Sabores do litoral 2013

DE 30 DE MAIOA 30 DE JUNHO

DESFRUTE O LITORAL

Conheça mais a gastronomia da região

DIST

RIBU

IÇÃO

GRA

TUITA

Promoção RealizaçãoApoio

2 3.º SABORES DO LITORAL

DESFRUTE OS SABORES DO LITORAL

O barreado é um dos pratos preferidos do paranaense, mas poucos sabem sua história. Uma mistura do hábito português de cozinhar carnes desfiadas com a tradição indígena

de enterrar panelas de barro na terra deu origem a essa receita que caiu no gosto popular. Na época de sua criação, no final do século XVIII, era a refeição responsável por dar o sustento necessário para aproveitar as longas festas populares; hoje, saboreá-la é uma oportunidade de resgatar a tradição gastronômica do estado e visitar as cidades do nosso litoral.

Mas nem só de barreado se faz a comida litorânea no Paraná: bacalhau, linguado, camarão, tilápia, salmão, mariscos, ostras, siris e outros frutos do mar completam o cardápio do 3º Festival Sabores do Litoral, que acontece de 30 de maio a 30 de junho, e que promete agradar os apaixonados por gastronomia.

Promovido pela Concessionária Ecovia, em parceria com a Adetur – Agência de Desenvolvimento Sustentável do Litoral do Paraná e com apoio da Abrasel Litopar – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Litoral Paranaense, o evento reúne restaurantes do nosso litoral, que oferecem 20% de desconto em um prato selecionado durante os dias do Festival.

Em 2013, são 31 restaurantes – 55% a mais do que em sua primeira edição, em 2011 – localizados nas cidades de Guaratuba, Matinhos, Paranaguá, Morretes, Antonina e Ilha do Mel. Com receitas tradicionais e

outras inovadoras, chefs e cozinheiros de mão cheia irão surpreender os visitantes.

Passeie pelas páginas desta revista e conheça histórias inusitadas, locais encantadores e receitas deliciosas feitas com ingredientes típicos das cidades do nosso litoral, como a banana-da-terra, o gengibre, a pupunha, o melado e a farinha branca. Em meio às belezas naturais das praias paranaenses e da Mata Atlântica, os restaurantes estão de portas abertas para receber você. Embarque nessa viagem gastronômica pelo nosso litoral.

Saiba mais em nossa página: www.facebook.com/saboresdolitoral

Davi Guedes Terna Diretor Superintendente – Ecovia Caminho do Mar

*A apresentação dos pratos pode variar. As imagens são meramente ilustrativas.

A Revista Sabores do Litoral é uma publicação da concessionária Ecovia Caminho do Mar S/A, produzida pela Assessoria de Comunicação – Coordenação da Relações Públicas Vera Cristina Sucoski Endereço: BR-277, Km 60,5 – Borda do Campo, São José dos Pinhais. Cep: 83075-000Telefone: (41) 3381-6500

Produção de conteúdo, edição e revisão de texto:Literato Comunicação e Conteúdo Jornalista responsável:Roberta Braga - DRT 5481PR Fotografia:Guilherme Alves

Projeto gráfico e programação Visual:Versão Design Colaboração:Carlos Roberto Antunes dos Santos – coordenador de História e Cultura da Alimentação – UFPR

Tiragem:25 mil exemplares Impressão:Reproset Indústria Gráfica Distribuição gratuita

33.º SABORES DO LITORAL

ÍNDICE

> ANTONINADireto da mesa do antoninense .................4Baía de Antonina

Para comer e fazer o bem ..........................5Restaurante Belvedere

Simplicidade e sabor da região ..................6Cantinho de Antonina – Ponta da Pita

Sucesso em versão para o Mercado .........7Cantinho de Antonina – Mercado Municipal

Uma refeição em 11 etapas ........................8Casa Verde

Para ver a baía de cima ..............................9Le Bistrô

> GUARATUBADá peixe o ano inteiro .................................10Restaurante do Hotel Santa Paula

> ILHA DO MELDa Espanha para a Ilha ...............................11Pousada e Restaurante Fim da Trilha

Tradicional e especial .................................12Orquídeas Pousada e Restaurante

> MATINHOSCom o pé quase na areia ............................13Canoa Quebrada

Na onda da culinária japonesa ...................14Flórida Sushi Lounge Bar

Para toda a família ......................................15La Bodeguita

Para apreciar cada detalhe ........................16Restaurante Porto Campêlo

Ninho de delícias .........................................17Restaurante Gaivotas

> MORRETESCaipirinha completa ....................................18Restaurante Casarão

Original na decoração e no cardápio ........19Empório do Largo

Leve e saboroso ..........................................20Restaurante Madalozo

Para comer à beira do rio ..........................21My House

Onde tudo começou ....................................22Nhundiaquara Hotel e Restaurante

Comida que a natureza oferece .................23O Celeiro Ecogastronomia

Barreado na sacada ....................................24Olimpo Restaurante

Vista panorâmica para todos ....................25Ponte Velha Restaurante Panorâmico

Aprovado por turistas e pelos locais .........26Restaurante e Pizzaria Terra Nossa

Ecológico e à beira do rio ...........................27Restaurante Villa Morretes

> PARANAGUÁBem servido e variado ................................28A’ Bonbonne Sabor Absoluto

Combinação franco-parnanguara .............29Camboa Hotel

Almoço na varanda .....................................30Casa do Barreado

Uma seleção especial .................................31Gaijin Cozinha Oriental

> PONTAL DO PARANÁReceita de amigo .........................................32Burghezia Bar e Restaurante

Sabor português no litoral ..........................33Marissol Restaurante e Choperia

Mistura de sabores ......................................34Sol Nascente Hinodê


DIRETO DA MESA DO ANTONINENSEO Restaurante e Petiscaria Baía de Antonina tem localização privilegiada: no Mercado Municipal, em frente à bela Baía de Antonina. Reaberto em 2008, o Mercado fica bem em frente ao trapiche e é um dos pontos da cidade mais visitados pelos turistas.

Especializado em frutos do mar e em barreado, o restaurante oferece um cardápio à la carte bem variado. Para o Festival Sabores do Litoral, o proprietário, Wilson Clio Filho, escolheu um prato que nasceu na mesa do antoninense e que já faz

bastante sucesso no restaurante. “Queremos mostrar ao turista a culinária regional feita em casa.”

Ele conta que sua mãe, Ormina Silva de Almeida – que hoje vem ao restaurante para almoçar –, costumava fazer o prato em casa. Batizado de Camarão Caiçara, leva camarão branco ensopado com chuchu e mandioca. “Como o chuchu é barato, sempre foi um ingrediente presente na comida caseira regional. Com o camarão, ficou uma combinação maravilhosa.” O prato é servido acompanhado de salada mista, maionese, arroz e farofa. n

ANTO

NIN

A

BAÍA DE ANTONINA

PRATO DO FESTIVAL | CAMARÃO CAIÇARA

Camarão branco ensopado com chuchu e mandioca. Acompanhamentos: salada mista, maionese, arroz e farofa.

Valor: R$ 62 | Durante o Festival: R$ 49,60Serve 2 pessoas.

Rua Conselheiro Antônio Prado, 69, box nº 12 – Antonina (41) 3432-4016www.portalantonina.com

Funcionamento:Terça, quarta, quinta e domingo, das 11h30 às 15h Sexta e sábado, das 11h30 às 15h e das 19h às 23h

Pagamento: Visa, Master, American Express, Diners, Visa Vale e dinheiro


ANTO

NIN

A

RESTAURANTE BELVEDERE

PRATO DO FESTIVAL | GRELHADO À NINA E NINO

Filé de peixe grelhado. Acompanhamentos: purê de batata salsa, purê de cenoura, salada, arroz branco, legumes na manteiga, farofa de banana e sorvete de banana com gengibre.

Valor: R$ 90 | Durante o Festival: R$ 72Serve 2 pessoas.

Rua Marquês do Herval, 300 – Antonina (41) 3432-3121www.restaurantebel-vedere.com.br

Funcionamento:Segunda, das 11h30 às 15hTerça a sexta, das 11h30 às 15h e das 19h às 23hSábado, das 11h30 às 15h30 e das 19h às 23hDomingo e feriados, das 11h30 às 15h30

Pagamento: Visa, Master, American Express e dinheiro

PARA COMER E FAZER O BEMA fachada de casarão histórico, a decoração aconchegante e a bela vista da baía já anunciam que muito se pode esperar do restaurante Belvedere, em Antonina. A refeição deliciosa completa a experiência no estabelecimento, comandado pela chef Paula Fernanda Fonseca.

Este ano, Paula aproveita o Festival Sabores do Litoral para apoiar a economia e a cultura de Antonina, com um prato especialmente criado como incentivo ao trabalho de artesanato da região. Grelhado à Nina e Nino foi batizado em homenagem aos bonecos de fuxico de mesmo nome, criados

pelos artesãos da Associação de Moradores do Bairro do Batel, da cidade. “A parceria permite divulgar o trabalho de artesanato da região e também promover a economia local”, conta Vera Andreotti, diretora da Associação.

Para valorizar ainda mais a cultura local, Paula convidou Clotilde Prachthauser, uma das culinaristas mais conhecidas da região, para contribuir com a criação do prato. O resultado são filés de peixe grelhado acompanhados do melhor que Antonina pode oferecer: farofa de banana-da-terra e caturra com farinha de mandioca, purês de batata salsa e cenoura, legumes na manteiga, salada, arroz e, como sobremesa, sorvete de banana com calda de compota de gengibre. E, claro, os bonecos-chaveiro Nino e Nina também acompanham o prato: uma lembrança de Antonina que o Belvedere oferece aos visitantes. n


SIMPLICIDADE E SABOR DA REGIÃOA quatro quilômetros do centro de Antonina, fica a praia de Ponta da Pita. Ali, o chef Joaquim Ferreira dos Santos – conhecido como “Joaquim do Siri” – cresceu e abriu sua primeira barraca de comida, em 1981.

O sucesso do negócio rendeu o convite para abrir em Curitiba um restaurante de comidas típicas, que foi chamado de Cantinho de Antonina. Depois de alguns anos na cidade, em 2003, ele decidiu que era hora de voltar para casa e, no mesmo local onde funcionava a barraca, abriu seu restaurante. Hoje,

o estabelecimento tem como forte as preparações à base de siri – como o inusitado quibe de siri –, além de outros pratos com frutos do mar.

Participando pela primeira vez do Festival Sabores do Litoral, o restaurante traz a Tanhota na Chapa. Da família da tainha, mas menor, a tanhota é grelhada na manteiga e servida acompanhada de pirão preparado do mesmo peixe, camarão à caiçara (frito) e arroz integral com palmitos e camarão.

Decorado com cestas e gaiolas feitas pelo próprio Joaquim, que também é artesão, o local remete a uma casa de pescador. Destaque para a fachada que é toda revestida por cascas de ostras. No quintal do restaurante, Joaquim recebe alguns ingredientes que chegam de barco, como peixes e camarões. n

CANTINHO DE ANTONINA – PONTA DA PITA

PRATO DO FESTIVAL | TANHOTA NA CHAPA

Tanhota grelhada na manteiga. Acompanhamentos: pirão do mesmo peixe, camarão à caiçara e arroz integral com palmitos e camarão.

Valor: R$ 40,00 | Durante o Festival: R$ 32,00Serve 1 pessoa.

R. Salvador Graciano, 255, Ponta da Pita – Antonina (41) 3432-0532

Funcionamento:Sábados, domingos e feriados, das 8h às 17h

Pagamento: Master, Visa, cheque e dinheiro

ANTO

NIN

A


CANTINHO DE ANTONINA – MERCADO MUNICIPAL

PRATO DO FESTIVAL | PRATO DO CHEF

Casquinha de siri e filé de peixe branco grelhado. Acompanhamentos: arroz sete cereais, creme de moranga com leite de coco e camarões e farofa de banana-da-terra. Sobremesa: sorvete de banana com calda de laranja, anis e cardamomo.


Mercado de Antonina, box nº 3 – Antonina(41) 3432-0332www.portalantonina.com

Funcionamento:Segunda a quinta, das 8h às 17hSexta, das 8h às 2h (dia de roda de samba no Mercado)Sábado, domingo e feriados, das 8h às 19h

Pagamento: Visa, Master, cheque e dinheiro

SUCESSO EM VERSÃO PARA O MERCADODo sucesso do seu primeiro restaurante, o Cantinho de Antonina – Ponta da Pita (ver página ao lado), o chef Joaquim Ferreira dos Santos, ou “Joaquim do Siri”, abriu em 2006 o restaurante Cantinho de Antonina – Mercado Municipal. “Quando vi o ponto, com vista para a Baía de Antonina e perto do trapiche, não tive dúvidas, iria abrir mais um restaurante”, conta o chef, que tem 23 anos de experiência com frutos do mar.

É ele mesmo quem cria as receitas dos dois restaurantes. A filial do Mercado Municipal é comandada pela mulher,

Leila Paula de Amaranto. Para o Festival Sabores do Litoral ele escolheu o carro-chefe do restaurante: o Prato do Chef: uma refeição completa. Começa com casquinhas de siri – a do Joaquim é famosa em toda a região –, tem como prato principal o filé de peixe branco grelhado, que vem acompanhado de arroz sete cereais, creme de moranga com leite de coco e camarões e farofa de banana-da-terra. De sobremesa, um delicioso sorvete de banana com calda de laranja, anis e cardamomo, com pedaços de banana e finalizado com raspas de laranja.

Joaquim conta que descobriu a paixão pela cozinha inspirado pela mãe, que sempre foi uma cozinheira de mão cheia. “Certa vez, alguns amigos de Curitiba pediram para eu preparar um barreado. Então, liguei para minha mãe e pedi a receita. Resultado: foi um sucesso.” n

ANTO

NIN

A


UMA REFEIÇÃO EM 11 ETAPASIr à Cantina Casa Verde, em Antonina, é uma experiência muito além de um almoço. A história do restaurante começou quando André e Gleisi Furlanetto, de Curitiba, resolveram que era hora de mudar de vida, de cidade e abrir um restaurante.

Depois de vários cursos e estágios na Europa, a identidade do restaurante foi se formando. Hoje, a cozinha do Casa Verde tem como base os princípios do movimento slow food: comer sem pressa. Além disso, priorizam ingredientes frescos, da época e que venham de um raio de 30 km do restaurante, ajudando a comunidade local.

Para o Festival Sabores do Litoral, o casal escolheu a Sequência Ítalo-Caiçara. Logo que chega, junto com o “bom dia”, o cliente recebe a caponata italiana. Depois, são quatro tipos diferentes de “pinchos” (entradas): fios de pupunha agridoce com laranja, carne de tigre (ceviche de siri), flor de peixe e caldinho da estação. Então, são servidos – separadamente – os pratos principais: barreado completo, arroz com siri, peixe grelhado com pupunha refogada, massa especial do chef – nhoque recheado de queijo muçarela com molho de tomate –, e palmito assado com azeite de amêndoas. Para fechar, a “Surpresa Casa Verde”: banana flambada, sorvete de creme com chocolate e uma bala de cachaça.

O restaurante adapta a sequência para crianças e pessoas com restrição alimentar – veganos, vegetarianos, intolerantes à lactose e a glúten. n

CASA VERDE

PRATO DO FESTIVAL | SEQUÊNCIA ÍTALO-CAIÇARA

Entradas: Capona-ta italiana, fios de pupunha, carne de tigre, flor de peixe e caldinho da estação. Pratos principais: bar-reado, arroz com siri, peixe grelhado com pupunha, nhoque recheado e palmito assado. Sobremesa: banana flambada com sorvete de creme e chocolate, acompanhada de uma bala de cachaça.

Valor: R$ 45 | Durante o Festival: R$ 36Serve 1 pessoa.

Travessa Marinho de Souza, 34. Centro – Antonina (41) 3432-3612www.cantinacasaverde.com.br

Funcionamento:Segunda, quinta e sexta, a partir das 19h02Sábados, domingos e feriados, das 11h47 às 23h02* O prato do Festival é servido aos sábados, domingos e feriados.

Pagamento: Visa, Master, American Express, Diners e dinheiro

ANTO

NIN

A


LE BISTRÔ

PRATO DO FESTIVAL | PESCADA À MILANESA E CAMARÃO COM PUPUNHA

Filé de pescada à milanesa e camarão branco ao molho com pupunha. Acompanhamentos: salada mista, maionese, pão, molho tártaro, croquete de peixe, palito de peixe, casquinha de siri e arroz.

Valor: R$ 38 | Durante o Festival: R$ 30,40Serve 1 pessoa.

Rua Vitório Carraro, 25. Centro – Antonina (41) 3432-4947www.bistroantonina.com.br

Funcionamento:Quarta a sábado, das 11h30 às 15h30 e das 18h30 às 23hDomingo, segunda e feriados, das 11h30 às 15h30

Pagamento: Visa, Master, Hipercard, American Express, Sodexo, VR, Visa Vale e dinheiro

PARA VER A BAÍA DE CIMAA vista que o Le Bistrô proporciona é surpreendente. Instalado em uma casa em um ponto alto bem em frente à Baía de Antonina, o restaurante funciona desde 2000 e é especializado em frutos do mar e em barreado.

Para o Festival Sabores do Litoral, a proprietária e chef de cozinha Ana Eliza Correa de Souza reuniu um pouco do que mais faz sucesso no restaurante e criou o prato Pescada à Milanesa e Camarão com Pupunha, que é individual e servida à vontade. O filé de pescada à milanesa e o camarão branco ao molho com pupunha

são as estrelas do prato. Mas não menos saborosos são os acompanhamentos: salada mista, maionese, pão, molho tártaro, croquete de peixe, palito de peixe, casquinha de siri e arroz.

De cortesia, os clientes podem provar as cachaças regionais. A de laranja e a de folha de cataia – uma árvore nativa da região – são as que fazem mais sucesso. Além disso, o restaurante não cobra a taxa de serviço. n

ANTO

NIN

A


DÁ PEIXE O ANO INTEIRORefeição na praia é sinônimo de peixe ou camarão. Se puder unir os dois, então, melhor ainda! Para proporcionar uma experiência gastronômica completa aos fãs de frutos do mar, o restaurante do Hotel Santa Paula oferece, durante o Festival Sabores do Litoral, o prato Frutos do Mar à Santa Paula. Enquanto o filé de peixe é coberto com amêndoas, o camarão é servido à baiana, em um molho feito com pimentão e leite de coco.

Regina Célia Paes, chef responsável pela cozinha, afirma que o resultado é muito saboroso e, por isso, faz bastante sucesso entre os hóspedes

e os clientes do restaurante. Todos os acompanhamentos também são cuidadosamente preparados para completar a refeição, dos legumes e batatas fritas em cubos até o arroz temperado com ervas finas. Regina foi uma das criadoras do prato, em conjunto com Luciana Trevizan Socachewski, sócia-proprietária do Hotel.

Gustavo Trevizan Socachewski, também sócio, estimula os visitantes a participarem do Festival. “Aqui no litoral temos dias agradáveis mesmo no inverno. No final de abril, os termômetros marcaram 30°C”, comenta. n

RESTAURANTE DO HOTEL SANTA PAULA

PRATO DO FESTIVAL | FRUTOS DO MAR À SANTA PAULA

Filé de peixe grelhado com amêndoas e camarão à baiana. Acompanhamentos: arroz com ervas finas, legumes e batata frita.

Valor: R$ 32 | Durante o festival: R$ 25,60Serve 1 pessoa.

Av. Visconde do Rio Branco, 650 – Guaratuba (41) 3443-1299www.santapaulahotel.com.br

Funcionamento:Sexta, das 19h às 22hSábado, das 12h às 15h e das 19h às 22hDomingo e feriados, das 12h às 15h

Pagamento: Visa, Master, American Express, Diners, Hipercard e dinheiro

GU

ARAT

UBA


POUSADA E RESTAURANTE FIM DA TRILHA

PRATO DO FESTIVAL | PAELLA VALENCIANA

Arroz com açafrão e frutos do mar

Valor: R$ 45,90 | Durante o festival: R$ 36,70Serve 1 pessoa.

Trilha da Gruta, Praia de Encantadas – Ilha do Mel (41) 3426-9017/ 3426-9106www.fimdatrilha.com.br

Funcionamento:Sábado e domingo, das 12h às 16h e das 19h às 22hTerça a sexta, das 19h às 22hDurante a semana, almoço sob reserva. Nos feriados, abre em horário normal.

Pagamento: Visa, Master, Diners, American Express, cheque e dinheiro

DA ESPANHA PARA A ILHAO local era a casa de verão da família do chef João Guilherme Furtado, onde eles passavam a temporada. Ali, faziam receitas diversas, como a tradicional paella valenciana, que sua avó – nascida em Valência, na Espanha – ensinou. O prato era tão delicioso que os vizinhos queriam comprar para também servir em suas casas. Da cozinha da família para o cardápio do Restaurante Fim de Trilha foi um caminho sem volta: “hoje servimos pratos que aprendemos a fazer em família e sempre fizeram muito sucesso entre os vizinhos e visitas que recebíamos em nossa casa”, conta o chef.

Com a receita original transmitida pela avó e os toques especiais e sutilezas incluídas pelo chef, a paella é um dos pratos mais procurados do cardápio do restaurante e, também, o oferecido pelo estabelecimento durante o Festival Sabores do Litoral. É preparada com arroz, açafrão e frutos do mar: camarão, marisco e lula.

Além da receita espanhola, o estabelecimento é referência por suas atitudes de respeito e conservação da natureza, tendo, inclusive, a certificação de Turismo Sustentável. Os visitantes vão se encantar também com a construção. Em um ambiente de muito charme, o local é cercado pela natureza típica da Ilha do Mel. Junto às mesas, os clientes ainda encontram uma cama montada em meio às árvores. Ficar à vontade não é opcional. n

ILHA D

O M

EL


TRADICIONAL E ESPECIALConta-se que a receita do camarão na moranga surgiu por volta dos anos 1950 no litoral paulista, por acidente. Uma cozinheira da região encontrou na costa uma abóbora do tipo moranga que tinha afundado durante uma travessia entre a ilha, em que era plantada, e o continente. Assim que a pegou, ferveu-a inteira e ao abrir teve uma surpresa: lá dentro havia quase dois quilos de camarão, que fizeram dali um refúgio no fundo do mar. Sem hesitar, retirou as sementes, incluiu o tempero e nascia assim uma das receitas mais tradicionais do litoral brasileiro.

Assim como em todo o país, o camarão na moranga faz sucesso no restaurante Orquídeas, na Ilha do Mel. Tanto que o proprietário, Marcos Gamper, resolveu incluí-lo no Festival Sabores do Litoral. “É um dos pratos mais procurados do restaurante, tanto pelos hóspedes da pousada quanto pelos clientes do restaurante.”

Acompanhado de arroz branco, batata palha e salada mista, o prato é cheio de sutilezas e temperos, que vão agradar os amantes de camarão. Os visitantes do cenário paradisíaco que é a Ilha do Mel encontram no restaurante o cardápio ideal para dar um gostinho a mais em sua viagem. n

ORQUÍDEAS POUSADA E RESTAURANTE

PRATO DO FESTIVAL | CAMARÃO NA MORANGA

Moranga recheada com camarões. Acompanhamentos: arroz, salada mista e batata palha.

Valor: R$ 70 | Durante o festival: R$ 56Serve 2 pessoas.

Praia de Encantadas, s/n – Ilha do Mel(41) 3426-9014www.pousadaorquideas.com

Funcionamento:Segunda a sábado, das 12h30 às 16h e das 19h às 22hDomingo, das 12h30 às 20hNos feriados, abre em horário normal.

Pagamento: Visa, Master, American Express, Diners Club e dinheiro

ILH

A D

O M

EL


CANOA QUEBRADA I

PRATO DO FESTIVAL | PESCADA INTEIRA COM CAMARÃO

Pescadas inteiras grelhadas com camarão à paulista. Acompanha pirão, arroz branco e batata frita.

Valor: R$ 117 | Durante o Festival: R$ 93,60Serve 2 pessoas.

Av. Atlântica esquina com Av. Londrina – Caiobá – Matinhos (41) 3473-4162

Funcionamento:De quarta a segunda, inclusive feriados, das 11h a 0h


COM O PÉ QUASE NA AREIALocalizado à beira da orla de Caiobá, o restaurante Canoa Quebrada I é o lugar ideal para fazer uma refeição com clima de praia. A brisa marítima garante o frescor de quem escolhe as mesas na varanda. Sofás e poltronas estão disponíveis para um descanso após o almoço ou o jantar.

Para o Festival Sabores do Litoral, o restaurante oferece um prato conhecido da casa, desenvolvido pela chef Andrea Alves. A Pescada Inteira com Camarões traz duas pescadas

grelhadas inteiras e camarões à paulista – com casca, empanados e temperados com ervas diversas. O prato é acompanhado por arroz branco, pirão e batatas fritas.

Além de trazer no cardápio diversas opções de carnes e frutos do mar, há sete anos em Caiobá, o Canoa Quebrada I é famoso por seu atendimento de qualidade. “Buscamos acima de tudo atender bem a todos os nossos clientes sempre”, comenta Joseane da Luz, responsável pela gerência do estabelecimento junto com Everson Veríssimo.

Vista para o mar, excelência de atendimento e comida saborosa fazem a combinação ideal para uma refeição deliciosa no litoral. n

MATIN

HO

S


NA ONDA DA CULINÁRIA JAPONESAA culinária japonesa conquistou o surfista Samarone dos Santos, em suas viagens para pegar ondas. Sua esposa Daniela dos Santos também se tornou entusiasta da cozinha oriental. Para unir o útil ao agradável, ele investiu no Flórida Sushi Lounge Bar.

Em 2011, Samarone resolveu fazer curso de sushi e sashimi. “Sempre que queríamos comida japonesa, precisávamos ir para outras cidades”, conta. No início, o que era apenas para agradar a esposa se tornou uma oportunidade de negócio, já que não havia muitas opções de culinária

oriental no litoral paranaense.

Após o curso, ele abriu o Flórida Sushi Lounge Bar, anexo ao restaurante Flórida, dirigido pelos seus pais há 20 anos, que funciona no balneário de mesmo nome. Enquanto o estabelecimento da família serve comidas variadas, o Flórida Sushi Lounge Bar é especializado na cozinha japonesa.

No restaurante, Samarone assumiu a gestão, mas deixou a cozinha nas mãos do sushiman Paulo César Alves Leite. Paulista, com 20 anos de experiência em culinária japonesa em São Paulo, hoje é responsável pelo cardápio, inclusive, pelo Combinado Back Door, prato inscrito no Festival Sabores do Litoral. Com 48 peças variadas de sushis e sashimis, o prato promete agradar os apaixonados pela comida japonesa. n

FLÓRIDA SUSHI LOUNGE BAR

PRATO DO FESTIVAL | COMBINADO BACK DOOR

Prato japonês com 48 peças, entre sushis e sashimis.

Valor: R$ 86 | Durante o Festival: R$ 59Serve de 2 a 4 pessoas.

Av. Paranaguá, 4334 – Balneário Flórida – Matinhos (41) 3452-7180

Funcionamento:Quinta (apenas rodízio), sexta e sábado, das 19h às 23h


MAT

INH

OS


LA BODEGUITA

PRATO DO FESTIVAL | FESTIVAL SABORES DO LITORAL

Garoupa grelhada com alcaparras, champignon e azeito-nas; camarão branco com cream cheese empanado na farinha panko e creme de pal-mito com camarão. Acompanhamentos: salada mista, arroz branco, arroz com creme de palmito gra-tinado com muçarela e parmesão, frango a passarinho e feijão.

Valor: R$ 119 | Durante o Festival: R$ 95,20Serve de 2 a 3 pessoas.

Av. Paranaguá, 6000 – Balneário Betaras – Matinhos(41) 3452-6606www.labodeguitaparana.com.br

Funcionamento:Terça, das 11h30 às 21hDe quarta a sábado, das 11h30 às 23hDomingo, das 11h30 às 17h

Pagamento: Visa, Master, Hipercard, American Express, Diners Club, Visa Vale, Sodexo e dinheiro

PARA TODA A FAMÍLIA“Festival Sabores do Litoral”, esse é o nome do novo prato desenvolvido pelo restaurante La Bodeguita. Ele começa a ser servido durante o Festival, mas já tem espaço garantido no cardápio no restante do ano.

Criado pela chef Helena Dodorico Agassi, o prato promete agradar a todos os gostos. A garoupa grelhada coberta com alcaparras, champignon e azeitonas vem acompanhada de camarão branco recheado com cream cheese empanado na farinha panko (farinha japonesa) e creme de palmito com camarão. E isso tudo é apenas o prato principal. Os acompanhamentos são arroz

branco, feijão, frango a passarinho, salada mista e arroz com creme de palmito gratinado com muçarela e parmesão. “Nós escolhemos a garoupa por ser um peixe mais firme e saboroso. Mas ainda oferecemos o frango como acompanhamento porque sabemos que agrada, em especial, as crianças”, comenta o proprietário Sidney Agassi.

Há 16 anos em Matinhos, o restaurante é um dos mais movimentados da região. Além de um cardápio variado de frutos do mar, oferece também carnes, massas, feijoada aos sábados e comida oriental – sushi e sashimi. Recentemente passou por uma reforma para melhor atender aos clientes. “Fizemos até um palco novo, onde há apresentação de música ao vivo a partir das 20h”, conta Sidney. n

MATIN

HO

S


PARA APRECIAR CADA DETALHEQuem entra no restaurante Porto Campêlo, em Matinhos, pode facilmente passar horas ali. Em funcionamento há mais de quatro anos, o estabelecimento conta com uma decoração rústica, repleta de detalhes – de itens que remetem ao litoral a lanternas, esculturas de animais, estátuas e outros objetos de charme.

O restaurante conta com ampla área externa, onde são montadas mesas nos dias de sol. Ali, os clientes dividem o ambiente com aves – galinhas, patos egípcios e até um pavão. Móveis de madeira,

uma carroça antiga e um gazebo de palha dão o toque especial ao pátio.

O proprietário, Fabiano Campêlo, engenheiro civil, conta que é apaixonado por gastronomia e, por isso, resolveu transformar sua casa em um restaurante de alto estilo. “Aqui os clientes passam horas, sem pressa para sair. Na temporada, só atendemos com reserva, tamanha é a procura”, afirma.

Para o Festival Sabores do Litoral, Fabiano oferece o prato Ostra Gratinada ao Gorgonzola, que traz doze ostras com molho de gorgonzola gratinadas com parmesão. “O molho de gorgonzola é um dos mais pedidos do restaurante, tanto em massas quanto carnes. Por que não usá-lo nos frutos do mar?”. A resposta foi a criação que, com certeza, irá agradar os fãs dessa delícia. n

RESTAURANTE PORTO CAMPÊLO

PRATO DO FESTIVAL | OSTRA GRATINADA AO GORGONZOLA

Doze ostras com molho de gorgonzola gratinadas com parmesão.

Valor: De R$ 36 | Durante o Festival: R$ 28,80Serve 1 pessoa.

Rua Valdir Muller, 334. Centro – Matinhos(41) 3473-3347

Funcionamento:Quinta e sexta, das 19h a 0hSábado e feriados, das 12h às 16h e das 17h a 0hDomingo, das 12h às 16h

Pagamento: Visa, Master, cheque e dinheiro

MAT

INH

OS


RESTAURANTE GAIVOTAS

PRATO DO FESTIVAL | LINGUADO AO NINHO DA GAIVOTA

Linguado grelhado sobre o abacaxi, coberto com molho de uva, camarões grelhados e camarões à milanesa. Acompanhamentos: salada, arroz, feijão, batata frita, legumes na manteiga e frango a passarinho.

Valor: R$ 88,90 | Durante o Festival: R$ 71,10Serve 2 pessoas.

Avenida Paranaguá, 221 – Balneário Gaivotas – Matinhos (41) 3456-1418

Funcionamento:Segunda a sábado, das 11h às 22hDomingo, das 11h às 16hNos feriados, abre em horário normal.

Pagamento: Visa, Master e dinheiro

NINHO DE DELÍCIASHá 15 anos, o restaurante Gaivotas oferece o que há de melhor em frutos do mar, carnes e massas aos moradores e turistas na região do balneário de mesmo nome. No Festival Sabores do Litoral não poderia ser diferente.

A proprietária Sonia Dodorico criou o prato Linguado ao Ninho da Gaivota, que promete agradar a todos. O generoso filé de linguado é grelhado e colocado sobre fatias de abacaxi. Ele é coberto com um molho de uvas verdes, criação de Sonia. Ainda no prato principal são servidos camarões grelhados e camarões à milanesa. “O peixe

tem um sabor bem suave e a uva utilizada no molho dispensa o uso do limão, por também dar aquele toque azedo, mas fugindo do tradicional.” O abacaxi, que serve como ninho, fica sob todos os ingredientes. Na hora que o cliente vai apreciá-lo, ele tem uma mistura deliciosa de sabores e temperos”, afirma Sonia.

Para completar a refeição, o prato vem com diversos acompanhamentos: arroz branco, salada, feijão, batatas fritas, legumes na manteiga e frango a passarinho. Delícias do restaurante Gaivotas para agradar a toda a família. n

MATIN

HO

S


CAIPIRINHA COMPLETAMelado, cachaça e limão. Não, essa não é a receita de caipirinha e, sim, do Linguado Caipira, prato criado pelo restaurante Casarão para o Festival Sabores do Litoral. “Temos todos os ingredientes para fazer uma caipirinha, por isso demos esse nome ao prato, que usa itens típicos da região”, conta Silvana Scucato, proprietária do estabelecimento localizado em Morretes.

O Linguado Caipira traz um generoso filé do peixe, preferido por muitos dos apreciadores de frutos do mar. No molho, além do limão e do melado produzido na cidade,

o sabor fica completo com a cachaça São Pedro, fabricada pelo próprio restaurante. O prato é acompanhado por arroz com banana-passa e batatas inglesas cozidas com açafrão.

Localizado à beira do Rio Nhundiaquara, o restaurante garante uma vista privilegiada aos clientes, que ainda podem aproveitar a visita para levar o sabor de Morretes para casa, seja comprando a tradicional farinha de mandioca ou algumas balas de banana. n

RESTAURANTE CASARÃO

PRATO DO FESTIVAL | LINGUADO CAIPIRA

Filé de linguado com molho de cachaça São Pedro, melado e limão. Acompanhamentos: arroz com banana passa e batata inglesa cozida no açafrão.

Valor: R$ 75 | Durante o festival: R$ 60Serve 2 pessoas.

Largo Dr. José Pereira, 25 – Morretes(41) 3462-1314www.barreado.com.br

Funcionamento:Quarta a segunda, das 11h às 16h (inclusive feriados)

Pagamento: Visa, Master, Diners, American Express e dinheiro

MO

RR

ETES


EMPÓRIO DO LARGO

PRATO DO FESTIVAL | LINGUADO À BONAMIN

Linguado grelhado e camarão ao parmesão empanado. Acompanhamentos: risoto de tomate seco com palmito, chips de aipim e salada mista.


Largo Dr. José Pereira, 152 – Morretes(41) 3462-1190www.emporiodolargo.com.br

Funcionamento:De quinta a domingo, das 12h às 16h


ORIGINAL NA DECORAÇÃO E NO CARDÁPIOInaugurado há cinco anos, o Empório do Largo funciona em uma casa de 1733, que pertenceu ao fundador da cidade de Morretes, João de Almeida. O proprietário, o engenheiro civil e chef de cozinha Luiz Guilherme Peralta, reformou a casa e mobiliou com móveis antigos restaurados e peças que ele mesmo criou, como a porta da hidrelétrica do Marumbi que virou o tampo de uma mesa, o banco de trem que virou cadeira e os tubos de água que, pintados de vermelho, viraram um imponente lustre que ilumina a parte externa.

As janelas grandes de frente para a rua garantem boa ventilação ao local. Na parte externa, de frente para rio, as mesas ficam à sombra de uma seringueira. Luiz Guilherme está sempre mexendo na decoração ou na estrutura – no final do ano irá inaugurar o “Terraço do Largo”, anexo ao restaurante.

O Empório do Largo traz em seus pratos ingredientes e receitas regionais, como o barreado e os frutos do mar, sempre com um toque de originalidade. Para o Festival Sabores do Litoral, Luiz Guilherme oferece o prato Linguado à Bonamin, criado para o casamento do amigo e cliente Fábio Bonamin. Servido em prato individual, o linguado grelhado vem acompanhado de camarão ao parmesão empanado, risoto de tomate seco com palmito, chips de aipim e salada mista – alface, tomate e palmito. n

MO

RR

ETES


LEVE E SABOROSOO Restaurante Madalozo, um dos mais tradicionais de Morretes, escolheu para o Festival Sabores do Litoral um prato leve: o salmão grelhado servido com molho de maracujá à base de polpa de fruta e iogurte.

Criado para atender àqueles que preferem optar por um prato mais leve – mas não por isso menos saboroso –, o salmão grelhado ao molho de maracujá já é bastante pedido no Restaurante Madalozo. Servido em um prato individual, o salmão vem acompanhado de salada mista, maionese, legumes, arroz à grega, banana

recheada com barreado, croquete de camarão e molho tártaro.

Inaugurado em 1978 pelo ex-alfaiate Honilson Madalozo, o restaurante – que funciona em um casarão à beira do Nhundiaquara – hoje é comandado pela 2ª geração da família. Maior em capacidade da cidade, em dias de grande movimento, o restaurante costuma receber até 800 pessoas. “Nesses dias usamos cerca de 250 kg de carne para preparar o barreado”, conta a chef de cozinha Silvia Riglowski, que há 18 anos trabalha no local. Entre os pratos mais pedidos estão o tradicional barreado e os frutos do mar. Outro diferencial do restaurante são as duas áreas infantis, uma interna e uma externa. n

RESTAURANTE MADALOZO

PRATO DO FESTIVAL | SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Salmão grelhado ao molho de maracujá. Acompanhamentos: salada mista, maionese, legumes, arroz à grega, banana recheada com barreado, croquete de camarão, molho tártaro.


Rua Almirante Frederico de Oliveira, 16. Centro – Morretes (41) 3462-1410www.madalozo.com.br

Funcionamento:Terça a sexta, das 11h às 15hSábado, domingo e feriados das 11h às 16h

Pagamento: Visa, Master, Diners, Hipercard, American Express, VR, Sodexo, cheque e dinheiro

MO

RR

ETES


MY HOUSE

PRATO DO FESTIVAL | MOQUECA DE PEIXE

Moqueca de filé de pescada preparada com camarão e temperos. Acompanhamentos: bolinho de peixe, maionese, salada verde com bacon, pão, molho tártaro, marisco, arroz, pirão de peixe e farinha de mandioca.


Alameda João de Almeida, 9. Centro Histórico – Morretes (41) 3462-1371 www.restaurante-myhouse.com.br

Funcionamento:Quinta a terça (inclusive feriados), das 11h às 15h30

Pagamento: Visa, Master, American Express, Hipercard e dinheiro

PARA COMER À BEIRA DO RIO O restaurante My House funciona há 21 anos no Centro Histórico de Morretes. Com amplas janelas de vidro, permite que os turistas apreciem a bela vista do Rio Nhundiaquara. A professora Maria de Fátima Malucelli e seu filho, o veterinário Lorenço Malucelli Neto, estão à frente do estabelecimento.

A casa, que foi construída para a família veranear, é um dos pontos altos do restaurante, por propiciar uma vista completa do rio. Curiosa pela gastronomia, Fátima usou a experiência de outro restaurante que era proprietária, no norte do Paraná, para abrir o My House. No começo, era ela quem ficava

na cozinha. Hoje, divide-se entre o comando da cozinha, a administração e o contato com os clientes.

Com um cardápio repleto de receitas tradicionais e de família, o My House é conhecido pelo barreado e pratos com frutos do mar. A moqueca de filé de pescada foi o prato escolhido por Fátima para o Festival Sabores do Litoral. “É uma receita do meu pai, que era dentista, pescador e cozinheiro. O prato é um sucesso e existe desde que o restaurante abriu”, conta.

A moqueca de filé de pescada é preparada com camarão, cebola, tomate, leite de coco, azeite de dendê e muito cheiro verde. De entrada, são servidos bolinho de peixe, maionese, salada verde com bacon, pão, molho tártaro, marisco, arroz, pirão de peixe e farinha de mandioca. n

MO

RR

ETES


ONDE TUDO COMEÇOUForam os pais de Dona Maria da Glória Alpendre Silveira, hoje com 86 anos, que abriram o restaurante, que antes chamava-se Hotel e Restaurante Central. Atualmente, com o nome de Nhundiaquara Hotel e Restaurante, é o mais antigo da cidade e funciona em um casarão com paredes de pedra remanescentes do século XVII.

Dona Maria, que cozinha desde os seus 20 anos, conta que faz questão de manter a receita e a forma de preparo tradicional do barreado. “É feito no fogão à lenha cozinhando por 24 horas seguidas. Nossa cozinha nunca para, de

noite um guardião fica colocando a lenha.” É ela também quem conta a história do barreado, que ganhou o nome em razão do ato de “barrear”, que é “fazer uma cola com cinza, farinha e água e barrear a panela (vedá-la, para funcionar como uma panela de pressão)”.

Para o Festival Sabores do Litoral, Fernanda Alpendre – que é neta de dona Maria da Glória –, responsável pela administração do restaurante, conta que escolheram o prato chamado de Turístico: barreado acompanhado com arroz, laranja, banana, salada mista, maionese, croquete de peixe, marisco à vinagrete, filé de peixe à milanesa, camarão frito e camarão ensopado com palmito e salsinha. O pirão (mistura do caldo com a farinha de mandioca) é servido pronto da cozinha em um prato fundo, para vir com a consistência ideal. n

NHUNDIAQUARA HOTEL E RESTAURANTE

PRATO DO FESTIVAL | TURÍSTICO

Barreado tradicional. Acompanhamentos: arroz, laranja, banana, salada mista, maionese, croquete de peixe, marisco à vinagrete, filé de peixe à milanesa, camarão ensopado com palmito e salsinha e camarão frito.


General Carneiro, 13 (Rua das Flores) – Morretes (41) 3462-1228 www.nundiaquara.com.br

Funcionamento:Segunda a sexta, das 11h às 16hSábado, domingo e feriados, das 11h às 18h


MO

RR

ETES


O CELEIRO ECOGASTRO-NOMIA

PRATO DO FESTIVAL | PEIXE À TROPICÁLIA

Filé de merluza com creme de milho. Acompanhamentos: arroz de coco e bananas tostadas, buffet livre de saladas orgânicas e sobremesa.


Estrada do Anhaia, s/n. Bairro Fortaleza – Morretes(41) 9654-0128www.oceleiro.eco.br

Funcionamento:Sábado, domingo e feriados, das 12h às 15h30


COMIDA QUE A NATUREZA OFERECEA menos de dois quilômetros do centro de Morretes funciona há poucos meses o restaurante O Celeiro Ecogastronomia, um espaço diferente, orientado por princípios do slow food e da alimentação orgânica. Instalado dentro de um espaço com cerca de 30 alqueires de área preservada, o restaurante faz parte de um projeto maior: o Hebron Valley.

O projeto tem o objetivo de construir no local uma escola integral gratuita voltada à agroecologia. “Acreditamos que é o processo educacional que pode mudar alguma

coisa”, conta Emílio Talamonte, idealizador do Hebron Valley.

Nascido como fonte de sustento para o projeto, mas também para a divulgação da ecogastronomia, o restaurante usa processos mais naturais de preparo e prioriza produtos orgânicos, locais e frescos. “Com exceção do barreado, o restaurante não tem um cardápio fixo. A cada semana oferecemos algumas opções de pratos de acordo com os produtos da época”, explica Denise Helena Talamonte, que é responsável pela cozinha.

Para o Festival Sabores do Litoral, Denise criou o prato Peixe à Tropicália: filé de merluza escaldado no leite com ervas, servido com creme de milho, arroz de coco e bananas tostadas. Inclui ainda o buffet de saladas orgânicas e a sobremesa. n

MO

RR

ETES


BARREADO NA SACADAO ponto alto do restaurante é a charmosa varanda de mais de 300m², local preferido pelos turistas. Dali é possível avistar o Olimpo, que é a montanha mais alta do conjunto Marumbi, além da Serra da Prata, da Serra do Mar e do Rio Nhundiaquara.

O ex-bancário Moisés Santos e sua esposa Carmen Maria estão à frente do Olimpo. Moisés, que é de Paranaguá, já trabalhava e morava em Morretes quando decidiu abrir o restaurante. “Quis fazer um local bem aberto e arejado para que o cliente possa sentir o clima da região.”

A varanda é ideal para o turista

apreciar o delicioso barreado tradicional, prato escolhido para o Festival Sabores do Litoral e também o mais vendido. É servido acompanhado de arroz, banana à milanesa, laranja, croquete de camarão, croquete de barreado com banana, salada mista e maionese. De entrada, o famoso pão de grãos feito na casa acompanhado de patê.

O gerente do estabelecimento, Antônio Jr., é quem conta como o barreado é servido: “Já trazemos da cozinha o pirão pronto, que é feito com três colheres de farinha de mandioca para uma concha de barreado”. Outro diferencial do Olimpo é o buffet de saladas servido aos domingos e feriados, como cortesia. São mais de 20 variedades de verduras, legumes, frutas e grãos. n

OLIMPO RESTAURANTE

PRATO DO FESTIVAL | BARREADO TRADICIONAL

Barreado tradicional. Acompanhamentos: arroz, banana à milanesa, laranja, croquete de camarão, croquete de barreado com banana, salada mista, maionese, pão de grãos feito na casa e patê.


Rua Antônio Gonçalves do Nascimento, 17. Centro – Morretes (41) 3462-3990 www.olimpores-taurante.com.br

Funcionamento:Quinta a segunda, das 11h às 16h (inclusive feriados)


MO

RR

ETES


PONTE VELHA RESTAURANTE PANORÂMICO

PRATO DO FESTIVAL | TURISTA ESPECIAL

Caldeirada de frutos do mar preparada com siri, camarão, mariscos e posta de peixe. Acompanhamentos: filé de peixe à milanesa, camarão frito, camarão ao molho, croquete de peixe, maionese, pão, molho tártaro e vinagrete.


Rua Almirante Frederico de Oliveira, 13. Centro – Morretes (41) 3462-1674www.morretes-pontevelha.com.br

Funcionamento:Quinta a terça, das 11h15 às 16h (inclusive feriados)

Pagamento: Visa, American Express (apenas crédito), cheque e dinheiro

VISTA PANORÂMICA PARA TODOS À beira do Rio Nhundiaquara, com uma vista panorâmica de 180° que permite avistar a Serra do Mar e o Pico do Marumbi, o Ponte Velha destaca-se pela preocupação com as pessoas: um exemplo é o elevador para cadeirantes. “Foi a instalação mais importante da história do restaurante”, observa o proprietário Joaquim de Souza Júnior.

Joaquim, que veio para Morretes com cinco anos, e a esposa, Juracy Pereira de Souza, abriram o restaurante em 1991. “Ela sempre

gostou muito de cozinhar e até hoje é quem supervisiona a cozinha.” Os filhos, Jeferson e Juarez, ajudam na administração. O nome do restaurante surgiu como uma homenagem à ponte centenária, que fica a poucos metros do local.

O prato escolhido para o Festival Sabores do Litoral surgiu como alternativa ao barreado e está no cardápio desde o começo do restaurante: o Turista Especial, uma caldeirada de frutos do mar preparada com siri, camarão, mariscos, posta de peixe e temperos especiais. Acompanham: filé de peixe à milanesa, camarão frito, camarão ao molho, croquete de peixe, maionese, pão, molho tártaro e vinagrete. n

MO

RR

ETES


APROVADO POR TURISTAS E PELOS LOCAISComandado pelo casal Maristela e Luiz Dilson Robassa e por seus filhos, o restaurante Terra Nossa funciona há 12 anos servindo barreado, frutos do mar, carnes e massas. Tem como diferencial o fato de ser um dos poucos da cidade que abre à noite, servindo massas e pizzas. Por isso, além dos turistas, é um reduto da população da região.

A família, que é de Morretes, abriu o restaurante depois que o banco

que Luiz trabalhava fechou. Como sempre reuniam os amigos para cozinhar, acharam que era hora de investir em um negócio na área de gastronomia. Compraram o imóvel e tentaram manter um estilo caseiro, para que as pessoas se sentissem à vontade.

Em razão do sucesso durante o Festival Sabores do Litoral do ano passado, Maristela decidiu apostar novamente no Salmão Grelhado para esse ano. Há quatro anos no cardápio da casa, é um dos pratos mais pedidos. Traz 500g de filé de salmão grelhado acompanhado de molho de camarão e palmito pupunha, batata sauté, arroz, maionese de aipim, pimenta biquinho, patê de berinjela, molho tártaro e pão. O prato foi servido recentemente ao cônsul da Polônia, durante sua visita à cidade. n

RESTAURANTE E PIZZARIA TERRA NOSSA

PRATO DO FESTIVAL | SALMÃO GRELHADO

Salmão grelhado ao molho de camarão e palmito pupunha. Acompanhamentos: batata sauté, arroz, maionese de aipim, pimenta biquinho, patê de berinjela, molho tártaro e pão.

Valor: R$ 89,90 | Durante o Festival: R$ 71,90Serve 2 pessoas.

Rua XV de Novembro, 109. Centro – Morretes (41) 3462-2174www.morretes.com.br/terranossa

Funcionamento:Quarta a segunda, das 11h30 às 23h30 (inclusive feriados)

Pagamento: Visa, Master, American Express, Diners, Visa Vale e dinheiro

MO

RR

ETES


RESTAURANTE VILLA MORRETES

PRATO DO FESTIVAL | VILLA IMPERIAL

Salmão grelhado ao suave molho de curry e uvas passas. Acompanhamentos: risoto de frutos do mar e banana-da-terra grelhada.

Valor: R$ 90,00 | Durante o Festival: R$ 72Serve 2 pessoas.

Rua Almirante Frederico de Oliveira, 155 – Morretes (41) 3462-2140www.barreado.com.br

Funcionamento:De quarta a segunda, das 11h30 às 16h (inclusive feriados)

Pagamento: Visa, Master, Diners, American Express e dinheiro

ECOLÓGICO E À BEIRA DO RIOEm uma casa centenária, em meio ao verde da Floresta Atlântica e voltada para a beira do Nhundiaquara, funciona o Villa Morretes, um local para apreciar a culinária e também a natureza e a tranquilidade da região.

Decorado com peças produzidas a partir de dornas de antigos alambiques de cachaça, redes para descanso e cuidados com detalhes – como os guardanapos coloridos que dão charme às mesas –, o local proporciona um ambiente único e muito agradável. Dos mesmos donos do tradicional Restaurante Casarão

(página 18), o Villa Morretes tem uma proposta diferenciada.

Para o Festival Sabores do Litoral, queriam oferecer um prato que se assemelhasse à proposta do local. Assim, a proprietária do restaurante, Silvana Scucato dos Santos, escolheu o Villa Imperial, uma combinação criativa e sofisticada que ao mesmo tempo valoriza os produtos locais.

Servido em um prato individual, o salmão grelhado ao suave molho de curry e uvas passas vem guarnecido de risoto de frutos do mar e banana-da-terra grelhada com açúcar e canela. n

MO

RR

ETES


BEM SERVIDO E VARIADOCom o sucesso do Festival Sabores do Litoral de 2012, o proprietário do A’Bonbonne, Tabajara Jr., não teve dúvidas e, para esse ano, resolveu manter o mesmo prato, que é também o carro-chefe da casa: o Verde Mares. “Ano passado vendemos 188 pratos durante o Festival”, conta.

Muito bem servido para duas pessoas, o prato é composto por linguado à milanesa ou grelhado, camarão branco à milanesa, molho de camarão, croquete de camarão, arroz e fritas. De entrada, pasta de berinjela com torradas, casquinha de siri e salada mista.

Tradicional na cidade – são 20 anos de funcionamento – o A’Bonbonne é especializado em frutos do mar. Antes comandado por sua sogra, há cinco anos o restaurante é administrado por Tabajara e sua esposa, Nicole Gebran Vilaça de Souza. Nos últimos anos, o local passou por reformas e modernizou-se. Um exemplo é sua forte atuação no Facebook [facebook.com/restauranteabonbonne], por onde o restaurante mantém contato com os clientes, inclusive divulgando diariamente o cardápio.

O A´Bonbonne fica em localização privilegiada no Centro Histórico, em frente à Praça do Japão. Funciona em dois sistemas: à la carte e buffet por quilo – que sempre tem frutos do mar, massas e carnes, além de um destaque: nas quartas é a dobradinha e nas quintas o buffet árabe, por exemplo. n

A’ BONBONNE SABOR ABSOLUTO

PRATO DO FESTIVAL | VERDES MARES

Linguado à milanesa ou grelhado e camarão branco à milanesa. Acompanhamentos: molho de camarão, croquete de camarão, arroz e fritas. De entrada pasta de berinjela com torradas, casquinha de siri e salada mista.


Rua Pecego Júnior, 21. Centro Histórico – Paranaguá (41) 3422-2897

Funcionamento:Todos os dias (inclusive feriados), das 11h às 15h

Pagamento: Visa, Master, American Express, Hipercard, Sodexo, Visa Vale, Bônus e dinheiro

PAR

ANAG

UÁ


CAMBOA HOTEL

PRATO DO FESTIVAL | ROBALO À SAINT HILAIRE

Robalo com molho de alho-poró e castanha-do-pará. Acompanhamentos: panache de legumes e arroz com camarão, tomate seco e leite de coco.


Rua João Estevão, s/n. Ponta do Caju. Paranaguá (41) 3420-5200

Funcionamento:Todos os dias (inclusive feriados), das 12h às 15h e das 19h às 23h


COMBINAÇÃO FRANCO-PARNANGUARAO restaurante do agradável Camboa Hotel traz para o Festival Sabores do Litoral uma aposta que deve fazer sucesso e – assim como os dois pratos criados para os outros anos – conquistar espaço no cardápio fixo. O Robalo à Saint Hilaire, uma criação da equipe da cozinha do hotel, é um prato leve e requintado.

Servido em uma porção individual, o robalo vem com um suave molho de alho poró e castanha-do-pará. Para completar a combinação, panache de legumes e arroz com camarão, tomate seco e leite de coco.

Conta-se que, em visita à Paranaguá, o viajante francês August Saint-Hilaire encantou-se com a baía e foi pescar. Como resultado, pegou um robalo de 5kg. Impressionado com o peixe, ele mesmo decidiu prepará-lo para sua comitiva de pesquisadores. Ele usou os ingredientes que tinha na cozinha do navio: o alho-poró, oriundo de seu país, para fazer o molho, e finalizou salpicando as castanhas-do-pará, que sua expedição havia recolhido durante passagem pela costa paraense. Surgia, assim, o Robalo à Saint Hilaire. n

PARAN

AGU

Á


ALMOÇO NA VARANDAO restaurante Casa do Barreado, que funciona em Paranaguá desde 1996, surgiu da ideia da proprietária Norma Santos de Freitas de resgatar a maneira autêntica de preparação do barreado, que deve ficar cozinhando por até 24 horas. “O prato estava perdendo sua característica. O barreado é um símbolo da identidade e cultura do litoral”, expõe.

O espaço, muito agradável, funciona numa grande varanda anexa à casa de Norma. Por ser um local mais reservado, é bastante frequentado por executivos e políticos que vêm à região. Quem chegar à

Casa do Barreado sempre irá encontrar o tradicional prato. “Também servimos frutos do mar, mas é preciso fazer a reserva antecipadamente.” Tradicional na região, o restaurante recebeu, em 2012, a estrela do Guia 4 Rodas, como “O Melhor da Culinária Paranaense no Brasil”.

Para o Festival Sabores do Litoral, Norma desenvolveu uma receita especial: Panqueca de Camarão e Palmito, que é servida acompanhada de uma salada verde com tomate cereja. O prato é individual e vem com duas panquecas com bastante recheio. n

CASA DO BARREADO

PRATO DO FESTIVAL | PANQUECA DE CAMARÃO E PALMITO

Duas panquecas recheadas com camarão e palmito. Acompanhamento: salada verde com tomate cereja.


Rua Travessa José Antônio Cruz, 78. Ponta de Caju – Paranaguá(41) 3423-1830www.casadobarreado.com.br

Funcionamento:Sábado, domingo e feriados, das 12h às 15h*Para o Festival é necessário fazer reserva

Pagamento: Visa, Master (somente débito) e dinheiro

PAR

ANAG

UÁ


GAIJIN COZINHA ORIENTAL

PRATO DO FESTIVAL | COMBINADO GAIJIN ESPECIAL

60 unidades de sushis e sashimis variados

Valor: R$ 98,90 | Durante o Festival: R$ 79Serve de 2 a 3 pessoas.

Rua Manoel Corrêa, 2128. Palmital – Paranaguá (41) 3424-3525www.gaijinrestaurante.com.br

Funcionamento:Terça a domingo, das 19h a 0h (inclusive feriados)


UMA SELEÇÃO ESPECIALInaugurado ano passado, o Gaijin Culinária Japonesa trouxe para Paranaguá o requinte e o verdadeiro sabor da culinária do Oriente. Sob o comando do sushiman Jeferson Loregian, que já traz a experiência de dois outros restaurantes especializados em culinária japonesa – um em Shangri-lá e outro que funciona dentro da pousada Astral da Ilha, na Ilha do Mel. Jeferson divide-se entre as três cidades para garantir o padrão de qualidade dos pratos e passa a maior parte do tempo na cozinha preparando pessoalmente os pratos.

Para o Festival Sabores do Litoral, Jeferson aposta no Combinado Gaijin Especial, que traz 60 unidades variadas de sushi e sashimi servidos em uma barca. Entre os sushis estão o califórnia, morango, Philadelphia, kani e tomate seco. Hossomakis, nigiris e sashimis de atum, peixe branco, salmão e polvo completam a seleção que traz um pouco do melhor da cozinha japonesa.

No Gaijin, os produtos são sempre frescos e preparados na hora e o atendimento é diferenciado. “Apesar do pouco tempo de funcionamento, já pudemos ter um ótimo feedback do parnanguara. A cidade estava carente de um restaurante como o nosso. Agora, as pessoas da cidade não precisam mais ir até Curitiba para encontrar um restaurante japonês de alta qualidade.” n

PARAN

AGU

Á


RECEITA DE AMIGOHá mais de 15 anos, o Burghezia Bar e Restaurante tem sido um dos locais mais procurados pelos turistas que passam a temporada em Pontal do Paraná. O ótimo atendimento e as deliciosas opções do cardápio atraem muitos moradores de Curitiba e região até mesmo depois do final do verão.

Para o Festival Sabores do Litoral deste ano, o restaurante oferece ao público o prato Vô Leopoldo: filé de salmão grelhado – que pode ser substituído por côngrio ou linguado – coberto com uma crosta de amêndoas filetadas douradas na manteiga. O prato serve duas pessoas e vem acompanhado por arroz branco

e uma porção de fritas ou legumes, de acordo com a preferência do cliente.

Maria de Fátima Aguiar, proprietária do restaurante, explica a origem do nome do prato: “essa é uma receita que nos foi cedida por uma amiga culinarista que decidiu homenagear o seu avô, um apaixonado por gastronomia”. Ela conta que várias receitas servidas no restaurante são criadas e cedidas por amigos, conhecidos e familiares. “Um de nossos molhos foi criado pela minha filha, a Renata, e foi batizado com a mistura do nome dela e de seu marido Sérgio: o molho Serenata.” Entre homenagens a Sérgio, Renata, Leopoldo e outros amigos, o cardápio do Burghezia traz diversas opções de frutos do mar e carnes nobres, receitas que renderam ao restaurante prêmios e diversas indicações em guias especializados. n

BURGHEZIA BAR E RESTAURANTE

PRATO DO FESTIVAL | VÔ LEOPOLDO

Filé de peixe (salmão, côngrio ou linguado) com crosta de amêndoas. Acompanhamentos: arroz, legumes ou batata frita.


Al. Chuva de Ouro, 350 – Pontal do Sul – Pontal do Paraná (41) 3455-1583

Funcionamento: Quarta a sexta, das 12h às 15hSábado, das 12h às 16h e das 19h às 22h30Domingo e feriados, das 12h às 16h

Pagamento: cheque e dinheiro

PON

TAL

DO

PAR

ANÁ


MARISSOL RESTAURANTE E CHOPERIA

PRATO DO FESTIVAL | BACALHAU À GOMES DE SÁ

Bacalhau com cebola, ovos e azeitonas. Acompanhamentos: salada, arroz branco e arroz com alho.

Valor: R$ 79 | Durante o festival: R$ 63,20Serve 2 pessoas.

Avenida Sete de Setembro, 312 – Balneário Marissol – Pontal do Paraná (41) 3457-1056

Funcionamento:Terça a domingo, inclusive feriados, das 11h às 23h

Pagamento: Visa, Master, Visa Vale, Hipercard, American Express, Diners e dinheiro

SABOR PORTUGUÊS NO LITORALFoi na Páscoa que o restaurante Marissol decidiu oferecer bacalhau para o público. O sucesso foi tanto que o prato foi incluído no cardápio e escolhido para participar do Festival Sabores do Litoral. “Apesar de ser peixe, o bacalhau é um prato pouco comum nos restaurantes do litoral, especialmente com a preparação tradicional portuguesa”, conta Márcio Dodorico, proprietário do restaurante.

O Bacalhau à Gomes de Sá recebe o nome de seu criador – o José Luis Gomes de Sá Júnior, cozinheiro

do Restaurante Lisbonense, em Portugal. Gomes de Sá viveu entre 1851 e 1926 e usava seu tempo livre inventando novas receitas, entre elas, o famoso bacalhau com azeitonas, cebolas e ovos.

Seguindo a receita original, no restaurante Marissol o bacalhau é preparado em pequenas lascas marinadas no leite. Depois, é assado no forno com azeite, alho, cebola, acompanhado de azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos. Sem dúvida, é um prato saboroso demais para ser apreciado somente na Páscoa. n

PON

TAL DO

PARAN

Á


MISTURA DE SABORESCom experiência em culinária japonesa em Curitiba, Jeferson Loregian decidiu investir na cozinha oriental no litoral. Abriu um pequeno estabelecimento que fazia yakissoba para viagem no balneário de Shangri-lá, em Pontal do Paraná. O sucesso foi tanto que ele precisou ampliar o restaurante e oferecer salão e serviço no local para os clientes. Assim nascia o restaurante Sol Nascente Hinodê.

Para o Festival Sabores do Litoral, Jeferson lança oficialmente o Salmão ao Molho Especial. “Há algum tempo, nós estamos

testando variações de ingredientes para este prato e mostrando para os clientes mais próximos. Finalmente, chegamos à receita ideal”, conta Marcos Loregian, irmão de Jeferson e um dos responsáveis pela criação do prato.

O Salmão ao Molho Especial traz generosos filés de salmão grelhados com molho branco, e surpreende por seus ingredientes: abacaxi, shitaki e shimeji. “Tentamos outras frutas, mas o abacaxi finalizou de forma deliciosa a receita deste molho”, afirma. Para completar, salada e gohan, o famoso arroz japonês, acompanham o prato. n

SOL NASCENTE HINODÊ

PRATO DO FESTIVAL | SALMÃO AO MOLHO ESPECIAL

Filé de salmão grelhado ao molho de abacaxi, shitaki e shimeji. Acompanhamentos: salada e gohan (arroz japonês).

Valor: R$ 38,90 | Durante o festival: R$ 31,10Serve 2 pessoas.

Av. Sebastião Caboto, s/n – Balneário Shangri-lá – Pontal do Paraná (41) 3457-5897www.solnascente-hinode.com.br

Funcionamento:Segunda a sábado, das 19h a 0h (inclusive feriados)


PON

TAL

DO

PAR

ANÁ

EsTa campanha comEçou na BR-277, ganhou pRêmios E conquisTou o mundo.

• Melhor outdoor do ano no Prêmio Voto Popular nacional.• Ouro na categoria anúncio no Prêmio Voto Popular nacional.• Capa da revista alemã Archive, principal publicação de propaganda do mundo.• Reportagem de duas páginas na revista Computer Arts Brasil.• Repercussão internacional, sendo divulgada em centenas de sites em todo o mundo.

EsTa campanha comEçou na BR-277, ganhou pRêmios E conquisTou o mundo.

• Melhor outdoor do ano no Prêmio Voto Popular nacional.• Ouro na categoria anúncio no Prêmio Voto Popular nacional.• Capa da revista alemã Archive, principal publicação de propaganda do mundo.• Reportagem de duas páginas na revista Computer Arts Brasil.• Repercussão internacional, sendo divulgada em centenas de sites em todo o mundo.

Rua Anne Frank, 2861 Boqueirão - Curitiba - Paraná 41 3376.1713

Acesse nosso novo site e confira tudo que podemos oferecer para você e sua empresa. www.reproset.com.br

Há 37 anos a Reproset presta serviços de impressão offset de alto padrão, com seu

foco principal em produção editorial.

Documents

Sabores do litoral 2013