RelatrioTP n1 Determinao por espectrofotomtrica da percentagem de acar numa cebola

ndiceResumo1Objetivo1Material de laboratrio2Reagentes2Amostra2Protocolo experimental2Clculos e sua discusso3Concluso5Bibliografia e sitegrafia5Anexos6

Tcnico de Anlise Laboratorial

2Anlises QumicasResumoNeste protocolo experimental o objetivo foi determinar por espectrofotometria a percentagem de acar numa cebola. Neste caso cortou-se uma rodela de cebola com cerca de 2 g, seguidamente triturou-se atravs de um almofariz juntamente com o pilo, adicionando 5ml da soluo de cido clordrico para provocar a decomposio da sacarose. Posteriormente filtrou-se o extrato da cebola para um tubo (este encontrava-se com uma marca de 10ml). Levou-se o tubo a aquecer cerca de 2 minutos e deixou-se arrefecer, adicionando depois de estar arrefecido cerca de 10 ml de gua destilada. Deitou-se o contedo para uma cpsula onde se juntou pequenas quantidades de bicarbonato de sdio at deixar de ter efervescncia. Fez-se outra filtrao do extrato de cebola. Prepararam-se 4 tubos de ensaio marcados de A a D, colocando em cada um 10 ml da soluo de Benedict, 1ml de gua destilada e 1ml de soluo padro do suco da cebola. Depois levou-se os tubos para o banho termosttico a 100C durante alguns minutos. Retiraram-se os tubos e deixou-se arrefecer at atingir a temperatura ambiente e filtrou-se. Calibrou-se o espectrofotmetro a 740nm onde depois fez-se a leitura de cada tubo e fez-se um quadro com as respetivas absorvncias.

ObjetivoO objetivo do protocolo experimental, o de determinar por espectrofotometria a percentagem de acar numa cebola.Introduo tericaA sacarose um hidrato de carbono vulgarmente conhecido por acar. um dissacardeo, pois constitudo por duas molculas de acares monossacardeos, a glicose e a frutose.Quando em soluo aquosa e em meio cido a molcula de sacarose desagrega-se por meio de hidrolise em duas molculas, uma de frutose e outra de glicose, a glicose e a frutose so dois compostos ismeros.frutoseglicosesacarose

A sacarose no tem propriedades redutoras, ao contrrio dos monossacardeos seus constituintes, glicose e frutose que so acares redutores. Esta propriedade pode ser posta em evidncia pela reao destes acares com o reagente de Benedict (RB).O reagente de Benedict carateriza-se por conter o io Cu2+ complexado com o io citrato.Este complexo confere soluo uma cor viva azul escura.Os acares redutores na presena de regente de Benedict e por aquecimento, vo atuar sobre o io Cu2+ complexado com o io citrato, reduzindo o a xido cuproso (Cu2 O) que origina um precipitado cor de tijolo. A equao a seguinte:

A reduo do io Cu2+ tem como consequncia uma diminuio da colorao azul do reagente Benedict, pois o cobre que confere esta cor ao reagente.Como a descolorao do reagente proporcional quantidade de acar presente, esta propriedade pode ser utilizada em determinaes espectrofotomtricas, medindo num comprimento de onda de 740 nm a absorvncia de vrias solues padro de glicose, que so adicionadas ao reagente Benedict.Traa se depois uma reta de calibrao em funo dos valores da absorvncia pela concentrao em glicose e consequentemente em sacarose de uma amostra desconhecida submetida a tratamentos qumicos idnticos.Material de laboratrio1- 2- Almofariz;3- Balana analtica Sartrius - 0,1mg;4- Balo volumtrico (100 0,10);

5- Balo volumtrico (200 0,15);6- Esptula7- Cpsula;8- Esptula;9- Funil;10- Papel de filtro;11- Pipeta volumtrica (10 0,05);12- Pipeta volumtrica (5 0,07);13- Suporte para tubos de ensaio;14- Suporte universal;15- Tubos de ensaio 6;16- Vidro de relgio;

ReagentesTabela 1 Reagentes utilizadosReagentesFrmula qumicaMassa molar(g.mol-1)%(m/m)

Densidade(g.dm-3)Frases de riscoFrases de SeguranaFabricantePureza(%)

cido clordrico HCl 36,46-1,1834-3726-45Sigma Aldrich37

Bicarbonato de sdio (refinado)NaHCO384,007-2,20--Jos M. Vaz Pereira, LDA-

Soluo glicose 1%C6H12O6180,16-1,54--Scharlau-

Benedict --------

AmostraAmostra de um determinado composto: cebola.Tcnica de amostragem: Pesou-se uma rodela de cebola cerca de 2g e transferiu-se para um almofariz, onde se triturou e se adicionou 5 ml de HCl. Local: Fundao Escola Profissional de Setbal (Laboratrio).Hora: 13h 45 minutos.Temperatura de recolha: temperatura ambiente (21C).

Protocolo experimental1- Preparao do extrato de cebola1.1 .Pesou-se uma rodela de cebola com aproximadamente 2g, transferiu-se para um almofariz e triturou-se, adicionando se 5ml de soluo de HCl 2M para auxiliar a extrao do suco e tambm para provocar a decomposio da sacarose.1.2 .Filtrou-se o extrato de cebola e transferiu-se o filtrado para um tubo de ensaio com marca aos 10 ml.1.3 .Aqueceu-se ebulio durante 2 minutos, o contedo do tubo de ensaio, arrefeceu-se e adicionou-se gua destilada ate cerca de 10 ml. (viu-se a marca do tubo).1.4 .Transferiu-se o extrato para uma cpsula e adicionou-se com uma esptula pequenas quantidades de bicarbonato de sdio, at que no se verifica-se efervescncia. 1.5 .Filtrou-se novamente o extrato de cebola.2- Preparao das solues de glicose2.1. Preparouse 200 ml de uma soluo de glicose 1% (m/v). A partir desta soluo me, preparou-se solues a 0,8 % - 0,6 % e 0,2 % utilizando-se bales de diluio de 50 ml.2.2. Preparou-se 4 tubos de ensaio marcados de A a D colocou-se em cada um 10 ml de reagente Benedict + 1 ml de gua destilada + 1 ml de uma das solues de padro, cada uma no seu tubo.2.3. Preparou-se um tubo E substituindo a soluo padro por 1 ml do extrato do suco de cebola.2.4. Preparou-se ainda um tubo F com 10 ml de reagente Benedict + 2ml de gua destilada que foi a amostra em branco.2.5. Agitou-se os tubos e aqueceu-se em banho termosttico a 100C, durante alguns minutos.2.6. Arrefeceu-se os tubos at temperatura ambiente e filtrou-se os seus contedos.2.7. Registou-se a absorvncia (740 nm) das solues padro.2.8. Com base nos valores obtidos, traou-se a reta da relao Absorvncia / % de glicose.2.9. Mediu-se a absorvncia do extrato de cebola (tubo E) e registou-se no quadro. A partir da reta de calibrao determinou-se a percentagem de acar do extrato. Fez-se a mesma determinao a partir da reta e verificou-se os valores coincidissem.Clculos e sua discussoTubo ATubo BTubo CTubo DTubo ETubo F

Concentrao % (glicose)0,80,60,40,2AmostraBranco

Absorvncia0,3140,3070,2970,2900,2800,298

Quadro n1 Valores obtidos da absorvnciaTabela 2 Pesagens (g)Pesagem da rodela de cebola (g)Pesagem do filtro (g)Pesagem da cpsula (g)

2,04831,736228,0842

Concentrao (Glicose) %Absorvncia

Grfico 1 - Absorvncia em relao a concentraoNeste grfico podemos visualizar uma reta perfeita, neste grfico retiramos a amostra Branco para obtermos um grfico perfeito y= 0,0425x + 0,2806, R2 = 0,9963.Clculo da percentagem de acar do extrato de cebola a partir da equao da reta:

Concluso

Pode-se concluir que a percentagem de concentrao de 2,44% de glicose, este ultrapassa o valor terico pretendido 1%. Poder ter sido erros na preparao das solues, visto que as solues j se encontravam preparadas, estes erros podem tambm estar associados calibrao do equipamento entre outros.

Bibliografia e sitegrafia Protocolo cedido pelo docente da disciplina. Apontamentos obtidos durante a execuo do protocolo experimental.

Anexos

Anexo 1Frases de Risco, Frases de Segurana e Sinalticacido Clordrico R34- Provoca queimaduras.R37- Irritante para as vias respiratrias.S26- Em caso de contacto com os olhos, lavar imediata e abundantemente com gua e consultar um especialista.S45- Em casos de acidente ou de indisposio, consultar imediatamente um mdico (se possvel mostrar-lhe o rtulo).

Figura 2 - Lava-olhos de emergnciaFigura 1- Irritante