ROBÔ DE COZINHA PROFI - lidl.pt · e receitas base e alegre-se com um saboroso bolo mármore, uma delicada torta de chocolate, um requintado pão de forma, ravioli condimentados,

PT

1556B_17

O seu novo robô de cozinha Profi da é o auxiliar perfeito para a cozinha! Seja massa de bolo, de pão ou de

panqueca, massas italianas, smoothies ou batidos – tudo sai bem num abrir e fechar de olhos.

Deixe-se inspirar pelas nossas 25 deliciosas ideias para receitas e receitas base e alegre-se com um saboroso bolo mármore,

uma delicada torta de chocolate, um requintado pão de forma, ravioli condimentados, maionese caseira, smoothies frutados

e muito mais.

PROFIROBÔ DE COZINHA

As melhores receitaspara o seu



As melhores receitas para o seu

ROBÔ DE COZINHAProfi

NOTASNeste livro as temperaturas são indicadas para fornos elétricos com aquecimento superior e inferior. Se trabalha com um forno de ventilação, retire 20 °C aos valores indicados. Salvo indicação em contrário, os pratos são cozinhados no tabuleiro intermédio do forno.

Nas quantidades é considerado o peso dos ingredientes crus, ou seja, antes de serem cozinhados.

CRÉDITOS DAS IMAGENS E DO TEXTOFotografias: TLC Fotostudio

Ilustrações: Fotolia.com: © fleren (fruta, vegetais); © Seamartini Graphics (farinha, ovos, pão, leite, rolo da massa); ícones dos acessórios: Irina Gilgen; robô de cozinha: Elisabeth Galas

Receitas: Anne Peters

EDITORAHOYER Handel GmbH Tasköprüstraße 3 22761 Hamburgo, Alemanha

Todos os direitos reservados. A reprodução desta obra, no todo ou em parte, bem como a sua difusão através de filme, rádio ou televisão e a sua gravação fotomecânica, sonora ou em sistemas de processamento de dados de qualquer tipo só é possível com autorização por escrito da editora.

c. de chá = colher de chá

c. de sopa = colher de sopa

cm = centímetro

g = grama

kcal = quilocaloria

kJ = quilojoule

l = litro

ml = mililitro

ABREVIATURAS

ÍndiceIntrodução . . . . . . . . . 4

Massas de base . . . . . . 6

Cozer no forno . . . . . . 10

Outras massas . . . . . . . 22

Dips e molhos . . . . . . . 28

Smoothies e batidos . . . 30

ÍNDICE de receitas . . . . . 32

4

O AUXIlIAR pERfEITO NA COzINhANunca foi tão fácil preparar massa para bolos e pão. Quer seja massa batida, massa levedada, massa quebrada ou massa de pão de ló – o seu «robô de cozinha Profi» encarrega-se agora da árdua tarefa de misturar, bater e amassar de forma segura, fácil e limpa. O aparelho é fornecido com acessórios de série: o batedor de claras, o gancho para amassar, a vara para misturar e o recipiente de mistura oferecem inúmeras aplicações que simplificam qualquer cozinhado.

Juntámos neste livro 25 receitas deliciosas para que possa testar de imediato o seu aparelho: bolos e cupcakes suculentos, pães estaladiços, pratos principais deli-ciosos e sobremesas saborosas, mas também dips e molhos requintados ou smoothies e batidos frescos. E para que tudo fique perfeito, juntámos algumas dicas úteis a esta introdução.

OS ACESSóRIOSO seu robô de cozinha possui quatro acessórios que facilitam o trabalho na cozinha.

A vara para misturar é ideal para misturar e bater massas de bolos

e biscoitos, mas também para cremes mais consistentes ou dips. Para evitar projetar os ingredientes para fora da taça, é melhor começar por ligar a máquina na velocidade mais baixa e aumentar gradualmente até ao nível desejado. Obtém assim um resultado homogéneo e todos os ingredientes ficam bem misturados.

O batedor de claras é utilizado sempre que precisa de misturar ar

com os ingredientes. As claras em castelo e as natas ficam perfeitas com este bate-dor. Também é adequado para preparar maionese ou outros molhos cremosos, batidos a frio. Mais uma vez, comece na velocidade mais baixa e depois aumente

Introdução

Introdução˜

5 Introdução

gradualmente. Não bata a grande velo-cidade, pois a mistura fica com pouco ar e as natas ou claras em castelo perdem volume.

O gancho para amassar é adequado para trabalhar todas as massas

mais consistentes, como a massa leve-dada, massas alimentícias ou massa para pão, além dos cremes mais espes-sos. Comece pelo nível mais baixo para misturar uniformemente todos os ingre-dientes e amasse depois a baixa veloci-dade durante um longo período. Desta forma, obtém sempre uma bola de massa macia e lisa, que poderá trabalhar facilmente.

O recipiente de mistura tem 1,5 l de capacidade e permite misturar

e reduzir a puré smoothies e batidos frescos, além de molhos e recheios para bolos ou massas alimentícias. Não colo-que neste recipiente líquidos a mais de 40 °C. Vede sempre bem com a tampa e não acrescente outros ingredientes enquanto estiver a funcionar.

DICAS pARA USAR O ROBô DE COzINhA• Coloque sempre o resguardo antissal-picos na taça de mistura para evitar proje-tar os ingredientes. Coloque o resguardo antissalpicos por baixo, no braço de acionamento. Em seguida, selecione o acessório adequado. Monte o acessório por baixo, na respetiva receção do braço de acionamento.

• Depois de cada passo de trabalho ou sempre que necessário, é recomendável raspar a superfície lateral da taça ou do recipiente de mistura e o fundo da taça com uma colher de pau ou um raspador de massa para soltar os ingredientes. Este procedimento garante que os ingre-dientes ficam misturados uniformemente.

Desejamos-lhe muitos e bons momentos ao preparar as nossas receitas com o seu robô de cozinha.

6 Massas de base

pARA UMA fORMA DE BOlO INGlêS (ApROX. 30 CM)

Para a massa300 g de manteiga mole 300 g de açúcar5 ovos L300 g de farinha (tipo 405)1 c. de chá de fermento em pó

E aindaManteiga mole para a forma

Massa batidaReceita base

Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de bolo inglês ou forre com papel vegetal.

Para a massa, parta a manteiga em pedaços pequenos. Deite na taça de mistura com o açúcar, monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos, e ligue o robô no nível 1 durante 30 segundos; depois mude para o nível 7 e deixe bater durante 4 minutos para obter uma massa solta.

Volte ao nível 1 e acrescente gradualmente os ovos durante 30 segundos cada um; depois aumente para o nível 7 e deixe bater durante 40 segundos. Misture a farinha com o fermento em pó e peneire-os sobre a massa anterior. Mude para o nível 5 e bata todos os ingredientes durante 40 segundos para homogeneizar.

Deite a massa na forma e alise a superfície com um raspador de massa. Leve ao forno durante 65 minutos. Teste o bolo cerca de 10 minutos antes de terminar o tempo de cozedura. Espete um palito no meio do bolo. Ele está cozido se o palito sair sem massa colada.

Deixe arrefecer na forma cerca de 10 minutos antes de desenformar. Para esfriar completamente, coloque o bolo sobre uma rede para bolos.

DICAS: Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Acrescente os ovos sempre um a um e batendo 30 segundos entre cada adição.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 10 minutos (mais o tempo de cozer)

7 Massas de base

pARA 1 fORMA DE MOlA (26 CM Ø)

Para a massa240 g de farinha (tipo 405)160 g de manteiga fria

(frigorífico)80 g de açúcar1 ovo L frio (frigorífico)1 pitada de sal

E aindaManteiga amolecida

e farinha para a formaSe necessário, 500 g de

feijão para pré-cozedura

Massa quebradaReceita base

Peneire a farinha para dentro da taça de mistura. Parta a manteiga em pedaços pequenos e distribua sobre a farinha. Junte o açúcar, os ovos e o sal, e monte o gancho para amassar e o resguardo antissalpicos. Misture gros-seiramente os ingredientes no nível 1 durante 20 segun-dos, depois vire para o nível 4 para mais 2 minutos até obter uma massa homogénea e macia.

Forme uma bola com a massa, envolva em película ade-rente e coloque no frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte a forma e enfarinhe ligeiramente. Estenda a massa entre dois pedaços de película aderente até ficar fina e com 30 cm de diâmetro. Coloque a massa na forma com a ajuda da película ade-rente, remova a película e, se necessário, estenda as bor-das para forrar a superfície lateral da forma. Coloque logo no forno; se a receita incluir mais passos de trabalho, é preferível guardar a forma com massa no frigorífico até ao momento de colocar no forno.

Se a base de massa quebrada tiver de ser cozida ou pré--cozida com bordo e sem recheio, cubra-a com papel vegetal e encha até ao bordo com feijões. No caso de massa sem bordos, basta picar o fundo várias vezes com um garfo.

Coza a massa no forno quente durante 15 minutos. Em seguida, solte apenas o aro da forma e deixe ar-refecer durante 10 minutos. Só depois deverá desen-formar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade para bolos.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 15 minutos (mais o tempo de esfriar e cozer)

8 Massas de base

pARA 1 TABUlEIRO DE fORNO

Para a massaAprox. 200 ml de leite60 g de açúcar1 cubo de fermento

de padeiro (42 g)500 g de farinha (tipo 550)2 ovos L, 50 g de manteiga1 pitada de sal

E aindaFarinha para a superfície

de trabalhoManteiga para o tabuleiro

Massa levedadaReceita base

Pese e prepare todos os ingredientes. Devem estar à temperatura ambiente. Aqueça o leite num tacho até ficar morno e depois retire do lume.

Deite 1 colher de sopa de açúcar com 80 ml de leite morno na taça de mistura e acrescente o fermento esfarelado. Junte 4 colheres de sopa de farinha e misture tudo com uma colher de pau. Polvilhe com um pouco de farinha. Cubra esta massa com um pano de cozinha e coloque em local aquecido durante 15 minutos até aumentar visivelmente de tamanho e apresentar fis-suras na farinha.

Peneire a restante farinha para dentro da taça e abra um buraco ao meio. Coloque nele a massa e adicione os ovos e o restante açúcar. Distribua a manteiga em flocos e o sal sobre os bordos da farinha. Volte a aque-cer o restante leite até ficar morno e, se necessário, acrescente mais tarde (só o suficiente para manter a qualidade da massa). Monte o gancho para amassar e o resguardo antissalpicos, e amasse todos os ingre-dientes no nível 1 durante 40 segundos. Se necessário, acrescente o leite. Quando todos os ingredientes esti-verem misturados, vire para o nível 3 e deixe amassar durante 4 minutos para a massa ficar macia e brilhante.

Cubra a massa com um pano de cozinha húmido e coloque em local aquecido durante 1 hora até ficar com o dobro do tamanho. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Amasse novamente tudo no nível 1 dando apenas algu-mas voltas com o gancho e depois estenda a massa sobre um tabuleiro de forno untado. Cubra com fruta a seu gosto e leve a cozer durante 25-30 minutos.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 15 minutos (mais o tempo de levedar e cozer)

9 Massas de base

pARA 1 fORMA DE MOlA (26 CM Ø)

Para a massa90 g de manteiga6 ovos L1 pitada de sal170 g de açúcar150 g de farinha (tipo 405)

E aindaManteiga amolecida

e farinha para a forma

Receita basePré-aqueça o forno a 225 °C. Barre apenas o fundo da forma com um pouco de manteiga amolecida. Corte o papel vegetal à medida e forre o fundo.

Derreta a manteiga para a massa num tacho, mas sem deixar escurecer. Retire do lume.

Separe os ovos. Deite as claras com 1 pitada de sal na taça de mistura, monte o batedor de claras e o resguardo antissalpicos, e ligue no nível 10 durante 4 minutos para obter claras em castelo. Depois transfira para outra taça e coloque no frigorífico.

Deite as gemas e o açúcar na taça de mistura, monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos, e ligue no nível 7 durante 5 minutos até obter um creme amarelo--claro e dissolver todos os cristais de açúcar. Peneire a farinha sobre a gemada, acrescente a manteiga ainda fluida e um terço das claras em castelo. Misture no nível 1 (20-30 segundos). Junte as restantes claras em castelo e envolva cuidadosamente com uma colher de pau até misturar todos os ingredientes.

Verta logo a massa para dentro da forma de mola, alise a superfície e coloque no forno pré-aquecido durante 17 minutos. Em seguida, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado. Vire a massa de pão de ló sobre uma grade para bolos e retire com cuidado a base da forma. Pincele o papel vegetal com um pouco de água fria e remova com cuidado. Deixe esfriar comple-tamente sobre a grade.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 20 minutos (mais o tempo de cozer e esfriar)

Massa de pão de ló˜

10 Cozer no forno

pARA 1 fORMA DE BOlO INGlêS (ApROX. 30 CM)CERCA DE 15 fATIAS

Para a massa2 limões200 g de manteiga4 ovos L225 g de açúcar1 pitada de sal220 g de farinha (tipo 405)3 c. de chá de fermento em pó

Para a cobertura1 limão125 g de açúcar em pó

E aindaManteiga amolecida e

farinha para a forma

Unte a forma e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Lave os limões para a massa com água quente, enxugue bem e rale finamente a casca. Esprema o sumo dos limões ralados. Derreta a manteiga num tacho e depois retire do lume.

Deite os ovos com o açúcar e o sal na taça de mistura. Monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos e misture tudo no nível 3 durante 20 segundos. Depois mude para o nível 7 e bata durante 5 minutos até formar espuma.

Peneire a farinha com o fermento sobre o creme de ovos. Bata no nível 3 durante 30 segundos. Com o robô neste nível, acrescente gradualmente a raspa e o sumo dos limões e a manteiga. Vire para o nível 4 durante 2 minutos até obter uma massa homogénea.

Verta a massa para dentro da forma, alise a superfície e coloque na posição intermédia do forno para cozer durante 45 minutos. Retire o bolo do forno, deixe ar-refecer durante 5 minutos e depois desenforme com cuidado sobre uma grade para bolos. Deixe esfriar completamente.

Para a cobertura, lave os limões com água quente e enxugue bem. Rale finamente a casca e esprema o sumo da polpa. Misture bem o sumo e a casca com o açúcar em pó. Verta a mistura ao longo da superfície do bolo, depois alise com uma faca para que escorra dos lados de forma decorativa.


pOR fATIA: aprox. 320 kcal/1340 kJ

Bolo de limão˜

13 Cozer no forno

pARA 1 fORMA DE ChAMINÉ (26 CM Ø) CERCA DE 15 fATIAS

Para a massa300 g de manteiga à

temperatura ambiente300 g de açúcar1 saqueta de açúcar

baunilhado1 pitada de sal5 ovos L300 g de farinha (tipo 405)1 c. de chá de fermento em pó3 c. de sopa de cacau em pó2 c. de sopa de açúcar em pó50 ml de leite

E aindaManteiga amolecida e

farinha para a formaAçúcar em pó para polvilhar

Bolo mármoreUnte a forma e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Deite a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal na taça de mistura, monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos, e misture os ingredientes no nível 3 durante 30 segundos. Em seguida, mude para o nível 7 e bata mais 90 segundos para ficar cremoso. Volte a colocar o robô no nível 3 e adicione gradualmente os ovos batendo 20 segundos entre cada adição. Misture a farinha com o fermento e peneire sobre o creme de manteiga e ovo. Misture tudo no nível 1 durante 20 segundos, depois mude para o nível 5 e deixe bater durante mais 40 segundos.

Verta 2⁄3 da massa para dentro da forma. Misture a res-tante massa com o cacau, o açúcar em pó e o leite no nível 5 durante 30 segundos e distribua sobre a massa clara. Insira um garfo na massa desenhando espirais de cima para baixo a fim de misturar grosseiramente as duas massas.

Coloque o bolo na posição intermédia do forno para cozer durante 45 minutos. Retire do forno e deixe ar-refecer na forma durante 10 minutos. Depois desen-forme sobre uma grade para bolos e deixe esfriar com-pletamente. Polvilhe com açúcar em pó imediatamente antes de servir.



14 Cozer no forno

Bolo esfareladocom ginjas

Para a massa quebrada, deite a manteiga em pedaços, o açúcar, o sal e os ovos na taça de mistura. Misture a farinha com o fermento e peneire para dentro da taça. Monte o gancho para amassar e o resguardo antis-salpicos e amasse todos os ingredientes, primeiro no nível 1 durante 30 segundos e depois no nível 4 durante 90 segundos. A massa deve ficar homogénea. Assim que terminar de amassar, envolva a massa em película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal. Lave as ginjas, enxugue, retire os pés e descaroce. Se forem de conserva, escorra-as num coador. Deite os biscoitos no recipiente de mistura e triture no nível 1 e PULSE durante 7 segundos. Trans-fira os biscoitos ralados para uma taça e reserve. Deite as nozes no recipiente de mistura e pique-as no nível 1 e PULSE durante 5-10 segundos. Misture as nozes com a farinha e o açúcar na taça de mistura. Adicione a canela, as natas e as gemas, monte o gancho para amassar e o resguardo antissalpicos e amasse no nível 4 durante 1 minuto.

Estenda a massa numa superfície de trabalho enfarinhada e transfira para o tabuleiro cobrindo o fundo. Pique várias vezes com um garfo, depois coloque na posição intermédia do forno para uma cozedura prévia durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Espalhe o granulado de biscoito sobre a massa, seguido das ginjas. Termine polvilhando tudo com o granulado de nozes. Coloque o bolo na posição intermédia do forno para cozer durante 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva com natas batidas, a gosto.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 20 minutos (mais o tempo de esfriar e cozer)


pARA 1 TABUlEIRO DE fORNOCERCA DE 20 fATIAS

Para a massa quebrada200 g de manteiga200 g de açúcar mascavado½ c. de chá de sal2 ovos L350 g de farinha2 c. de chá de fermento em pó

Para o recheio e o granulado750 g de ginjas (opção:

de conserva)200 g de biscoitos italianos

amarettini200 g de nozes50 g de farinha150 g de açúcar1 c. de chá de canela50 ml de natas2 gemas (de ovos L)

E aindaFarinha para a superfície de trabalho

17

Torta de chocolatecom arandos

Separe os ovos. Deite as claras com o sal na taça de mistura, monte o batedor de claras e o resguardo antissalpicos e bata as claras em castelo no nível 10 durante 4 minutos. Transfira para outra taça e coloque no frigorífico até nova utilização.

Deite as gemas com o açúcar em pó na taça de mistura. Monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos e bata no nível 7 durante 5 minutos até obter um creme amarelo-claro. Misture o cacau com a farinha e o fer-mento, peneire-os sobre a gemada e bata tudo no nível 5 durante 40 segundos para incorporar bem. Envolva as claras em castelo no preparado anterior com uma colher de pau.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe nele a massa. Coloque no forno pré-aquecido a 225 °C durante 12 minutos. Desenforme a massa sobre um pano de cozinha, pincele o papel vegetal com um pouco de água fria e retire com cuidado. Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Dissolva a gelatina num pouco de água seguindo as instruções da embalagem. Deite as natas na taça de mistura, monte o batedor de claras e o resguardo antis-salpicos e bata no nível 10 durante 3 minutos para ficarem bem firmes. Reduza para o nível 5, adicione o quark, o açúcar baunilhado e a gelatina dissolvida e misture durante 30 minutos. Coloque no frigorífico até ficar meio sólido.

Desenrole com cuidado a massa de pão de ló, barre com o doce de arando e a mistura de natas e quark, e enrole novamente.



pARA 16 fATIAS

4 ovos L1 pitada de sal200 g de fermento em pó3 c. de sopa de cacau em pó200 g de farinha1 c. de chá de fermento em pó½ saqueta de gelatina150 ml de natas frias

(frigorífico)250 g de quark magro1 saqueta de açúcar

baunilhado200 g de doce de arandoPapel vegetal para

o tabuleiro

Cozer no forno

18 Cozer no forno

pARA 8 fATIAS

150 ml de leite20 g de fermento de padeiro300 g de farinha50 g de açúcar1 c. de chá de açúcar

baunilhado2 gemas (ovos L)1 pitada de raspa da casca

de 1 limãoSal50 g de manteiga amolecida2 c. de sopa de passas1 c. de sopa de rum1 ovo batido (tamanho L)

E aindaAçúcar em pó para polvilhar

Trançacom passas

Aqueça o leite e dissolva nele o fermento. Deite-o na taça de mistura com a farinha, o açúcar, o açúcar bau-nilhado, as gemas, a raspa de limão e 1 pitada de sal. Monte o gancho para amassar e o resguardo antissal-picos e amasse tudo no nível 4 durante 5 minutos para ficar homogéneo. Envolva gradualmente a manteiga amolecida e bata mais 5 minutos. Cubra a massa para levedar durante 30 minutos.

Hidrate as passas em água bem quente e misture-as com o rum. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Escorra as passas e envolva na massa. Divida a massa em três partes, molde três tiras e crie uma trança. Transfira para o tabuleiro e coloque em local aquecido para levedar durante 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Pincele a trança com o ovo e coloque no forno para cozer 30 minutos. Deixe arrefe-cer. Antes de servir, polvilhe a gosto com açúcar em pó.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 25 minutos (mais o tempo de levedar e cozer)


19

pARA 12 UNIDADES

Para a massa200 g de cenouras200 g de farinha de trigo200 g de avelãs moídas110 g de açúcar1 pitada de canela1 pitada de sal, 2 c. de chá

de bicarbonato de sódio120 ml de água com gás90 g de óleo vegetal2 c. de sopa de vinagre

Para a cobertura250 g de açúcar em pó75 g de manteiga amolecida4 c. de sopa de sumo de

laranja

E aindaMargarina para as formas

Cupcakes de cenouracom creme de laranja

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte as concavidades de um tabuleiro para 12 muffins. Descasque as cenouras e rale finamente. Misture-as com a farinha, as avelãs, o açúcar, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio. Monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos, adicione a água, o óleo e o vinagre e misture tudo no nível 5 durante 1 minuto.

Distribua a massa pelas formas. Coloque no forno pré--aquecido para cozer durante 25 minutos, retire e deixe esfriar completamente.

Entretanto, para o creme, deite todos os ingredientes na taça de mistura e bata no nível 5 durante 3 minutos para ficar bem arejado. Coloque imediatamente no frigorífico.

Deite o creme sobre os cupcakes frios com um saco de pasteleiro e sirva de imediato.


pOR UNIDADE: aprox. 406 kcal/1700 kJ

Cozer no forno

20 Cozer no forno

Deite todos os ingredientes e 100 ml de água morna na taça de mistura. Monte o gancho para amassar e o resguardo antissalpicos e amasse tudo no nível 4 durante 4 minutos para a massa ficar macia e brilhante. Cubra e deixe levedar durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte a forma, trabalhe um pouco a massa, alongue-a, coloque na forma e deixe levedar durante mais 30 minutos. Depois coloque no forno para cozer durante 45 minutos. Deixe ar-refecer durante 10 minutos e desenforme com cuidado. Por fim, deixe esfriar completamente sobre uma grade para bolos.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 15 minutos (mais o tempo de levedar, cozer e esfriar)

pOR pãO: aprox. 2666 kcal/11167 kJ

pARA 1 pãO (1 fORMA DE BOlO INGlêS DE 30 CM)

150 de leite100 g de manteiga1 saqueta de levedura500 g de farinha (tipo 550)1 ovo L2 c. de chá de sal

E aindaMargarina para a forma

Pão de forma~

g

21 Cozer no forno

Coloque a levedura e o açúcar na taça de mistura e adicione 175 ml de água morna para dissolver. Junte as farinhas e os restantes ingredientes, monte o gancho para amassar e o resguardo antissalpicos e amasse no nível 4 durante 3 minutos até ficar homogéneo. Se a massa ficar demasiado seca, acrescente mais um pouco de água morna. Coloque numa taça enfarinhada, cubra e deixe levedar durante pelo menos 1 hora.

Em seguida, amasse a massa (que deve estar bem pega-josa) sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, espalme e dobre várias vezes. Molde uma bola, coloque numa taça enfarinhada, polvilhe com boa quantidade de farinha e deixe levedar mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno e o respetivo tabuleiro a 220 °C. Verta 250 ml de água para dentro de uma taça que possa ir ao forno e coloque-a lá dentro. Coloque o pão em papel vegetal e este, com cuidado, dentro do tabuleiro quente. Deixe cozer durante 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 190 °C e deixe cozer mais 45 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grade para bolos.

DICA: A massa azeda prepara-se num instante. Misture 100 g de farinha de centeio com 100 ml de água morna, coloque numa taça grande, cubra e deixe levedar durante 24 horas. Acrescente 100 g de farinha e 100 ml de água, cubra e deixe levedar mais duas vezes, a intervalos de 24 horas. No 4.˚ dia a massa está pronta.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 20 minutos (mais o tempo de levedar, cozer e esfriar)

pOR pãO: aprox. 1225 kcal/5129 kJ

pARA 1 pãO (ApROX. 500 G)

1 saqueta de levedura½ c. de chá de açúcar100 g de farinha (tipo 1050)100 g de farinha de centeio

(tipo 1150)60 g de farinha de espelta

(tipo 630)2 c. de chá de sal2 c. de chá de extrato

de malte 1 c. de sopa de xarope de

agave75 g de massa azeda fluida

E aindaFarinha para polvilhar

e trabalhar

Pão de centeio~

22 Outras massas

pARA 4 DOSES

Para a massa de crepe50 g de manteiga150 g de farinha de trigo½ saqueta de fermento

em pó2 ovos L1 saqueta de açúcar

baunilhado1 pitada de sal150 ml de leite

Para o recheio2 maçãs, p. ex. Gala1 borrifo de sumo de limão2 c. de sopa de mel líquido2 c. de sopa de avelãs picadas

E aindaÓleo para fritar1 c. de chá de canela em pó

para polvilhar

com avelãsPara a massa, derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Peneire a farinha e o fermento para dentro da taça de mistura. Junte os ovos, o açúcar baunilhado, o sal e a manteiga. Monte a vara para misturar e o res-guardo antissalpicos e misture tudo no nível 4 durante 1 minuto. Misture o leite com 150 ml de água e reduza o robô para o nível 1. Verta gradualmente a mistura de leite para dentro da taça, depois aumente para o nível 7 e deixe bater durante mais 1 minuto. Deixe repousar a massa durante 30 minutos.

Entretanto, lave as maçãs, enxugue e descasque. Corte em quartos, retire o núcleo com as sementes e corte em pedaços pequenos. Salpique imediatamente com sumo de limão. Misture os pedaços de maçã com o mel e as avelãs. Reserve.

Aqueça um pouco de óleo numa frigideira antiaderente. Misture mais um pouco a massa dos crepes e deite uma camada fina no fundo da frigideira. Aloure o crepe dos dois lados e coloque em lugar aquecido. Antes do crepe seguinte, deite mais um pouco de óleo na frigideira. Continue até esgotar a massa.

Para servir, emprate os crepes, barre com um pouco da mistura de maçã-mel-avelãs e enrole ou dobre em triângulos. Polvilhe com um pouco de canela.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 25 minutos (mais o tempo de levedar e fritar)

pOR DOSE: aprox. 318 kcal/1332 kJ

Crepes de maçã e mel~

24 Outras massas

Gofres

Massa de piza

Receita base

Receita base

Deite a manteiga e os açúcares na taça de mistura. Monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos e bata no nível 2 durante 30 segundos. Junte os ovos, a farinha e o fermento em pó e mude para o nível 1 por 30 segundos, depois vire para o nível 7 e bata mais 2 minutos. Reduza para o nível 2 e acrescente gradualmente o leitelho. Adicione o mel e misture no nível 5 durante 1 minuto.

Deite porções de massa num ferro de gofres untado e quente e alise. Coza os gofres até ficarem dourados.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 15 minutos (mais o tempo de cozinhar)


Aqueça 225 ml de água. Peneire a farinha para a taça de mistura. Abra um buraco ao meio. Dissolva o fermento com o açúcar em água morna. Verta o fermento para dentro do buraco e polvilhe com farinha. Cubra a massa e coloque em local aquecido para levedar 10 minutos.

Junte o azeite e o sal, monte o gancho para amassar e o resguardo antissalpicos e misture no nível 1 durante 30 segundos. Nesse período, acrescente 200 ml de água morna. Em seguida, vire para o nível 4 e amasse durante 5 minutos para ficar macia e brilhante.

Cubra a massa e coloque em local aquecido para levedar durante 1 hora. Deve ficar com o dobro do tamanho. Amasse mais um pouco antes de estender e rechear.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 10 minutos (mais o tempo de levedar)

pARA 4 DOSES

125 g de manteiga75 g de açúcar1 saqueta de açúcar

baunilhado, 2 ovos L250 g de farinha de trigo½ c. de chá de fermento

em pó, 180 ml de leitelho2 c. de sopa de mel líquido

pARA 1 TABUlEIRO DE fORNO

400 g de farinha de trigo20 g de fermento de padeiro½ c. de chá de açúcar4 c. de sopa de azeite1 c. de chá de sal

25 Outras massas

Panquecascom mirtilos

Deite a farinha na taça de mistura. Junte o açúcar, o sal, os ovos, o leite e o leitelho, depois monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos. Misture todos os ingredientes no nível 1 durante poucos segundos, depois mude para o nível 7 e bata mais 1 minuto. Cubra e deixe levedar durante, pelo menos, 30 minutos.

Lave os mirtilos e enxugue com cuidado. Peneire o bicar-bonato de sódio e o fermento sobre a massa e misture. Por último, envolva os mirtilos.

Derreta um pouco de manteiga numa frigideira e coloque nela porções de massa com a ajuda de uma concha. Alise e deixe fritar sobre lume médio. Quando a face inferior estiver dourada, cerca de 6 minutos mais tarde, vire e frite a face oposta. Depois transfira para o tabuleiro do forno e mantenha aquecido. Repetir estes passos até esgotar a massa.

Emprate as panquecas e sirva-as regadas com xarope de ácer.

Tempo de preparação: aprox. 25 minutos (mais o tempo de levedar e fritar)

por dose: aprox. 370 kcal/1550 kJ

para 4 doses

Para a massa250 g de farinha1 c. de sopa de açúcar1 pitada de sal4 ovos L100 ml de leite250 ml de leitelho300 g de mirtilos frescos2 c. de chá de bicarbonato

de sódio2 c. de chá de fermento em pó

E aindaManteiga para fritarXarope de ácer para regar

26 Outras massas

pARA 4-6 DOSES

Para a massa400 g de farinha de trigo4 ovos L, ½ c. de chá de sal1 c. de sopa de azeite

Para o recheio de ricota150 g de queijo ricota1 gema L, ½ malagueta seca1 c. de sopa de sumo de limão1 c. de chá de pão raladoSal, pimenta preta

Para o recheio de carne e espinafres

½ cebola, 1 dente de alho1 c. de chá de folhas de

alecrim fresco1 c. de sopa de azeite150 g de carne de vaca

picada, 1 folha de louro½ c. de chá de manjerona½ c. de chá de orégãos50 ml de vinho branco seco250 g de espinafres frescos2 ovos L, 50 g de pão ralado1 c. de sopa de parmesão ra-

lado na hora Sal, pimenta pretaNoz-moscada ralada na hora

Para o molho500 g de tomate3 pés de manjericão1 c. de sopa de concentrado

de tomate4 c. de sopa de azeite não

muito ácidoSal, pimenta preta, açúcar

Ravioli coloridocom molho de tomate

Para a massa, deite os ingredientes na taça de mistura, monte o gancho para amassar e o resguardo antissal-picos e amasse no nível 4 durante 5 minutos. Separe manualmente a massa e volte a bater no nível 4 durante 5 minutos. Molde uma bola, envolva em película ade-rente e coloque no frigorífico para repousar 30 minutos.

Entretanto, para o recheio de ricota, misture o queijo com a gema, a malagueta em flocos e o sumo de limão. Se a pasta ficar demasiado líquida, envolva o pão ralado. Tempere abundantemente com sal e pimenta.

Para o recheio de espinafres, descasque e pique a ½ cebola e o alho, lave o alecrim e pique também. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola, o alho e o alecrim. Junte a carne picada e refogue durante 4 minutos me-xendo sempre. Acrescente as restantes ervas e o vinho e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Entre-tanto, escolha os espinafres, lave, coloque numa panela sobre lume médio para os quebrar. Escorra-os num coador e esprema bem. Pique os espinafres grosseiramente. Remova a folha de louro. Coloque a carne picada no recipiente de mistura, junte os espinafres, feche e reduza a puré no nível 7 e PULSE durante 50 segundos. Acres-cente os ovos, o pão ralado e o parmesão e misture no nível 3 durante 30 segundos. Se necessário, interrompa o processo para empurrar os ingredientes para baixo com uma colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Para o molho, lave os tomates, corte em quartos e eli-mine os pedúnculos. Lave o manjericão e sacuda para enxugar. Separe as folhas dos pés e deite no recipiente de mistura com os tomates, o concentrado de tomate e o azeite, feche e reduza a puré no nível 10 durante 50 segundos. Transfira o molho para uma panela, tempere com sal, pimenta e 1 pitada de açúcar, leve a ferver e mantenha sobre lume brando até a massa estar cozida.

27 Outras massas

Divida a massa em duas partes, estenda sobre uma su-perfície de trabalho enfarinhada até ficar bem fina e corte em tiras com 4 cm de largura. Coloque pequenos monti-nhos dos dois recheios sobre metade das tiras com uma distância de 4-5 cm entre cada monte. Coloque uma tira de massa sobre cada tira com recheio e corte a massa en-tre os recheios. Comprima bem as margens e deixe repou-sar os ravioli durante alguns minutos.

Numa panela com água fervente temperada com sal, coza os ravioli até começarem a boiar à superfície (3-4 minutos). Retire-os com uma escumadeira e escorra. Sirva os ravioli com o molho de tomate.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 60 minutos (mais o tempo de repousar e cozer)

pOR DOSE (NO CASO DE 5): aprox. 681 kcal/2854 kJ

28 Dips e molhos

Húmus de iogurte

Maionese

com sumo de lima

Receita base

Enxague e escorra o grão-de-bico. Descasque e corte grosseiramente o alho. Deite o grão-de-bico, o alho, o tahin, o sumo de lima e o iogurte no recipiente de mistura, feche e reduza a puré no nível 7-10 e PULSE durante 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe o húmus com as sementes de sésamo e sirva.

Conserva-se no frigorífico coberto de azeite durante 2-3 dias.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 5 minutos


Deite todos os ingredientes na taça de mistura exceto o óleo. Monte o batedor de claras e o resguardo antis-salpicos, depois misture bem os ingredientes no nível 10. Acrescente o óleo enquanto o robô funciona, primeiro gota a gota, depois em fio, até que a maionese adquira uma consistência homogénea e cremosa.



pARA 6-8 DOSES

240 g de grão-de-bico (de lata)

1 dente de alho150 g de tahin

(pasta de sésamo)2-3 c. de sopa de sumo de

lima espremido na hora200 g de iogurteSalPimenta preta moída

na hora1 c. de chá de sementes

de sésamo

pARA 8 DOSES

2 gemas L, 2 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de chá de mostarda2 pitadas de sal e 2 de açúcar2 pitadas de pimenta moída

na hora250 ml de óleo neutro

29 Dips e molhos

Dip de camembert

Natas batidas

com tomate seco

Receita base

Corte o camembert em cubos de 1 × 1 cm. Descasque e pique a cebola. Deite ambos na taça de mistura com a manteiga, monte a vara para misturar e o resguardo antissalpicos e misture no nível 5 durante 2 minutos. Se necessário, interrompa o processo para empurrar o creme para baixo com uma colher de pau.

Corte os tomates em pedacinhos, junte ao creme de camembert com as natas azedas, o pimentão e a pimenta--de-caiena; se necessário, volte a empurrar para baixo, com a colher de pau, o creme colado à superfície do reci-piente. Ligue no nível 7 mais 1 minuto. Tempere com sal.

O creme conserva-se no frigorífico durante 1 semana.



Deite as natas frias na taça de mistura. Monte o batedor de claras e o resguardo antissalpicos e bata no nível 10 durante 3 minutos. Junte gradualmente o açúcar decor-rido 1 minuto.

DICA: É importante usar natas bem frias, caso contrário, as natas podem transformar-se rapidamente em manteiga.


pARA ApROX. 500 G/ 6-8 DOSES

250 g de camembert macio1 cebola pequena50 g de manteiga amolecida150 g de natas azedas50 g de tomate seco ao solPimentão-doce1 pitada de pimenta-de-

-caienaSal

200 ml de natas frias2 c. de chá de açúcar

30 Smoothies e batidos

Smoothie de

com Espinafre e caju

ananás e coco

Cubra o caju com água fria e deixe repousar durante 2 horas. Lave os espinafres, pique grosseiramente e coloque no congelador durante 1 hora. Escorra os cajus e deite no recipiente de mistura com 200 ml de água. Reduza a puré no nível 5 e PULSE durante 30 segundos.

Lave as maçãs, descaroce e corte em quartos. Deite no re-cipiente de mistura. Descasque a laranja, separe os gomos e coloque no recipiente. Adicione a banana em pedaços. Misture no nível 10 durante 20 segundos. Adicione os espinafres. Reduza a puré, primeiro no nível 10 e PULSE durante 30 segundos, depois no nível 10 mais 20 segundos.

TEMpO DE pREpARAçãO: aprox. 5 minutos (mais o tempo de demolhar e congelar)

pOR COpO: aprox. 172 kcal/719 kJ

Descasque o ananás, remova o núcleo duro e os olhos e corte a polpa em pedaços. Deite a polpa com os aran-dos no recipiente de mistura e reduza a puré no nível 6 durante 4 minutos. Adicione o leite de coco e misture no nível 10 durante 30 segundos.

Acrescente a água de coco e o gelo e misture tudo bem no nível 5 durante 30 segundos.



pARA 2 COpOS DE 200 Ml CADA

15 g de miolo de caju75 g de espinafres jovens1 ½ maçã½ laranja½ banana


500 g de ananás50 g de arandos secos

(adoçados)165 ml de leite de coco330 ml de água de coco1 mão-cheia de cubos

de gelo

Smoothie de maçã~

31 Smoothies e batidos

Batido de

Batido de

uvas e toranja

kiwi, morango e mel

Deite o gelo no recipiente de mistura e parta-o no nível 1 e PULSE durante 5 segundos. Transfira para uma taça e coloque no congelador. Lave o limão com água quente, enxugue e rale a casca. Esprema o sumo da polpa. Deite os sumos e o xarope no recipiente de mistura e bata no nível 10 durante 30 segundos para formar espuma. Retifique o sabor com o sumo e a raspa da casca do limão. Deite o gelo nos copos e regue com o sumo. Decore com rodelas de limão e sirva de imediato.



Descasque o kiwi e reserve 2 rodelas para decoração. Lave e apare os morangos e reserve também 2 morangos. Corte grosseiramente o restante kiwi e deite no reci-piente de mistura. Reduza a puré no nível 10 durante 40 segundos. Adicione os restantes ingredientes e misture no nível 10 durante 10 segundos. Distribua o batido pelos copos, decore cada um com 1 espetada de fruta e sirva com uma colher.




1-2 mãos-cheias de cubos de gelo

1 limão350 ml de sumo de uva preta 125 ml de sumo de toranja2 c. de sopa de xarope

de maracujá4 rodelas de limão para

decorar


1 kiwi500 g de morangos150 ml de sumo de banana300 ml de sumo de maçã2 c. de sopa de mel

32

Índice de receitasBatido de kiwi, morango

e mel 31

Batido de uvas e toranja 31

Bolo de limão 10

Bolo esfarelado com ginjas 14

Bolo mármore 13

C repes de maçã e mel com avelãs 22

Cupcakes de cenoura com creme de laranja 19

D ip de camembert com tomate seco 29

Gofres 24

Húmus de iogurte com sumo de lima 28

Maionese 28

Massa batida 6

Massa de pão de ló 9

Massa de piza 24

Massa levedada 8

Massa quebrada 7

Natas batidas 29

Panquecas com mirtilos 25

Pão de centeio 21

Pão de forma 20

Ravioli colorido com molho de tomate 26

Smoothie de ananás e coco 30

Smoothie de maçã com espinafre e caju 30

Torta de chocolate com arandos 17

Trança com passas 18

PT

1556B_17

O seu novo robô de cozinha Profi da é o auxiliar perfeito para a cozinha! Seja massa de bolo, de pão ou de

panqueca, massas italianas, smoothies ou batidos – tudo sai bem num abrir e fechar de olhos.

Deixe-se inspirar pelas nossas 25 deliciosas ideias para receitas e receitas base e alegre-se com um saboroso bolo mármore,

uma delicada torta de chocolate, um requintado pão de forma, ravioli condimentados, maionese caseira, smoothies frutados

e muito mais.





Documents

ROBÔ DE COZINHA PROFI - lidl.pt · e receitas base e alegre-se com um saboroso bolo mármore, uma delicada torta de chocolate, um requintado pão de forma, ravioli condimentados,