Receitas Mycook

7/27/2019 Receitas Mycook

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o meu segredo


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Primeira edio: Abril 2013Direo Editorial: Taurus Portugal, Lda.

Design e maquetizao: 3b estudi

TAURUS PORTUGAL, LDA.

Rua Virglio Correia, 12 A

1600-223 Lisboa

Linha de apoio: 800 910 081

www.mycook.pt

www.group-taurus.com

Impresso em Espanha

Printed in Spain

Copy Right. Todos os direitos desta obra reservados a Taurus Portugal, Lda. N.I.F. 506286819.

A reproduo total ou parcial desta obra por qualquer procedimento, includos a reprografae o tratamento inormtico, bem como a distribuio de exemplares atravs de aluguer e/ou

emprstimo, so proibidos sem a autorizao por escrito do editor e sero submetidos s sanes

estabelecidas na normativa aplicvel.

IntroduoPainel de controlo e ecrAcessriosFunes

reogarpicar, trociscarcozedura ao vaporamassarmoer, pulverizarbater

cozedura de massaemulsionarsopas

Conselhos teis

MolhosPapasMassasPetiscosSaladasVerduras e hortaliasArrozesPratos de massas

LegumesSopas e cremesOvosCarnes e avesPeixe e mariscoAzeitesSopasSobremesas bsicasSobremesas e docesSorbetes e geladosSumos e batidosCocktails

ndice temtico

03040506

09

1122262938414852

60647176869598

103112133139145

150

Sumario


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Cozinhar tornou-nos humanosRichard Wrangham

Antroplogo (Universidade de Harvard)

Estimada/o cliente:

Parabns!!Adquiriu um magnfco ajudante, que ser a partir de agora inseparvel e indispensvel na

sua cozinha.

Agradecemos-lhe que tenha depositado a sua confana na MYCOOK PREMIUM eestamos certos que saberemos corresponder no uturo.

O reconhecido prestgio e a longa experincia da MYCOOK PREMIUM no sector dacozinha garantia de qualidade e de satisao para milhares de clientes em todo o mundo.

Toda esta experincia acumulada permitiu-nos desenvolver a nova MYCOOK PREMIUM,que acaba de adquirir, com o propsito de tornar os cozinhados mais ceis, mais rpidos,

mais saudveis e mais saborosos.

Incorpormos a induo, ltima tecnologia na cozedura para conseguir o melhor resultado

na elaborao dos seus pratos preeridos, assim como a cozedura ao vapor que lhe garante

uma alimentao saudvel para toda a amlia.

Comece j a desrutar da sua MYCOOK PREMIUM, desde os pratos mais simples aos maissofsticados, atreva-se, ver que tudo mais cil e rpido com a MYCOOK PREMIUM.

No hesite em azer as variaes que desejar sobre as receitas que lhe propomos, invente

as suas e envie-nos, partilhemos as nossas experincias e desrutemos delas.

Ter-nos- sempre a seu lado para ajud-la a obter o melhor resultado.

A equipa da MYCOOK PREMIUM.

Linha de apoio

800 910 081

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Painel de controlo

Ecr

cones ecr

Lminas ativadas

Aquecimento ativado

Balana ativada

Temporizador ativado

Advertncias:

Falta o jarro ou est malechado ou mal encaixado unidade central

Jarro e sensor detemperatura esto quentes

Excesso do limite de peso

Temporizador fnalizado

Botes e leds

1 Teclas seletoras detempo (+) (-)

2 Ecr digital

3 Comando seletor detemperatura

4 Indicadores luminososde temperatura

5 Comando seletor develocidade

6 Indicadores luminososde velocidade

7 Tecla de reogado

8 Indicador luminosoda uno reogadoativada

9 Tecla de velocidade

turbo

10 Tecla de amassar

11 Indicador luminosoda uno amassarativada

12 Tecla ativar balana

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

12

11

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Painel de comandos da unidade central


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Acessrios

Esptula

Unidade central

Bandeja vapor

1. Tampa2. Bandeja plstico3. Bandeja inox

1.

2.

3.

Cesto Cabo do cesto

Copo doseador

100g

cheio equivale a:

90g

45g

80g

75g70g65g

60g

50g

40g

20g

35g

Tampa jarro

guaVinho tinto/brancoLeiteNata lquidaSumo laranjaVinagreMolho de soja

AzeiteAcar

Po raladoQueijo ralado

Lentilhas secasArrozGro-de-bico

Cacau em p

Pinhes

FarinhaFarinha de milhoAmndoasAvels

1 Clara ovo

1 Gema ovo

Caf modo

P misturadora

Jarro

Suporte jarrocom braadeirade fxao

Lminas

Juntas

1. Junta tampa2. Junta bandeja

1.

2.


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carne, frutos secos, granizados,purs, papas, cremes, batata,cebola, verduras...

verduras, mariscos, terrinas,ovos, carnes, peixes...

alho, tomate, cebola,carne, pimento...

picartrociscar

PICAR. Velocidade 7-10.TROCISCAR. Velocidade4 ou 5.

No utilize a p mistu-

radora para estas unes.

Coloque o copo do-

seador em cima da tampa

para evitar salpicos, exceto

para triturar a quente.

Triturar a Quente: carre-gue TURBO at obter a

textura desejada e coloque

o cesto

ao contrrio em cima da

tampa para evitar salpicos.

Introduza os alimentos

em pedaos no muito

grandes.

Para quantidades peque-

nas pode introduzir os

ingredientes pelo oricio da

tampa, com a mquina em

uncionamento.

Deve evitar encher o jarro

a mais de metade da sua

capacidade mxima.

Para ingredientes duros

carregue TURBO.

Para picar gelo utilize a

esptula.

COZEDURA AOVAPOR.Temperatura 120.

Velocidade 3.

1,3L

Coloque gua no

jarro, sem ultrapassar

os 1,3 L.

Para pequenas

quantidades utilize o

cesto.

Para maiores quan-

tidades utilize a bandeja

vapor.

Quando cozinhar muita

quantidade de alimento

na bandeja vapor, tenha

cuidado de no obstruir

os oricios para acilitar

a sada do vapor.

No levante a tam-

pa durante a cozedura.

Ao fnalizar o tempo

de uma receita, espere

alguns segundos antes

de abrir a tampa para

no se queimar com o

vapor.

cozeduraao vapor

reogar

REFOGAR.Temperatura 120.

Carregue no boto

REFOGAR.

Aquea primeiro o

leo e

de seguida reogue os

alimentos desejados.

NOTA:

Com a velocidade

REFOGAR conseguir

a textura tima de um

reogado.

amassar

AMASSAR.Massas duras.Carregue no boto

AMASSAR.

Nunca utilize a p

misturadora para massas

duras.

Coloque o copo do-

seador em cima da tam-

pa para evitar salpicos.

Massas duras: Massa

quebrada, piza, empada

NOTA:

Unte as mos com leo

para retirar as massas

duras do jarro.

AMASSAR.Massas moles.P misturadora.

Mximo velocidade 5.

Massas moles:

Crepes, bolo, tulipas.

Coloque o copo do-

seador em cima da tam-

pa para evitar salpicos.

bolo, crepes, massa quebrada,piza, tulipas, massa choux...


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bater

BATER. Velocidade 5.

Para bater, use

sempre a p misturado-

ra e nunca ultrapasse a

velocidade 5.

Jarro, lminas e p mis-

turadora devem estar

secos e rios.

Coloque o copo

doseador em cima

da tampa para evitar

salpicos.

moerpulverizar

MOER. PULVERIZAR.Velocidade 7


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Conselhos teisQueremos ajud-la no manuseamento dirio

Aprendizagem progressiva

Siga sempre o mesmo ordem: TEMPO, TEMPERATURA E VELOCIDADE.

Capacidade jarro (NO ULTRAPASSAR OS LIMITES)

P misturadora, coloc-la quando a receita o indicar e deve fcar bem presa s

lminas (PRESSO). Nunca ultrapassar a velocidade 5.

Fecho da tampa. A pestana deve fcar na metade para cima. No orar.

As caractersticas dos alimentos podem variar por isso, pode ser recomendvel variar

a temperatura (10) para obter um resultado timo.

AUTOLAVAGEM Uma vez terminada a receita, coloque gua com uma gota dedetergente no jarro. Programe o tempo, 80 de temperatura e velocidade 3.

Lmina NA MQUINA NO, desmontar, lavar e secar manualmente. O jarro pode ser limpo com esrego duro.

BALANA: Deve-se bloquear sempre a balana para deslocar a MYCOOKPREMIUM, em algum meio de transporte. Desbloquear a balana para usar aMYCOOK PREMIUM de novo.

REFRIGERAO: O ventilador da mquina entra na normalidade quando se peem uncionamento.

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Funes. Veja como cil com a Mycook.Texturizados bsicos

Moer >

Arroz, caf, legumes, sal grosso 500g - 7

Acar, cereais 500g - 7

Gelo (previamente molhado com gua) 300g 30 s 6

Carne 300g 10 s 6

Trociscar >

Batata, Cebola, Mistura de verduras - 4 - 5

Verdura de Folha (alface, couve, acelgas...) cobrir com guaprimeiramarca jarro

10 s 6

Triturar a frio >

Sopas, sumos, granizados, cremes - 10

Triturar a quente >

Purs, pats, papas, cremes

Emulsionar > Molhos, sabayon Maionese, molhos, vinagretas, gelados - 6

Bater >

Nata (com 35% min. de matria gorda e fria) 5

Claras (colocar uma pitada de sal, se as desejar mais duras)1 min x

clara5

Amassar massas moles >

Crepes, bolos, tulipas

Massa quebrada, piza, empada

Refogar > 120

Cozedura Massa: 1,5 L de gua por 500 g de massa 100 1

Cozedura Vapor: < 1,3 L de gua no jarro 120 3

Caldos: < 1,3L 110 1


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Molhos

AlioliBechamelBechamel espesso

BolonhesaCompota de maCreme de abacateCreme de pimento vermelhoCreme de queijo azulEscabecheKetchupMaioneseMolho de amndoasMolho de caril

Molho de cogumelosMolho de mostardaMolho de queijos e nozesMolho de tomateMolho espanholMolho holandsMolho picanteMolho pimenta verdeMolho rosMolho trtaroMolho verdePestoReduo de vinagre balsmicoReogadoRomesco

molhosmolhos


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Molhos

AlioliTempo aprox.: 1 min 30 s

1 Ovo3 Dentes alho

50 g gua400 g Azeite

Sal

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro. 30 s 7

2. A seguir, com a mquina ligada na velocidade 7, acres-cente o azeite lentamente com o copo doseador coloca-do na tampa para que emulsione.

1 min 7

Para suavizar o sabor do alho, corte-os ao meio e retire o grmen do seu interior antesde os triturar.

BechamelTempo aprox.: 7 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas.

Adicione 40 g manteiga.1 min 80 5

2. Adicione 40 g arinha. 1 min 80 5

3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta brancamoda a gosto.

5 min 100 5

40 g Manteiga40 g Farinha

500 g LeiteNoz-moscadaPimenta branca modaSal

Se desejar umalioli mais espesso,

no ponha a gua ou

adicione mais azeite.

BechamelespessoTempo aprox.: 7 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas.Adicione 70 g manteiga.

1 min 80 5

2. Adicione 70 g arinha. 1 min 80 5

3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta brancamoda a gosto.

5 min 80 5

220 g Tomate150 g Cebola150 g Cenoura350 g Carne picada

50 g Vinho branco50 g Azeite

1 Folha louroPimenta preta modaSal


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Molhos

BolonhesaTempo aprox.: 21 min

MODO DE PREPARAO

1. Aquea 50 g azeite. 1 min 120

2. Adicione 150 g cebola. 6 min 120

3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal. 5 min 120 3

4. De seguida coloque 350 g de carne picada salpimentadae a olha de louro. 7 min 120 1

5. Adicione 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120 1

Este molho pode ser usado em pratos de massas.

220 g Tomate150 g Cebola150 g Cenoura350 g Carne picada



Tempo aprox.: 21 min

MODO DE PREPARAO

1. Introduza no jarro, 5 mas com pele e sem corao cor-tadas em 1/4 e o limo sem casca e sem sementes.

20 min 100 1

2. Carregue Turbo.

Este molho ideal para acompanhar carnes.

5 Mas1 Limo

Compota dema

MODO DE PREPARAO

1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2 min 7


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Molhos


MODO DE PREPARAO

1. Deite 100 g azeite no jarro. 2 min 120

2. Adicione 400 g pimento vermelho e sal a gosto. 10 min 120

3. Adicione 200 g creme de queijo e carregue TURBO atobter a textura desejada.

Arreea o creme no rigorco e sirva-o barrado em tostinhas.Pode acompanh-las com letes de anchova ou azeitonas recheadas.

400 g Pimento vermelho200 g Creme queijo100 g Azeite

Sal

MODO DE PREPARAO


Barre as tostinhas com o creme resultante. Pode cobri-las com pedacinhos de salmoumado, bacon, presunto serrano, etc.

200 g Creme queijo100 g Queijo azul

50 g Leite

Creme dequeijo azulTempo aprox.: 2 min


MODO DE PREPARAO

1. Coloque 200 g cenoura, 200 g cebola, 10 g pimento-doce e 300 g vinagre no jarro.

10 s 6

2. Adicione 5 dentes de alho sem pelar, a pimenta preta emgro, 2 olhas de louro e 1,2 L de azeite. 20 min 100 1

Ideal para escabechar carnes brancas ou peixes azuis como a sardinha ou a truta.

200 g Cenoura200 g Cebola

10 g Pimento-doce300 g Vinagre

5 Dentes alho2 Folhas louro

1,2 L AzeitePimenta preta gro

Escabeche

Creme depimento vermelho


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Molhos

Tempo aprox.: 20 min 30 s

MODO DE PREPARAO

1. Pulverize 25 g acar, 3 cravos-da-ndia, 1 pitada decanela e 1 malagueta.

30 s 7


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Molhos

Molho de carilTempo aprox.: 5 min

MODO DE PREPARAO

1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 5 min 110 1

100 g Caldo carne300 g Nata lquida1 c/s Maizena2 c/c Cominho2 c/c Alho p6 c/c Caril

Noz-moscada, Aaro e Sal

Molho de

cogumelosTempo aprox.: 22 min

MODO DE PREPARAO


2. Reogue 300 g cogumelos. 4 min 120

3. Deite 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120 1

4. Deite 500 g nata lquida, o sal e coloque o cesto ao con-trrio em cima da tampa. 15 min 120 3

5. Carregue no boto TURBO at obter um molho no.

300 g Cogumelos500 g Nata lquida


Sal

Molho de mostardaTempo aprox.: 10 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas. Ponha todos osingredientes no jarro.

10 min 70 3

Tem de obter uma textura untuosa, se no estiver pro-grame mais 1 ou 2 minutos.

Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras.

4 Gemas

40 g gua10 g Vinho branco

150 g Manteiga100 g Mostarda

1/2 Limo espremidoSal

A mostardaantiga a mais

adequada.


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Molhos

Molho de queijose nozesTempo aprox.: 16 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes no jarro menos as nozes. 15 min 120 3

2. Carregue TURBO at obter um molho no.

3. Adicione as nozes e termine o molho. 1 min 120 4

Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastis de verduras.

100 g Queijo emmental100 g Queijo brie

80 g Queijo azul500 g Nata lquida

80 g Nozes

MODO DE PREPARAO


2. Reogue 2 dentes de alho descascados, 100 g alho-rancs e 50 g cenoura. 5 min 120

3. Adicione 750 g tomate, 1 olha louro, 3 c/c sal, 4 c/c acare 1/2 copo doseador de salsa. 20 min 120

Se preerir o molho mais no, carregue no boto TUR-BO at obter a textura desejada.


750 g Tomate100 g Alho-rancs

50 g Cenoura

4 c/c Acar2 Dentes alho1 Folha louro

3 c/c Sal100 g Azeite

1/2 Copo dosea. salsa

Molho de tomate


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Molhos


MODO DE PREPARAO

1. Aquea 50 g azeite 1 min 120

2. Introduza 100 g alho-rancs, 100 g cebola, 50 g cenourae reogue. 8 min 120

3. Adicione o louro, o tomilho e 150 g vinho tinto. 3 min 120 1

4. Deite com o undo escuro de vitela, coloque o cesto aocontrrio em cima da tampa.

60 min 110 1

5. Coe o undo com o cesto e reserve.

6. No jarro limpo e seco introduza 30 g manteiga e 40 garinha. 2 min 110 4

Este molho ideal para acompanhar pratos de carne.

100 g Alho-rancs100 g Cebola

50 g Cenoura150 g Vinho tinto

30 g Manteiga40 g Farinha50 g Azeite

LouroTomilhoSal

1 L Fundo escuro vitela (pg. 102)

Molho espanhol

Molho picanteTempo aprox.: 7 min

MODO DE PREPARAO

1. Adicione 30 g azeite e aquea. 1 min 120

2. Adicione o resto dos ingredientes. 6 min 120

30 g Azeite200 g Tomate natural triturado

Sal1 c/c Pimento-doce1 c/c Pimento picante1 c/c Vinagre

1 MalaguetaTabasco a gosto


MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza todosos ingredientes no jarro. 10 min 70 3

Este molho ideal para combinar com qualquer tipo de peixe.

4 Gemas30 g gua20 g Vinho branco

150 g ManteigaSal

1/2 Limo espremido

Molho holands


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Molhos


MODO DE PREPARAO


2. Reogue 120 g cebola. 5 min 120

3. Carregue 2 vezes TURBO. x2

Com a ajuda da esptula retire os alimentos das paredes.

4. Adicione 20 g pimenta verde. 1 min 120 1

5. Deite 70 g vinho branco e reduza. 1 min 120 1

6. Adicione 500 g nata lquida e o sal. 10 min 120 1

Este molho ideal para acompanhar carnes assadas.

50 g Azeite120 g Cebola

20 g Pimenta verde70 g Vinho branco

500 g Nata lquidaSal

Molho pimentaverde

Molho ros

MODO DE PREPARAO

1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 10 s 5

2. Adicione lentamente 400 ml azeite com o doseador colo-cado na tampa.

5

Este molho ideal para aperitivos, saladas, peixes e mariscos.

Tempo aprox.: 10 s

3 Gemas100 g Sumo laranja

75 g Ketchup20 g Whisky

5 Gotas molho picantePimenta preta moda

400 ml AzeiteSal

Molho trtaroTempo aprox.: 30 s

MODO DE PREPARAO

1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 30 s 6

2. Adicione lentamente 500 ml azeite com o copo doseadorcolocado na tampa, at que o molho que bem ligado.

6

80 g Cebola40 g Pepino pickle20 g Alcaparra

Salsa1 Ovo

500 ml AzeiteSal


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Molhos

ReogadoTempo aprox.: 16 min

MODO DE PREPARAO


2. Coloque 300 g cebola, 2 dentes de alho e 100 g alho-rancs (parte branca).

10 min 120

3. Adicione 500 g tomate triturado e sal. 5 min 120

Se desejar o reogado mais no, ao nalizar carregue em TURBO, at obter a texturadesejada.


2 Dentes alho100 g Alho-rancs

(Parte branca)500 g Tomate triturado

Sal

RomescoTempo aprox.: 2 min 30 s

200 g Tomate100 g Cebola8 Dentes alho

50 g Pimento remolhado50 g Po rito50 g Amndoas torradas50 g Avels torradas50 g Vinagre1/2 Copo doseador salsa

90 g AzeiteSal

MODO DE PREPARAO

Coloque o tomate, a cebola e os alhos num tabuleirocom sal e um fo de azeite.Tape com papel de alumnio e introduza no orno duran-te 45 minutos a 200.

Horno

1. Quando as verduras estiverem assadas, coloque o restodos ingredientes, menos o azeite, no jarro.

2 min 8

2. Adicione 90 g azeite e emulsione. 30 s 8


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Papas

Papa arrozcom rango

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro.Adicione 800 g gua. Coloque o cesto ao contrrio emcima da tampa.

20 min 120 1

2. Programe de novo. 10 min 90 1

3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO, atobter a textura desejada.


100 g Cebola100 g Tomate

100 g Cenoura200 g Frango desossado800 g gua

30 g Azeite1 Copo doseador arroz

Sal

Papa derutasTempo aprox.: 1 min

150 g Laranja100 g Pera100 g Banana

40 g Bolacha

MODO DE PREPARAO



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Papas

Papa vitelacom verdurasTempo aprox.: 45 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menoso azeite.Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, emcima da tampa.

20 min 120 1


3. Adicione 30 g azeite e carregue no botoTURBO, at obter a textura desejada.

200 g Batata100 g Cebola100 g Tomate100 g Cenoura100 g Feijo-verde200 g Bie vitela

1 L gua30 g Azeite

Sal


MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menoso azeite.Adicione 1 L gua. Coloque o cesto, ao contrrio, emcima da tampa.

20 min 120 1


3. Adicione 30 g azeite e carregue no boto TURBO atobter a textura desejada.

200 g Batata100 g Feijo-verde100 g Curgete

50 g Cenoura50 g Alho-rancs50 g Acelga50 g Aipo

1 L gua30 g Azeite

Sal

Papa verdurasvariadas


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Massas

Massa de crepesMassa de empadaMassa de poMassa de piza

Massa rescaMassa quebrada

massasmassas


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Petiscos

Alho brancoCroquetes de peixeCroquetes de presuntoEmpada de presunto e sojaFoie mi-cuit com crocante de presuntoGuacamoleManteiga de especiariasMousse de beringelaOvos cozidosPat de anchovasPat de gadoPat de paioPat de salmoTapenadePataniscas de bacalhau

petiscospetiscos


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Petiscos

MODO DE PREPARAO



3. Adicione 200 g presunto e triture. 1 min 100 4

4. Baixe os restos que fcaram nas paredes do jarro.

5. Adicione 800 g leite, 200 g arinha e sal. Deixe arreecera massa. 5 min 100 4

Introduza a massa numa manga de pasteleiro e orme churros em cima de um tabuleiro compo ralado. Corte ao tamanho desejado e cubra-os com o po ralado. Passe-os por ovo bati-do e cubra-os de novo com po ralado. Frite-os em leo abundante muito quente e coloque-os num papel absorvente para reduzir o excesso de gordura.

Pode servi-los como entrada ou segundo prato.


200 g Presunto serrano200 g Farinha120 g Cebola800 g Leite

50 g Azeite

Sal

Croquetes depresunto


MODO DE PREPARAO



3. Adicione 150 g presunto. 2 min 120

4. Acrescente o resto dos ingredientes. 6 min 80 3

Recheie as empadas e rite-as.

Massa de empada ver pgina 27

150 g Presunto

30 g Molho soja200 g Nata lquida

50 g Queijo ralado1 Ovo


Empada depresunto e soja


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Petiscos


MODO DE PREPARAO

Tempere o oie temperatura ambiente e disseque-o.A seguir, salpimente. Adicione um fo de brandy e deixemacerar durante 1 hora no rio.

Passado esse tempo, com pelcula transparente, elabo-

re um rolo com o gado bem prensado.

1. Introduza na p misturadora 1,5 L gua. 8 min 70 1

2. Coloque o rolo de oie na bandeja vapor. 22 min 70 1

Arreea em gua ria com gelo durante 3-4 h no rigorfco. Frigorfco

Decore-o colocando uma rodela de po torrado na base, uma rodelinha do rolo de oiemi-cuit e uma atia do crocante de presunto.

1,5 L gua

1 Foie inteiroSalPimenta pretaBrandy

Foie mi-cuitcom crocantede presunto

MODO DE PREPARAO

1. Introduza todos os ingredientes, menos o abacate e oazeite. 10 s 6

2. Reserve numa taa. Sem limpar o jarro, corte 500 g aba-cate e adicione 50 g azeite. 10 s 6

Misture na taa com o resto dos ingredientes e sirva acompanhado com nachos.

GuacamoleTempo aprox.: 20 s

4 Abacates (500 g limpo)

1 Dente alho (sem grmen)100 g Cebolinha200 g Tomate sem pele e semente

50 g Azeite1 Pimento verde

Sumo 1/2 limoFolhas coentroSal e pimenta preta moda


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Petiscos

Manteiga deespeciarias

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 250 g manteiga. 1 min 40

2. Adicione o resto dos ingredientes. 40 s 7


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Petiscos

MODO DE PREPARAO

1. Deite 500 g gua no jarro e coloque o cesto no seu inte-rior com os ovos que desejar cozer. Programe. Retire ocesto com a ajuda do cabo-esptula.

14 min 120 3

Para arreecer os ovos, coloque o cesto diretamente

debaixo da torneira de gua ria.


1-9 Ovos

500 g gua

Ovos cozidos

Pat deanchovas

MODO DE PREPARAO

1. Introduza todos os ingredientes no jarro e triture. 30 s 5

2. Baixe o alimento das paredes.

3. Programe.1,30min

7

150 g Anchovas150 g Manteiga

70 g Creme de queijoPimento-doce

Tempo aprox.: 2 min


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Petiscos

Pat desalmoTempo aprox.: 3 min

MODO DE PREPARAO

1. Deite todos os ingredientes no jarro e triture at conse-guir uma textura na.

3 min 6

2. Baixe o alimento das paredes.

Pode servir o pat barrado em tostinhas com 14 de tomate cherry e uma olhinha deendro em cada uma.

300 g Salmo umado200 g Creme de queijo150 g Manteiga

Endro

TapenadeTempo aprox.: 2 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2 min 10

Pode usar a tapenade para temperar todo o tipo de saladas. Tambm vlida paraacompanhar peixes ou barrada em tostinhas.

200 g Azeitona preta50 g Anchovas30 g Alcaparras

150 g Azeite1/2 Copo doseador salsa

2 Dentes alho (sem grmen)


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Petiscos

Pataniscas debacalhauTempo aprox.: 1 min

MODO DE PREPARAO

1. Introduza todos os ingredientes. 1 min

Forme tortilhas com a massa e rite-as em azeite muito quente.

300 g Bacalhau dessalgado100 g Farinha

10 g Fermento2 Dentes alho

30 g Azeite2 c/c PimentoSalsa


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Saladas

Salada de arroz selvagemSalada de lentilhasSalada de manga, gelado de queijo resco elascas de chocolate

Salada temperada de cogumelos

saladassaladas


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Saladas

Saladade arrozselvagemTempo aprox.: 28 min 20 s Pores 4

MODO DE PREPARAO

1. PARA COZER O ARROZ:Coloque 1 L gua, 50 g azeite e o sal no jarro.

8 min 120 2

2. Adicione 250 g arroz selvagem no cesto e coloque-o nojarro. 20 min 120 4

Reserve o arroz e retire a gua do jarro.

3. PARA A VINAGRETA:Adicione todos os ingredientes no jarro. 20 s 7

Tempere o arroz, pode acompanh-lo com roms.

PARA COZER O ARROZ:250 g Arroz selvagem

1 L gua50 g Azeite

Sal

PARA A VINAGRETA:1 Copo doseador coentro

30 g Avel1/2 L Sumo Limo70 g Azeite

Salada delentilhas

MODO DE PREPARAO

1. Coloque o cesto no interior do jarro e 250 g lentilhas nointerior deste. Deite 1,5 L gua no interior do jarro.

45 min 100 4

2. Arreea as lentilhas e reserve-as. Introduza o resto dosingredientes, menos a escarola, no jarro. 10 s 7

Misture este preparado com as lentilhas e sirva-as com a escarola.

Pode servir a salada acompanhada de algumas uvas.

Tempo aprox.: 45 min Pores 6-8

250 g Lentilhas castanhas semcozer

100 g Aipo200 g Cenoura

50 g Nabo100 g Presunto serrano100 g Azeite

30 g Vinagre balsmico1,5 L gua

Escarola ou outra olhaMenta


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Saladas

Saladatemperadade cogumelosTempo aprox.: 15 min Pores 6

MODO DE PREPARAO

1. Aquea 150 g azeite. 2 min 120 1

2. Reogue 150 g bacon cortado. 4 min 120 1

3. Adicione 150 g cogumelos. 4 min 120 1

4. Coloque o sal, 150 g rutas desidratadas cortadas, tomil-ho e 50 g vinagre.

5 min 120 1

Misture a salada numa taa e pode acompanh-la com lminas de ma.

150 g Azeite150 g Bacon150 g Cogumelos150 g Frutas desidratadas

50 g Vinagre balsmicoTomilhoSal

Salada de manga,gelado de queijoresco e lascas dechocolateTempo aprox.: 5 min Pores 6-8

MODO DE PREPARAO

1. PARA O GELADO:Coloque a p misturadora nas lminas.Introduza 700 g nata, 100 g acar e 200 g queijo resco.

4 min 100 3

2. Congele a mistura em cubinhos pelo menos durante 24

horas. Quando quiser utiliz-la emulsione.

1 min 5

3. PARA O CROCANTE DE MANGA:4. Lamine 1/2 manga, polvilhando-a com acar em p e leve

ao orno durante 1h a 100. Passado esse tempo, deixearreecer para car cristalizado e crocante.

FornoArreecer

DISPOR SALADA:O resto da manga, ragmente-a e misture-a com as olhas de alace variada e temperecom azeite, sal e vinagre balsmico.

Coloque no prato um montinho de alace com manga, em cima coloque uma rodela docrocante e a seguir uma bola do gelado. Decore com caramelo balsmico e lascas dechocolate.

700 g Nata lquida200 g Queijo resco100 g Acar

Alaces variadasAcar glass

Vinagre balsmico1 Manga no muito maduraLascas de chocolateAzeiteSal


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Verduras e hortalias

Beringelasrecheadas comcogumelos ecamaresTempo aprox.: 60 min Pores 6

MODO DE PREPARAO



3. Adicione 200 g carne picada salpimentada. 3 min 120

4. Corte 3 beringelas ao meio e esburaque-as com a ajudade uma colher. Coloque polpa de 3 beringelas (350 g),150 g cogumelos e 150 g camares descascados.

15 min 120 3

Recheie as metades e introduza-as no orno pr-aqueci-do a 180 durante 25 minutos. Forno

Cubra-as com queijo ralado e leve a gratinar 5 minutos. Forno

50 g Azeite200 g Cebola200 g Carne picada150 g Cogumelos

3 Beringelas (350 g)150 g Camares

descascadosQueijo raladoSalPimenta pretamoda

Batatasrecheadas comcogumelos e

linguia

MODO DE PREPARAO

1. Corte 2 batatas ao meio verticalmente e esburaque-ascom ajuda de uma aca. Deite 750 g gua no jarro e co-loque na bandeja vapor a polpa e as cascas das batatas.Reserve as batatas.

25 min 120 3

2. Limpe e seque o jarro. Aquea 70 g azeite. 2 min 1203. Acrescente 150 g cebola, 150 g cogumelos e sal. 5 min 120

4. Adicione 200 g linguia branca. 6 min 120

5. Acrescente a polpa da batata reservada e misture. 2 min

Recheie as metades de batata com o recheio do jarro.Cubra com queijo ralado e leve a gratinar no orno.

NOTA: Se preerir pode trocar a linguia branca ou uma parte por linguia preta.

Tempo aprox.: 40 min Pores 4

2 Batatas

200 g Linguia branca150 g Cogumelos150 g Cebola750 g gua

70 g AzeiteQueijo raladoSal


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Brcolos combechamelTempo aprox.: 35 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Ponha 1/2 L gua no jarro e coloque 750 g de brcoloscortados na bandeja de cozedura ao vapor.

20-25min

120 1

Se observar que os brcolos no esto bem cozidos,programe mais 5 minutos na mesma velocidade e tem-

peratura. Reserve os brcolos e retire a gua.

2. Introduza 80 g manteiga. 1 min 80 1

3. Acrescente 80 g arinha e toste-a. 1,5 min 80 3

4. Deite 1 L leite com sal, noz-moscada e pimenta brancamoda.

7 min 100 3

Cubra os brcolos com o bechamel e sirva, se quiserpode gratin-lo no orno coberto com queijo ralado.

750 g Brcolos

1 L Leite80 g Manteiga80 g Farinha

1/2 L gua

Noz-moscadaPimenta branca modaSal

Cogumelossalteados

MODO DE PREPARAO

1. Adicione 70 g azeite, salsa e triture. 1 min 10

2. Coloque a p misturadora nas lminas. 1 min 120 1

3. Acrescente 200 g cogumelos laminados com uma pitadade sal.

4 min 120 1

4. Programe. 1 min 120 3


200 g Cogumelos70 g Azeite

1 Copo doseador salsaSal


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Salada RussaTempo aprox.: 25 min

Pur debatataTempo aprox.: 33 min Pores 6-8

Verduras aovapor

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 750 g gua e aquea. 5 min 120 3

2. Adicione as verduras sem pele, limpas e cortadas nocesto e introduza-o no jarro.NO COLOQUE O COPO DOSEADOR.

20 min 120 3


750 g gua400 g Batata150 g Feijo-verde150 g Cenoura

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 750 g gua no jarro e coloque a bandeja vaporem cima com 900 g batata cortada em cubos no seuinterior.

30 min 120 3

2. Retire a gua. Deite a batata cozida, 100 g leite, noz-moscada, pimenta branca moda e sal.

2 min 90 5

3. Adicione 50 g azeite e emulsione. 1 min 5

900 g Batata750 g gua100 g Leite

50 g AzeitePimenta branca modaNoz-moscadaSal

MODO DE PREPARAO

1. Adicione 1,5 L gua e sal no jarro e aquea. 10 min 120 3

2. Coloque as verduras sem pele: 300 g batata, 150 g ce-noura, 50 g aipo, limpas e cortadas no cesto.

15 min 120 3

Retire o cesto e deixe arreecer. Acrescente as azeitonascortadas, as alcaparras, a maionese e misture tudo.

1,5 L gua

300 g Batata

150 g Cenoura150 g Ervilhas

50 g Aipo50 g Azeitonas1 c/s Alcaparras

300 g Maionese


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Arrozes

Arroz comcoelhoTempo aprox.: 45 min Pores 4

MODO DE PREPARAO


2. Adicione 600 g coelho trociscado. Reserve. 10 min 120 1

3. Coloque 30 g do azeite anterior no jarro. 1 min 120 1

4. Reogue 2 dentes de alho. 2 min 120

5. Junte 150 g pimento vermelho, 150 g pimento verde,uma pitada de sal.

5 min 120

6. Acrescente 100 g tomate. 3 min 120

7. Para acabar o reogado junte 300 g arroz e o coelho quetinha reservado.

2 min 120 1

8. Coloque 1 c/c pimento-doce, 1 olha de louro, umapitada de sal e cubra com a gua. 20 min 100 1

600 g Coelho trociscado300 g Arroz150 g Pimento vermelho150 g Pimento verde100 g Tomate

2 Dentes alho100 g Azeite1 c/c Pimento-doce

1 Folha louroSal

Arroz malandrode verdurasTempo aprox.: 31 min Pores 4

100 g Alcachora100 g Espargo verde100 g Cogumelo300 g Arroz

50 g Vinho branco800 g gua ou caldo de verdura

50 g Parmeso ralado50 g Azeite

Sal

MODO DE PREPARAO


2. Coloque 100 g alcachora cortada em 1/8. 4 min 120 1

3. Adicione 100 g espargos verdes e 100 g cogumelos cor-tados. Ponha sal a gosto. 4 min 120 1

4. Junte 300 g arroz e misture. 1 min 120 1

5. Deite 50 g vinho e reduza. 1 min 120 1

6. Cubra com 800 g gua ou o caldo verdura, corrija o sal. 20 min 90 1

Coloque numa travessa para servir e adicione 50 g queijo parmeso ralado.

Ao terminarpode adicionar um fo

de azeite de alhoda pgina 96.


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Arrozes

Arroz pretoTempo aprox.: 35 min Pores 4

MODO DE PREPARAO



3. Adicione 120 g pimento vermelho, 120 g pimento verde,uma pitada de sal. 7 min 120

4. Junte 300 g arroz, 200 g choco e 200 g lula, cortados stiras, 200 g camaro descascado e uma pitada de sal. 5 min 120 1

5. Cubra com 700 g caldo de peixe ou com gua.Acres-cente 2 embalagens de tinta de choco, 100 g ervilhas e 1olha de louro.

8 min 100 1

6. Seguidamente. 12 min 90 1

200 g Choco200 g Lula200 g Camaro120 g Pimento vermelho120 g Pimento verde100 g Ervilhas

2 Embalagens tinta choco1 Folha louro

2 Dentes alho700 g Caldo peixe ou gua300 g Arroz

30 g AzeiteSal

Pode

acompanh-lo como molho aliolida pgina 12.

Risoto decont de patoe cogumelosTempo aprox.: 35 min Pores 4

70 g leo60 g Alho-rancs60 g Cenoura60 g Curgete

250 g Arroz risoto60 g Cogumelos

variados1 Coxa de cont de

pato (80-100 g)440 g Caldo ave

(5 copinhos)30 g Queijo parmeso

ralado40 g Nata lquida

MODO DE PREPARAO

1. Dese a carne da coxa de cont retirando a gordura dapele, os ossos e reserve. Coloque no jarro 70 g leo.

1 min 120 1

2. Adicione 60 g alho-rancs, 60 g cenoura e reogue. 5 min 120

3. Junte 60 g curgete. 3 min 120

4. Misture 60 g cogumelos, poch e acrescente um pouco desal.

2 min 120 1

5. Deite 250 g arroz risoto e o desado da coxa do pato. 1 min 100 1

6. Seguidamente acrescente 440 g caldo de ave (pg. 186receitas) e coza tudo. 15 min 90 1

7. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.Finalizeacrescentando 30 g queijo parmeso ralado e 40 g nata. 3 min 90 1

Coloque num recipiente, tape e deixe repousar alguns minutos. Pode servir com um ode leo de aaro e um ovo poch truado (Ver. tcnicas)


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Pratos de massas

Fideu depeixeTempo aprox.: 30 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO


2. Adicione 250 g dus nos e leve a dourar, SEM COPODOSEADOR. 5 min 120 1

3. Mexa bem com a esptula e programe, reserve depois. 5 min 120 1

4. Sem lavar o jarro, aquea 50 g azeite para o reogado. 1 min 120 1

5. Adicione um dente de alho. 2 min 120 1

6. Coloque 70 g pimento vermelho, 70 g pimento verde, 70g tomate e sal.

4 min 100 4

7. Junte 150 camaro descascado, 150 g choco e 150 glula cortados. 4 min 100 1

8. Deite os dus e 400 g gua no jarro. Coloque 200 gmexilhes e 150 g cadelinhas na bandeja vapor.

7 min 100 1

Sirva numa travessa.

150 g Azeite

1 Dente alho250 g Fidus nos

70 g Pimento vermelho70 g Pimento verde70 g Tomate

150 g Choco150 g Lula

150 g Camaro descascado200 g Mexilho150 g Cadelinhas400 g gua

Sal

Fidus comcosteleta

MODO DE PREPARAO




4. Junte 250 g tomate, coloque o sal a gosto. 3 min 120

5. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 250 g cos-teleta de porco e 200 g bacon salpimentado e 1 olha delouro.

7 min 120 1

6. Adicione 250 g dus, 500 g gua e corrija o sal. 15min

110 1


250 g Costeleta porcotrociscada200 g Bacon trociscado250 g Fidus150 g Cebola250 g Tomate

2 Dentes alho50 g Azeite

1 Folha de louroSalPimenta preta moda

500 g gua


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Pratos de massas

Macarrocaseiro

MODO DE PREPARAO

1. COZEDURA PASTA:Coloque todos os ingredientes exceto o macarro.

13 min 120 1

2. Adicione 500 g macarro e cozinhe (segundo o abricante).8-10min

100 1

3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.

1. MOLHO:Aquea 50 g azeite. 1 min 120


3. Adicione 150 g cenoura, 220 g tomate e sal. 5 min 120

4. Programe. 30 s 5

5. Introduza 1 olha de louro e 350 g carne picada salpi-mentada.

7 min 120 1

6. Junte 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120 1

7. Introduza 100 g pat de presunto e 50 g manteiga. 30 s 3


COZEDURA PASTA:

1,5 L gua50 g Azeite

500 g Macarro1 Dente alho

Folha louroSal

MOLHO:

350 g Carne picada100 g Pat presunto150 g Cebola150 g Cenoura220 g Tomate

50 g Vinho branco50 g Manteiga50 g Azeite


Talharimcom molhode salmo eroqueort

MODO DE PREPARAO

1. COZEDURA:Coloque todos os ingredientes, menos o talharim.

13 min 120 1

2. Adicione 500 g talharim e cozinhe (segundo o abricante). 8-10min

100 1

3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.

1. MOLHO:Aquea 50 g azeite. 1 min 120

2. Adicione 100 g cebola e reogue. 5 min 120

3. Junte 200 g salmo umado, 100 g roqueort, 50 g vinhobranco e 500 g nata lquida.

2 min 120

Misture o molho com o talharim cozido previamente.


COZEDURA:

1,5 L gua

50 g Azeite500 g TalharimSal

1 Dente alhoLouro

MOLHO:

200 g Salmo umado100 g Roqueort100 g Cebola500 g Nata lquida



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Legumes

Ensopado de eijo com costeletaErvilhas com chocoFeijo branco com mexilhes e presuntoGro-de-bico com choco e costeleta

Lentilhas estuadas

legumeslegumes


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Legumes

Ervilhas comchoco

MODO DE PREPARAO




4. Adicione 120 g cebola e leve a dourar. Junte 500 gchoco, ponha o sal a gosto, coloque 750 g ervilhas nabandeja de cozedura ao vapor e programe.

20 min 120 1


500 g Choco750 g Ervilhas120 g Cebola


Sal

Ensopadode eijo comcosteletaTempo aprox.: 45 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Escaldar 400 g couve numa panela e reservar. Aquecer50 g leo.

1 min 120

2. Adicionar 2 dentes de alho. 1 min 120

3. Reogar 150 g cebola. 6 min 120

4. Junte 80 g cenoura e 150 g tomate. 3 min 1205. Acrescentar 100 g chourio, 250 g costeleta de porco e

150 g vinho branco.3 min 120 1

6. Adicionar 100 g bacon. 1 min 120 1

7. Coloque no jarro 150 g gua, olha de louro, sal, pimen-to, gua, 2 cubos de caldo, a couve e coza. 25 min 110 1

8. Junte 100 g morcela. 1 min 110 1

9. Colocar na travessa onde vai servir. Aquecer no jarro 800g eijo cozido com a gua.

4 min 120 1

Coar e adicionar travessa.

50 g leo

2 Dentes alho150 g Cebola

80 g Cenoura150 g Tomate100 g Chourio250 g Costeleta porco150 g Vinho branco

100 g Bacon1 Folha louro

150 g gua2 Cubos de caldo

400 g Couve100 g Morcela800 g Feijo cozido

PimentoSal


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Legumes

Gro-de-bico

com choco ecosteletaTempo aprox.: 27 min Pores 4

MODO DE PREPARAO


2. Adicione 2 dentes de alho. 2 min 120

3. Junte 120 g cebola e reogue. 4 min 120

4. Adicione 150 g tomate. 3 min 120 4

5. Acrescente 200 g costeleta de porco cortada em pedaospequenos, 200 g choco cortado s tiras, sal e louro.

4 min 120 1

6. Reduza 50 g vinho branco. 2 min 120 1

7. Deite 500 g gua. 10 min 120 1

8. Adicione 500 g gro-de-bico cozido. 1 min 120 1

70 g Azeite

2 Dentes alho120 g Cebola

150 g Tomate200 g Costeleta porco200 g Choco

50 g Vinho branco500 g gua500 g Gro-de-bico cozido

LouroSal

Feijo brancocom mexilhese presunto

MODO DE PREPARAO


2. Coloque 200 g cebola no jarro e 30 mexilhes na bandejavapor.

10 min 120

Retire os mexilhes e separe-os da concha.

3. Coloque 250 g tomate, 2 c/c sal e 1 c/c acar. 5 min 120

4. Reduza 70 g vinho branco. 3 min 120

5. Introduza 100 g presunto cortado s tiras, 500 g caldo deave ou gua e mexilhes sem concha.

10 min 120 1

6. Deite 500 g eijo branco cozido. 1 min 120 1


70 g Azeite

200 g Cebola30 Mexilhes rocha

250 g Tomate100 g Presunto500 g Caldo de ave ougua70 g Vinho branco

500 g Feijo brancocozido

2 c/c Sal1 c/c Acar


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Sopas e cremes

Creme deourio

MODO DE PREPARAO

1. Aquea 30 g manteiga. 1 min 120 1

2. Reogue 100 g chalota. 4 min 120

3. Carregue no boto Turbo at obter uma textura na.

4. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 gchampanhe, 250 g nata lquida, 5 gemas de ovo, sal eprograme.

5 min 80 3

5. Retire a p misturadora. Adicione 200 g gemas de ourioe carregue no boto TURBO at obter uma textura na.


200 g Gemas ourio200 g Champanhe100 g Chalota250 g Nata lquida

30 g Manteiga

5 Gemas ovoSal

Gaspacho

andaluzTempo aprox.: 4 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Deite todas as verduras limpas e cortadas em pedaoscom sal, 90 g azeite, 300 g gua, 70 g migas de poempapado em 90 g vinagre. Programe.

4 min 7


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Sopas e cremes

VichyssoiseTempo aprox.: 43 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Derreta 100 g manteiga. 1 min 110

2. Coloque 250 g alho-rancs com 150 g cebola e sal. 10 min 110

3. Adicione 500 g batata cortada em cubos, 1 L gua, pon-ha o sal a gosto e triture. 2 min 110 5

4. Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa e pro-grame. 28 min 110 1

5. Adicione 100 g nata lquida e carregue TURBO at obtera textura desejada.

Pode servir quente ou ria.

100 g Manteiga250 g Alho-rancs150 g Cebola500 g Batata

1 L gua100 g Nata lquida

Sal


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Ovos

Ovos recheadoscom atum epimentovermelhoTempo aprox.: 30 min Pores 6

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 750 g gua no jarro, 9 ovos no cesto e colo-que 150 g pimento vermelho cortado na bandeja vapor.Programe.

25 min 120 3

Esvazie o jarro, reserve o pimento, descasque os ovos,corte-os ao meio e separe a gema da clara.

2. Introduza o pepino em pickle, atum escorrido, pimentocozido, gema dos ovos, salsa e sal no jarro. Triture erecheie as metades das claras.

1,3 min 6

Se preerir pode adicionar maionese mistura.

750 g gua9 Ovos

150 g Pimento vermelho250 g Atum

70 g Pepino pickle1/2 Copo doseador salsa

Sal

Ovos mexidoscom camarese espargosTempo aprox.: 11 min Pores 3

MODO DE PREPARAO

1. Aquecer 50 g azeite. 1 min 120

2. Adicione 2 dentes de alho. 2 min 120

3. Incorpore os espargos cortados. 5 min 120 1

4. Junte 150 g camares cozidos e sal. 2 min 120 1

5. Coloque a p misturadora nas lminas. Introduza os ovosum a um e bata. 1 min 3

6. Coalhar. 1,3 s 90 3

50 g Azeite

2 Dentes alho1 Molho de espargos

150 g Camares cozidos5 Ovos

Sal


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Carnes e aves

AlmndegasAsinhas de rango com molho agridoceBie trtaroCodornizes com vinagreta

Coelho ao romesco com lagostinsCoelho com cervejaDobradaEstuado de vitelaFrango com alhinhoFrango com laranja e limoFrango de caril com arrozLombo ao sal com compota de anansLombo com anansLombo com mostardaLombo recheado com maMagret de pato com molho de cogumelosRolinhos de rango e queijo azul com maVitela com amndoas

carnes

e avescarnes e aves


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Carnes e aves

Bie trtaroTempo aprox.: 1 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes menos o bie de vitela nojarro e corte.

10 s 6

2. Baixe os restos das paredes com a esptula e programe.Reserve depois.

10 s 6

3. Pique 250 g de bie de vitela carregando 7 vezes no bo-to TURBO. Reserve e adicione ao anterior. x7

4. Adicione o resto da vitela e pique-a carregando 7 vezesTURBO. x7

Misture bem toda a carne com o condimento e salpi-mente.

NOTA: Se desejar pode adicionar tambm algumas gotas de molho picante.

30 g Pepino pickle30 g Alcaparra60 g Cebola50 g Mostarda antiga50 g Azeite

20 g Vinagre1 Ovo cozido500 g Bie vitela

Pimenta preta moda1 Copo doseador salsa

Sal

Codornizescom vinagretaTempo aprox.: 21 min Pores 4

MODO DE PREPARAO


2. Adicione 3 dentes de alho e 120 g cebola no jarro, colo-que o copo doseador e reogue.

3 min 120

3. Introduza 4 codornizes cortadas em oito partes salpimen-tadas e enarinhadas. Programe. Utilize a esptula paraconseguir que todos os pedaos quem dourados.

5 min 120 1

4. Coloque o cesto no jarro e coe o azeite. Adicione o restodos ingredientes e programe. 10 min 110 1

NOTA: Estas codornizes podem ser guardadas no rigorco e consumi-las alguns diasdepois da sua preparao, j que a vinagreta atua como conservante. um prato idealpara comer rio no vero ou como aperitivo.

350 g Azeite3 Dentes alho

120 g Cebola4 Codornizes1 Folha louro

200 g Vinagre balsmico100 g Mel

50 g Soja100 g gua

TomilhoPimenta preta em groSalPimenta preta moda


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Carnes e aves

Coelho aoromescocom lagostins

MODO DE PREPARAO

Coloque 200 g tomate, 100 g cebola e 8 dentes de alhonum tabuleiro com sal e um o de azeite. Tape com papelde alumnio e coloque no orno durante 45 minutos a 200.

Forno

1. Adicione 100 g azeite no jarro e aquea. 2 min 120 1

2. Junte 600 g coelho trociscado com sal e pimenta. 10 min 120 1

3. Passado este tempo retire o coelho e o azeite do jarro esem limp-lo, reduza o vinho branco.

3 min 120 1

4. Adicione 30 g amndoas, 30 g avels, 30 g pimentoremolhado, 30 g po rito, 400 g gua, 30 g vinagre, sale as verduras assadas e carregue no boto TURBO atobter uma textura de molho.

5. Junte 600 g coelho e 100 g azeite. Coloque 12 lagostinsno vapor e programe.

20 min 100 1

Sirva o coelho com os lagostins acompanhado do molho romesco.


600 g Coelho

12 Lagostins200 g Tomate100 g Cebola

8 Dentes alho

30 g Avels torradas30 g Amndoas torradas30 g Pimento30 g Po rito70 g Vinho branco30 g Vinagre

400 g gua100 g Azeite

Pimenta preta modaSal

Coelho comcervejaTempo aprox.: 37 min Pores 4

MODO DE PREPARAO




4. Junte 700 g coelho trociscado e salpimentado, 50 g vin-ho, 30 g conhaque e 300 g cerveja.

20 min 120 1

70 g Azeite

4 Dentes alho150 g Cebola700 g Coelho

50 g Vinho branco30 g Conhaque

300 g CervejaSalPimenta


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Carnes e aves

Frango decaril comarroz

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 70 g azeiteno interior do jarro e programe. 2 min 120 1

2. Adicione 600 g peito de rango em cubos salpimentado eprograme.

3 min 120 1

3. Reserve o rango, retire o suco e o azeite que ca nojarro. Deite o resto dos ingredientes e cozinhe.

5 min 120 1

4. Junte o rango reservado e programe. 2 min 120 1

Acompanhe com o arroz branco da pgina 49.

600 g Peito rango

trociscado3 c/c Caril50 g Caldo ave

1 c/c Cominho

200 g Nata lquida1 c/c Alho p70 g Azeite

Noz-moscadaAaroPimenta preta modaSal

Lombo ao salcom compotade anansTempo aprox.: 55 min Pores 6

750 g gua1 Kg Lombo2 Kg Sal

400 g Anans em calda50 g Pinhes50 g Passas

100 g Acar amarelo

MODO DE PREPARAO

1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor emcima e orme uma camada de sal, coloque o lombo emcima e cubra-o com o resto do sal at que que bemcoberto. Programe.

30 min 120 3

2. Acabado o tempo reserve. Com o jarro limpo, introduza400 g anans cortado, coza-o com a calda, 50 g pinhes,50 g passas e 100 g acar.

25 min 110 3

Corte o lombo em atias e sirva-o acompanhado dacompota.



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Carnes e aves

Rolinhosde rango equeijo azul

com ma

MODO DE PREPARAO

Corte 6 peitos de rango em orma de livrinho e recheie-os com 450 g de queijo azul. Enrole-os individualmentee envolva-os em pelcula transparente apertando bempara lhe dar a orma de cilindro. Faa pequenos bura-cos na pelcula com a ajuda de um palito e reserve.

1. Coloque 50 g azeite no jarro e aquea. 2 min 120

2. Reogue 2 dentes de alho. 1 min 1203. Adicione 100 g cebola. 3 min 120

4. Coloque 500 g ma com pele, 250 g gua, 50 g vinhobranco e sal no jarro. Coloque a bandeja vapor em cimacom os peitos recheados no seu interior e programe.

25 min 120 3

5. Triture o molho carregando TURBO at obter a texturana.

6. Coe com o cesto e sirva acompanhando os peitos.

6 Peitos rango

450 g Queijo azul50 g Azeite

2 Dentes alho100 g Cebola500 g Ma250 g gua

50 g Vinho branco

Sal


Vitela comamndoas

MODO DE PREPARAO



3. Adicione 600 g tiras de bie com sal a gosto e levementeenarinhadas, coloque a esptula na parte superior datampa e programe.

20 min 120 1

4. Coloque o cesto no interior do jarro e retire o azeite.

5. Deite 500 g nata lquida, 150 g molho de soja e 50 g amn-doas torradas.

3 min 120 1


300 g Azeite120 g Cebola600 g Bie tiras500 g Nata lquida150 g Molho soja

50 g Amndoas torradasFarinhaSal


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Peixe e marisco

Brandada debacalhauTempo aprox.: 30 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

Dessalgue 600 g bacalhau, seque-o bem e reserve.

1. Coloque 750 g gua no jarro e introduza o cesto com 300g batata no seu interior. Depois reserve a batata e retire a

gua.

20 min 120 3

2. Deite 150 g azeite e 2 dentes de alho sem grmen nojarro seco.

5 min 80 1

3. Junte o bacalhau, sal, 50 g leite, e a batata cozida ante-riormente. 5 min 100 5

Pode servi-lo com tostas para aperitivo. Tambm como entrada em terrinas individuaisgratinadas com po ralado e queijo ou pode rechear pimentos de biquinho e acompan-h-los com o bechamel da pgina 12.

600 g Bacalhau dessalgado300 g Batata750 g gua150 g Azeite

50 g Leite

2 Dentes alho(sem grmen)Sal

Choquinhosde ceboladaTempo aprox.: 52 min Pores 2

MODO DE PREPARAO



3. Adicione 200 g tomate e 1/2 copo doseador de salsa. 3 min 120

4. Coloque 700 g choquinhos, sal, pimento-doce, louro e 2pimentas caiena. Ponha o cesto ao contrrio em cima datampa. Programe.

40 min 120 1

NOTA: Pode acompanh-los com um pur de batata leve da pgina 12.

700 g Choquinhos350 g Cebola200 g Tomate200 g Azeite

Pimento-doce2 Pimentas caiena

1/2 Copo doseador salsaLouroSal


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Peixe e marisco


MODO DE PREPARAO

1. ELABORAO MASSA:Coloque a p misturadora nas lminas e introduza todos osingredientes. Reserve.

1 min 5

1. ELABORAO RECHEIO:

Aquea 100 g azeite.

2 min 120


3. Adicione 600 g tomate sem sementes. 15 min 120 1

4. Coloque 400 g camares salpimentados e programe. 20 min 120 1

MONTAGEM CREPES:Numa rigideira untada com azeite aa os crepes.Cubra a supercie com uma na camada de massa edeixe dourar pelos dois lados. Sirva-os com o recheiode camaro e tomate.

Pode acompanhar com o molho de mostarda da pgina 16.

MASSA:

500 g Leite240 g Farinha

4 Ovos1/2 Copo doseador ervas nas

Sal

RECHEIO:400 g Camaro sem casca600 g Tomate



Crepes deespeciariascom marisco

e tomate

Douradano salTempo aprox.: 37 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Deite 700 g gua no jarro e programe. 7 min 120 1

2. Prepare a dourada sem escamar e sem vsceras. Deiteas ervas nas, a pimenta caiena e o alho. Cubra a baseda bandeja de cozedura ao vapor com sal e coloque adourada em cima. Cubra-a com sal grosso e coloque-aem cima do jarro com gua. Programe.

30 min 120 3

Retire a dourada do sal e sirva-a sem espinhas.

1 Dourada

1,5 kg Sal grosso1 Alho

700 g guaErvas nasPimenta Caiena


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Peixe e marisco


Salmo commolho demostarda e

espargos verdes

MODO DE PREPARAO

1. Deite 750 g gua no jarro, coloque a bandeja vapor emcima e programe.

5 min 120 3

2. Ponha 16 espargos e 4 rodelas de salmo na bandejavapor e cozinhe.

8 min 120 3

Reserve o acessrio vapor sem o abrir para manter ocalor.

NOTA: Prepare o molho de mostarda da pgina de 16.>> Sirva o salmo acompanhado dos espargos e coberto com o molho.

4 Rodelas salmo

16 Espargos verdes750 g gua

Sal

Tamboril comsuquet delagostinsTempo aprox.: 53 min Pores 6

CALDO:

50 g Azeite12 Cabeas lagostim

150 g Tomate100 g Vinho branco

1 L guaSalSUQUET:

50 g Azeite120 g Cebola400 g Batata cubos

12 Corpos lagostins500 g Caldo de 2

lagostins6 Rabos de tamboril

Sal

MODO DE PREPARAO

1. PARA O CALDO DE LAGOSTINS:Aquea 50 g azeite.

1 min 120

2. Coloque 12 cabeas lagostins. 3 min 120

3. Adicione 150 g tomate e sal. 2 min 120

4. Reduza 100 g vinho branco. 3 min 120 1

5. Deite 1 L gua e deixe cozer. 15 min 100 1

6. Coe com o cesto e reserve.1. PARA O SUQUET:

Aquea 50 g azeite.1 min 120


3. Coloque a p misturadora nas lminas, junte 400 g batatacortada em cubos, sal e cozinhe. 3 min 120 1

4. Cubra com 500 g do caldo anterior, coloque 6 rabos detamboril e 12 corpos de lagostins na bandeja vapor eprograme.

15 min 100 1

Sirva numa travessa os rabos de tamboril e os lagostins acompanhados das batatas ecoberto com o molho. NOTA: O caldo sobrante pode ser utilizado para outros preparos,como sopas ou arrozes.


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Sopas

Sopa degalinhaTempo aprox.: 60 min

MODO DE PREPARAO

1. Branqueie a galinha, cortada em pedaos pequenos, se-guindo a receita da pgina 99. Introduza-a no cesto comtodas as verduras, deite a gua e o sal a gosto. NOCOLOQUE O COPO DOSEADOR NA TAMPA.

60 min 110 1

Retire o cesto com a ajuda do cabo-esptula. O caldoresultante pode ser usado para usos vrios.

Se desejar elaborar uma sopa adicione de 150 a 200 g de massa e coza-a segundo otempo recomendado pelo abricante.

550 g Galinha70 g Alho-rancs70 g Cenoura

SalPimenta preta gro

1,3 L gua

Sopa demariscoTempo aprox.: 40 min

MODO DE PREPARAO


2. Adicione 300 g zagaia-castanheta, 300 g caranguejo ereogue.

5 min 120

3. Junte o tomate. 4 min 1204. Adicione 30 g mel e o louro; deite 1 L gua e sal a gosto. 30 min 110 1

Coloque o cesto ao contrrio em cima da tampa.

Coe o caldo com a ajuda do cesto.

300 g Zagaia-castanheta300 g Caranguejo150 g Tomate

1 L gua30 g Mel

50 g AzeiteLouroSal

Sopa detamborilTempo aprox.: 40 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque no cesto as verduras limpas e cortadas junta-mente com 500 g tamboril cortado em pedaos peque-nos e o resto dos ingredientes. Deite 1,2 L gua, adicioneo sal. NO COLOQUE O COLO DOSEADOR.

40 min 110 1

Retire o cesto do jarro com a ajuda do cabo-esptula eutilize o caldo para sua convenincia.

500 g Tamboril60 g Cenoura70 g Tomate

1 Chalota50 g Aipo

1 Dente alho1,2 L gua

1 Folha louroSalsa, Pimenta preta groSal


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Sobremesas bsicas

Tempo aprox.: 4 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 200 g acar e 200 g gua no jarro. 4min 120 1

Este preparado bsico pode ser usado para elaborar sorvetes ou rutas em calda, entreoutros.

200 g Acar200 g gua

BoloTempo aprox.: 20 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas, introduza 150 gacar e 3 ovos no jarro e bata.

2min 4

2. Adicione 150 g arinha e 10 g ermento em p e misture. 1min 4

Unte uma orma com manteiga e arinha. Deite a massano seu interior e leve ao orno durante 15 minutos a 180. Forno

50 g Acar

3 Ovos150 g Farinha

10 g Fermento em p

Bolo dechocolateTempo aprox.: 40 min

MODO DE PREPARAO

1. Corte 100 g chocolate e reserve. 10s

2. Coloque a p misturadora nas lminas, deite 200 g a-car, 4 ovos e emulsione. 2min 4

3. Adicione o chocolate trociscado. 4min 40 1

4. Retire a p misturadora e adicione 200 g arina, 100 gmanteiga e 10 g ermento. 1min

Unte uma orma com manteiga e arinha, deite a massano seu interior e leve ao orno durante 30 minutos a180, aproximadamente.

Forno

200 g Acar

4 Ovos100 g Chocolate cobertura100 g Manteiga200 g Farinha

10 g Fermento em p

Calda(base para gelado)


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Sobremesas bsicas

Creme dechocolateTempo aprox.: 8 min

MODO DE PREPARAO

1. Corte 500 g chocolate e reserve. 10s

2. Deite 120 g gua e 120 g acar no jarro. 3min 120 3

3. Adicione o chocolate e continue. 4min 40 1

O creme resultante ideal para cobrir tartes e bolos.

120 g Acar120 g gua500 g Chocolate cobertura

Tempo aprox.: 7 min

MODO DE PREPARAO

1. Derreta 300 g chocolate de cobertura. 3min 40 3

2. Deite o resto dos ingredientes no jarro. 4min 7


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Sobremesas bsicas

Taa dechocolateTempo aprox.: 8 min

MODO DE PREPARAO

1. Deite 1000 g leite e 240 g chocolate em p no jarro. 8min 100 5

Sirva o chocolate em taas acompanhado de churros ou outro tipo de bolo.

240 g Chocolate p

1000 g Leite

ToeeTempo aprox.: 5 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 200 g cara-melo lquido e 200 g nata no jarro.

5min 120 1

Este molho ideal para acompanhar os gelados de ca e amndoa da pgina 134.

200 g Caramelo lquido200 g Nata bater

MODO DE PREPARAO1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos os

ingredientes no jarro. 1min 5

Introduza a trua batida numa manga de pasteleiro para ser mais cil trabalh-la. Podeser usada para rechear clairs ou outros produtos de pastelaria.

100 g Acar100 g Cacau p500 g Nata bater

Tempo aprox.: 1 min

Trua batida


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Sobremesas bsicas

TulipasTempo aprox.: 1 min

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos osingredientes de uma vez. 1 min 4

Para a cozedura das tulipas, aa discos com a ajuda deuma colher, num tabuleiro de orno coberto com papelantiaderente. Cozer no orno pr-aquecido a 180 atque a supercie esteja dourada.

Forno

Retire, com a ajuda de uma esptula, e coloque cadadisco em cima de um copo, at arreecer, para conse-guir a orma de tulipa.

320 g Clara ovo500 g Acar120 g Farinha

4 Ovos


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Sobremesas e doces

Moussede caTempo aprox.: 3 min Pores 5

MODO DE PREPARAO

Coloque 3 olhas de gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.

1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 250 g leite,100 g acar e 20 g ca solvel no jarro.

2min 90 3

2. Adicione as olhas de gelatina remolhadas e escorridas,mexa com a esptula.

Coloque numa tigela e reserve no rigorco sem chegara coalhar. Frigorco

3. Assim que a nata estiver ria, coloque a p misturadorano jarro limpo e bata a nata.

1min 5

Se observar que no est bem batida, programe maisalguns segundos. Junte tigela misturando com movi-mentos envolventes.

Deite a mousse em taas individuais e reserve no rigorco.

500 g Nata bater250 g Leite100 g Acar

20 g Ca solvel3 Folhas gelatina

Mousse de

laranjaTempo aprox.: 9 min Pores 5

MODO DE PREPARAO

Coloque 3 olhas gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.

1. Deite 250 g leite, 3 cascas de laranja e 100 g acar no jarro. 8min 90 1

2. Coloque o cesto no jarro e coe o leite numa tigela.

Adicione as olhas de gelatina remolhadas e escorridas,mexa com a esptula e deixe arreecer no rigorcosem chegar a coalhar.

Frigorco

3. Coloque a p misturadora no jarro limpo, assim que anata estiver ria adicione a raspa de laranja e bata a nata. 1min 5

Se observar que no est bem batida, programe maisalguns segundos. Adicione-a tigela misturando commovimentos envolventes.

Deite a mousse em taas individuais e reserve no rigorco.

500 g Nata bater250 g Leite100 g Acar

3 Cascas laranja3 Folhas gelatinaRaspa laranja


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Sobremesas e doces

Pudim demorangosTempo aprox.: 10 min Pores 6

Sonhos dechocolateTempo aprox.: 1 min Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos osingredientes no jarro, menos o chocolate. 1min 4

Reserve a massa numa tigela.

Corte pores de chocolate de 10 gramas aproximada-mente e envolva-as juntamente com a massa anteriorcom a ajuda de uma colher.

Frite em leo abundante muito quente, para que quemdourados por ora e o chocolate se derreta no interior.Coloque sobre um papel absorvente para reduzir oexcesso de leo.

Sirva quentes, pode acompanh-los com o sorvete de laranja da pgina 137.

200-400 g Chocolate

250 g Farinha200 g gua

3 Ovos50 g leo

20 g Fermento1 c/c Acar

MODO DE PREPARAO

Coloque 5 olhas de gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.

1. Bata 3 ovos com 150 g acar. 8min 50 5

2. Escorra bem as olhas de gelatina, coloque-as no jarro emisture. 30s 5

Reserve numa tigela no rigorco. Frigorco

3. Com o jarro limpo triture 250 g morangos.

4. Coloque a p misturadora nas lminas e bata a nata. 5

Misture com o preparado que tem no rigorco e colo-que numa orma. Deixar arreecer at ganhar consistn-cia.

250 g Morangos300 g Nata lquida150 g Acar

3 Ovos5 Folhas gelatina


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Sobremesas e doces

Tarte deiogurte

MODO DE PREPARAO

Coloque 5 olhas gelatina num recipiente e cubra-ascom gua ria.

1. BASE:Introduza 200 g bolacha e 150 g manteiga num jarro etriture.

2min 10

Forre o undo de uma orma desmontvel com estamassa e reserve no rigorco. Frigorco

1. CREME IOGURTE:Com o jarro limpo coloque a p misturadora nas lminas,deite 1 iogurte grego e 150 g gua.

2min 80 3

2. Adicione as 5 olhas de gelatina remolhadas e escorridas.Misture. 20s 3

3. Junte 3 iogurtes e 100 g acar. 30s 5

Reserve a mistura no rigorco. Frigorco

4. Coloque a p misturadora no jarro limpo e bata 300 gnata. 5

5. Adicione o iogurte reservado e misture. 40s 3

Deite na orma e reserve no rigorco. Frigorco

1. PARA COBRIR:Coloque 300 g pssegos, 100 g gua e 1/2 limo espre-mido no jarro.

3min 80 5

2. Carregue no boto TURBO 2 vezes e junte as 2 olhas degelatina remolhadas e escorridas. x2

3. Misture. 20s 3

Quando a mistura tiver arreecido um pouco, cubra atarte com ela.

Reserve no rigorco at ao momento de servir.


BASE:

200 g Bolacha150 g Manteiga

CREME IOGURTE:4 Iogurte grego

150 g gua100 g Acar

5 Folhas gelatina300 g Nata bater

PARA COBRIR:300 g Pssegos100 g gua

1/2 Limo espremido2 Folhas gelatina


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Sobremesas e doces

Tarte Tatinde ma

MODO DE PREPARAO

1. MASSA:Introduza no jarro 100 g manteiga, 20 g gua e 20 gacar.

3min 100 1

2. Adicione 300 g arinha e 2 ovos introduzidos um a um navelocidade AMASSADO.

2min

Deixe repousar a massa.

3. Unte uma orma com manteiga e acar e leve ao ornoat que o acar que dourado.

Forno

1. COBRIR:Descasque e corte 3 mas em oito partes e salpiquecom limo. Coloque os gomos na orma e cubra com amassa estirada.

Corte as bordas que sobram e leve ao orno durante 30minutos a 180 C. Forno


PARA A MASSA:

100 g Manteiga20 g Acar20 g gua

300 g Farinha2 Ovos

PARA COBRIR:

3 Mas1 Limo

Timbale debanana,ca e laranjaTempo aprox.: 9 min Pores 4

MODO DE PREPARAO

1. Aquea 30 g manteiga. 1min 120 1

2. Adicione 500 g banana, cortada s rodelas e 1/2 limoespremido.

5min 120 1

3. Triture. 1min 5

Reserve em ormas individuais ou nos recipientes ondevai servir a sobremesa.

4. Coloque a p misturadora nas lminas e deite todos osingredientes do sabayon de ca.

2min 80 5

5. Coloque uma bola de sorvete de laranja em cima dabanana e cubra com o sabayon de ca.

Pode acompanhar com a casca de laranja coneitada da pgina 105.

500 g Banana

30 g Manteiga

1/2 Limo espremido

SABAYON CAF:4 Gemas

10 g Ca solvel50 g Acar

100 g gua


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Sorbetes e gelados

Gelado de amndoaGelado de caGelado de chocolateGelado de nata

Gelado de nogadoGranizado de caGranizado de limoSorvete de anansSorvete de iogurte e ramboesaSorvete de laranjaSorvete de limoSorvete de pssegoSorvete de quiviSorvete de tangerina

sorvetes

e geladossorvetes e gelados


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Sorbetes e gelados

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 100 g amndoas torradas e peladas no jarro ecorte.

20s 10

2. Ponha a p misturadora nas lminas, adicione 500 g leite,100 g acar e 5 gemas. Coloque o cesto ao contrrioem cima da tampa.

5min 90 4

3. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,para evitar a ormao de grumos.

1min 5

4. Guarde o preparado em cuvetes no congelador e quandoestiver congelado, coloque pedaos homogneos nojarro e emulsione o gelado.

1min 5

100 g Amndoas torradas500 g Leite100 g Acar

5 Gemas

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite todos osingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrrio emcima da tampa.

6min 90 3

2. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,para evitar a ormao de grumos. 1min 5

3. Guarde o preparado em cuvetes no congelador. Congelar

4. Quando estiver congelado, coloque pedaos homog-neos no jarro e emulsione o gelado. 1min 5

500 g Leite100 g Acar

10 g Ca solvel5 Gemas

Geladode ca

Tempo aprox.: 8 min

Gelado deamndoaTempo aprox.: 7 min 20 s


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Sorbetes e gelados

Gelado dechocolateTempo aprox.: 12 min

Gelado denogado

MODO DE PREPARAO

1. Coloque no congelador a orma que vai utilizar para azero gelado. Deite 30 g acar no jarro e pulverize progres-sivamente.

7


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Sorbetes e gelados

Granizadode caTempo aprox.: 35 s

Tempo aprox.: 3 min 15 s

Sorvetede anans

MODO DE PREPARAO

Coloque 900 g anans trociscado no congelador atque esteja bem congelado. Congelar

1. Adicione 100 g acar no jarro e pulverize. 15s 10

2. Junte o anans congelado, 150 g gua e ajudando com aesptula triture o sorvete progressivamente. 3min 7


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Sumos e batidos Batido de limoBatido de meloBatido de morangoBatido de morango e banana

Batido de morango e baunilhaBatido de multiutas e cereaisSumo de anansSumo de anans e pssegoSumo de cenoura e limoSumo de laranjaSumo de laranja, limo e cenouraSumo de maSumo de peraSumo de quiviSumo de tomate

sumos

e batidossumos e batidos


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Sumos e batidos

Batidode limoTempo aprox.: 2 min Pores 6-8

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes no jarro.Coe com o cesto.

2min 7


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Sumos e batidos

Batido demorangoe bananaTempo aprox.: 20 s Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 200 g bananas cortadas em pedaos, 300 gmorangos limpos e cortados e sumo 2 laranjas.

20s 9

Sirva bem rio.

200 g BananaSumo 2 laranjas

300 g Morangos

Batido demorangoe baunilhaTempo aprox.: 1 min Pores 2-3

MODO DE PREPARAO

1. Limpe 300 g morangos e coloque no jarro.Adicione 100 g leite, 30 g acar e 1 c/c essncia baunilha.

1min 9

Sirva bem rio e pode decorar com granulados de chocolate.

300 g Morangos100 g Leite

30 g Acar1 c/c Essncia baunilha

Batido

multirutase cereaisTempo aprox.: 2 min Pores 4

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10

150 g Morangos150 g Anans150 g Banana

2 Iogurtes naturais50 g Cereais

200 g Leite5 Cubos gelo


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Sumos e batidos

Sumo deanansTempo aprox.: 3 min Pores 5-6

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. 3min 10

Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco

500 g Anans500 g gua

50 g Acar

Sumo deanans epssego

MODO DE PREPARAO



Se desejar uma textura mais na, triture mais alguns segundos.Se pretender um sumo mais claro, acrescente gua.


300 g Anans400 g Pssego

800 g gua100 g Acar

Tempo aprox.: 3 min 10s Pores 4-6

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 300 g cenoura sem pele e trociscada no jarro. 10s 6

2. Adicione 1 limo descascado (sem a pele branca e semas sementes, cortado em pedaos) junte 80 g acar e400 g gua.

3min 10

3. Coe o sumo e sirva bem rio.

300 g Cenoura

80 g Acar1 Limo descascado

400 g gua

Sumo decenourae limo


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Sumos e batidos

Sumode laranjaTempo aprox.: 1 min Pores 6-8

MODO DE PREPARAO


2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula.


1 Kg Laranja

250 g guaAcar

Sumo delaranja, limoe cenouraTempo aprox.: 3 min Pores 8-10

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro etriture.

3min 10


500 g Laranja300 g Cenoura100 g Limo700 g gua150 g Acar

MODO DE PREPARAO



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Sumos e batidos

Sumode pera

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro etriture.

1min 10



500 g Pera500 g gua

50 g Acar

Sumode tomateTempo aprox.: 1 min Pores 6-8

MODO DE PREPARAO


2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da esptula.


1 Kg Tomate

500 g gua50 g leo

Pimenta preta modaAcarSal

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10Guarde o sumo no rigorco para conserv-lo resco. Frigorco

Sumode quiviTempo aprox.: 2 min Pores 6-8

500 g Quivi

100 g Acar600 g gua


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Cocktails

gua deValncia

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 800 g laranja descascada, 250 g acar e 500 ggua no jarro. 30s 10

2. Coe com o cesto e reserve o sumo.

3. Coloque a p misturadora nas lminas. Deite 500 g cava,50 g cointreau, 50 g genebra, 50 g rum e o sumo delaranja reservado.

20s 3

Sirva com muito gelo.

800 g Laranja descascada500 g Cava

50 g Cointreau50 g Genebra50 g Rum

250 g Acar500 g gua

Gelo

Tempo aprox.: 50 s Pores 8 vasos aprox.

300 g Sumo tomate

80 g Vodka5 Gotas tabasco

SalsaWorcertershire

20 g Sumo limo8 Cubos gelo


Bloody MaryTempo aprox.: 30 s Pores 4 vasos aprox.

MODO DE PREPARAO

1. Coloque a p misturadora nas lminas, ponha todos osingredientes no jarro. 30s 2

Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coeo cocktail segurando o cesto com a p misturadora.

Sirva em copos acompanhando com um talo de aipo.

Ch riode limo

MODO DE PREPARAO

1. Deite 1300 g gua com 80 g acar no jarro. Coloque 200g limo cortado em 1/4 no interior do cesto e introduzano jarro.

10min 120 4

2. Adicione 4 saquinhos de ch verde no cesto e deixerepousar 5 minutos.

5min

3. Retire o cesto, introduza 10 cubos de gelo no jarro e programe. 30s 5

Sirva bem rio.

Tempo aprox.: 2 min Pores 6 vasos aprox.

1300 g gua

80 g Acar200 g Limo

4 Saquinhos ch verde10 Cubos gelo


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Cocktails

Cocktailde cava emorangos

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 140 g morangos, 1 limo descascado e 100 gacar e triturar. 1min 10

2. Adicione o cava (vinho espumoso) e misturar. 30s 1

140 g Morangos

1 Limo100 g Acar750 g Cava (vinho espumoso)

Tempo aprox.: 1 min 30 s Pores 8 vasos aprox.

Daikiri

MODO DE PREPARAO

1. Pulverize 150 g acar. 30s 10

2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 250 grum, 150 g sumo limo e 10 cubos de gelo. 30s 2

3. Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe ococktail segurando o cesto com a p misturadora.

250 g Rum150 g Sumo limo150 g Acar

10 Cubos gelo

Tempo aprox.: 60 s Pores 4 copas aprox.

DaikiriFrozzen

MODO DE PREPARAO


2. Adicione 15 cubos gelo, 250 g rum branco e 150 g sumolimo.

1,5min 6

Sirva em taas com uma rodela de limo na borda.

250 g Rum branco150 g Sumo limo150 g Acar

15 Cubos gelo

Tempo aprox.: 1,5 min 30 s Pores 6 copas aprox.


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Cocktails

MargaritaTempo aprox.: 50 s Pores 4 copas

MODO DE PREPARAO


2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 100 gsumo de limo, 100 g tequila, 100 g cointreau e 10 cubosde gelo.

30s 2


Sirva em taas cristalizadas com sumo de limo e sal. Pode decorar com uma ginjavermelha e uma rodela de limo.

100 g Tequila100 g Sumo limo150 g Acar100 g Cointreau

10 Cubos gelo

150 g Rum branco

20 g Sumo limo3 Ramos menta

100 g Acar15 Cubos gelo

gua com gs

Gin zzTempo aprox.: 50 s Pores 4 copas aprox.

MojitoTempo aprox.: 60 s Pores 4 vasos anchos

MODO DE PREPARAO


2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione 80 ggenebra, 40 g sumo de limo e 8 cubos de gelo.

30s 1


4. Sirva o cocktail em taas, enchendo apenas dois dedos etermine de encher com soda.

80 g Genebra40 g Sumo limo80 g Acar

8 Cubos geloSoda

MODO DE PREPARAO

1. Coloque 15 cubos de gelo no jarro e pique, primeiro comalguns toques de TURBO.

2. Programe. Se no car bem picado, programe maisalguns segundos. 30s 8

3. Adicione 20 g sumo de limo, 150 g rum branco, 3 ramosde menta e 100 g acar.

30s 5

Retire os ramos de menta. Junte gua com gs e sirvaem 4 copos largos com olhas de menta e uma palhinha.


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Cocktails

San FranciscoTempo aprox.: 2 min Pores 6 vasos

MODO DE PREPARAO

1. Coloque todos os ingredientes, menos o gelo, no jarro. 1min 10

2. Adicione 10 cubos de gelo. 1min 2

3. Coloque o cesto no jarro e coe o cocktail.

Sirva em copos cristalizados com rom.

Pode acompanh-lo com olhas de menta, mirtilos, morango laminada ou uma rodela decarambola. Se preerir com lcool pode juntar 200 g vodka mistura.

2 Laranjas descascadas1 Limo descascado

200 g Sumo pssego200 g Sumo anans200 g Sumo ma200 g Sumo pera

20 g Roms10 Cubos gelo

Silver FizzTempo aprox.: 50 s Pores 4 copas

MODO DE PREPARAO


2. Coloque a p misturadora nas lminas e adicione o restodos ingredientes. 30s 2

Retire a p misturadora e coloque o cesto no jarro. Coeo cocktail segurando o cesto com a p misturadora.

40 g Genebra40 g Sumo limo

150 g Acar2 Claras Ovo8 Cubos gelo


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Lombo com mostarda 83Lombo recheado com ma 84

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Receitas Mycook