ARROZ PARAENSE

Ingredientes:

- 2 maços de jambu- 1 kg de arroz- 1 kg camarão seco salgado- 2 L de tucupi- Tempero a gosto- 2 col. sopa de óleo

Modo de preparo: Deixe o camarão de molho para retirar o excesso de sal. Lave bem as folhas de jambu e reserve-as. Retire apenas a cabeça do camarão e refogue-o com os temperos, acrescente o jambu e continue refogando. Em seguida, acrescente o arroz, misture todos os ingredientes e cubra-o com o tucupi. Aguarde secar e sirva-o.

Rendimentos: 6 porçõesTempo de preparo: 55 min.

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Ingredientes:

- 800 g camarão- 800g batata- 800g cenoura- 800g chuchu- 100g leite em pó- 100g margarina - 300g amido de milho- 2 cx. creme de leite- Tempero a gosto- 1pct queijo ralado

Modo de preparo: Cozinhe as batatas, amasse-as, misture o leite e a margarina, reserve. Corte os legumes em cubos pequenos e cozinhe no caldo da casca do camarão. Pique os camarões e refogue-os, em seguida misture com o mingau de maisena. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Montagem: Unte uma forma com margarina, cubra o fundo com uma camada do purê de batata, depois acrescente o recheio de camarão. Cubra

novamente com o purê. Salpique queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar.

Rendimentos: 10 porçõesTempo de preparo: 1:00h.

MACARRÃO NO MOLHO BRANCO

Ingredientes:

- 1 kg macarrão- 4 col. sopa cheia maisena- 300g leite em pó- 1 col. chá sal- Tempero a gosto- 1 caldo de galinha

Modo de preparo: Cozinhe o macarrão até ficar ao dente e reserve-o. Refogue os temperos na margarina (cebola, pimentão etc.), acrescente o caldo de galinha. Em seguida, bata o leite com a maisena, acrescente o sal. Junte o leite batido ao refogado e mexa até engrossar. Misture ao macarrão.

Rendimentos: 6 porçõesTempo de preparo: 40 min.

PEIXE SALGADO COM JAMBU

Ingredientes:

- 1 kg peixe salgado- 2 xíc. chá leite- 3 ovos- 1 xíc. chá óleo- 1 col. chá fermento em pó- Tempero a gosto- 2 maços de jambu- 1 ½ xíc. farinha de trigo- Sal a gosto

Modo de preparo: Recheio: Coloque o peixe de molho na véspera em ambiente refrigerado. Afervente até ficar

macio e desfie. Frite no óleo: o alho, a cebola e o pimentão. Acrescente o peixe, o jambu e o cheiro-verde. Massa: Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o trigo, o fermento e o sal. Unte a forma, derrame a metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao fogo para assar.

Rendimentos: 12 porçõesTempo de preparo: 1:15h.

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes:

- 800g camarão seco descascado- 800g de arroz- 1 kg cenoura cozida cortada em tiras- 1 kg batata cozida cortada em tiras- 2 maços de jambu- Tempero a gosto- 2L ervilha/ 2L milho/ 150g azeitona s/ caroço

Modo de preparo: Cozinhe o arroz na cebola e no alho, acrescente o jambu. Cozinhe os legumes no caldo da casca do camarão e reserve-o. Refogue os camarões com todos os temperos até dourar, acrescente o milho, a ervilha e a azeitona. Misture aos poucos no arroz os legumes e o refogado de camarão. Sirva-o.

Rendimentos: 10 porçõesTempo de preparo: 1:00h.

SUCO DE TAPEREBA COM COUVE

Ingredientes:

- 250g polpa de taperebá- 1 maço couve- 2 L água- Açúcar a gosto

Modo de preparo: Bata o taperebá e a couve com a água, coe e adoce a gosto.

APRESENTAÇÃO

O Projeto Horta faz parte do Projeto Político Pedagógico da Escola Bosque desde a sua fundação, constituindo-se em um espaço de grande valor pedagógico ao propiciar ao aluno as vivências práticas e teóricas sobre Educação Ambiental e Alimentar. Esta parceria com o Serviço de Nutrição e Alimentação da Escola caracteriza–se como um instrumento interdisciplinar, relacionando questões ambientais e alimentares, nas quais os alunos têm a possibilidade de construir conhecimentos significativos e reforçar hábitos saudáveis tanto de alimentação quanto no que se refere às práticas ambientais do seu cotidiano escolar e comunitário.

PREFEITURA MUNICIPAL DE BELÉM

CENTRO DE REFERÊNCIA EM EDUCAÇÃO AMBIENTAL ESCOLA BOSQUE PROFESSOR

EIDORFE MOREIRA

PROJETO HORTA ESERVIÇO DE NUTRIÇÃO E

ALIMENTAÇÃO

UNIDADE PEDAGÓGICA DO SERINGAL

ILHA DE COTIJUBA

ELTON BRAGAPRESIDENTE DA FUNDAÇÃO

ESCOLA BOSQUE

HELENO PESSOADIRETOR DA FUNDAÇÃO

ESCOLA BOSQUE

MARIA DO ROCIO RODICOORDENADORA DE

EDUCAÇÃO

MARY FERNANDES DA SILVAMARIA AIDA PEREIRA

COORDENADORAS DO PROJETO

ÉRIKA DE OLIVEIRANUTRICIONISTA DA FUNDAÇÃO

ESCOLA BOSQUE

2011

RECEITA DE ESPERNEGADO

Ingredientes:01 maço de cariru02 tomate01 cebolaO1 pimentão ou pimentinha02 dentes de alho02 colheres de sopa óleo01 colher de sopa de vinagreCheiro-verde e cebolinha 03 ovos01 limão (suco)Sal a gosto

Modo de fazer:

-Cortar o cariru bem miudinho;-Refogar todos os temperos no óleo;- Acrescentar o cariru mexendo até murchar bem;- Bater os ovos ligeiramente e misturar ao refogado;-Desligar o fogo e derramar sobre o refogado o suco do limão misturado com o cheiro-verde-Servir acompanhado de arroz.

Benefício para a saúde:Este prato é rico em ferro, prevenindo a anemia.