Embed Size (px)
Citation preview
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 1/10
Outras versões para você decorar seu bolo.
1ª Versão-Ingredientes:
4 claras de ovo6 colheres (de sopa) de suco de limão2 Kg de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Bata as claras ligeiramente. Junte o suco de limão e, aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.
2ª Versão-Ingredientes:
2 claras de ovo1/4 de xícara de suco de limãoaçúcar de confeiteiro até dar o ponto
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela as claras, o suco de limão peneirado. Adicione o açúcar aos
poucos, mexendo com uma colher de pau. Coloque a massa sobre a mesa e trabalheacrescentando o açúcar até dar o ponto.
3ª Versão-Ingredientes:
250 gramas de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente1 vidro de leite de coco2 Kg de glaçúcar
Modo de preparo:
Em vasilha grande coloque a gordura e o leite de coco. Com as mãos misture atéincorporar bem os ingredientes. Não sove a massa. Depois coloque o glaçúcar aos
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 2/10
poucos misturando devagar até que desgrude das mãos. Empregue. O efeito é o mesmoda pasta americana, mas o sabor lembra muito bala de coco.
4ª Versão-Ingredientes:
1 pacote de gordura hidrogenada2 pacotes de glaçúcar 1 vidro pequeno de leite de coco1 colher (de sopa) de essência de sua preferênciaAçúcar refinado o quanto baste.
Modo de preparo:
Sem o açúcar refinado; bata o restante dos ingredientes na batedeira. Bater até ficar cremoso e firme (neste ponto serve para utilização de bicos e passar no bolo antes domármore). Para o ponto mármore é só colocar açúcar refinado até soltar das mãos.
Aplicar no bolo aos poucos, com espátula; alisando.
Dicas de Mãe: Gosto muito da 3ª opção.É maravilhoso de trabalhar e muito gostoso.É necessário esclarecer que no Brasil existem denominações e modos de utilizaçãodiferenciados de acordo com a região. O que na região Sudeste chamamos de glacê real,no Nordeste recebe o nome de glacê mármore. Cabe a cada um determinar qual a massadecorativa que se encaixa melhor ao seu perfil, seja pelo sabor ou pela praticidade.Glacê mármore – Versão 1 e 2 = glacê real . Glacê mármore – Versões 3 e 4 sãosemelhantes à pastas.
Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/glace-marmore-tres-versoes/#ixzz1yvH6rwzc
Bolo Sensação EspecialReceita de Bolo Sensação Especial
Por que esse bolo sensação é especial? Porquevocê poderá utilizar a mesma receita trocandoapenas o recheio e o sabor do pó para suco. Além de bolo sensação de morangos poderáser bolo sensação de maracujá ou outro sabor de sua preferência.
Ingredientes do bolo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 3/10
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo
6 ovos
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes da calda
100 ml de água
100 ml de leite condensado
Gotas de essência de morango
Ingredientes do recheio
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
200 gramas de chocolate ralado
1 envelope de Tang sabor morango (30 g)
2 xícaras (chá) de chantilly batido
Ingredientes da cobertura
Morangos higienizados e cortados ao meio
Geleia de brilho incolor
1 receita de Ganache
Modo de preparo do bolo
Preaqueça o forno.Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas. Bata muito bem.Em velocidade baixa acrescente os demais ingredientes. Coloque a massa em fôrmauntada e enfarinhada. Leve para assar.
Modo de preparo da calda
Misture todos os ingredientes. Molhe o bolo por igual com essa calda.
Modo de preparo do recheio
Misture o leite condensado, o creme de leite e o Tang no liquidificador. Retire, coloqueem uma tigela e acrescente o chantilly e o chocolate. Misture e empregue.
Montagem do bolo
Corte o bolo ao meio. Depois do bolo recheado (montado), fure-o com faca e molhecom a calda.Passe uma camada de ganache por todo o bolo e cubra-o todo com morangos.
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 4/10
Depois de todo coberto pela fruta passe fina camada de geleia de brilho com o auxíliode um pincel.
Dicas de Mãe
Caso em sua cidade não encontre pó para suco da marca Tang; utilize um de boaqualidade.Veja aqui no blog receita de Chantilly e Ganache
Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolo-sensacao-
especial/#ixzz1yvHiTjzd
Bolo de chocolate com recheio de morango
Ingredientes
. 5 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar . 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 600 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite
. 400 g de morangos lavados
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de conhaque
Modo de preparo
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 5/10
1. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar.
2. Desligue a batedeira, misture bem, aos poucos e delicadamente, a farinha de trigo, ochocolate em pó e o fermento.
3. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
4. Asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco.
5. Prepare o recheio e cobertura: derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Misture o creme de leite.
6. Com um garfo, amasse metade dos morangos.
7. Desenforme o bolo, corte ao meio e umedeça com a mistura de leite e conhaque.
8. Sobre um disco espalhe o morango amassado e por cima metade do chocolate.
9. Cubra com o outro disco e finalize com o restante do chocolate. Decore com orestante dos morangos.
Dica: para que as camadas de recheio fiquem mais firmes, monte o bolo em um arountado com óleo e polvilhado com açúcar.
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 6/10
Bolo Floresta Negra
Receita de Bolo Floresta Negra
Bolo hiper tradicional de nossa cozinha.Aprenda aqui como fazer o delicioso boloFloresta Negra.
Ingredientes da massa
1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
½ xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de açúcar ½ xícara (de chá) de água
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
3 ovos
Ingredientes do recheio
500 ml de creme de leite fresco
3 colheres (de sopa) de açúcar
Chocolate meio amargo ralado grosso
Cerejas em calda (Veja dicas abaixo)
Cerejas in natura para decoração
Ingredientes da calda
1 xícara (de chá) de açúcar
2 xícaras (de chá) de água
½ xícara (de chá) da calda marasquino das cerejas
Ingredientes do crocante de nozes (Opcional)
1 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de nozes moídas
1 colher (de café) de margarina
Modo de preparo da Massa
Rale o chocolate na parte mais grossa do ralador. Reserve. Pique as cerejas. Reserve.Em tigela, misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.Bata as claras em neve e reserve. Pré aqueça o forno a 180°C.
No liquidificador, coloque a água, o açúcar e as gemas e bata bem. Coloque essa
mistura na tigela do chocolate em pó, misture, acrescente as claras e misturedelicadamente.
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 7/10
Coloque a massa em fôrma de 22 cm de diâmetro levemente untada com margarina eleve para assar por aproximadamente 30 minutos. Depois do bolo frio, divida a massacom a ajuda de um barbante ou fio dental, em três partes.
Modo de preparo da calda
Leve o açúcar e a água ao fogo para ferver até a calda ficar amarelada. Retire eacrescente a calda marasquino e deixe esfriar.
Modo de preparo do recheio
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
Modo de preparo do crocante de nozes
Leve o açúcar ao fogo até dourar. Acrescente as nozes, a margarina, mexa bem e
despeje sobre uma fôrma untada. Depois de frio, moa o crocante com o rolo de abrir massa e coloque o crocante em saquinho ou tigelinha com tampa.
Montagem do bolo floresta negra
Arme o bolo já na bandeja onde pretende servir. Coloque uma parte da massa, reguecom um pouco da calda, espalhe um pouco do chantilly, por cima distribua cerejas
picadas e por último parte do chocolate ralado. Se preferir, pulverize também comcrocante de nozes. Repita a operação até ter montado todo o bolo.Com o restante do chantilly, envolva todo o bolo e faça a decoração, utilizando tambémum pouco do chocolate ralado e as cerejas in natura.
Dicas de Mãe
As cerejas que utilizará no recheio, lave-as em água corrente para retirar excesso decalda para que o bolo não fique muito doce.As cerejas in natura poderão ser substituídas pelas em calda.
Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolo-floresta-
negra/#ixzz1yvIOkb1N
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 8/10
Bolos Salgados de Frango, 4 Queijos,
Frios e Fubá
Receita de Bolos Salgados de Frango, 4 Queijos, Frios e Fubá
Para o lanche ou para festas, os bolos salgados são muito saborosos. O bolo cremoso defrango é tradicional mas não deixe de experimentar as outras opções apresentadas nessa
publicação.
Bolo Cremoso de Frango
Ingredientes para o bolo
1 e ½ pacote de pão de fôrma branco sem casca (750
gramas)
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de creme de leite
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
300 gramas de copa fatiada
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
3 cenouras raladas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) maionese
1 cebola cortada em cubinhos
Cheiro verde, pimenta e sal a gosto
Ingredientes para cobertura
200 gramas de creme de leite
5 batatas médias cozidas e espremidas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo da cobertura
Misture as batatas ainda quentes com sal, pimenta e o creme de leite até obter um purêliso.
Modo de preparo
Refogue, em fogo baixo, a cebola na manteiga por aproximadamente 3 minutos.Acrescente os tomates, pimenta, sal, o frango, o milho, as cenouras e cozinhe por 5minutos. Retire e deixe esfriar. Misture o creme de leite, o cheiro verde e a maionese eacrescente no refogado. Sobre uma superfície forrada com papel celofane rendado, façacamadas de pão e de refogado. Termine com camada de pão. Espalhe o purê por todo o
bolo com uma espátula, decore com as fatias de copa e as laterais com tempero natural.
Dicas de Mãe
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 9/10
Rendimento aproximado de 10 porções. Na cobertura, poderá substituir o creme de leite por maionese. Poderá substituir a copa por lombo, salame ou o que preferir.
Bolo 4 Queijos de Forno
Ingredientes
200 gramas de queijo mussarela fatiado
150 gramas de queijo provolone ralado
200 gramas de requeijão culinário
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pacote de pão de fôrma branco sem casca (500 gramas)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite integral (use a lata do creme de leite)
2 ovos
Manjericão fresco picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 tomates maduros fatiados
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o manjericão, o sal, a pimenta e os ovos.Reserve.Em um refratário, coloque uma camada de pão, uma de mussarela, uma de provolone ede tomates. Coloque outra camada de pão,mussarela, requeijão,tomate e por último umade pão. Coloque por cima de tudo o creme reservado e pulverize com queijo parmesão
ralado. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.
Dicas de Mãe
Você encontra requeijão culinário em bisnagas nos bons supermercados. Rendimentoaproximado de 12 porções.
Bolo de Frios
Ingredientes
1 copo de requeijão cremoso (200 gramas)
4 xícaras (chá) de maionese
1 pacote de pão de fôrma sem casca (500 gramas)
2 tomates sem sementes picados
½ xícara (chá) de salsinha picadinha
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de salame picadinho
1 xícara (chá) de presunto picadinho
1 xícara (chá) de mortadela picadinha
Batata palha a gosto
Modo de preparo
7/30/2019 receita de Glacê para bolo
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-glace-para-bolo 10/10
Misture em uma tigela metade da maionese, o tomate, o queijo, o salame, o presunto e amortadela. Em fôrma de pão ou de bolo inglês, intercale camadas de pão e de recheio defrios. Leve para gelar por no mínimo 3 horas. Misture o restante da maionese com orequeijão e a salsinha. Reserve. Desenforme o bolo, espalhe a mistura de maionesereservada por todo o bolo. Decore com batata palha e sirva.
Bolo de Fubá com Refogados
Ingredientes
1 copo americano de farinha de trigo
2 copos americano de fubá
2 e ½ copos americano de leite
1 copo americano de queijo parmesão ralado
200 gramas de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Sal a gosto 4 ovos
Ingredientes para o recheio
Bacon e linguiça refogados com temperos (salsinha, orégano,…) a gosto.
Modo de preparo da massa
Prepare uma assadeira untando-a com óleo e polvilhando-a com farinha de trigo.Reserve
Vá batendo aos poucos e acrescentando na ordem os ovos, a margarina, o fubá, a farinhade trigo, o leite, o queijo, o sal e por último o fermento. Coloque essa mistura numatigela e acrescente o recheio misturando tudo delicadamente. Coloque na assadeirareservada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.
Dicas de Mãe
Poderá utilizar como recheio um refogado de sua preferência.Veja também aqui no blog, a receita de maionese sem ovos
Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolos-salgados-de-frango-4-
queijos-frios-e-fuba/#ixzz1yvJ8IBiQ
