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Marçal Zuppi da Conceição Engenheiro Agrônomo - fone : 11 9 9992.0823
Sinop – MT - novembro de 2015
PROTEÇÃO DE PLANTAS
e
SEGURANÇA ALIMENTAR
mzuppi.cursos@gmail .com
•Passado, Presente e Futuro
•De onde viemos?
•Onde estamos?
•Para onde vamos?
•Passado, Presente e Futuro •Educação e
•Treinamento
do Homem
do Campo
Semeando 1890
De onde
viemos
mzuppi.cursos@gmail .com
População Mundial X Tempo
1.500.000 1.000.000 10.000 250 150 10
•Po
pu
laçã
o M
un
dia
l
106
1010
•Coleta •Caça
Agricultura
•Ascensão da Ciência
Industrialização
Anos atrás
•Fonte Deevey 1960
•Gráfico Representação Logarítmica
•População Mundial X Tempo
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4.000 a.C. 1000 a.C. 0 1.825 1.980 2.000
6
5
4
3
2
Bilhões
6,1 bilhões
4,5 bilhões
1 bilhão
500 milhões 200
milhões 30
milhões 1
1.600
Fonte: UNESCO
REPRODUÇÃO
X
PRODUÇÃO
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Longevidade no Mundo
•90
•85
•80
•75
•70
•65
•60
•Japão •Suécia •Itália •Holanda •Suíça •Brasil
•Homem
•Mulher
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Defesa Fitossanitária
•Bioatividade:
Ruptura
nas relações
biológicas
•Ecossistema
•Bioatividade:
Relações
biológicas
estáveis
•Agrossistema
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Van Gogh - 1885
“d COMEDORES DE BATATA
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PRAGAS
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Insetos: 300 milhões de anos – 1ª espécie;
Homem 3 milhões de anos;
Competição pelo alimento ..... Fome;
Eras geológicas: vulcões, gelo, fogo, dilúvio...
Radiações atômicas: Hiroshima e Nagasaki;
Pragas do Egito (lepra);
Exoesqueleto - Espiráculos;
Malária, encefalite, peste negra, febre amarela....
Aedes egypti: dengue;
Inteligência: não combater e sim manejar ! ! !
INSETOS X HOMEM
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Lei 7802 (11/07/89)
•1 – Competências (União, Estado e Município)
•2 – Receituário Agronômico
•3 – Responsabilidades:
•Do profissional
Do usuário
Do comerciante
Do registrante
Do produtor
Do empregador
•Civil e Penal
sobre danos à
Saúde e ao
Meio Ambiente
•Do profissional
Do usuário
Do comerciante
Do registrante
Do produtor
Do empregador
•Civil e Penal
sobre danos à
Saúde e ao
Meio Ambiente
•Penalidade: Pena de reclusão e multa de 1000 MVR mzuppi.cursos@gmail .com
PRODUTOR
ENGENHEIRO AGRÔNOMO
APLICADOR
FABRICANTE
COMERCIANTE
EMPREGADOR
Lei 7.802/89
REGISTRANTE
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(Decreto nº 30, de 16/12/94 e Decreto nº 1355, de 30/12/94)
Conseqüências:
• Regulamentos Fitossanitários atualizados
• Ampliação de mercado internacional
• Diminuição de subsídios
• Maior transparência às regulamentações
sanitárias e fitossanitárias
• Sistema de conciliação, quando houver
conflitos
Brasil ingressa na OMC
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AMBIENTE ANTERIOR À OMC
Modelos autóctones (substituição de importações);
Proteção de mercados via Barreiras tarifárias e Regulação;
AMBIENTE NÃO COMPETITIVO mzuppi.cursos@gmail .com
AMBIENTE POSTERIOR À OMC
Modelos Interdependentes (Integração competitiva)
Proteção de Mercados via Barreiras Técnicas e Regulatórias Específicas;
AMBIENTE CONCORRENCIAL mzuppi.cursos@gmail .com
Globalização Fitossanidade
ONDE ESTAMOS
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Mapa do Mundo mzuppi.cursos@gmail .com
Defesa Fitossanitária
•Insetos •Fungos •Plantas
daninhas
•850.000
espécies
•80.000
espécies
•2.600
espécies
•10.000
espécies:
Pragas
•1.500
espécies:
Doenças
•600
espécies:
Competição
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Manejo Integrado
•1 - Previsibilidade:
•Insetos - Difícil prever surto populacional
•Patógenos - Muitos mais previsíveis
•Plantas Daninhas - Absolutamente previsíveis
(Infestação + Adaptação = Ocorrência)
•Inseto •Patógeno •Planta
Daninha
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•2 - Controles Naturais:
•Insetos - Afetados por inimigos naturais
(Dependência e densidade populacional)
•Patógenos - Não são tão efetivos
•Plantas Daninhas - Se ocorrem não tem
inimigos naturais
•Inseto •Patógeno •Planta
Daninha
Manejo Integrado Manejo Integrado
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•3 - Eficiência de Controle
3a - Biológico:
•Insetos - Relativamente eficientes
•Patógenos - Existe, porém não muito eficiente
•Plantas Daninhas - Existem, porém em condições
muito especiais
•Inseto •Patógeno •Planta
Daninha
Manejo Integrado
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•3b - Controle Cultural:
•Insetos - Relativamente eficiente
•Patógenos - Idem
•Plantas Daninhas - Extremamente eficiente
•Inseto •Patógeno •Planta
Daninha
Manejo Integrado •Manejo
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•3c - Resistência:
•Insetos - Eficiente
•Patógenos - Em alguns casos é a solução
•Plantas Daninhas - Praticamente não se aplica
•Inseto •Patógeno •Planta
Daninha
Manejo Integrado
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•3d - Controle Químico:
•Insetos - Eficiente
•Patógenos - Eficiente
•Plantas Daninhas - Altamente eficiente
•Inseto •Patógeno •Planta
Daninha
Manejo Integrado
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•Insetos Patógenos Planta daninha
.Previsibilidade
•Legenda
: •Alta •Média •Baixa
Manejo Integrado
•Químico
•Resistência
•Cultural
•Biológico
•Controle Natural
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• Controle efetivo de todo o processo produtivo
• Monitoramento dos procedimentos
• Rastreabilidade em todas as etapas
Aquisição de Insumos
Oferta do Produto ao Consumidor Final
Produção Integrada
Aplicação de Boas Práticas Agrícolas – BPA
Produção Integrada
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Segurança Alimentar
• ACESSO AO ALIMENTO
• QUALIDADE NUTRICIONAL
• SEGURANÇA DO ALIMENTO
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Segurança Alimentar
SEGURANÇA DO
ALIMENTO
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Segurança de Alimentos
=
Alimentos sem Perigos à
Saúde do Consumidor
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Manga e Mamão (para exportação)
Palmito em Conserva
Laticínios
Hortaliças
Café, Castanha e Amendoim
Impactos dos Perigos na Comercialização
dos Alimentos
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PATÓGENO
Salmonella spp
Escherichia coli O157:H7
Vibrio cholerae
A. flavus(aflatoxina)
A. ochraceus (ochratoxina)
P. expansum( patulina)
Virus da hepatite A
Virus tipo Norwalk
Cyclospora cayetanensis
(prot.)
Cryptosporidium parvum
(prot.)
ORIGEM DO ISOLAMENTO
Tomates fatiados;melancias fatiadas;
Melões; suco de maçã e de laranja
Suco de maçã
Leite de coco
Figos desidratados
Sementes de café
Suco de maçã
Tomates fatiados; morangos
congelados; framboezas
Melões fatiados
Framboezas
Suco de maçã
(ICMSF,1998; NACMCF,1999).
Patógenos isolados de frutas ou envolvidos
em casos ou surtos de doenças
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
34
Comissão Econômica Européia
(Livro Branco sobre segurança dos alimentos – 2002) Alimento Seguro - Garantir os
mais elevados padrões de segurança dos alimentos na UE constitui uma das principais prioridades políticas da Comissão.
Comissão Econômica Européia (Livro Branco sobre segurança dos alimentos) •Rastreabilidade -Uma
política alimentar eficaz implica a rastreabilidade dos alimentos para consumo humano e dos alimentos para animais, bem como dos respectivos ingredientes. (rastreabilidade dos alimentos é assegurada desde a exploração agrícola até a mesa do consumidor)
* “Pode ter sido
produzido com
antibióticos ou
substâncias
antimicrobianas
como
estimulador de
performance.”
Cardápio de restaurante em Genebra
! ! ! ! ! Fonte: MAPA/SRI julho 2007
Ferramentas da Segurança
e Qualidade
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Seminário
Programa Acarajé 10
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•Auditoria de Certificação
S
LIMENTAR Segurança do Alimento
Sem Resíduo
Sustentável
Saúde
Social
Sabor
Sucesso
$ifrão
Salário
Segurança Alimentar
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Comissão Econômica Européia (Livro Branco sobre segurança dos alimentos) Sustentabilidade - Considerações
ambientais, o bem-estar dos animais, a agricultura sustentável e as expectativas dos consumidores quanto à qualidade dos produtos, à informação correta e à definição das características essenciais dos produtos e dos métodos de processamento e de produção. ( Livro Branco – União Europeia - 2002)
• Sua principal dificuldade
é a busca de equilíbrio
entre o Econômico, o
Social e o Ambiental;
• O discurso sobre
Sustentabilidade envolve
argumentos de ordem
Técnica, Ideológica e
Ética.
Consumidores Governo
ONG’s Empresas
Elaboração: ABIOVE
sustentabilidade
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Agricultura e Responsabilidade Social
- uma visão integrada -V
Certificação do
Produto e da
Produção Agrícola
Gestão Ambiental
e Avaliação do
Ciclo de Vida
ABNT NBR ISO 14000
Responsabilidade
Social
ABNT NBR ISO 16001
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Segurança
dos
Alimentos
•Limite Máximo
de Resíduos
•Limites de
Metais Pesados
•Aditivos
Alimentares
•Rastreabilidade
•APCC
Sanidade
Vegetal
•Avaliação
Vegetal
•Avaliação do
Risco de
Pragas
•Quarentena
•M.I.P.
•B.P.A.
Qualidade
do
Produto
•Composição do
Produto
•Limpeza do
Produto
•Rotulagem
•Composição
Nutricional
Qualidade
Ambiental
•Controle de
Água e Solo
•Proteção da
Biodiversidade
•Proteção de
Espécies em
Extinção
Qualidade
Social
•Segurança do
Trabalho
•Segurança
Higiênico -
Sanitária
•Qualificação de
Pessoal
•Comprometi-
mento com a
Comunidade
Cadeia do Agronegócio
Pilares da Sustentabilidade do Agronegócio
Para onde vamos?
mzuppi.cursos@gmail .com
Previsão do Aumento de Produção de Alimentos nas Próximas Décadas
Expansão de área cultivada
Fatores de produção: Sementes, fertilizantes, produtos fitossanitários, biotecnologia...
Intensificação de cultivo
60%
26% 14%
Fonte: FAO mzuppi.cursos@gmail .com
Sistema Integrado de Manejo
SIMPAS
Regional
Tipo de solo Chuvas
Temperatura Energia solar
Técnicas de Cultivo
Preparo do solo Semeadura
Tratos culturais Técnica de colheita
Nutrição da Planta
Adubação mineral Adubação orgânica
Manutenção da fertilidade
Pesquisa Genética
Escolha da melhor variedade mais adaptada para
a região
Rotação de culturas
Escolha da melhor combinação
Pousio Época de
semeadura
Defesa Fitosssanitária
Controle cultural, mecânico, biológico, químico, legislativo
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DESAFIOS CADEIA AGRONEGÓCIO
• MAIOR RESTRIÇÃO – redução LMR;
• MAIOR COMPLEXIDADE – acréscimo de requisitos de auditoria e rastreabilidade;
• MAIOR DIMENSÃO – inclusão de requisitos de sustentabilidade.
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“ EM QUALQUER PARTE DA TERRA
UM HOMEM ESTARÁ SEMPRE PLANTANDO
RECRIANDO A VIDA
RECOMEÇANDO O MUNDO”
CORA CORALINA
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FUTURO:
agricultura sustentável
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“A MELHOR MANEIRA
DE PREVER O FUTURO
É CRIÁ-LO.”
Peter Drucker
mzuppi.cursos@gmail .com