Receitas de Bombons

8/13/2019 Receitas de Bombons

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Rec eitas de Bombons

Bombom Beijo de Morena

ingredientes

1 lata de leite Moa

1 colher de sobremesa de margarina

1 envelope de coco queimado

500 g de chocolate de cobertura fracionado, ao leite (ou branco, se preferir)

formas para bombons

modo de preparo

Recheio:

Leve o leite condensado com o coco queimado e a margarina ao fogo, em panela de

alumnio grosso, mexendo sempre at aparecer o fundo e o doce se desprender ao

inclinar a panela. Deixe esfriar completamente, faa bolinhas de tamanho adequado para

rechear os bombons (baseando-se no tamanho da forma que for utilizar) e reserve.

Cobertura:

Pique o chocolate e coloque-o em uma vasilha refratria. Coloque gua fervente em

uma tigela maior e ponha o chocolate em banho-maria at derreter por completo. Retire-

o do banho-maria e espere esfriar bem.

Espalhe o chocolate no interior da forma com uma colher , espere solidificar e passe

nova camada. Deixe solidificar a nova camada antes de colocar o recheio.

Montagem:

Coloque as bolinhas de recheio dentro das formas preparadas e termine de preench-lascom o chocolate derretido. Leve os bombons geladeira s o tempo necessrio para

firmar o chocolate, sem gelar. Desenforme e embale em alumnio prprio para

bombons.

Bombom de Chocolate com Menta

ingredientes

4 balas de menta liquidificadas at virarem farinha

100 g de chocolate de cobertura fracionado sabor meio amargo


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Utenslios:

frmas pequenas de acetato para bombons

modo de preparo

Derreta o chocolate no microondas, em potncia mdia (5), por 1 minuto. Misture a

farinha de menta e despeje a mistura nas forminhas. Leve geladeira por 10 minutos e,

agora, s desenformar.

Bombom de Chocolate com

Marshmallow

ingredientes

1 xcara (ch) de claras

2 1/2 xcaras (ch) de acar

2 colheres (sopa) de glucose de milho (xarope)

3 colheres (sopa) de gelatina em p sabor maracuj dissolvida em

1/2 xcara (caf) de gua fervente

7 formas de trufo ou cerejo com 6 unidades cada

800 g de chocolate fracionado picado e misturado com 200 g de chocolate meio

amargo

puro picado e derretido em banho-maria

40 unidades de disquinhos de folha de waffer (4 cm) cortado com um cortador

modo de preparo

Numa panela em fogo mdio, coloque as claras e o acar.

Mexa sempre at ferver.

Transfira esta mistura para uma batedeira, adicione glucose de milho (xarope) e bata

bem at que grude nas ps da batedeira.

Acrescente gelatina em p sabor maracuj dissolvida em gua e continue batendo.

Desligue a batedeira e transfira a mistura para um saco de confeiteiro e espere esfriar.

Reserve.

Cubra as sete formas de trufo ou cerejo (com 6 unidades cada) com chocolate

fracionado picado e misturado com chocolate meio amargo puro picado e derretido em

banho-maria.


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D uma leve batida nas formas para tirar o excesso de chocolate (cuidado para no

formar uma casquinha fina) e leve para o freezer para endurecer.

Retire do freezer e recheie com o marshmallow (que est no saco de confeiteiro

reservado).

Coloque os discos de folha de waffer em cada unidade e cubra com o chocolate

derretido.

Leve para o freezer para endurecer novamente.

Desenforme e decore com chocolate branco se quiser.

Bombom Casadinho Trufadoingredientes

Beijinho

. 1 lata de leite condensado

. 100 g de coco ralado

. 2 colheres (sopa) de manteiga

Brigadeiro


. 3 colheres (sopa) de chocolate em p

. 1 colher (sopa) de manteiga

Para banhar e finalizar

. 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo

. 50 g de coco seco ralado

modo de preparo

Prepare o beijinho: coloque o leite condensado, coco e a manteiga em uma panela em

fogo mdio e mexa at que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e

reserve.

Faa o brigadeiro: junte o leite condensado, o chocolate em p e a manteiga.

Leve ao fogo mdio por cerca de 20 minutos, at que comece a desprender do fundo

da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratrio untado e deixe esfriar.

Depois de frio, com o auxlio de 1 colher (ch), enrole bolinhas e reserve.

Abra com as mos uma poro de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no

centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os

sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. Leve geladeira.

Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria.

Com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando

algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme.

Coloque novamente sobre a superfcie forrada com papel-manteiga e polvilhe com

coco ralado ou faa arabescos com a prpria cobertura. Espere secar.


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Bombom de Brigadeiro da Teca

ingredientes

1 caixinha de leite condensado 1 e meia colher de sopa de chocolate em p

1 colher de sobremesa de manteiga

500 g de chocolate de cobertura

papel manteiga culinrio

aluminito colorido

modo de preparo

Leve o leite condensado com o chocolate e a manteiga ao fogo, mexendo sempre at se

desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, unte as mos e faa bolinhas com

pequenas pores da massa.

Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar e mergulhe as bolinhas, uma a uma,

no chocolate. Retire-as com um garfo, deixe escorrer o excesso e coloque-as sobre papel

manteiga at o chocolate endurecer. Embale-as em aluminito prprio para bombons.

Bombom Sonho de Natal

ngredientes

Recheio:

300 g de castanhas de caju Liquidificadas ou processadas (at formar uma farofa

parcialmente granulada)

2 a 3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal

3 colheres de acar de confeiteiro (ou a seu gosto)

casquinha ou tubete de waffer, para sorvete, picado mido

Cobertura:

250 g de chocolate ao leite

250 g de chocolate fracionado meio amargo

Utenslios:

frmas de acetato grandes para bombons

papel chumbo para bombons


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modo de preparo

Misture as castanhas trituradas ao acar de confeiteiro e v juntando a margarina, aos

poucos, at obter uma massa com consistncia de brigadeiro, fcil de trabalhar e que se

desprenda dos dedos. Basta que a massa una, mesmo que esfarele ao moldar.

Derreta os chocolates no microondas, em potncia mdia, por 3 a 4 minutos (teste o

tempo de seu microondas se ainda no sabe o tempo dele). No necessrio picar o

chocolate. Verifique se ficou todo derretido e misture os chocolates. Deixe ficar em

temperatura ambiente e forre as frmas de bombom com a primeira camada. Leve ao

freezer por 5 minutos, retire e espalhe a 2 camada e, em seguida, coloque o waffer

picado para que grude no chocolate (faa uma frma de cada vez para evitar que o

chocolate endurea antes de ser colocado o waffer). Voc pode encher o molde com o

waffer e depois virar para sair o excedente. Acomode o waffer com o dedo, deixando a

cavidade para o recheio. Leve novamente ao freezer para endurecer o chocolate.

Retire do freezer, coloque uma poro suficiente de recheio para preencher o moldedeixando uma bordinha livre. Feche o bombom com chocolate derretido e retorne ao

freezer para firmar. Quando a frma estiver esbranquiada estar pronta para

desenformar. Vire os bombons sobre papel manteiga e embale-os em papel chumbo.

Bombom de Mousse de Chocolate

Brancoingredientes

600g de chocolate branco ou meio-amargo preto

250g de chocolate branco

100g de creme de leite

150g de chantilly

modo de preparo

Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite, mexendobem. Depois, adicione aos poucos o chantilly misturando delicadamente e leve

geladeira.Derreta o chocolate preto meio amargo ou branco em banho-maria e despeje-o

em forminhas prprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da

frma num refratrio. Cubra com papel manteiga e leve geladeira com a cavidade para

cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a frma

geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o

papel manteiga e coloque o recheio.Depois, feche a forminha com chocolate e leve para

gelar por cerca de 10 minutos, ou at que a frma fique opaca. Desenforme.


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Bombom Surpresa do Noel ... da Teca

ingredientes

3 latas de leite condensado 1 colher (sobremesa) de amido de milho

10 nozes

10 cerejas ao Marasquino

10 tmaras sem caroo

10 metades de figo em calda (corte-as em um tamanho adequado para ser colocado

no bombom sem que fique grande demais)

10 ameixas em calda, sem caroo

250 g de Chocolate de cobertura, meio amargo

500 g de chocolate de cobertura, ao leite

Papel aluminito vermelho e verde

modo de preparo

Dissolva o amido de milho no leite condensado e leve ao fogo, mexendo sempre, at

aparecer o fundo e o doce descolar da panela. Deixar esfriar na geladeira.

Tome pores do doce e abra-as na mo como pequenas panquecas. Coloque dentro de

cada uma o recheio surpresa (nozes, cerejas, figo, etc...) e faa bolinhas envolvendo

bem o recheio (tente deix-las do mesmo tamanho).

Mantenha na geladeira at preparar a cobertura.

Pique os chocolates e derreta-os em banho-maria. Banhe os bombons no chocolate, com

o auxlio de um garfo e deixe-os escorrer sobre papel manteiga. Quanto mais gelado

estiver o bombom, mais rpido o chocolate firmar. Embale os bombons depois de

estarem bem firmes, utilizando o aluminito. Coloque-os num arranjo com ramos de

pinheiro e pinhas douradas.

Dicas:

1- Deixe escorrer bem a calda das frutas antes de utiliz-las.

2- Pode substituir as ameixas em calda por ameixas secas e o figo em calda por figo

critalizado.

3- Pode servi-los em qualquer ocasio.

Bombom Preta de Saia Branca


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ingredientes

Recheio:

1 lata de leite Moa

150 g de nozes trituradas 3 colheres de sopa cheias de Nescau

1 colher de sopa de margarina sem sal

Cobertura:

200 g de chocolate de cobertura fracionado ao leite

100 g de chocolate de cobertura fracionado branco

100 g de chocolate de cobertura branco (Nestl ou Garoto)

formas para bombons

filme plstico para embalar

modo de preparo

Leve o leite condensado com as nozes, o Nescau e a margarina ao fogo at aparecer ofundo e o doce se desprender da panela ao inclin-la. Deixe esfriar e molde bolinhas,

com as mos untadas com margarina, de tamanho adequado sua forma de bombom.

Reserve.

Pique o chocolate ao leite, coloque-o em vasilha refratria e leve-o ao banho-maria

colocando o recipiente dentro de um outro maior contendo gua quente. Espere derreter

e retire do banho-maria e deixe esfriar completamente.

Forre as formas com o chocolate, deixe firmar e coloque outra camada. Espere

solidificar e coloque o recheio, acomodando bem. Reserve.

Pique os chocolates brancos e derreta-os juntos, da mesma maneira que fez com o ao

leite.

Feche os bombons com o chocolate branco deixando que sobressaia, formando a saia.

Bombom de Brigadeiro Branco da Teca

ingredientes

1 lata de leite Moa

1 colher de sobremesa no cheia de maisena

200 g de chocolate de cobertura ao leite

100 g de chocolate de cobertura meio amargo

aluminito colorido

papel manteiga


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modo de preparo

Prepare o branquinho levando o leite condensado com a maisena dissolvida ao fogo, em

panela de alumnio grosso, at aparecer o fundo da panela e o doce se desprender ao se

inclinar a panela. Deixe esfriar completamente e faa bolinhas com pequenas pores da

massa enroladas com as mos ligeiramente untadas. Coloque os docinhos em umaassadeira untada com margarina e reserve.

Pique os chocolates e coloque-os em uma vasilha de dimetro pequeno (jarra ou

fervedor pequeno) e ponha a vasilha em banho-maria em outra maior contendo gua

fervente. Mexa delicadamente para derreter e misturar os chocolates e, depois de

derretidos,deixe-os esfriar at a temperatura ambiente.

Mergulhe cada docinho no chocolate derretido, retirando-os com um garfo para que

escorra o excesso, e coloque os bombons sobre o papel manteiga at firmar o chocolate.

Dicas:

1- S leve os bombons geladeira para firmar o chocolate se a temperatura ambiente

estiver elevada (melhor seria deix-los em ar refrigerado) pois o chocolate gelado sua

e depois perde o brilho. Se precisar, deixe na geladeira s o tempo necessrio para

firmar o chocolate, sem gelar.

2-Misture a maisena em pequena quantidade de leite condensado para evitar que

empelote. Se isto ocorrer, passe por uma peneira e s depois leve ao fogo.

3 Embale-os s depois de completamente firmes e secos ou guarde-os em pote

fechado.

Bombom de Nozes e Leite Condensado

ingredientes

1 lata de leite Moa

1 xcara de nozes trituradas

1 colher de sopa de manteiga

700 g de chocolate de cobertura fracionado, ao leite

modo de preparo

Leve o leite condensado com as nozes e a manteiga ao fogo, em panela de alumnio

grosso, mexendo sempre at se desprender da panela. Deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria, conforme instrues da

embalagem, e deixe esfriar. Espalhe uma primeira camada em formas prprias para

bombons, espere que endurea e, ento, espalhe a segunda camada. Deixe firmar e

recheie cada bombom com o creme de nozes (faa bolinhas com as mos untadas e

aperte-as na forma forrada de chocolate). Feche os bombons com o chocolate derretidorestante, leve geladeira s o tempo necessrio para firmar o bombom, sem gelar.


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Desenforme e embale em aluminito prprio para bombons ou deixe-os simplesmente

em um pote fechado.

Dica; voc pode simplesmente fazer as bolinhas e banh-las no chocolate derretido ecoloc-las a escorrer no papel manteiga. mais rpido e menos trabalhoso mas o

aspecto no to bonito.

Bombom de Beijinho

ingredientes

1 kg barra de chocolate fracionado

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 pacote de coco flococo

2 colheres de manteiga

forminhas para bombom

modo de preparo

Pique toda a barra de chocolate e leve ao fogo em banho maria at derreter o chocolate.

cuidado para no queimar o chocolate. Reserve.

Beijinho:

Numa panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo at desprender do fundo

da panela. Reserve.

Montagem:

deixe as forminhas na geladeira enquanto prepara tudo. Em seguida coloque uma

camada de chocolate, vire a forminha de ponta cabea para escorrer o excesso. Leve

para geladeira at endurecer. Faa em seguida mais uma camada. Depois de feita as

duas camadas coloque o beijinho e cubra com o chocolate, formando uma tampa, leve

novamente para geladeira por 25 minutos. Aps isso retire da forma e sirva..

DICA: se preferir use as formas de silicone, mais prtico. Pode ser feito o recheio quepreferir.

Receita de Bombom

ingredientes

10 colheres de achocolatado 1 lata de leite condensado


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1 lata de leite em po

modo de preparo

Misture todos os ingredientes e modele em forma de bombom uma dica enfeite todos os

bomboms com chocolate branco

Bombom de Menta caseiroINGREDIENTES:

BOMBOM:

1 lata deleitecondensado2 colheres de licor de menta

1colherde manteiga

COBERTURA:

300 g de cobertura de chocolate ao leite

Folhinha de hortel

MODO DE PREPARO:

1- Em umapanelamdia, misture o leite condensado com o licor de menta e a

manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela

(cerca de 10 minutos aproximadamente)

2- Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar

3-Enrole em bolinhas e reserve

4- Derreta chocolate conforme as instrues da embalagem

5-Banhe os docinhos, um a um, com o auxlio de um garfo e coloque sobre papel de

alumnio

6-Enfeite com as folhinhas de hortel e espere secar

7-Sirva os bombons em forminhas de papel
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Bombom caseiro de leite condensado

Ingredientes:

650 gramas de acar confeiteiro150 gramas de manteiga derretida

Meia lata de leite condensado1 colher de sopa de essncia de baunilha2 colheres de ch de xarope de milhoMeio quilo de chocolate para culinria

Modo de Preparo:

Coloque o acar confeiteiro numa tigela, a manteiga derretida, o leitecondensado, a baunilha e o xarope de milho, e usando uma colher de pau,misture bem, at conseguir um massa consistente. Se preferir, poder baterno liquidificador para agilizar o processo.

Leve esta massa geladeira at que esteja dura o suficiente para formar asbolas de recheio.

Quando estiver no ponto, divida em pequenas bolas, formando o bombom comas mos.

Separe uma tigela inox, e uma panela maior que a tigela. Leve o chocolatepara derreter em banho maria. Se voc deseja conhecer o passo-a-passo para

derreter chocolate, clique AQUI.

Enquanto isso, prepare duas formas com papel manteiga, onde ir organizaros bombons para levar ao frio depois que estiverem prontos.

Um a um, banhe as bolas de recheio no chocolate derretido, e v organizandona forma.

Se quiser decorar, reserve um pouco da massa de recheio, deixando fora dageladeira, e depois de uma hora que os bombons prontos estiverem no frio,passe um fio do recheio sobre cada um dos bombons, e volte coloc-los na

geladeira.

Para conseguir que os fios fiquem bem definidos, coloque a massa de recheiodentro de um saquinho, e fure um buraco pequeno numa das pontas.

Bombom requinte


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Ingredientes

. 90 g de chocolate em p

. 100 g de castanha-do-par triturada


. 200 g de leite em p instantneo

. 400 g de chocolate ao leite para

cobertura

Modo de preparo

1. Em uma tigela mdia, coloque o

chocolate em p, a castanha-do-par, o

leite condensado, o leite em p e mistureat formar uma massa.

2. Modele os bombons.


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3. Derreta o chocolate ao leite de acordo

com as instrues da embalagem e, com

um garfo, banhe os bombons.

4. Ponha-os em uma travessa rasa

forrada com papel-manteiga e leve

geladeira at secar.

Dica: se preferir, substitua a castanha-

do-par por crocante, encontrado em

lojas especializadas.

Bombom clssico ao creme de cappccino

Ingredientes:

Casquinha de bombom

Corante em p de cor bronze2 xcaras (ch) ou 400g de HARALD COBERTURA TOP chocolate meio amargo

Creme de cappuccino

1 e xcara (ch) ou 250g de MELKEN CHOCOLATE BRANCO

xcara (ch) ou 60g de creme de leite

1 e colher (sopa) ou 20ml de licor de cappuccino

1 colher (sopa) ou 1g de caf solvel

Para decorar

30 bolinhas da HARALD MICRO CEREAL BALLCorante em p de cor bronze


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Base do bombom

Corante em p de cor bronze

1 e xcara (ch) ou 300g de HARALD COBERTURA TOP chocolate branco

Modo de preparo:

Casquinha de bombom: com um pincel de cerdas macias, aplique o corante com

pequenos toques nas cavidades das formas. Reserve. Derreta o HARALD COBERTURA

TOP meio amargo conforme as instrues da embalagem. Com uma concha pequena,

preencha a cavidade das formas reservadas. Bata-as levemente sobre a mesa para

retirar as bolhas de ar para garantir uma superfcie lisa e homognea. Vire a forma

para baixo, podendo sacudir levemente, deixe at parar de escorrer e a cobertura

forme uma fina camada interna. Retire o excesso da cobertura com uma esptula de

raspar ou de silicone. Leve as formas geladeira por 3 minutos para o chocolate pr-

cristalizar. Retire da geladeira e reserve.

Creme de cappuccino:derreta o MELKEN chocolate branco conforme as instrues

da embalagem, junte o creme de leite e licor de cappuccino e misture at ficar

cremoso. Reserve.

Montagem do bombom:divida os grnulos de caf solvel no centro das casquinhas

reservas. Coloque o creme cappuccino e recheie a casquinha, deixando um pequeno

espao para fazer a base do bombom. Bata levemente para nivelar o recheio e deixe

descansar at formar uma fina pelcula. Feche a cavidade do bombom com uma fina

camada de HARALD COBERTURA TOP meio amargo. Novamente bata a forma paraassentar a cobertura. Leve geladeira para finalizar a cristalizao e a forma fique

opaca. Retire da geladeira, desenforme os bombons e reserve.

Cereal Ball:passe as bolinhas do HARALD CEREAL BALL no corante em p, retire o

excesso e reserve.

Base do bombom: com pincel de cerdas macias, aplique o corante com pequenos

toques sobre uma folha de acetato. Reserve. Derreta o HARALD COBERTURA TOP

branco conforme as instrues da embalagem e aplique sobre a folha de acetato

reservado. Espalhe com uma esptula at ficar com 2mm de espessura. Quandocomear a cristalizao, corte com um cortador oval. Coloque uma placa de

polietileno sobre a folha de acetato e leve geladeira para finalizar a cristalizao.

Finalizao: coloque o HARALD COBERTURA TOP branco em um cartucho de papel-

manteiga e pingue uma pequena gota na base do bombom. Coloque o bombom e

pingue no topo deste e cole delicadamente uma bolinha do HARALD CEREAL BALL

reservado.


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Bombom Alpino Caseiro

Ingredientes:

1 Quilo de chocolate aoleiteralado

150 gramas de chocolate meio amargo ralado

1colherde ch de essncia de amndoas ou nozes

150 gramas de chocolate meio amargo ralado

colher de ch de emulsificante

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou coloque no microondas por 2 minutos

em potncia mdia. Continue misturando o chocolate meio amargo para derreter.

Resfrie a mistura. Adicione o emulsificante e a essncia. Coloque a mistura emforminhas aluminizadas nmero 5, encontrada em lojas de artigos para festa. Decore

com amndoas, nozes picadas ou gros de caf. Est pronto.

Receita de Bombom sensao caseiro

Ingredientes

1 kg de chocolate ao leite

1 lata de leite condensado

250 g de fondant

1 colher (sopa) de essncia de morango

Gotas de corante vegetal rosa

Modo de preparo

Derreta, esfrie o chocolate e reserve.

Recheio

Derreta o fondant.

Acrescente o leite condensado, a essncia de morango e o corante vegetal.

Misture bem e leve ao congelador por 2 horas, no mnimo.

Encha as forminhas com o chocolate derretido.

Retire o excesso e leve geladeira para endurecer.

Depois, coloque o recheio.

Cubra com uma camada de chocolate.

Leve novamente geladeira para endurecer o necessrio para ser embalado.
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Receita de Sonho de valsa caseiro

Ingredientes

200g de farinha de castanha de caju sem sal 150g de castanha de caju processada

1 colher (sopa) de mel

Quanto basta de leite condensado (+ ou - 2 colheres de sopa)

Casquinha para bombom

200g de chocolate ao leite

200g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Em um recipiente misture a farinha de castanha de caju, a castanha e o mel.

Acrescente o leite condensado aos poucos at virar uma massinha. Misture tudo.

Recheie as casquinhas, una-as e leve a geladeira.

Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo em banho maria e

glace os bombons.

Deixe secar e retire as aparas.

Dica

Para fazer o bombom ouro branco, acrescente no recheio 2 colheres (sopa) de

chocolate em p, e glaceie o bombom com chocolate branco.

Documents

Receitas de Bombons