CENTRO CULTURAL GASTRONÔMICO DE

PERNAMBUCO

Em mundo globalizado, como o que vivemos hoje, é normal vê a facilidade com que as culturas de diferentes lugares se fundem, gerando assim novas culturas. Essa Globalização se da em vários setores inclusive no da gastronomia. Hoje em dia é comum encontrar na maioria dos restaurantes releituras de pratos típicos de determinadas regiões. Aqui em Pernambuco não é diferente. Uma pesquisa feita em cerca de 40 restaurantes mais frequentados na região metropolitana do Recife revelou que apenas sete dos mesmos apresentavam em seus cardápios pratos típicos da culinária pernambucana, enquanto os demais apenas releituras ou ate mesmo não tinham nenhum item que fosse típico da culinária do estado. Com a expectativa de preservar a rica culinária pernambucana e de difundir entre a população do estado e os turistas que nos visitam, a história e os sabores originais de Pernambuco é que surge conceito do Centro Cultural Gastronômico de Pernambuco. Um espaço pensado e desenvolvido com objetivo de fazer com que seus visitantes aprendam sobre a origem e como é feita a culinária pernambucana, apreciem os pratos típicos e se apaixonem ainda mais pela gastronomia do estado.

Para se formular o programa de necessidades, foi realizado dois estudos de casos: Museu Cais do Sertão Luiz Gonzaga –

Brasil/Pernambuco - Seu foco é o regionalismo Centro Gastronômico Cultural Bellavista -

Chile/Santiago - Seu foco é a gastronomia em geral.

Além de contribuir para formação do programa de necessidades, eles também contribuíram para a concepção da volumetria e para a escolha das tecnologias e dos materiais a serem utilizados.

ESTUDOS DE CASOS

Centro Gastronômico Cultural Bellavista

O Centro Gastronômico

Cultural Bellavista é um dos edifícios que integram o novo polo turístico de Santiago, situado no centro do bairro da Providência, região Metropolitana de Santiago possui uma localização estratégica: é vizinho ao acesso do Parque Metropolitano, o zoológico, a Casa Museo La Chascona del Poeta Pablo Neruda, e o Pátio Bellavista.

Vista aérea do bairro da Providência – Fonte: Archdaily

LOCALIZAÇÃO

Vista aérea do bairro da Providência – Fonte: Archdaily

Martín Bodas

Rodolfo Miani

Alejandro Anger

Fe

rnando Alvariñas

Rodrigo Bóscolo

Ruben Rodríguez

Martín Bodas Rodolfo Miani Alejandro Anger

Fernando Alvariñas Rodrigo Bóscolo Ruben Rodríguez

O projeto foi desenvolvido pela BMA (Bodas Miani Anger, Arquitectos y asociados), tendo como responsáveis Martin Bodas, Rodolfo Miani, Alejandro Anger, Fernando Alvariñas, Rodrigo Bóscolo e Ruben Rodrígez.

AUTORES DO PROJETO

O terreno utilizado para a construção do Centro Cultural

Bellavista foi o ponto de partida para a elaboração do projeto. Os arquitetos responsáveis buscaram com um jogo entre cheios e vazios gerar uma relação estreita entre a edificação e o entorno.

PARTIDO ARQUITETÔNICO

Bodega (20) Restaurante (9) Estacionamento (343 vagas) Administração Mercado (5) Banheiro Serviço Vestuário Sala de reuniões Bicicletario Refeitório para funcionários Sala de exposições

PROGRAMA DE NECESSIDADES

Estrutural

Concreto armado tradicionalAcabamentos externos

Concreto armado aparente; Dryvit (EIFS); Prodema; Painéis de vidros térmicos.

Pisos externos Pedra natural com grama.

MATERIAIS CONSTRUTIVOS

Museu Cais do Sertão Luiz Gonzaga

O Museu Cais do

Sertão Luiz Gonzaga é um dos edifícios que integram o novo polo turístico da cidade do Recife, situado na Rua Alfredo Lisboa, no Marco Zero, Recife Antigo.

LOCALIZAÇÃO

O projeto foi desenvolvido pela

Brasil Arquitetura, tendo como autores Francisco Fanucci e Marcelo Ferraz, coautor Pedro del Guerra, colaboradores Anne Dieterich, Anselmo Turazzi, Beatriz Marques, Cícero Ferraz Cruz, Fabiana Paiva, Felipe Zene, Fred Meyer, Gabriel Mendonça, Gabriel Guinspum, Luciana Dornellas e Victor Gurgel, estagiários Laura Ferraz, Julio Tarragó e André Carvalho.

AUTORES DO PROJETO

Francisco Fanucci Marcelo Ferraz

A implantação tira proveito de uma antiga

área destinada aos galpões do porto, um deles deu origem ao partido arquitetônico. O galpão estava condenado e precisou ser demolido, mas logo foi reerguido dando origem a volumetria inicial do projeto.

PARTIDO ARQUITETÔNICO

Praça do Juazeiro Acolhimento Sala de espetáculo multimídia Ocupar: a história de ocupação do sertão Viver: Objetos de uso cotidiano e filme sobre comida do sertão Cantar: espetáculo audiovisual Trabalhar: Instrumento de trabalho Migrar: estação multimídia Crer: “mata” de monstros coloridos e relíquias religiosas Criar: cultura material Praça do Mandacaru Administração Galeria de arte urbana para exposições temporárias Instrumentos musicais para experimentação e oficinas Estúdio de gravação experimentação Discografia completa de Luiz Gonzaga

PROGRAMA DE NECESSIDADES

O centro cultural é composto por uma reconstrução de um antigo galpão do porto, onde foram utilizados os materiais originais que havia no local: estrutura metálica de cobertura; alvenaria com massa; concreto aparente pigmentado de amarelo

buscando uma possibilidade com a luz do sertão, com a cor do solo e a pedra permitindo um vão de 60 metros.

MATERIAIS CONSTRUTIVOS

ANÁLISE DO TERRENO

O TERRENO

O terreno escolhido para implantação do Centro Cultural fica localizado no bairro da Boa Vista. Os lotes a serem unificados para a implementação do projeto, nº 560 e 540, estão situado na Rua João Fernandes Vieira e possui juntos uma área de 4.236,81 m².

ENTORNO DO TERRENO

O terreno encontra-se numa área privilegiada do bairro da Boa Vista. Proximidades:

• Parada de ônibus - 61 metros

• Hospital de fraturas - 108 metros

• Subway - 17 metros• Faculdade IBGM - 96

metros• Nuce - 105 metros

• Hotel - 27 metros• Bompreço - 190 metros• Comedoria - 15 metros• Posto de gasolina - 124

metros• Colégio Especial - 236

metrosA maioria das pessoas que circulam a pé pelo local são os moradores e as que trabalham próximo.

ACESSOS

O acesso ao terreno se dá exclusivamente pela Rua Fernandes Vieira.

ASPECTOS INFRA ESTRUTURAIS

O terreno conta com o serviço de saneamento básico e drenagem urbana.O serviço de drenagem encontra-se um pouco deficiente, tendo em vista que no período em que acontecem fortes chuvas, ocorre alagamento no local. 

PARÂMETROS CONSTRUTIVOS

Coeficiente de Utilização: Básico – 3,0 Gabarito de Altura: Livre Taxa de Solo Natural: 25% (vinte e

cinco por cento) Afastamentos:

• Frontal: 5 metros• Lateral: 3 metros• Fundos: 3 metros

CENTRO CULTURAL GASTRONÔMICO DE

PERNAMBUCO

A ideia inicial era utilizar o máximo do potencial construtivo

do terreno sem que pra isso precisasse verticalizar a edificação. Foi feito então dois blocos que ocupam quase toda a extensão do terreno, deixando apenas livre os afastamentos exigidos por lei e as áreas de circulação para veículos.

No primeiro bloco que fica situado na parte da frente do terreno foi criado um jogo de cheios e vazios com fechamento em vidro entre os quatro pavimentos que compõe o bloco, buscando assim despertar, nos que passam pelo o local, a curiosidade e o desejo de entrar para conhecer o interior da edificação. Já o segundo bloco está localizado na parte de traz do terreno e é possível velo quando se transita pela rua ou pela calçada, graças a sua forma de trapézio.

PARTIDO ARQUITETÔNICO

ZONEAMENTO

ZONEAMENTO

ZONEAMENTO

PROGRAMA

 Quant. AMBIENTE

ÁREA (m²) PAVIMENTO USO

1 Recepção 100 TÉRREO Público1 Salão de exposições fixas 300 TÉRREO Público3 Loja 150 TÉRREO Serviço1 BWC Feminino 30 TÉRREO Público1 BWC Masculino 30 TÉRREO Público

1 Estacionamento   TÉRREOPúblico/

Funcionários1 Guarda volumes 40 TÉRREO Público1 Área de Carga e Descarga 75 TÉRREO Serviço

1Salão Multiuso (exposições/

eventos) 500 1º Pavimento Público1 BWC Feminino 30 1 º Pavimento Público1 BWC Masculino 30 1 º Pavimento Público

1 Vestiário 30 1º PavimentoRestrito

(Funcionários)

1 Administração 140 1 º PavimentoRestrito

(Funcionários)

PROGRAMA

PROGRAMA 

Quant. AMBIENTE

ÁREA (m²) PAVIMENTO USO

1 Almoxarifado 151 º

PavimentoRestrito

(Funcionários)

1 Auditório 1401 º

Pavimento Público

1 BWC Feminino 301 º

PavimentoRestrito

(Funcionários)

1 BWC Masculino 301 º

PavimentoRestrito

(Funcionários)

3 Sala de aula 1502º

Pavimento Público

1 Sala dos Professores 302º

PavimentoRestrito

(Funcionários)

1 Sala dos Monitores 302º

PavimentoRestrito

(Funcionários)

2 Cozinha- Laboratório 1002º

Pavimento Público

1 Biblioteca 1302º

Pavimento Público

1 Frigorifico/ Dispensa 202º

PavimentoRestrito

(Funcionários)

1 BWC Feminino 302º

Pavimento Público

1 BWC Masculino 302º

Pavimento Público

2 Sala de vídeo 2402º

Pavimento Público

2 Restaurante 8003º

Pavimento Serviço

SETORIZAÇÃO

SETORIZAÇÃO

A edificação contará com um sistema de ar

condicionado central. A torre de refrigeração está situada na parte de trás do segundo bloco e o ar climatizado será conduzido aos demais espaços através de dutos. Toda a coberta da edificação será coberta por vegetação rasteira, reduzindo assim a sensação térmica dentro da edificação e contribuindo para um melhor micro clima na região.

CONFORTO TÉRMICO

Centro Universitário Mauricio de NassauArquitetura e UrbanismoProjeto de Arquitetura e Urbanismo VIDocente: Genésio LeãoDiscentes: Tatiane Lima – 01068746 Thácylla França - 01067939