[email protected] / www.estanciamendoza.com.ar BEBER COM MODERAÇÃO. VENDA PROIBIDA PARA MENORES DE 18 ANOS. Roble // MALBEC Para este vinho, Bodega Estancia Mendoza tomou as melhores uvas Malbec cultivadas na região de Tupungato, Valle de Uco, na província de Mendoza. Os vinhedos estão localizados a 1100 metros acima do nível do mar, um lugar privilegiado para o cultivo das uvas e a produção de vinhos de alta qualidade. Os dias quentes e noites frias oferecem condições ideais para obter excelentes uvas, mães indis- cutíveis de um grande vinho. Vista: vinho violáceo intenso com reflexos azuis profundos. Nariz: apresenta aromas que lembram ameixas e amoras em combi- nação com violetas e aromas de fumaça e chocolate oferecidos pelo carvalho francês. Boca: entrada amável com boa estrutura e taninos redondos, muito equilibrado com final longo em boca. Vinificação Colheita: as uvas foram colhidas em março em Bins de 400 kg. Recepção: desengaço, maceração a frio Fermentação: com leveduras selecionadas a uma temperatura controlada entre 25 °C. Fermentação malolática natural Maceração prolongada Envelhecimento: 6 meses em carvalho americano. Estabilização: para a estabilidade biológica e físico-química do produto foram realizados os seguintes procedimentos: A estabilidade tartárica é realizada por arrefecimento do vinho a -4 °C durante 4 ou 5 dias. Filtragem: filtração pré-engarrafamento com filtro em cascata até 0,45 m, garantindo que o produto não tenha micróbios, sem o risco de proliferação de bactérias e leveduras. Engarrafamento feito sem contato com o oxigénio por meio da utilização de gás inerte (CO2 ou Nitrogênio), evitando a oxidação ou a aparição de microorganismos. Agregados: metabissulfito de potássio para a conservação. Análise química Álcool: 13,00 % v/v Açúcar: 3,00 g/l Acidez total: 5,60 g/l Temperatura de serviço: é entre os 17 e 19 °C.

Roble // MALBEC - Estancia Mendozaestanciamendoza.com.ar/wp-content/uploads/2018/05/Ficha-EM-Rob… · Para este vinho, Bodega Estancia Mendoza tomou as melhores uvas Malbec cultivadas

Download PDF Report

Upload
others
View
4
Download
0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Roble // MALBEC - Estancia Mendozaestanciamendoza.com.ar/wp-content/uploads/2018/05/Ficha-EM-Rob… · Para este vinho, Bodega Estancia Mendoza tomou as melhores uvas Malbec cultivadas

[email protected] / www.estanciamendoza.com.ar

BEBER COM MODERAÇÃO. VENDA PROIBIDA PARA MENORES DE 18 ANOS.

Roble // MALBEC

Para este vinho, Bodega Estancia Mendoza tomou as melhores uvas Malbec cultivadas na região de Tupungato, Valle de Uco, na província de Mendoza. Os vinhedos estão localizados a 1100 metros acima do nível do mar, um lugar privilegiado para o cultivo das uvas e a produção de vinhos de alta qualidade. Os dias quentes e noites frias oferecem condições ideais para obter excelentes uvas, mães indis-cutíveis de um grande vinho.

Vista: vinho violáceo intenso com reflexos azuis profundos.Nariz: apresenta aromas que lembram ameixas e amoras em combi-nação com violetas e aromas de fumaça e chocolate oferecidos pelo carvalho francês.Boca: entrada amável com boa estrutura e taninos redondos, muito equilibrado com final longo em boca.

VinificaçãoColheita: as uvas foram colhidas em março em Bins de 400 kg.Recepção: desengaço, maceração a frioFermentação: com leveduras selecionadas a uma temperatura controlada entre 25 °C.Fermentação malolática naturalMaceração prolongadaEnvelhecimento: 6 meses em carvalho americano.Estabilização: para a estabilidade biológica e físico-química do produto foram realizados os seguintes procedimentos:A estabilidade tartárica é realizada por arrefecimento do vinho a -4 °C durante 4 ou 5 dias. Filtragem: filtração pré-engarrafamento com filtro em cascata até 0,45 �m, garantindo que o produto não tenha micróbios, sem o risco de proliferação de bactérias e leveduras.Engarrafamento feito sem contato com o oxigénio por meio da utilização de gás inerte (CO2 ou Nitrogênio), evitando a oxidação ou a aparição de microorganismos. Agregados: metabissulfito de potássio para a conservação. Análise químicaÁlcool: 13,00 % v/vAçúcar: 3,00 g/lAcidez total: 5,60 g/l

Temperatura de serviço: é entre os 17 e 19 °C.