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Projeto: Um cientista na cozinhaPROJETO: Construção do Conhecimento e Contextualização de conteúdos das disciplinas Biologia, Física e Química, a partir do livro “Um cientista na cozinha”1 Hervé This. Trad. de Marcos Bagno.São Paulo: Ática, 1996. 240 p.

PERÍODO: 1º semestre de 2013

CLIENTELA: alunos da 1ª série do Ensino Médio do Colégio Oficina e do curso de Licenciatura em Química da UNEB.

JUSTIFICATIVA: viabilizar a construção do conhecimento científico de forma contextualizada e interdisciplinar e promover a interligação entre o universo da prática do ensino de ciências com a formação dos futuros professores encontra fundamentos nos documentos oficiais (LDB, PCN´s, Diretrizes Curriculares) e no Projeto Pedagógico do Curso de Licenciatura em Química, bem como, nas competências a serem desenvolvidas durante a formação do licenciado. Além disso, visa atender às solicitações da

Coordenação Pedagógica do Colégio Oficina, tanto no que se refere ao trabalho interdisciplinar na área de Ciências Naturais quanto a motivação dos alunos frente ao conhecimento científico.

OBJETIVO GERAL: Construir de forma Contextualizada o Conhecimento das disciplinas Biologia, Física e Química, aplicado no Ensino Médio, a partir do livro “Um cientista na cozinha”.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:a) para os alunos - reconhecer a ciência como conhecimento presente no cotidiano e com potencial para transformá-lo.- pesquisar conteúdos visando a construção do conhecimento interdisciplinar- construir experimentos que reproduzem fenômenos interpretados à luz do conhecimento científico- desenvolver autonomia com o trabalho em equipe administrando todas as etapas do projeto- comunicar de forma eficiente nas apresentações- interpretar textos e comunicações de ciência e tecnologia veiculados por diferentes meios.- compreender a ciência e a tecnologia como partes integrantes da cultura humana contemporânea.- reconhecer e avaliar o desenvolvimento tecnológico contemporâneo, suas relações com as ciências, seu papel na vida humana, sua presença no mundo cotidiano e seus impactos na vida social.

b) para os licenciandos- incentivar o interesse pelo conhecimento científico nos alunos da 1ª série do Ensino Médio do Colégio Oficina. - integrar a prática no ensino médio e o curso de Licenciatura em Química da UNEB.- utilizar a pedagogia de projetos como metodologia contextualizadora e que promove a interdisciplinaridade.- promover a vivência no ambiente acadêmico dos alunos do ensino médio, visando o interesse pela continuidade de sua formação.- incentivar a pluralidade metodológica como prática dos licenciandos.

METODOLOGIA

1 Uma resenha do livro pode ser vista em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc04/resenha.pdf>

1COLÉGIO OFICINA

FÍSI

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O projeto se desenvolverá em quatro etapas:1a etapa: formação das equipes, distribuição dos temas, leitura dos capítulos e resposta do estudo

dirigido. Serão formadas 6 (seis) equipes por turma compostas por 7 ou 8 componentes

exclusivamente; Os temas serão sorteados entre as equipes, perfazendo um total de 18 temas, que são:

1. As transformações do ovo (textos das páginas 45, 51 e 57)2. Gel, geléia, gelatina e as compotas (páginas 39 e 205)3. O cozimento (pagina 65)4. O abafado, o ensopado e os caldos (páginas 71, 77, 79 e 85)5. O assado, as frituras, sautés e grelhados (páginas 91, 97 e 103)6. A salgação (página 113)7. Questões de pressão (página 87)8. As microondas (página 117)9. Os molhos: untuosos, acetinados, perfumados e uma questão ardente (página 129 e 145)10. Sorvetes e picolés (página 161)11. Bolos (página 165)12. As massas e o pão (páginas 171 e 179)13. Açúcar e adoçantes (página 177)14. Iorgute e queijo (página 153)15. Hidráulica16. Refrigeração17. Aparelhos elétricos na cozinha18. Corantes naturais e artificiais na cozinha

2a etapa: preparação de uma apresentação sobre o tema completando a pesquisa em outros livros e na internet.

Apresentação em sala de aula ocorrerá na 1a unidade.

3a etapa: apresentação para a comunidade escolar com culminância do trabalho na forma de feira de conhecimento no final da 1a unidade. Seleção das equipes que se destacarem de acordo com a avaliação.

4a etapa: apresentação da equipe destaque de cada tema para o curso de Licenciatura em Química da UNEB.

AVALIAÇÃOA nota total do projeto é 2,0 pontos;Nas apresentações serão considerados os seguintes critérios de avaliação:

Identificação do fenômeno; Experimentação; Explicação do experimento com clareza e embasamento teórico; Pesquisa (extrapolar o conteúdo dos textos do livro); Aplicação do fenômeno no cotidiano.

Na última etapa, a avaliação ocorrerá dentro das disciplinas Estagio Supervisionado III e Oficina de Leitura da dimensão prática do curso de Licenciatura em Química, lecionadas pelo professor Ródnei Souza.

2COLÉGIO OFICINA