha para os alunos realizarem a

higiene das mãos;

• Acesso a água filtrada e fresca para atendimento aos escolares. Os bebedouros deve-

rão ter altura apropriada às crianças e ter disponibilizados, próximo ao equipamento,

copos/canecas acondicionados em caixa organizadora com tampa e uma caixa organi-

zadora para depósito dos copos /canecas usados para posterior higienização;

• Refeições servidas com utensílios adequados ao tipo de preparação, devidamente hi-

gienizados em bom estado de conservação;

• Mesas e cadeiras adequadas à faixa etária e em número suficiente, providas de tampo

liso e material impermeável;

• A segurança dos alimentos preparados, não utilizando nas mesas, no balcão de distri-

buição e áreas próximas ao consumo, ornamentos e plantas, que constituem risco de

contaminação aos alimentos. Ornamentos de mesa, como enfeites e toalhas só pode-

rão ser utilizados com a garantia dos procedimentos necessários à manutenção da hi-

gienização das mesmas;

• Lixeira com pedal e tampa, provida de saco de lixo, para o descarte de eventuais res-

tos de alimentos dos pratos. Esta deve estar localizada próximo ao local de devolução

dos utensílios sujos, evitando a contaminação cruzada entre o fluxo de recebimento

dos alimentos e o descarte dos restos.

• Tempo médio de 20 minutos, por

criança, para a realização das

refeições.

Utensílios, como talheres e copos/canecas não devem ser de uso

compartilhado durante as refeições.



RECEBIMENTO RECEBIMENTO DOSDOS GÊNEROSGÊNEROS ALIMENTÍCIOSALIMENTÍCIOS

Para assegurar a qualidade das refeições servidas, garantir a preservação das caracte-

rísticas dos alimentos e manter a sua segurança sanitária é de grande relevância que no

processo de recebimento dos gêneros alimentícios sejam observados os critérios de a-

ceitação estipulados no Termo de Referência, parte integrante do Edital de Licitação.

Documentos a serem observados no ato do recebimento:

� Descritivo de Gêneros Alimentícios – detalha as características do alimento, o tipo

de embalagem e o conteúdo líquido.

� Relação Mensal de Marcas de Gêneros Alimentícios – relaciona as marcas de gê-

neros alimentícios que foram analisadas e aprovadas pelo Instituto de Nutrição An-

nes Dias. Excetuam-se desta listagem as hortaliças e frutas.

� Relação Mensal de Veículos aptos ao transporte de alimentos para a PCRJ – rela-

ciona as placas e o tipo de alimento que pode ser transportado pelo veículo.

Os produtos que não estiverem em conformidade com o descritivo, não conste da rela-

ção de marcas aprovadas, ou que o veículo não faça parte da relação mensal de veícu-

los aptos ao transporte de alimentos, não deverão ser recebidos.

A falta de padrão de qualidade dos alimentos no re-

cebimento, expõe a Unidade à aquisição de gêneros

alimentícios inadequados para a produção das refei-

ções, os quais serão, somente no momento do pré-

preparo, reconhecidos como impróprios, acarretando

riscos de contaminação e de prejuízos financeiros.

(SILVA NETO, 2006).


35 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO/ INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011

Cód. G ê n e r o s UC

CLASSE 8905 - CARNES, AVES E PEIXES

Carne Bovina

01.002-21

Carne, bovina (CHÃ DE DENTRO – COXÃO MOLE), sem osso, com o máximo de 10% de gordura (aparada sem músculo), conge-lada,devendo ser fornecida em embalagem plástica, sendo cada peça individualmente acondicionada, com no máximo 3Kg.

Kg

01.007-36

Fígado bovino, congelado, devendo ser fornecido em embalagem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente acondicionada, com no máximo 3Kg.

Kg

01.008-17

Carne bovina patinho, sem osso, com o máximo de 10% de gordu-ra, congelada, devendo ser fornecida em embalagem plástica atóxi-ca, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente acondiciona-da, com no máximo 3kg.

Kg

01.014-65

Carne bovina músculo dianteiro, sem osso, com o máximo de 10% de gordura, congelada, devendo ser fornecida em embalagem plás-tica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acor-do com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente a-condicionada, com no máximo 3kg.

Kg

01.009-06

Carne, bovina (LAGARTO REDONDO), sem osso, com o máximo de 10% de gordura, congelada, devendo ser fornecida em embala-gem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotula-da de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individual-mente acondicionada, com no máximo 3Kg.

Kg

01.001-40

Carne bovina (ALCATRA), sem osso, com o máximo de 10% de gordura, congelada, devendo ser fornecida em embalagem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente acondi-cionada, com no máximo 3Kg.

Kg




Carne de Aves

03.003-10

Carne, frango (coxa/sobrecoxa), com osso, congelada, devendo ser fornecida acondicionada em embalagem plástica original atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, com no máximo 3kg.

Kg

03.004-09 Moela, frango, limpa, congelada, acondicionada em embalagem plástica original atóxica,resistente, transparente, devidamente rotu-lada de acordo com a legislação vigente, com 1Kg.

Kg

03.007-43

Carne, frango (filé de peito), sem osso, sem pele, congelada, de-vendo ser fornecida acondicionada em embalagem plástica original atóxica,resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, com no máximo 3kg.

Kg

Peixes

04.005-35

Peixe (pescada) cortado em filé, sem pele, sem espinha, congela-do, devendo ser fornecido acondicionado em embalagem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, com no máximo 3kg.

Kg

04.007-05 Peixe (cação) branco, cortado em postas, sem pele, congelado em postas individuais, devendo ser fornecido em embalagem plástica com, no mínimo, 3kg.

Kg

Peixe em conserva

07.001-72 Atum, conserva, em óleo vegetal, ralado, embalagem original com no mínimo 120g (peso drenado).

Un

07.002-53 Sardinha, conserva, em óleo comestível, embalagem original com no mínimo 80g (peso drenado).

Un

Ovos

08.001-75 Ovo, extra, classe A, branco, acondicionado em caixa com uma dúzia, perfazendo no mínimo 720g.

Un

CLASSE 8910- OVOS E LATICÍNIOS

Leite e derivados

09.001-29 Leite em pó desnatado, instantâneo, embalagem original com no mínimo 300g.

Un

09.002-00 Leite, pó integral, instantâneo, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 400g.

Un

10.002-61 Leite condensado, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 395g.

Un




09.007-14 Bebida láctea, UAT (UHT) semidesnatada ou integral, diversos sa-bores, acondicionada em embalagem original cartonada asséptica, com no mínimo 200ml.

Un

09.008-03 Leite integral, UAT (UHT) acondicionado em embalagem original cartonada asséptica, com 1 litro.

Un

09.014-43 Bebida láctea, UAT (UHT) integral, sabor chocolate, acondicionada em embalagem original cartonada asséptica, com 1 litro.

Un

10.011-52 Queijo parmesão ralado, em embalagem original com 100g. Un

10.014-03 Requeijão cremoso tradicional, em embalagem original com no mí-nimo 250g.

Un

10.029-81 Iogurte, polpa de frutas em embalagem original, com no mínimo 90g.

Un

10.030-15 Iogurte natural, integral, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 150g.

Un

33.039-92

Alimento dietético, soja, em pó, à base de extrato solúvel de soja, isento de sacarose e lactose, com adição de vitaminas e minerais, contendo de 60 a 80kcal por 100ml do produto alimentício reconsti-tuído, apresentando no mínimo 200mg de cálcio e no máximo 60mg de sódio em 100kcal, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 250g.

Un

CLASSE 8945 - GORDURAS COMESTÍVEIS

38.002-56 Margarina vegetal , cremosa, com sal, contendo de 60 a 95% de teor de lipídios, isenta de gordura trans, acondicionada em embala-gem original, com 500g.

Un

CLASSE 8915 - LEGUMINOSAS, CEREAIS, HORTALIÇAS E FRUTAS

Leguminosas e cereais

11.005-45 Milho, canjica grupo especial subgrupo despeliculado, classe bran-ca, tipo 2, acondicionado em embalagem plástica original com 500g.

Un

11.008-98 Feijão fradinho, grupo2, tipo 2, acondicionado em embalagem plás-tica original com 500g.

Un

11.01002 Ervilha grupo2, tipo 1, embalagem original com 500g. Un

11.01274 Trigo, quibe, embalagem original com 500g. Un

11.016-06 Arroz polido, classe longo fino, tipo 1, em embalagem original. Kg

11.017-89 Arroz parboilizado subgrupo parboilizado, classe longo fino, tipo 1 acondicionado em embalagem original.

Kg

11.018-60 Feijão Preto, grupo 1, classe preto, tipo 1,acondicionado em embalagem original, com 1Kg.

Un

11.020-84 Feijão Carioca grupo 1, classe cores, tipo 1, acondicionado em embalagem original com 1Kg.

Un



Cód. G ê n e r o s UC Hortaliças

12.002-56 Abóbora madura, com peso máximo de 5Kg a unidade. Kg

12.003-37 Abobrinha extra, tamanho médio (peso entre 200 e 300g). Kg

12.005-07 Aipim extra, tamanho médio (peso entre 300e 400g). Kg

12.006-80 Alface, extra. Kg

12.007-60 Alho grupo branco ou roxo. Kg

12.009-22 Batata doce extra, tamanho médio (peso entre 150 e 300g). Kg

12.010-66 Batata lavada extra, tamanho médio (peso entre 150 e 300g). Kg

12.011-47 Berinjela, extra. Kg

12.013-09 Beterraba extra, sem rama, tamanho médio (peso entre 200 e 300g).

Kg

12.015-70 Cebola extra, tamanho médio (peso entre 120 e 200g). Kg

12.016-51 Cenoura extra, tamanho médio (peso entre 150 e 250g). Kg

12.017-32 Cheiro verde extra. Kg

12.019-02 Chuchu, extra, tamanho médio (peso entre 200 e 300g). Kg

12.020-38 Coentro, extra. Kg

12.021-19 Couve comum, extra. Kg

12.022-08 Couve-flor extra, sem rama, com peso mínimo de 1kg a unidade. Kg

12.023-80 Vagem manteiga extra. Kg

12.025-42 Tomate extra, tamanho médio (peso entre 120 e 200g). Kg

12.026-23 Inhame extra, tamanho médio (peso entre 150 e 250g). Kg

12.029-76 Milho verde, espiga tamanho médio. Kg

12.031-90 Pepino extra, tamanho médio (peso entre 150 e 250g). Kg

12.032-71 Pimentão verde extra, tamanho médio (peso entre 120 e 200g). Kg

12.033-52 Quiabo, extra. Kg

12.034-33 Repolho extra (peso entre 500 e 1000g). Kg

12.036-03 Hortelã, extra. Kg

12.037-86 Louro, verde. Kg




Frutas

13.001-29 Abacate, extra, com peso médio de 600g a unidade. Kg

13.003-90 Banana d’água, extra, com peso médio de 140g a unidade. Kg

13.004-71 Banana prata extra, com peso médio de 120g a unidade. Kg

13.005-52 Caqui, grupo doce, sub-grupo vermelho, peso médio de 140g a unidade.

Kg

13.006-33 Mamão formosa, extra, com peso médio de 2Kg a unidade. Kg

13.010-10 Laranja pêra, extra, com peso médio de 150 g a unidade. Kg

13.011-09 Laranja seleta, com peso médio de 200g a unidade. Kg

13.012-81 Limão taiti tipo extra, com peso médio de 80g a unidade. Kg

13.013-62 Maçã nacional extra, não ácida, com peso médio de 120g a Unidade. Kg

13.015-24 Tangerina murkote, com peso médio de 150g a unidade. Kg

13.016-05 Tangerina ponkan, com peso médio de 200g a unidade. Kg

13.018-77 Melancia extra, com peso entre 5Kg e 10Kg,a unidade. Kg

13.019-58 Melão, com peso máximo de 3kg. Kg

13.020-91 Manga espada, extra, com peso médio de 200g a unidade. Kg

13.024-15 Uva itália de primeira qualidade. Kg

13.031-44 Abacaxi, extra, sem rama lateral, com coroa, tamanho médio (peso entre 1,5 e 1,8Kg). Kg

Alimentos em conserva

15.003-06 Milho verde, conserva em embalagem original, com 200g (peso drenado). Un

15.004-89 Ervilha, conserva, em embalagem original, com 200g (peso drenado). Un



Cód. G ê n e r o s Un

CLASSE 8920 - FARINHAS, MASSAS, BISCOITOS E PRODUTOS PANIFICADOS

Farinhas, Amidos, Féculas, Flocos e Correlatos

16.005-62 Aveia, flocos, acondicionada em embalagem original com 250g. Un

16.009-96 Amido, milho, embalagem original com 500g. Un

16.012-91 Fubá, milho extra, acondicionado em embalagem original com 1Kg.

Un

16.013-72 Tapioca, granulada, tipo 1, embalagem original com no mínimo 500g.

Un

16.016-15 Fermento químico, em pó, em embalagem original com 100g. Un

16.020-00 Farinha, trigo, especial, acondicionada em embalagem plástica original com 1Kg .

Kg

16.022-63 Farinha, mandioca tipo 1, seca,crua, fina, branca acondicionada em embalagem plástica original com 1kg. Kg

16.027-78 Farinha láctea, composto de farinha de trigo, leite, açúcar, vitaminas e sais minerais, acondicionada em embalagem original, com no mínimo 300g.

Un

16.032-35 Fermento biológico seco, instantâneo acondicionado em embalagem original com no mínimo 10g.

Un

Massas

17.003-54 Massa Alimentícia ninho com ovos, tipo talharim, acondicionada em embalagem original com 500g.

Un

17.006-05 Massa Alimentícia, parafuso com ovos, acondicionada em embalagem original com 500g.

Un

17.007-88 Massa Alimentícia, espaguete com ovos, nº 8 ou 9, acondiciona-da em embalagem original com 500g.

Un

17.017-50 Massa Alimentícia, letrinhas/alfabeto com ovos, acondicionada em embalagem original com 500g.

Un

16.008-05 Alimento, a base hidrato de carbono, tradicional, amido de milho com suplemento vitamínico e mineral, embalagem original com 500g.

Un

17.016-79 Massa alimentícia, ave maria com ovos, acondicionada em embalagem original com 500g.

Un




Biscoitos

18.002-27 Biscoito salgado, tipo cream cracker, acondicionado em embalagem original com 200g.

Un

18.005-70 Biscoito doce, tipo maria ou maizena, acondicionado em embalagem original com 200g.

Un

18.018-94 Biscoito doce, tipo rosquinha, acondicionado em embalagem original com no mínimo 350g.

Un

Produtos panificados

19.001-08 Pão de forma tradicional, em embalagem plástica original com 500g.

Un

19.015-03

Pão careca com peso de 50g a unidade, devendo ser fornecido em embalagem plástica com no máximo 20 unidades, contendo informações nutricionais, ingredientes, nome e endereço do fabricante, data de fabricação e validade.

Kg

19.014-14 Pão francês com peso mínimo de 50g a unidade. Kg

19.026-58 Broa, milho com peso de 50g a unidade. Kg

CLASSE 8925 - AÇUCARES E PRODUTOS DE CONFEITARIA

20.001-39 Açúcar refinado especial, acondicionado em embalagem plástica original.

Kg

22.002-27 Leite, coco concentrado, embalagem original com 200ml. Un

32.006-70 Adoçante dietético, líquido, acondicionado em embalagem original com no mínimo 100ml.

Un

33.039-92

Alimento dietético, soja em pó, à base de extrato solúvel de soja, isento de sacarose e lactose, com adição de vitaminas e minerais, contendo de 60 a 80 Kcal por 100ml do produto alimentício reconstituído, apresentando no mínimo 200mg de cálcio e no máximo 60mg de sódio em 100 Kcal, acondicionado em embala-gem original com no mínimo 250g.

Un

CLASSE 8940 - PRODUTOS DIETÉTICOS

19.016-86

Pão careca com peso de 30g a unidade, devendo ser fornecido em embalagem plástica com no máximo 30 unidades, contendo informações nutricionais, ingredientes, nome e endereço do fabricante, data de fabricação e validade.

Kg

22.003-08 Essência, baunilha, aroma artificial, acondicionada em embalagem original, com no mínimo 25ml.

Un




CLASSE 8955 - PRODUTOS SOLÚVEIS

42.009-71 Café solúvel granulado, em embalagem original com 100g. Un

43.001-78 Alimento achocolatado em pó, instantâneo, acondicionado em embalagem original, com 400g.

Un

CLASSE 8945 - ÓLEOS

37.002-00 Óleo, soja, refinado, tipo 1, em embalagem original com 900ml. Un

CLASSE 8950 - CONDIMENTOS, PRODUTOS CORRELATOS

Condimentos e Especiarias

39.001-78 Sal refinado, iodado, em embalagem plástica, original, com 1Kg. Un

39.005-00 Orégano em embalagem original, com no mínimo3g. Un

39.008-44 Canela, casca em embalagem original, com no mínimo 10g. Un

39.009-25 Canela em pó em embalagem original com no mínimo 10g. Un

39.010-69 Cravo, Índia em grão, em embalagem original, com no mínimo 10g.

Un

Molhos, Extratos e Purês

40.003-91 Polpa, tomate tradicional, acondicionada em embalagem original com 520g .

Un

Correlatos

41.004-26 Fermentado acético de vinho tinto ou branco e álcool, embalagem original com 750ml.

Un

CLASSE 8960 - SUCOS

44.003-32 Suco, caju natural, integral, acondicionado em embalagem original com 500ml.

Un

44.005-02 Suco, maracujá natural, integral, acondicionado em embalagem original com 500ml.

Un

44.007-66 Suco, uva, embalagem original com 500ml. Un

42.006-29 Chocolate, pó, solúvel, em embalagem original com 500g. Un

44.015-76 Néctar de frutas, sabores: caju, goiaba, manga, maracujá, acondicionado em embalagem cartonada asséptica com no mínimo 200ml.

Un

44.016-57 Néctar de frutas, sabores: caju, goiaba, manga, maracujá, acondicionado em embalagem cartonada asséptica com 1 litro.

Un



REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASREFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. 2ª ed.ver, Brasília, 2003. WHO.WHO”S. Global SchoolHealth Initiative Promoting Helath Trough Schools. Ge-neva, 1996 WHO. Global strategy on diet, physical activity and helth. Fifty-seventh Word heath Assembly, 2004. Brasil. Ministério da Saúde. Portaria nº. 710 de 10 de junho de 1999. Aprova a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Brasil. Ministério da Saúde. Portaria nº. 687 de 30 de março de 2006. Aprova a Política Nacional de Promoção da Saúde. Conferência Nacional de Segurança Alimentar/CNSAN. Alimentação e educação nu-tricional nas escolas e creches. Olinda, 2004. Disponível em: www.fomezero.gov.br/conferencia acessado em 19 de junho de 2006. Brasil. Ministério da Saúde. Séc. de Atenção á Saúde. Coordenação-Geral da Política de alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a População Brasileira: Promovendo a Alimentação Saudável, Brasília; 2005. Brasil. Ministério da Saúde Doze passos para uma Alimentação Saudável – (adaptado pela PCRJ – S/Instituto de Nutrição Annes Dias). Brasil. Ministério da Saúde./Ministério da Educação. Portaria interministerial n°1010 de 8 de maio de 2006. Institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas, de educação infantil, fundamental e nível médio, das redes públicas e privadas, em âmbito nacional. Brasil. Ministério da Educação. Lei nº 11.947 de 16 de junho de 2009. Brasil. Mistério da Educação. Resolução/ CD/ FNDE nº 38 de 16 de julho de 2009. Brasil. Universidade Federal de São Paulo – Campus Baixada Santista. Centro Colabo-rador em Alimentação e Nutrição Escolar- Região Sudeste- Idéias para promover alimen-tação saudável na escola, 2008. PCRJ. Plano Municipal de Saúde na Escola e Creche. Rede Pública Municipal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, 2008 KRAUSE, M.M., Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo, 12ª Ed., Ed. Elsevier; 2010. Brasil. Ministério da Saúde. NEPA-UNICAMP- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, Brasília;2006. FRANCO, G, Tabela de Composição Química de Alimentos. 9ª ed, São Paulo, Ed. Atheneu.



REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASREFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

PINHEIRO ABC et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas ca-seiras. Rio de Janeiro: Ed. Atheneu, 2004. Série Qualidade e Segurança Alimentar. Projeto APPCC Indústria. 2ª ed. Brasília, SENAI/DN, 2000. Convênio CNI/SENAI/SEBRAE. Série Qualidade e Segurança Alimentar. Projeto APPCC Mesa. Rio de Janeiro, SENAC/DN, 2001. Convênio CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA. Rio de Janeiro. PCRJ, SMS, Instituto de Nutrição Annes Dias. Manual do Preparador e Manipulador de Alimentos;2002. Disponível em www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao BRASIL. Resolução RDC/MS Nº 360, DE 23/12/2003. Regulamento Técnico sobre ro-tulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 26/12/2003. BRASIL. Universidade federal de São Paulo – Campus Baixada Santista. Centro Colabo-rador em Alimentação e Nutrição Escolar – Região Sudeste – Idéias para promover a alimentação saudável na escola. Projeto Com Gosto de Saúde. Disponível em www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao BRASIL.Resolução CNS n° 408 de 11/12/2008 – Conselho Nacional de Saúde –Diretrizes para a promoção da alimentação saudável com impacto na reversão da epidemia de obesidade e prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. SILVA JÚNIOR, Eneo Alves. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 6ª Ed. São Paulo: Livraria Varela, 2007. BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004. Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. MANUAIS de legislação. Segurança e Medicina do Trabalho. 59. ed. São Paulo: Atlas, 2006. PCRJ. Decreto Municipal nº 31.036. Atribuições do Instituto de Nutrição Annes Dias. Rio de Janeiro, 31/08/2009 BRASIL. Ministério da Saúde. Cadernos de Atenção Básica - Obesidade. Nº 12, Brasí-lia, DF, 2006. BRASIL. Resolução CFN nº 465. Dispões sobre as atribuições do nutricionista, esta-belece parâmetros numéricos mínimos de referência no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE) e dá outras providências. 2010.



Endereço para correspondência: Avenida Pasteur, 44, Botafogo, Rio de Janeiro, RJ, Cep. 22.240-290 Telefone: 2295-7308 2295-7398 Site: www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao Email: [email protected]

Equipes do Instituto de Nutrição Annes Dias

Nutrição na Atenção Básica à Saúde

Nutrição na Atenção Especializada à Saúde

Centro de Estudos

Controle de Qualidade de Alimentos

Pesquisa e Informação

Planejamento em Alimentação

Projetos Educativos em Alimentação e Nutrição

Supervisão Técnica de Programas e Serviços de Alimentação Coletiva

CONTATOCONTATO

@


da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro


PLANO ALIMENTAR PLANO ALIMENTAR -- ANEXO 1 ANEXO 1

Escolar Escolar -- 2012 2012



Este material é parte integrante do Guia Alimentar do Programa de Alimentação Escolar destinado às Escolas Municipais da

Cidade do Rio de Janeiro - SME - 2012.

S/SUBPAV/SPS

Instituto de Nutrição Annes Dias

48

PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / IN

STITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS

P

LANEJA

MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011

S

EM

AN

A A

S

EM

AN

A A

P

erío

do: Ja

nei

ro a

abri

l / O

utu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od.1

10

Leite com achocolatado Leite com café

Leite com achocolatado Leite batido com

banana


Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

-m

enta

ção

Cod.1

00

Cod. 91

Cod.1

00

Cod.6

2 C

od.1

00

Cod. 91

Leite com achocolatado Leite com baunilha

Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha

Lan

che

I

Cod.1

16

Cod. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od. 11

8 C

od. 10

2

Suco de caju


banana

Leite com achocolatado Suco de caju

Leite com achocolatado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho

Frango guisado

com abobrinha

Macarronada à

bolonhesa com chuchu

Frango à fantasia

Iscas de fígado

ao m

olho

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Farofa de banana

Purê de batata

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho

Frango guisado

com abobrinha

Macarronada à


Frango à fantasia

Iscas de fígado

ao m

olho

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Farofa de banana

Purê de batata

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 45

0 C

od. 48

3 C

od. 48

6 C

od. 43

9 C

od. 41

6 C

od. 53

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Frango ao m

olho

Ovo cozido ou m

exido

Frango brasileirinho

Iscas de carne

Frango à caçadora

Carne ensopada

com batata doce

Abóbora refogada

Salada de batata com

orégano

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


49



P

LANEJA


Sem

ana

B

Sem

ana

B

P

erío

do: Ja

nei

ro a

abril / O

utu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 94

C

od. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 11

1 C

od.1

02

Leite batido com

banana




Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarIna

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

-m

enta

ção

Cod. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 62

Cod. 10

0

Leite com baunilha


Leite com achocolatado Leite com farinha láctea


Lan

che

I

Cod. 13

0 C

od. 92

Cod. 11

8 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 11

0

Suco de m

aracujá

Leite com farinha láctea Suco de caju

Leite batido com

banana


Leite com café

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito

salgado

Alm

oço

I

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido Carne guisada com

chuchu e cenoura

Frango à m

oda

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Carne ensopada com

batata

Salada m

ista

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido Carne guisada com

chuchu e cenoura

Frango à m

oda

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Carne ensopada com

batata

Salada m

ista

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 43

4 C

od. 40

8 C

od. 53

1 C

od. 50

2 C

od. 46

3 C

od. 52

5

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão fradinho

Carne guisada com

abobrinha

Frango com m

ilho

Carne ensopada com

batata doce

Iscas de frango

Risoto m

arinheiro

Macarronada à

bolonhesa com cenoura

Farofa de beterraba

Cenoura sauté

Salada de batata e

vagem

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


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LANEJA


S

em

ana C

S

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ana C

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íodo: Ja

nei

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abril / O

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bro

2ª’ feir

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3ª fe

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4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 11

0 C

od. 93

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3 C

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od. 10

2 C

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11

Leite com café

Leite batido com

banana


Leite com achocolatado Leite com achocolatado

Leite com café

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

-m

enta

ção

Cod. 91

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Leite com baunilha

Leite com farinha

láctea


Leite com baunilha


Leite com baunilha

Lan

che

I

Cod. 10

2 C

od. 11

8 C

od. 11

1 C

od. 93

Cod. 13

1 C

od. 10

2


Suco de caju

Leite com café

Leite batido com

banana

Suco de m

aracujá

Leite com a-

chocolatado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito

doce

Biscoito

doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Frango ao m

olho

Iscas de fígado

Risoto de frango

Picadinho de carne

Frango à fantasia

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata refogada

Salada girassol

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Frango ao m

olho

Iscas de fígado

Risoto de frango

Picadinho de carne

Frango à fantasia

Pirão

Farofa de couve

Batata refogada

Salada girassol

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 48

6 C

od. 50

0 C

od. 50

6 C

od. 54

7 C

od. 51

5 C

od. 43

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Macarrão ao m

olho

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão


Carne colorida

Frango ao m

olho

Iscas de carne

Frango guisado com a-

bobrinha

Picadinho de carne

Quibebe

Purê de batata

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


51



P

LANEJA


Sem

ana

D

Sem

ana

D

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 11

0 C

od. 10

2 C

od. 93

Cod. 11

0


Leite com café


Leite batido com

banana

Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

-m

enta

ção

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 62

Leite com farinha láctea Leite com

achocolatado

Leite com baunilha


Leite com baunilha

Leite com farinha láctea

Lan

che

I

Cod. 93

Cod. 13

1 C

od. 10

2 C

od. 11

6 C

od. 92

Cod. 10

2

Leite batido com

banana

Suco de m

aracujá


Suco de caju

Leite com farinha

láctea


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Iscas de carne

Frango guisado com

abobrinha

Picadinho de carne

Frango ao m

olho

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Batata em cam

adas

Abóbora refogada

Repolho à m

ineira

Cenoura sauté

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Iscas de carne

Frango guisado com

abobrinha

Picadinho de carne

Frango ao m

olho

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Batata em cam

adas

Abóbora refogada

Repolho à m

ineira

Cenoura sauté

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 42

6 C

od. 56

1 C

od. 41

4 C

od. 45

4 C

od.4

18

Cod. 54

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Picadinho de carne

Risoto de frango

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Almôndegas ao m

olho Iscas de frango

Farofa de couve

Salada girassol

Purê de batata

Salada m

ista

Salada de beterraba


orégano

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


52



P

LANEJA


Sem

ana

A

Sem

ana

A

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od.1

10



banana


Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito

doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

-m

enta

ção

Cod.1

00

Cod. 91

Cod.1

00

Cod.6

2 C

od.1

00

Cod. 91


Leite com achocolatado Leite com

farinha láctea


Lan

che

I

Cod.1

16

Cod. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od. 11

8 C

od. 10

2

Suco de caju


Leite batido com

banana



Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 45

0 C

od. 54

7

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Iscas de carne

Estrogonofe de frango

Sopa Paulista

Frango ao m

olho

Carne m

oída

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata sauté

Abóbora refogada

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 50

1 C

od. 45

0 C

od. 54

7

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Iscas de carne


Carne ensopada com

batata doce

Frango ao m

olho

Carne m

oída

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata sauté

Abóbora refogada

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 50

1 C

od. 61

3 C

od. 55

3 C

od. 38

1 C

od. 46

2 C

od. 41

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Carne

ensopada com batata

doce

Sopa de legumes com

frango

Carne guisada com

chuchu

Ovo m

exido com

vagem

Carne guisada com

repolho

Frango à caçadora

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


53



P

LANEJA


Sem

ana

B

Sem

ana

B

P

erío

do: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 94

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 11

1 C

od.1

02

Leite batido com

banana


Leite com café



Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 62

Cod. 10

0

Leite com baunilha


Leite com baunilha

Leite com achocolatado Leite com farinha láctea


Lan

che

I

Cod. 13

0 C

od. 92

Cod. 11

8 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 11

0

Suco de m

aracujá


Suco de caju

Leite batido com

banana


Leite com café

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito salgado

Alm

oço

I

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 61

3 C

od. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Feijão

Omelete de legumes

Iscas de fígado

Sopa de legumes com

frango

Carne guisada com

repolho

Risoto de frango

Picadinho de carne

Batata refogada

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 49

3 C

od. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Feijão

Omelete de legumes

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Carne guisada com

repolho

Risoto de frango

Picadinho de carne

Batata refogada

Cenoura sauté

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 60

5 C

od. 44

5 C

od. 42

1 C

od. 50

4 C

od. 42

2 C

od. 36

8

Arroz

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Sopa de feijão

Frango com quiabo

Peixe ao m

olho

Frango à fantasia

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Quibebe

Pirão de peixe

Farofa de banana

Jardineira de legumes

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


54



P

LANEJA


Sem

ana

C

Sem

ana

C

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 11

0 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 10

7 C

od. 10

2 C

od.1

11

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado

Leite com café

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Leite com baunilha

Leite com farinha

láctea



Leite com baunilha

Lan

che

I

Cod. 10

2 C

od. 11

8 C

od. 11

1 C

od. 93

Cod. 13

1 C

od. 10

2


Leite com café

Leite batido com

banana

Suco de m

aracujá


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 53

4 C

od. 60

1 C

od. 48

7 C

od. 56

3 C

od. 49

6 C

od. 48

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Canja caipira

Carne M

oída

Frango ensopado com

batata doce

Macarronada à bolonhesa

com cenoura

Frango Brasileirinho

Legumes sauté

Polenta

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 53

4 C

od. 41

6 C

od. 48

7 C

od. 56

3 C

od. 49

6 C

od. 48

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Frango à caçadora

Carne M

oída

Frango ensopado com

batata doce


com cenoura

Frango Brasileirinho

Legumes sauté

Polenta

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 55

5 C

od. 37

4 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 42

8 C

od. 50

0

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Risoto de frango

Iscas de carne


Sopa Paulista

Frango à m

oda

Carne colorida

Quibebe

Batata sauté

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


55



P

LANEJA


Sem

ana

D

Sem

ana

D

P

erío

do: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 11

0

Cod. 10

2 C

od. 93

C

od. 11

0


Leite com café



Leite batido com

banana

Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

-m

enta

ção

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 62



Leite com baunilha


Leite com baunilha


Lan

che

I

Cod. 93

Cod. 13

1 C

od. 10

2 C

od. 11

6 C

od. 92

Cod. 10

2

Leite batido com banana Suco de m

aracujá


Suco de caju

Leite com farinha

láctea


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 55

1 C

od. 50

4 C

od. 55

6 C

od. 52

1 C

od. 60

5 C

od. 55

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Frango à fantasia

Carne guisada com

repolho

Iscas de fígado ao

molho

Sopa de feijão

Risoto de frango

Abóbora refogada

Farofa de banana

Batata doce refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 55

1 C

od. 50

4 C

od. 55

6 C

od. 52

1 C

od. 50

0 C

od. 55

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Frango à fantasia

Carne guisada com

repolho

Iscas de fígado ao

molho

Carne colorida

Risoto de frango

Abóbora refogada

Farofa de banana


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 54

3 C

od. 48

7 C

od. 44

1 C

od. 37

5 C

od. 60

1 C

od. 39

8

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Talharim

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Frango ao m

olho

Carne m

oída

Bobó de frango

Picadinho de carne

Canja caipira

Carne guisada com

chuchu


orégano

Polenta

Couve à m

ineira


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta







Educação Infantil Educação Infantil

Espaço de Desenvolvimento Infantil Espaço de Desenvolvimento Infantil -- EDI EDI

20122012



S/SUBPAV/SPS


57

PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS

PLA

NEJA

MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO//2011

S

em

ana A

S

em

ana A

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abri

l / O

utu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cód. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od.1

10


Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

men

-ta

ção

Cod.1

00

Cod. 91

Cod.1

00

Cod.6

2 C

od.1

00

Cod. 91


Leite com baunilha

Leite com

achocolatado

Leite com farinha

láctea

Leite com

achocolatado

Leite com baunilha

Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r I e

II

Cod.1

11

Cod. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od. 11

0 C

od. 10

2

Leite com café


Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho

Frango guisado com

abobrinha

Macarronada à


Frango à fantasia

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Farofa de banana

Purê de batata

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho

Frango guisado com

abobrinha

Macarronada à


Frango à fantasia

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Farofa de banana

Purê de batata

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 45

0 C

od. 48

3 C

od. 48

6 C

od. 43

9 C

od. 41

6 C

od. 53

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Cubinho de frango

Ovo cozido ou m

exido


Iscas de carne

Frango à caçadora

Carne ensopada com

batata doce

Abóbora refogada


orégano

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


58


PLA

NEJA


Sem

ana

B

Sem

ana

B

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abri

l / O

utu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 94

C

od. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 11

1 C

od.1

02

Leite batido com

banana




Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

C

od. 10

0 C

od. 91

C

od. 10

0 C

od. 62

C

od. 10

0

Leite com baunilha


Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado

Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r

I e

II

Cod. 11

1 C

od. 92

C

od. 10

2 C

od. 93

C

od. 10

3 C

od. 11

0

Leite com café

Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite batido com

banana


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito salgado

Alm

oço

I

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Frango à m

oda

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Carne ensopada com

batata

Salada m

ista

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Frango à m

oda

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Carne ensopada com

batata

Salada m

ista

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 43

4 C

od. 40

8 C

od. 53

1 C

od. 50

2 C

od. 46

3 C

od. 52

5

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão fradinho

Carne guisada com

abobrinha

Frango com m

ilho

Carne ensopada com

batata doce

Iscas de frango

Risoto m

arinheiro

Macarronada à

bolonhesa com

cenoura

Farofa de beterraba

Cenoura sauté

Salada de batata e

vagem

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


59


PLA

NEJA


S

em

ana C

S

em

ana C

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 11

0 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 10

7 C

od. 10

2 C

od.1

11

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Leite com baunilha

Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha


Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r I e

II

Cod. 10

2 C

od. 11

0 C

od. 11

1 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 10

2


Leite com café

Leite batido com

banana


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Iscas de frango

Iscas de fígado

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Frango à fantasia

Pirão

Farofa de couve

Batata refogada

Salada girassol

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Iscas de frango

Iscas de fígado

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Frango à fantasia

Pirão

Farofa de couve

Batata refogada

Salada girassol

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 48

6 C

od. 50

0 C

od. 50

6 C

od. 54

7 C

od. 51

5 C

od. 43

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Macarrão ao m

olho

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão


Carne colorida

Cubinho de frango

Iscas de carne

Frango guisado com

abobrinha

Cubinho de carne

Quibebe

Purê de batata

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


60


PLA

NEJA


S

em

ana D

S

em

ana D

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 11

0 C

od. 10

2 C

od. 93

Cod. 11

0


Leite com café


banana

Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

men

ta-

ção

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 62



Leite com farinha

láctea

Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r

I e

II

Cod. 93

Cod. 10

3 C

od. 10

2 C

od. 11

1 C

od. 92

Cod. 10

2

Leite batido com

banana

Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café

Leite com farinha láctea Leite com achocolatado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Isca de carne

Frango guisado com

Picadinho de carne

Repolho à m

ineira

Frango ao m

olho

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Batata em cam

adas

Abóbora refogada

abobrinha

Cenoura sauté

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Isca de carne

Frango guisado com

Picadinho de carne

Repolho à m

ineira

Frango ao m

olho

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Batata em cam

adas

Abóbora refogada

abobrinha

Cenoura sauté

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 42

6 C

od. 47

0 C

od. 41

4 C

od. 45

4 C

od.4

18

Cod. 54

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Isca de carne

Risoto de frango

Iscas de fígado

Cubinho de frango

Almôndegas

Frango ao m

olho

Farofa de couve

Salada girassol

Purê de batata

Salada m

ista

Salada de beterraba


orégano

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


61


PLA

NEJA


S

em

ana A

S

em

ana A

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od.1

10



banana


Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

men

-ta

ção

Cod.1

00

Cod. 91

Cod.1

00

Cod.6

2 C

od.1

00

Cod. 91



Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r I e

II

Cod.1

11

Cod. 10

3 C

od. 93

Cod. 10

2 C

od. 11

0 C

od. 10

2

Leite com café


banana



Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 45

0 C

od. 54

7

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Carne refogada


Sopa Paulista

Cubinho de frango

Carne m

oída

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata sauté

Abóbora refogada

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 50

1 C

od. 45

0 C

od. 54

7

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Carne refogada


Carne ensopada com

batata doce

Cubinho de frango

Carne m

oída

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata sauté

Abóbora refogada

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 50

1 C

od. 61

3 C

od. 55

3 C

od. 38

1 C

od. 46

2 C

od. 41

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Carne ensopada com

batata doce

Sopa de legumes com

frango

Carne guisada com

chuchu

Ovo m

exido com

vagem

Carne guisada com

repolho

Frango á caçadora

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


62


PLA

NEJA


S

em

ana B

S

em

ana B

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 94

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 11

1 C

od.1

02

Leite batido com

banana




Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 62

Cod. 10

0

Leite com baunilha



Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r

I e

II

Cod. 11

1 C

od. 92

Cod. 10

2 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 11

0

Leite com café

Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite batido com

banana


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito salgado

Alm

oço

I

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 61

3 C

od. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Feijão

Omelete de legumes

Iscas de fígado

Sopa de legumes com

frango

Carne guisada com

repolho

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Batata refogada

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 49

3 C

od. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Feijão

Omelete de legumes

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Carne guisada com

repolho

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Batata refogada

Cenoura sauté

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 60

5 C

od. 44

5 C

od. 42

1 C

od. 50

4 C

od. 42

2 C

od. 36

8

Arroz

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Sopa de feijão preto

com carne

Frango com quiabo

Peixe ao m

olho

Frango à fantasia

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Quibebe

Pirão de peixe

Farofa de banana


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


63


PLA

NEJA


S

em

ana C

S

em

ana C

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 11

0 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 10

7 C

od. 10

2 C

od.1

11

Leite com café

Leite batido com

banana


Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Leite com baunilha



Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r I e

II

Cod. 10

2 C

od. 11

0 C

od. 11

1 C

od. 93

Cod. 10

3 C

od. 10

2 Leite com achocolatado Leite com café

Leite com café

Leite batido com

banana


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 53

4 C

od. 60

1 C

od. 48

7 C

od. 56

3 C

od. 49

6 C

od. 48

6 Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Canja caipira

Carne M

oída

Frango ensopado com

batata doce

Macarronada à



Legumes sauté

Polenta

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 53

4 C

od. 41

6 C

od. 48

7 C

od. 56

3 C

od. 49

6 C

od. 48

6 Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Frango à caçadora

Carne M

oída

Frango ensopado com

batata doce

Macarronada à



Legumes sauté

Polenta

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 55

8 C

od. 37

4 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 42

8 C

od. 50

0

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Risoto de frango

Iscas de carne


Sopa Paulista

Frango à m

oda

Carne colorida

Quibebe

Batata sauté

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


64


PLA

NEJA


S

em

ana D

S

em

ana D

P

erío

do: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 11

0 C

od. 10

2 C

od. 93

Cod. 11

0


Leite com café


banana

Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Suple

men

ta-

ção

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 62




Lan

che

I

Pré

-Esc

ola

r I e

II

Cod. 93

Cod. 10

3 C

od. 10

2 C

od. 11

1 C

od. 92

Cod. 10

2

Leite batido com

banana

Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café


Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Alm

oço

I

Cod. 55

1 C

od. 50

4 C

od. 55

6 C

od. 52

1 C

od. 60

5 C

od. 55

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Frango à fantasia

Carne guisada com

repolho

Iscas de fígado

Sopa de feijão

Risoto de frango

Abóbora refogada

Farofa de banana

Batata doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 55

1 C

od. 50

4 C

od. 55

6 C

od. 52

1 C

od. 50

0 C

od. 55

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Frango à fantasia

Carne guisada com

repolho

Iscas de fígado

Carne colorida

Risoto de frango

Abóbora refogada

Farofa de banana

Batata doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 54

3 C

od. 48

7 C

od. 44

1 C

od. 37

5 C

od. 60

1 C

od. 39

8

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Talharim

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Frango ao m

olho

Carne m

oída

Bobó de frango

Cubinhos de carne

Canja caipira

Carne guisada com

chuchu


orégano

Polenta

Couve à m

ineira


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta







Para situações emergenciais Para situações emergenciais -- 2012 2012



S/SUBPAV/SPS


66



PLA

NEJA


Estes cardápios destinam

-se a situações emergenciais que contingencialmente im

pliquem

em núm

ero insuficiente de manipuladores de alim

entos

para a execução de todas as etapas de preparo dos cardápios padronizados.

A utilização destes deverá ser em caráter provisório, já que sua com

posição nutricional atende parcialmente às necessidades nutricionais em re-

lação aos cardápios padronizados.

Sem

ana

B

S

em

ana

B

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 48

8 C

od. 35

4 C

od. 50

7 C

od. 46

5 C

od. 50

6 C

od. 53

9

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Arroz

Ovo m

exido com

cenoura

Feijão com carne

Iscas de frango

Arroz de carreteiro

Frango ao m

olho

Carne ensopada

com batata

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Em

erg.

Cod. 43

4 C

od. 49

2 C

od. 53

1 C

od. 53

0 C

od. 46

3 C

od. 52

5

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Carne guisada

Com abobrinha


Carne ensopada

com batata doce

Frango à fantasia

Risoto m

arinheiro salada

de batata e vagem

Macarronada à

bolonhesa com

cenoura

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. Fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

REFEIÇ

ÕES E

MER

GEN

CIA

IS

Sem

ana

A

Sem

ana

A

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 52

4 C

od. 52

6 C

od. 51

4 C

od. 40

0 C

od. 44

3 C

od. 50

6

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Peixe ao molho

Frango guisado

com abobrinha

Macarronada

à bolonhesa com chuchu

Arroz colorido com

frango

Iscas de fígado ao

molho

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Batata refogada

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r E

mer

g.

Cod. 50

6 C

od. 48

8 C

od. 49

2 C

od. 49

5 C

od. 40

0 C

od. 53

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz com repolho

Arroz

Frango ao m

olho

Abóbora refogada

Ovo m

exido

com cenoura


Feijão com carne

Arroz colorido

com frango

Carne ensopada

com batata doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


67



PLA

NEJA




pliquem

em núm


entos





REFEIÇ

ÕES E

MER

GEN

CIA

IS

Sem

ana

C

Sem

ana

C

P

erío

do: Ja

nei

ro a

abri

l / O

utu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 49

0 C

od. 54

6 C

od. 44

3 C

od. 40

0 C

od. 55

0 C

od. 53

0 Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Peixe ao m

olho

com cenoura

Frango ao m

olho

Iscas de fígado

ao m

olho

Arroz colorido

com frango

Picadinho de carne

Frango à fantasia

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata refogada

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Em

erg.

Cod. 49

2 C

od. 50

0 C

od. 50

6 C

od. 53

9 C

od. 51

5 C

od. 49

1 Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Macarrão ao m

olho

Arroz

Feijão


Carne colorida

Frango ao m

olho

Quibebe

Carne ensopada com

batata

Frango guisado

com abobrinha

Picadinho de carne

com repolho

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sem

ana

D

Sem

ana

D

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 48

8 C

od. 51

3 C

od. 39

3 C

od.4

95

Cod. 40

0 C

od. 35

4

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz com repolho

Arroz com cenoura

Ovo m

exido

com cenoura

Iscas de carne

Abóbora refogada

Frango guisado

com abobrinha

Feijão com carne

Arroz colorido

com frango

Feijão com carne

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Em

erg.

Cod. 42

2 C

od. 56

1 C

od. 52

0 C

od.4

82

Cod. 55

0 C

od. 53

0

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Arroz de carreteiro

Risoto de frango

Iscas de fígado

ao m

olho


Picadinho de carne

Frango à fantasia

Salada girassol

Batata refogada

Batata sauté

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


68



PLA

NEJA




pliquem

em núm


entos





REFEIÇ

ÕES E

MER

GEN

CIA

IS

Sem

ana

A

Sem

ana

A

P

erí

odo: M

aio

a s

ete

mbro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 49

0 C

od. 46

5 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 50

6 C

od. 53

9

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Peixe ao m

olho

com cenoura

Arroz de carreteiro


Sopa paulista

Frango ao m

olho

Carne ensopada

com batata

Pirão de peixe

Batata sauté

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Em

erg.

Cod. 53

1 C

od. 61

3 C

od. 35

4 C

od. 38

1 C

od. 49

1 C

od. 40

0

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão com carne

feijão

Carne ensopada

com batata doce

Sopa de legumes

com frango

Ovo m

exido

com vagem

Carne guisada

com repolho

Arroz colorido

com frango

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sem

ana

B

Sem

ana

B

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 48

8 C

od. 52

0 C

od. 61

3 C

od. 49

1 C

od. 55

8 C

od. 46

5 Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Ovo m

exido

com cenoura

Iscas de fígado

ao molho

Sopa de legumes

com frango

Carne guisada

com repolho

Risoto de frango

Arroz de carreteiro

Batata refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Em

erg

Cod. 60

5 C

od. 50

6 C

od. 52

4 C

od. 53

0 C

od. 42

2 C

od. 40

0

Arroz

Arroz com vagem

Arroz

Feijão

Sopa de feijão

Frango ao molho

Peixe ao m

olho

Frango à fantasia

Arroz de carreteiro

Arroz colorido

com frango

Quibebe

Pirão de peixe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


69



PLA

NEJA




pliquem

em núm


entos





REFEIÇ

ÕES E

MER

GEN

CIA

IS

Sem

ana

C

Sem

ana

C

Perí

odo: M

aio

a S

ete

mbro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 53

6 C

od. 60

1 C

od. 51

6 C

od. 52

9 C

od. 52

5 C

od. 49

2

Arroz

Polenta

Arroz

Arroz

Peixe ao molho

Canja Caipira

Carne moída

Frango ensopado

com batata doce


com cenoura


Legum

es sauté

Couve à mineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Em

erg.

Cod. 55

8 C

od. 51

3 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 50

7 C

od. 50

0

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Risoto de frango

Iscas de carne


Sopa Paulista

Frango ao m

olho

Carne colorida

Quibebe

Batata sauté

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sem

ana

D

S

em

ana

D

Alm

oço

E

mer

g.

Cod. 55

2 C

od. 40

0 C

od. 49

1 C

od. 52

2 C

od. 60

5 C

od. 55

8 Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Ovo m

exido

Arroz colorido

com frango

Carne guisada

com repolho

Iscas de fígado ao molho

Sopa de feijão

Risoto de frango

Abóbora refogada


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Em

erg.

Cod. 61

3 C

od. 51

6 C

od. 44

1 C

od.4

00

Cod. 60

1 C

od. 35

4

Polenta

Arroz com cenoura

Arroz com cenoura

Sopa de legum

es

com frango

Carne moída

Bobó de frango

Arroz colorido

com frango

Canja caipira

Feijão com carne

Couve à mineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. Fruta

S/SUBPAV/SPS


70



PLA

NEJA


LA

NC

HE

S E

ME

RG

EN

CIA

IS

SE

MA

NA

S A

/C

SE

MA

NA

S A

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Per

íodo d

e ja

nei

ro a

dez

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Pre

par

ado

(LE

P)

Cod. 10

3 C

od. 55

C

od. 12

0 C

od. 10

2 C

od. 10

7 C

od. 12

0


Iogurte (individual)

Suco de caju



Suco de caju

Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão com margarina

Biscoito doce

Pão com margarina

Pão com margarina

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Sem

i-P

repar

ado

(LE

SP

)

Cod. 76

C

od. 14

7 C

od. 55

C

od. 77

C

od. 14

8 C

od. 77

Bebida láctea (1 litro)

Suco de frutas (1 litro)

Iogurte(individual)




Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Indiv

idual

(L

EI)

Cod. 78

C

od. 12

5 C

od. 55

C

od. 79

C

od. 12

4 C

od. 79

Bebida láctea (individual) Suco de frutas (individual)


Bebida láctea

(individual)

Suco de frutas (individual) Bebida láctea (individual)

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

SE

MA

NA

S B

/D

SE

MA

NA

S B

/D

Pre

par

ado

(LE

P)

Cod. 11

6 C

od. 13

3 C

od. 10

3 C

od. 10

7 C

od. 55

C

od. 11

6

Suco de caju

Suco de maracujá



Iogurte(individual)

Suco de caju

Biscoito doce

Pão com margarina

Biscoito salgado

Pão com margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Sem

i-P

repar

ado

(LE

SP

)

Cod. 76

C

od. 55

C

od. 14

7 C

od. 55

C

od. 77

C

od. 14

7







Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito salgado

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Indiv

idual

(L

EI)

Cod. 78

C

od. 55

C

od. 12

5 C

od. 55

C

od. 79

C

od. 12

5

Bebida láctea (individual)


Suco de fruta (individual)


Bebida láctea (individual) Suco de frutas

(individual)

Biscoito doce

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito salgado

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta

Fruta


-se às Unidades Escolares que não disponham

de condições estruturais adequadas para o preparo dos cardápios padronizados.

A utilização destes deverá ser em

caráter provisório, já que sua com

posição nutricional atende parcialmente às necessidades nutricionais em

relação aos

cardápios padronizados.







Escolas Especiais Escolas Especiais -- 2012 2012



S/SUBPAV/SPS


72


PLA

NEJA


S

em

ana

A

Sem

ana

A

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 72

C

od. 96

C

od. 10

2 C

od. 72


Mingau de cremogema

Leite batido com bana-

na e farinha láctea

Leite com achocolatado Mingau de cremogema

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod.1

00

Cod. 91

C

od.1

00

Cod.6

2 C

od.1

00

Cod. 91



Alm

oço

I

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho

Frango guisado com

abobrinha

Macarronada à


Frango à fantasia

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Farofa de banana

Purê de batata

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho

Frango guisado com

abobrinha

Macarronada à


Frango à fantasia

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Farofa de banana

Purê de batata

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 45

0 C

od. 48

3 C

od. 48

6 C

od. 43

9 C

od. 41

6 C

od. 53

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Cubinho de frango

Ovo cozido ou m

exido


Iscas de carne

Frango à caçadora

Carne ensopada com

batata doce

Abobora refogada


orégano

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


73


PLA

NEJA


Sem

ana B

Sem

ana B

Per

íodo: Ja

neiro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 88

Cod. 10

2 C

od. 10

4 C

od. 74

Cod. 11

1 C

od. 74

Leite batido com

banana e aveia


Mingau de m

aisena

Leite com café

Mingau de m

aisena

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão de form

a com

requeijão

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 62

Cod. 10

0

Leite com baunilha



Alm

oço

I

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Carne ensopada com

chuchu e cenoura

Frango à m

oda

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Carne ensopada com

batata

Salada m

ista

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Carne ensopada com

chuchu e cenoura

Frango à m

oda

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Carne ensopada com

batata

Salada m

ista

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 43

4 C

od. 40

8 C

od. 53

1 C

od. 50

2 C

od. 46

3 C

od. 52

5

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão fradinho

Carne guisada com

abobrinha

Frango com m

ilho

Carne ensopada com

batata doce

Iscas de frango

Risoto m

arinheiro

Macarronada à


Farofa de beterraba

Cenoura sauté

Salada de batata e

vagem

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


74


PLA

NEJA


S

em

ana C

S

em

ana C

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abri

l / O

utu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 73

Cod. 90

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

2 C

od. 73

Mingau de

farinha láctea

Leite batido

com banana e m

amão


Leite com café


Mingau de

farinha láctea

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Leite com baunilha


Leite com baunilha


Leite com baunilha

Alm

oço

I

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho com

cenoura

Iscas de frango

Iscas de fígado

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Frango à fantasia

Pirão

Farofa de couve

Batata refogada

Salada girassol

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho com

cenoura

Iscas de frango

Iscas de fígado

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Frango à fantasia

Pirão

Farofa de couve

Batata refogada

Salada girassol

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 48

6 C

od. 50

0 C

od. 50

6 C

od. 54

7 C

od. 51

5 C

od. 43

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Macarrão ao m

olho

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão


Carne colorida

Cubinho de frango

Iscas de carne

Frango guisado com

abobrinha

Cubinho de carne

Quibebe

Purê de batata

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


75


PLA

NEJA


Sem

ana D

Sem

ana D

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abri

l / O

utu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 71

Cod. 10

2 C

od. 93

Cod. 11

4


Leite com café

Mingau de aveia


Leite batido com

banana

Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Suple

men

-ta

ção

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 62


Leite com baunilha


Leite com baunilha


Alm

oço

I

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Isca de carne

Frango guisado com

abobrinha

Picadinho de carne

Frango ao m

olho

Carne ensopada com

chuchu e cenoura

Batata em cam

adas

Abóbora refogada

Repolho à m

ineira

Cenoura sauté

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Isca de carne

Frango guisado com

abobrinha

Picadinho de carne

Frango ao m

olho

Carne ensopada com

chuchu e cenoura

Batata em cam

adas

Abóbora refogada

Repolho à m

ineira

Cenoura sauté

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 42

6 C

od. 47

0 C

od. 41

4 C

od. 45

4 C

od.4

18

Cod. 54

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Isca de carne

Risoto de frango

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Almôndegas

Frango ao m

olho

Farofa de couve

Salada girassol

Purê de batata

Salada m

ista

Salada de beterraba


orégano

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


76


PLA

NEJA


S

em

ana A

Sem

ana A

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 72

Cod. 96

Cod. 10

2 C

od. 72


Leite com café

Mingau de cremogema

Leite batido com

banana e farinha láctea


Mingau de cremogema

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod.1

00

Cod. 91

Cod.1

00

Cod.6

2 C

od.1

00

Cod. 91


Leite com baunilha




Leite com baunilha

Alm

oço

I

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 45

0 C

od. 54

7

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Carne refogada


Sopa Paulista

Cubinho de frango

Carne m

oída

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata sauté

Abóbora refogada

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 50

1 C

od. 45

0 C

od. 54

7

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Carne refogada


Carne ensopada com

batata doce

Cubinho de frango

Carne m

oída

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata sauté

Abóbora refogada

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 50

1 C

od. 61

3 C

od. 55

3 C

od. 38

1 C

od. 46

2 C

od. 41

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Carne ensopada com

batata doce

Sopa de legumes com

frango

Carne guisada com

chuchu

Ovo m

exido com vagem Carne guisada com

repolho

Frango á caçadora

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


77


PLA

NEJA


S

em

ana B

Sem

ana B

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 88

Cod. 10

2 C

od. 10

4 C

od. 74

Cod. 11

1 C

od. 74

Leite batido com

banana e aveia


Mingau de m

aisena

Leite com café

Mingau de m

aisena

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão de form

a com

requeijão

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção.

Cod. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 62

Cod. 10

0

Leite com baunilha



Alm

oço

I

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 61

3 C

od. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Feijão

Omelete de legumes

Iscas de fígado

Sopa de legumes com

frango

Carne guisada com

repolho

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Batata refogada

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 49

3 C

od. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Feijão

Omelete de legumes

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Carne guisada com

repolho

Risoto de frango

Cubinhos de carne

Batata refogada

Cenoura sauté

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 60

5 C

od. 44

5 C

od. 42

1 C

od. 50

4 C

od. 42

2 C

od. 36

8

Arroz

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Sopa de feijão

Frango com quiabo

Peixe ao m

olho

Frango à fantasia

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Quibebe

Pirão de peixe

Farofa de banana


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


78


PLA

NEJA


Sem

ana C

Sem

ana C

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 73

Cod. 90

Cod. 10

2 C

od. 10

7 C

od. 10

2 C

od. 73

Mingau de

farinha láctea

Leite batido com

banana e m

amão



Leite com achocolatado Mingau de

farinha láctea

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Suple

men

-ta

ção

Cod. 91

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Leite com baunilha



Leite com baunilha


Alm

oço

I

Cod. 53

4 C

od. 60

1 C

od. 48

7 C

od. 56

3 C

od. 49

6 C

od. 48

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Canja caipira

Carne M

oída

Frango ensopado com

batata doce

Macarronada à

bolonhesa com

cenoura


Legumes sauté

Polenta

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 53

4 C

od. 41

6 C

od. 48

7 C

od. 56

3 C

od. 49

6 C

od. 48

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Frango à caçadora

Carne M

oída

Frango ensopado com

batata doce

Macarronada à

bolonhesa com

cenoura


Legumes sauté

Polenta

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 55

8 C

od. 37

4 C

od. 48

2 C

od. 61

2 C

od. 42

8 C

od. 50

0

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Risoto de frango

Iscas de carne


Sopa Paulista

Frango à m

oda

Carne colorida

Quibebe

Batata sauté

Repolho à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


79


PLA

NEJA


S

em

ana D

S

em

ana D

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 71

Cod. 10

2 C

od. 93

Cod. 11

4


Leite com café

Mingau de aveia


Leite batido com banana Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Suple

m.

Cod. 62

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 10

0 C

od. 91

Cod. 62



Leite com baunilha


Leite com baunilha


Alm

oço

I

Cod. 55

1 C

od. 50

4 C

od. 55

6 C

od. 52

1 C

od. 60

5 C

od. 55

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Frango à fantasia

Carne guisada com

repolho

Iscas de fígado


com carne

Risoto de frango

Abóbora refogada

Farofa de banana

Batata doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Alm

oço

II

Cod. 55

1 C

od. 50

4 C

od. 55

6 C

od. 52

1 C

od. 50

0 C

od. 55

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Frango à fantasia

Carne guisada com

repolho

Iscas de fígado

Carne colorida

Risoto de frango

Abóbora refogada

Farofa de banana

Batata doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Janta

r

Cod. 54

3 C

od. 48

7 C

od. 44

1 C

od. 37

5 C

od. 60

1 C

od. 39

8

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Talharim

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Frango ao m

olho

Carne m

oída

Bobó de frango

Cubinhos de carne

Canja caipira

Carne guisada com

chuchu


orégano

Polenta

Couve à m

ineira


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta



Sugestões de Adaptações para necessidades especiais Sugestões de Adaptações para necessidades especiais

na alimentaçãona alimentação

Seguem abaixo sugestões de adaptações nos cardápios visando um maior fracio-namento dos alimentos, bem como modificações na textura, tornando a prepara-ção mais branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessi-dades especiais dos alunos:

Alimentos Sugestões de adaptações na forma de preparo, quando necessário

Abóbora Amassar Picar Purê Creme

Abobrinha Amassar Picar Creme

Arroz agulhinha Cozinhar bem Amassar Bater no feijão Papa

Banana Amassar Picar Cozinhar/Assar Bater no leite

Batata doce ou inglesa

Amassar Creme Purê

Beterraba Amassar Picar Creme

Carne Moer Picar Desfiar

Cenoura Amassar Picar Ralar Purê

Chuchu Amassar Picar

Couve Bater com feijão

Couve-flor Bater com feijão

Feijão Amassar Bater Coar

Fígado Picar Moer

Frango Desfiar Picar Moer

Laranja/tangerina/melancia/abacaxi

Picar Suco

Macarrão Amassar Bater com feijão

Maçã Picar Suco Cozinhar/Assar Bater no leite

Mamão Picar Amassar Bater no leite Creme

Ovo Amassar Picar Omelete Mexido

Quiabo Bater com feijão

Repolho Bater com feijão Moer

Vagem Bater com feijão

S/SUBPAV/SPS


81


PLA

NEJA


Adap

taçõ

es p

ara

nec

essi

dad

es e

spec

iais

na

alim

enta

ção

Sem

ana

A

Sem

ana

A

Per

íodo: Ja

nei

ro a

dez

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 72

C

od. 96

C

od. 10

2 C

od. 72

Leite batido com

achocolatado e

biscoito doce

Papa de leite com café

e pão

Mingau de

crem

ogema

Leite batido com banana,

farinha láctea e biscoito

doce

Leite batido com

achocolatado e biscoito

doce

Mingau de

crem

ogema

Suple

m.

Lác

tea

Cod.1

00

Cod. 91

C

od.1

00

Cod.6

2 C

od.1

00

Cod. 91

Leite com

achocolatado

Leite com

baunilha

Leite com

achocolatado

Leite com

farinha láctea

Leite com

achocolatado

Leite com

baunilha

Sem

ana

BS

em

ana

B

Des

jeju

m

Cod. 88

C

od. 10

2 C

od. 10

4 C

od. 74

C

od. 11

1 C

od. 74

Leite batido com banana,

aveia e biscoito doce

Leite batido com

achocolatado e

biscoito doce

Papa de leite com café

e pão de form

a

com requeijão

Mingau de

maisena

Papa de leite com café e

biscoito doce

Mingau de

maisena

Suple

m.

Lác

tea

Cod. 91

C

od. 10

0 C

od. 91

C

od. 10

0 C

od. 62

C

od. 10

0

Leite com

baunilha

Leite com

achocolatado

Leite com

baunilha

Leite com

achocolatado

Leite com

farinha láctea

Leite com

achocolatado

Sem

ana

CS

em

ana

C

Des

jeju

m

Cod. 73

C

od. 90

C

od. 10

2 C

od. 10

7 C

od. 10

2 C

od. 73

Mingau de farinha láctea

Leite batido com

banana, mamão e

biscoito doce

Leite batido com

achocolatado e

biscoito doce

Papa de leite com

achocolatado e pão

Leite batido com

achocolatado e

biscoito doce

Mingau de

Farinha láctea

Suple

m.

Lác

tea

Cod. 91

C

od. 62

C

od. 10

0 C

od. 91

C

od. 10

0 C

od. 91

Leite com baunilha

Leite com

farinha láctea

Leite com

achocolatado

Leite com

baunilha

Leite com

achocolatado

Leite com baunilha

Sem

ana

DS

em

ana

D

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 71

C

od. 10

2 C

od. 93

C

od. 11

4

Leite batido com

achocolatado e

biscoito doce

Papa de leite com

café e pão

Mingau de aveia

Leite batido com

achocolatado e

biscoito doce

Leite batido com banana

e biscoito doce

Papa de leite com

café e pão

Suple

m.

Lác

tea

Cod. 62

C

od. 10

0 C

od. 91

C

od. 10

0 C

od. 91

C

od. 62

Leite com

farinha láctea

Leite com

achocolatado

Leite com

baunilha

Leite com

achocolatado

Leite com

baunilha

Leite com

farinha láctea

Adaptações nos cardápios visando um

maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com

o modificações na textura, tornando a preparação m

ais

branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos

S/SUBPAV/SPS


82


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adapta

ções p

ara

nece

ssid

ades e

specia

is n

a a

limenta

ção

S

em

ana A

Sem

ana A

P

erío

do: Ja

nei

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abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa com cenoura Arroz papa

Arroz papa

Feijão liquidificado

(vagem)



Tutu de feijão

liquidificado



Peixe desfiado

Frango desfiado

Macarronada

à bolonhesa

Frango desfiado

Fígado m

oído

Frango desfiado

Pirão de peixe

Creme de abobrinha

Creme de chuchu

Purê de batata

Quibebe

Sob: fruta cozida ou

crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II (Líq

uid

a)

Feijão Amigo

Sopa m

arinheiro

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão especial

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Canja I

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão III

Sob. Creme de fruta

Sopa creme de

abóbora

Sob. Creme de fruta

JA

NTA

R

(Pas

tosa

)

Cod. 45

0 C

od. 48

3 C

od. 48

6 C

od. 43

9 C

od. 41

6 C

od. 53

1

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa




(milho e vagem)


(repolho)


Frango desfiado

Ovo m

exido

Frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Quibebe

Creme de batata

Creme de cenoura

Creme de batata doce


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

JA

NTA

R

(Líq

uid

a)

Feijão Amigo

Sopa creme de

abóbora

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão II

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa Girassol

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão Especial

Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob. Creme de fruta

Sopa creme de batata

doce

Sob. Creme de fruta

S/SUBPAV/SPS


83


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adap

taçõ

es p

ara

nec

essid

ades

esp

ecia

is n

a al

imenta

ção

S

em

ana B

S

em

ana B

P

erío

do: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa


(vagem)



(repolho)


(couve)



Ovo m

exido

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Creme de batata e

cenoura

Creme de chuchu e cenoura

Quibebe

Creme de batata


crem

e de fruta

Sob: fruta cozida ou creme

de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II (Líq

uid

a)

Feijão Amigo

Sopa Creme de legumes

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão

especial

Sob. Creme de fruta


Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa creme de

abóbora

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

JA

NTA

R

(Pas

tosa

)

Cod. 43

4 C

od. 40

8 C

od. 53

1 C

od. 50

2 C

od. 46

3 C

od. 52

5

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa


Tutu de feijão liquidificado

(milho)

Feijão fradinho

liquidificado

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Risoto marinheiro

(arroz papa)

Macarronada

à bolonhesa

Creme de abobrinha

Creme rosado

Creme de batata doce Creme de cenoura

Creme de batata

Creme de cenoura


crem

e de fruta


de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

JA

NTA

R

(L

íquid

a)


Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa creme rosada

Sob. Creme de fruta


doce I

Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob. Creme de fruta

Sopa M

arinheiro

Sob. Creme de fruta

Sopa creme de

cenoura

Sob. Creme de fruta

S/SUBPAV/SPS


84


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adap

taçõ

es p

ara

nec

essid

ades

esp

ecia

is n

a al

imenta

ção

S

em

ana C

Sem

ana C

P

erío

do: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa


Tutu de feijão

liquidificado (couve)



(milho e repolho)



Peixe desfiado

Frango desfiado

Fígado m

oído

Risoto de frango

( arroz papa)

Carne m

oída

Frango desfiado

Pirão de peixe

Creme de cenoura

Papa de batata

Creme rosado

Creme de cenoura


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II (Líq

uid

a)

Sopa M

arinheiro

Sob. Creme de fruta


Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão III

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa girassol

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão

Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob. Creme de fruta

JA

NTA

R

(Pas

tosa

)

Cod. 48

6 C

od. 50

0 C

od. 50

6 C

od. 54

7 C

od. 51

5 C

od. 43

9

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Macarrão ao m

olho

Arroz papa


(milho e vagem)




(repolho)

Frango desfiado

Carne m

oída com ovo

mexido

Frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Creme de cenoura

Quibebe

Purê de batata

Creme de abobrinha


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


de fruta

JA

NTA

R

(Líq

uid

a)

Feijão Amigo

Sopa Girassol

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

Sopa creme de

abóbora

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa creme de batata I

Sob. Creme de fruta

Sopa creme de

abobrinha

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

S/SUBPAV/SPS


85


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adapta

ções p

ara

nece

ssid

ades e

specia

is n

a a

limenta

ção

S

em

ana D

S

em

ana D

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril /

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz papa

Arroz papa

Talharim bem

cozido

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa





(repolho )



Ovo m

exido

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Creme de batata

Quibebe

Creme de abobrinha

Creme de cenoura

Creme de chuchu e

cenoura


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II (Líq

uid

a)

Sopa de feijão II

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa creme de abóbora

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão

especial

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão

especial

Sob. Creme de fruta


Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

JA

NTA

R

(Pas

tosa

)

Cod. 42

6 C

od. 47

0 C

od. 41

4 C

od. 45

4 C

od.4

18

Cod. 54

8

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Tutu de feijão

liquidificado ( couve )


(repolho)



(vagem)



Carne m

oída

Risoto de frango com

arroz papa

Fígado m

oído

Frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Purê de batata

Creme de batata e

cenoura

Creme rosado

Creme de batata


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

JA

NTA

R

(Líq

uid

a)

Sopa de feijão

especial

Sob. Creme de fruta

Sopa girassol

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão III

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Canja I

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

Sopa creme de batata I

Sob. Creme de fruta

S/SUBPAV/SPS


86


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adapta

ções p

ara

nece

ssid

ades e

specia

is n

a a

limenta

ção

Sem

ana A

Sem

ana A

P

erío

do: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 61

2 /5

01

Cod. 45

0 C

od. 54

7 Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa com

cenoura

Sopa Paulista

ou

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa


Tutu de feijão

liquidificado (couve )




Peixe desfiado

Carne m

oída

Estrogonofe de

frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Pirão de peixe

Creme de cenoura

Creme de batata


Quibebe

Purê de batata


crem

e de fruta


crem

e de fruta

Sob: fruta cozida

ou creme de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II (Líq

uid

a)

Sopa M

arinheiro

Sob. Creme de fruta


Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob.Creme de fruta

Sopa Paulista liquidificada

ou


doce

Sob. Creme de fruta

Feijão amigo

Sopa creme de abóbora

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

JA

NTA

R

(P

asto

sa)

Cod. 50

1 C

od. 61

3 C

od. 55

3 C

od. 38

1 C

od. 46

2 C

od. 41

6 Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa


Sopa de legumes com

frango



(vagem)

Tutu de feijão

liquidificado (repolho)


Carne m

oída

Carne m

oída

Ovo m

exido

Carne m

oída

Frango desfiado


Creme de chuchu

Creme de cenoura


crem

e de fruta


crem

e de fruta

Sob: fruta cozida

ou creme de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

JA

NTA

R

(L

íquid

a)

Feijão Amigo

Sopa creme de

batata doce

Sob. Creme de fruta

Sopa de legumes com

frango liquidificada

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de

fruta

Sopa de feijão II

Sob. Creme de fruta


Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob. Creme de fruta

S/SUBPAV/SPS


87


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adapta

ções p

ara

nece

ssid

ades e

specia

is n

a a

limenta

ção

S

em

ana B

S

em

ana B

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 61

3 / 4

93

Cod. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz papa

Arroz papa

Sopa de legumes com

frango o

u

Arroz papa

Arroz papa



Arroz papa


Tutu de feijão

liquidificado

(repolho )


(couve-flor)


(couve)

Omelete de legumes

Fígado m

oído

Frango desfiado

Carne m

oída

Risoto de frango

(arroz papa

Carne m

oída

Creme de batata

Creme de cenoura


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II (Líq

uid

a)

Sopa de feijão II

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão III

Sob. Creme de fruta

Sopa de legumes

com frango liquidificada

ou

Canja I

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão

especial

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa girassol

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão

especial

Sob. Creme de fruta

JA

NTA

R

(Pas

tosa

)

Cod. 60

5 Sopa de feijão preto

com carne


crem

e de fruta

Cod. 44

5 Arroz papa


(quiabo)

Frango desfiado

Quibebe


crem

e de fruta

Cod. 42

1 Arroz papa


(vagem)

Peixe desfiado

Pirão de peixe


crem

e de fruta

Cod. 50

4 Arroz papa

Tutu de feijão

liquidificado

Frango desfiado

Creme de cenoura


crem

e de fruta

Cod. 42

2 Arroz papa


(couve)

Carne moída


creme de fruta

Cod. 36

8 Arroz papa


(vagem)

Frango desfiado

Creme de batata e

cenoura


crem

e de fruta

JA

NTA

R

(Líq

uid

a)


com carne liquidificada

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa creme de

abóbora

Sob. Creme de fruta

Sopa M

arinheiro

Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob. Creme de fruta


Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Canja I

Sob. Creme de fruta

S/SUBPAV/SPS


88


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adapta

ções p

ara

nece

ssid

ades e

specia

is n

a a

limenta

ção

S

em

ana C

S

em

ana C

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Cod. 53

4 Arroz papa

Cod. 60

1 /

416

Canja caipira

ou

Cod. 48

7 Arroz papa

Cod. 56

3 Arroz papa

Cod. 49

6

Cod. 48

6 Arroz papa


Peixe desfiado

Creme de chuchu e

cenoura

Pirão de peixe

Arroz papa


Frango desfiado

Creme de cenoura


(couve)

Carne m

oída

Polenta


Frango desfiado



Macarronada à

bolonhesa

Creme de cenoura


(milho e vagem)

Frango desfiado


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


creme de fruta


crem

e de fruta

Sopa M

arinheiro

Sob. Creme de fruta

Canja caipira

liquidificada ou

Canja I

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa de fubá

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa creme de

batata doce

Sob. Creme de fruta

Feijão amigo

Sopa creme de cenoura

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa girassol

Sob. Creme de fruta

Cod. 55

8 Feijão liquidificado

Risoto de frango com

arroz papa


crem

e de fruta

Cod. 37

4 Arroz papa

Carne m

oída

Quibebe


creme de fruta

Cod. 48

2

Arroz papa

Estrogonofe de

frango desfiado

Creme de batata e

cenoura


crem

e de fruta

Cod. 61

2

Sopa Paulista


crem

e de fruta

Cod. 42

8 Arroz papa


(repolho)

Frango desfiado


crem

e de fruta

Cod. 50

0 Arroz papa


Carne m

oída com

ovo m

exido

Creme de cenoura


crem

e de fruta

Sopa girassol

Sob. Creme de fruta

Feijão Amigo

Sopa creme de

abóbora

Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob. Creme de fruta

Sopa Paulista

liquidificada

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão Especial

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

ALM

OÇ

O

I e

II

(Líq

uid

a)

JA

NTA

R

(Pas

tosa

)

JA

NTA

R

(Líq

uid

a)

S/SUBPAV/SPS


89


PLA

NEJA



maior fracionam

ento dos alim

entos, bem

com


ais


Adapta

ções p

ara

nece

ssid

ades e

specia

is n

a a

limenta

ção

S

em

ana D

S

em

ana D

P

erío

do: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

ALM

OÇ

O

I e

II

(Pas

tosa

)

Cod. 55

1 Arroz papa


Cod. 50

4 Arroz papa

Tutu de feijão

liquidificado

Cod. 55

6 Arroz papa


(repolho)

Cod. 52

1 Arroz papa


Cod. 60

5 / 5

00

Sopa de feijão com carne

ou

Arroz papa


Cod. 55

8 Feijão liquidificado

(couve-flor)

Ovo m

exido

Frango desfiado

Carne m

oída

Fígado m

oído

Carne m

oída com

ovo m

exido

Risoto de frango

(arroz papa)

Quibebe

Creme de cenoura


Creme de cenoura


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


creme de fruta


crem

e de fruta

ALM

OÇ

O

I e

II (Líq

uid

a)

Sopa de feijão II

Canja I


Sopa de feijão III

Sopa de feijão com carne

liquidificada o

u

Sopa de feijão

Feijão Amigo

Sopa girassol

Sob. Creme de fruta

Sob. Creme de fruta

Sob. Creme de fruta

Sob. Creme de fruta

Sob. Creme de fruta

Sob. Creme de fruta

JA

NTA

R

(Pas

tosa

)

Cod. 54

3 C

od. 48

7 C

od. 44

1 C

od. 37

5 C

od. 60

1 C

od. 39

8

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Arroz papa

Talharim bem

cozido



(couve)


(vagem)

Canja caipira


Frango desfiado

Carne m

oída

Frango desfiado

Carne m

oída

Carne m

oída

Creme de batata

Polenta

Creme de aipim e

cenoura

Creme de batata e

cenoura

Creme de chuchu


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta


crem

e de fruta

JA

NTA

R

(Líq

uid

a)

Feijão amigo


Sob. Creme de fruta

Feijão amigo

Sopa de fubá

Sob. Creme de fruta

Feijão amigo

Sopa creme de aipim

Sob. Creme de fruta

Canja I

Sob. Creme de fruta

Canja caipira liquidificada

Sob. Creme de fruta

Sopa de feijão I

Sob. Creme de fruta







Ginásio Experimental CariocaGinásio Experimental Carioca

Escola em Turno Único Escola em Turno Único -- 2012 2012



S/SUBPAV/SPS

Instituto de Nutrição Annes

91


PLA

NEJA


S

em

ana A

S

em

ana A

P

erío

do: Ja

nei

ro a

abril e

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 93

C

od. 10

8 C

od.1

10


Leite com achocolatado Leite batido com bana-

na


Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Pâo com m

argarina

Biscoito salgado

Alm

oço

II

Cod. 42

1 C

od. 42

9 C

od. 47

9 C

od. 50

4 C

od. 41

4 C

od. 43

0

Arroz com vagem

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Peixe ao m

olho

Frango guisado com

abobrinha

Macarronada à

bolonhesa com chuchu Frango à fantasia

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Pirão de peixe

Farofa de banana

Purê de batata

Quibebe

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cód. 16

2 C

ód. 15

1 C

ód. 15

9 C

ód. 16

0 C

ód. 14

9 C

ód. 10

8


na

Suco de caju

Leite com achocolatado Suco de uva

Suco de m

aracujá


Broa de m

ilho com

requeijão

Pão com omelete

Bolo de m

açã

Sanduíche de atum

Torta de frango

Pão com m

argarina

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(sem

forn

o)

Cód. 16

2 C

ód. 15

1 C

ód. 10

8 C

ód. 16

0 C

ód. 15

3 C

ód. 10

8


na

Suco de caju


Suco de m

aracujá


Broa de m

ilho com

requeijão

Pão com omelete

Pão com m

argarina

Sanduíche de atum

Sanduíche natural

Pão com m

argarina

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


92


PLA

NEJA


S

em

ana B

S

em

ana B

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril e

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 94

C

od. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 11

5 C

od.1

02

Leite batido com

banana




Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Pão com requeijão

Biscoito doce

Alm

oço

II

Cod. 56

0 C

od. 43

6 C

od. 42

8 C

od. 42

2 C

od. 45

0 C

od. 51

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Frango à m

oda

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Carne ensopada com

batata

Salada m

ista

Repolho à m

ineira

Abóbora refogada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cód. 12

7 C

ód. 83

C

ód. 15

8 C

ód. 16

5 C

ód. 10

9 C

ód. 15

0

Suco de uva

Leite batido com

banana e aveia

Suco de m

aracujá

Leite com café

Leite com achocolatado Suco de m

aracujá

Sanduiche delícia

Pão com m

argarina

Quibe de forno

Salada de alface e tomate Bolo de banana

Sanduíche de requeijão Torta de sardinha

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(sem

forn

o)

Cód. 12

7 C

ód. 83

C

ód. 15

4 C

ód. 16

0 C

ód. 10

9 C

ód. 15

3

Suco de uva

Leite batido com

banana e aveia

Suco de m

aracujá

Suco de uva

Leite com achocolatado Suco de m

aracujá

Sanduiche delícia

Pão com m

argarina

Broa de m

ilho com

requeijão e goiabada

Sanduíche de atum

Sanduíche de requeijão Sanduíche natural

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


93


PLA

NEJA


S

em

ana C

S

em

ana C

P

erío

do: Ja

nei

ro a

abril e

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 11

0 C

od. 83

C

od. 10

3 C

od. 10

7 C

od. 10

2 C

od.1

11

Leite com café

Leite batido com

banana e aveia


Biscoito salgado

Pão com m

argarina

Biscoito salgado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 40

5 C

od. 44

3 C

od. 47

0 C

od. 37

8 C

od. 40

9

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Frango ao m

olho

Iscas de fígado

Risoto de frango

Picadinho de carne

Frango à fantasia

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata refogada

Salada girassol

Salada de beterraba

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cod. 16

3 C

od. 16

1 C

od. 11

9 C

od. 15

7 C

od. 16

2 C

od. 12

7

Frapê de frutas

Suco de uva

Suco de caju

Suco de m

aracujá

Leite batido com

banana

Suco de uva

Pão com m

argarina

Sanduba carioca

Bolo de chocolate

Escondidinho de carne

Broa de m

ilho com

requeijão

Sanduíche delícia

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(sem

forn

o)

Cod. 16

3 C

od. 16

1 C

od. 10

9 C

od. 16

0 C

od. 16

2 C

od. 12

7

Frapê de frutas

Suco de uva


Leite batido com

banana

Suco de uva

Pão com m

argarina

Sanduba carioca

Sanduíche de requeijão Sanduíche de atum

Broa de m

ilho com

requeijão

Sanduíche delícia

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


94


PLA

NEJA


Sem

ana D

Sem

ana D

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril e

Outu

bro

a d

ezem

bro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 11

0 C

od. 10

8 C

od. 93

C

od. 11

0


Leite com café

Leite com achocolatado Leite batido com banana Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Pão com m

argarina

Biscoito doce

Biscoito salgado

Alm

oço

II

Cod. 42

0 C

od. 42

7 C

od. 39

4 C

od. 43

9 C

od. 49

3 C

od. 43

6

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Iscas de carne

Frango guisado com

abobrinha

Picadinho de carne

Frango ao m

olho

Carne guisada com

chuchu e cenoura

Batata em cam

adas

Abóbora refogada

Repolho à m

ineira

Cenoura sauté

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cod. 11

5 C

od. 15

5 C

od. 16

0 C

od. 83

C

od. 12

8 C

od. 10

9

Leite com café

Suco de caju

Suco de uva


e aveia

Suco de caju


Pão com requeijão

Escondidinho de frango Sanduíche de atum

Pão com m

argarina

Lanchinho de carne

moída

Sanduíche de requeijão

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(s

em forn

o)

Cod. 11

5 C

od. 15

3 C

od. 12

7 C

od. 83

C

od. 12

8 C

od. 10

9

Leite com café

Suco de m

aracujá

Suco de uva


e aveia

Suco de caju


Pão com requeijão

Sanduíche natural

Sanduíche delícia

Pão com m

argarina

Lanchinho de carne

moída


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


95


PLA

NEJA


Sem

ana A

Sem

ana A

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 93

C

od. 10

8 C

od.1

10


Leite com achocolatado Leite batido com banana Leite com achocolatado Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão com m

argarina

Biscoito salgado

Alm

oço

II

Cod. 45

8 C

od. 42

6 C

od. 48

2 C

od. 50

1 C

od. 45

0 C

od. 54

7

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho com

cenoura

Iscas de carne


Carne ensopada com

batata doce

Frango ao m

olho

Carne m

oída

Pirão de peixe

Farofa de couve

Batata sauté

Abóbora refogada

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cod. 51

C

od. 15

1 C

od. 15

9 C

od. 14

6 C

od. 14

9 C

od. 10

9

Canjica

Suco de caju


Suco de m

aracujá


Pão com omelete

Bolo de m

açã

Cuscuz de tabuleiro

Torta de frango


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(sem

forn

o)

Cod. 51

C

od. 15

1 C

od. 10

8 C

od. 14

6 C

od. 16

0 C

od. 10

9

Canjica

Suco de caju


Suco de uva


Pão com omelete

Pão com m

argarina

Cuscuz de tabuleiro

Sanduíche de atum


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


96


PLA

NEJA


S

em

ana

B

S

em

ana

B

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 94

C

od. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 10

3 C

od. 11

5 C

od.1

02

Leite batido com

banana




Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Pão com requeijão

Biscoito doce

Alm

oço

II

Cod. 56

2 C

od. 44

3 C

od. 49

3 C

od. 46

2 C

od. 55

8 C

od. 43

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de feijão

Feijão

Feijão

Omelete de legumes

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Carne guisada com

repolho

Risoto de frango

Picadinho de carne

Batata refogada

Cenoura sauté

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cod. 16

4 C

od. 83

C

od. 12

8 C

od. 16

5 C

od. 59

C

od. 16

0

Suco de uva

Leite batido com

banana e aveia

Suco de caju

Leite com café

Arroz doce

Suco de uva

Rabanada

Pão com m

argarina

Lanchinho de carne

moída

Bolo de banana

Sanduíche de atum

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(sem

forn

o)

Cod. 12

7 C

od. 83

C

od. 12

8 C

od. 15

3 C

od. 59

C

od. 16

0

Suco de uva

Leite batido com

banana e aveia

Suco de caju

Suco de m

aracujá

Arroz doce

Suco de uva

Sanduíche delícia

Pão com m

argarina

Lanchinho de carne

moída

Sanduíche natural

Sanduíche de atum

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


97


PLA

NEJA


S

em

ana C

S

em

ana C

P

erío

do: M

aio a

set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 11

0 C

od. 83

C

od. 10

3 C

od. 10

7 C

od. 10

2 C

od.1

11

Leite com café

Leite batido com banana Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café

Biscoito salgado

Pão com m

argarina

Biscoito salgado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito doce

Alm

oço

II

Cod. 53

4 C

od. 41

6 C

od. 48

7 C

od. 56

3 C

od. 49

6 C

od. 48

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Frango à caçadora

Carne M

oída

Frango ensopado com

batata doce

Macarronada à

bolonhesa com cenoura Frango brasileirinho

Legumes sauté

Polenta

Couve à m

ineira

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cod. 16

3 C

od. 14

6 C

od. 16

6 C

od. 15

7 C

od. 51

C

od. 12

7

Frapê de frutas

Leite com café

Suco de caju

Suco de m

aracujá

Canjica

Suco de uva

Pão com m

argarina

Cuscuz de tabuleiro

Bolo m

árm

ore

Escondidinho de carne

Sanduíche delícia

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(sem

forn

o)

Cod. 16

3 C

od. 14

6 C

od. 16

1 C

od. 83

C

od. 51

C

od. 12

7

Frapê de frutas

Leite com café

Suco de uva


e aveia

Canjica

Suco de uva

Pão com m

argarina

Cuscuz de tabuleiro

Sanduba carioca

Pão com m

argarina

Sanduíche delícia

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


98


PLA

NEJA


S

em

ana D

S

em

ana D

Per

íodo: M

aio a

Set

embro

2ª’ feir

a

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

Sábado

Des

jeju

m

Cod. 10

2 C

od. 11

4 C

od. 11

0 C

od. 10

8 C

od. 93

C

od. 11

0


Leite com café

Leite com achocolatado Leite batido com banana Leite com café

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Pão com m

argarina

Biscoito doce

Biscoito salgado

Alm

oço

II

Cod. 55

1 C

od. 50

4 C

od. 55

6 C

od. 52

1 C

od. 50

0 C

od. 55

8

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Frango à fantasia

Carne guisada com

repolho

Iscas de fígado

Carne colorida

Risoto de frango

Abóbora refogada

Farofa de banana

Batata doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

II

Cod. 16

7 C

od. 15

5 C

od. 15

4 C

od. 59

C

od. 15

8 C

od. 10

8

Leite com café

Suco de caju

Suco de m

aracujá

Arroz doce

Suco de m

aracujá


Bolo de fubá

Escondidinho de frango Broa de m

ilho com


Quibe de forno

Salada de alface e

tomate

Pão com m

argarina

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

III

(sem

forn

o)

Cod. 11

5 C

od. 15

3 C

od. 15

4 C

od. 59

C

od. 12

7 C

od. 10

8

Leite com café

Suco de m

aracujá

Suco de m

aracujá

Arroz doce

Suco de uva


Pão com requeijão

Sanduíche natural

Broa de m

ilho com


Sanduíche delícia

Pão com m

argarina

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta







Projeto Aluno Residente Projeto Aluno Residente -- 2012 2012



S/SUBPAV/SPS


100


PLA

NEJA


Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril e

outu

bro

a d

ezem

bro

2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

dom

ingo

Des

jeju

m

Cód. 10

2 C

ód. 11

4 C

ód. 10

3 C

ód. 93

Cód. 10

2 C

ód. 11

3 C

ód. 10

9 Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Biscoito doce

Pão de form

a

com m

argarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão com m

argarina

Sanduíche de

requeijão

Alm

oço

II

Cód. 42

1 C

ód. 42

9 C

ód. 47

9 C

ód. 50

4 C

ód. 41

4 C

ód. 49

3 C

ód. 55

9 Arroz com vagem Arroz

Feijão

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Macarronada à

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Frango guisado

com abobrinha

bolonhesa com chuchu Frango á

fantasia

Iscas de fígado

Cubinho de frango

Bife de panela

Batata gratinada

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 12

9 C

ód. 10

3 C

ód. 59

Cód. 11

5 C

ód. 98

Cód. 10

9 C

ód. 11

2

Suco de laranja

Leite com

achocolatado

Arroz doce

Leite com café

Leite com m

açã

e iogurte

Leite com

achocolatado

Leite com café

Pão com

requeijão

Biscoito salgado

Pão com

requeijão

Biscoito doce

Sanduíche de

requeijão

Broa com m

argarina

Janta

r

Cód. 44

9 C

ód. 42

3 C

ód. 42

8 C

ód. 43

3 C

ód. 41

0 C

ód. 37

4 C

ód. 54

9

Arroz

Feijão

Arroz

arroz

Arroz à grega

Arroz

Feijão

Arroz de

carreteiro

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Cubinho de

frango

Frango à m

oda

Carne assada

Torta de

legumes

Ovo m

exido

Carne refogada

Risoto de frango

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Cei

a

Cód. 88

Cód. 55

Cód. 13

4 C

ód. 11

9 C

ód. 10

9 C

ód. 11

1 C

ód. 10

8 Leite batido com

banana e aveia

Iogurte

Suco de m

aracujá

Suco de caju

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão com requeijão

Bolo de

chocolate

Sanduíche de

requeijão

Biscoito doce

Pão com m

argarina

SE

MA

NA

AS

EM

AN

A A

pirão de peixe

Farofa de

banana

Purê de batata

Cenoura sauté

Salada de alface

Batata doce

cozida

Salada de tomate

e pepino

Repolho à m

ineira

Salada de alface

e pepino

Salada de

tomate

Quibebe

Salada de tomate e

pepino

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


101


PLA

NEJA


2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

dom

ingo

Des

je-

jum

Cód. 94

C

ód. 10

2 C

ód. 11

4 C

ód. 10

3 C

ód. 11

1 C

ód. 84

C

ód. 11

3

Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão com requeijão

Pão com

margarina

Alm

oço

II

Cód. 56

0 C

ód. 43

6 C

ód. 42

8 C

ód. 42

2 C

ód. 45

0 C

ód. 56

7 C

ód. 55

4

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Risoto de frango

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 10

2 C

ód. 11

3 C

ód. 93

C

ód. 11

5 C

ód. 10

3 C

ód. 13

6 C

ód. 10

9

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com café

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Leite com

achocolatado

Biscoito doce

Pão com m

argarina

Biscoito doce

Pão com requeijão

Biscoito salgado

Sanduíche de ovo

mexido

Sanduíche de

requeijão

Janta

r

Cód. 43

2 C

ód. 50

2 C

ód. 43

4 C

ód. 47

3 C

ód. 52

3 C

ód. 52

7 C

ód. 43

1

Arroz

Arroz

Arroz

Macarrão

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão fradinho

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Cei

a

Cód. 11

3 C

ód. 95

C

ód. 10

2 C

ód. 12

2 C

ód. 12

9 C

ód. 75

C

ód. 88

Leite com café

Leite batido com

banana e farinha

láctea

Leite com

achocolatado

Suco de caju

Suco de laranja

Pudim de chocolate

Leite batido com

banana e aveia

Pão com m

argarina Biscoito salgado

Biscoito doce

Pizza de sardinha

Pão com requeijão

Biscoito doce

SE

MA

NA

B

SE

MA

NA

B

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abri

l e o

utu

bro

a d

ezem

bro

Ovo coz ou m

exido

Salada m

ista

Carne ensopada

com chuchu e

cenoura

Frango à m

oda

Repolho à m

ineira

Arroz de carreteiro

Iscas de frango

Abóbora refogada

Bolo de batata com

carne

Salada de alface

Salada de tomate

Carne assada

Salada de

beterraba

Isca de frango

Jardineira de

legumes

Carne guisada

com abobrinha

Frango à fantasia

Moela ensopada

com batata e

cenoura

Frango assado

Salada de vagem e

cenoura

Bife à rolé

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


102


PLA

NEJA


SE

MA

NA

CS

EM

AN

A C

2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

dom

ingo

Des

jeju

m

Cód. 11

0 C

ód. 93

C

ód. 10

3 C

ód. 11

4 C

ód. 10

2 C

ód. 11

2 C

ód. 84

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Broa com m

argarina

Pão com requeijão

Alm

oço

II

Cód. 45

8 C

ód. 40

5 C

ód. 44

3 C

ód. 47

0 C

ód. 37

8 C

ód. 56

5 C

ód. 53

3

Arroz

arroz

arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

com cenoura

Iscas de frango

Farofa de couve

Iscas de fígado

Batata refogada

Risoto de frango

Salada girassol

Cubinhos de carne

Frango à caçadora

Carne assada

Torta de legumes

Pirão

Salada de

beterraba

Salada de tomate

Salada de alface

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 93

C

ód. 14

6 C

ód. 11

3 C

ód. 10

2 C

ód. 11

3 C

ód. 10

9 C

ód. 11

5

Leite batido com

banana

Leite com café

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Biscoito doce

Cuscuz de tabuleiro

Pão com

margarina

Biscoito doce

Pão com m

argarina Sanduíche de

requeijão

Pão com requeijão

Janta

r

Cód. 42

8 C

ód. 39

5 C

ód. 46

0 C

ód. 43

6 C

ód. 44

5 C

ód. 45

9 C

ód. 48

6

Arroz

Feijão

arroz

arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão carioca

Macarronada

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Frango à m

oda

Repolho à m

ineira

Almôndegas

Abobrinha

Salpicão de frango Carne ensopada com

chuchu e cenoura

Frango com quiabo

Quibebe

Quibe de forno

Batata ao m

olho

Frango

brasileirinho

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Cei

a

Cód. 10

8 C

ód. 12

9 C

ód. 95

Cód. 13

2 C

ód. 11

7 C

ód. 11

1 C

ód. 55

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Leite batido com

banana e farinha

láctea

Suco de laranja

Suco de caju

Leite com café

Iogurte

Pão com

margarina

Pão com requeijão

Biscoito salgado

Bolo de m

açã

Biscoito doce com

requeijão

Biscoito doce

Biscoito doce

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril e

outu

bro

a d

ezem

bro

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


103


PLA

NEJA


SE

MA

NA

DS

EM

AN

A D

Per

íodo: Ja

nei

ro a

abril e

outu

bro

a d

ezem

bro

2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

dom

ingo

Des

jeju

m

Cód. 11

4 C

ód. 10

2 C

ód. 11

0 C

ód. 10

2 C

ód. 93

Cód. 11

3 C

ód. 10

9

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite batido com

banana

Leite com café


Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão com

margarina

Sanduíche de

requeijão

Alm

oço

II

Cód. 42

0 C

ód. 42

7 C

ód. 39

4 C

ód. 43

9 C

ód. 49

3 C

ód. 56

8 C

ód. 41

2

Arroz

Arroz

Talharim

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Batata em cam

adas

Iscas de carne

Abóbora refogada

Frango guisado

com abobrinha

Picadinho de carne

Repolho à m

ineira

Frango ao m

olho

Cenoura sauté

Muqueca de

peixe

Pirão de peixe

Almôndegas ao m

olho

Purê de batata

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 10

9 C

ód. 11

3 C

ód. 93

Cód. 11

2 C

ód. 11

3 C

ód. 10

9 C

ód. 12

9

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com café

Leite com café

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Sanduíche de

requeijão

Pão com m

argarina Biscoito doce

Broa com

margarina

Pão com

margarina

Sanduíche de

requeijão

Pão com requeijão

Janta

r

Cód. 47

9 C

ód. 40

8 C

ód. 50

1 C

ód. 44

2 C

ód. 42

4 C

ód. 44

7 C

ód. 46

1

Feijão

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Macarronada à

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Salpicão de frango

bolonhesa com

chuchu

Frango com m

ilho

Farofa de beterraba

Carne ensopada

com batata doce

Empadão de

frango

Salada de vagem e

cenoura

Bife de panela

Batata gratinada

Salada de alface

Frango assado

Salada tropical

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Cei

a

Cód. 10

3 C

ód. 12

1 C

ód. 10

9 C

ód. 13

6 C

ód. 12

3 C

ód. 59

Cód. 10

2

Leite com

achocolatado

Suco de caju

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Suco de caju

Arroz doce


Biscoito salgado

Pizza de banana

Sanduíche de

requeijão

Sanduíche de

ovo m

exido

Sanduíche de

requeijão

Biscoito doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

S/SUBPAV/SPS


104


PLA

NEJA


SE

MA

NA

AS

EM

AN

A A

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

dom

ingo

Des

jeju

m

Cód. 10

2 C

ód. 11

4 C

ód. 10

3 C

ód. 93

Cód. 10

2 C

ód. 11

3 C

ód. 10

9

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão com

margarina

Sanduíche de

requeijão

Alm

oço

II

Cód. 45

8 C

ód. 42

6 C

ód. 48

2 C

ód. 50

1 C

ód. 45

0 C

ód. 54

5 C

ód. 50

2

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão fradinho

Peixe ao m

olho

com cenoura

Carne refogada

Farofa de couve

Estrogonofe de frango C

arne ensopada

com batata doce

Cubinho de frango

Abóbora refogada

Carne assada

Frango ao m

olho


Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 12

9 C

ód. 10

3 C

ód. 59

Cód. 11

5 C

ód. 98

Cód. 10

9 C

ód. 11

2

Suco de laranja

Leite com

achocolatado

Arroz doce

Leite com café

Leite com m

açã e

iogurte

Leite com

achocolatado

Leite com café

Pão com requeijão

Biscoito salgado

Pão com requeijão Biscoito doce

Sanduíche de

requeijão

Broa com

margarina

Janta

r

Cód. 55

9 C

ód. 42

8 C

ód. 41

9 C

ód. 44

7 C

ód. 41

0 C

ód. 55

8 C

ód. 60

4

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz à grega

Sopa de ervilha

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Cei

a

Cód. 88

Cód. 55

Cód. 13

4 C

ód. 11

9 C

ód. 10

9 C

ód. 11

1 C

ód. 10

8

Leite batido com

banana e aveia

Iogurte

Suco de m

aracujá

Suco de caju

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Pirão de peixe

Batata sauté

Salada de

macarrão

Bife de panela

Batata gratinada

Salada de alface

Frango à m

oda

Repolho à m

ineira

Escondidinho de

carne com berinjela

Frango assado

Salada tropical

Ovo m

exido

Salada de tomate

Risoto de

frango

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão com requeijão

Bolo de chocolate

Sanduíche de

requeijão

Biscoito doce

Pão com

margarina

S/SUBPAV/SPS


105


PLA

NEJA


SE

MA

NA

BS

EM

AN

A B

Per

íodo: M

aio a

set

embro

2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

dom

ingo

Des

jeju

m

Cód. 94

Cód. 10

2 C

ód. 11

4 C

ód. 10

3 C

ód. 11

1 C

ód. 84

Cód. 11

3

Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão de form

a com

margarina

Biscoito salgado

Biscoito doce

Pão com requeijão

Pão com m

argarina

Alm

oço

II

Cód. 56

2 C

ód. 44

3 C

ód. 49

3 C

ód. 46

2 C

ód. 55

8 C

ód. 48

4 C

ód. 44

0

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Arroz com cenoura

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Tutu de Feijão

Risoto de frango

Feijão

Feijão

Ovo m

exido com

cenoura e vagem

Iscas de fígado

Frango ao m

olho

Cenoura sauté

Carne guisada com

repolho

Peixe ao m

olho

com batata

Churrasquinho

Farofa de couve

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 10

2 C

ód. 11

3 C

ód. 93

Cód. 11

5 C

ód. 10

3 C

ód. 13

6 C

ód. 10

9

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com café

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Leite com

achocolatado

Biscoito doce

Pão com m


Pão com requeijão

Biscoito salgado

Sanduíche de ovo

mexido

Sanduíche de

requeijão

Janta

r

Cód. 47

7 C

ód. 45

0 C

ód. 60

5 C

ód. 47

3 C

ód. 55

7 C

ód. 48

7 C

ód. 44

2

Arroz

Arroz

Sopa de Feijão

Macarrão

Arroz

Arroz

arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Carne assada

Aipim sauté

Cubinho de frango

Quibebe

Frango à fantasia

Bife de panela

Batata doce

refogada

Salada de alface

Carne m

oída

Polenta

Couve á m

ineira

Empadão de frango

Salada de vagem e

cenoura

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Cei

a

Cód. 11

3 C

ód. 95

Cód. 10

2 C

ód. 12

2 C

ód. 12

9 C

ód. 75

Cód. 88

Leite com café

Leite batido com

banana e farinha

láctea

Leite com

achocolatado

Suco de caju

Suco de laranja

Pudim de

chocolate

Leite batido com

banana e aveia

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Batata refogada

Salada tropical

Pão com m

argarina Biscoito salgado

Biscoito doce

Pizza de sardinha

Pão com requeijão

Biscoito doce

S/SUBPAV/SPS


106


PLA

NEJA


S

EM

AN

A C

SE

MA

NA

C

2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

Dom

ingo

Des

jeju

m

Cód. 11

0 C

ód. 93

Cód. 10

3 C

ód. 11

4 C

ód. 10

2 C

ód. 11

2 C

ód. 84

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito salgado

Pão de form

a

com m

argarina

Biscoito doce

Broa com m

argarina Pão com requeijão

A

lmoço

II

Cod. 53

4 C

ód. 41

6 C

ód. 48

7 C

ód. 56

3 C

ód. 49

6 C

ód. 45

1 C

ód. 43

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Feijão

Arroz

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Macarronada à

Feijão

Feijão

Peixe ao m

olho

Frango à

caçadora

Polenta

Carne m

oída

Frango guisado

com batata doce

bolonhesa com ce-

noura

Frango ao m

olho

Farofa de cenoura

Bife rolé

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 93

Cód. 14

6 C

ód. 11

3 C

ód. 10

2 C

ód. 11

3 C

ód. 10

9 C

ód. 11

5

Leite batido com

banana

Leite com café

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Biscoito doce

Cuscuz de

tabuleiro

Pão com m


Pão com m

argarina

Sanduíche de

requeijão

Pão com requeijão

Janta

r

Cód. 42

7 C

ód. 44

3 C

ód. 48

6 C

ód. 53

3 C

ód. 61

3 C

ód. 50

0 C

ód. 44

1

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz com

cenoura

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Cubinhos de carne

Fígado ao m

olho

Frango

brasileirinho

Carne assada

Torta de legumes

Sopa de legumes com

frango

Carne colorida

Bobó de frango

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

C

eia

Cód. 10

8 C

ód. 12

9 C

ód. 95

Cód. 13

2 C

ód. 11

7 C

ód. 11

1 C

ód. 55

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Leite batido com

banana e farinha

láctea

Suco de laranja

Suco de caju

Leite com café

Iogurte

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Per

íodo: M

aio a

set

embro

Legumes sauté

Couve à m

ineira

Repolho à m

ineira

Purê de batata

Quibebe

Batata refogada

Salada de alface

Pão com m

argarina

Pão com requeijão Biscoito salgado

Bolo de m

açã

Biscoito doce com

requeijão

Biscoito doce

Biscoito doce

S/SUBPAV/SPS


107


PLA

NEJA


SE

MA

NA

D

SE

MA

NA

D

P

erío

do: M

aio a

set

embro

2ª fe

ira

3ª fe

ira

4ª fe

ira

5ª fe

ira

6ª fe

ira

sábado

dom

ingo

Des

jeju

m

Cód. 11

4 C

ód. 10

2 C

ód. 11

0 C

ód. 10

2 C

ód. 93

Cód. 11

3 C

ód. 10

9

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite com

achocolatado

Leite batido com

banana

Leite com café

Leite com

achocolatado

Pão de form

a com

margarina

Biscoito doce

Biscoito salgado

Biscoito doce

Biscoito doce

Pão com m


requeijão

Alm

oço

II

Cód. 55

1 C

ód. 50

4 C

ód. 55

6 C

ód. 52

1 C

ód. 50

0 C

ód. 48

2 C

ód. 37

6

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz

Arroz com cenoura

Arroz

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Feijão

Estrogonofe de

Feijão

Ovo cozido ou m

exido

Abóbora refogada

Frango à fantasia

Farofa de banana

Carne ensopada

com repolho

Iscas de fígado

Batata doce

refogada

Carne colorida

frango

Batata sauté

Cozido de legumes

com carne

Pirão

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Lan

che

Cód. 10

9 C

ód. 11

3 C

ód. 93

Cód. 11

2 C

ód. 11

3 C

ód. 10

9 C

ód. 12

9

Leite com

achocolatado

Leite com café

Leite batido com

banana

Leite com café

Leite com café

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Sanduíche de

requeijão

Pão com m

argarina

Biscoito doce

Broa com m

argarina Pão com m


requeijão

Pão com requeijão

Janta

r

Cód. 49

6 C

ód. 45

9 C

ód. 35

7 C

ód. 47

8 C

ód. 60

1 C

ód. 41

9 C

ód. 56

9

Feijão

Arroz

Arroz

Arroz de carreteiro

Canja caipira

Arroz

Arroz com vagem

Macarronada

Feijão

Feijão carioca

Feijão

Feijão

Feijão

Carne refogada com

cenoura

Quibe de forno

Batata ao m

olho

Peixe ao m

olho

Purê de inhame

Salada de tomate

Salada de tomate e

couve-flor

Escondidinho de

carne com berinjela

Carne com aipim

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

C

eia

Cód. 10

3 C

ód. 12

1 C

ód. 10

9 C

ód. 13

6 C

ód. 12

3 C

ód. 59

Cód. 10

2

Leite com

achocolatado

Suco de caju

Leite com

achocolatado

Suco de laranja

Suco de caju

Arroz doce

Leite com

achocolatado

Biscoito salgado

Pizza de banana

Sanduíche de

requeijão

Sanduíche de ovo

mexido

Sanduíche de

requeijão

Biscoito doce

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

Sobr. fruta

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