Revista Festival Sabores do Litoral

O melhor da gastronomia litorâneaConheça a diversidade da culinária paranaense. São 34 restaurantes que oferecem 20% de desconto em um prato selecionado

4ª edição | 2014

De 6 de junho a6 de julho

A riqueza da culinária paranaense

Preservar a forma de cozinhar, resgatar pratos caiçaras e destacar os ingredientes locais é uma preocupação cada vez mais presente

nos restaurantes. A valorização da cozinha regional é um tema que entrou na pauta dos proprietários que querem mostrar ao visitante a riqueza da culinária litorânea paranaense. Os nossos frutos do mar, a banana-da-terra, o maracujá e o palmito pupunha, por exemplo, nunca foram tão utilizados nas preparações. Com isso, quem ganha é também o turista, que pode apreciar produtos frescos e com sabores únicos.

A gastronomia litorânea do Paraná já conquistou seu lugar de destaque no cenário nacional. O barreado é motivo de orgulho para a região. Diversos estabelecimentos oferecem a iguaria para quem quiser provar um dos pratos preferidos do paranaense, e que há mais de 200 anos faz parte da tradição culinária do estado. E o que falar das preparações com frutos do mar? Peixe, siri, camarão, ostra, lula e marisco são os ingredientes-base para uma série de criações de nossos cozinheiros.

Tudo isso faz parte do cardápio do 4º Festival Sabores do Litoral, que acontece de 6 de junho a 6 de julho. Para este ano, a responsabilidade e a expectativa são ainda maiores, pois o Paraná irá receber milhares de turistas, tanto do nosso país quanto do exterior, para assistir aos jogos

da Copa. É a oportunidade perfeita para mostrar a diversidade da gastronomia, a beleza e a história do litoral.

O Festival é promovido pela Concessionária Ecovia em parceria com a Adetur – Agência de Desenvolvimento Sustentável do Litoral do Paraná. Em 2014, são 34 restaurantes – novo recorde de inscritos – que oferecem

20% de desconto em um prato selecionado para o período do evento. Os

estabelecimentos ficam nas principais e mais belas cidades do litoral: Antonina, Guaratuba, Ilha do Mel, Matinhos, Morretes, Paranaguá e Pontal do Paraná.

Nesta revista você poderá ter um gostinho da riqueza da

culinária litorânea paranaense e do talento de nossos chefs e

cozinheiros. Surpreenda-se, a cada página, com os sabores. Depois, é só escolher o prato de acordo com seu paladar e se programar. Os restaurantes já estão com as panelas no fogão esperando sua visita!

Davi GueDeS Ternadiretor Superintendente– ecovia Caminho do Mar

*A apresentação dos pratos pode variar. As imagens são meramente ilustrativas.

A Revista Sabores do Litoral é uma publicação da concessionária ecovia Caminho do Mar S/A, produzida pela Assessoria de Comunicação – Coordenação da Relações Públicas Vera Cristina Sucoski endereço: BR-277, Km 60,5 – Borda do Campo, São José dos Pinhais. Cep: 83075-000Telefone: (41) 3381-6500

Produção de conteúdo, edição e revisão de texto:Literato Comunicação e Conteúdo e Ellen Miecoanski

Tradução: RC Tradutores Jornalista responsável:Roberta Braga - DRT 5481PR

saibamais

facebook.com/saboresdolitoral

Fotografia: Marcelo Krelling

Projeto gráfico e programação Visual: Versão Design

Tiragem: 35 mil exemplares impressão:Reproset Indústria Gráfica

DISTRIBuIçãoGRaTuITa

diego PiSAnTe

Índice

8Antonina

Camboa Hotel

9Guaratuba

restaurante do Hotel Santa Paula

10Guaratuba

Mata atlântica restaurante Cabaraquara

11Guaratuba

Sítio Sambaqui – Bistrô

12Ilha do Mel

Pousada e restaurante Fim da Trilha

13Ilha do MelGrajagan

14Ilha do Mel

Kiosque Treze Luas

15Ilha do Mel

restaurante Mar & Sol

16Ilha do Mel

Pousada e restaurante Orquídeas

17 Ilha do Mel

Pôr-do-Sol Bar & restaurante

18Matinhos

Canoa Quebrada i

19Matinhos

Farol das Conchas – Senac Caiobá

20Matinhos

Flórida Sushi Lounge Bar

21Matinhos

restaurante Gaivotas

22Matinhos

La Bodeguita restaurante

23MorretesCasarão

24Morretes

restaurante Madalozo

25Morretes

My House

26Morretes

nhundiaquara Hotel e restaurante

27Morretes

O Celeiro eco Gastronomia

28Morretes

Ponte velha restaurante Panorâmico

29Morretes

restaurante e Pizzaria Terra nossa

30Morretes

restaurante villa Morretes

31Paranaguá

a’Bonbonne Sabor absoluto

32Paranaguá

Casa do Barreado

33Paranaguá

Camboa Hotel

34Paranaguá

Le Bateau – Hotel San rafael

35Pontal do ParanáBurghezia Bar e

restaurante

36Pontal do Paraná

restaurante Caiçara

37Pontal do Paraná

Marissol restaurantee Choperia

4Antonina

Baía de antonina

5Antonina

Cantinho de antonina

6Antonina

Casa verde

7AntoninaLe Bistrô

Estacionamentopara carros Acessibilidade Aceita pets Espaço para

crianças Internet wifi Ambiente climatizado

4 4.º SaboreS do LitoraL

Culinária típica de Antonina

O Peixe à Moda nativa é o prato criado pelo Restaurante e Petiscaria Baía de Antonina para o Festival Sabores do Litoral. O peixe ensopado é servido acompanhado de pirão preparado do mesmo peixe, arroz, farofa, salada mista e maionese. O proprietário, Wilson Clio Filho, conta que esse é um dos pratos que o morador da cidade é acostumado a comer em casa. “A ideia é mostrar a culinária tipicamente antoninense.”

Wilson conta que o cardápio do restaurante traz, além de barreado e frutos do mar, opções da cozinha

Antonina

caiçara. Ele, que nasceu e mora na cidade, explica que o objetivo é resgatar o orgulho da culinária típica. Para dar sabor aos alimentos, usam na cozinha os temperos que os moradores da região costumam ter em casa, como cheiro verde, alfavaca e manjericão.

Reaberto em 2008, possui localização privilegiada: dentro do mercado municipal e bem em frente ao trapiche e à bela Baía de Antonina, que empresta seu nome ao restaurante. “É um dos pontos da cidade mais visitados pelos turistas.” n

prato do festival

Peixe à Moda Nativa

Peixe ensopado. Acompanhamentos: pirão do mesmo peixe, arroz, farofa, salada mista e maionese.

Fish stew. Side dishes: mush of the same fish, rice, farofa,

mixed salad and potato salad.

Valor: R$ 75 Durante o Festival: R$ 60

Serve 2 pessoas.

Baía de Antonina

Rua Conselheiro Antônio Prado, 69. Box

nº 12 – Antonina(41) 3432-4016

Facebook: Baía de Antonina Restaurante

Funcionamento: Terça, quarta, quinta e domingo, inclusive

feriados, das 11h30 às 15hSextas e sábados: das 11h30

às 15h e das 19h às 23h

Pagamento:Visa, Master, American

express, diners, Hipercard, Visa Vale, Sodexo e dinheiro

número de mesas: 20

Baía De anTOnina

54.º SaboreS do LitoraL

Siri: um orgulho para a região

Famoso em todo o estado, o siri de Antonina é motivo de orgulho para a região. Para Joaquim Ferreira dos Santos, proprietário do restaurante Cantinho de Antonina, o crustáceo tem ainda mais significado. Foi graças às preparações com siri que ficou conhecido e recebeu o apelido de “Joaquim do Siri”.

Quem quiser provar a iguaria, pode escolher entre o caldo, o pastel, a empadinha, a panqueca, o bolinho e, como não poderia deixar de ser, a casquinha de siri. Para Joaquim, o segredo está na forma como os pescadores da região entregam a

Antonina

carne do siri, em pedaços maiores. “Na preparação, tomo cuidado para não desmanchar muito esses pedaços, que fazem com que o sabor do siri fique mais marcante.”

Para o Festival, Joaquim criou o prato Siri de antonina, que traz como entrada sua famosa casquinha de siri e, como prato principal, uma combinação de risoto de siri preparado com arroz integral e filé de pescada grelhado na manteiga. Acompanha, ainda, um saboroso creme de moranga com leite de coco e camarão, além da calda de banana, servida como sobremesa. n

prato do festival

Siri deAntonina

entrada: casquinha de siri. Prato principal: risoto de

siri com arroz integral e filé de pescada grelhado na

manteiga. Acompanhamentos: creme de moranga com leite de coco e camarão.

Sobremesa: calda de banana.

Starter: crab meat in its shell. Main dish: crab risotto with

whole grain rice and hake fillet grilled in butter. Side dish:

pumpkin cream with shrimp and coconut milk. dessert:

Banana paste in syrup.

Valor: R$ 85Durante o Festival: R$ 68

Serve 2 pessoas.

Cantinho de Antonina

Rua Conselheiro Antônio Prado. Mercado Municipal,

Box nº 3. Centro – Antonina (41) 3432-0232/ (41) 8429-7399

Funcionamento:Quarta, quinta, sábado,

domingo, segunda e feriados, das 8h às 18h

Sexta, das 8h às 2h

Pagamento:Visa, Master e dinheiro


CanTinHO De anTOnina


Uma homenagem a AntoninaO restaurante Casa Verde, que tem 10 anos de funcionamento, criou para o Festival um prato que demonstra o carinho dos proprietários, André e Gleisi Furlanetto, que são de Curitiba, pela região. O Banquete Caiçara traz um pouco da cozinha regional com o toque exclusivo do casal. A moqueca de peixe é preparada com leite de coco, cebola, tomate e coentro. Para acompanhar, arroz branco, palmito pupunha da região com óleo de amêndoas, banana-da-terra assada e farofa de dendê.

O local mudou, há quatro anos, seu conceito de culinária, passando a seguir os princípios do movimento slow food, onde a pressa é inimiga da refeição. A ideia é saborear os alimentos com calma, para poder apreciar a gastronomia. “O nosso objetivo é mostrar diferentes sabores ao cliente”, conta André.

O carro-chefe da casa é a Sequência Ítalo-Caiçara, uma refeição servida em etapas, com algumas opções de entrada, três pratos principais e sobremesa. Outros pilares adotados pelo estabelecimento são o uso de produtos da estação e de ingredientes sempre frescos, além de priorizar os produtores locais. n

Antonina

prato do festivalBanqueteCaiçara



Serve 2 pessoas.

Casa Verde

Travessa Marinho de Souza Pinto, 34 – Centro – Antonina

(41) 3432-3612www.cantinacasaverde.com.br

Facebook: Cantina Casa Verde

Funcionamento:Quinta e sexta, a partir das 19h02

Sábado, domingo e feriados, a partir das 11h47


express e dinheiro

Moqueca de peixe com leite de coco, cebola, tomate e coentro.

Acompanhamentos: arroz branco, palmito pupunha da região com óleo de amêndoas, banana-da-terra assada e farofa de dendê.

Fish stew with coconut milk, onions, tomatoes and coriander. Side dishes: white rice, palm heart of the region with almond

oil, roasted banana and palm oil farofa.

CaSa verDe


O mais pedido da casa

O Rodízio de Frutos do Mar com Barreado está no cardápio do Le Bistrô desde que o local abriu, no ano 2000, sob o comando de Ana Eliza Correa de Souza. Pedido por mais de 80% dos clientes, é a sugestão para o Festival Sabores do Litoral. O prato é servido à vontade e começa a surpreender já com as entradas: salada mista tropical com manga e queijo branco, molho tártaro, pão, croquete de peixe e camarão e isca de peixe.

Quando chegam os pratos principais, mais uma sequência de delícias regionais: o barreado e seus

Antonina

acompanhamentos – banana, laranja, farinha de mandioca e arroz branco, seguido de filé de peixe e camarão branco à milanesa, camarão ao molho com palmito pupunha da região e carne de siri refogada. Uma refeição que irá encantar a todos com os sabores da culinária litorânea.

A vista extraordinária é outro destaque do Le Bistrô: localizado em uma área mais alta, é possível ter uma visão ampla de quase toda a Baía de Antonina, fazendo com que o local seja o cenário perfeito para aquele almoço especial com a família e os amigos. n

prato do festival

Rodízio de Frutos do Mar com

Barreado

entradas: salada mista tropical com manga e queijo branco,

molho tártaro, pão, croquete de peixe e camarão, e isca de peixe. Pratos principais: barreado e seus

acompanhamentos – banana, laranja, farinha de mandioca e arroz branco –, filé de peixe e camarão branco à milanesa,

camarão ao molho com pupunha e carne de siri refogada.

Starters: tropical mixed salad with mango and white cheese,

tartar sauce, bread, fish and shrimp croquette and breaded

fish pieces. Main dishes: barreado meat with side dishes – banana, orange, cassava flour and white rice – breaded fish fillet, breaded

white shrimp, breaded white shrimp, shrimp with palm heart sauce and braised crab meat.

Valor: R$ 54,90Durante o Festival: R$ 43,90

Serve 1 pessoa.

Le Bistrô

Travessa Vitório Carraro, 25. Centro – Antonina

(41) 3432-4947www.bistroantonina.com.br

Funcionamento:de quarta a sábado, das

11h30 às 15h e das 18h30 às 23h. domingo, segunda e feriados, das 11h30 às 15h


express, Hipercard, diners, Visa Vale, Sodexo e dinheiro


Le BiSTrô


Temporada da tainha

No inverno é quando a tainha pode ser pescada e é encontrada em abundância no litoral paranaense. Por isso, o restaurante do Hotel Camboa de Antonina escolheu o peixe como sugestão para o Festival Sabores do Litoral, além de aproveitar outro ingrediente sazonal: o pinhão.

O resultado é a Tainha Camboa, que traz o peixe já desossado e recheado com farofa de camarão. Os acompanhamentos são: salada verde, banana à milanesa, arroz branco e um

Antonina

delicioso molho de pinhão. O prato foi criado pelo chef de cozinha do restaurante, Luiz Fernando de Paula, e promete encantar os apaixonados pelo sabor marcante e único da tainha.

O restaurante fica instalado em um local que conserva ruínas de pedra da metade do século XVIII, deixando o ambiente ainda mais charmoso. Outro ponto alto é que fica de frente para a Baía de Antonina. O restaurante abre ao público em datas especiais. Para degustar o prato do Festival, é necessário fazer a reserva antecipada. n

prato do festival

Tainha Camboa

Tainha desossada recheada com farofa de camarão.

Acompanhamentos: salada verde, banana à milanesa, arroz branco

e molho de pinhão.

Mullet stuffed with shrimp farofa. Side dishes: green salad, breaded banana,

rice and pine nuts sauce.


Serve 3 a 4 pessoas.

Camboa HotelAntonina

Rua Valle Porto, 208. Centro – Antonina

(41) 3432-3267www.hotelcamboa.com.br

Facebook:Hotel Camboa Antonina

Funcionamento:de quarta a domingo, das 12h às 15h e das 19h às 22h

Feriados aberto* Para o prato do festival

é necessário reserva.


express, cheque e dinheiro


CaMBOa HOTeL anTOnina


Massa ou frutos do mar?

Na dúvida, fique com os dois. Esta é proposta do prato oferecido pelo restaurante do Hotel Santa Paula. O Peixe e Camarão com Nhoque Caseiro irá agradar os amantes de frutos do mar e da culinária italiana. E o melhor, a massa é caseira, preparada no próprio restaurante pela cozinheira-chefe, Regina Célia Paes, que tem mais de 30 anos de experiência em gastronomia.

Essa deliciosa combinação foi criada especialmente para o Festival Sabores do Litoral. Servido em porção individual, traz, além do nhoque de batata caseiro,

Guaratuba

peixe capixaba – preparado no molho de tomate com manjericão e ervas finas – e três camarões grelhados servidos no palito. Para acompanhar, uma deliciosa salada mista.

O restaurante, que é bastante procurado na região, traz duas opções aos clientes: buffet e à la carte. Entre os pratos preferidos, além dos frutos do mar, estão as porções, as pizzas e as sopas. O café da manhã também é aberto ao público. O restaurante fica dentro do Hotel Santa Paula, que funciona desde 1971. Tradição e qualidade definem o local. n

prato do festival

Peixe e Camarão com Nhoque

Caseiro

nhoque de batata caseiro, peixe capixaba e camarões

grelhados servidos no palito. Acompanhamento:

salada mista.

Homemade potato gnocchi, capixaba fish and grilled

shrimp served on skewers. Side dish: mixed salad.


Serve 1 pessoa.

Restaurante do Hotel Santa Paula

Av. Visconde do Rio Branco, 650 – guaratuba

(41) 3443-1299www.santapaulahotel.com.br

Facebook: Hotel Santa Paula

Funcionamento:Sexta e sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h

domingo e feriados, das 12h às 15h

Pagamento:Visa, Master, Hipercard,

American express, diners e dinheiro


reSTauranTe DO HOTeL SanTa PauLa


Guaratuba


Refeição em meio à naturezaO Mata Atlântica Restaurante Cabaraquara é um lugar para almoçar e aproveitar as belezas naturais do litoral. É cercado pelo Morro do Cabaraquara, pela Baía de Guaratuba e pela Mata Atlântica. Antes ou depois da refeição, é possível fazer um passeio pelo jardim sensorial, ir até o deck – passando pelo mangue e chegando à Baía –, sentar nos balanços e bancos ou simplesmente relaxar nas redes da área de descanso.

Aberto há três anos, o local é comandado por Odair Pinto Xavier, sua esposa, Luiza, e pela filha Ana Carolina. “Compramos o sítio há 14 anos com o sonho de vir morar aqui. Aos poucos fomos construindo, sempre tentando preservar ao máximo a natureza”, conta Odair.

Participando pela primeira vez do Festival Sabores do Litoral, o restaurante trouxe um prato que mostra sua filosofia de resgatar pratos regionais, o Baião Caiçara. Uma deliciosa combinação de arroz com açafrão e frutos do mar: camarão, peixe e marisco grelhados. O toque final do prato fica por conta da banana-caturra, que é do próprio terreno. O cardápio inclui também frutos do mar e 19 tipos de ostras, cultivadas na região. n

prato do festival

Baião Caiçara


Serve de 2 a 3 pessoas.

Mata AtlânticaRestaurante

Cabaraquara

estrada do Cabaraquara, s/n – guaratuba (41) 9115-6113

Facebook: Cabaraquara Mata Atlântica

Funcionamento:Sexta, sábado, domingo e

feriados, das 12h às 19h


diners, American express, elo e dinheiro

Arroz com açafrão, frutos do mar – camarão, peixe e marisco

– e banana-caturra.

Saffron rice, seafood - shrimp, fish and shellfish - and “caturra” banana.

MaTa aTLânTiCa reSTauranTe CaBaraQuara


Para comer ostra do “quintal”

Se você quer comer ostras fresquinhas o Sítio Sambaqui – Bistrô é o lugar ideal. Com uma área de preservação e cultivo próprio, as ostras são retiradas no mesmo dia que serão servidas ao cliente. Depois de limpas, vão para a cozinha, onde passam pelas mãos dos sócios, chefs e professores do curso de Cozinheiro do Senac Caiobá, Kaio Trevizan e Mário Meirelles. Depois, são servidas de 18 formas diferentes e também como protagonistas de algumas preparações.

É o caso do prato escolhido para o Festival Sabores do Litoral, o risoto

Guaratuba

Sambaqui. Feito com arroz arbóreo e uma dúzia de ostras in natura, é finalizado com um tempero da casa que inclui açafrão, um leve toque de alfavaca e queijo parmesão. O risoto é servido em prato individual e promete encantar os amantes de ostra.

O bistrô, que funciona há 10 anos, possui vista única para a Mata Atlântica. Em um agradável passeio pelo deck, passando pelo mangue e chegando à Baía de Guaratuba, é possível avistar as lanternas, locais onde as ostras são cultivadas. Mensalmente, as ostras passam por uma análise do Projeto Cultimar da UFPR, que atesta que estão frescas e saudáveis. n

prato do festival

RisotoSambaqui

Arroz arbóreo com uma dúzia de ostras in natura.

Arboreal rice with a dozen raw oysters.

Valor: R$ 38 Durante o Festival: R$ 30,40

Serve 1 pessoa.

Sítio Sambaqui – Bistrô

estrada do Cabaraquara, s/n – guaratuba

(41) 8471-2043 ou (41) 9222-5942

Facebook:Sítio Sambaqui – Bistrô

Funcionamento:Sábado e feriados, das

11h30 às 21h e domingo, das 11h30 às 19h

Pagamento:Cartão de débito, cheque e dinheiro


SíTiO SaMBaQui – BiSTrô


Cozinha responsável e gastronomia de qualidadeNo final da trilha da praia de Encantadas fica uma surpresa pra lá de agradável, a Pousada e Restaurante Fim da Trilha, um espaço aconchegante, tranquilo e que possibilita ao visitante uma experiência de contato com a natureza e com a boa gastronomia. O chef de cozinha Guilherme Furtado conta que o prato escolhido para o Festival – o local participa desde a primeira edição – é um dos sucessos do cardápio, o Peixe Fim da Trilha.

Leve e delicioso, traz filé de peixe (congrio rosa ou peixe local) grelhado e gratinado com molho bechamel e queijo parmesão. Para acompanhar, arroz branco e guarnição do dia, que pode variar entre opções como purê de batatas, batata assada, legumes no vapor e salada.

O restaurante possui decoração rústica e vista para o jardim, deixando a refeição ainda mais agradável. Guilherme, que já é da segunda geração da família no comando da pousada, explica alguns dos pilares que orientam a gastronomia responsável do restaurante. “Trabalhamos com fornecedores mais próximos, para movimentar o comércio local e também evitamos o desperdício de alimentos.” n

prato do festivalPeixe Fimda Trilha


Serve 1 pessoa.

Pousada eRestaurante

Fim da Trilha

Trilha da gruta, Praia de encantadas – ilha do Mel

(41) 3426-9017www.fimdatrilha.com.br

Facebook:Fim da Trilha Pousada

& gastronomia

Funcionamento:Todos os dias, das 11h30 às

16h e das 18h30 às 22h Feriados aberto


Filé de peixe grelhado gratinado com molho bechamel e queijo parmesão. Acompanhamentos:

arroz branco e guarnição do dia.

Fillet of grilled fish au gratin with bechamel sauce and parmesan cheese. Side dishes: white rice

and side dish of the day.

Ilha do Mel


POuSaDa e reSTauranTe FiM Da TriLHa


Natureza, decoração original e boa gastronomia

É impossível não encantar-se com o restaurante Grajagan. Estátuas que o proprietário, Rogério Hauer Reichert, trouxe da Indonésia, artesanato local, partes de navios, conchas e mosaicos são apenas alguns dos itens que compõem a decoração. Cada espaço é único, uma mesa é diferente da outra, e as crianças irão divertir-se ao escolher comer em mesas adaptadas dentro de canoas.

O restaurante funciona dentro do Grajagan Surf Resort e Pousada, um refúgio ecológico de 6 mil metros quadrados. O nome do local foi escolhido por Rogério, que é

Ilha do Mel

surfista, em homenagem a uma praia da Ilha de Java, na Indonésia. A localização é privilegiada: bem em frente à Praia Grande, considerada uma das melhores da Ilha para a prática de atividades físicas. Uma rápida caminhada pela trilha e você já está na praia.

O prato escolhido para o Festival Sabores do Litoral, do qual o restaurante participa pela primeira vez, foi o especial Grajagan, que é o prato da casa. Servido em uma chapa, traz posta de pescada amarela, camarão, lula e legumes grelhados. Acompanha, ainda, arroz, feijão, salada e batata frita. n

prato do festival

EspecialGrajagan

Posta de pescada amarela, camarão e lula grelhados.

Acompanhamentos: legumes grelhados, arroz, feijão,

salada e batata frita.

Yellow hake paste, grilled shrimp and squid. Side

dishes: grilled vegetables, rice, beans, salad and fries.



Grajagan

Praia grande, s/n – ilha do Mel(41) 3426-8043

www.grajagan.com.br

Funcionamento:Todos os dias, sob reserva,

para almoço e jantar* Para o prato do festival

é necessário reserva.


express, diners, cheque e dinheiro


GrajaGan


Ilha do Mel


Sabor e saúde de mãos dadasO Kiosque Treze Luas funciona anexo à Pousada Treze Luas, que fica a 20 metros da praia, em Nova Brasília, na Ilha do Mel. O restaurante passou por uma reforma recentemente e está mais amplo e aconchegante. A decoração usa o bambu como elemento predominante, deixando o local ainda mais charmoso. Quem comanda o restaurante é o sócio e chef de cozinha, Gilvan Francisco de Souza.

A preocupação com a saúde e a qualidade da alimentação é uma das prioridades de Gilvan. Por isso, buscou incluir no cardápio pratos mais leves, além de opções vegetarianas. “Meu slogan aqui é ‘sabor e saúde’. Oferecemos pratos saborosos e que são preparados de forma mais saudável, com pouca gordura”, conta.

Participando pela primeira vez do Festival Sabores do Litoral, o Kiosque Treze Luas escolheu o risoto de Camarão e Palmito. “Já é um prato bastante elogiado pelos clientes”. A refeição encanta também pela apresentação: é servido empratado e decorado com apetitosos camarões. n

prato do festival

Risoto de Palmito e Camarão


Serve 1 pessoa.

Kiosque Treze Luas

Farol das Conchas – nova Brasília – ilha do Mel

(41) 3426-8177

Facebook:Kiosque Treze Luas

Funcionamento:Todos os dias, inclusive feriados, das 12h às 17h

e das 18h às 22h

Pagamento:Visa, Master, Hipercard

e dinheiro

Risoto de palmito e camarão.

Palm heart risotto and shrimp.

KiOSQue Treze LuaS


Tempero caseiro e peixes da região

O Restaurante Mar & Sol, que funciona desde 1989, está localizado próximo ao Farol das Conchas, na Ilha do Mel. Os proprietários, Roseli Valentim Santos Lima e Valdir Soares Mendes, nativos da Ilha, é que vão para a cozinha e fazem questão de manter a preparação dos pratos de forma bem caseira. “Os peixes são comprados diretamente dos pescadores da Ilha e a limpeza é feita no próprio restaurante”, conta Roseli.

O prato escolhido para o Festival Sabores do Litoral foi o Peixe inteiro. O peixe – robalo ou pescada – é

Ilha do Mel

servido inteiro acompanhado de batata sauté, arroz branco, vinagrete, farofa e salada mista. Outro astro do cardápio do restaurante é a moqueca de peixe, muito elogiada pelos clientes.

O local é amplo, com decoração rústica e móveis de madeira, deixando o ambiente com aquela sensação agradável de casa de praia. O atendimento também é outro diferencial do local, com garçons bem treinados e sempre muito simpáticos. O restaurante chega a atender mais de 500 pessoas nos dias mais movimentados. n

prato do festival

Peixe Inteiro

Robalo ou pescada servido inteiro. Acompanhamentos:

batata sauté, arroz branco, vinagrete, farofa

e salada mista.

Sea bass or hake served whole. Side dishes: sautéed potatoes,

white rice, vinaigrette, farofa and mixed salad.


Serve 2 pessoas.

RestauranteMar & Sol

Praça Felipe Valentim – Farol das Conchas – nova

Brasília – ilha do Mel(41) 3426-8021

www.restaurantemaresol.com.br


Pagamento:Visa, Master, American express, Visa Vale, elo,

cheque e dinheiro


reSTauranTe Mar & SOL


Frutos do mar com toque oriental

Na Praia de Encantadas, na Ilha do Mel, funciona há 10 anos a Pousada e Restaurante Orquídeas. Participando pela 4ª vez do Festival Sabores do Litoral, o local resolveu inovar e trouxe um prato diferente, recentemente adicionado ao cardápio: o Yaki Orquídea, que é uma adaptação do tradicional prato japonês de macarrão com carnes. A diferença é que as carnes são substituídas por frutos do mar.

O novo prato, contam a chef de cozinha Maria Elenice Araújo Miranda e a subgerente

Ilha do Mel

Morgana Borges, já está sendo bastante pedido pelos clientes. A receita traz camarão rosa, lula, macarrão yakisoba, brócolis, couve-flor, cenoura baby, shitake, gengibre, pimentão verde, vermelho e amarelo, cebola e shoyo. Uma combinação deliciosa e leve.

O cardápio do local é bastante variado e inclui frutos do mar, carnes, massas, além de opções vegetarianas. Entre os carros-chefes estão o Camarão na Moranga e o Espaguete Orquídeas com Frutos do Mar. Outro diferencial do restaurante é que ele também abre para café da manhã, das 8h30 às 10h. n

prato do festival

YakiOrquídeas

Yakisoba com frutos do mar e legumes.

Yakisoba with seafood and vegetables.


Serve 2 pessoas.

Pousada eRestaurante Orquídeas

Praia de encantadas – ilha do Mel

(41) 3426-9014www.pousadaorquideas.com

Facebook:Pousada e Restaurante

orquídeas

Funcionamento:de segunda a sábado, das

12h30 às 16h e das 19h às 22h domingos: 12h30 às 22h

Feriados aberto


express, diners, Hipercard e dinheiro


POuSaDa e reSTauranTe OrQuíDeaS


Para comer “dentro d’água”

O Pôr-do-Sol Bar & Restaurante fica na tranquila Praia do Limoeiro, na Ilha do Mel. Aqui, é possível desfrutar a refeição praticamente “dentro d’água”, conforme brinca o gerente do local, Érico Prado. Isso porque o restaurante possui um amplo deck junto à praia. Quando a maré sobe, a sensação chega a ser essa mesma: estar praticamente na água.

O restaurante funciona dentro da Pousada Pôr-do-Sol e é aberto ao público. Além dos hóspedes,

Ilha do Mel

é frequentado por quem quer fazer uma refeição sem barulho, em um local mais tranquilo, curtindo a brisa do mar e uma vista privilegiada.

Para o Festival Sabores do Litoral, o estabelecimento criou um prato especial, que traz uma combinação certeira de frutos do mar. O Prato Pôr-do-Sol é composto por filé de peixe (pescada) grelhado, camarão crocante, lula à dorê, bolinho de siri e camarão ao molho. Para acompanhar: arroz, salada mista e batata palha. n

prato do festival

PratoPôr-do-Sol

Filé de peixe (pescada) grelhado, camarão crocante,

lula à dorê, bolinho de siri e camarão ao molho.

Acompanhamentos: arroz, salada mista e batata palha.

grilled fish fillet (hake), crispy shrimp, fried calamari squid, crab balls and shrimp with

sauce. Side dishes: rice, mixed salad and fried grated potato.

Valor: R$ 87,50Durante o Festival: R$ 70

Serve 2 pessoas.

Pôr-do-Sol Bar& Restaurante

Praia do Limoeiro – nova Brasília – ilha do Mel

(41) 3426-8009www.pousadapordosol.com.br


e das 19h às 22h

Pagamento:Visa, Master, Hipercard

e dinheiro


Pôr-DO-SOL Bar & reSTauranTe


Refeição com a brisa do mar

especial Praia Brava é o nome do novo prato criado pelo restaurante Canoa Quebrada I especialmente para o Festival Sabores do Litoral. “Este ano resolvemos criar algo diferente, que servisse duas pessoas, fosse mais leve, mas muito saboroso”, conta Andreia Alves, sócia e chefe da cozinha. O restaurante fica bem em frente à Praia Brava, em Caiobá, por isso o nome escolhido.

Uma combinação de frutos do mar compõe o prato: são dois filés de linguado grelhados, 200 gramas de lulas flambadas ao vinho com alcaparras e champignon e 200

Matinhos

gramas de camarão empanado à romana. Para completar a refeição: molho de camarão, arroz branco e purê de batatas.

O proprietário, Lázaro de Oliveira, e sua esposa, Andreia, começaram os negócios com um quiosque na praia e aos poucos foram crescendo. Hoje, é um dos restaurantes mais movimentados da região. Para apreciar os pratos e os petiscos, os clientes podem escolher entre o salão climatizado ou o agradável deck com vista para o mar. Uma área com sofás e poltronas está disponível para quem quiser descansar após a refeição. n

prato do festival

Especial Praia Brava

dois filés de linguado grelhados, 200 gramas de

lulas flambadas ao vinho com alcaparras e champignon e 200 gramas de camarão empanado à romana. Acompanhamentos:

molho de camarão, arroz branco e purê de batatas.

Two filetts of grilled sole, 200 grams of squid flambéed

with wine, with capers and mushrooms and 200 grams of roman style prawn. Side dishes: shrimp sauce, white rice and mashed potatoes.


Serve 2 pessoas.

Canoa Quebrada I

Av. Atlântica esquina com Av. Londrina – Caiobá – Matinhos

(41) 3473-4162www.restaurantecanoaquebrada.

com.br

Facebook: Restaurante Canoa Quebrada i

Funcionamento:Quarta a segunda, inclusive

feriados, das 11h30 até às 24h ou a saída do último freguês


American express e dinheiro


CanOa QueBraDa i


Ensinando boa gastronomia

Em dezembro de 2011 o litoral paranaense ganhou o seu primeiro restaurante-escola: o Farol das Conchas, que traz a experiência do Senac de 60 anos em gastronomia. O local veio para suprir a demanda de crescimento da região, com foco em qualificar e profissionalizar a mão de obra e as empresas. O restaurante funciona dentro do Senac Caiobá, no 1º andar.

O Farol das Conchas é aberto ao público e oferece o melhor da cozinha internacional. “Tudo é preparado por nossos professores e alunos dentro das boas práticas de cozinha”, conta

Matinhos

a gerente-executiva da unidade, Paula Regina Monteiro Sindeaux. Os clientes podem escolher entre fazer a refeição no amplo salão com decoração contemporânea ou no deck, ambos com vista para o mar.

Para o Festival Sabores do Litoral, o restaurante oferece o carro-chefe da casa, o Linguado Farol das Conchas, que traz um delicioso filé de linguado grelhado com creme de camarão e requeijão. Para acompanhar, abacaxi dourado, panaché de legumes e arroz branco. A sobremesa oferecida é o parfait de banana, uma mousse de banana-da-terra em casca de chocolate amargo. n

prato do festival

Linguado Farol das Conchas

Filé de linguado grelhado com creme de camarão e

requeijão, servido com abacaxi dourado, panaché de legumes

e arroz. de sobremesa, parfait de banana (mousse

de banana-da-terra em casca de chocolate amargo).

Filet of sole grilled with cream of shrimp and cream cheese,

served with golden pineapple, panache of vegetables

and rice. dessert: banana parfait (banana mousse in

a dark chocolate shell)


Serve 2 pessoas.

Farol das Conchas – Senac Caiobá

Hotel SeSC Caiobá – Rua José Pinto Rebelo Jr., 1º

andar – Caiobá – Matinhos(41) 3473-1186 ou 0800-6436346www.pr.senac.br

Funcionamento:de terça a sábado, das 19h às 24h . domingo

das 11h30 às 15h Feriados, aberto em

horário normal


express, diners, elo, Sodexo e dinheiro


FarOL DaS COnCHaS – SenaC CaiOBá


Salmão, o protagonista

O prato escolhido para o 4º Festival Sabores do Litoral é um dos carros-chefes do Flórida Sushi Lounge Bar, estabelecimento comandado pelo casal Samaroni e Daniela dos Santos. O Combinado Pipeline Salmão traz 48 peças de sushis e sashimis. Entre os sushis, alguns dos mais apreciados pelos amantes da culinária japonesa: philadelfia, skin, shake e joe. O sashimi vem em duas versões: tradicional e contemporâneo, que é servido selado e com crosta de gergelim, acompanhado de molho agridoce tarê.

O Flórida Sushi Lounge Bar é o 1º da

Matinhos

região especializado exclusivamente na culinária japonesa. Com apenas dois anos de funcionamento, já se tornou parada obrigatória para os moradores locais e também para os turistas que vêm ao litoral. O local funciona ao lado do Restaurante Flórida, comandado pela família de Samaroni.

Apenas produtos frescos, de 1ª linha, são utilizados na cozinha, e todos os pratos são feitos na hora, artesanalmente. “Queremos manter a arte de preparação da culinária japonesa, e não nos tornar uma espécie de fast food do gênero”, diz Samaroni. n

prato do festivalCombinado

Pipeline Salmão

Combinado de salmão com 48 peças de sushis e sashimis.

Salmon combo with 48 pieces of sushi and sashimi.


Serve de 2 a 4 pessoas

Flórida SushiLounge Bar

Av. Paranaguá, 4.334. Balneário Flórida – Matinhos

(41) 3452-7180

Facebook: Florida Sushi Lounge Bar

Funcionamento:de terça a sábado,

das 19h às 23h (Rodízio de terça a quinta e à la carte todos os dias)

Pagamento:Rede elo, Master, Hipercard,

Visa, American express, diners e dinheiro


FLóriDa SuSHi LOunGe Bar


Para agradar toda a família

O Restaurante Gaivotas, que fica no balneário de mesmo nome, é um dos mais tradicionais da região: há 15 anos oferece opções deliciosas de frutos do mar, carnes e massas. O sucesso é fruto da experiência de Sonia, que há 33 anos atua no ramo da gastronomia. Hoje, ela divide a administração do local com os filhos, Fábio e Vitor Frederico.

A família criou para o Festival uma receita especial. O Salmão ao Molho de Catupiry traz um filé de salmão grelhado coberto com um delicioso molho à base de queijo catupiry. “Quisemos oferecer algo

Matinhos

bem diferente do que temos em nosso cardápio”, conta Fábio. Para acompanhar, o prato traz três espetinhos de camarão branco grelhado, batata sauté, legumes na manteiga, salada mista, arroz branco, arroz com alho e feijão.

O Restaurante Gaivotas preza pela qualidade da comida e pelo bom atendimento. “Essa é a fórmula do sucesso”, diz Fábio. O local reserva ainda uma surpresa para as crianças, uma ampla área de recreação, que conta com parquinho e piscina de bolinhas. É garantia de sucesso com toda a família. n

prato do festival

Salmão ao molho de catupiry

Filé de salmão grelhado com molho à base de queijo catupiry.

Acompanhamentos: três espetinhos de camarão branco grelhado, batata sauté, legumes na manteiga, salada mista, arroz branco, arroz com alho e feijão.

grilled salmon fillet with cream cheese sauce. Side dishes: three skewers of grilled white shrimp, saute potatoes, vegetables in butter, mixed salad, white rice,

rice with garlic and beans.

Valor: R$ 92,40 Durante o Festival: R$ 73,90

Serve 2 pessoas.

Restaurante Gaivotas

Av. Paranaguá, 221 – Balneário gaivotas – Matinhos

(41) 3456-1418

Facebook:gaivotas Restaurante

Funcionamento:Segunda a sexta, das 11h30 às 15h30 e das 18h às 21h30

Sábado e feriados, das 11h30 às 22h30

domingo, das 11h30 às 16h

Pagamento:Visa, Master, Hipercard, American express, elo,

Visa Vale e dinheiro


reSTauranTe GaivOTaS


Matinhos


Sucessos da casa em versão especialO restaurante La Bodeguita, que fica no balneário Betaras, em Matinhos, é um dos mais conhecidos da região: são 17 anos de tradição. Participante do Festival Sabores do Litoral desde a 1ª edição, para este ano o proprietário Sidney Agassi resolveu apostar em um mix de alguns dos pratos mais vendidos da casa e criou o Trio do Sucesso.

A combinação traz um duo de sabores de camarão: oito camarões recheados com catupiry empanados na farinha panko (à moda milanesa) e camarões flambados na manteiga Café Paris cobertos com creme de palmito e servidos no abacaxi. Para fechar o trio, 450 gramas de salmão assado coberto com alcaparras, azeitonas, palmito e champignon. E para acompanhar: salada mista, arroz branco, arroz com alho e pirão de peixe.

O La Bodeguita oferece um cardápio bem variado: além de frutos do mar, traz carnes, assados e sushi e sashimi (de quarta a sábado, a partir das 19h). O local está sempre com novidades no cardápio. Quem for ao restaurante à noite, de quinta a sábado, ainda poderá desfrutar de uma agradável música ao vivo. n

prato do festival

Trio do Sucesso


Serve 3 pessoas.

La Bodeguita

Av. Paranaguá, 6.000 – Balneário Betaras – Matinhos

(41) 3452-6606

Facebook:Restaurante La Bodeguita

Funcionamento:Terças, das 11h30 às 21h30

de quarta a sábado, das 11h30 às 23h

domingos, das 11h30 às 16hFeriados aberto em

horário normal


American express, diners, Visa Vale, Sodexo e dinheiro

oito camarões recheados com catupiry empanados na farinha panko (à moda milanesa) e camarões flambados na

manteiga Café Paris cobertos com creme de palmito e servidos no abacaxi, 450 gramas de salmão assado coberto com

alcaparras, azeitonas, palmito e champignon. Acompanhamentos: salada mista, arroz branco, arroz com alho e pirão de peixe.

Shrimp stuffed with cream cheese, breaded with Panko flour and fried (Milanese style), shrimp flambéed with Café Paris butter and covered with palm heart cream, served on

pineapple and 450g of roasted salmon with capers, olives, palm heart and mushrooms.

Side dishes: mixed salad, white rice, rice with garlic and fish mush.

La BODeGuiTa


Banquete à beira do Nhundiaquara

O restaurante Casarão está aberto há 22 anos. Instalado à beira do Nhundiaquara, em uma construção do final do século XIX, o local preserva o estilo colonial. Participa desde a 1ª edição do Festival e para este ano traz o Prato Casarão, um verdadeiro banquete para os amantes de frutos do mar.

Como entrada, traz salada de maionese, pão, croquete de peixe, patê de berinjela com alho e molho tártaro. O prato principal inclui filé de peixe à milanesa, espetos de camarão com queijo, casquinha de siri, molho de camarão, arroz e batatas fritas. “É uma ótima opção para quem não quer

Morretes

comer o barreado”, aponta o casal Silvana e Maurício Scucato, proprietários do restaurante.

O barreado, carro-chefe da casa, é apresentado ao visitante com uma brincadeira. “Fazemos o pirão e, para mostrar que está na consistência certa e que não irá cair, viramos o prato em cima da cabeça do cliente”, conta Maurício. A ideia é ensinar a forma tradicional de degustar a iguaria. “Em um prato fundo, coloca-se a farinha de mandioca, depois o barreado bem quente para que ele escalde a farinha e, assim, temos o pirão.” n

prato do festival

Prato Casarão

Filé de peixe à milanesa, espetos de camarão com queijo

e casquinha de siri. entradas: maionese, pão, croquete

de peixe, patê de berinjela com alho e molho tártaro. Acompanhamentos: molho de camarão, arroz e fritas.

Breaded fish fillet, shrimp and cheese skewer and crab meat

in its shell. Starters: potato salad, bread, fish croquette, eggplant paste with garlic

and tartar sauce. Side dishes: shrimp sauce, rice and fries.


Serve 2 pessoas.

Restaurante Casarão

Largo dr. José Pereira, 25 – Centro Histórico – Morretes

(41) 3462-1314www.barreado.com.br

Facebook:Restaurante Casarão Morretes

Funcionamento: de quarta a segunda, inclusive

feriados, das 11h às 15h30


express, diners e dinheiro


reSTauranTe CaSarãO


Tradição à beira do rio

Em 1976 o ex-alfaiate Honilson Madalozo abriu o restaurante que levava seu sobrenome, na Rua XV de Novembro, na época, a principal da cidade. Com o aumento do movimento, resolveu mudar para outro local, às margens do Rio Nhundiaquara, onde o restaurante funciona desde 1978.

A localização, antes tida como fora de mão, é hoje um dos pontos mais movimentados da cidade. “A vista para o rio é um dos atrativos do restaurante”, conta Tania Madalozo, da 2ª geração da família que hoje comanda o local. Para agradar

Morretes

a todos, o restaurante oferece duas áreas infantis, uma externa e outra interna, e também, nos finais de semana, oferece canil com seis lugares, para que os donos possam levar seus pets.

Para o Festival, o Madalozo criou um prato especial que atende os que buscam uma opção alternativa ao barreado. O Salmão ao Molho de Camarão é servido em prato individual e traz filé de salmão grelhado, molho de camarão e arroz com açafrão. Os acompanhamentos são a salada mista, o croquete de camarão e a tradicional banana à milanesa recheada com barreado. n

prato do festival

Salmão ao Molho de Camarão

Salmão ao molho de camarão. Acompanhamentos: salada mista, arroz com açafrão,

croquete de camarão e banana à milanesa

recheada com barreado.

Salmon with shrimp sauce. Side dishes: mixed salad,

saffron rice, shrimp croquette and breaded banana stuffed

with barreado meat.


Serve 1 pessoa.

Restaurante Madalozo

Rua Almirante Frederico de oliveira, 16. Centro – Morretes

(41) 3462-1410www.madalozo.com.br

Facebook: Restaurante Madalozo

Funcionamento: de terça a domingo, inclusive

feriados, das 11h às 15h30


express, diners, Hipercard, Ticket Refeição, Sodexo, Cabal, cheque e dinheiro


reSTauranTe MaDaLOzO


O bobó que é um sucesso

Uma das receitas mais apreciadas pelos clientes que frequentam o local é o prato escolhido para o 4º Festival Sabores do Litoral: o Bobó de Camarão, tradicional iguaria baiana que ganha uma versão com o tempero especial do restaurante My House. O prato acompanha arroz branco, camarão à paulista, batatas fritas, maionese e salada mista com bacon.

O local é administrado por Fátima Malucelli e seu filho, Lourenço R. Malucelli Neto. Os clientes podem apreciar a refeição enquanto desfrutam de um visual privilegiado, graças às amplas janelas em vidro de

Morretes

frente para o Rio Nhundiaquara. “De dentro do restaurante é possível admirar a vista clássica da cidade”, enfatiza Lourenço.

O serviço rápido também é outro atrativo do local, que hoje disponibiliza no cardápio duas opções do melhor da culinária regional: o Barreado Típico e o Completo. O primeiro traz como protagonista o pirão de barreado, servido já escaldado. E o segundo inclui, ainda, opções de massas, frutos do mar e carnes. “O destaque fica por conta do contrafilé ao molho balsâmico”, aponta Lourenço. n

prato do festival

Bobó de Camarão

Bobó de camarão. Acompanhamentos: arroz

branco, camarão à paulista, batatas fritas, maionese e salada mista com bacon.

Bobó shrimp. Side dishes: white rice, paulista style

shrimp, fries, potato salad and mixed salad with bacon.


Serve 2 pessoas.

My House

Alameda João de Almeida, 9. Centro Histórico – Morretes

(41) 3462-1371 (41) 3462-4424

www.myhouserestaurante.com.br

Facebook:My House Restaurante

Funcionamento:de quinta a terça, inclusive

feriados, das 11h às 15h

Pagamento:Visa, Master, elo, American

express, Hipercard e dinheiro


MY HOuSe


Morretes


Do fogão à lenha para a mesa do clienteO Nhundiaquara Hotel e Restaurante é o mais antigo de Morretes. Os pais de Maria da Glória Alpendre Silveira, de 87 anos, foram os fundadores do local. Ela, que até hoje trabalha na cozinha, faz questão de que o barreado seja preparado da maneira tradicional: cozinhando por 24 horas em fogão à lenha.

A nova geração da família também se preocupa em manter os costumes. Fernanda Alpendre e Fábio Luiz Smaniotto, que são os responsáveis pela administração, contam que o sistema de réchaud na mesa, uma tradição do restaurante, está voltando. “Dessa forma, o barreado permanece sempre bem quente, no ponto ideal para escaldar a farinha e formar o pirão”, conta Fernanda.

Para o Festival, o restaurante traz uma sugestão com o melhor do que é servido na cidade, que é o barreado com frutos do mar. O prato Marumbi traz o pirão de barreado com farinha de mandioca pronto da cozinha no ponto certo para degustar. O peixe é servido à milanesa junto com camarão ao molho aromatizado com salsinha e palmito da região. Os acompanhamentos são: maionese, salada mista, arroz e banana à milanesa. O prato é servido na mesa, à vontade. n

prato do festival

Marumbi


Serve 1 pessoa.

Nhundiaquara Hotele Restaurante

general Carneiro, 13 (Rua das Flores) – Morretes

(41) 3462-1228www.nundiaquara.com.br

Facebook: Hotel e Restaurante nhundiaquara

Funcionamento:Segunda à sexta, das 11h às 16h

Sábado, domingo e feriados, das 11h às 18h


express e dinheiro

Pirão de barreado, peixe à milanesa e camarão ao molho

com palmito. Acompanhamentos: maionese, salada mista, arroz

e banana à milanesa.

Barreado mush, breaded fish and shrimp sauce with palm heart.

Side dishes: potato salad, mixed salad, rice and breaded banana.

nHunDiaQuara HOTeL e reSTauranTe


Para experimentar a ecogastronomia

Funcionando há pouco mais de um ano em uma localização privilegiada, a cerca de dois quilômetros do centro de Morretes, O Celeiro EcoGastronomia destaca-se por suas características diferenciadas: uso de alimentos orgânicos, locais e frescos, e princípios do slow food.

Para o Festival, a sugestão da casa é o escondidinho de Barreado, uma receita desenvolvida pela equipe do restaurante. O prato leva mandioca orgânica da horta, carne de barreado e banana-maçã tostada. É servido na panela de barro e gratinado com

Morretes

queijo. Acompanha, ainda, buffet de saladas orgânicas e arroz de salsinha. A experiência termina apenas quando o cliente escolhe uma das opções de sobremesa do dia.

O cardápio do restaurante não é fixo, são oferecidas quatro sugestões por dia. “Apenas o barreado e o escondidinho temos todos os dias”, diz Emilio Talamonte, idealizador do projeto Hebron Valley, do qual o restaurante faz parte. O projeto tem o objetivo de construir no local uma escola integral voltada à agroecologia. n

prato do festival

Escondidinho de Barreado

escondidinho de barreado com banana. entrada: buffet

de saladas. Acompanhamento: arroz de salsinha.

Sobremesa do dia inclusa.

oven baked dish with barreado meat and banana

under gratinated pureed potato. Starter: salad buffet. Side dish: rice with parsley. dessert of the day included.


Serve 1 pessoa.

O Celeiro EcoGastronomia

estrada do Anhaia, s/n. Bairro Fortaleza – Morretes

(41) 3462-4308www.oceleiro.eco.br

Facebook:o Celeiro ecogastronomia

Funcionamento:Sábado, domingo e feriados,

das 12h30 às 15h30


express e dinheiro


O CeLeirO eCO GaSTrOnOMia


Para apreciar a vista privilegiada

Em qualquer uma das mesas que o cliente escolher no Ponte Velha Restaurante Panorâmico, que fica às margens do Rio Nhundiaquara, ele terá uma vista privilegiada para a Serra do Mar e para o Pico do Marumbi. Por ser todo de vidro, o restaurante garante o seu diferencial: a vista panorâmica. A culinária não fica em segundo plano, trazendo como estrelas o barreado e os frutos do mar.

O prato escolhido para o Festival é o Peixe ao Molho de Camarão, uma preparação já tradicional da casa. Traz filé de peixe coberto com molho de camarão, além de arroz

Morretes

e fritas para acompanhar. Antes do prato ser servido, é possível apreciar o ambiente e degustar as entradas: croquete de peixe, maionese, vinagrete, molho tártaro e pão.

O Ponte Velha foi aberto em 1991. “Um sonho que se transformou em realidade”, conta o proprietário, Joaquim Souza, que divide a administração com a esposa e os filhos.

O nome do restaurante foi uma homenagem à ponte centenária da cidade, que fica a poucos metros do local. Outro ponto alto do estabelecimento é a acessibilidade, pois conta com elevador para cadeirantes. n

prato do festival

Peixe ao Molho de Camarão

Peixe ao molho de camarão. entradas: croquete de

peixe, maionese, vinagrete, molho tártaro e pão. Acompanhamentos: arroz e batata frita.

Fish with shrimp sauce. Starters: fish croquette, potato

salad, vinaigrette, tartar sauce and bread. Side dishes:

rice and fried potatoes.

Valor: R$ 63Durante o Festival: R$ 50,40

Serve 2 pessoas.

Ponte VelhaRestaurantePanorâmico

Almirante Frederico de oliveira, 13. Centro. – Morretes(41) 3462-1674/ (41) 3462-1480

www.morretespontevelha.com.br

Facebook: Restaurante Ponte Velha

Funcionamento:de quinta a terça, das 11h15 às 16hFeriados aberto

Pagamento:Visa, American

express e dinheiro


POnTe veLHa reSTauranTe PanOrâMiCO


Refeição em família

O sucesso do prato Salmão Grelhado nas últimas duas edições do Festival Sabores do Litoral fez com que, mais uma vez, o Restaurante e Pizzaria Terra Nossa o oferecesse como sugestão.

Ao chegar, o cliente já recebe as entradas: patê de berinjela, pão ou torrada, maionese de aipim e croquete de peixe. A estrela do prato são os 500 gramas de salmão grelhado, servido em tiras. A refeição fica completa com os acompanhamentos: batata sauté, camarão ao molho com palmito pupunha da região e arroz branco.

Morretes

O restaurante, que completa 13 anos de funcionamento em 2014, é comandado pela família morretense Robassa: o casal Luiz Dilson e Maristela, e os filhos Camila, Carolina e Délcio, que dividem-se entre salão, caixa e cozinha. Maristela conta que quando inaugurou o local, a ideia era abrir apenas para o jantar, mas com o bom movimento e pedido dos clientes, logo passou a funcionar o dia todo.

À noite, massas e pizzas incorporam-se ao cardápio – que é composto por frutos do mar, barreado e carnes – trazendo uma opção diferenciada aos turistas que dormem na cidade e também para a população da região. n

prato do festival

Salmão Grelhado

500 gramas de salmão grelhado. entrada: patê de berinjela, pão ou torrada,

maionese de aipim e croquete de peixe. Acompanhamentos:

batata sauté, camarão ao molho com palmito pupunha

da região e arroz branco.

500 grams of grilled salmon. Starter: eggplant paste, bread or toast, cassava mayonnaise salad and fish croquette. Side

dishes: sautéed potatoes, shrimp with sauce, palm heart of the region and white rice.


Serve 2 pessoas.

Restaurante e PizzariaTerra Nossa

Rua XV de novembro, 109. Centro – Morretes

(41) 3462-2174www.morretes.com.br/

terranossa

Funcionamento:de quarta à segunda,

das 11h30 às 23h

Pagamento:Visa, Master, American express, diners, Visa

Vale e dinheiro


reSTauranTe e Pizzaria Terra nOSSa


Sabores que surpreendem

O Salmão ao Molho de Maracujá, que vem com raspas de gengibre, é o prato criado pelo restaurante Villa Morretes especialmente para o Festival Sabores do Litoral. Para fechar essa combinação leve e com sabores surpreendentes, traz como acompanhamentos arroz com champignon e legumes na manteiga.

O Villa Morretes é um restaurante ecológico localizado em uma casa centenária em frente ao Rio Nhundiaquara e com uma vista extraordinária da região. Tranquilidade e contato com a natureza são os atrativos do

Morretes

estabelecimento. O local mais procurado pelos visitantes é o pergolado bem em frente ao rio. A decoração é rústica, com peças coloridas e objetos antigos, como o fogão à lenha que fica em um dos salões. Ali, é servido aos sábados o bolinho de banana na chapa, cortesia para os clientes.

Outro diferencial do Villa Morretes é que os cachorros são bem-vindos nas mesas do jardim, mais uma comodidade para os visitantes. Após o almoço, é possível desfrutar do cafezinho passado na hora, também cortesia do local, e descansar em uma das redes do jardim. n

prato do festival

Salmão ao Molho de Maracujá

Salmão grelhado ao molho de maracujá com raspas de

gengibre. Acompanhamentos: arroz com champignon e

legumes na manteiga.

grilled Salmon in a passion fruit sauce with grated ginger. Side dishes: rice with mushrooms and vegetables in butter.


Serve 2 pessoas.

RestauranteVilla Morretes

Rua Almirante Frederico de oliveira, 155 – Morretes

(41) 3462-2140www.barreado.com.br

Facebook:Restaurante Villa Morretes

Funcionamento:de quarta à segunda, das

11h30 às 15h, sábado, domingo e feriados, das 11h30 às 16h

Pagamento:Visa, Master, diners, American

express e dinheiro


reSTauranTe viLLa MOrreTeS


Frutos do mar o ano inteiro

Linguado à milanesa ou grelhado, molho de marisco, camarão branco crespo (empanado com sucrilhos natural) e lula à milanesa são as estrelas do prato Sabor absoluto, criado para o Festival Sabores do Litoral. E isso é apenas o principal. A entrada inclui: casquinha de siri, torradas com pasta de berinjela e salada mista. Por último, os acompanhamentos que deixam a refeição ainda mais completa: arroz branco e batatas fritas.

O restaurante, que funciona há mais de 20 anos na cidade de Paranaguá, hoje é comando por Tabajara Jr. O local atende em sistema de buffet e

Paranaguá

à la carte e está sempre passando por melhorias. No último ano, por exemplo, incluiu o cooktop – tecnologia que mantém os pratos aquecidos sem ressecar a comida. O buffet da casa funciona o ano todo e traz opções diferentes a cada dia, com grelhados, massas, saladas e frutos do mar.

O restaurante também se destaca pelo incentivo à cultura – com patrocínio a peças de teatro que acontecem em Paranaguá – e ao esporte – apoiando oito atletas de MMA. “O atleta do UFC John Lineker, que é da cidade, vem todos os dias almoçar aqui”, conta Tabajara. n

prato do festival

SaborAbsoluto

entradas: casquinha de siri, torradas com pasta de

berinjela e salada mista. Prato principal: linguado à milanesa

ou grelhado, molho de marisco, camarão crespo e lula à

milanesa. Acompanhamentos: arroz branco e batatas fritas.

Starters: Crab meat in its shell, toast with aubergine

purée and mixed salad. Main dish: breaded or grilled sole, clam sauce, battered shrimp

and breaded squid. Side dishes: white rice and fries.


Serve 2 pessoas.

A’BonbonneSabor Absoluto

Rua Pecego Junior, 21. Centro Histórico – Paranaguá

(41) 3422-2897www.abonbonne.com.br

Facebook:Restaurante A’Bonbonne

Funcionamento: Todos os dias, inclusive feriados, das 11h às 15h

Pagamento:Visa, Master, diners, American

express, Cabal, Sodexo, Visa Vale e dinheiro


a’BOnBOnne SaBOr aBSOLuTO


Paranaguá

Tradição, sabor e tranquilidadeA casa de Norma Santos de Freitas deu lugar ao restaurante Casa do Barreado. Os clientes são atendidos na varanda ou na sala e podem desfrutar de um lugar aconchegante e tranquilo. Ela conta que começou a cozinhar para pequenos grupos e, logo, abriu o restaurante, que é especializado em barreado. “Na minha família sempre preparávamos o barreado durante o carnaval, era o costume. Foi assim que aprendi a receita tradicional.”

Por perceber que o barreado estava perdendo suas características e sabor originais, Norma decidiu, então, mostrar a verdadeira preparação e, assim, resgatar a cultura do litoral. O prato é servido em um buffet aos finais de semana. É preparado em panela de barro e deve ficar cozinhando por mais de 24 horas. O local oferece também frutos do mar, sob reserva.

Para o Festival, Norma repaginou um prato da casa e criou o Linguado Grelhado ao Creme de Palmito e alcaparras. O linguado é servido grelhado com um molho branco especial de palmito e alcaparras e, para finalizar, decorado com camarões. Acompanha arroz branco e legumes. É necessário fazer reserva antecipada do prato. n

prato do festival

Linguado Grelhado ao Creme de Palmito

e Alcaparras


Serve 1 pessoa.

Casa do Barreado

Travessa José Antônio Cruz, 78. Ponta do Caju – Paranaguá

(41) 3423-1830www.casadobarreado.com.br

Facebook: Casa do Barreado

Funcionamento: sábados, domingos e

feriados, das 12h às 15h*Para o prato do Festival e frutos do mar é necessário fazer reserva antecipada

Pagamento:Visa e Master (somente

débito) e dinheiro

Linguado grelhado com molho branco com palmito e

alcaparras. Acompanhamentos: arroz branco e legumes.

grilled sole with white sauce of palm heart and capers. Side dishes:

white rice and vegetables.


CaSa DO BarreaDO


Culinária internacional para todos

O restaurante do Hotel Camboa, em Paranaguá, traz para o Festival sua versão do clássico molho para peixes da culinária francesa, o belle munière. O Linguado à Belle Munière, que é servido em porção individual, traz filé de linguado grelhado ao molho de camarão, alcaparras e champignon. Os acompanhamentos são arroz branco e legumes na manteiga.

“É uma receita já tradicional aqui no restaurante”, conta a gerente de alimentos e bebidas, Luciana Schuller. O cardápio do

Paranaguá

local traz diversas opções de frutos do mar e pratos clássicos da cozinha internacional, além de opções kids, para agradar aos pequenos.

O restaurante funciona dentro do maior hotel da cidade e oferece um amplo e agradável salão. O café da manhã, que é servido das 6h às 10h, também é aberto ao público. “Muita gente pensa que o restaurante é só para os hóspedes. Nossa ideia é justamente oferecer um local agradável e com gastronomia de alta qualidade para que mais pessoas venham conhecê-lo.” n

prato do festivalLinguado à

Belle Munière

Filé de linguado grelhado ao molho de camarão,

alcaparras e champignon. Acompanhamentos:

arroz branco e legumes na manteiga.

grilled sole fillet with shrimp sauce, capers and mushrooms.

Side dishes: white rice and vegetables in butter.

Valor: R$ 59,60Durante o Festival: R$ 48

Serve 1 pessoa.

Camboa HotelParanaguá

Rua João estevão, s/n. Ponta do Caju – Paranaguá

(41) 3420-5200www.hotelcamboa.com.br


e das 19h às 23h


express e dinheiro


CaMBOa HOTeL ParanaGuá


A estrela: o camarão-pistola

O restaurante Le Bateau, que fica dentro do Hotel San Rafael, está localizado no centro histórico de Paranaguá. Aberto ao público, traz cardápio sofisticado e variado, com o melhor da cozinha contemporânea internacional, sem deixar de lado a culinária local.

Para o Festival, a aposta do restaurante é o Camarão Grelhado à Moda San rafael, um dos pratos mais elogiados da casa. O camarão-pistola é servido grelhado com um delicioso e leve molho de champanhe. A massa escolhida para acompanhar os camarões é o linguine, um formato ideal para realçar o sabor dos

Paranaguá

condimentos. O prato, que é servido em porção individual, traz ainda tomates-cereja. “A combinação do camarão com molho à base de champanhe agrada a todos”, conta o gestor do hotel e do restaurante, Célio Reis de Souza.

O cardápio traz ainda peixes, massas e carnes. Os pratos regionais também são servidos, com reserva antecipada. Diariamente, a cozinha prepara uma sugestão diferente para o prato executivo. O local é bastante frequentado pelos hóspedes do hotel, turistas, executivos e estrangeiros. n

prato do festival

Camarão Grelhado à Moda

San Rafael

Camarão-pistola ao molho de champanhe com

linguine. Acompanhamento: tomate-cereja.

Pistol shrimp with champagne sauce and linguine pasta.

Side dish: cherry tomatoes.

Valor: R$ 86Durante o Festival: R$ 68,80

Serve 1 pessoa.

Le Bateau –Hotel San Rafael

Rua Júlia da Costa, 185. Centro – Paranaguá

(41) 3423-2123/ (41) 3721-9000www.sanrafaelhotel.com.br

Funcionamento:de segunda a sábado e feriados, das 12h às 15h

e das 19h às 22h30


express, diners e dinheiro


Le BaTeau – HOTeL San raFaeL


Combinação que encanta

O sucesso do prato Vô Leopoldo no último Festival Sabores do Litoral fez com que os proprietários Plínio e Fátima Aguiar resolvessem repetir a aposta para este ano. E não é para menos: a combinação traz filé de peixe – linguado, congrio ou salmão – grelhado com amêndoas filetadas tostadas com limão siciliano. Para complementar a refeição, legumes salteados na manteiga, arroz branco e salada mista.

A história do restaurante começou há 17 anos, quando Plínio e Fátima, que costumavam passar férias no

Pontal do Paraná

balneário Pontal do Sul, decidiram morar na praia e abrir o local para atender amigos e parentes. De lá para cá, o negócio cresceu e conquistou uma clientela que inclui artistas globais, políticos e intelectuais.

O cardápio traz frutos do mar, carnes nobres, além de pratos especiais, como a paella e o casoulet de frutos do mar. “O casoulet ganhou um concurso culinário regional como melhor e mais criativa receita típica brasileira e hoje é o carro-chefe da casa”, conta Plínio. O prato é uma adaptação da receita francesa e leva frutos do mar, legumes e feijão branco. n

prato do festival

Vô Leopoldo

Filé de linguado, congrio ou salmão grelhado

com amêndoas filetadas tostadas com limão siciliano. Acompanhamentos: legumes salteados na manteiga, arroz

branco e salada mista.

Sole fillet, congrio or grilled salmon with sliced

almonds baked with sicilian lemon. Side dishes: sautéed vegetables in butter, white

rice and mixed salad.


Serve 2 pessoas.

Burghezia Bare Restaurante

Al. Chuva de ouro, 350 – Pontal do Sul –

Pontal do Paraná(41) 3455-1583

www.burghezia.com.br

Funcionamento:de quarta à sexta,

das 12h às 15h Sábado, domingo e

feriados, das 11h30 às 16h

Pagamento:Visa, Master, cheque e dinheiro


BurGHezia Bar e reSTauranTe


Pontal do Paraná


Resgate da cozinha caiçaraInaugurado em dezembro de 2013, no Balneário Ipanema, o restaurante Caiçara já começa com a experiência de 20 anos da proprietária Adriana Rebuli de Abreu na área de gastronomia. Ela, que mora há três décadas no litoral, frisa que o estabelecimento oferece uma culinária simples e caseira. “Além disso, temos o objetivo de resgatar a cozinha caiçara. O turista quando vem ao litoral quer provar os pratos típicos da região”, observa.

O cardápio traz, por exemplo, uma das iguarias características de Pontal do Paraná, a Cambira – uma combinação de peixe defumado com banana. Adriana conta também que o restaurante só trabalha com peixe e camarão da região, e que evita o uso de produtos congelados. Tudo para manter o sabor fresco e caseiro dos alimentos e privilegiar os fornecedores locais.

Para estrear a participação no Festival Sabores do Litoral, o restaurante oferece o Prato Caiçara ii. Muito bem servido, traz filé de pescada à milanesa, camarão ao molho, camarão à milanesa e camarão crocante. Para completar a refeição: pirão de peixe, arroz branco, banana à milanesa, batatas fritas e salada mista. n

prato do festival

PratoCaiçara II

Valor: R$ 72,80 Durante o Festival: R$ 58,20


Restaurante Caiçara

Raul de Castro e Silva, 1.123 – Balneário ipanema

– Pontal do Paraná(41) 3457-9757

Funcionamento:de segunda a sexta,

das 11h30 às 15hSábado, domingo e

feriados, das 11h30 às 16h e das 19h às 24h


Filé de pescada à milanesa, camarão ao molho, camarão à milanesa e

camarão crocante. Acompanhamentos: pirão de peixe, arroz branco, banana à milanesa, batatas fritas e salada mista.

Breaded hake fillet, shrimp with sauce, breaded shrimp and crispy shrimp. Side dishes: fish mush, white rice, breaded

banana, fries and mixed salad.

reSTauranTe Caiçara


Frio combina com pinhão

Este ano, o sócio do Marissol Restaurante e Choperia, Márcio André Dodorico, decidiu oferecer ao público do Festival Sabores do Litoral um prato diferente e original. Assim surgiu o Salmão em Crosta de Pinhão. “Queríamos uma combinação que usasse produtos da estação e do Paraná, aí surgiu a ideia de criar algo com o pinhão, típico do inverno e muito apreciado pelos paranaenses”, conta.

O prato traz 400 gramas de salmão marinado no vinho branco servido com uma generosa crosta de pinhão, além de 200 gramas

Pontal do Paraná

de camarão branco grelhado e legumes como cenoura, brócolis, pimentão vermelho e amarelo. Para acompanhar: salada mista, arroz branco, arroz de alho e camarão ao molho.

O restaurante funciona há 10 anos no Balneário Marissol e é frequentado tanto por turistas quanto pelo pessoal da região. “Começamos como um bar e fomos crescendo aos poucos”, conta Márcio. Além de frutos do mar, hoje o local oferece carnes e massas. Para os que gostam de comer bem, é o lugar ideal. “A tradição da casa é oferecer pratos bem servidos.” n

prato do festival

Salmão em Crosta de Pinhão

Salmão em crosta de pinhão, camarão branco

grelhado e legumes. Acompanhamentos: salada

mista, arroz branco, arroz de alho e camarão ao molho.

Salmon with pine nuts crust, grilled white shrimp and

vegetables. Side dishes: mixed salad, white rice, rice with

garlic and shrimp with sauce.


Serve 2 pessoas.

Marissol Restaurantee Choperia

Av. Sete de Setembro, 312 – Balneário Marissol

– Pontal do Paraná(41) 3457-1056

Facebook:Marissol Restaurante Choperia

Funcionamento:de segunda a sábado, das 11h às 22h30, domingo, das 11h às 16h30. nos feriados,

abre em horário normal


express, Hipercard, diners, Sodexo, Visa Vale e dinheiro


MariSSOL reSTauranTe e CHOPeria

A Favretto está nas Rodovias e em todos os

cantos da cidade.

A Favretto está nas Rodovias e em todos os

cantos da cidade.

www.favretto.com.br

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Revista Festival Sabores do Litoral