Resíduos de Medicamentos em Produtos de Origem Animal

Marcelo Weiss

Universidade Federal de Santa Maria

Centro de Ciências Rurais

Departamento de Medicina Veterinária Preventiva

Saúde Pública

Introdução

Preocupação com os resíduos nos

produtos de origem animal

Europa

BSE

Dioxinas – carne de frangos de corte

Introdução

Quais os benefícios esperados

Melhora no ganho de peso

Diminuição da morbidade/mortalidade

Diminuir as conversão alimentar

Introdução

Quais as conseqüências

Alergias

Teratogênicas

Carcinogênicas

Resistência em microorganismos

Introdução

Qual a importância do controle dos

resíduos Saúde pública

Defesa do consumidor

Contribuir para produção de alimentos

inócuos e saudáveis

Garantia de certificação sanitária

Motivos econômicos

Período de Carência

Varia conforme:

Princípio ativo

Via de aplicação

Tecido analisado

Rim

Fígado

Músculo

Gordura

Período de Carência

Concentração de tetraciclinas (ug/g) em tecidos de frangos após dose oral de 100mg/Kg/dia por 4 dias

Período Músculo Fígado Rins Gordura

1 0,23 0,30 0,43 -

3 0,15 0,18 0,21 -

5 0,031 0,05 0,13 -

6 - - - -

Conc. máx. sangúinea 14,01 ug/ml= 1h após administração

Anadon et al, 1999

Terminologias

Deve-se saber NOEL – maior dose que não produz efeitos

tóxicos

IDA – ingestão diária aceitável

LMR – limite máximo de resíduos

Período de carência

IDA= NOEL/100

LMR= IDA/10

IDA

Princípio Ativo IDA - µg/kg p.cAbamectina/ Ivermectina 0 - 1

Benzilpenicilina 0 - 30Ceftiofur 0 - 50

Estreptomicina 0 - 50Gentamicina 0 - 20

Oxitetraciclina 0 - 30Tianfenicol 0 - 6

LMR

Oxitetraciclina - 0,1ppm (carne bovina)

Ampicilina - 0,01ppm (carne bovina)

Bacitracina - 0,03ppm (carne e leite)

Eritromicina - 0,025ppm (ovos)

Órgãos Reguladores

Ministério da Agricultura Ministério da Saúde

Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa

Ministério do Meio Ambiente

Referências internacionais Codex Alimentarius – FAO/OMS

Programas Governamentais

Plano Nacional de Controle de Resíduos

em Produtos de Origem Animal - PNCR

Criado em 1986

Carne, mel, leite e pescados

PNCR

Objetivos conhecer o potencial de exposição da

população aos resíduos nocivos à saúde do

consumidor;

impedir o abate para consumo de animais

oriundos de criatórios onde se tenha

constatado violação dos LMR’s ou uso de

drogas veterinárias proibidas no território

nacional.

PNCR

Alvos Organoclorados

Antibióticos

Metais pesados

Promotores de crescimento

Tireostáticos

Sulfonaminas

Outras drogas – antiparasitários

PNCR

Organoclorados (lavoura e pecuária)

Aldrin

DDT Lipofílicos

Antibióticos Problemas auditivos – estreptomicina

Anemia aplásica – cloranfenicol

Desenvolvimento de resistência

PNCR

Metais Pesados (solo e indústria)

Mercúrio - pescados

Chumbo

Arsenicais orgânicos – avicultura (ração) e suinocultura (enterites bacterianas)

Promotores de crescimento Tanto drogas anabólicas endógenas como

exógenas tem uso restrito

Uso restrito em técnicas de reprodução

PNCR

Tireostáticos

Inibidores da função tireoideana

Promotores de crescimento

Severo estado de hipotireoidismo

Sulfonaminas

Bacteriostáticos

Reações alérgicas em pessoas sensíveis

PNCR

Outras drogas Ivermectina

Abamectina

Doramectina

Nitrofurazona

Portaria 448/98 – proibiu o uso de Cloranfenicol, Furazolidona e Nitrofurazona para animais produtores de alimentos

Programas Governamentais

Programa de Análise de Resíduos de

Medicamentos Veterinários em

Alimentos de Origem Animal (PAMVet)

Criado em 2003

Análise de 2 antiparasitários e 16

antimicrobianos

PAMVet

Critério para avaliação

Deixam resíduos

Resíduos com potencial de risco

Utilizados na Medicina Veterinária

Com alto potencial ao consumidor

Disponibilidade de metodologia analítica

Pontos Vulneráveis

Falta de LMR para alguns princípios

ativos

Abamectina, ivermectina e doramectina

No leite

Fiscalização dos produtos

Certificação dos laboratórios

IDA e LMR

Importância do Controle no Leite

Produto muito consumido

Ingerido principalmente por crianças e

idosos

Sensíveis a possíveis reações adversa

Resíduos no Leite 2004/2005

22,5%14,6%

Antibióticos como promotores de crescimento

Grupos ativistas - banimento dos antibiótico na produção de aves

Companhia americanas Tyson Foods, Perdue Farms, e Foster Farms que produzem 1/3 das aves consumidas nos EUA voluntariamente deixaram de usar quase em sua totalidade os antibióticos na ração de aves .

McDonald's, Wendy's, Kentucky Fried Chicken, e Popeye's - decidiram não comprar mais frango tratado com antibiótico

Períodos de Carência de Alguns Medicamentos

ProdutoPeríodo de Carência

Leite Carne Bovina Carne Aves

Ivermectina Não indicado 30 dias -

Levamisol 36-48 horas 7 dias antes do abate

-

Amitraz 24 horas 14 dias antes do abate

-

Benzilpenicilina +

Estreptomicina

96-120 horas 30 dias -

Enrofloxacina Não indicado(3 dias)

28 dias antes do abate (14)

7 dias antes do abate

Monensina NE Não deixa 5 dias antes do abate

Sulfato de Colistina

- 3 dias antes do abate

3 dias antes do abate

Solução Sugerida

Utilização de

Probióticos – microrganismos vivos

Prebióticos

Antiparasitário – Eprinomectina

Antibiótico - Ceftiofur

Obrigado pela Atenção