SERVIÇOS DE AÇÃO SOCIAL DA UTAD FORNECIMENTO … · 1.2-O leite ultrapasteurizado deverá ser fornecido em embalagens de 1 litro e 1,5 L, de acordo com as características legais

Serviços Ação Social da UTAD

Caderno de Encargos

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SERVIÇOS DE AÇÃO SOCIAL DA UTAD

FORNECIMENTO CONTINUO DE BENS ALIMENTARES 2014

CADERNO DE

ENCARGOS

CONCURSO PÚBLICO nº 04/SAS/2013


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ÍNDICE I – CLÁUSULAS GERAIS 1. DISPOSIÇÕES GERAIS 1.1. OBJETO 1.2. CONTRATO 1.3. PRAZO 2. OBRIGAÇÕES CONTRATUAIS 2.1. OBRIGAÇÕES DO ADJUDICATÁRIO 2.2. OBRIGAÇÕES DO SASUTAD 3. PENALIDADES CONTRATUAIS E RESOLUÇÃO 3.1. PENALIDADES CONTRATUAIS 3.2. RESOLUÇÃO POR PARTE DO SASUTAD 3.3. RESOLUÇÃO POR PARTE DO ADJUDICATÁRIO 4. RESOLUÇÃO DE LITÍGIOS II – CLÁUSULAS ESPECIAIS Anexo I – LACTICINIOS Anexo II - MERCEARIA Anexo III – PEIXE CONGELADO Anexo IV – PRODUTOS DE AVES DE CAPOEIRA Anexo V – CARNE DE BOVINO Anexo VI – CARNES DE SUÍNO Anexo VII – CHARCUTARIA Anexo VIII – PRODUTOS DE PASTELARIA E BOLOS Anexo IX – GORDURAS ALIMENTARES Anexo X – BACALHAU III – MAPA DE QUANTIDADES


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I- CLÁUSULAS GERAIS

1. DISPOSIÇÕES GERAIS

1.1. OBJETO --------------------------------------------------------------------------------------

O presente Caderno de Encargos compreende as cláusulas a incluir no contrato a celebrar na

sequência do procedimento pré-contratual que tem por objeto principal a aquisição de bens

alimentares em fornecimento contínuo, para o ano económico de 2014. -----

1.2. CONTRATO -----------------------------------------------------------------------------------

1.2.1. O contrato é composto pelo respectivo clausulado contratual e os seus anexos. -

1.2.2. O contrato a celebrar integra ainda os seguintes elementos: ---------------------------

a) Os suprimentos dos erros e das omissões do Caderno de Encargos identificados pelos

concorrentes, desde que esses erros e omissões tenham sido expressamente aceites pelo

órgão competente para a decisão de contratar; --------------------------------------------

b) Os esclarecimentos e as rectificações relativos ao Caderno de Encargos; ---------------

c) O presente Caderno de Encargos; --------------------------------------------------------------

d) A proposta adjudicada; --------------------------------------------------------------------------

e) Os esclarecimentos sobre a proposta adjudicada prestados pelo adjudicatário. ---------

1.2.3. Em caso de divergência entre os documentos referidos no número anterior, a respectiva

prevalência é determinada pela ordem pela qual aí são indicados. --------------

1.2.4. Em caso de divergência entre os documentos referidos no ponto 1.2.2 e o clausulado do

contrato e seus anexos, prevalecem os primeiros, salvo quanto aos ajustamentos propostos de

acordo com o disposto no artigo 99.º do Código dos contratos Públicos e aceites pelo

adjudicatário nos termos do disposto no artigo 101.º desse mesmo diploma legal. ------------------

1.3. PRAZO -----------------------------------------------------------------------------------------

O contrato mantém-se em vigor por um prazo não superior a um ano, em conformidade com os

respectivos termos e condições e o disposto na lei, sem prejuízo das obrigações acessórias

que devam perdurar para além da cessação do contrato. -------

2. OBRIGAÇÕES CONTRATUAIS

2.1 OBRIGAÇÕES DO ADJUDICATÁRIO -------------------------------------------------

2.1.1. Obrigações principais do adjudicatário ----------------------------------------------

Sem prejuízo de outras obrigações previstas na legislação aplicável, no presente Caderno de

Encargos ou nas cláusulas contratuais, da celebração do contrato decorrem para o

adjudicatário as seguintes obrigações principais: ---------------------------------

a) Obrigação de entrega dos bens identificados na sua proposta; -----------------------

b) Obrigação de continuidade de fabrico e/ou fornecimento. ---------------------------------

2.1.2. Conformidade dos bens

a) O adjudicatário obriga-se a entregar aos SASUTAD os bens objeto do contrato com as

características, especificações e requisitos técnicos previstos nos anexos ao presente Caderno

de Encargos, que dele fazem parte integrante. -----------------------------------

b) Os bens objeto do contrato devem ser entregues em perfeitas condições de serem utilizados

para os fins a que se destinam. --------------------------------------------------------

c) É aplicável, com as necessárias adaptações, o disposto na lei que disciplina os aspectos

relativos à venda de bens de consumo e das garantias a ela relativas, no que respeita à

conformidade dos bens. ----------------------------------------------------------------

d) O adjudicatário é responsável perante os SASUTAD por qualquer não conformidade nos

bens objeto do contrato que existam no momento em que os bens lhe são entregues ou

posteriormente detetadas na fase de confeção.

2.1.3. Entrega dos bens objeto do contrato

a) Os bens objeto do contrato devem ser entregues no Armazém Central ou nos diversos

setores dos SASUTAD, no prazo de 48 horas, entre as 10 horas e as 16.30 horas.

b) No caso dos produtos de panificação, pastelaria e bolos, as entregas deverão ser feitas de

segunda-feira a sexta-feira (excecionalmente ao sábado).


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Locais de entrega diária e respetivo horário:

Snack bar da Aula Magna – 8.00 horas

Snack bar das Geociências – 8.00 horas

Snack bar das Ciências Agrárias – 8.00 horas

Snack bar das Pedrinhas – 8.00 horas

Snack bar do CIFOP – 8.20 horas

Snack bar de Além Rio – 8.20 horas

Snack bar da Escola Superior de Enfermagem – 8.30 horas.

Cantina de Prados (Quinta de Prados) – 9.00/11.00 horas.

Cantina de Codeçais (Quinta de Codeçais) – 9.00/11.00 horas.

Refeitório de Além Rio (Além Rio) – 9.00/11.00 horas

Refeitório de Enfermagem (Lordelo) – 9.00/11.00 horas

b) Os fornecimentos serão efetuados com base em requisições feitas via telefone, fax ou por

outro qualquer meio de comunicação, apresentadas com a devida antecedência.

e) Todas as despesas e custos com o transporte dos bens objeto do contrato e respectivos

documentos para o local de entrega são da responsabilidade do adjudicatário. -------------

2.2- OBRIGAÇÕES DOS SASUTAD

2.2.1. Preço contratual ----------------------------------------------------------------------------

a) Pelo fornecimento dos bens objeto do contrato, bem como pelo cumprimento das demais

obrigações constantes do presente Caderno de Encargos, os SASUTAD devem pagar ao

adjudicatário o preço constante da proposta adjudicada, acrescido de IVA à taxa legal em vigor,

se este for legalmente devido.

b) O preço referido no número anterior inclui todos os custos, encargos e despesas cuja

responsabilidade não esteja expressamente atribuída aos SASUTAD, nomeadamente os

relativos ao transporte dos bens objeto do contrato para o respectivo local de entrega, bem

como quaisquer encargos decorrentes da utilização de marcas registadas, patentes ou

licenças. ---------------------------------------------

2.2.1. Condições de pagamento ------------------------------------------------------------------

a) As quantias devidas pelos SASUTAD, nos termos das cláusulas anteriores, devem ser

pagas no prazo de 60 dias após a recepção pelos SASUTAD das respectivas faturas, as quais

só podem ser emitidas após o vencimento da obrigação respetiva. ---

b) Para os efeitos do número anterior, a obrigação considera-se vencida com a entrega dos

bens objeto do contrato. ----------------------------------------------------------------------

c) Em caso de discordância por parte dos SASUTAD, quanto aos valores indicados nas

faturas, deve este comunicar ao adjudicatário, por escrito, os respectivos fundamentos, ficando

o adjudicatário obrigado a prestar os esclarecimentos necessários ou proceder à emissão de

nova factura corrigida. ------

d) Desde que devidamente emitidas e observado o disposto no n.º 1, as faturas são pagas

através de transferência bancária.

3. PENALIDADES CONTRATUAIS E RESOLUÇÃO

3.1. PENALIDADES CONTRATUAIS -------------------------------------------------------

3.1.1. Pelo incumprimento das datas, prazos de entrega dos bens objeto do contrato, bem

como os demais prazos estipulados, os SASUTAD podem exigir do fornecedor o pagamento de

uma pena pecuniária, de 1% do montante total da adjudicação em causa por cada dia de

incumprimento, até ao máximo de 20% do valor contratual estimado.

3.1.2. As penas pecuniárias previstas na presente clausula não obstam a que os SASUTAD

exijam uma indemnização pelo dano excedente e resolvam o contrato se o incumprimento

ultrapassar o prazo de 20 dias.


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3.1.3. Os SASUTAD podem compensar os pagamentos devidos ao abrigo do contrato com as

penas pecuniárias devidas nos termos da presente disposição --------------

3.2. RESOLUÇÃO POR PARTE DOS SASUTAD

3.2.1. Sem prejuízo de outros fundamentos de resolução do contrato previstos na lei e o

disposto no ponto 3.1.2., os SASUTAD podem ainda resolver o contrato, se de forma reiterada,

se comprovar a falta de qualidade dos produtos no ato da sua utilização ou ainda quando se

verificar a sua rejeição por parte dos utentes. -------------------------------

3.2.2. O direito de resolução referido no número anterior exerce-se mediante declaração

enviada ao adjudicatário e não determina a repetição das prestações já realizadas, a menos

que tal seja determinado pelos SASUTAD. ------------------------------------

3.3. RESOLUÇÃO POR PARTE DO ADJUDICATÁRIO

3.3.1. Sem prejuízo de outros fundamentos de resolução previstos na lei, o fornecedor pode

resolver o contrato quando qualquer montante que lhe seja devido esteja em dívida há mais de

seis meses ou o montante em dívida exceda 50% do preço contratual, excluindo juros. -----------

3.3.2. Nos casos previstos no ponto anterior, o direito de resolução pode ser exercido mediante

declaração enviada aos SASUTAD, que produz efeitos 30 dias após a receção dessa

declaração, salvo se este último cumprir as obrigações em atraso nesse prazo, acrescidas dos

juros de mora a que houver lugar. --

3.3.3. A resolução do contrato nos termos dos números anteriores não determina a repetição

das prestações já realizadas pelo fornecedor, cessando, porém, todas as obrigações deste ao

abrigo do contrato, com excepção daquelas a que se refere o artigo 444.º do Código dos

Contratos Públicos. -------

4. RESOLUÇÃO DE LITÍGIOS

Para resolução de todos os litígios decorrentes do contrato fica estipulada a competência do

tribunal judicial da comarca de Vila Real, com expressa renúncia a qualquer outro. –


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II- CLÁUSULAS ESPECIAIS

ANEXO I -LACTICINIOS

1.1-Os leites e produtos derivados a fornecer são os seguintes:

Leite ultrapasteurizado gordo;

Leite ultrapasteurizado meio gordo;

Leite achocolatado (200 ml);

Iogurtes aromas (125 gr);

Queijo ralado;

Iogurtes líquidos (150 ml);

Natas;

Queijo unidose (15 gr);

Manteiga unidose (12 gr).

1.2-O leite ultrapasteurizado deverá ser fornecido em embalagens de 1 litro e 1,5 L, de acordo

com as características legais.

1.3-Os iogurtes deverão ser fornecidos com um prazo de validade não inferior a 20 dias, a

contar da data do fornecimento.

1.4-A percentagem de gordura no queijo deve variar entre 35 e 45%.

ANEXO II -MERCEARIA

2.1-As variedades de produtos a adquirir são as seguintes:

Salsichas hot-dog (8 UNIDADES);

Açúcar;

Atum em óleo vegetal;

Cogumelos laminados;

Tomate concentrado;

Tomate pelado;

Milho em lata;

Gelatina (2,639 KG);

Pudim;

Mousse de chocolate;

Arroz extra longo carolino;

Massas cotovelo;

Massas esparguete;

Massas fusili;

Massas talharim;

Massas macarrão;

Ketchup;

Maionese;

Mostarda;

Molho piri-piri;

Maionese 5 litros;

Ketchup unidoses;

Maionese unidoses;

Mostarda unidoses;

Azeitona preta;


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Espargos;

Farinha sem fermento;

Farinha de amido;

Massa concha;

Massa lacinhos;

Massa meada;

Massa tricolor;

Massinhas;

Sal de mesa 250 gr;

Sal marinho;

Salsichas normais (50 unidades).

2.2- Os produtos deverão ser fornecidos nas embalagens de origem que os proteja contra

fatores que possam afetar a sua qualidade de higiene. Embalagens rotas ou em mau estado

obrigam à recusa do produto.

2.3- O arroz deverá apresentar grão uniforme (dependendo do tipo de arroz) e sem impurezas.

Deverão ser referenciados sempre a marca e o tipo de arroz.

ANEXO III- PEIXE CONGELADO

3.1- Os peixes e moluscos a fornecer são os seguintes, devendo o seu peso estar incluído

dentro dos limites indicados:

ESPÉCIES/PESO (GRAMAS)/CALIBRE

Abrótea média (nº3 a nº4) (+ de 1000 g) PL (Peso Liquido);

Filetes de pescada nº 1 em bloco/prensados PLE (Peso Liquido Escorrido);

Red-fish nº 3 (+ de 500 g) PLE;

Solha s/ cabeça tamanho L (+ de 500 g) PLE;

Pescada nº 3, 4 (1000 a 1500 g) PL (Peso Liquido);

Salmão sem cabeça L (+ de 2000 g) PLE;

Potas congeladas (+ de 22 cm) PLE;

Perca inteira até 3 Kg PLE;

Chocos (calibre 13/20) PLE (Peso Liquido Escorrido);

Ameijoa 60-80 PLE (Peso Liquido Escorrido);

Camarão miolo 70-100 PLE;

Caprichos do mar PL;

Delicias do mar PL;

Camarão 100-120 PL;

Mexilhão meia concha PL;

Perca Posta PL (240 gr);

Salmão em posta PL (240 gr);

Ameijoa PL.

3.2-Os peixes congelados não devem revelar sinais de recongelação, desidratação, oxidação,

manchas hemorrágicas ou de qualquer outra natureza. O excesso de humidade traduzida pela

presença de gelo será descontado sempre que for superior a 1%.

3.3-Os peixes e moluscos, qualquer que seja o tipo de apresentação, devem ser congelados

pelo processo ultra-rápido e revelar uma preparação cuidadosa – descamação, corte das

barbatanas e evisceração completa e corresponder a espécies de 1ª categoria e de tamanho

apropriado ao fim a que se destinam.


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3.4-O peixe inteiro deverá apresentar-se convenientemente preparado, eviscerado e sem

guelras.

3.5-Os moluscos deverão apresentar-se convenientemente limpos e prontos para confecção.

3.6-Quaisquer alteração verificada após a sua preparação ou confeção quer em termos de

alterações de cheiro ou desidratação acentuada de produto será causa de rejeição. Quaisquer

outros defeitos de ordem sanitária ou deficiência tecnológica, serão da inteira responsabilidade

do fornecedor, e por consequência, descontadas nos respectivos fornecimentos.

3.7-Só poderão ser fornecedoras as firmas devidamente autorizadas por alvará à congelação

do peixe, moluscos e crustáceos, e dispondo, de câmaras de congelação próprias.

ANEXO IV- PRODUTOS DE AVES DE CAPOEIRA

4.1-Os produtos de aves de capoeira a fornecer serão os seguintes:

Frango fresco s/ miudezas e sem pescoço e limpo da gordura pericloacal (1,2 a 1,5 kg);

Perú fêmea inteiro fresco sem pescoço e s/miudezas e pontas de asas (4 – 5 kg);

Pato congelado embalado sem pescoço (até 1,3 kg);

Perú bife fresco (100-150 gr);

Ovos calibre L frescos.

4.2-Os frangos e perus deverão ser do tipo “pronto a cozinhar” e devem apresentar as

seguintes características: carcaças devidamente sangradas e depenadas, desprovidas da

cabeça, pescoço, patas e vísceras. A cloaca será eliminada, as carcaças deverão ter o mínimo

de gordura pericloacal.

4.3-O pato congelado deverá ser sem pescoço, embalado e devidamente rotulado segundo a

legislação em vigor.

4.4-As carcaças serão entregues no estado de fresco ou congelado e deverão apresentar os

selos ou carimbos comprovativos de inspeção sanitária “post mortem”.

4.5-Serão rejeitadas as carcaças que se apresentarem deficientemente depenadas e

sangradas, com penugem ou canudos, roturas da pele, cortes, deformações, fraturas, magreza

excessiva ou quaisquer outros sinais que evidenciem doença ou alterações posteriores ao

abate que as tornem repugnantes ou impróprias para consumo.

4.6-Constitui ainda causa de rejeição o excesso de humidade, o aspeto cozido da pele,

hematomas, fraturas, presença de fezes, restos de alimentação, sangue ou quaisquer

deficiências de ordem tecnológica que impliquem desvalorização comercial.

4.7-As carcaças que revelem, no decorrer da preparação ou mesmo na sua confeção, cheiro

ou sabor a ranço ou quaisquer outras alterações que traduzam longa conservação por

congelação, serão devolvidas, seja qual for o seu estado de preparação culinária.

4.8-A embalagem a granel deverá ser feita em recipientes metálicos de rede ou chapa, de

preferência em aço inoxidável ou em embalagens de plástico. As embalagens deverão

apresentar-se limpas, protegendo devidamente o conteúdo.

ANEXO V- CARNE DE BOVINO

5.1- A carne de bovino a fornecer deverá ser fresca nos cortes indicados:

Novilho – Bife Posta Falsa;

Vitela – Pá;

Vitela – Tranches.

5.2- As carnes deverão apresentar-se de cor vermelha, com aspecto granuloso ao corte,

isentas de sebo e apanevroses excessivas.

5.3- Deverão ser rejeitadas as carnes com aspeto untuoso ou com qualquer mancha

reveladora de traumatismo ou ainda que não tenham sofrido tempo de enxugo regulamentar.


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5.4- As carnes devem ser fornecidas de acordo com as normas comunitárias para o setor, no

que respeita à embalagem, transporte e demais condições higio-sanitárias.

5.5- Os registos de temperatura do transporte deverão ser apresentados sempre que solicitado.

5.6-Só serão admitidos como fornecedores as Firmas abrangidas pela Regulamentação

vigente para o fornecimento deste tipo de alimentos, devendo as salas de desmancha estar

aprovadas para o efeito. Exige-se a apresentação de documento comprovativo da marca

sanitária.

5.7- As carnes devem provir de bovinos abatidos e preparados em matadouros devidamente

aprovados e, sob a direcção de médicos veterinários, ser inspecionadas, aprovadas e

marcadas de acordo com regulamentos legais.

5.8- As carnes frescas deverão ser embaladas a vácuo e respeitar as regras de qualidade e

higiene, conforme a legislação em vigor e conter a respectiva rotulagem obrigatória. Deverão

ser identificadas todas as peças com o nome dado após a desmancha.

5.9- Serão recusadas, mesmo que dentro das validades, todas as peças de carne mal

identificadas e que pareçam suspeitas, quer em termos de apresentação, quer em termos das

condições de embalamento e transporte.

5.10- Serão rejeitadas as carnes que não mereçam a aprovação, após inspeção a efetuar pelo

Técnico Superior na área da medicina veterinária a exercer nos SASUTAD.

5.11- Se o adjudicatário não concordar com a decisão dos SASUTAD, as carnes serão seladas

e o mesmo poderá recorrer à entidade competente.

ANEXO VI-CARNES DE SUÍNO

6.1-As carnes de suíno provenientes de animais novos, serão apresentadas segundo cortes

indicados:

Perna fresca desossada, limpa de gorduras e courato;

Lombos frescos c/ peso máximo de 8 Kg, limpos de gorduras, courato e osso;

Costeletas mistas em unidades de 150 gr a 170 gr, frescas ou congeladas;

Barriga fresca às tiras com couro 130-180 gr;

Entrecosto fresco alto sem couro;

Chispe congelado;

Orelha congelada.

6.2-Os lombos, perna e barriga deverão ser fornecidos embalados em vácuo.

6.3- As carnes de suíno deverão ser fornecidas de acordo com as normas definidas para as

carnes de bovino.

6.4- As pernas desossadas deverão ser fornecidas com o peso máximo de 5 Kg, totalmente

isentas de gordura, courato e apresentando carimbo de salubridade legível e visível.

6.5-Os lombos devem apresentar-se limpos de gordura, couro e osso, enxutos e com carimbo

de salubridade.

6.6-As costeletas serão provenientes apenas das regiões lombar e dorsal, totalmente isentas

de gordura.

6.7-A pedido das respetivas unidades, as carnes referidas neste Anexo poderão ser

requisitadas já cortadas, da forma que for estipulada.

6.8-As carnes que revelem, no decorrer da preparação ou mesmo na sua confecção, cheiros

ou sabor anormais ou qualquer outra alteração que traduza longa conservação, serão

devolvidas, seja qual for o seu estado de preparação culinária.


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ANEXO VII- CHARCUTARIA

7.1-Os produtos de charcutaria a fornecer são os seguintes:

Chouriço de vinho ou colorau;

Linguiça fina;

Fiambre da pá até 3kg;

Toucinho (bacon) fumado embalado a vácuo;

Alheira (200-240 gr).

7.2-Só poderão ser fornecedores de produtos de charcutaria os que possuírem as condições

exigidas por lei, devendo os mesmos identificar o local de preparação dos produtos.

7.3-Todos os produtos de salsicharia deverão ser fabricados com matérias-primas provenientes

de porcos abatidos e aprovados para consumo público, de acordo com o regulamento da

inspecção sanitária.

7.4- O toucinho (bacon) deverá ser entremeado, de coloração branco marfim ou branco rosado,

superfície lustrosa, consistência firme e com cheiro característico.

7.5-As embalagens deverão apresentar-se devidamente rotuladas e isentas de quaisquer

sinais de alteração ou ruptura. Quaisquer anomalias organolépticas verificadas na matéria-

prima e, bem assim, em excesso excipiente gelatinoso no decorrer de uma abertura para

consumo e que revelem deficiências de preparação tecnológica, insanidade ou diminuição do

seu valor comercial implicam à sua rejeição e substituição imediata.

7.6-O fiambre da pá deverá ser fornecido com um peso até 3 kg devidamente embalado,

rotulado e em forma rectangular.

ANEXO VIII- PRODUTOS DE PASTELARIA E BOLOS

8.1-Os produtos de pastelaria e bolos a fornecer são os seguintes:

Croissant 80 gr fresco;

Pasteis diversos/Bolos sortidos frescos;

Covilhetes 60/70 gr.

8.2- Os pastéis diversos/bolos sortidos frescos deverão ter as seguintes gramagens:

Pastel de nata e covilhete – 60/70 gr.

Palmiere e bolo de arroz – 70/80 gr.

Pata de veado, éclaire, académico e caramujo – 80/90 gr.

Napoleão – 90/100 gr.

Bola de Berlim – 100/110 gr.

ANEXO IX- GORDURAS ALIMENTARES

9.1-As variedades de produtos a adquirir são as seguintes:

Azeite virgem 5 litros;

Óleo alimentar 5 litros;

Azeite virgem/virgem extra 750 ml;

Vinagre 0,75/1 litro, acidez 6.

9.2- O azeite a fornecer será do tipo fino, de acordo com a classificação legal e de acidez não

superior a 1,5 graus.

9.3- O óleo (alimentar, girassol) será fornecido em embalagens com as características legais de

5 litros.

9.4- O azeite será fornecido em embalagens de 0,75 litros para as embalagens inviolável.


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ANEXO X- BACALHAU

9.1- O bacalhau é o corrente, salgado e seco.

9.2- O bacalhau deverá ser fornecido em embalagens devidamente seladas e rotuladas.

9.3- Deve ser respeitada a quantidade de água de 47% e de pelo menos 16% do teor de sal.

9.4- O tipo comercial e a denominação comercial da espécie devem constar na embalagem.


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III – MAPA DE QUANTIDADES

Lacticínios UN Quantidade

total estimada

Preço base unitário Valor estimado

Leite meio gordo litro 7000 0,4500 € 3.150,00 €

Iogurtes aromas (125 gr) unid. 13000 0,1300 € 1.690,00 €

iogurtes líquidos (150 ml) unid. 1000 0,3000 € 300,00 €

Leite achocolatado (200 ml) unid. 3000 0,2400 € 720,00 €

Natas litro 500 2,0000 € 1.000,00 €

Leite gordo litro 400 0,6000 € 240,00 €

Queijo ralado kg 350 4,3000 € 1.505,00 €

Queijo unidose (15 gr) unid. 450 0,1980 € 89,10 €

Manteiga unidose (12 gr) unid. 500 0,0700 € 35,00 €

8.729,10 €

Mercearia UN Quantidade

total estimada


Salsichas hot-dog (8 UNIDADES) Frasco 200 1,1000 € 220,00 €

Açúcar kg 1000 0,9500 € 950,00 €

Atum em óleo vegetal kg 550 5,2900 € 2.909,50 €

Cogumelos laminados Lata 400 2,9500 € 1.180,00 €

Tomate concentrado Lata 75 2,2200 € 166,50 €

Tomate pelado Lata 250 1,9125 € 478,13 €

Milho em lata Lata 225 0,5000 € 112,50 €

Gelatina (2,639 KG) kg 245 3,4400 € 842,80 €

Pudim kg 245 3,7900 € 928,55 €

Mousse de chocolate kg 300 3,8800 € 1.164,00 €

Arroz extra longo carolino kg 7450 0,6700 € 4.991,50 €

Massas cotovelo Pacote 220 0,4150 € 91,30 €

Massas esparguete Pacote 950 0,3700 € 351,50 €

Massas fusili Pacote 225 0,4500 € 101,25 €

Massas talharim Pacote 80 0,7300 € 58,40 €

Massas macarrão Pacote 880 0,4450 € 391,60 €

Ketchup unid. 300 0,5600 € 168,00 €

Maionese unid. 280 0,7000 € 196,00 €

Mostarda unid. 25 0,5800 € 14,50 €

Molho piri-piri unid. 120 0,3680 € 44,16 €

Maionese 5 litros Balde 120 7,0500 € 846,00 €

Ketchup unidoses unid. 3000 0,0290 € 87,00 €

Maionese unidoses unid. 2000 0,0390 € 78,00 €

Mostarda unidoses unid. 2000 0,2500 € 500,00 €

Azeitona preta kg 150 1,4500 € 217,50 €

Espargos Lata 15 1,4318 € 21,48 €

Farinha sem fermento kg 1100 0,5790 € 636,90 €

Farinha de amido kg 180 2,2400 € 403,20 €


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Massa concha kg 190 1,3900 € 264,10 €

Massa lacinhos kg 40 1,9800 € 79,20 €

Massa meada kg 50 1,6900 € 84,50 €

Massa tricolor kg 40 1,4900 € 59,60 €

Massinhas kg 110 1,0900 € 119,90 €

Sal de mesa 250 gr Frasco 60 0,1950 € 11,70 €

Sal marinho kg 780 0,1700 € 132,60 €

Salsichas normais (50 unidades) Lata 30 3,5000 € 105,00 €

19.006,86 €

Peixe congelado UN Quantidade

total estimada


Ameijoa 60-80 PLE kg 5 1,8400 € 9,20 €

Camarão miolo 70-100 PLE kg 40 3,9000 € 156,00 €

Caprichos do mar PL kg 50 2,5500 € 127,50 €

Delicias do mar PL kg 220 1,6200 € 356,40 €

Camarão 100-120 PL kg 20 5,2500 € 105,00 €

Mexilhão meia concha PL kg 20 3,5500 € 71,00 €

Chocos congelados, calibre 13/20 PLE kg 180 3,3500 € 603,00 €

Filetes de pescada nº 1 PLE kg 1200 2,8000 € 3.360,00 €

Perca posta (240 gr) PL kg 15 3,7500 € 56,25 €

Pescada nº 3/4 (1-1,5 kg) PL kg 750 2,5500 € 1.912,50 €

Salmão em posta (240 gr) PL kg 35 3,9500 € 138,25 €

Ameijoa miolo PL kg 10 2,8500 € 28,50 €

Abrótea média nº 3/4 PL kg 500 3,2900 € 1.645,00 €

Red-fish nº 3 PLE kg 390 3,5000 € 1.365,00 €

Solha s/ cabeça L PLE kg 300 2,6000 € 780,00 €

Salmão inteiro s/cabeça + 2 kg PLE kg 340 3,7300 € 1.268,20 €

Potas + 22 cm PLE kg 445 1,6500 € 734,25 €

Perca inteira até 3 kg PLE kg 280 3,9500 € 1.106,00 €

13.822,05 €

Produtos de aves de capoeira UN Quantidade

total estimada


AVES - FRANGO FRESCO (1,2 a 1,5) kg 6150 1,7500 € 10.762,50 €

OVOS CALIBRE L FRESCOS unidade 43900 0,0790 € 3.468,10 €

AVES - PERU BIFE 100-150GR FRESCO kg 20 4,3500 € 87,00 €

AVES - PATO INTEIRO (até 1,3 kg) CONGELADO kg 925 2,1000 € 1.942,50 €

PERÚ FÊMEA INTEIRO FRESCO 4 - 5 KG kg 1150 2,3600 € 2.714,00 €

18.974,10 €

Carne de bovino UN Quantidade

total estimada


NOVILHO - BIFE POSTA FALSA kg 215 6,0000 € 1.290,00 €

VITELA - PÁ kg 100 5,0000 € 500,00 €

VITELA - TRANCHES kg 3450 3,9700 € 13.696,50 €


Caderno de Encargos

Página 14 de 15

15.486,50 €

Carne de suíno UN Quantidade

total estimada


PORCO - BARRIGAS ÀS TIRAS C/ COURO 130-180GR FRESCAS kg 100 2,5000 € 250,00 €

PORCO - CHISPE kg 200 1,2000 € 240,00 €

PORCO - COSTELETAS PARTIDAS 150-170 GR FRESCAS OU CONGELADAS kg 3025 2,6900 € 8.137,25 €

PORCO - ENTRECOSTO ALTO S/ COURO FRESCO kg 1500 2,7800 € 4.170,00 €

PORCO - LOMBO SEM OSSO FRESCO (peso máximo 8 kg) kg 3400 3,0500 € 10.370,00 €

PORCO - ORELHA kg 145 2,0000 € 290,00 €

PORCO - PERNA SEM OSSO (máximo 5 kg) kg 1500 2,7600 € 4.140,00 €

CHARCUTARIA - BACON kg 420 3,6000 € 1.512,00 €

CHARCUTARIA - ALHEIRA (PESO CADA ALHEIRA ENTRE 200-240GR) kg 80 2,7000 € 216,00 €

CHARCUTARIA - CHOURIÇO - DE VINHO OU COLORAU kg 190 2,0000 € 380,00 €

Fiambre da pá (até 3 kg) kg 500 1,9800 € 990,00 €

CHARCUTARIA - LINGUIÇA FINA kg 5 3,2900 € 16,45 €

30.711,70 €

Produtos hortícolas ultracongelados UN Quantidade

total estimada


LEGUMES CONGELADOS - BATATA PRÉ-FRITA PALITOS kg 2920 0,6700 € 1.956,40 €

LEGUMES CONGELADOS - CENOURA BABY 6/14MM kg 50 0,9200 € 46,00 €

LEGUMES CONGELADOS - COUVE BRUXELAS 30/35 kg 50 0,8600 € 43,00 €

LEGUMES CONGELADOS - ERVILHA 9/11MM kg 430 0,8100 € 348,30 €

LEGUMES CONGELADOS - Feijão-verde ROMANO CORTADO 26MM kg 350 0,8400 € 294,00 €

LEGUMES CONGELADOS - MACEDÓNIA kg 130 0,7900 € 102,70 €

LEGUMES CONGELADOS - MILHO calibre xxx kg 190 1,1500 € 218,50 €

LEGUMES CONGELADOS - FAVAS kg 10 1,3400 € 13,40 €

3.022,30 €

Outros produtos ultracongelados UN Quantidade

total estimada


PANADOS DE FRANGO CONGELADO (140-160g) kg 50 4,8500 € 242,50 €

PORCO - PANADOS DE PORCO CONGELADOS (140-160g) kg 50 2,4190 € 120,95 €

DIVERSAS - HAMBURGUER FRANGO 70/90g CONGELADO kg 400 2,8600 € 1.144,00 €

PEIXE - DOURADINHOS/FILETE peixe PANADO CONG. kg 20 2,3750 € 47,50 €

1.554,95 €

Produtos de panificação UN Quantidade

total estimada


PADARIA - PAO BIJU NORMAL/INTEGRAL/CENTEIO EMBALADO 50 GR unidade 24000 0,0600 € 1.440,00 €

PADARIA - PAO DE MILHO kg 1200 1,0000 € 1.200,00 €

PADARIA - PAO RALADO kg 300 1,0000 € 300,00 €

PADARIA - PAO DE FORMA C/ CÔDEA 1 kg unidade 300 1,1000 € 330,00 €

PÃO DE ÁGUA (80 gr) unidade 2400 0,1600 € 384,00 €

PÃO SALOIO (45 gr) unidade 3000 0,0700 € 210,00 €

3.864,00 €


Caderno de Encargos

Página 15 de 15

Produtos de pastelaria e bolos UN Quantidade

total estimada


PASTEL - CROISSANT 80GR FRESCOS unidade 6000 0,2500 € 1.500,00 €

PASTEL - PASTEIS DIVERSOS/BOLOS SORTIDOS FRESCOS unidade 6600 0,2500 € 1.650,00 €

COVILHETES (60/70 gr) unidade 1800 0,3750 € 675,00 €

3.825,00 €

Gorduras alimentares UN Quantidade

total estimada


GORDURAS - AZEITE VIRGEM 5L, TIPO FINO, ACIDEZ INFERIOR A 1,5.º litro 1300 2,6200 € 3.406,00 €

GORDURAS - OLEO ALIMENTAR 5L litro 3800 1,2700 € 4.826,00 €

GORDURAS - AZEITE VIRGEM/VIRGEM EXTRA 750 ml Grf 420 2,3500 € 987,00 €

MERCEARIA - VINAGRE 0,75/1L ACIDEZ 6 Grf 225 0,3000 € 67,50 €

9.286,50 €

Bacalhau UN Quantidade

total estimada


Bacalhau corrente kg 850 5,1000 € 4.335,00 €

4.335,00 €

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SERVIÇOS DE AÇÃO SOCIAL DA UTAD FORNECIMENTO … · 1.2-O leite ultrapasteurizado deverá ser fornecido em embalagens de 1 litro e 1,5 L, de acordo com as características legais