R 3 • R 4 • R 4 V.V.

R 3/R 4 - Couv:R 4 - Couv 16/05/08 15:11 Page 1

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GARANTIA

PRECAUÇÕES IMPORTANTES

ACABA DE ADQUIRIR UMCUTTER DE MESA R 3 • R 4 • R 4 V.V.

COLOCAÇÃO EM SERVIÇODO APARELHO• Conselhos eléctricos

• Painel de bordo

FASES DE MONTAGEM

UTILIZAÇÕES & FABRICAÇÕES

OPÇÕES• Lâmina serrilhada

• Lâmina denteada

LIMPEZA• Bloco motor• Cutter• Lâmina de corte

MANUTENÇÃO• Lâmina de corte

• Anel de vedação

• Placas da cuba

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS• Peso

• Dimensões

• Altura de trabhalo

• Nível de ruído

• Características eléctricas

SEGURANÇA

NORMAS

DADOS TÉCNICOSPlanos detalhados

Esquemas eléctricos e de cablagem

SUMÁRIO

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LA GARANTIA LIMITADA DE ROBOT-COUPE S.N.C.

OS PONTOS SEGUINTES NÃOESTÃO COBERTOS PELA GARAN-TIA ROBOT-COUPE S.N.C.:

1 - Qualquer deterioração dependente de umautilização incorrecta ou inadequada, de umaqueda do aparelho, ou de qualquer deterioraçãodo mesmo tipo causada ou resultante de má apli-cação das instruções (montagem mal efectuada,erro de funcionamento, limpeza e/ou manutençãonão adaptadas, localização não apropriada...)

2 - A mão-de-obra para afiar e/ou as peçasque servem para substituir os diferentes elementosda montagem de uma lâmina de corte, as lâminasque ficaram embotadas, estragadas ou usadasapós um certo tempo de uso considerado normalou excessivo.

3 - As peças e/ou a mão-de-obra para substituirou reparar as lâminas, lâminas de corte, superfí-cies, fixações ou ainda os acessórios manchados,riscados, estragados, amolgados ou descoloridos.

4 - Qualquer modificação, adição ou reparaçãoefectuada por não profissionais ou por pessoasnão autorizadas pela empresa.

5 - O transporte da máquina para o S.A.V.

6 - Os custos de mão-de-obra para instalar outestar novas peças ou acessórios (ver cubas, discos,lâminas, fixações) substituídos arbitrariamente.

7 - Os custos relacionados com a mudança dosentido de rotação dos motores eléctricos trifási-cos (o instalador é responsável).

8 - OS DANOS DEVIDOS AO TRANSPORTE.Os vícios, quer sejam visíveis ou ocultos, compe-tem ao transportador. O cliente deve informar otransportador assim como o remetente logo nachegada da mercadoria ou logo que descobrir odefeito quando se trata de um vício oculto.GUARDE TODAS AS CAIXAS DE CARTÃO EEMBALAGENS ORIGINAIS que vão serviraquando da inspecção do transportador.

A garantia ROBOT-COUPE S.N.C. limita-se àsubstituição das peças ou máquinas defeituosas:ROBOT-COUPE S.N.C. assim como todas as filiaisou sociedades associadas, distribuidores, agentes,gerentes, empregados ou seguradores não podemser considerados como responsáveis pelos danos,perdas ou despesas indirectas relacionadas aoaparelho ou à impossibilidade de o utilizar.

A sua máquina ROBOT-COUPE égarantida um ano a partir da datade compra. Esta garantia aplicaseunicamente ao comprador deorigem, isto é o distribuidor ou oimportador.Se comprou a sua máquinaROBOT-COUPE a um distribuidor, agarantia de referência é a dodistribuidor (nesse caso, verifiqueos termos e condições dessagarantia com o seu distribuidor).A garantia ROBOT-COUPE S.N.C.

limita-se aos defeitos ligados aosmateriais e/ou à montagem.

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RECOMENDAÇÕES RELATIVAS À INSTALAÇÃO DOS APARELHOS COM VARIAÇÃO DE VELOCIDA-DE E À PROTECÇÃO DAS PESSOAS

Estas recomendações aplicam-se aos aparelhosequipados com um motor assíncrono e um variadorde frequência de alimentação monofásica.

Nota :- O circuito de alimentação eléctrica e os equipa-mentos de protecção devem obedecer à regula-mentação do país.- A instalação eléctrica do aparelho só pode serfeita por um electricista qualificado.

Protecção dos Aparelhos

• Os variadores de frequência, como qualquerdispositivo electrónico, comportam componentessensíveis às descargas electrostáticas. Antes deefectuar uma intervenção nestes variadores,as pessoas que efectuam esse trabalho devemeliminar as descargas electrostáticas.

• Qualquer operação de ligação interna deve serfeita com o aparelho sem alimentação eléctrica.

• As ligações repetidas da tensão no aparelhoprovocam uma sobrecarga do variador que podeprovocar a destruição. Respeitar imperativamenteum prazo de 3 minutos entre o corte da alimenta-ção e o restabelecimento da tensão.

Instalação eléctrica• O aparelho é alimentado em corrente monofásica*até ao variador que transforma a corrente emtrifásica de frequência variável para alimentar omotor.

• Ligar o aparelho unicamente numa rede alternamonofásica* 200 – 240 V / 50 ou 60 Hz comtomada de terra. Qualquer tensão de rede maiselevada causa a destruição do variador.

• Ligação obrigatória da terra para assegurar aprotecção das pessoas.

Protecção das Pessoas por meio de disjuntores

Os aparelhos com variador de frequência requeremuma selecção rigorosa do disjuntor diferencialpara assegurar a protecção das pessoas: existemdisjuntores diferenciais sensíveis à corrente alterna(tipo AC), sensíveis à corrente impulsiva (tipo A) esensíveis a qualquer corrente (tipo B).

Perigo ! Os variadores comportam uma ponterectificadora da tensão da rede. Por isso, no casode curto-circuito à massa, uma corrente contínuade defeito pode impedir o disparo de um disjuntordiferencial sensível apenas à corrente alterna (tipoAC).Como o aparelho é alimentado em monofásica*,convém utilizar um disjuntor diferencial sensível àcorrente impulsiva (tipo A), identificado pelo símboloseguinte : .

Atenção : conforme os fabricantes, estes disjun-tores diferenciais têm designações diferentes.Os aparelhos com variador de frequência produzemuma corrente de fuga no fio de terra cujo nível podelevar ao disparo repentino do disjuntor diferencial.Isto pode ocorrer devido a :

• Ligação de vários aparelhos de variação develocidade no mesmo disjuntor diferencial.

• Uma corrente de fuga do aparelho superior aolimiar de disparo real do disjuntor diferencial.

Atenção : existem tolerâncias de fabrico e,consoante o disjuntor diferencial, o seu limiar realde disparo situa-se entre 50% e 100% do seu limiarnominal teórico. No caso de problema, medira corrente de fuga do aparelho e o limiar real dedisparo do disjuntor diferencial.

Numa primeira análise, consultar as característicasdo aparelho no quadro seguinte :

Secção dos Disjuntor Diferencial (F + N)Aparelho Alimentação Condutores

(mm2) Calibre (A) Limiar (mA)

R 4 V.V. 1,5 B16 ≥ 30200 - 240V50 ou 60 Hzmonofásica

* Excepto modelos específicos 200 – 240 V trifásicosvendidos no Japão.

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ATENÇÃO: Para limitar o número de acidentes (choques eléctricos, ferimentos...) e para reduzir os danos materiais devidos a umamá utilização da máquina, leia com atenção as instruções seguintes e respeite-as imperativamente. A leitura deste manual dá-lhemelhores conhecimentos sobre o seu aparelho e permite-lhe uma utilização correcta da sua máquina. Leia todas as instruções efaça-as ler por todas as pessoas susceptíveis de utilizar o aparelho.

PRECAUÇÕES IMPORTANTES

DESEMBALAR

• Retirar com cuidado o aparelho da embalagem eremover todas as caixas ou pacotes que contenhamos acessórios ou material específico.

• ATENÇÃO aos instrumentos de corte: lâminas decorte, lâminas.

INSTALAÇÃO

• É aconselhável instalar o aparelho numa superfíciede trabalho perfeitamente estável.

LIGAÇÃO• Verificar sempre se a natureza da corrente dainstalação eléctrica está adaptada à indicada naplaca de características do bloco motor e sesuporta a amperagem.

• E imperativo ligar a máquina a terra.

MANIPULAÇÃO• Manipular sempre com precaução as lâminas decorte ou lâminas, pois são instrumentos cortantes.

FASES DE MONTAGEM• Respeitar bem as diversas fases de montagem(ver página 55) e certificar-se de que todos osacessórios estão posicionados correctamente.

UTILIZAÇÃO• Nunca tentar suprimir os sistemas de bloqueio ede segurança.• Nunca introduzir um objecto no recipiente de tra-balho.• Nunca empurrar os ingredientes com a mão.• Não sobrecarregar o aparelho.• Nunca fazer funcionar o aparelho em vazio.

LIMPEZA• Como precaução, antes de efectuar as operaçõesde limpeza, desligar sempre o aparelho da corrente.

• Limpar sistematicamente a máquina assim comoos acessórios no fim do ciclo de trabalho.

• Não pôr o bloco motor na água.

• Para as peças de alumínio, utilizar um produtode lavagem “especial alumínio”.

• Para as peças plásticas, não utilizar um detergen-te demasiado alcalino (com concentraçãodemasiado forte em soda ou amoníaco).• Em nenhum caso, a Robot-Coupe não pode serconsiderada como responsável devido a umadeficiência do utilizador perante as regras elemen-tares de limpeza e de higiene.

MANUTENÇÃO• Antes de qualquer intervenção nas partes eléctri-cas, desligar imperativamente o aparelho dacorrente.• Verificar o estado da lâmina de corte.• Verificar regularmente o estado das juntas ou dosanéis assim como o bom funcionamento dasseguranças.• A manutenção e o exame dos acessórios serãoainda mais cuidados quando se utilizam produtoscorrosivos (ácido cítrico...) nas preparações.• Não fazer funcionar o aparelho se o cabo dealimentação ou a ficha estiverem danificados, se oaparelho funcionar mal ou se foi danificado dequalquer modo.• Não hesite em recorrer ao Serviço Manutençãose observar uma anomalia.

A T E N Ç Ã OCONSERVAR ESTAS INSTRUÇÕES

O VERDE E O AMARELO são a terraNÃO OS DESLIGAR

Inverter: ou eou eou e

R 4 V.V. MONOFÁSICO (velocidade variável)ROBOT-COUPE equipa este modelo com um motor+ variador: 230 V / 50 - 60 Hz /1A tomada de alimentação normalizada deve sercalibrada no mínimo em 10 amperes e de preferên-cia 16 amperes no âmbito de um uso intenso.

• PAINEL DE BORDOR 3 / R 4 MONOFÁSICOBotão vermelho = DesligarBotão verde = LigarBotão negro = Comando impulsos

R 4 TRIFÁSICOBotão vermelho = DesligarBotão verde = LigarBotão negro = Comando impulsosSelector de velocidade 1500 ou 3000 rpm.

R 4 V.V.: variação de velocidade de 300 a 3000 rpm.

FASES DE MONTAGEM

1) Com o bloco motor dian-te de si, posicionar a cubabem direita em relação aoeixo motor, com a barramagnética ligeiramente des-viada para a esquerda.

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ACABA DE ADQUIRIR UMCUTTER DE MESAR 3 • R 4 • R 4 V.V.

O R 3, R 4 ou R 4 V.V. é um instrumento de trabal-ho perfeitamente adaptado às necessidades dosprofissionais. Presta-lhe inúmeros serviços que vaidescobrir à medida que o utiliza.O cutter, permite trabalhar carnes, legumes,recheios finos, mousses, picados, massas... emmenos de 5 minutos para as operações maislongas.Os desempenhos deste aparelho permitirão descobrirrapidamente as inúmeras possibilidades da arteculinária.A concepção simples deste aparelho permite-lheutilizar tão simplesmente o acessório cutter como ocortador de legumes. Ambos se montam e desmontamnum instante.Este manual contém informações importanteselaboradas para que o utilizador beneficie pelomelhor do seu investimento.Portanto, é aconselhável ler com atenção estemanual antes de pôr o aparelho a funcionar.Encontrará igualmente alguns exemplos de fabrica-ção que lhe permitem familiarizar-se rapidamentecom o seu aparelho a apreciar as suas inúmerasqualidades.

COLOCAÇÃO EMSERVIÇO DO APARELHO

• CONSELHOS ELÉCTRICOSAntes de ligar à corrente, verificar se a natureza dacorrente da instalação eléctrica corresponde bem àindicada na placa de características do motor.

R 3 / R 4 MONOFÁSICOROBOT-COUPE equipa estes aparelhos com diver-sos tipos de motor: 230 V / 50 Hz /1

115 V / 60 Hz /1220 V / 60 Hz /1

L’appareil est livré avec une fiche monophaséesolidaire du cordon d’alimentation.

R 4 TRIFÁSICO

ROBOT-COUPE equipa estes R 4 com diversos tiposde motor: 400 V / 50 Hz /3

220 V / 60 Hz /3

O aparelho é entregue com um cabo eléctrico nuno qual basta adaptar a ficha eléctrica convenienteà instalação. Este cabo comporta quatro fios dosquais um é ligado à terra e os outros três às fases.

Se a ficha tiver quatro pólos:1) Ligar o fio de terra verde e amarelo no pólo deterra.

2) Ligar os três outros fios nos pólos restantes.Se a ficha tiver cinco pólos, como a ligação doROBOT-COUPE não necessita de neutro, o pólocentral da ficha não será utilizado.

Fazer em seguida trabalhar o aparelho em vazioe verificar se o lâminas de corte roda bem nosentido contrário dos ponteiros do relógio.Na tampa, uma seta vermelha indica o sentido derotação do lâminas.

Se o lâminas de corte rodar no sentido dos ponteirosdo relógio, inverter dois fios:

A T E N Ç Ã OESTE APARELHO DEVE SER LIGADO IMPERATIVAMENTE

À TERRA (RISCO DE ELECTROCUSSÃO).

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2) Rodar a cuba para adireita até que os encaixesdo bloco motor fiquembem posicionados nos seuslugares. Le barreau ma-gnétique se trouve alors encontact avec le bloc mo-teur, sur la face avant del’appareil.

3) Introduzir a lâmina decor te no eixo motor edescê-la até ao fundo dacuba.Certifique-se de que ficaposicionada correctamen-te, fazendo-a rodar nacuba.

4) Colocar a tampa sobrea cuba de modo que aboca grande fique diantede si. Rodá-la para adireita até ao bloqueio.

O contacto está estabelecido e o aparelho ficapronto para funcionar.

São possíveis outras utilizações. Estes valores sãodados apenas a título indicativo mas são susceptíveisde variar consoante a qualidade dos ingredientesou a receita.

OPÇÕES

Uma lâmina de cor teserrilhada está disponívelem opção e destina-seespecialmente aos trabalhosde amassar e triturar.

Uma lâmina de cor tedenteada está igualmentedisponível. Desempenha asmesmas funções que umalâmina de corte lisa, comuma resistência mais prolon-gada do corte mas sem pos-sibilidade de afiar. É especialmente recomendadapara cortar salsa.

UTILIZAÇÕES& FABRICAÇÕES

O cutter permite realizar todos os trabalhos decorte no mínimo de tempo, por isso é aconselhávelvigiar com atenção a realização das preparaçõespara obter o resultado desejado.O comando por impulso permite trabalhar porimpulsos e obter então melhor precisão de corte aorealizar certas preparações bem específicas comocertos picados.

Quantidade Máx.em Produtoacabado (kg)

Tempode

trabalho(mn)

Velocidadeaconselhada

(Rpm)R 3

UTILIZAÇÕES

PICAR

• CARNESBife picado / croquetes 0,8 1,3 1200/1500 2Salsichas / recheios 1 1,5 1200/1500 3Patés 1 1,5 1200/1500 3

• PEIXESBacalhau desfiado* 1 1,5 3000 3Paté de peixe 1 1,5 3000 3

• LEGUMESAlho / salsa / cebola / chalota 0,2/0,5 0,8/1 1500/3000 2Sopa / puré de legumes 1 1,5 2500/3000 3

• FRUTAS

Compota / puré 1,5 2 2500/3000 2

EMULSIONAR

Maionese / Molhos ailloli /rémoulade* 1,5 2,5 600/1500 2Molho béarnaise / holandês 1 2,5 600/1500 4Manteiga para caracóis / para salmão 1 2,5 600/1500 3

R 4R 4 V.V.

Quantidade Máx.em Produtoacabado (kg)

Tempode

trabalho(mn)

Velocidadeaconselhada

(Rpm)R 3

UTILIZAÇÕESR 4

R 4 V.V.

AMASSAR

Massa quebrada / massa areada* 1 1,5 900/1500 3Massa para folhados* 1 1,5 900/1500 3Massa de pizza* 1 1,5 900/1500 3

TRITURAR

Frutas secas 0,5 0,9 900/1500 2Gelo 0,5 0,9 900/1500 2Pão ralado 0,5 0,9 900/1500 2

* Impossível fabricar estas preparações com o R3-3000.

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• ALTURA DE TRABALHO

É aconselhável instalar o aparelho numa superfíciede trabalho estável, de modo que o bordo superiorda cuba fique entre 1,20 m e 1,30 m.

• NÍVEL DE RUÍDO

O nível contínuo equivalente de pressão acústicado aparelho em funcionamento em vazio é inferiora 70 dB(A).

• CARACTERÍSTICAS ELECTRICAS

Aparelho monofásico R 3

LIMPEZA • DIMENSÕES (em mm)MANUTENÇÃO

• LÂMINA DE CORTESó podem ser afiadas as lâminas lisas.Depois de cada utilização, é realmente aconselha-do afiar ligeiramente as lâminas, especialmentedepois de cortar salsa.Afiar as lâminas mais completamente uma vez pormês, por meio de uma pedra muito fina fornecidacom o aparelho.O resultado do corte depende essencialmente doestado e do desgaste das lâminas. A lâmina de corteé de facto uma peça de desgaste, que é necessáriosubstituir episodicamente, para obter sempre umaqualidade constante do produto acabado.

• ANEL DE VEDAÇÃOO anel de vedação do eixo motor deve ser oleadoregularmente (utilizar óleo de cozinha).Para manter uma vedação perfeita do motor, éaconselhável verificar regularmente o estado dedesgaste deste anel e substituí-lo se necessário.

• PLACAS DA CUBAÉ aconselhável verificar regularmente o estado dedesgaste das placas, para manter todo o confortode utilização do aparelho.Se estiverem usadas, é recomendado substituí-las.

CARACTERÍSTICASTÉCNICAS

• PESOPeso líquido Peso embalado

R 3 13 kg 16 kgR 4 15 kg 17 kgR 4 V.V. 15 kg 17 kg

• BLOCO MOTORNunca mergulhar o bloco motor na água, limpá-locom um pano húmido ou uma esponja.

• CUTTERDepois de retirar a tampa, soltar a cuba do blocomotor fazendo-a rodar à esquerda para a desblo-quear, puxar para cima a fim de a soltar. A lâminade corte fica na cuba para assegurar uma vedaçãoperfeita nas preparações líquidas.Se a preparação for sólida, retirar a lâmina decorte e esvaziar o conteúdo da cuba.Colocar eventualmente a cuba e depois a lâminano eixo e fazer funcionar o aparelho, libertandoassim os restos de preparação da lâmina de corte.Pode ser efectuada uma pré-lavagem introduzindoágua quente na cuba e fazendo funcionar algunsminutos.

• LÂMINA DE CORTEDepois de lavar a lâmina de corte, secar sempre bemas lâminas para evitar uma oxidação eventual.

I M P O R T A N T E

A T E N Ç Ã O

Velocidade Potência IntensidadeMotor

(Rpm) (Watts) (Amp.)

230 V / 50Hz 1500 650 15,7

115 V / 60 Hz 1500 650 12,0

220 V / 60 Hz 1800 650 15,7

230 V / 50 Hz 3000 650 14,8

115 V / 60 Hz 3000 650 11,0

Como precaução, é aconselhável desligarsempre o aparelho da corrente antes deefectuar as operações de limpeza. (risco dechoque eléctrico).

Verifique se o seu detergente pode ser utilizadonas peças em plástico. De facto, certos agentesdetergente demasiado alcalinos (com forteconcentração de soda ou amoníaco por exemplo)são totalmente incompatíveis com certas matériasplásticas que ficam deterioradas rapidamente.

R 3

A 400

B 320

C 210

D 200

R 4R 4 V.V.

A 460

B 304

C 226

D 235B

C

D

A

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SEGURANÇA

NORMAS

APARELHOS EM CONFORMIDADE COM:

• Com as disposições das directivas europeiasseguintes e com as legislações nacionais que astranspõem:

- Directiva "máquinas" modificada 98/37/CEE,

- Directiva "baixa-tensão" 73/23/CEE,

- Directiva "compatibilidade electromagnética"89/336/CEE,

- Directiva “materiais e objectos destinados aentrar em contacto com os géneros alimentícios”89/109/CEE,

Velocidade VelocidadePotência IntensidadeMotor 1 2(watts) (Amp.)(Rpm) (Rpm)

400 V / 50 Hz 1500 750 2,03000 900 2,7

220 V /60 Hz 1800 750 3,83600 900 5,2

Velocidade Potência IntensidadeMotor (Rpm) (watts) (Amp.)

230 V / 50-60 Hz 300 a 3000 1000 10

Appareil trifásico R 4

Aparelho monofásico R 4 V.V.

O R 3, R 4 et R 4 V.V. dispõem de um sistema desegurança magnética e de um travão motor.Ao abrir a tampa do cortador, o motor pára.

- Directiva 2002/72/CE da Comissão, de 6 deAgosto de 2002, relativa aos materiais e objectosde matéria plástica destinados a entrarem emcontacto com os géneros alimentícios.

• Com as disposições das normas europeiasharmonizadas seguintes, e com as normas quedefinem as prescrições relativas à segurança e àhigiene:

- EN 292- 1 e 2: segurança das máquinasprincípios gerais de concepção,

- EN 60204-1, 1998 : segurança das máquinas -equipamento eléctrico das máquinas - regrasgerais,

- Para os preparadores e misturadores culináriosEN 12852,

- Para os corta-legumes EN 1678.

R E C O R D A R

A T E N Ç Ã O

Velocidade Potência IntensidadeMoteur (Rpm) (watts) (Amp.)

230 V / 50Hz 1500 700 14,8

220 V / 60 Hz 1500 700 15,7

120 V / 60 Hz 1500 700 12,0

Aparelho monofásico R 4 No entanto, é aconselhável, para evitar os salpicosao trabalhar com preparações líquidas em cutter,parar a máquina antes de abrir a tampa.

Para o pôr em funcionamento, basta bloquear atampa e premir o interruptor verde.

Os modelos estão equipados com uma protecçãotérmica que pára automaticamente o motor nocaso de funcionamento demasiado longo ou desobrecarga.

Nesse caso, aguardar o arrefecimento do aparelhopara o ligar de novo.

A lâmina de corte e as lâminas são instru-mentos cortantes e devem ser manipuladascom precaução.

Nunca tentar suprimir os sistemas debloqueio e de segurança.Nunca introduzir um objecto no recipiente detrabalho.Nunca empurrar os ingredientes com a mão.Não sobrecarregar o aparelho.

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Réf.

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2008

MADE IN FRANCE BY ROBOT-COUPE S.N.C.Export Department

Tel. : + 33 1 43 98 88 33 - Fax : + 33 1 43 74 36 2648, rue des Vignerons - BP 157

94305 Vincennes Cedex - Francehttp://www.robot-coupe.com - email : international@robot-coupe.com

Reservo-nos ao direito de modificar em qualquer momento e sem aviso prévio as características técnicas deste aparelho. As informações que figuram neste documento não são contratuais e podem ser modificadas em qualquer momento. © Reservados todos os direitos para todos os países por ROBOT-COUPE s.n.c.