Receitas de Chocolate - Com Fotos

7/29/2019 Receitas de Chocolate - Com Fotos

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Bolo Caneca de 3 MinutosCulinarista Mauro Rebelo

Este um bolo surpreendente.Voc prepara na prpria caneca que ir consumir em apenas 3 minutos no microondas.Vale experimentar!Voc no vai querer outra vida.Ingredientes:1 ovo pequeno4 colheres (sopa) de leite3 colheres (sopa) de leo2 colheres (sopa) rasas de chocolate em p4 colheres (sopa) rasas de acar4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo1 colher (caf) de fermento em p

Modo de Preparo:Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.Acrescente o leo, o acar, o leite, o chocolate e bata mais.Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente at incorporar.Leve por 3 minutos no microondas na potncia mxima.Calda:Ingredientes:2 colheres (sopa) de leite1 colher (ch) de manteiga1 ou 2 colheres (sopa) rasas de acar3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pModo de Preparo:

Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potncia mximaColoque no bolo ainda quente.Dicas Importantes:* Dimenses desta caneca:9,5 de coprimento (altura)8,5 de dimetro (largura da boca da caneca)Capacidade de 300ml* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do acar so rasas. Se colocar colher(sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.


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* Se voc deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina efarinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar.* Voc pode servir este bolo com sorvete.

Bolo Uma Caneca - Bolo Trs Minutos

Categoria:Doces e sobremesas Rendimento: 1 poro

Ingredientes

- 1 caneca com +/- 9 cm de altura X 8 cm dedimetro e capacidade para 300 ml- gema de 1 ovo grande- 4 colheres (sopa rasa) de acar refinado- 1 colher (sopa rasa) de margarina

- 4 colheres (sopa) leite- 1 colher (caf) de licor de chocolate- 2 colheres (sopa rasa) de chocolate em ppeneirado- 5 colheres (sopa rasa) de farinha de trigopeneirada- 1 colher (caf) de fermento em p- 1 clara batida em neve (bata parte com ogarfo)

CALDA DE CHOCOLATE:

- 2 colheres (sopa) de leite- 1 colher (ch) de manteiga- 2 colheres (sopa rasas) de acar- 3 colheres (sopa rasas) de chocolate em p

Modo de Preparo

1- Coloque o ovo na caneca com o acar refinado, a margarina e batabem com auxilio de umgarfo at obter um creme por mais ou menos 3 minutos.

2- Acrescente o leite, o licor de chocolate, o chocolate em ppeneirado e bata mais.


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3- Incorpore a farinha de trigo peneirada, o fermento em p e misturemuito bem.

4- Por fim misture a clara batida em ponto de neve delicadamente. Levepara assar em fornopr-aquecido a 180 graus por 25 minutos.

5- Com o auxlio de um palito, faa alguns furos na superfcie dobolo, despeje a calda dechocolate e sirva imediatamente com sorvete de creme.

CALDA DE CHOCOLATE

Numa panela em fogo mdio coloque todos os ingredientes, misture bem edeixe ferver por 3minutos.

Pulo do Gato

Para o sucesso desta receita, precisa ser respeitada a quantidadeexata dosingredientes. Quando for colocar uma colher de sopa rasa de algumingrediente faada seguinte maneira: encha a colher com o ingrediente e depois, com ascostas deuma faca, raspe a borda da colher retirando o excesso.

Doce Preguia (torta de Chocolate)

Doce Preguia

Ingredientes- 400 g de chocolate em p- 300 g de manteiga sem sal- 100 g de acar- 7 ovos

CALDA DE BAUNILHA E CAF:


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- 200 ml de creme de leite fresco- 1 colher (caf) de caf instantneo- 2 colheres (sopa) de mel- 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha

Modo de Preparo

1- Numa batedeira coloque o chocolate em p, a manteiga sem sal,o acar e os ovos (um por vez at engrossar). Bata bem por 10 a12 minutos.

2- Numa frma de alumnio redonda (26 cm de dimetro X 4 cm dealtura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura dabatedeira e forre o fundo da frma. Leve para assar em fornopr-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos.Retire a frma do forno e deixe esfriar completamente emtemperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a frma com a mistura que ficou nabatedeira e alise bem a superfcie. Leve para o freezer por 2horas no mnimo.

Sirva com calda de baunilha e caf.

CALDA DE BAUNILHA E CAF:

Numa panela em fogo mdio coloque o leite fresco, o cafinstantneo, o mel, a essncia de baunilha e deixe reduzir pormais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode serservida quente ou fria.

Creme de Abacate (Tiramissu deAbacate)

Convidado: Vicenzo Vessicchio, chef de cozinha

Categoria:Doces e sobremesas Rendimento: 4 pores


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Ingredientes

- polpa de 1 abacate- suco de 1/2 limo- 2 colheres (sopa) de acar- 2 gemas- 200 g de cream cheese

- 50 g de creme de leite fresco batido em ponto dechantili

- 250 ml de caf bem forte- 1 clice de vinho do Porto- 1 pacote de bolacha champagne

- 200 g de chocolate meio-amargo picado

Modo de Preparo

Num liquidificador, bata a polpa do abacate com suco de limo eacar, at obter um cremehomogneo. Acrescente as gemas, cream cheese e creme de leite fresco

batido em ponto dechantili. Bata novamente para misturar os ingredientes.

Transfira a mistura para um saco de confeiteiro.

parte, misture numa tigela caf bem forte com vinho do Porto eumedea as bolachaschampagne. (OBS: umedea as bolachas uma a uma).

MONTAGEMNuma taa, coloque um pouco do creme de abacate, depois um pedao dobiscoito umedecido nocaf e polvilhe um pouco do chocolate meio-amargo picado.

Repita a operao mais duas vezes e termine com chocolate picado.

Leve as taas para geladeira por 2 horas.

Trufas

30 unidades

Tempo de preparo: 25 minutos (+ 2h de geladeira)

Ingredientes:

100 g de manteiga 2 gemas 100 ml de creme de leite 1/2 fava de baunilha (ou 3 gotas de essncia de baunilha) 300 g de chocolate amargo 4 colheres (sopa) de cacau em p amargoPrepare assim:


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Coloque o leite para ferver em uma panela, com as sementes de uma fava de baunilha

partida ao meio e raspada; Coloque o chocolate para derreter em banho-maria; Acrescente a manteiga ao chocolate e mexa bem at que a mistura fique homognea,lisa e brilhante;

Retire do fogo e coloque as gemas aos poucos, mexendo energicamente at seincorporarem. V despejando o leite e mexendo sem parar; Quando os ingredientes estiverem bem "ligados", transfira para uma vasilha larga erasa e leve geladeira por no mnimo 2 horas; Para enrolar as trufas, utilize uma colher de ch para retirar a massa. Unte as moscom manteiga, enrole as trufas formando bolas e passe-as no cacau em p; Leve geladeira para que sejam servidas geladas.

Torta de chocolate

Tempo de preparo: Tempo de preparo: 40 minutos (+ 1h de geladeira)

Ingredientes:

PARA A MASSA: 1kg de farinha especial 400 g de manteiga dura 150 g de acar 1 pitada de sal 300 ml de leite em temperatura ambiente Manteiga para untar a frma

PARA O RECHEIO: 300g de chocolate amargo picado

300g de creme de leitePrepare assim:

Prepare a massa assim: Pr-aquea o forno a 160C; Em um recipiente, junte a manteiga, a farinha, o acar e o sal e misture bem at obtera consistncia de uma farofa grossa; Faa um buraco no centro da farofa e acrescente o leite de uma vez s; Misture delicadamente com as pontas dos dedos at a farofa ficar com uma


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consistncia homognea e mais grossa; Cubra-a e leve geladeira por 2 horas para descansar; Pegue um pouco de farinha para ajudar a abrir a massa, primeiramente com as palmasdas mos, em seguida com um rolo; Forre com ela o fundo e as bordas de uma frma redonda, untada com manteiga; Fure o fundo da massa com um garfo para que no estufe;

Aps fur-la na frma, preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance(feijo, arroz, etc); Coloque no forno pr-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos (at a borda da massaficar levemente dourada); Resfrie a massa e ento retire o cereal.

Prepare o recheio assim: Aquea o chocolate com o creme de leite em banho maria at obter uma misturacremosa; (se o creme de leite for de lata, a dica acrescentar uma colher de amido demilho e um pouco de leite); Aguarde resfriar.

Prepare a montagem da torta assim: Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados); Deixe resfriar por mais alguns minutos; Coloque a torta na geladeira at o chocolate se solidificar.

Pudim de Creme de Chocolate

pudim de chocolate

Ingredientes- 4 potes de creme de chocolate (440 g no total)- 1 lata de leite condensado- 3 colheres (sopa) de chocolate em p- 1 colher (sopa) de margarina derretida- 6 gemas


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Ganache branco com raspas de limo:

- 80 ml de creme de leite fresco- raspas de 1/2 limo- 100 g de chocolate branco ralado ou picado

Modo de Preparo

1 - Numa tigela misture vigorosamente com o auxilio de um batedorde arame o creme de chocolate, o leite condensado, o chocolate emp, a margarina derretida e as gemas.

2 - Numa frma para pudim pequena e untada, despeje a mistura eleve ao forno pr-aquecido a 250 graus, em banho-maria por 50minutos coberto com papel alumnio.

3 - Retire do forno e deixe esfriar. Para desenformar, esquentelevemente o fundo da frma e passe uma esptula por toda alateral.

4 - Regue com ganache branco com raspas de limo.

Ganache branco com raspas de limo:

Numa panela em fogo mdio, aquea o creme de leite fresco atferver, junte as raspas de limo e o chocolate branco ralado oupicado. Retire imediatamente do fogo e mexa at dissolver todo ochocolate. Espere esfriar para usar.

Mini Tortinhas AmericanasIngredientes:Massa: 150g de margarina sem sal 3 gemas 1 colher (ch) sal 1 colher (sopa) cream cheese 350 g farinha de trigo

Recheio: 200g de bacon frito 250g de presunto ralado

200g ameixas pretas picadas 1 dente de alho amassados 1 copo tipo requeijo de creme de leite 150g de queijo provolone 3 ovos 1 colher (caf) sal

Opo Recheio Doce: 1 /2 xcara (ch) doce de leite


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200g de nozes 150g chocolate meio amargo picado

Modo de PreparoMassa:Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio:Bata os ovos e o creme de leite at formar um creme, misture o bacon frito, o presunto,a ameixa , e o provolone. Salgue a gosto e salpique pimenta vermelha. Misture tudomuito bem, recheie as tortinhas e leve para assar. Usar forminhas de empada.

Recheio DoceMisture os ingredientes frios e acrescente acar no lugar do sal.

Capuccino


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Ingredientes:

400 gramas de leite em p integral

120 gramas de acar

50 gramas de caf solvel

5 colheres (sopa) de chocolate em p

1 colher (sopa) bicarbonato de sdio

1 colher (ch) de canela em p

Preparo da mistura:

1. Coloque o caf e o leite em p em um liquidificador e triture bem.2. Junte em uma vasilha e misture bem os outros ingredientes.3. Coloque em um vidro bem vedado e que seja opaco (para evitar a entrada de

luminosidade e prejudicar a mistura).4. Guarde em local fresco.

Preparo das pores individuais:

1. Ferva bem uns 180 a 200 ml de gua.2. Coloque em um copo grande para poder bater a mistura.

3. Acrescente de 3 a 4 colheres de sopa cheias com a mistura de cappucino emisture bem.4. aconselhavel utilizar aqueles mini-batedores para que fique bem cremoso.

Caso no tenha utilize o mtodo antigo mesmo (colher hehe).5. A bebida depois de bem batida costuma ficar muito mais volumosa.

Existem pessoas que colocam chocolate como cobertura ou chantily, mas mesmo semfica timo.


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Capuccino Tradicional

- 1 kg de leite em p- 100 gr de caf instantneo granulado- 500 gr de achocolatado em p- 100 gr de chocolate meio amargo- 25 gr de canela-da-china em p- 50 gr de chantilly em p

Junte todos os ingredientes em uma tigela, misture bem.

Coloque em um recipiente bem tampado. Armazene em local seco.Quando for preparar acrescente uma colher de (sopa) desse p para um copo de leite ougua quente e bata no liquidificador.


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CONE DE CASQUINHA DE SORVETE COM TRUFAS (Ligia Matyniak)

Trufas Cone

Perfil da Ligia

"Fiz o curso com chocolates GAROTO"

ingredientes:ganache500gr de cobertura de Chocolate ao Leite da GAROTO picada1 lata de creme de leite com soro ( 395gr )1 colher de sopa de licor da preferncia

cobertura

750gr de cobertura Dessert da GAROTO (hidrogenado)17 casquinhas (cones) de sorvete ( usei marca MARVI )

decorao300gr mais ou menos de chocolate granulado

Modo de preparo:ganache: junte a cobertura de chocolate com o creme de leite e derreta em banho mariaou no microondas, em potncia mdia por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do


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tempo. Acrescente o licor e misture bem. Cubra com filme-plstico e leve a geladeirapor cerca de 1 hora ou at que fique firme.

cobertura: derreta a cobertura Dessert em banho-maria ou no micro-ondas em potnciamdia, calculando 3 minutos para cada 250gr. mexendo a cada minuto. A cobertura

deve atingir aproximadamente 50. Se comear a cristalizar quando estiver usando, leveao micro-ondas por mais 30 segundos. Preencha os cones at a borda e vire em seguida

para tirar o excesso e coloque sobre papel manteiga ou papel alumnio para secar ouleve a geladeira por 5 minutos.

montagem: coloque a ganache em um saco de confeitar e preencha o interior dos cones,deixando um espao de 0,5 cm at a borda. Cubra o espao restante com um pouco decobertura Dessert para fechar o cone e deixe secar sobre papel alumnio. Pincelecobertura Dessert na parte externa dos cones e passe no chocolate granulado. Deixe

secar e embale


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obs.:- dentro da embalagem da casquinha de sorvete vem suportes de papelo que ajudamcomo base para segurar os cones na hora do preparo.

- a marca indicada dos cones a mesma das casquinhas do Mc Donalds, agoraimaginem o sabor....

.


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Capuccino Caseiro(Blog da Maria Helena)

Ingredientes:1 lata de leite ninho instantneo de 400g100g de nescaf matinal5 colheres (de sopa) bem cheias de chocolate em p nestl ou garoto1 caixa de chantineve (p para chantilly)1 colher de sopa de bicarbonato de sdio6 colheres (sopa) bem cheias de acar - ou quantidade a gosto: sugiro colocar 5

colheres e experimentar, e caso achar que precise, coloque mais colheradas aos poucos.1 colher de sopa de canela (eu no uso, prefiro deixar para polvilhar sobre a xcara doscanela-manacos)

Modo de Preparo:Bata essa mistura no liquidificador (aos poucos) para "afinar" o p do caf instantneo eno ficar pelotinhos na hora de beber. (Esse passo opcional, mas acho que ficamelhor)


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Modo de preparo na xcara:Coloque 1 colher (de sopa) do capuccino na xcara de ch, adicione um pouquinho degua fervente e bata bem com a colher (fazendo uma pastinha) para dissolver bem. Feitoisso, acrescente o restante da gua e misture.Para uma bossa a mais, polvilhe a xcara com canela ou chocolate em p.

Pav Floresta Negra (Paula Duarte)

Receita e foto enviada pela Paula Duarte (Blog da Paula)

Ingredientes:500 gramas chocolate ao leite1/2 xcara (ch) leite1/2 xcara (ch) cereja1/4 xcara (ch) calda de cerejas200 ml creme de leite200 gramas biscoito champagne1 xcara (ch) chantilly100 gramas cereja

Modo de Preparo :Bata no liquidificador o leite morno, a calda das cerejas e a 1/2 xcara de cereja.Retire e misture chocolate derretido. Junte o creme de leite, mexa bem.Faa as camadas de creme de chocolate, biscoitos e chantilly. Decore com cerejas.


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Pav de Chocolate (Cris)

Pav de Chocolate - Semelhante ao do Amor aos Pedaos

Creme de Chocolate

Primeira etapa

200g de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore o creme de leite (com soro), mexendobem at obter uma mistura lisa. Reserve, deixando esfriar enquanto prepara o outrocreme.

Segunda etapa

200g de manteiga sem sal3 gemas4 colheres (sopa) chocolate em p ("do padre" da Nestl ou equivalente no useachocolatado)1 xcara de acar

Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos em velocidade mxima.

Finalizando

Desligue a batedeira e adicione, misturando bem, o primeiro creme j FRIO.

Outros Ingredientes:1 pacote de biscoito Maizena1 caixa de chocolate Bis


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Montagem do Pav:Forre as laterais de uma forma desmontvel com chocolate Bis.Passe muito ligeiramente (no molhe demais) o biscoito Maizena no leite.Cubra o fundo da forma com uma camada de biscoitos.V alternando as camadas: creme de chocolate - biscoitos.A ltima camada dever ser de creme. Decore com raspas de chocolate e/ou chantilly.

Leve geladeira (de um dia pro outro fica timo).

Sufl de chocolateMos--obra: Se surpreenda com a sobremesa que fica pronta em 8 minutos

No vai sobrar nada!

Ingredientes75 ml de suco fresco de laranja75 g de frutose4 claras25 g de chocolate em p semacar20 ml de licor de laranja125 g de sorvete diet de creme,amolecidoleo de milho para untar

Modo de preparo:Unte 6 xcaras de ch refratria. Numa panela pequena, aquea o suco de laranja e afrutose por 3 a 4 minutos sobre fogo mdio/alto, mexendo levemente, at que a misturaesteja na consistncia de xarope. Remova do fogo. Numa tigela grande, bata as clarasem neve firme. Coloque o xarope sobre as claras e bata por 2 minutos. Junte o chocolateem p e o licor e bata somente at que esteja bem misturado. Coloque a mistura nasxcaras j untadas. Asse no forno preaquecido a 150C, por 2 minutos, ou at que o suflesteja fofo. Tome cuidado para no assar demais, pois o sufl poder ficar rgido. Paraservir, coloque 2 colheres de sopa do sorvete de creme amolecido no centro de cadasufl. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 pores

Calorias por poro: 116 cal


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Truffas FritasCulinria

Convidado: Dayse de Souza Cruz, chocolatier

Ingredientes

- 400 g de chocolate meio amargo e 400 g de chocolate ao leite picados- 100 ml de creme de leite- 30 g de manteiga derretida- 150 g de gelia de champagne (receita abaixo)- 30 ml de conhaque- 1 colher (sopa) de canela em p

- 200 g de farinha de trigo- 2 ovos ligeiramente batidos

- 200 g de farinha de trigo misturados com 100 g de canela em p e 2 xcaras (ch)de acar refinado

- 1 litro de leo aromatizado (aquea o leo com 1 pedao de canela em pau e 10cravos. Desligue o fogo e reserve)

- canela em p e acar (ou cacau em p) a gosto Modo de preparo

Derreta chocolate meio amargo e chocolate ao leite picado. (No microondas derretana potncia mdia por 2 minutos ou em banho-maria).Fora do fogo, junte nos chocolates creme de leite, manteiga derretida, gelia dechampagne (ou de sua preferncia, como framboesa e morango), conhaque ecanela em p. Mexa bem at a massa da truffa ficar lisa e brilhante.

Leve ao freezer para endurecer por 2 horas. Retire a massa do freezer e com asmos, faa rapidamente as bolinhas. Neste momento, recheie as bolinhas comgelia de champagne ou gelia de sua preferncia. Leve novamente ao freezer por1 hora.

Num refratrio coloque farinha de trigo e reserve.

Em outro recipiente coloque ovos ligeiramente batidos e reserve.

Num refratrio coloque farinha de trigo misturada com canela em p e acar


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refinado e misture. Reserve.

Retire as truffas do freezer, passe-as na farinha de trigo em seguida nos ovosbatidos e depois na mistura de acar, canela e farinha. Repita este processo maisuma vez e leve-as ao freezer por 3 horas.

Numa panela em fogo alto (200 C) coloque o leo aromatizado (retire as

especiarias) e frite rapidamente as truffas.Sirva-as salpicando canela e acar (ou cacau em p) acompanhadas de sorvete decreme.

Rendimento: 80 unidades

Preo sugerido para venda: R$ 2 (a unidade)

GELIA DE CHAMPAGNEIngredientes- 1 litro de gua- 5 mas verdes grandes sem o miolo cortadas em 4 partes

- 200 g de acar cristal- 750 ml de champagne Brut- 25 ml de suco de limo

Modo de preparoNuma panela em fogo mdio coloque gua e mas verdes grandes sem o miolocortadas em 4 partes. Deixe ferver por 10 minutos at que, espetando as mascom um garfo, as mas estejam macias. Escorra a gua e passe as mas poruma peneira fina formando um pur. Reserve (despreze o que ficou na peneira).

Numa outra panela coloque o pur de ma reservado (acima), acar cristal,champagne Brut e suco de limo e cozinhe por +/- 45 minutos at desgrudar dofundo da panela. Deixe esfriar e reserve.

Rendimento: 450 g de gelia (150 para usar na massa da truffa e 300 g para

rechear)


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BombonzoCulinria

Ingredientes

- 5 gemas- 5 colheres (sopa) de acar- 500 g de chocolate amargo derretido em banho-maria- 5 claras batidas em neve- 1 pote de sorvete de creme- 12 bombons cortados ao meio

Modo de preparo

Numa batedeira bata as gemas com o acar at formar uma gemada clara e fofa.Desligue a batedeira e acrescente chocolate amargo derretido em banho maria.Observe que a massa ficar mais pesada com a adio do chocolate. Misture bem.

Acrescente um pouco das claras batidas em neve (5 claras no total) e misturevigorosamente para incorporar bem. Em seguida junte o restante das claras emneve e misture delicadamente formando uma mousse. Reserve.

Numa frma redonda (23 cm de dimetro) untada com margarina e forrada comsaco plstico, monte o bombonzo da seguinte forma:- No fundo coloque alguns bombons cortados ao meio, por cima coloque 1/3 do

sorvete de creme e depois metade da mousse. - Na lateral da frma coloque maisalguns pedaos de bombons, 1/3 do sorvete de creme e a outra metade damousse. - Cubra tudo com o restante do sorvete de creme (1/3 do pote). - Cubra afrma com as pontas do saco plstico que sobraram e papel filme.

Leve ao freezer por +/- 4 horas. Retire do freezer e desenforme.

Dica para desenformar o bombonzo: Vire a frma sobre um prato de servir.Passe rapidamente um pano quente no fundo da frma por alguns segundos, paraque a margarina derreta.


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Retire a frma, retire o saco plstico e sirva com a calda de chocolate branco.Ingredientes para a Calda de chocolate branco

- 200 g de chocolate branco cortado em pedaos- xcara (ch) de creme de leite fresco- 2 gemas

- 2 colheres (sopa) de acar- 4 colheres (sopa) de vinho brancoModo de preparo da calda de chocolate branco

Numa panela em banho-maria derreta o chocolate branco cortado em pedaos.Depois de derretido junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve.

Numa outra panela em banho-maria bata (com o auxilio de um batedor) as gemascom acar at ficar espumante. Acrescente o chocolate derretido (reservadoacima). SEM PARAR DE BATER acrescente, aos poucos, o vinho branco. Retire dofogo e deixe amornar.

DICA: Voc pode tambm derreter os chocolates no microonda.

CHOCOLATE DO BOMBONZO: levar o chocolate picado ao microondas, na potnciamdia, por 5 minutos, mexendo com uma esptula na metade do tempo.CHOCOLATE DA CALDA: levar o chocolate branco ao microondas junto com o creme

de leite em potncia mdia por 3 minutos.

Pudim de Chocolate

Ingredientes1 lata de leite condensando2 medidas lata de leite50g de margarina6 colhere

s (sopa) de chocolate em p2 colheres (sopa) de amido de milhochantilly para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo com uma colher depau at engrossar. Despeje em uma forma de po-de-forma ou de buraco molhada com gua. Cubra complstico aderente. Espere esfriar e leve a geladeira at endurecer. Desenforme em uma prato de servir. Decore com chantilly na hora de servir.


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Bombons de Leite em PCulinria Fcil

Convidado: receita cedida por Cibely Fossatti

Ingredientes

- 1 lata de leite em p (400 g)- 150 ml de leite de coco- 500 g acar de confeiteiro

COM CHOCOLATE- 3 xcaras (ch) de leite em p

- 3 xcaras (ch) de achocolatado- 1 lata de leite condensado

- cacau em p suficiente para envolver os bombons Modo de preparo

Numa tigela misture bem leite em p, leite de coco e acar de confeiteiro. Com asmos sove bem at formar uma massa homognea. Quando soltar das mos, faabolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos parafirmar.

Dica: de preferncia, faa de um dia para outro e armazene na geladeira.Rendimento: 90 a 100 unidades

Modo de Preparo COM CHOCOLATE

Numa tigela misture bem leite em p, achocolatado e leite condensado. Com asmos sove bem at formar uma massa homognea. Quando soltar das mos, faabolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos parafirmar. Retire os bombons da geladeira e passe-os no cacau em p.

Dica: de preferncia, faa de um dia para outro e armazene na geladeira.

Rendimento: 90 a 100 unidades


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Brownies

INGREDIENTES:

2 tabletes de chocolate meio-amargo 1 xcara de farinha de trigo, peneirada com: 1/2 colher (ch) de fermento e 1/2 colher (ch) de sal 1 xcara de nozes picadas 1/2 xcara de manteiga (temperatura ambiente) 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara de acar 2 ovos

Veja a tabela de converso de medidas.(gramas para xcaras, colheres, etc.)

1h 00min 8 pores

MODO DE PREPARO:

1. Derreta o chocolate no microndas ou banho maria e reserve.

2. Junte as nozes e os outros ingredientes secos e reserve.

3. Bata a manteiga com a baunilha at obter um creme, adicione e acar econtinue a bater juntando os ovos 1 a 1.


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4. Acrescente o chocolate e por fim os ingredientes secos.

5. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno mdio.

6. Depois de assado, ainda quente, corte em quadradinhos e deixe esfriar.

Torta Glria de Blumenau

Ingredientes

Para fazer a massa:- 2 pacotes de biscoito de amido de milho- 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida

Para o recheio:- meio litro de leite- 2 gemas- 50 gramas de amido de milho- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite com soro- essncia de baunilha a gosto- meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Para a cobertura:- 200 gramas de chocolate meio amargo picado- 400 gramas de chocolate ao leite picado- 1 lata de creme de leite com soro- 1 colher de sopa de rum

- morangos com cabinhos para enfeitar Modo de preparo

Modo de Preparo da massa:Bata os biscoitos num processador ou liquidificador at virar uma farinha. Despejenuma vasilha e v adicionando, aos poucos, a margarina derretida. O ponto dafarofa quando ela est meio mida.

Modo de Preparo do recheio:No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panelaem fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essncia debaunilha. Mexa bem e junte mistura da panela.

Leve ao fogo e v mexendo, sem parar, at engrossar. Retire a massa do forno erecheie com o creme. Cubra com os morangos.


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Modo de Preparo da Cobertura:Em banho-maria, misture os dois chocolates at derreter bem. Desligue o fogo eacrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum emisture mais.Voc vai cobrir a torta com esta mistura at tampar todos os morangos. Balance afrma desse jeito para acertar o nvel. Leve geladeira por duas horas.Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho,

passando gelia de brilho s para dar um charme a mais.


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Torta Holandesa especial

INGREDIENTES:

Massa:

1 pacote de Biscoito Leite e Mel NESTL 100g de manteiga em temperatura ambiente 1 caixa de Biscoito Calipso NESTL

Recheio:

1/2 lata de Creme de Leite NESTL 3 colheres (sopa) de acar 1/2 pote de Sorvete de Creme NESTL (1 litro)

Cobertura:

1/2 lata de Creme de Leite NESTL


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1/2 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTL

Veja a tabela de converso de medidas.(gramas para xcaras, colheres, etc.)

1. Bata o Biscoito no liquidificador at obter uma farofa fina.

2. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture at obter umamassa homognea.

3. Reserve.

4. Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma frma de aro removvel(26cm de dimetro), forre o fundo com a massa e reserve.

5. Bata o Creme de Leite com o acar e o Sorvete na batedeira e coloque orecheio sobre o fundo de massa reservado.

6. Cubra com papel de alumnio e leve ao freezer por cerca de 12 horas.

7. Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratrio e leve ao banho-maria,mexendo sempre at que a gua ferva.

8. Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo at formar um cremehomogneo.

9. Espere esfriar, cubra a superfcie da torta e sirva.


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Bolo de chocolate molhadinho

INGREDIENTES:

2 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de acar 1 xcara de leite 6 colheres de sopa cheias de chocolate em p

1 colher de sopa de fermento em p 6 ovos

MODO DE PREPARO:

1. bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o acare bata outrea vez.

2. coloque a farinha, o chocolate em p, o fermento, o leite e bata novamente.

3. Untar um tabuleiro e colocar para assar.

4. Enquanto o bolo assa faa a cobertura com 2 colheres de chocolate em p, 1colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo at comear a ferver.

5. jogue quente sobre o bolo j assado.

6. s saborear.


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Copinhos de ChocolateCulinria

Ingredientes

- 300 g de chocolate meio amargo picado

- forminhas de papel para empadinhas Modo de preparo

Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado.

Dica da Ana: para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial parabanho-maria ou um recipiente tipo tigela, que no deve ter contato com a gua.Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poder queimar. Napanela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaos mdios e coloque o

recipiente sobre uma panela com gua quente. Leve ao fogo. Assim que a guacomear a ferver, apague o fogo. Quando comear a derreter, mexa parahomogeneizar.

Aps o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras,despejando-o no mrmore ou adicionando pequenos pedaos de chocolate frio massa j derretida.

Se for no mrmore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com umaesptula em movimentos para a frente e para trs at que o chocolate engrosse, medida que resfria. Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente at que amassa fique homognea. Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, dechocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar lquido. Mexa atdesmanchar. Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-

lhe uma esptula. Deixe endurecer em temperatura ambiente (no mximo 22C).Se estiver bem temperado, endurecer rapidamente.

Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminhade empada de inox.

Com o auxlio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda alateral e o fundo da forminha de papel. Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos.Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar. Faa maisuma camada de chocolate e leve para endurecer novamente.


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Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos dechocolate com o auxlio de uma faca de ponta fina.

Recheie com sorvete, salada de frutas ou com a musse que preferir.

Rendimento: 10 copinhos

INGREDIENTES DA MUSSE DE MENTA- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite sem soro- 1 pacote de gelatina de limo hidratada conforme a embalagem- 1 pacote de gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem- 150 ml de licor de menta

MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MENTANum liquidificador bata leitecondensado, creme de leite sem soro, gelatina de limo hidratada conforme aembalagem, gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem e licor de menta.

Leve para a geladeira por 2 horas ou at endurecer.

INGREDIENTES PARA A MUSSE DE MORANGO- 1 lata de leite condensado- 2 latas de creme de leite- 1 envelope de suco de morango em p

MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MORANGONum liquidificador bata leitecondensado, creme de leite e suco de morango em p. Leve para a geladeira por 2

horas ou at endurecer.


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Bolo de Chocolate da Ligia

Ingredientes da Massa:3 ovos2 xcaras (ch) de acar1 xcara (ch) de leo1 xcara (ch) de gua fervente1 xcara (ch) de achocolatado3 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Preparo da Massa:Bate tudo junto e leva em forma untada e polvilhada em forno pr aquecido e assado

(forno mdio) mais ou menos por 35m. (depende do forno de cada um).

Cobertura:Mistura antes:1 xcara (ch) de acar3 colheres (sopa) de amido de milho5 colheres (sopa) de achocolatadoDepois adiciona:1 xcara de gua fervente e leva ao fogo at ferver mexendo sem parar.Desliga o fogo e acrescenta1 colherinha de essncia de baunilha e3 colheres (sopa) de margarina e mexe at dissolver tudo.

Coloca sobre o bolo ainda quente.

Enfeitar a gosto com bombom de chocolate


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BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

INGREDIENTES:

1 3/4 xcara de ch de farinha de trigo1 1/2 xcara de ch de acar1 1/2 colher de ch de bicabornato de sdio1 1/2 colher de ch de limo1 xcara de ch de leite2 colheres de sopa de leite1/2 xcara de ch de margarina2 ovos grandes60g de chocolate meio amargo derretido e frio

1 colher de ch de essncia de baunilha

Recheio e Cobertura :3 colheres de sopa de margarina100g de chocolate meio amargo2 xcaras de ch de acar de confeiteiro1/3 xcara de ch de leite

MODO DE PREPARO:

Aquea o forno. Unte e polvilhe com farinha 2 frmas de 22 cm de dimetro.Misture o leite com o suco de limo. Mexa bem e deixe descansar alguns minutosat azedar. Junte os demais ingredientes e bata em velocidade baixa por 1 minuto.Aumente a velocidade e bata por 3 minutos. Despeje nas duas frmas e asse por35 minutos. Deixe descansar por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar.

Recheio e Cobertura :Derreta a margarina com o chocolate em fogo lento. Acrescente os ingredientesrestantes e bata at obter uma consistncia cremosa. Coloque a panela sobre umavasilha com gua e gelo e bata at que fique com consistncia de espalhar. Recheiee cubra os bolos.

Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 10 pores


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BOLO FCIL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Massa:1 xcara de ch de leite morno3 ovos4 colheres de sopa de maragarina derretida2 xcaras de ch de acar1 xcara de ch de chocolate em p2 xcaras de ch de farinha de trigo2 colheres de ch de fermento em p

Cobertura:1 xcara de ch de acar3 colheres de sopa de amido de milho5 colheres de sopa de chocolate em p1 xcara de ch de gua1 pitada de sal3 colheres de sopa de margarina1 colher de ch de essncia de baunilha

MODO DE PREPARO:

Massa:Bata tudo no liquidificador e leve para assar em frma untada e enfarinhada emforno mdio por 30 minutos.

Cobertura:Dilua o amido em um pouco de gua e misture aos demais ingredientes. Leve aofogo at engrossar. Cubra o bolo ainda quente.

Tempo de Preparo : 1 hora - Rendimento : 16 fatias


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BOLO DE CHOCOLATE E AVEIA

INGREDIENTES:

Massa :3 ovos inteiros1 1/2 xcara de ch de acar1 xcara de ch de farinha de trigo1 xcara de ch de chocolate em p solvel1/2 xcara de ch de Aveia em Flocos Ferla1/4 xcara de ch de amido de milho125ml de gua fervente

1 colher de sobremesa de fermento em p1 pitada de sal

Cobertura e Calda de Chocolate :4 colheres de sopa de leite1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de glucose de milho1/2 xcara de ch de chocolate em p solvel1 colher de sopa de margarina

MODO DE PREPARO:

Massa :Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com o acar at formar um creme

firme. Em seguida, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento emp, intercalando com a gua fervente. Por ltimo, desligue a batedeira, acrescenteo chocolate e a Aveia em Flocos Ferla, sem bater, somente envolvendo a massa.Unte uma forma com manteiga e leve ao forno, pr-aquecido, a 170C, para assarpor cerca de 25 minutos. Desligar e tirar o bolo depois de cinco minutos.

Cobertura e Calda de Chocolate :Misture todos os ingredientes e leve ao fogo at engrossar. Em seguida, despeje acobertura sobre o bolo.

DEVIL'S FOOD CAKE


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INGREDIENTES:

150g de manteiga1 e 1/2 xcaras de ch de acar de confeiteiro

50g de chocolate meio amargo1 colher de ch de essncia de baunilha2 colheres de sopa de leite ou creme

1/2 xcara de ch de cacau em p2 xcaras de ch de farinha de trigo1 colher de ch de bicarbonato de sdio1/2 colher de ch de fermento em p100g de manteiga1 1/4 xcaras de ch de acar2 ovos grados1/2 xcara de ch de leite1/2 xcara de ch de gua fervente

2 colheres de ch de essncia de baunilha1/2 colher de ch de sal1 colher de ch de vinagre branco

MODO DE PREPARO:

A manteiga da massa e da cobertura devem estar macias no ponto de pasta firme.Pr-aquea o forno em mdio (170) e unte duas assadeiras redondas de 24 cmcada. Forre o fundo das assadeiras com papel manteiga e unte novamente. Peneireem uma tigela, a farinha de trigo, cacau em p, fermento, sal e bicarbonato.Reserve. Coloque a manteiga em uma batedeira e bata at estar cremosa.

Acrescente o acar e continue batendo para que a mistura fique bem clara e leve.Acrescente os ovos um a um esperando o anterior estar bem incorporado. Depois,acrescente a baunilha e bata at que esta mistura esteja bem aerada. Misture o

vinagre gua fervente. Com a batedeira ligada em velocidade mdia vacrescentando alternadamente a mistura de farinha, a gua fervente e o leite,comeando e terminando com a mistura de farinha. No se preocupe se a massaparecer muito lquida em alguns momentos.

Divida a massa nas assadeiras e asse por 30 minutos aproximadamente testandocom um palito que espetado no centro de cada bolo dever sair seco, apague oforno e deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.Desenforme e coloque o fundo dos bolos voltado para cima. Retire o papelmanteiga e deixe esfriar completamente. Para a cobertura, derreta o chocolate embanho-maria.

Coloque a manteiga na batedeira e bata at que esteja cremosa, acrescente o

acar de confeiteiro aos poucos batendo sempre para obter uma cobertura bemlisa. Adicione o chocolate derretido e continue a bater. Incorpore a essncia debaunilha e o leite, bata por mais 2 minutos e reserve. Coloque um dos bolos em umprato e cubra com 2/3 da cobertura, espalhe bem incluisive pelos lados do bolo,sobreponha o outro bolo e coloque a cobertura restante espalhando bem com umaesptula. Leve geladeira por 2 horas e sirva.


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BOLO TRUFADO

INGREDIENTES:

Massa :2 xcaras de ch de farinha de trigo1 xcara de ch de chocolate em p solvel1 colher de sopa de fermento em p4 ovos1 xcara de ch de acar1 xcara e meia de ch de leite quente

Manteiga para untarFarinha de trigo para polvilhar

Recheio e Cobertura :1 tablete de cobertura chocolate com leite (500g)100g de manteiga1 lata de creme de leite2 colheres de sopa de conhaque ou whiskyChocolate em p solvel para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Massa :Em uma vasilha, peneire a farinha, o chocolate em p e o fermento e reserve. Bataas claras em neve, junte as gemas e o acar aos poucos, sempre batendo.

Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa,acrescente aos poucos a mistura de farinha, chocolate e fermento, misturandolevemente sem bater, para que a massa no perca o ar encorporado. Asse emfrma redonda (24cm de dimetro) untada e enfarinhada, em forno mdio (180C)por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio horizontalmente ereserve.

Recheio :Faa raspas de chocolate com 100g da cobertura e reserve. Pique o restante dochocolate e aquea em banho-maria. Junte a manteiga e o creme de leite emisture, at formar uma massa homognea. Acrescente o conhaque ou whisky,retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem :Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio.Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme dechocolate restante e decore com as raspas de chocolate. Polvilhe com o chocolate.

Dicas :Adicione as gemas e o acar na ordem e ao poucos para no desandar. Para que amassa fique com a consistncia adequada, adicione primeiro as gemas, uma a uma,e depois o acar.


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Bolo de chocolate, azeite e cafCulinria

Ingredientes

- 1/3 xcara (ch) de azeite- 4 gemas- 1 colher (ch) de essncia de baunilha- 2 xcaras (ch) de acar

- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de fermento em p- 1 xcara (ch) de chocolate em p- 4 colheres (sopa) de caf instantneo diludo em 1 copo (tipo americano) de guafervente

- xcara (ch) de leite- 4 claras batidas em neve (com picos firmes)

- azeite para untar

- chocolate em p para polvilhar Modo de preparo

Numa batedeira coloque azeite, gemas e essncia de baunilha. Bata por 4 minutosou at obter um creme. Junte acar e bata mais 3 minutos ou at obter umamistura cremosa e leve. Reserve.

Numa tigela peneire farinha de trigo, fermento em p e chocolate em p. Junte, aospoucos os ingredientes peneirados ao creme da batedeira (reservado acima)alternando com caf instantneo diludo em gua fervente e leite. Mexa sempre,

mas sem bater. Acrescente, delicadamente as claras batidas em neve (com picosfirmes) at ficar uma massa homognea.

Numa assadeira retangular (33 cm x 23 cm) untada com azeite e polvilhada comchocolate em p despeje a massa.

Leve ao forno pr-aquecido a 180 C por 30 minutos. Tire, cubra com papelalumnio e deixe mais 15 minutos.

Retire do forno, desenforme ainda morno e polvilhe chocolate em p.


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Rendimento: 12 pores

Custo total da receita: R$ 5 a R$ 6

CALDA DE CHOCOLATE COM CAFIngredientes

- 1 xcara (ch) de creme de leite fresco- 3 colheres (sopa) de caf solvel- 300 g de raspas de chocolate amargo- 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparoNuma panela em fogo mdio, coloque creme de leite fresco e caf solvel. Mexabem at levantar fervura.Desligue o fogo e acrescente raspas de chocolate amargo. Mexa at dissolver.

Incorpore conhaque at ficar uma calda homognea. Sirva a seguir.

Sufl de chocolate

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

170 g de chocolate meio-amargo 140 ml de creme de leite fresco 5 gemas 5 claras 2 colheres (sopa) de conhaque 3 colheres (sopa) de acar Acar para polvilhar a tigela Acar de confeiteiro para polvilhar o suflPrepare assim:

Derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo;


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Acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem; Acrescente o conhaque e reserve. Bata as claras em neve e acrescente o acar; Junte o chocolate com as claras, misturando delicadamente; Coloque a mistura em uma frma para sufl, untada e polvilhada com acar; Asse em forno mdio, pr-aquecido, por aproximadamente 10 minutos;

Polvilhe com acar de confeiteiro e sirva.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

125 g de cacau magro em p 300 g de chocolate amargo 1,5 litro de creme de leite 2 colheres (sopa) de acar Manteiga a gostoPrepare assim:

Corte o chocolate em pedaos pequenos; Em uma frigideira, coloque o creme de leite e o chocolate e mexa com uma colher de

pau. Acrescente o acar, e continue a mexer at o chocolate derreter; Coloque este preparado no refrigerador, at a massa ficar firme; Retire o chocolate do refrigerador e, com as mos, faa bolinhas de chocolate (unte asmos com manteiga, para o chocolate no grudar); Depois, passe as bolinhas pelo cacau e sirva geladas.


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SemifreddoCulinria Especial

Ingredientes

- 1 xcara (ch) de acar- xcara (ch) de gua- 180 g de chocolate meio amargo picado- 8 gemas grandes passadas na peneira- colher (sopa) de essncia de baunilha- 400 ml de creme de leite fresco- xcara (ch) de licor de cacau- 100 g de nozes picadas- 6 bombonsModo de preparoNuma panela, coloque xcara (ch) de acar e xcara (ch) de gua.Cozinhe em fogo mdio, mexendo sempre, at ferver.Pare de mexer e deixe ferver por cerca de 2 min.

Retire do fogo.Junte 180 g de chocolate meio-amargo picado e misture at derreter o chocolatecompletamente.Acrescente 8 gemas passadas na peneira e colher (sopa) de essncia debaunilha.Volte ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo vigorosamente at ficarespesso.Tire do calor e bata na batedeira em velocidade mdia at esfriar.Junte xcara (ch) de licor de cacau e 100 g de nozes picadas.Numa outra vasilha de batedeira, bata 400 ml de creme de leite fresco com xcara (ch) de acar at ficar em ponto de chantilly.Incorpore suavemente na mistura de chocolate sem bater at ficar homogneo.Coloque metade do creme numa forma para bolo ingls (25 cm x 10 cm x 5 cm),

forrada com saco plstico aberto e leve ao freezer por 30 min.Retire do freezer, coloque uma fileira com 6 bombons de chocolate e termine com aoutra metade do creme.Alise a superfcie com uma esptula e cubra com o plstico que sobrou na forma.Guarde no freezer por cerca de 8h.Para desenformar, mergulhe a forma em gua quente por alguns segundos.Vire sobre um prato de servir.Coloque no freezer por 30 min.Retire o filme plstico, alise com uma esptula quente para corrigir imperfeies,fatie e sirva com calda de chocolate.


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Torta de amendoimCulinria

Ingredientes

Para a massa:- 5 claras- 5 gemas- 7 colheres (sopa) de acar- 5 colheres (sopa) de farinha de rosca- 175 g de amendoim torrado e modo (sem sal)

Para o recheio:- 2 latas de leite condensado- 6 colheres (sopa) de chocolate em p- 400 g de amendoim torrado e modo (sem sal)- 1 lata de creme de leite sem soro

Para a montagem:- Torta assada cortada ao meio- Metade do creme para o recheio- Metade do creme para cobertura- Amendoim torrado e modo para decorar- Amendoins inteiros para decorar

Modo de preparo

Para a massa:Bata as claras em neve (ponto pico firme).Ainda com a batedeira ligada, v acrescentando as gemas (uma a uma) e ascolheres (sopa) de acar (tambm uma a uma).

Diminua a velocidade da batedeira e coloque as colheres (sopa) de farinha de roscae os amendoim torrado e modo.Despeje a massa numa forma de 23 cm dimetro x 4 cm altura, de aro removvel,untada, forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, tambm untado epolvilhado farinha de rosca.Leve ao forno pr-aquecido a 180c por 30 min, mais ou menos, at dourar ou atque o palito saia limpo.

Para o recheio:Numa panela, coloque as latas de leite condensado e misture o chocolate em p.


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Deixe no fogo at comear a engrossar (mais ou menos 5 min).Desligue o fogo, misture o amendoim modo e o creme de leite sem soro.

Para a montagem:Recheie metade da torta, cubra com a outra metade, cubra com o restante docreme e decore com amendoins torrados e amendoins inteiros.

Churros enroladosCulinria do Telespectador

Convidado: Ramon Ferre

Ingredientes

- 2 litros de gua- 100 g de acar- 1 colher (sopa - cheia) de sal- xcara (ch) de leo

- 1 kg de farinha de trigo- 100 g de fub- colher (sopa) de fermento em p- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio- Acar misturado com canela para polvilhar

Modo de preparo

Numa panela grande, coloque a gua para ferver com o acar, o sal e o leo. parte, misture a farinha de trigo, o fub, o fermento e o bicarbonato.Quando levantar a fervura, coloque a mistura da farinha de uma vez s e mexarapidamente com uma colher de pau, para no empelotar.Deixe por 3 minutos, mais ou menos.(Dica: Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Se ficar

muito duro, coloque um pouco de gua fervente).Desligue o fogo.Coloque a massa dentro da mquina caseira de churros e v fazendo um caracolcom a massa sobre uma superfcie lisa e untada com leo (uma frma de pizzapequena, por exemplo).Leve para fritar, deslizando o "caracol" dentro da frigideira com leo bem quente.Depois de frito, polvilhe com acar e canela.

Para churros comum recheie com:doce de leite, chocolate ao leite derretido, beijinho, goiabada cremosa, etc.


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Bolo sem farinhaCulinria do Telespectador

Convidado: Patrcia Aranda Chaplin (enviou por e-mail)

Ingredientes

- 7 ovos- 7 colheres (sopa) de acar- 7 colheres (sopa) de chocolate em p- 4 colheres (sopa) de leo- 2 colheres (sopa) de margarina- 100 g de coco ralado seco- 1 colher (sopa) de fermento em p

Para a cobertura:- 1 lata de creme de leite com soro- 3 colheres (sopa) de gua- 3 colheres (sopa) de chocolate em p

Modo de preparo

Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de acar, 7 colheres (sopa) dechocolate em p, 4 colheres (sopa) de leo e 2 colheres (sopa) de margarina.Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher (sopa) defermento em p.Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga,despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180C por 40 min.

Para a cobertura:Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de gua e 3colheres (sopa) de chocolate em p at levantar fervura.Deixe esfriar e cubra o bolo.


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Tortinha de bombom de chocolateCulinria do Telespectador

Ingredientes

Para a massa com chocolate:- 250 g de farinha de trigo- 2 colheres (sopa) de cacau em p- xcara (ch) de acar- 1 pitada de sal- 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente- 1 gema

Para o recheio de brigadeiro:- 500 g de doce de leite cremoso- lata de creme de leite (sem soro)- 50 g de chocolate em p- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal- 1 colher (ch) de essncia de rum- 1 colher (ch) de essncia de baunilha

Para a montagem:- Casquinhas assadas- Recheio de brigadeiro- Chocolate meio amargo derretido- 250 g de chantilly batido- Chocolate granulado

Modo de preparo

Para a massa com chocolate:Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cacauem p, xcara (ch) de acar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina)em temperatura ambiente.Com a ponta dos dedos, v esfarelando a massa at obter uma farofa bem mida(ou passe no processador) e misture bem.Acrescente 1 gema e amasse delicadamente at obter uma massa lisa, macia ehomognea.Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.


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Para modelar e assar:Coloque a massa descansada entre 2 plsticos.Com o auxilio de um rolo, abra a massa at ficar bem fininha (mais ou menos1mm).Retire o plstico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removvel, (7cm de dimetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta.Cubra novamente com o plstico.

Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte asbordas.Monte as forminhas.Com as sobras da massa, retire uma poro da massa, faa um rolinho e coloque-oem volta da forminha.Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma apreencher toda lateral.Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.Leve ao forno pr-aquecido a 160C at ficar dourada por cerca de 1h. (a massaseca).Retire do forno e deixe esfriar e desenforme.

Obs.: caso no encontre esta forminha de aro removvel (para po de mel), pode

ser usada forminha de empadinha.Para o recheio de brigadeiro:Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, lata de creme de leite(sem soro), 50 g de chocolate em p, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher(sopa) de manteiga sem sal.Bata at obter um creme bem liso.Transfira para uma panela em fogo mdio, mexendo sempre at obter umbrigadeiro mole.Desligue o fogo.Acrescente 1 colher (ch) de essncia de rum e 1 colher (ch) de essncia debaunilha.Misture delicadamente, transfira para um recipiente, cubra com papel-filmeencostado no creme e deixe esfriar.

Para a montagem:Com o auxilio de uma colher ou pincel, faa uma fina camada de chocolatederretido, dentro de cada casquinha assada.Leve ao freezer para endurecer (cerca de 5 min).Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a cobrir s o fundo)e espere endurecer.Retire do freezer e com o auxlio de uma colher ou pincel, passe uma camada dechocolate meio-amargo derretido sobre o brigadeiro (j duro), selando o recheiodas tortinhas.Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e chocolategranulado.A massa pode ser guardada em geladeira por at 4 dias.

Sirva gelada.


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Brigadeiro de queijoCulinria

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado- 1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro)- 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada- 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado (de preferncia de saquinho)- 1 colher (sopa) de manteiga

Para banhar no chocolate (branco ou preto):- 600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria

Modo de preparo

Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirada como queijo parmeso ralado (de preferncia, de saquinho), o creme de leite (ou cremede leite em lata sem soro), o leite condensado e a manteiga.Misture bem antes de ligar o fogo.Ligue o fogo (mdio) e, com o auxlio de uma colher de pau, mexa sem parar (pormais ou menos 7 min) para no queimar o doce, at formar uma massa que solteda panela (consistncia para enrolar).Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira, cubra com umafolha de papel filme pressionando bem para grudar no doce.Espere esfriar por cerca de 30 min.Com o auxlio de uma colher (ch), retire pequenas pores e, com as mosuntadas, faa bolinhas.

Dica: se quiser banhar no chocolate, deixe as bolinhas na geladeira por 6 h paraendurecer.

Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco), confeitos coloridos,acar cristal colorido, castanha-de-caju moda ou banhe no chocolate hidrogenado.Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.

Para banhar no chocolate (branco ou preto):Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo, banhe as bolinhas(uma a uma).V colocando sobre o papel manteiga.Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura.Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.


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Bolo de chocolate com mousseCulinria Especial

IngredientesPara o bolo:- xcara (ch) de cacau em p peneirado- 180 ml (ch) de gua fervente- 210 g de farinha de trigo- 315 g de acar- 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sdio- 1 colher (ch) de sal- xcara (ch) de leo- 7 gemas em temperatura ambiente- 2 colheres (ch) de essncia de baunilha- 1 colher (ch) de fermento em p- 7 claras em temperatura ambiente

Para o recheio:- 1 litro de creme de leite fresco- 3 xcaras (ch) de acar de confeiteiro peneirado- 130 g de cacau em p peneirado- 4 colheres (ch) de essncia de baunilha- 2 colheres (ch) de gelatina em p branca sem sabor- 4 colheres (sopa) de gua

Modo de preparo

Para o bolo:Numa tigela pequena, coloque xcara (ch) de cacau em p peneirado e junte

180 ml de gua fervente.Mexa at dissolver bem e deixe esfriar.Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g acar, 1 colher (sobremesa rasa) debicarbonato de sdio e 1 colher de (ch) de sal.Reserve.Numa batedeira, junte xcara (ch) de leo, 7 gemas, 2 colheres (ch) essnciade baunilha e a mistura de cacau dissolvida.Bata em velocidade mdia e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneiradacom o acar, o bicarbonato e o sal at misturar bem todos os ingredientes.Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e


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polvilhe 1 colher (ch) de fermento em p sobre as claras.Bata at que se formem picos firmes.Obs.: no bata demais para que as claras no fiquem secas.Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.Coloque numa forma (26 cm de dimetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.Asse em forno pr-aquecido a 180C por 1h ou at que, pressionando a massa com

os dedos, ela volte altura original.Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio:Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xcaras (ch) de acar deconfeiteiro, 130 g de cacau em p peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha atficar firme.Leve para gelar por 1h.Polvilhe 2 colheres (ch) de gelatina em p branca sem sabor sobre 4 colheres(sopa) de gua e deixe hidratar por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria, mexendo at dissolver bem.Deixe esfriar e misture com o recheio.Reserve.

Para a montagem:Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.Coloque 1 pires de caf (com cerca de 10 cm de dimetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um crculo.Retire o pires.Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de dimetro) no centro dobolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo umcrculo.Retire o prato.Com uma colher, v retirando a faixa que se formou.Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolocom cerca de 2 cm de altura.

Recheie esta cavidade do bolo.Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.Decore com raspas de chocolate.Leve para gelar at a hora de servir.

Torta HolandesaMateriais


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Massa:100gramas de biscoito tipo maisena150 gramas de biscoito banhado em chocolate escuro

Creme Holands:4 gemas de ovos grandes peneiradas

1 xcara de ch de acar refinado300 gramas de manteiga sem sal1/2 xcara de ch de creme de leite de caixinha2 colheres de sopa de rum branco1 colher de ch de essncia de baunilha de boa qualidade

Cobertura de Chocolate:250 gramas de chocolate cobertura ao leite picado3/4 xcara de ch de creme de leite de caixinha ou fresco1 colher de ch de essncia de baunilha

Decorao:

100 gramas de chocolate branco hidrogenado derretido e trabalhado.

Passo a PassoCreme Holands:Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o acar at obter um creme esbranquiado.Junte os demais ingredientes e bata rapidamente at ficar liso e homogneo.

Cobertura de Chocolate:Derreta todos os ingredientes em banho-maria ou no forno microondas at obter umcreme liso e brilhante. Junte a essncia.

Montagem da Torta:

Monte a torta em frma de fundo falso, com 25 cm de dimetro e 5 cm de altura,espalhando uma fina camada de creme no fundo, biscoitos tipo maisena sobre o creme,biscoitos banhados em chocolate em toda volta e finalize com todo o creme holands,deixando um centmetro do biscoito livre e mais alto. Deixe gelar por algumas horas ouat o dia seguinte, espalhe a cobertura e mantenha refrigerado at o momento de servir.Decorar com arabescos de chocolate derretido e resfriado. Sirva com chantilly ousorvete de creme.


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Torta francesa de chocolate

MateriaisIngredientes para o Pte Biscuit:200 g de biscoitos Maisena modos em p2 colheres (sopa) de avels torradas, sem a pele e modas em p (20 g)110 g de manteiga sem sal e macia1 colher (sopa) de cacau em p peneirado1 colher (ch) rasa de canela em p

Ingredientes para as Bananas Carameladas:2/3 xcara (ch) de acar6 bananas nanicas maduras e inteiras1/3 xcara (ch) de suco de laranja/ Suco de limo coado1 colher (ch) rasa de canela em p

Ingredientes para o Crme au Chocolat:300 g de chocolate cobertura ao leite bem picado100 g de chocolate meio-amargo bem picado

1 lata de creme de leite com o soro15 g de manteiga sem sal1 colher (sopa) de glucose de milho2 colheres (sopa) de conhaque

Ingredientes para a Cobertura:200 g de chocolate meio-amargo bem picado125 g de creme de leite fresco ou UHT1 colher (sobremesa) rasa de glucose de milho1 colher (ch) de manteiga sem sal1 colher (sobremesa) de conhaque

Passo a PassoModo de Fazer o Pte Biscuit: Em uma tigela grande amasse todos os ingredientes coma ponta dos dedos at obter uma farofa bem mida e com ?liga?. Distribua a ?farofa?forrando fundo e lados de uma frma com o fundo falso e medindo 24 cm de dimetro.Leve ao forno pr-aquecido 180C por aproximadamente 12 minutos. Deixe esfriar eempregue na montagem da torta.

Modo de Fazer as Bananas Carameladas: Caramelize o acar. Junte as bananas, o suco


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de laranja, o suco de limo e a canela e deixe em fogo alto at que as bananas estejamcozidas e bem douradas. Empregue.

Modo de Fazer o Crme au Chocolat: Em uma tigela grande coloque todos osingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas at obter um creme

liso e brilhante. Empregue ainda morno.

Modo de Fazer a Cobertura: Derreta todos os ingredientes em banho-maria e empregue.

Montagem da Torta: Distribua uma fina camada do Crme au Chocolat no fundo da?casca? assada e fria, salpique rodelas de bananas carameladas e cubra com o restantedo Crme au Chocolat. Deixe gelar por algumas horas ou at que esteja firme. Porltimo, distribua por cima a Cobertura e decore com canudos de chocolate e rodelas de

bananas carameladas ou cruas e com a casca. Sirva a torta bem gelada e acompanhadade sorvete de creme ou chantilly batido normalmente.

Petit Gateau de Chocolate

Materiais250 gramas de chocolate amargo250 gramas de manteiga sem sal1 xcara (ch) de farinha de trigo160 gramas de acar5 ovos inteiros5 gemas

Passo a PassoDerreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou micro. Reserve.Misture os ovos, junte as gemas e o acar at obter um creme.Acrescente a farinha de trigo e o chocolate reservado.Mexa at ficar um mistura homognea.Unte as forminhas (tipo bombocado) com manteiga, despeje pores de massa, sem


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encher at em cima.Leve em forno preaquecido 180C, por aproximadamente 8 a 10 minutos.Desenforme e sirva imediatamente.Sirva com chantilly.

RENDIMENTO: 15 forminhas tipo bombocado

Panetone de Chocolate

MateriaisFermentao:

90 g de fermento biolgico/ 100 g de acar refinado

250 ml de gua filtrada/ 300 g de farinha de trigo peneirada

Massa Bsica:

180 g de manteiga sem sal, macia/ 150 g de acar refinado


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1 colher (sopa) de acar de baunilha

5 gemas de ovos grandes, peneiradas

1 ovo Jumbo Saito inteiro (60 g cada)

1/3 xcara (ch) de leo de milho ou canola

1 colher (sopa) de glucose de milho (Kar

Passo a PassoFermentao:

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o acar. Junte a gua e a farinha detrigo e bata na batedeira at obter um creme homogneo. Deixe crescer at dobrar devolume.

Modo de Fazer:Junte todos os ingredientes da Massa Bsica fermentao j levedada e batanovamente na batedeirautilizando os batedores para massa pesada at obter uma massa lisa, brilhanterepleta de bolhas e que solte totalmente da tigela. Deixe a massa crescer novamente atdobrar de volume,aplique o recheio, modele os panetones e coloque-os em frmas prprias.


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Panetone de chocolate

MateriaisPanetone Alemo

Fermentao

Ingredientes:140 gr. de fermento para po

500 ml. de gua morna xcara (ch) de leo de milho750 gr. de farinha de trigo

Massa Bsica

ingredientes:250 gr. de manteiga sem sal2 xcaras (ch) de acar refinado1 colher (caf) de sal2 colheres (sopa) de leite em p

colher (ch) de anti-mofo2 colheres (sopa) de glucose de milho colher (ch) de noz -moscada ralada2 colheres (sopa) de essncia de panetone2 ovos inteiros xicara de ch de vinho branco doce6 gemas1 colher (sopa) de leo emulsificante para panetone (OPCIONAL)750 gr. de farinha de trigo

Recheio:

500 gr. de chocolate ao leite picadinho300 gr. de chocolate meio - amargo picado

Passo a PassoModo de Fazer a fermentao:Junte todos os ingredientes e na batedeira por 3 minutos at obter uma massa bemenxuta, lisa e homognea. Deixe descansar at dobrar de volume, enquanto prepara amassa bsica.


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Modo de Fazer a massa bsica:Bata na batedeira a manteiga, o acar, o sal, o leite em p, anti-mofo, glucose, noz-moscada e a essncia de panetone os ovos at formar um creme liso e homogneo. Junteeste creme fermentao, e, por ltimo, a farinha de trigo aos poucos e bata at obteruma massa tpica de panetone. Deixe a massa descansar at dobrar de volume, junte o

recehio Leve os panetones para crescer novamente at dobrar de volume e leve ao fornoe, quando frios, embale em sacos de celofane e decore gosto.

Brigadeiro

Materiais1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 xcara (ch) de chocolate em p4 colheres (sopa) de acar1 colher (sopa) de margarina ou manteiga3 ovosManteiga para untar1 xcara (ch) de chocolate granulado para decorar

Passo a PassoBata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em p, o acar,a manteiga e os ovos. Quando ficar homogneo, despeje em uma forma com furocentral, untada com manteiga. Cubra com papel alumnio e asse em banho-maria emforno mdio 180C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decoretoda a superfcie com chocolate granulado. Leve geladeira por cerca de 6 horas e sirvaa seguir.


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Bolo de Chocolate com Mousse

MateriaisIngredientes para a massa:

6 ovos1 xcara de ch de acar xcara de ch de chocolate em p1 pitada de sal2 xcara de farinha de trigo1 colher de sobremesa de fermento em p xcara de ch de gua

Ingredientes para recheio e cobertura (mousse)

250 gramas de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite2 claras em neve

Para decorar: chocolate granulado.

Passo a PassoModo de fazer a massa:

Bater bem os ovos e adicionar os demais ingredientes. Leve para assar. Esfriar. Partir obolo e escavar um anel. Rechear e cobrir com o mousse. Gelar. Granular para servir.

Modo de fazer o mousse:Derreter o chocolate, dissolver com o creme de leite, juntar as claras e empregar comoindicado.


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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

MateriaisIngredientes para a massa:3 cenouras grandes5 ovos1 xcara (ch) de leo2 xcaras (ch) de acar3 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em p1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:8 colheres (sopa) de chocolate em p8 colheres (sopa) de acar2 colheres (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de leite

Passo a PassoModo de fazer a massa:Bater em liquidificador a cenoura, os ovos, o leo e o acar at que fique com umaconsistncia homognea. Misture a farinha de trigo, fermento e o sal. Acrescente aos

poucos a mistura com a massa da cenoura e misture cuidadosamente. Coloque em umaassadeira de 23 x 25 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse.

Modo de fazer a cobertura:Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo at levantar fervura. Deixeferver por 5 minutos, retire do fogo e despeje ainda morno sobre o bolo, cobrindo o bolouniformemente. Deixe esfriar e corte em pedaos.


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Browniedurinho

200g de chocolate (= 1 barra grande)100g de manteiga (= 1/2 tablete)320g de acar (= 2 xcaras)3 ovos1 colher ch baunilha140g farinha de trigo (= 1 xcara)1 xcara de nozes picadas ou avels, macadmias, castanha de caju, etc.

Preaquea o forno em temperatura mdia e unte uma assadeira. Pode usar chocolate em p paraficar mais pretinho, se quiser. Derreta o chocolate e a manteiga (em banho-maria ou nomicroondas). Bata a mistura com o acar. Adicione os ovos, a baunilha e misture bem. Acrescentea farinha e as nozes. Leve ao forno por + ou - 35 minutos. Teste com um palito para ver se estpronto - o palito dever ficar com migalhinhas molhadas grudadas. Deixe esfriar na forma e corteem quadradinhos.

Barrinhas de castanha e chocolate


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Ingredientes:150g de biscoito maisena triturado no processador100g de margarina100g de chocolate meio amargo picado1 lata de leite condensado150g de castanhas de caju picadas1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Modo de Preparo:Em uma tigela misture o biscoito maisena triturado com a margarina at obter uma farofa mida.Coloque essa farofa em uma assadeira pequena untada, e aperte bem com as costas de uma colherpara alisar. Em um recipiente misture muito bem todos os outros ingredientes e espalhe por cima damassa de biscoito, alise com as costas de uma colher. Leve ao forno preaquecido a 180C por 30minutos ou at que fique dourado. Corte e desenforme morno.

Rende 16 barrinhas.

MQUINA DE TORTAS FUN KITCHEN - PETIT GATEAU

Ingredientes:250 gramas de chocolate meio amargo picado1 xcara de ch de manteiga5 claras10 gemas xcara de ch de acar xcara de ch de farinha de trigo

Modo de preparo:

- Derreta num refratrio, o chocolate com a manteiga, mexendo delicadamente, embanho maria (gua bem quente) sem ferver.- Numa tigela, misture com a colher de pau, as gemas com as claras e o acar. Junte ochocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.- Encha as formas da mquina de torta e asse por 4 minutos ou at ficarem secos porfora.Sirva com sorvete de baunilha.

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PETIT GATEAU SALGADO

Ingredientes:3 ovos1 xcara de leite

2 xcaras de farinha de trigo1 xcara de aveia em flocos2 colheres de sopa de fermento em p1 xcara de leo de canola ou girassoltemperos ao gosto3 cebolas bem picadinhas ou processadas1 cubinho de caldo de picanha mao de cheiro verde+ ou - 200 gramas de mortadela de frango bem picada ou processada (este ingrediente

pode ser substitudo por sardinha, presunto ou ao seu gosto)Organo

Modo de preparo:- Misture todos os ingredientes com um fue e leve mquina de tortas Fun Kitchen.

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JOS CELIDNIO - PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE DO CARLOTA

Ingredientes:(para 6 pessoas )1 xcara rasa de doce de leite8 colheres de sopa rasas de manteiga xcara de acar

xcara de farinha2 gemas de ovo2 ovos inteiros1 pitada de canela em p1 pitada de cravo em p1 colher de ch de baunilha

Modo de preparo:- Misture a manteiga e o doce de leite numa panela em fogo baixo. Deixe esfriar.- Adicione os ovos e as gemas e mexa bem.- Misture novamente com a colher bem devagar.- Peneire o acar e a farinha em tigelas separadas.- Coloque o acar, a baunilha, a canela, o cravo e a farinha peneirada na mistura.- Misture bem at ficar uma massa bem macia.- Unte as 6 forminhas com manteiga.- Asse em forno mdio pr-aquecido por 10 minutos.

Montagem:- Desenforme os petit gateau e sirva no mesmo prato com sorvete de creme e, se desejar,com calda de frutas vermelhas.


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Nota:Na receita da Carla o tempo para assar de 8 minutos. Mas acho que o forno dela mais possante do que o da minha casa. Cada um achar o tempo exato para que fiqueassado mas que escorra doce de leite, quando for dada a primeira colherada.

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PETIT - FOUR DE CHOCOLATE

Ingredientes:1 lata de creme de leite1 colher de sopa de suco de limo2 ovos1 xcara de ch de acar1 tablete e meio de chocolate meio amargo (300g)1 colher de caf de essncia de baunilha

Modo de preparo:- Agite bem o creme de leite, separe a metade e reserve. Misture o restante com o sucode limo.- Bata os ovos com o acar e acrescente 1 tablete do chocolate meio amargo derretidoem banho-maria e o creme de leite com limo.- Continue batendo at obter uma massa lisa e junte a baunilha.- Com uma colher de sobremesa coloque pores da massa sobre a assadeira untada eenfarinhada.- Leve para assar em forno mdio (180C) por 30 minutos.- Aquea o restante do creme de leite em banho-maria, desligue o fogo e junte o restantedo chocolate, mexendo at formar um creme liso.

- Pincele a superfcie dos petit-fours j frios com esse creme.- Caso prefira, mergulhe-os pela metade no creme e deixe secar sobre papel manteiga.

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PETIT GATEAU

Ingredientes:200g chocolate meio amargo80g farinha de trigo160g margarina sem sal100g acar3 ovos inteiros4 gemas1 colher de sopa de rum1 colher de ch de essncia de baunilha

Modo de preparo:- Derreta o chocolate e a margarina em banho-maria.


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- Em outro recipiente, bata os ovos inteiros, as gemas e o acar at obter um cremehomogneo.- Retire o chocolate derretido do banho-maria, misture rapidamente com as gemas e oacar, acrescente a farinha, o rum e a baunilha.- Cubra com filme plstico e deixe na geladeira por, no mnimo, trs horas.- Para assar, pr-aquea o forno em temperatura alta, unte forminhas de mini bolo com

manteiga e farinha e despeje a mistura at a metade da forma.- Asse por, mais ou menos, 9 minutos.- Observe sempre, pois quando comear a assar nas laterais e o meio estiver mole, est

pronto.- Sirva com sorvete de creme, enfeite com uma folhinha de hortel e contornar o pratocom um pouco de licor de menta.

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PETIT GATEAU DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo300g de manteiga sem sal5 gemas5 ovos inteiros165g de acar100g de farinha de trigo

Modo de preparo:- Derreta o chocolate, acrescente a manteiga e deixe derreter tambm. Reserve.- Bata as gemas, os ovos e o acar at o ponto de po-de-l.- Acrescente a farinha e misture levemente com po-duro.- Acrescente esta mistura, o chocolate e a manteiga derretidos.- Unte e enfarinhe a forminha.- Encha a forminha com a massa, deixando 10 a 15% do espao livre.- Asse em forno a 180 C por 5 a 6 minutos. Com cuidado para no deixar cozinhar.- Quando endurecer o exterior, retire do forno imediatamente.- Polvilhe com acar de confeiteiro e sirva com sorvete.


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Cheese cakeCulinria

Ingredientes

- 1 xcara (ch) de biscoito de gua e sal triturado- 3 colheres (sopa) de acar (para misturar ao biscoito)- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (para misturar ao biscoito)- 1 kg de cream cheese- 1 xcara (ch) de acar (para bater o cream cheese)- 1 colher (sopa) de essncia de baunilha- 1 colheres (sopa) de farinha de trigo- 3 ovos- 1 xcara (ch) de iogurte natural- 500 g gelia de framboesa para cobertura passada pela peneira(ou o sabor de sua

preferncia) Modo de preparo

Misture o biscoito, o acar e a manteiga derretida.Espalhe essa mistura numa assadeira redonda de aro removvel com 25 cm dedimetro, forrada com papel-manteiga.Espalhe com as mos e alise com a colher.Leve ao forno mdio por 5 min.Reserve.Na batedeira em velocidade baixa, bata o cream cheese com a xcara de acar e abaunilha, at obter uma consistncia cremosa.Junte a farinha de trigo, os ovos (um de cada vez) e, por ltimo, o iogurte.Despeje o creme sobre a massa de biscoito pr-assada na forma.Alise o creme com a colher da borda para o centro para no criar "anel".Leve ao forno a 200C por mais ou menos 1h (o centro do cheese cake deve estarassado, mas no ressecado).Retire do forno e passe imediatamente uma faca na borda da assadeira para que o

cheese cake no grude nas laterais.Deixe esfriar e leve para gelar.Antes de servir, cubra a torta com gelia de framboesa.

Dica: Fatie sempre com a faca molhada


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Cheesecake New York

Ingredientes:

3 colheres sopa de acar1 xcara de acar3 colheres sopa de manteiga derretida3 colheres de sopa de farinha de trigo1 xcara de iogurte ou sour cream1 colher de sopa de essncia de baunilha1 kg de cream cheese (queijo cremoso)gelia de framboesas para cobertura3 ovos graudos1 xcara de bolacha gua triturada

Modo de Preparo:Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira 24 cm de dimetro (aro removvel). Pr-aquea o forno a170. Misture em um recipiente a manteiga derretida, a bolacha e as 3 colheres de acar. Incorpore bem.Forre o fundo da assadeira com a massa de bolachas e leve ao forno por 5 minutos. Coloque em uma batedeirao cream cheese, acar e a baunilha, bata em velocidade baixa at estar cremoso, acrescente a farinha de trigoe continue batendo acrescentando os ovos 1 a um esperando cada ovo estar bem incorporado, porm, evitandobater em excesso. Acrescente o sour cream ou o iogurte, cubra a massa com o recheio e leve ao forno por 1hora a 1 hora e 10 minutos, o centro do cheesecake dever estar assado porm, no ressecado. Retire do fornoe passe imediatamente uma faa na borda da assadeira para que o cheesecake no grude nas laterais. Deixeesfriar por 15 minutos e coloque na geladeira ainda quente. Deixe gelar por 6 horas no mnimo. Estesprocedimentos vo impedir que a torta fique com rachaduras. Cubra a torta com a gelia ou sirva com a caldade sua preferncia. Para fatiar a torta o ideal uma faca molhada.

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Receitas de Chocolate - Com Fotos