PROGRAMA DE TREINAMENTO

O QUE VOCÊ BUSCA HOJE?

MARIANA

É consultora. Está sempre

viajando e conectada. Busca

um curso com flexibilidade de

horários. Quer conhecer e

implementar as melhores e

mais atuais práticas do

mercado.

EDUARDO

Acabou de se formar em

engenharia. Quer agregar

valor em seu CV e busca um

curso dinâmico, com foco

prático, que traga a visão

corporativa do dia-a-dia das

empresas.

LILIAN

Trabalha numa grande

empresa. Busca reciclagem

para se destacar. Quer um

curso que possa conciliar com

sua agenda, conhecer outras

pessoas da área e que tenha

professores excelentes.

ESPECIALISTA EM SEGURANÇA

DE ALIMENTOS

OBJETIVOS:

• Formar gestores de Segurança de Alimentos consolidando conhecimentos técnicos mais especializados.

• Formar Líderes de Equipes de Segurança de Alimentos

• Prover Ferramentas para assegurar que os Sistemas de Gestão sejam eficientes e eficazes.

• Formar profissionais aptos a responder pelas organizações frente ás demandas da legislação e Certificações Internacionais, tais como FSSC 22000, BRC, IFS e SQF.

CARGA HORÁRIA: 220 horas

REALIZAÇÃO (2 OPÇÕES):

1. Sábados quinzenais 08:30-17:30

(módulos com complemento online)

2. Sob demanda: para grupo de pessoas

da mesma empresa

PROGRAMA DO CURSO: SUA TRILHA

1. Generalidades –Introdução ao curso

10H

2. Legislação de Segurança de Alimentos 10H

3. Boas Práticas de Fabricação 10H

4. Boas Práticas de outros Setores da

Cadeia Produtiva de Alimentos 10H

5. Rastreabilidade, Recolhimento, Recall

e Fraudes 10H

6. Gestão de Documentos e Ações

Corretivas 10H

7. Perigos Biológicos 10H

8. Perigos Químicos e Alergênicos 10H

9. Perigos Físicos e Controle de

Monitoramento e Medição 10H

10. Medidas de Controle 10H

11. Analise de Perigos e Pontos Críticos de

Controle 30H

12. Normas Internacionais I –FSSC 22000 10H

13. Normas Internacionais II –

BRC, IFS e SQF 10H

14. Verificação do SGSA 10H

15. Workshop Prático de Auditoria Interna

5H

16. Orientação do Trabalho de

Conclusão 5H

17. Integração com Outros Sistemas de

Gestão 10H

18. Gestão de Pessoas 10H

19. Apresentação do Trabalho de Conclusão e

Encerramento 30H

Leve

com

você

Ferramentas para

aplicação no seu

dia-a-dia

Você implementa o

HACCP com base

em case

Você simula

auditoria em sala

Palestra de

encerramento com

profissional

renomado

Ação

Foco

Sucesso

PLATAFORMA ONLINE

Você sempre terá suporte em nossa plataforma de aprendizado (LMS) que conta CONTEÚDO

INTERATIVO, CANAL PARA TIRAR DÚVIDAS, acompanhamento de seu aprendizado no curso e ainda

consegue baixar seu CERTIFICADO DIGITAL direto na plataforma.

Se seu curso for

presencial, você

poderá fazer os

exercícios na

plataforma e ainda ter

acesso aos materiais

complementares.

CORPO DOCENTE

MAGDA DE ALMEIDA MAGALHÃES: Coordenadora Vigilância Sanitária Municipal por 5 anos; Pós

Graduação em Vigilância Sanitária de Alimentos - Faculdade de Saúde Pública – USP / SP

Medicina Veterinária Sanitarista - Universidade Paulista; Auditora Líder ISO 22000 / IFS / BRC

ATP076/TPA104; Auditor de bem estar animal – PAACO – Professional Animal Auditor Certification

Organization, Inc. e Coordenadora Técnica SGS Academy do programa de Especialista em

Segurança de Alimentos.

CARLA OTSUKI: Engenharia de Alimentos, Pós graduação em Logística Empresarial,

Especialização em Processos Biotecnológicos, MBA em Administração e Qualidade; IRCA Lead

Auditor, ISO 9001, IRCA Lead Auditor, FSSC 22000; Tecnologia de Fabricação de Drageados

Macios de Açúcar e de Chocolate, APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle),

Metrologia – Calibração de Equipamentos de Medição ISO 9001:2000, Microbiologia de

Alimentos, Auditor Interno ISO 22000, DMAIC – Técnicas e Atitudes para resultados sistêmicos,

Legislação de Embalagens para Alimentos, Estatística Aplicada, Cromatografia em Fase Gasosa,

PAS 220:2008 (Pré- Requisitos – Suporte ISO 22000), Auditor Interno FSSC 22000,

HACCP/APPCC base ISO 22000

CORPO DOCENTE

EB CHIARINI: Médica veterinária (UFBA), especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos

(UFMS); Mestre em Tecnologia de Alimentos - USP; Doutora e Pós-doutorado em Ciência dos

Alimentos (USP); Auditora em auditorias de 1a, 2a e 3a parte; Prestação de serviços de

auditoria, treinamento e consultoria nas Normas: ISO 9001, ISO 22000, ISO/TS 22002-1, ISO/TS

22002-4, PAS222, FSSC 22000, HACCP Codex Alimentarius, Boas Práticas de Fabricação e

Boas Práticas de Laboratório. Revisora de periódicos de revistas científicas: Foodborne

Pathogen and Disease, e Brazilian Journal Microbiology; Instrutora em cursos de pós-

graduação: FGV, Qualittas e Sociedade Brasileira de Microbiologia; Tradução de capítulos do

livro: Microbiologia da Segurança dos Alimentos (Stephen J. Forsythe), autora de capítulos de

livros e vários artigos científicos.

ROSINELY MARTINS: Engenheira de Alimentos graduada pela Unicamp em 1995; Realizou

estágios na Indústria de Carnes; Atuou na Ambev, onde ingressou como trainee na área

Laboratorial, chegando à Supervisão de Laboratório. Atua há 15 anos na SGS. Na SGS atuou

como Auditora Líder em processos HACCP, GMP e auditorias de segunda parte e como

consultora em HACCP e GMP, além de trabalhos de consultoria na área de Avaliação Sensorial

e na Indústria para diversos setores: alimentício, farmacêutico, embalagens, domissanitários,

veterinário e alimentação animal. Hoje é Coordenadora Técnica da área de Auditorias do CTS

nos segmentos Alimentício e Não Alimentício, e é Tutora da SGS Academy.

CORPO DOCENTE

CELSO SALICIO: Pedagogo, Pós-graduado em Administração de Recursos Humanos e Capacitação

Gerencial, Especialista em Gestão da Qualidade e Varejo.

Professor Universitário, consultor especialista em Formação de Lideranças e atuou por mais de 20 anos

em programas de implantação de Sistema de Gestão da Qualidade e na Gestão da Capacitação e

Inclusão de Pessoas com Deficiência.

RENATA CERQUEIRA: Farmacêutica-bioquímica, MBA em Qualidade e Produtividade, Especialista

em Ciência e Tecnologia de Alimentos; Segurança de Alimentos e Mestranda em Toxicologia de

Alimentos; Atua há 17 anos em indústrias alimentícias e de ingredientes nas áreas de Garantia e

Controle de Qualidade; Atua em treinamentos voltados a área de Segurança de Alimentos e Qualidade;

Auditora em auditorias de 1º, 2º parte; Auditora Líder em ISO 22000 e ISO 9000.

CORPO DOCENTE

MARCOS CUSTÓDIO: Bacharel em Química pela Universidade de São Paulo (USP), Mestre em

Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista (UNESP), Especialista em Sustentabilidade

pela Fundação Getulio Vargas (FGV) e Pós Graduando em Consultoria Ambiental (FUNIBER).

Diretor de uma consultoria com trabalhos desenvolvidos nas áreas de Segurança dos Alimentos, Terceiro

Setor e Sustentabilidade em empresas e organizações principalmente no norte e nordeste.

Dezoito anos de experiência em pesquisa e desenvolvimento, sistemas de gestão da qualidade,

segurança dos alimentos com amplo conhecimento na legislação e normas técnicas como BPF,

HACCP/APPCC, FSSC 22000 em empresas nas áreas de laticínios, bebidas e serviços de alimentação,

com trabalhos de capacitação, treinamento, implantação e avaliação.

OBSERVAÇÕES: Esta é a grade de professores atualmente. Até a realização do curso, novos nomes poderão ser incluídos ou alterados.

METODOLOGIA

A SGS ACADEMY acredita na TRANSFORMAÇÃO

de pessoas e empresas por meio da educação.

Trabalhamos com um processo inovador de

aprendizagem de adultos (ANDRAGOGIA), incluindo

estudos de caso, workshops e dinâmicas que resultam

na aplicação prática do conteúdo no dia-a-dia do

participante, seja este conteúdo técnico ou

comportamental.

Um das ferramentas mais aplicadas por nós é o

ACELERATED LEARINING (AL), que permite aulas

dinâmicas, com menos slides e participação ativa dos

alunos. Esta ferramenta disponibiliza ao tutor diversas

técnicas, como o DESIGN THINKING, que permite o

aprendizado acelerado do participante.

DIFERENCIAIS

▪ Expertise do grupo SGS com mais de 170 anos

no mundo

▪ A SGS ACADEMY está presente em todos os

continentes

▪ Professores qualificados na metodologia SGS

ACADEMY

▪ TALENTOS: tutores em todas as áreas de

conhecimento

▪ Atendimento: EQUIPE MULTIDISCIPLINAR

▪ Aulas online, virtuais, semipresenciais e

presenciais

CERTIFICADOS

CRITÉRIOS PARA APROVAÇÃO.

• Nota mínima 7,0 em cada módulo, baseado nos

exercícios/questionários realizados na própria plataforma e

participação nos fóruns;

• Nota mínima 7,0 no Trabalho de Conclusão do Programa de

Formação.

CERTIFICADOS

• O certificado de conclusão* será fornecido aos alunos que

obtiverem aprovação em todos os módulos do programa.

• O certificado será enviado, via e-mail em formato PDF, em até

40 (quarenta) dias após o término do treinamento.

(*) Programa não credenciado no MEC.

* O MEC (Ministério da

Educação) trata da

política nacional de

educação em geral, mas

autoriza apenas cursos de

graduação e pós-

graduação. Os cursos

técnicos e

profissionalizantes são

autorizados pelas

Secretarias Estaduais de

Educação.

Reposição apenas

para treinamento

presencial. Caso

reprovado, o aluno

recebe certificados

avulsos dos

módulos

aprovados.

MAIS INFORMAÇÕES

INCLUSO

Material didático, certificado digital,

coffee break com intervalos de 15 minutos.

ENDEREÇO

Avenida Paulista, 807 – 16º andar CJ 1621

São Paulo/SP

Marlon Ribeiro

(11) 3254-7837

(11) 9 6487-8326

marlon.ribeiro@sgs.com