Receitas deNatal

Delícias

1. SaladaSalada Supreme, Salada Caprese e Salada de Lentilha.

2. EntradaMini caprese de queijo coalho grelhado e Queijo nozinho com geleia.

3. Prato principalRisoto de ervas finas, Peru ao molho de mostarda, Salpicão de frango, Arroz a grega de quinoa e Lombo suíno com abacaxi.

4. AcompanhamentoFarofa funcional.

5. SobremesaTorta trufada com frutas vermelhas Low Carb, Torta de Limão, Mousse de chocolate.

1. SaladaSalada Supreme

½ maço de rúcula½ cabeça de alface roxa 1 cabeça de alface americana2 colheres de sopa de amêndoas laminadas 2 colheres de sopa de lascas de queijo minas padrão/meia cura ou parmesão 1 punhado de manjericão1 colher de sopa de azeite extra virgem1 dente de alho1 colher de sopa de nozes picadas½ vidro de palmito cortado em rodelas2 cenouras cortadas em rodelas grossas cozidas no vapor

- Lavar muito bem a rúcula, a alface americana e a roxa.

- Rasgue grosseiramente as folhas de alface, misture e reserve.

- No processador colocar o dente de alho descascado, o manjericão, o azeite e as nozes, acionar o pulsar por cerca de 4 vezes, reserve.

- Em uma travessa, colocar as folhas armazenadas, no centro intercalar as rodelas de palmito com as rodelas de cenoura, salpicar as amêndoas laminadas e as lascas de queijo, regar com o molho pesto (de nozes, azeite e manjericão).

- Servir.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

RENDIMENTO: 5 PORÇÕES.

1. SaladaSalada Caprese e Salada de Lentilha

- 1 tomate grande;- 200g de mussarela de búfala;- folhas de manjericão;- 1 colher de chá de azeite de oliva- suco de ½ limão espremido;- sal e pimenta a gosto;

MODO DE PREPARO: colocar em um prato o tomate e a mussarela fatiados, cobrir com manjericão e regar com azeite de oliva, sal e pimenta.

SALADA CAPRESE

- ½ xícara de lentilha vermelha- ½ xícara de lentilha comum- 5 cogumelos cortados em laminas finas- suco de ½ limão- sal a gosto- 1 dente de alho picado

MODO DE PREPARO: Cozinhar a lentilha (as duas) com os temperos. Em um bowl, misture os cogumelos, o suco de limão, sal e alho. Depois da lentilha cozida, misturar com os cogumelos.

SALADA DE LENTILHA

MINI CAPRESE

- 15 unidades de queijo nozinho- 1 pote de geleia 100% fruta

MODO DE PREPARO: Em colheres (pode ser aquelas de plástico banhadas em coloração de inox, para eventos). Coloque 1 colher de chá de geleia e por cima coloque o queijo nozinho. Disponha sobre a mesa.

QUEIJO NOZINHO

- 1 pacote de queijo coalho- 25 tomatinhos cereja- Manjericão quanto baste - Palitos para sanduiche

MODO DE PREPARO: Em uma frigideira grelhe os 4 lados do queijo coalho ainda no palito. Retire-o do palito e corte em 5 partes iguais (formando 5 quadradinhos), reserve. Lave o manjericão e retire as folhinhas mais bonitas do maço. Siga a ordem para montar: 1 pedaço de queijo + 1 folhinha de manjericão + 1 tomatinho cereja inteiro e espete o palitinho de sanduíche. Coloque os espetinhos em uma travessa e sirva.

2. EntradaMini caprese de queijo coalho grelhado e Queijo nozinho com geleia.

3. Prato principalRisoto de ervas finas

2 xícaras de chá de arroz negro ou vermelho ou integral4 xícaras de chá de água1 dente de alho1 colher de sopa de manteigaSal1 xícara de queijo meia cura ralado200 ml de leite de vaca integralSálvia, manjericão, alecrim e tomilho bem picadinhos

- Refogue o alho na manteiga, adicione o arroz, o sal e a água fervente, deixe cozinhar o arroz normalmente, quando estiver quase seco, em fogo baixo coloque o leite e o queijo, mexa bem até que todo o queijo esteja derretido.

- Adicione as ervas picadas, misture e deixe por cerca de 1 minuto.

- Sirva quente.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

RENDIMENTO: 7 PORÇÕES.

3. Prato principalPeru ao molho de mostarda.

1 unidade de cebola

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ copo de vinho branco

100 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de mostarda em grãos

1 unidade de berinjela

1 unidade de abobrinha

50 gr de champignon fresco

1 dente de alho amassado

Sal a gosto pimenta-do-reino branca a gosto arroz cozido a gosto.

Limpe os peitos de peru. Abra em filés os peitos. Tempere com sal e pimenta

do reino. Depois passe os filés na farinha de trigo. Aqueça um pouco de azeite

na frigideira. Corte em fatias as berinjelas. Coloque água num recipiente com

vinagre e deixe de molho as berinjelas. Corte a abobrinha com casca em fatias

e deixe de molho na água com vinagre. Em seguida, corte os cogumelos em

fatias. Retire os filés de peru e reserve. Na mesma frigideira, coloque as

cebolas picadas em cubos. Adicione o vinho branco na frigideira e deixe

evaporar. Coloque o creme de leite fresco na frigideira e mexa. Em seguida,

acrescente a mostarda no molho e um pouco de sal. Escorra a água da

berinjela e da abobrinha, lave os legumes e regue com azeite, um alho

amassado e também adicione os cogumelos. Em seguida coloque para

grelhar. Quando o molho estiver no ponto, adicione os peitos de chester ao

molho. Corte os legumes em pedaços pequenos e deixe os peitos cozinhar

mais um pouco no molho. Desligue o fogo.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

RENDIMENTO: 8 PORÇÕES.

3. Prato principalSalpicão de Frango

- 500g de frango desfiado- 1 xícara de iogurte natural- 1 copo de requeijão light;- ½ xícara de salsinha picada;- 1 cenoura ralada- 50g de palmito-1/2 maçã- ½ cebola- 1 dente de alho- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva- sal a gosto- ½ xícara de milho

Misturar todos os ingredientes (com o frango já cozido e desfiado) e levar para gelar.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

3. Prato principalArroz a Grega de Quinoa

- ½ xícara de quinoa branca em grãos- ½ xícara de quinoa vermelha em grãos- 1 xícara de couve flor triturada- ½ cebola picada- 2 dentes de alho- 1 cenoura em cubinhos- 1 espiga de milho cozida- ½ pimentão vermelho, verde e amarelo- 2 colheres de sopa de amendoim torrado

Lavar bem a quinoa e cozinhar com 2 xícaras de água e cozinhar até secar a água. Após, desligar e deixar mais dez minutos com a tampa fechada para continuar cozinhando no vapor. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho e a couve flor triturada. Adicionar a quinoa cozida e o restante dos ingredientes e refogar por mais uns minutos.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

3. Prato principalLombo suíno com abacaxi

- 1 lombo de porco- 1 abacaxi médio- Suco de 1 limão- 3 colheres de sopa de salsinha- Temperos naturais a gosto

Temperar o lombo com a salsinha, limão e temperos naturais. Após, corte o abacaxi em rodelas, faça pequenos cortes no porco e coloque os abacaxis nesses cortes. Unte uma forma e asse por 40 minutos.

Dica: enrole papel alumínio até cozinhar e depois tire para dourar.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

4. AcompanhamentoFarofa funcional

300 g de quinoa em flocos½ maço de salsinha e cebolinha1 dente de alho1 cebola1 banana1 tomate1 colher de sopa de manteigaSal e pimenta a gosto

- Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga.

- Adicione a quinoa em flocos, sal, pimenta e tomate, deixe em fogo baixo mexendo sempre, até que a quinoa fique levemente tostada.

- Adicione a banana, a salsinha e a cebolinha e desligue.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES.

5. SobremesaTorta trufada com frutas vermelhas Low Carb

Massa:1 ¼ xícara de chá de farinha de amêndoas 1 ovo inteiro2 colheres de sopa de manteiga1 pitada de canela1 pitada de sal1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:1 barra de chocolate 70% cacau200 ml de creme de leite fresco

Cobertura:1 caixinha de morango200 g de mix de mirtilo, blueberry e framboesa congelados1 colher de sopa de xilitol

Massa:Derreta a manteiga. Em uma tigela bata o ovo com um garfo, adicione a manteiga e os demais ingredientes e mexa bem. Disponha a massa em uma forma (pode ser de fundo removível), asse por 20 minutos a 180°.

Rendimento: 6 porções.

Recheio:Derreta a barra de chocolate em banho maria, misture o creme de leite e despeje em cima da massa já assada.

Cobertura:Pique o morango e coloque em uma panela junto com as outras frutas congeladas. Adicione 100 ml de água filtrada e o xilitol, mexa até dissolver e depois leve ao fogo baixo até ficar com consistência de geleia.

Leve a geladeira por 4 horas.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

RENDIMENTO: 8 PORÇÕES.

5. SobremesaTorta de limão

Para a massa:

- Iogurte natural até dar o ponto de molde- 1 colher de sopa de adoçante- 1 xícara de farelo de aveia- ½ xícara de aveia em flocos- 1 colher de sopa de essência de baunilha

Para o recheio:

- suco de 4 limões;- 1 envelope de gelatina sem sabor;- 2 copos de iogurte natural;- 1 xícara de biomassa de banana verde;- raspas de limão- 2 colheres de sopa de adoçante

MASSA:

- Misture a massa até ficar uma massa firme.- Unte uma forma com fundo removível e espalhar a massa.- Leve ao forno pré aquecido a 180 graus para dourar.

RECHEIO:

- Hidrate a gelatina com um pouco de água e coloque no microondas por 30 segundos.- Coloque no processador a biomassa, suco de limão, o iogurte, as raspas de limão, gelatina e adoçante até ficar bem homogênea.- Coloque sobre a massa e leve pra gelar por 4 horas.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

5. SobremesaMousse de chocolate

- 3 ovos;

- 1 pote de nata;

- 100g de chocolate zero açúcar ou amargo;

- 2 colheres de sopa de adoçante stevia;

- 1 colher de cacau em pó;

Derreta o chocolate e misture com a nata.

Separe as claras e bata em neve.

Misture o restante dos ingredientes

Misture as claras em neve, bem devagar.

Servir gelado.

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

Chegou a data mais especial do ano, um tempo de paz e harmonia que nos permite

esquecer todos os problemas e reunir as pessoas que mais amamos em volta da mesa.

Os momentos de felicidade mais pura podem ser também os mais simples: a família unida, o riso que toma conta da casa, o entusiasmo

no rosto das crianças, o carinho que transborda em todos os corações…

Que o amor que há entre nós neste dia permaneça nas nossas vidas para sempre.

Feliz Natal!