Relatório de Engenharia Bioquímica Poder de levantamento do fermento OBJETIVOS Avaliar o poder de levantamento de dois tipos comerciais de fermento. RESULTADOS E DISCUSSÃO Para avaliar o poder de levantamento de dois tipos de fermentos biológicos, pesou-se em um béquer 2,556g da
Relatrio de EngenhariaBioqumicaPoder de levantamento do
fermentoOBJETIVOSAvaliar o poder de levantamento de dois tipos
comerciais de fermento.RESULTADOS E DISUSS!OParaavaliaropoder
delevantamentodedoistiposdefermentos"iol#$icos%peso&'seem&m"()&er
*%++,$daamostradofermentoAeemo&tro% *%--.$daamostra do fermento
B. Em se$&ida% foram adicionados respectivamente ao
"()&erescom as amostras A e B */%+ e */%+*/$ de farin0a de
tri$o e% finalmente +- mL de 1$&aem cada &m deles. As
d&as mist&ras foram 0omo$enei2adas separadamente at(
o"ter&ma massa viscosa.Em se$&ida% foi transferida *, mL da
mist&ra A e .- mL da mist&ra B para d&asprovetas
$rad&adas. Elas foram colocadas em &ma est&fa com
temperat&ra de *3'.-4%anotando'se o vol&me da massa a cada
5- min at( a mesma parar de crescer 6apro7. ,-min8. Os valores
o"tidos est9o apresentados na Ta"ela 5.Tabela 1: Varia:9o do
vol&me da massa para os fermentos A e BTempo(min)Volume Bquer A
Volume Bquer BVolume(m)!V(m)Volume(")Volume(m)!V(m)Volume(")- *, -
- .- - -5- *3 . 55%+; /- ;- 5..%..*- .* , *.%-/ 11#
