règlenen&mt à 'ins~ection Ses produits dfosi- ~ i n e m i n d e cut res que l e s v i a d e s 6e bou- cherie d a s Bc, Répu5BH~r-ne Cri Niger,- --------

VU 12 2éêre& no 56-546 du 3 4 hofit 5V59 proculgmt la l o i 3/59 2-a 7 ~ o ~ 2 t T C 5 9 i3roro~esz1t l e s p le ins ~ o u v o i r s nccordAs zu Gouverne-- nenk 12 ~ 6 ~ w b l n q ~ e ?.ii Niger;

VU le Décret Su $4 iLvz-iP fi04 rela.tà_' 5 la pmnokec$ion :?:e 1~ 3cinté FubXiqlse;

VU la loi du $ex- l,oi$t S S 0 5 su r ke répressicn Ces f r o ~ ~ d e s ek ses r x - - Eif Pe~~Lionç sabs6quenées ;

VU le Décret 55,241 du $0 F6vsier 1955 p o s k m t riiglenent BtahBnis- t r ~ t i o n p~bE9~;ne pour llcpp%icction en ce qui concemm le çoccer- ce d';os conserves s& seni-conserves z1Bcent~Arcs, de 12 loi Cu 2zr L,oi?~$ 5905 cx3i-f iée e t conplèt&e, SUT 1s rég~ession Ucs frclides, el 1lrrr2~6 int~rminist6riel en dste Gu. 218 Jmvier. 1956;

VU Be Décret Lu ? Gécec3re l S 9 5 e t lTc~ l rê t& 'L25E/SE 29 L a i 1933, r e S ~ t i P s à lû p l i c e sanitcire Ces aminzLux;

VU B1z31*3n2t& 532/1B/SL du 6 Ig.c?i 1'46, ~~p-rouv& arrêté ~~~~~~~B n02688 du 26 Juin 1946, 1-Gglenentczart EU Niger 1s 9oBi.ce ssmit~-i- r e en c ~ s de pleurogneueonie Hnfectueuse ccprine;

VU le D é ~ i = s ~ du 33 " l ~ a v i c ~ 2922, r&ghenen%znt l e s conikitions U1ex- p o r t e t i o n et Ze rrrise en vente Ces produ i t s rn~cturels, n o d i f i & pzr D&cre& du 2.7 Javaes 8935, relatif à B~~m6BiorzSBon et le protec- tion Be 7'Lgricükture Se 1'3lcvc.ge et Le l e u r s produi$s e t cc tes subséq~en%es ;

VU l t a$r2 .k& no 2378/ZE Cu SC Se~t.sl;zbrc 3C32 règlenené-m$ BTScporér- tion e t l'exportz8ion 23s sxinzux, dus v$zn@es et r ? u t ~ e s p o d u i k s riaai:rictux et SBB ~06Pf i cc? t ions S ~ C ~ ~ S S ~ P Z S ;

VU E ' G F ~ ~ ~ C no Sf3\353,/SFG 2u 23 Jt .z<llv% Cc58 rcndmt ex6cutoi~e lz d&l ibé re t ion :e P lLssc,nbl&e T e r i - i t o r i - L e règ1ement~nt EU P J i p 1'Pnspection s ~ ~ i t ~ i ~ e des v i u d z s et ~ r o d u i t s t?ltosi~Lne zminc le des t i nss 5 % ir;ortz.S5o2 e t à B ' export i t ion;

VU 1 ' zrr$t6 2@7€3/!3/5Z eu 28/?2/50 nod i f i6 p z ~ r asr$&& re" 1?54/XL/ILA/N 6u 31 Juixle.$ 2954 et It&nlrêt4 rro 44-l/3k/3LA/N elan 29/2 /54 règle- nen-é~q$ l'&e.k-Lç?ge poux- 1s boacharie 6en jeunes s$ 59s feccllcs @estantes .Ce I E xzcc c ~ c p ~ i n e Se 1.-clrridi;

VU l'arr8-66 no 2293 Su 28 I k i Ji959 'u E O G V B ~ T ~ ~ E B Q I ~ Gén5rzE zpprou- vant Lta~k$.r-,5 $,41/&&/SZ 24 L v r i i 2940 du Gouverne~ent 2iu N i g e r , ~ & g l s r c ~ t r ~ t k k.batt~-,ge Ces bovins c?e c e t t e Colonie;

VU l'arrêt& no 51/352 x-enaznt exécutoire Niger la déBEbCaation I ' Lsseablhe T G ~ F ~ L-orizLe ~ 6 g l e n e ~ & + : n - k k ' inspection ?-as vicmndcs vk Ees d e k w S e ~ 2 L_ +d .?.es EZ Niger g

* 9 * / * . 0

VU les 'rr$t&ç no 58/350 et 58/351 .lu 21 Siaillet rendant ex6cutoires l e s dhl ibgsat ions règlenentmt Bz profession 25 boucher, zinsi que le condiéionnecznt et le négoce CES c u i ~ s et pemx;

VU le d&crî& 2u 26 Jmvier 1926 por&.znt reglenentetion Cu Coecerce, 6 2 lfen~loi Ic. détention Ses subst~nces v&n&nzuses en L.Q.F.;

VU 1s décret no 46/638 du 6 Avril 1S46 ~ : o r t ~ n t o s g ~ r n i s ~ ~ k i o n du Sor- vice Cs B'i3leevq-p et des In6ust~. . i$s inirx.hcsa Oeç Colonies p r û m l - gu6 en L,C,F, pan erreté 2282/kZ Cu 8 Juj19e-b 2$46 e t ,,tes sub- séquents, et rn particulier Ic décrst 5C/262G Cu %6\L2/50,fixzsrk les a t t r i b u t i o n s du Service Zc 1'Elevzze e t des XnZustries Lmicr-

r- 7 l e s dr0utre4: .er pronulgu6 en ~ A . L ,P. pcr .zrr@té no 29C5/33T Cu 18/4/55:

Sm Xe F E . ~ ~ O F ~ du ~ ~ - 3 n i s t r e &e 1131evzdgz .rt <es I in2~s t r l c s Lu Niger;

LX Conseil Lss L..inistres entendu;

L42TPCLE P o ,- LJinspection des produ i t s , ~ l i n c n t z i h e s d 1 ori~ine aninc- l e au t r e s ctie les v!-?ndes Ce boucherie , e s t osa,?nisGe sur l'étendue

i-.?TICLE 2 " . - HI e s t entendu PZP? I ' p r ~ d u i t c l inen ta i r e d 'origine mi- n ~ l e " tout psod~it Ce c e t t e or ig ine , 5 Stétat frzis, gr6pzr5, trmsA-. fosnQ ou consrrvé.

L~TICLZ;~O.- Far produit frris, ,il e s t entendu tout produi t & l'étzt -ymt subi cncune prep~.rz.SPon ou tmms foscztion ment sa consommation-, n é $ m t prot6g,5- pnr ces moyens 5.e conserv~tion prov i so i r e , au p c ? ~ l e f r o i d (de quelque man iè re qu'il zit e t & zppli- qu6 sens toutcfoiç être su f f i san t pour provoquer la congsle-tion) et devmt être consonné imnédietenent, tels que poissons frzis, crus- taces , nollusques, oeufs frcis etc.. , iZT9CLE 4,'- F a r produi t rs6gzr6 ou ér,-,nsfcsn&, il c s t vntcndu tout - produit 2 y ~ 9 t subi Zeç op&rz.éions l e n o d i f i a n t et lui ? , S S U ~ F . H ~ ~ une . d u r i e Se conssrvzl$on variable, t e l s qpnc : virmdea congzaBes, salkes, f mées , s~ucisnonç, jm,bons, pro2ui t Le charcutcrici? oiss sons sé- . chés, grzisnes inienlus, etc.. . Far p rodui t cons?rv:, BB eçt.enten- du t a u t produit co~;ccsciaIis6 en boStcs rat~-B18z;uss, f è ~ e o n s , etc.. . toutes les cunserv4ts en g$nz&rzl, y C E ) L ; ~ F ~ S 142s prÉ?pr.r-i~LSorns =?.ites " s e n i - c o n s c ~ v ~ s ~ ~ , L2TICL3 5O.- Sont cherg5s ?e ce t$% inspection, Iss V6t&ain=ires Ins- nocteurs et les iAly.vnts dilaen& hzbilit5s et c.sscans9;&Ss Lu I;:laaist&re .L - 2e llElevzge et fes Industries Lninzlzs. L d é f a t , st A Céi',?ut seu- lement, en sasomit cbzrges les Agents du i,.inPst&-s --E ls: dznt6. TICL LE Go.- Sont ég~lemennt q u c l i f i l s Four pruc5dsr cux ~ecl;oirches, op&rer des prél6vcnents cutras crac ceux effectués à ltintsri2ur (Ses usines de. conserves, et s'il y a If eu, effectuer Ces sc i s ies :

- les G f f i c k e r s c2e 7o l i ce Jud ic ic i r e , en g&n6rrl,

- les Pnsg~ctnusç Cu Service Ce 1z répression des f r ~ u d e s , - les Agents des ContribuSBons b d i s e c t e s et 2es Qoumzs, l e s Véri-

ficztzurs des poids et mesures, agissrnt à ltacccsion llexerci- ce de lzurs fonet ions .

Ces J-gents C e v r ~ n t en rendre compte imn&dirtement zu Chef du Szrvice Ge IttElevs?ge et 243s Induasitriv-s LnimcPrs Ce le Républi- que du Niger,

3'" .-.bh9CL13 ? O . - Etinspection ZQS produi t s définis ZLUX a - $ i d e s 1 et - suivants se fE i t d.zms l e s l i eux Ce ~rép:.rc-ékon ou Cn ventz 2c ces produits .

Les Agents Inspecteurs définis 2 B ' s r t i c l e 5 , ont entrée cux heures o u w ~ ~ b l e s CU EUX heuscs 22 .$anrv~,il dcns tous Iss Hioux de psépz.ro&ion ou cl.e vente, en vue d'y f i i r e tells ccnotzitrtion clu 'ils dugerons n6ceçs~.ires, dcns 1' exzrcice Ze leurs fonctions,

Lfents6e Zes susd i t s Bocmx ne p e u t Peur gtre refusce ou enp&chBe, eé i l s p ~ u v e n t f ~ i r e m p e l E.UX ~ u t o r i t G s Ye Fol ice ou -2e Genckrncrie pour Êrci l l ter l zur &f?che.

ABTICLE 8' .- L inspection grrti::u6c s u r un produit q-uelconge, soit a l'inportstion soit CU canent dc l'export~Qion no discense , PGS ce proc?ui$ de l'inspection définie dzms 1s présente Q~denarn- c e , Celle-ci est m e inspection de contrôle Ce salubrité opérée dans les et5blisscnenls Ce product ion , de fzbricat ion, de corxer- ce ou l e s mzrch6s, 3s fzqon r é g u l i & r a pck les ~ g 3 n - k ~ i n s p ? c t ~ u r s & f i n i s l'ê~ticlc 5.

En c e qui concssne l e s p r o d u i t s importés, les certif icets d ' inspection sani ta i re 2 l 'inportztiûn pourront 6tre demmd&s su Connerçzat ; s '51 s ' ag i t de produi t s prcv~nmt d 'une uzàson d r i w por ta t ion de gros? l e C o n n e r ç z ~ t d6tzlklm-k sera tenu 3e fournir toutes indications ut i l e s A l'agent inspectcur sur sa demznde et concernzmt l'origine de ces produits .

L.2TPCEZ 9' ,- Les psoeuits , definis aux ~ . r k i c l e s E et snivznks son t , au moment da l'inspection, s o i t déc l r rSs salü3res et livrés 5 la consonartion c u ù l è ~ u e , s o i t d&cls.r$ç suspccls zt nis solon cl6ci- s i o n de 1Icgen-k inspecteur en obszsvstion coa fo r~&non$ & Blrrtkcle t5 ci-5essous.

I-:TICLE I O 0 ,- Lorscue Bcs prochats sont d&c8r: r6~ susgects e t m i s en obser~çtion~ pour être soumis à un nouvel exemen, dcns l o s cond i t i ons f ixccs pcs l ' agent c h ~ . ~ g & ,Ce I ' inspection, an @chcn- tillonncge peut G t m prélCvé LUX f i n s atexznsn EU L ~ b o r r t o l ~ e dzns Iûs s e i l l e u r s dCleis compakibles m e c Bas techni-es 6'ex~- men reconnues, S I le p r o d u i t 3st reconnu ss in , il vst inaSdi~ , te - ncnt rendu EU cosi,c;arce, et I e certificcnt siasvfsl es t r.rzçsi.t8& 66- l i v r e . 12 c m c o n t r c i r e , le szisie p ~ - r t h o l k e ou t o t c l e e s t prononcSe dcns Les conciitians asfinies 6%-?essous e t un c r r t i f i - cet de sa is ie Con* Be aodèle e s t joint à 12. -présente O P ~ O H ~ K L ~ C Q d é l i v r j A, 1s denzmde Cu coranerçmt.

L.ZTICEE Il0.- Toute sais ie donnera aieu à d6Phvrance &'un czrti- f i c û t Ge s a i s i e EUX aycats clroi& qui en feront la denade.

LJTHCLE 3 Z 0 , - Les agents tamoins d'un flagrant d é l i t de fa l s i f i - c r - t i ~ n ck fr=udc ou Ce mise en vente Ce p rodu i t s corrompus ou toxi- ques sont tenus S'en f ~ i r e 1c c o n s t a t ~ t i o n lns$Ciztc, d m s Ics conditions prévues per lTordonnance P L x s n t 12s r & g l ~ s à asrlipycr nux o p é r ~ ~ t i a n s f S t e s c o n ~ e r n ~ t 13s pro2sits d'origins mimale, en vertu S e 1~ l o i du Par Lo$t 1805 s u r Ic rhpression Les frzudss.

LBTZCLE 13O.- Tout produit srisi serr , soit génztur5, soit detruit sous la surveEBlc?rnce du Service d f h s p r ç S i o n , s o i t t rmspoaté pour y être entcrr-6 pz-r les sains des coscesçcnts int&ressSs, dzns un emplacement réssrv*5 cet e f fe t e t clÔtur&, interCi* & toukcs pcr- sonnes qui n'y sont pes z p p e l b s -pu P u s bescins Cu Service.

En a c u n css, e t sous sucun panCtaxte, un proeui t s ~ i s i ne pourra être j e t 6 dcms un cours d ' e ~ . u .

LZTICLEZ i 4 O ,- La dénaturction sera f z i t e , soit zu noyen d'un mG l m g e dc suSIste Zc fer ct 2e çr5syl 2 5 % s o i t p2.r t o u t c-pitie pro- c&d& reconnu vzlable.

ARTICLE 15" .- En cas Ee r ise en obse~vztion d'un p r o z u i t c,uelcon- - que défini zux m t i c l e s I i 4, celui-ci psnt ê t r e conçerv& -en&-nt tout le temps consid6x-é conze n5ccss~.Brô La c o n f i r ~ ~ ~ A E o n du dia- gnostic. Ce t c n p scrc fix& pzr l t ~ g e n t inspecteur, en fonction des conditions de conserv~tion du produ i t . Zn ces de vivres, ou re- frig&séç, ne pouvent ê t r e cons2rvis dsns <es conditions sztisfci- sentes, ce de lc i ne s ~ u r c i t être sup&rienr à 24 hcuses.

Ces produi t s r e s t e r ~ n t entreposjç dsns $es l o c a x s-bcid-e- ment anénzgés à c e t ef fe t , ka où iàç existent, ou dzms l u s loczux des commesçmts,

LTTICLE %Ge.- Si un conmerçznt,contsste une s z . i s i e i et désire zvoir - recours a une contre-expertise, il en f erâ im&dle tencn t 12 dena-? de écrite zui sera consignge sur une r eg i s t r e ~d hoc. Le contre- expert szsw ncnci n k ~ t ~ r i t b co~pétsnte, (adninistr~tion ou ~ u s t i c e Le cns é c h k n t ) en tenznt c o m ~ t e Ses exigences locoPes e t 3ugere en Cernier ressort. Le contre-expert opérera dms les mail- Leurs d é l r i s conpnt5-bles zvzc les exiganc~s de s?. mission.

L e s f r r - i s son t &.la chzrge Cu den~aZeur si 1 ~. contre-exper- tise lui est fs.vorr:bLe, ils seront à B?. chcs~e %5e I 'a&in%strr . t ion drns He c ~ s c a n t r ~ * i ~ e ,

Un zrsr6tG ultgrieiar définirz ces T r e i s .

LZTfCKS 17* ,- E inspection <-es p~c6uits d !or igine mirnz-1s Sonne l i e u à la percsption d'une t ~ , x e C i t e "trxe d'inspsc$ion srniécire des produits ~ 3 l i ~ e n t ~ . i r e s " I

L>TT'I@LE I B O . - - Le t ~ u x cc? cette tzxe sers fix$ PET Eiyr$t& ult$rPeus,

$ O /- Dispositions gsn&rz.àes.

CBTICLX 19O.- Tout produit al inentz- i re a l t é r é ou repr8sentent s o i t des ri s:lues ' de propegation de nclcdies contngieuses , s o i t Ces ris- ques de neladies trrnsnissibles & lthoxne, soit des ris-es Ce na- l c d i e s d~ngeureuses pour l'élevzce ,-et 11c sui t8 publique s e r a s ~ i - si, détruit ou déneturé.

- scucissons et s n u c i s s s s c u i t s ou à cuire.

LiRTICLZ 20°,- 11 es t intesdi t de &ten i r , en vue Ce le vente, de mettre en vente ou 2s vendre, sous 1 ~ - d e n o a i n ~ t i o n g&n$rz.He I l sa - cissons ou saucisses c u i t e s ou à cuiren Wes p r é p ~ r z k i o n s composées dlz;utres é l 5 ~ e n t s que 9-e la vimde zt 129 1z. grzisse 2s porc, 5 1 ' exclusion de , tous zbats i s sues , rdditionnnés ou non Lte lc viande ds boeuf, vezu, nouton a in s i pue dlSpices d t m o n ~ t e s ,

Ces pr4pcrzLtPons sont vendues z.vsc ou s a s cuisson psznlable , elles peuvent @t re funSes,

m m 21.- kleddition Ge fécule ou de feculents n'est cauto~isée que d a s lc nesure ou les mentions "fécuSeft mylace" le font con- naqtre.

h2TICLZ 22,- Sont seu les ~ u - t s r P s 6 s l e s c o l o r m t s suivzints :

- dans l e s p$>tes : cochenilles et c o l o r ~ ~ ~ t s veg&tzLnx, & 1' auaption de la gome gutke e& de Il aconit napel.

- pour lés b o y i ' . ~ : co lo rza t s vég&tz-ux, , s u l f a t e Ue c.z.rbonate de chaux, ocre rouge, brun 2c r;l,zmgcaèsc, bordeclux 3 et C, poncecu et poncez-u LREt, nouvelle coccina, rouge soliCie,.écarlrte 2 f u s - hine acide orange 1, d a n e ncphtol e t c ryso Ide , zurmine &, in- digot ine , a l i z a r i n e et BerivSs sulfon6s.

IZTICEF, 23. - Les tci;ux d'huni6iti mzarLnn tol6r6s dms 13 wBgse sont les S U ~ V ~ T ~ $ S :

- produits non ZuiuSs .... ...= 75 % - produits funSs .......... .= 85 %

lAZTICLZ 2 4 O . - Lr- proportion Ce gras :%ns les ssucissons c t szucis- ses ne d o i t p rs $tre i n f S r i e u a e ?î SC Si.

LRIICEE 25O.- L'ec , lo i Ces vimdes h cheval, $ne , ~ u l e t , e t c . . . e s t ~ u t o r i s é dms Ir* f zLbrica$ion Les srwuci.ssons, sous F Ê S G ~ V Q ~ U O

le mut " c h e v ~ l ' ~ âne" mulet" e t c , . . I l figure sua les 6tiqusLtss e t d m s la ré&-ctàon Les f octures ,

XRTICXZ 2û0 .- Les scucissoos h appelrtion "pur porc", porc et boeaf" boeufs e t porclt , pur bosuf I l , doivent con ten i r les proportions sui- v m t e s 6e ces especes :

- pur porc : n ~ , i g r e de porc 5 l'exclusion de toute nutre vimoe, gras se -ore.

- porc e t boeuf: ns.igrc: de porc $ G , 1 94 (mininun) gras t2r porc, m c i - gre de boeuf 48,9 % (mzxinuir.)

- boeuf et porc: mzigre 2e porc 49,s 96 (ncxiÈiun) grcs Ca porc, nr i - gre clo boeuf 50,1 % (nininun)

- pur boeuf : ou sons yne dénoninclion d ~ n s laquel le ne f igure pes le no+ l!l arc" - acigre ie boeuf : 100 % - sras Se s o r c .. ./. ..

i ~ 3 T f C L 3 2 7 O .- Les scucissons se szuciss-2s cuits au à cuise sont ainsz cXzssss :

- o ~ ~ c i s s o n s - " Y e t s2ucisses (saucisses longues, chipoletes chipolc- t2s sr-UC~SGBS de nhage, saucissons Ce Strasbourg, sûuclsses 5s cwpcgne etc,.,

- s ~ u c l s s o n s c u i t s , typa ( s~uc i ssons 2e F ~ r l s , smcissons cuits porc et boeuf, csrvzlas, nor tade l les , etc.. .

Tuut saucisson ou szucisçe C 'z:ppeln$ion d i f f &rente non défi- nie ci-Wescus nchs rentrzint dcns l e s deux c~*t6gsries ci-Cessus Se- vra répondre &ux conditions dCfinies CU parags+he a de c~ ch@- tre.

RRTICm 28:- Les v i a d e s de p r e n i e r choix devront obligztoiremznt , ê t r e employées d ~ n s le fabricetion Ces s~ucissons 2e porc, pur porc, murtcdel les , scucisses de Frmcforé, s ~ u c i s s e s Tcnlcuse e t pro- d u i t s sini la i res ,

Les vizmdes Uv second choix sont ~.utox-isées drns l e s frbri- cct ions caurméas : szucissonç c u i t s l'porc et boeuf", cervelas, saucisses de Strasbourg et produi t s sicilcises.

L e s v i ~ n d e s 3s troisiène choix sont riserv5s z-ux $tSs et toutes l e s s m c i s s e s e t si-ucissons 25 quc-lith inPer ieure ,

LBTICLE 2U0.- LE propor t ion t o t û l e f.-'.z sel incorporé S ~ U C ~ S S ~ S e t saucissons cui ts nc devsn prs CL&pr-ss~ 5 O/C poids t o t a l il& 1~ prGgc"rction,

IARTHILE 30°.- Lta6dition 2e sal-patrv et Ce sucre CZBB c ~ r t z i n e s - pr&pc~z-8;ions est. ~ ~ t o r i s é e d ~ n s 52s pro;.ortions ne %c1épEss,cèit p ~ s 0 , 9 % pour le sz;lg8tf-e et Cg,2 O/c ponk 12 sucre,

- smcissons secs

I.IITICLE 31°.-Il.est i n t e r d i t de détenir* en vue .ie Ir vente, l e mettre en vznte, au de vcncTke s o u s Ir- deno~inntion g s n S ~ ~ l e Ce 91s,?ucissons secsq1 Cas préprrcticns cor2osées d ' eut~cs él5msnts que c2e la vimde de porc, boeuf, noqtons , chevcl, h e , le gras de porc a.insi que Hcs épices, n~onetes , 5 lrsxclusion 2z t ous les nbnts e t issues,

Ces pr&prrz.tions sont vendues sons cuisson préalcble.

LBTECLE 3S0.- Ces p r é g w ~ t i o n s doivent répondre zux conditions d6- f i n i e s 4 l'article 28.

13TICm 3 3 O . - Las t ~ u x dfhuninit$ ~citxiuum t o l é r é dms le migre ëst 6, 46 %.

LZTPCLE 3 G 0 ,- Sont classés drns c e t t e cr?tggori~! les szucissons aycnt l v s q ~ s l l a t i o n s s u i v a t e s :

- s a u c i ssonç PUY porc S E * I P C ~ S S O ~ S 53 ~ 6 n r g e d ' &les, S W U C ~ S S O ~ S de Lyon, sclmi e t t o u s a t r e s s~.ucissûns se r q ~ o r t c n t & cet- t e cct5gosi.e.

L3THCLE 35O,- Les proportions Ecs cgcnts chiniquss u t b l i s 6 s dms la p ~ é p m a t i o n Zes szuçissons secs ne doivent pas eére suphrieurs à $

-. s e l œ , . . . . . . . . . . . . . . . . . C , s . . . = , 4 % ..................... - sa1pCtre = 0 , t % ............... - sucres divers = 0,5 O/o

kJenpHoS ile n i t r i t e 2e soude es* t o l é r 6 urm taux ne S é p ~ s - s a n t pas 0,2 pour 1.CCO dcns l e p rodu i t f i n i , ainsi que B t o ~ p P o i Ce l'acide sulfureux & Pa condit ion que le p r o d u i t ne tienne pas plus de 100 ni l8igrrmmss d rnhydri.de sulfureux peur 180 Esenmes zu nonent coo ke cise en vente,

b/- Inspect ion t e s saucissons e t ~ - ~ ~ u c 4 s s e s .

ARTICLE 36O ,- Les çsucisçons et l e s s~uc i s ses doivent 8 t ~ e feimss, non r i d i s , à surf zce unie, l e s norcecux ?-e l c r d ne fcismt pas sa i l l i e sous f enveloppe. Ils doivent Ê t r e recouverts d'une f leur ebondmtc et hocog&ne e-t p-voir une odaus fruncbe et cppe- tlssznte. Sur une coupe l e s pzr-bies muscul~.irc?s doivent appcraf- tre Sc cûulzur f r ~ n c h z , k r i182za te , plut6-k foncbe lorsqutil s'2gi.t Ge sciucissons Cc chevnl, Ec lzrd d o i t Gtrs blenc.

ARTHCL3 37O.- Sont décf assés et doivent gtre vendus cûl;iE@ Izls, sous é t i q u e t t z He nantionncnt , les scucissons ou smcisses reps$- sentent les défau ts . su ivzn ts : svucisson r i d é , seucisson cruuté, szucisson me3 tzsçC, seucisson représentmt un &$but l e g a r l e r m c i d i t 6 , amcisscn use, çz.ucisscn songé prr les insectes.

ILWICLU 3 8 O . - Sont szisis, dénetur-6s ou détruits coime I ~ ~ r o ~ s z s a la c o n s o : ~ ~ ~ l i o n et it~ngersux~ les çzucissons ou sz-uciçças avri$s ou pr&p6w6s m e c ::es viandes pu&r6fl$es7 ou qu i ont &-kS cil8 ccurs Ce l2ur cons~rvz- t ion ou trrnnsport la proie Ces gzrnes Le 12 puérs- f ec t ion . Sont c o ~ p r i s d m s c e t t e c z t é g o ~ i e les s ~ u c i s s o n s C l t s upiquSslf à consis tmce ferme et sect ion l i s s e meis présentant une

A odeur a ig re le t t e , une saveur acre e t piquante.

Sont égslerzrint compris dpns cette cct8gorie , les szuei?sons d i t s "chcuf fis" donnmt l 'impression Ufêtre humides ou non, a coupe te rne .ou & colore. t ion jzme vcrdgtre, ou rscouverts d 'un vernis gras , g r l& t r e , d 'odeur nc.us6nbcndc

ARTICLE 3 g 0 . - Sont saisis, s a ~ s pre jud ice 2es pénalBt6s p r6wes pz2 la l o i sur la r6press lon des f r m d o a conne impropres à Xa consommetion c& Przuiluleux, les s~uciss~ns et produ i t s s i m i l c x i ~ s s f &rPqu&s c.vec Yes tcndons , aponévroses, déchets, etc:. , OU con- tenent une viande d'une espèce m t r e cue celle indiciuse sur 1'6- tiquette,

40°,- Tout saucisson Qoit eére entouré d'une enveloppe d e n e B a d e et muni d'une &ticpo t t e indiqumt son ori - gine st dcfinissen-k son appellation ou sa composition.

B/- I"L.mS - T313HPES - GLLiJ!TPNES - XTC . . a/- D é f i n i t i o n - Fsépcration -

B R F I V U 41°.- 11 e s t i n t e r d i t de d é t e n i r an vue Se le vente, Za 7

m e t t r e en vente -2e ou de vendre Ces p$t@s iie fo ie , dont, les cons- t i tuenls fondanentaux son& zutres q-ne l e s f o i e s Cc posc, veau, boeuf, mouton et le gras Ge porc.

l-RTECLE 4z0,- Les p r o d u i t s ci-Zessous son t seuls siutorisés dms la f ~ b r l c ~ t i . o n 6es p & t k Se f o i e :

- les foies Ce posc, boeuf, voau, mouton (à liexclusion Cie taus autres abti.-ts e t issues),

- l e s vSandes Ce porc, boeuf, vezu, mouton.

- le s e l , Xe salpetre et ke b i c c r b o n ~ ~ é e 2o soude.

- les mati6rzs cmylcc&es,

- lcs épices e t l e s nronetes, - les oeufs, lz Icit. - l e s co8orr~mts vSgetc?,ux, czrnin 2.e cochenille.

ILZTICEE 43*,- ILors~ue le ~ o u r c c n t ~ . g e Q ' m i C o n est coircpris entre 5 et 9@ % l ' q p s l l c t i o n " p m I e foieIl d o i t $Sre suivie d'un des q u c l i f i c n t i f s s u 8 v ~ n t s : u ~ y f z ~ C 1 l f &cuXSn.

&GTZCEZ 44' .- Lorsque le pourcent,-..f;e dhpzsse 10 $, ce dernlen. d o i t Gtre éczlement indiqué, pzl;r exem~le : I1pi?tS ke foie fhculé 12 %.

dRTBVL3 4S0,- Dpns àe p2t6 IZe $oie C P t @FUX- porcII ne doivent en- trer que l e ' f -o i e , Iû viande o$ ke gras 3.e porc, le f o i e e t Ee grEs devcnt constituer z.u moins 85 q/o Ce IE. prkparation.

XRTXCLX QG0.- PX e s t i n t e r d i t de d6tenPr en vue ce Ic vente, L e mettre en vente ou de vendre ces pst& Ce cmpegne dont l e s cons-. t i tumts f o n l a q e n t ~ ~ u x sont ûutres que Be f o i e Ce porc, boeuf,veau,, mouton, le g r u s de porc z i n ç i ~ u e kous l o s abats e t i s sues de porc, boeuf, veau ct nouton.

ABTICLE 47O.- @n d é f i n i t par ' 'pqte 2e gib ie r ou terrine 3e gib ie rn 8es préporatiorns cuites en moules, terrines, ou croratcn conte- nant des morcezux, des l e n l h r e s iiz g ib ie r , au sein d'une fürce.

LXTECLE 48O.- Les p s t & , terr ines , galzntines Cc lqin ou Zc gi- bier doivent contenir cilu n i n i m m 2ry 9 5 & 20 % fie mziiigre de lcipin ou de gibicx- désoss5,

GXTISE3 BUo.- N e auvent ê t r e détenus en vue 5e 1 - vente, ais en vente ou v.3nZus sous l e non Ce "foie grss" rue Ics pr&pzrzt ions conski$u4es excluslvencnt %2c f o i 2 d t o 1 e ou I e ccfic.rd. LE gré.isse. exsuA6e 3 z ï le f o i e Bn cnls3on nu pru t c o ~ p t e r dzns le pourcen- tage Ce foie g1-2~~ conpos6. ,

L'addition Ge rn~,tiCres myE~cées e s t interdite A moins que 1s- mention en soit fc i te Û l'étiqu~&$e.

BRTECL3 S C 0 . - Les ~urées, rculeau, c&ne ot nousse Cc f o i e gras doivent contenir an o l n i n u ~ Ce 75 % Ge f o i e ~ r s s CG czlnrad pile QU B~chCr

ABTICLX 5 g 0 * - Les dénomin~. t ions upl?th$ 2e . . GU foie grzs f l . ou - ansrloguo, doivent contenir un mininun .'Ê 75 % 2e f o i e gras , szuf dans Ics gsép~.rcéions ou le foie gres n'intervient 2ue conce ac- c e s s o i ~ e ( b ~ ~ à l o t i n e de vo l e i l l e cu f o i e grs-s) .

1-ZTPCLE 52O.- D a n s les ét~b1Ssseme~és où stexerce 1s cosriRealce ses nz-rchr?ndiscs dont I r dénoninrction ccmporte l e s ncntions , prévues ~ u x =t ic les 47, 48, 49 ek 50 2e le yr6sente ordonnence, l e s pro- duits mis zn vente on les récipionks ~ u i les contiennent doivent porter une inscription ind iguzn t , en ccraçtères zppzrents, Ic dé- n o ~ i n n t i o n accompczn&e ?.es Z i t 3 s nen-tlons, sous lcqaeBle ces pro- duits sont mis en vente.

C e s rentions doivsnt 6tre rédig6es s ~ m s a.br&via&Pons pl. soient -2z natars A éromptes X zchsteus s u r leur significction et. en caractères ie Cimensions zu noins égzJe à la n o i t i h des diaen- s ions Les crrzc-kèmes les rlws grmds figur~nt d ~ n s 1 'inscription e t Ce ~ 8 m e appmence kypogr~phiq~ue.

ARTICLE 53O.- Les boâtes 2.e conserves abimentalres et Ce pdûts css~isom5s d origine mimaHe duivent oblina-koiremznt nrSscntes une marque coorres~onùant à l'am$e Se fa3ricçtion, e t Ûne niCrque c o r ~ e s p o n d m t au j o u r de f ~ b s i c z t i o n ~ , Ces mzrques doivenk être cpposées ù1une rnznièrs indélébile,

LRTELLZ SGO.- Tout ps t& ou p s & ~ z ~ a $ i o n dont 1z. c o a p s i t l o n ne s e rait pzs conforne m x c o n d i t i o n s def inies mx a- t ic les ci-Zessus , ses2 sa i s i snns préjudice des poursuites mxqueBles s oxy;oserait ' leur d&tentznr, conform6msnt à le loi sur la répression Ces Êsau- des,

1JTXCLZ S S C , - Seront déclass4s e t v z n h s carme tels sous étiquette le mentionnmt les ~$ i t ,Ss eL les rr5~er~tions ci-2ossus nkésent~nt

- déss&chsnvnt superficiel - humidit6 suporficB~l4e - rev8te~enS visqueux sups~ficiel - liquefcction. J..ZTPCU SGo.- Son* seisis, li6nc..éarés ou Ci5trui.t;~ Iss pet& o t prE- pzrations ci-ilessus prSsentzn$ les ~ 5 é f ~ u t s et al tGrrt ions sui-

- putréf~ction, Pemznéz t i~ns diverses, odeur putride, mmonincalc ou fécaloEdo, contminet9ons diverses,

LgTIZLZ 57O.- 11 e s t Bntzrd i t fe iCé$enir en vus 852 Pz vente, 28 mettre en vente ou de vcn6rc s c E n l z . d&noninztion ''2illettes, ml- -. Ions, A ~ X , Ses préperct ions co-osSes O'cutrcs é ~ b n e n t s que de l n viande de porc , l q i n , volailles, g i b i e r s o% obtenus per cuisson e t confisage Ce cas viDd@s ikns k s u r prcpre gr~isse ou dzns 12 ~ r ~ i ç s e de yorc,

L'emploi des mz$ières ~mylaci$cs e s t i n t e r d i t d<ms le f ebr i - ca t ion Zes r i l l e t t e s

I.ETHCLE 58' .- ka proportion t o t c l e 5:0 gr2isse r&.aise ne d o i t p ~ s dépzsser 65 O/o.

AR?.'ICLZ 5 9 O .- Seront saisies, dén~-$ur&es ou détruites les rillet- pirésean-écs-it les def sut s et Bes eltérztions s u i v ~ a t s ':

- moisissures. - O ~ S U F S SU~ÊUFG~US~S OU F U ~ X Y L ~ ~ S . . - putréfsctions divemes. - f esaentstions diverses.

a/- Définition - prépwation i3TICLZ GO0. - Il est interdit de détenir en m e 6 s le vante, , de mettre en vente ou d e vendre sous 1~ 86nominstion *'mdouil le , m d o u i l l e t k e , bou29n; gzLBantine, fronzge Ce tete, hure, etc.,," d e s prépzrations composées f i 1 autres &45ments p~ les viandes, ebcts, issues i,z porc, additionn6es ou non de virndes zbats e t 1 i s sues Cs Bwuf, v e m ou mouton, cinsl cpz Ce k i t , d oeufs, df&piccs, dfa.roar tes et d'oignons.

k_::TPCL3 G a 0 , - Sont seuls z u t o r i s S s dzns 1z fckricet ion Zes bou- d i n s , B r s c o n s t i - b u ~ n t s su ivzn t s :

- viandes, ob i t s et i s s u e s ile $orcl boeuf, v s w ou nouton - les féculents - le l a i t - et ses derivzs - les osufs e t l o u ~ s déri- vés - les épices - l e s moeztss - Ira oignons.

i._l'LTICLE 62'.- LOE-S<UG? les féculcn-és sont employés d ~ n ç l n f z b s i - c c t i o n 2cs prj'pmations à bzse 2'abeQs , le qualificatif Iféculé ou myLac611 d o i t f i g u r e r ob%igztoirea.znt sur P 'étiquc-kta, si lo tzux de Pbculent czkcuiS en zmPCon pur C a s 12 produi t à La vente reste i n f s r i e u r à 10 O / o , pour les t m x supCr i e~ r s -10 proportion dl zmidon d o i t Gtse indlcp&e.

LRPLCL3 63O .- Le pourcentcge dthumidiéS t o l é r 6 dms l e s boudins ne d o i t pzs être supérieure i I n vente à 75 %.

b/- Inspection.

L'TICLE 64'.- Seront iléclcssées et vendues cornce t e l l e s l e s pré- pmrtions à bcse B1zbcts prasentznt les altérztions légères sui- vantes :

- déssèchenent superf ic ie l . - hmàdi té superf ic ie l le . - boudins r idas , - Soudins n ~ l tcss6sL

LZiTIClJ3 65,O - Sont szisics 4 déen-uitw ou rl6ra~*tur6es 5 s a s préjudi- ce des %etions pr6vues pcr lc, loi sur Ic rs~ression des frmdes, les p ~ é p a r c t i o n s bzse d'abnts contenrnt p l u s Ze 25 O/c C ~ G l e u r poids t o t c l de gelatine, l e s bondina fzbri-.,u&s zvec le sumig d'une m t r e esp&co mimale que le porc , contençmt une v l m d e m t r e que c e l l e 6s porc, ssuâ mention sg6cEcle scx-ont seisis, détruits ou dénztures.

ABTICLE 66O.- Sont s c i s i e s l déncturées ou &truites l e s pr'6prs. tiuns.2 bzse dJ~bzts avariaes OU prépm6es cslvsc *es vimdes putrB- f isss, ou qui ont Qt& eu cours de Beur conservation ou 30 Heur trmsport la p r o i e CLcs germes de 1~ putrSfaction,

Sont szisies d a t r u i tes ou d6n~.tnr 5es 6g~Lement, IcS prépa-2- tions ci-?.assus presentnnt une odeur putride, ou eigrelette, uae color;tion verùatro, ou recouvertas d'un enduit g r ~ s , grisÊ.trsl d 'odsur nzashbonde, ou don* 1' zm.lyse p e r ~ e t 3.3 deceler la Frc- çence 2a gzYmes nocifs & I ' h o ~ ~ 2 e .

i2TTCLE 67"' - Sont au tsrisés L:nc Ic: f c.b;~icctSon I-ss jsnbons les pro??uits siiivzkts, Gn dehors Ues & ~ i c e s e t monetes :

- scl, salp6ti-e cocmerciclenent pur. (n i t ra te Ze potesse) bicarbo- nztc de sonde co~nerciaLemcnl par, sucre.

Le propor t ion s e salp8tre ntilis&o na d o i t en mcun cas etre sup.Srieure 6 10 96 du poiùs de sel empàûy&.

L'addition de nitrite EUX s c ~ m r e s ou au sel est t o l & r 5 e Bans ,ses propor t tons ne d&pesszat pas $ , 2 pour m i l l e dms 12 pro- dui t f i n i .

GRTICLg 68O .- Les jambons son t ins si clessjs :

2/- Jambons crus : tels %us les Jc'mbons de Pzrne, S c 2ayonne.

b\- Inspection.

L-?TICId., 69O.- Le jambon cru d o i t ?.voir une cheir rouge foncSsl d'une grr.isse b i e n blanche e t ferme, une odeur frzache e t agrea- b le . Lu conte.ct 2es o s , ces c~rsictèr'es ne Coivent pc-s 8tre modi- f i é s , La chair d o i t Gare ferme mz.Ps non dure.

Le jmbon cuit d o i t prôszntûr une chcir rase ch,-ir, conpcc- t e , une grrisse blenche, une odeur et une s m m r n g r 6 ~ b l s s .

i-i:TICCZ ?Co,- Sont déclr.ssjs e t doivînk ê$re vcnGus canne t ~ l s sous Stiquette le nenticnnznt l a s jtmbons g r é s e n t n t l e s cl&f~uts suivents :

- ja.mbon &moire, jaabon trop sali, j~.nbon t r o p sec*

13TIGLZ 7.1°.- Sont scisis, dénrturas ou détruits corne impropres a lo consonn~tion e t $mgeseux, l e s jambons paésoatm$ los dé- fauts suivmts :

- ambon pomzde - asrect extkrieur scin, meis 1~ t o t a l i t & ou une part ie Su parenchyme musculzire est rem~lacke per une msse homo- gène rosée qui srécrase conze une p2te onctueuse, cdcur fede, écoeurmte,

- jsmbon pu t ré f i é - prbsentznt C z s &cches fonc5os noir$tres, ver- d6tres plus ou aoins étendues, .une odeur n a t t e Gc p~tréf~ction, lorsqulil stclgit 53 Jmbon cru, 15s tz-ches peuvent ne pas 8tre toujours visibles.

IrRTICLZ 7ZG,- L e s ~ r é p c ' r ~ t i o n s iLe cka~rrcuterie szillSss et sCch6es ou fumaes, prgscntsnt les d6fzuts B5gcrs suivznts :

- r ~ ~ n c i d l t a l $ p h e - moisissures s u g w f i c ic l l es - teneur en ezu su~erisure A 40 O/c

sont d&clzbçs&es ou vznducs c o ~ ~ e &elles sons é t ique t t e B e men- tionnznt.

lL3'FICW 7Z0,- Sont scisies, dinrturSes ou détruites ces nômes -prGsent~nt les alté~ctions suivrntes :

- r m c i d i t h sccus6e - moisissures profonCzs - putréfactions divzrses - psésance 2e dercestes

LZTICE3 7gU, - Les saleisons presentznt l ' alt Grction connue sous le nom de "rougen seront l ~ i s s & e s à 12- consomn~tion apr&s épluchage soigneux zt brossûge lorsciue celle-ci n'est que l sgère e t s'il n'y a p r s d'odeur putréf ,-,etion ~ $ E C lSgère.

Si la c o l o r z t i o n rouge z .pSn&tré ii l ' intasieur Ues s a l ~ i - sons, celles-ci se ron t saisies, détruites st dénatur6es.

Dispositions g@n&r.zl@s

d..:%-,TICL2 75O. - Il e s t interdit 2z & t e n i r , 5s m e t t r e cn vente ou de vendre :

1)- sous le ocm 2e saindoux tau* s r o d u i t ne provenmt PGS ~ X U & U - sivcment Ces tissus asipeux trra porc. . .

- sous le non <.2 sc.indoux pure pzEne tout produit ne provonmt pz-s exclusive~ent 6e 12. pmnc 5e porc.

C c s proaui ts sont obtenus p ~ . r extraction chcud, Ils perdent laur droié ii cette orgel lct ion lorsqu'ils ont sub i ult8- rieurenznt unc neni~ulction suscept ib le d s rnod%fi?r lzur coxyosi- t i o n rnz tu~e l l a ou ?eux- tanzulr sn principe u-éiles.

BBTICLZ T G 0 . - Toute motierc crcsse comestible conc&&s à la tem- ~ C r a t u ~ e ' de P S O c u t r c qua Xe beurre et le seindoux vendue à 1 Ifta* pur peut ê t r e d&siGnée sous Ic non de firaisse mis c e t t e 86sLgnetBon d o i t gtre cocplè&&e pcr ltindicction de ka metPère anlnaàe d f o i i la grcissa est t irSe.

BRTIÇE3 7Ta , - Tout mélmge concret. 21 la ternph>rature <.e 15' 2e Zatieres grzsces cornes ti5les pures, ccncrètes on f l u i d e s , d o i t Qtre désPgnS seus une dénon3nc.tion qui le d i s t i n p e nettement 5es ~rsisses pures, visées au prhcédent article^

L x T I C u 7 0 O . - Les denuminetions us i t ses C m 8 18 COBaerCe pour désigner l e s ~ ~ H Z X L G ~ S Ce grzisses yauven-k Gtro accocp.gn~es.du nom 3.e 1 'un ou :'s plusieurs él5nmt"cs c o n ~ é i t u r ~ n t le %&?lrnge,rnds à le con2itian que 1s ~ e n t i o n c ~ n l ? l é c e n l ~ i r e P ~ s s e connz2tre exactensné I r yropr t i on dans 1 ~ - q u e l l e Hn ou l es 6 1 S s z ~ t s dénom- més entrent d a s B r ~41r.mse.'

I-ZTBCLE T g 0 . - LvempHoi Ce t o u t e Pndi.cc.tion oui s i p e sueceptible Le cr5er Gens l'escrit de Btz@&eézur une confusion sur Pa nzturc ou lfori@inne ?.es produ i ts visss zux F;I$BCIGS ci- .r5~saus est inter- d i t en tou tes cisconstnnces, et sous c;uelquzs forc~s que ce so i t .

ARTIGL3 8C0,- L1empfoi du pot "beurra" zst i n t e r d i t zour &signer Grrasse eu t re :_uo le 5eurx-e proproasnt d i t t e l qu'il

e s t défini sa- Ces crrZtSs ~ E T ~ ~ C U B ~ B P S 13 c~ncernant.

k2TTCL4 81°,- Les rnelmgos Le gr?-isscs entre e l l e s ainsi que les mélzriges concrets 6 I n $emp&sature 2e 1 5 O 5s ~rzisse et d'huiles vsgéédas 3u aninaBes lorsqu li1s pr6sontent 1 ' cLspect Su beurre et sont p r & p z ~ é s pour 1e nêne usage que ce dernier pscciirit, For- ten& obligztoiremcnt ge non 5 s v o a r ~ ~ r i n e " .

b/- Inspection +

ARTICLE 8S6 .- Le s~.indoux de bonne quaaite d o i t p r k s e n t e ~ les cçxacteies suivants :

- homogene, l isse, onctueux, coulsur blmche de neige, odeur frenche e t srvcur egrhable,

Sa t enp6r~ture de f u s i o n se situe entra 25" et 31°+

L2TXCLE 8 S 0 , - 11 est i n t c r c i t r2gex;oçcr & lz, vcntc GU Ce conssr- 9

ver le s~.infioux cn rPcipienLs Se cuivre cu Le ~ o é l 2 r i c vesniss&a LU S U ~ ~ F ~ C id y g o ~ b .

î,BTIaZ 8LZQ ,- Le l ~ d boiznc q n z H i t b d c i t ,:voir fe ::rain fin, - une conlvus ICg&aement rosc et ~ r 5 s c n t . s ~ l 4 z P g ~ c k SU ~ c r b r e ,

LXTICLE 85O.- La grzlsse 5 s boeuf doit se pr&szntcr sous 1'2s- - p ec t de ~ z i n s de formas vebriz+bles, 2e c o n s i s t a c e d n ~ e , 2.e cola- r a t i o n blmcha ou blanc jeunntre, il 'odeur agriablc+,

Le grsisse Ce v e w d o i t ltre d'un blanc nscr6, Le szvîur 2e noisette, 2e toucher onctueux, ,-Ir consistcncs relréivencnt f e r m , . . */'.

LZ9'TlGLZ 8G0 .- Toute mzrgz-.rine d o i t obligz;toirement c o ~ p r t s r 2 d/c d 'mirlan,

Le Szux m a x i m u m dthumldrit6 t o l a r 5 d a s kû margarine e s t Se :G O/C*

f4RTICLZ 8 7 O ,- Lz vente Ce mC;vgr~msna est au to r i s6e d ~ n s l e s éta- %lisse~cnts Ce vente Ce beurre sous Bc forne Ce - p i n s cubi-uss envePo,~Gs U m s l e s embzllugcs d'origine et Au p P 6 s 500 gram- m e s EU plus . Ces peins devront -orter inscrit SUF q u ~ t r e fz-ces au moins f.e Lzur e n v c l o p ~ c le ~ o t " ~ z - r ~ z r i n e ' ~ , ke nom ou 12 rzison socPzLe e t B1adrssse 2u fc5ric+~x16 u t , sus une Cns fcces au moins, la composition S e ce produit .

LJTPSLi3 t289C. - Seront s~isies , 2étruites au <$~n~tulr6es tou tes les - rnergz.rines . nv ré~cn2zn-k pzs c ux ccndi t icns uzquisL~s F-ux ûr t i c les gr&csEen&s, s a s prGjudhce 2 . ~ 5 sznctlons p - 3 ~ 3 ~ pzr la loi sur lE repccss ion Ces $rziu6as.

L2TfCLZ 8V0.- Seront détrui8cs on d&nztur&zs srns paSjndice des sanctions pr&ues par Pz loi sur Ee r é ~ r e s s i o n Szs f rmdcs , 13s ~seisses c. l inentz i res pnSsenf mt Hzs f n l s i f i c ~ ~ t l o n s sn ivmtes :

- eCdi t ion C f e z u - a5dPtEon <e c m 5 c n ~ ~ t e - paesencc d'une mzti6re grcsse Z : U ~ F E que celle zutorisée - huiles e t p z i s s e s ~ n i ~ d e s ou v & g é t ~ l e s won Zénonmées - presence d'huile Ge coton, s e z m e ou zu&res.

A R T E L 3 OOO.- Seront szis ies , détruites ou dénwturées les ~ r c : i s - ses ~ S i n a n é d r o s présentent Izs ûItérstPons suEvGmt~s :

- r m c i d i t é accusse - ac id i t é sanr.&rieure & l e D/o - prbence de sels de cuivre, ou Ce :.:Bonb due zux récipients - muisissuuzs - putr6feçtàons diverses

LRTiZLL", C 1 O . - Les viondes séch6es, séch6es sel5ss) ou s8ch6es fu- nSes Soivent evoir une d e s s i c r t i o n profon?.e, préc*2dSe on non d'un salzge. E l l e s doivent se ?r=Ss.=nSicr sciis forne :.<; f iaes Lzmières ou copecux c~.sscnts , fr i t lbl~s , x ~ l s z-yrnt c c ~ a c r v & une coBarctEon rouge,

LRTIZLX S Z O .- CGS viandes seront siisi.es, détruites ou d6nctu&es, G f a s l e s czs suivrnts : odzw izSne l & ~ & r c 5-3 pu&r6fzetion, aspect

X3TBGLX 03' , - Ces vPcnc?>s r c u ~ r o n t $&re IzissSes 5 HE ccnsocaa- taon, se lon 8écision 3e llLigznt Ens~ccteus, d m s l e s c r s suivznts:

ARTICL.3 Ç 4 O .- Les soudres ce v i a d e doivent rrvoir nn8 odeur f e ib lc =volle forte ou 4e r ô t i . Le t a x dThu~idit$ ~ ~ x i ~ m t o l 6 r S dcns ces ~ r 0 6 u i t s à la vente e s t 2~ 7 0 O/C.

. . ./. .

LRTICL?, V 5 O .- Les p u d s e s Ee v i a d e zrSsentzat les d-$f znts ou zl- tkr~tions su ivca ts seront scisies, d$trnites ou d&nztur6as :

- odeur f a r t e ou Zoutsuse - huniditj d6pess~xst I C % e t e n t r ~ i n z n t l a f o r c ~ t i o r s S e Srunezux - putrSPcctBons diverses - noàs i ssures - présencc ?e gernes ou sporos =~r.$hog&nes p u r l'bonne e t l e s

m i m , z u x d~nestiq~zpes.

XSTPCE3 S6O.- Les extrzits de viznds 8.2 psenièrc qnz.ki&é doivent avoir uns coulzus brun clzir , unr savmr c.gr6abls Cc vicnde, i l s ne collent pcs e.ux doig t s .

Les extr?A&s Ze seconds qacl i t6 sont Ze co5orc.tion fonc6c noircissant r q i d e n e n t en s u r f c e s , save.ur TE.& ou l&g&renvnt amère, 4 &oQt cle cu i t .

Ces e x t r ~ i t s rjuelqu lsn s o i t l n q u z l i t a , ne Zoivent pas ti- trer p l u s Cs 16 i $7 % /o ' e z . ~ .

L2TIGL'"s 9 7 O . - Seront saisis, dé tru i t s ou dénntur8s l e s extrcits ?e vaûnde pGsent,?nt l e s dhfauts ou âIt5rations s u ~ v m t s :

- rése en ce 2c germes ou spores pethogènes -pour B1home ou l e s saaiiacux domestiques - odeur putrits - putrsf c e t i o n s diverses - t i t r e d'eau d2pzssznt 37 %

13TIGU CGQ.- Sont detruites ou d é n z t u r ~ c s les czircesszs $ 2 ~ VO- m e s o i e s e t c,?rn~~-ds gséscntcn& l e s defmts et a l t e l r ~ t i o n s g $ n & r ~ u x suiv~mts :

saigneuses siarmen5es f iSvsruses insuf f i smtes répugnent es cachecti yues ~ u t r S f i 5 e s toxiques

BRTICLZ WO.- Peuvznt 6 t r e livy5cs à la cûnso~n~tion Bcns certzins c s s , et selon décision de 1'Xgcn-L Inspzctenr, Iss cercasses insuf- f isantes ou ccchecti:;.ues. E l l e s seront déclass6es et venGues conme . telles,

ABT TIC LX 1CCP.- Sont sa is ies en t o t e l i t é , déncturées ou dét ru i tes en t o t i i l i t Q , les carcnsses cle s u j e t s cachactic.ues ou non, présen- t2at un ersthysze :?.es folXicules pi leux , le cb2-plat oesophagien et une décolorc$ion p lus ou oins accentuie ' e s tissus, r lns i qu 'une =?es .k&sSons suiv,mbes :

- sur 12 foi-. : granulie, congestionl rupture Ze p~renchyne - SUT le tube d i g e s t i f : l&sHons ulçcreuses . . ./.. .

- sur ic r c t z : grcnuBi3, c.onges&ion - l6sions m6duHl~ i res 63s os Songç

L2THCLX 2 0 2 ° . - Scnt s ~ ~ i s i e s en to tz .P l té , Cétruites ou déncturscs , -- les ccaccss2s Le sujets préscntzmt drns 112 régiun Ce.12 tete e t du cou $os f cus sz s ne~br&i-ios j ~ u n e ou blanc JaurnEtre, débordmt l e s muqueuses buccales et nss2kes on ccnjonçt iv~ les ou des tu- meurs arronsir?, conconi'ctmtes ou non, ulcérSes, au niveru riu tégument c u t m e .

LRTPCLZ L 0 2 O ,- Sont szisies en t o t c l i t é , detruites ou d6ncturSes les cwccssas pr&scntzn& Iss ccLr rc t& rcs 3e congestion capil laire avec cymoss, l e s caractères Ce septlc6ni.e héaorr~gi ;ue , l a s exsudats deas le -pésicardr ou Xe psr i tc ine .

kgTICEE i03O .- Scat szisies en totolitb, détruites ou. dénstur5es les cescssses crésewteznt les c s r ~ ~ c t è r e s 2% serticbcie, de conges-

. L

tion du f o i e , souvent de co lorc t ion chocolat, ' ?es exsidcts d z i s l es sercuses, 9es héuorr~g ie s 31ns le t r ~ c t u s d iges t i f .

AXSICL3 l 0 G 0 . - Sont saisies en é o t ~ l i t 5 , Cétauitzs ou d&nztur$eg, les c m c z s s z s L'cLninunx ctteints 3 f ~ u t ~ o s ~ffections quz celles décrites ci-'essus e t n o t c n ~ e n t 6.3 :

e t reprbe5ntiné 12s à$sions co~:rzain$nent décrites y aff~sentes ,ou dont les exmcns ~~rnsttraient c2écelor Bcs s2rmes j e ces 5.f- f ections.

L3TICLT 105O .- Les carccssss prssentcnt (ses signes de p~xas i to se s pourront 5 t ~ e Iivr$es EU comnerce :près épluchage lErgz et soi- gneux, et é l i r n i n ~ ~ t i o n 22s orgpies inf est&. E l l e s seront déclcs- sées e t ven6uôs conme t e l l e s sous e t iqne tke l e sentionnc~sat.

ABTICLE "rOGO .- Serorot seisies , dQnz.tuir8ss ou d é t r u i t e s les mr- ccsses C e v o l r i l l e s , oies, criards, réfrig8rQes ou congelées pré- sentrnt les défauts d k f i n i s aux zr$PcBrs ci-Ccssus rknsi que les anivmts :

- d 6 ~ 0 n ~ G k t a o n totzle - odeur de fermentctlcn pu t r ide - gutrSfirctiûns diverses - r 2 n c 5 a t é

LAXTIGLE Les c s c z s s e s Zeç ~ P C E U X 22 bzssehcour zutrea que l e s vo la i l l e s , o i e s , cmards, f s a f ches, réfrigSr6es on congel5es sont saisies, d6nzturSes ou Çitsuites lomquleHles p~ésenten$ les d&fauts e t cltérclions d é f i n i s PLU zsticlss 98 A 906.

c / - Gibiers

L.RTICLE 108°. - Les gibiers frais, rb f r ig8 rés ou congelés, présen- t a n t l es a l tkx-e t ions 16gèras su ivmtss sont l i v r é s EU commerce, après épluchcge Bz.rrgc e t scigneux :

- souiPPures B&g&res diverses - teches nois$itses p r o v e n ~ n t Ge contusions dues cux heur t s de t r snspor t

- d6skydratstion des tissus muscuHzircs Ze surf E-ce - HSgères oxydZtions ~rovoqusint un début de rmcissemcnt %des -rz,issss - Béconerict i o n legère en s u r f ~ c e suivie de recongélztion - mois issures superf ic iePles ,

ARTICLE 209O.- Sont szisizs, 0étsu i . t~ ou dhnaturés Ics g i b i e r s - f reis , rSf s igSrés ou congclSs , pr&sentcnt les Qéf m t s e t zlt&re- tions suiv=ui-ks :

- o6eur sulZuronse ou put r ide - putref zctions divzrses - mois issures profondex - d&con&àEtion ~rcfonZc - et tontes a l t h r e t i o n s d T o r ? r e yztholcgi-e cn fonct ion

2es r&gBcs C ~ C S S S ~ U ~ S f.2 1 ' inspection Ces vizndzs . E*L?TICLZ i i , C O . - Ln PT.:-tijue Z i t e "2u f;-Es~rmc?~.~z'~ est in te rd i t e , Tout gib ie r PzHscxdi sera consif.sx-5 c o c ~ v puSrbfi6 e t s z i s i , d6- trui t au dénztur6 en cons6quencc.

LXTSCLS 111O.- kc dénoninetion "oeufs" szns indiczt ian Be l'es- pèce mi~cHe c?e provanance e s t r6s~rvSe cxclusivemenl s.ux oenfs ci? g o u ~ e *

h F o u t oeuf proven=?nt cltune espece x t r e que 1~ poule d o i t

etre dQsign6 FW 1~~ d6noninztion "oeufH suivie du non Ce l'espèce dont 11 ~roviznt,

LBTPCEE l $ Z o . - Les o e u f s sont cà~.sstis diaprès le tenps qui s'est 7- ecoule Cepuis la ponte en :

- o e u f s à 1z coque ou f r ~ k s de aère qucLlit& - oeufs de ùsuxi&tne quckiQ6 - oeufs Ce troisièmz qua l i t s - oeufs 2e conserve

Ltinscription Ue la quzlit& es$ ob l iga to i r e lors Ce Bc ven- t e . En ces dlocufç import&s, l'crigine d o i t 8trz express6nent mentionnée ~ z s Be coc~erçcn$ à lc v i s i t s ,

1 L 7 123O.- Lss oeufs à fa coque ou frcis Ze +èrs q u ~ A i t & doi- - v m ~ t r z Fg6s eu rn~xiilun C? 8 j ou r s . Au mmirgz, ces oeufs rése en- t e n t une chmbrr à r i r pe t i t e , EBs sont eleirs e t lorsir3e B6ur coqui88e es t blcmche, on peut zperccvoir le ji:une sous l'aspect d'un cercle p lus sombre Ê l o t t m t t2u milieu du S h ~ a c . kors;ue l'on casse un t u 1 o ~ u f P c Jeune a s ~ s r ~ f t bien globuleux, Be b l m c e s t ferme e t se maintient autour Zu jcuns.

LRTICE-: 224' .- Oeufs Ze deuxiame q u c l i t é , Z 2e oes oeufs ne d o i t pes déprsser s i x seneines, Le d i m é t r r C s 1.r chombre à air e s t ncttemvnt üugmenté, LE Jmne e s t encore gkobukeux, bien qu'a- plati , : , la membrane vi te l l ine pr j szn te ?es p l i s , le 31Lenc est lus f lu ide , Le chiffre 2 i nd igumt la quzl i te q u i devra 8 t re I n s c r i t s par les cosmerqmts respcnsci5lss SUT 12 coqui l le de ces ceufs en carzctères indé léb i les .

ARTICLI 5X5O,- Oeufs 2!e troisiènc aualite. Ces oeufs sont Ges oeufs da deuxième quelit6 q u i ont v i e i l l i , l n coqui l le e s t souvent mar- br6e. Si l'on secoue l'oeuf, 12 menbrme v i t e l l i n e se rompt e t l'on voit le Jeune se mélmgzr r n b l m c . Gumd on cssse l'oeuf, le mgme incident se produit . Le ch i f f re 3 indiqumt 12 qucllte devra &tre inscr i t s u r coquille en cnractères indél&bileç p2-r l e s comnerçmts responszbles,

P 13 ;T ICV$ 2"i0, - Oeufs f.c consarve. 1,uel que soit Is no% 28 consep- =Ton, c é ç o e u f s doivent rorter sur lsur co ,cu i l l c , en ceractères ind6l&bPXas, Ic ~ o t 1 1 ~ ~ a 9 ~ e r ~ L cette inscnli;tion peut Gtre subs- t i t u & e c-Làe I v nréfr igS~5f1 s t H l slacit d ' o ~ U f s C C ~ S Q ~ V $ S par le froid, f f s & ~ b i l i s 6 ' 1 s'il s l z g i t C'oeufs conserv~s clcins un mil ieu eczoux Cent Ic composition Ce ?iséirn@ue nme&tsrr,caV Te. ccllo 2c l ' z;tmos~hèrc.

Shwcun C-e css ternes "conssrv$" ' l ~ é f rig5rén ~ f s t c b i E i s i t l peut Btrn reriplccl PET ?rl'un ?.es fig~res géonlbtriques ci-?+près r y ~ n t ûu moins f cen t ine t se 82e h~.u&eur :

- un ceacls, au lieu da cpEli.fi catif l?conaurv&n - un trimgle &qui l ~ t $ r a l , su. lieu tLii quaBPfEcc.tif " r é f ~ i g 6 r & ' ~ - un loscage, GU l i e u du q ~ . P i f i c a t i f "s tabi l i sé"

Toutes les inscri~tions ci-Xessus h i v e n t gtrz apros6es sur les oeufs EX moment de Icur fi:ise en conserve.

i.2%lic1L% 217O.1 Guel que soit Be noCe da clr>nservztion, ces oeufs doivent pr4senter un g d t e t une odzur frcncs, un E S F C C ~ agrezble.

LRTSCIZ 118O.- Sont déclass6s st vendus conne tels sous étiquette l e rnentionnznt l a s oeufs toques, ou contenmt des t=ches de s m g ,

L 3 1 I C L l 549O .- Sont seisis2 détruits ou dénrturés, l e s oeufs pré- Sentrat Bes d6fauts et alterv%ionç ci-?.essous :

1'1- oeufs en coqui l le , corTonpus ou qui presentené Ses alterations &tendues, multi~les ou prcfonies , ou contsnmt des corps 6tragers.

zO/- l e s oeufs en cocuiE9e cn é t c t C1incubctkan contznznt un em- bryon d é c a l c b l ~ n i ~ a f c .

4 O / - oeufs q u i , prés czsscgz , ~r Ssrn tan t les cl tk-r- t ions visees A ci-cessus, l e s oscf s à s~vcux- s u r ? , 2 guQt n o i s i eu q u i 66-

gagent une odeur morne le , czux dont lfclbxinine e s t grume- Pzuse, gélifE5e, f luorescsnte ou c o l o r S e , e ins i que ceux dont le contenu n'zurrit p ~ s &té recuziPlf d ~ m s 2es condi- tions Se salubrit6 s u f f i ç r n t e , a t d'une âzçon g&n6rcPe tous 12s produits d'oeufs z l t h r & a ou en vole 22 déco~posiéion.

A-iiTIGZE lSOO.- Ecs l ~ i t s et ~ r o d u i t s kzitiers fe ront l'objet d'une - reglcmen&~.&Pon s p i c i d e les êonccrnmt .

.. Z.ft7T rnL$ +.&ri: a'u l 2 I0 , - Les ~oisscns frzis doivent présentes Iss cmactèreç =vants : a s ~ o c t b r i l l z a t , couleurs vives, éceilkes brillentes e t adh:sr~ntes , oeil v i f , rebondi! purille i ~ s e et n o i r e . L1opcrcuie é t m t soulavé, Ics brêmcbies acrvent q ~ r û !i! tre roses ou rouges, à odeur 16gè-e ie eerée. L'anus C o i t 3tre herniéti?emcnt fermé, le vendre d o i t z-voir une courbe r C ~ u l P è r e , e t ne d o i t p ~ s gtre affais- sé et dechirS,

Le p i s s o n P r s . i s s s t formc,,il r a s i a t e È Ic r~cssion Ces C o i g t s . A l'ouverture 5.c Ez- crwit~ zbdomin:Ea, l'intestin et les d i f f s r c n t s viscores eygoreiss.nt rsts 2% br i l l rn t s , le p k i t o i n e periSt7-l d o i t être te inté :-? mir.

LIITICLZ 122O.- Sont r o t i r S s Le 1 z consocnetion pz51iquel s a i s i s ) - dztsuits ou dén- tu res , l e s roTssons a ~ ~ s ~ r t v n m t EUX especes véne- neuses et c e r t ~ i n s poissons en ~ArPoce Ze f ~ ~ i ,

Lss ~ O ~ S S O ~ S provenmt de cours Z f e2.u SCFVZB-~ d l ém~nctoires à certeines fzhriques ou usines :?ourront g t r e interdits à le con- sommztion suivcnt Ic nzture 2cs prûdui t s déverses,

I2THCkE i23°.- Seront selsis! detruits ou d é n ~ . é u r ~ s , 12s poissons - presentl-nt les signes de putc8f~iction suivants :

- zspect terna .et sale, endui t g r ~ . s z t glumt - a f f c i s s e ~ ~ n t , d6formation e t trouSle 5u globe o c u l z i ~ e - bs.~nchies séches , d6color Jes , ~ r i s e t r e s à couleurs mormcles - poisson mou, flasque, dépressible, m u s bbmt - nd2nr pQrSfc.ct lvc, caszct5risttque - v i s c è ~ s s ternes, rmoll is , mac6~5s, malodor,mts.

hRTBGLZ 224O .- Sont sc?..lsis, détrinits ou dénc.éur$s', Las p i s s o n s fsc.is p r S s t n t s m t , en p c . r % i c u l i a - , les mrl,-.dius ~k affect ions sui-

- i c t e re - azip-eur , i t i s i e - anSrnia - ~ s c l t e , kystes f.z 1'&2oncn - pr s t e rouge q?zs cycriniGts - k5pidoskhose "es psissone bErncs - sep t ic5n iz ulc6rîusa - typhus., p e s t e furonculose -- tuberculose . . ./'. a -

XXTICI.3 125'. - Sont scisis, d6trui t a ou dénatur 5s , 18s oiss sons frzis p r h s e ~ t a n t Iss rn~~ladies ~r.x-zsit2ir~s e t en p ~ x t i c u % i e r :

- psososp~rmoso - cpithaliona, vzriole ou ~ s t i t e vbrole Les poissons d t é l e v ~ t g e - ichthyoph$iriase - lzdseris - I ~ @ ~ ~ u B G - diplostorniasis - érhirophyncues - champi~nons (saprologniées, etc . . .)

LL2TICW 12S0.- Sont sz is i s , d 5 t r u i t s oui dénctraa.5~ les poissons m p t s dzns l'eau, noyés, évsnt~ss, p o r t e u r s :'le tnm~urs.

rF2?TICL2 2L7O.- Sont I ~ i s s 3 s à Pz. consor::m~tlon Ivs roissons défor- més a ~ i p r n t r ~ t P o n codiP i>e , à tnn~surs bien d C ~ i ~ i % $ e s .

Ils sont d&clzss5s et vv9Cus corme t2ls sous S2tiquetts le nentioan~nt c".près ép1uch~pp B L Y ~ S et soigneux.

L?TICXLI î28O.- Les p i s s o n s secs , sal5s on fuaLs, pr ;éssn ta t plu- sieurs 2e czs czractères & Bc f o i s , e t ~ r c s r n t c n t 1 z P t 5 r ~ t i o n connue sous l e nom de t l r o u p n sont l i v r h î u comerco si 1:& colo- rction rouge n'est rue légere, si Heur chair e s t résistmte et sèche, e t s fil n'y a sus d'ai lew i e g u t r é f ~ c t i o n neme L $ ~ & r e .

C e s poissons sont cep~ndcn t k i v r h au com-erccn m a i s cprès 12vcge et brosszge. Si le rouge e FlnétrC à l ' interieur ses tis- sus, mgme li,èrement, s'il y a une odeur mgme faible S e ~utrsfzc- kion, une cdeur f a d e , les poissons sont sais is , détruits ou den- turSs,

L-ZTICLE 529' .- Les p i s s o n s SECS > séch6s? . ~ ~ 1 6 s fun&% présentmt les dCfcuts ~Givan t s : aspect vieux e t usel cheir grise, j~ulun&tre, s'af8ilochm-k au s'effritant sont décl~sses e t vencus comme éels sous 6tiquetke lc mentionnznt.

LBT1Cl.E. $30' .- Les poissons s e c s , szB&s f u u r C s , s&ch&s 21 chc~~fd ou à f r o i d , seront saisis, détruits ou d C n ~ t u r & s , lorsqutils présen- teront las d é f w t s suivznts :

- putréfcctions divesses - moisissures p~ofcni?es - rmcid i t6 a¢cus&s

L X I C L E .33$0.- Ces ~ ê m e s poissons, 2 l'exception Ce ceux qui ont %té furiés' à chzud, pourront su r ltzvis 2s l ' r p n t inspecteur, fitre 1ivrGs & Pc consofization dcns cer$clns ccs, et ~o&ccmzn& en ccs Se : r r rncid i t5 Feu .zccusée, ncisissuffas s u p r f P c i e B l ~ s ot après kpluchoge L ~ ~ r g e ot soigneux,

k..>TISL5 -P3Z0 .- Seront spisis, C&truits ou C&n;.tur&s, 13s goissons pr6p:x-b~ pr&sentmt Bos ~ ~ ~ 1 z d i e s a t ~ f f e c d i o n s décritcs zux arti- cles 124 et 125.

L.2TICLZ 2 3 3 O . - Les poissons réfxiig6rés pzr l i ~ gB?-ce au p ~ r 12 szu- mure, les poissons co~gelbs pcCscn8,nnt Bcs défc7.èats et altsrations suivmtcs :

- souiklurcs diverses - d8congilatBon superficielle ou profcnze - putréfactions diverses - >oissons recongzl5s - noisissures

s e r o n t szis is , détruits ou d6natur5s.

XiZT'TICLE 13Q0. - Seront seisis , détruits ou Cén r tu r i s , les poissons - r é f r i ~ 3 ~ 5 ç e t congel6s, pr$scnSr.nQ les mt~lr*dies et r 2 l e c t i o n s d2- crites cux E . ~ ~ E C I G S 222 4e 22s.

T f Y T 1 / O X.3l;'.~ly~is ,35.- Le czvinr fmis conatattn5 LJccufs Ztestiarg.-.on d o i t - p=enlor los czrcctéristirues suivmtes : oeufs ~ l a i n s ; n r t s , reu ou pzs aglu&in5s, 2e coulzur cris cltir ou g r i s font;. Il e s t peu sais, son o d m r s t sr scv2ur sont fz ibkes mis c Z r ~ c t l ~ r i s t i - quese

Le c c v i ~ r psrss6, plus sdC, une co lo rz t i on brun noir3tre, ou gris brun foncé. 11 û ud~zur e t une s m e u r fo r t a s .

LATICLZ 136:- La 3 o u t a r p c ô s t un zliment constPtuS d'oeufs Ce mu- gi as conservés dcns leur enveloppe ncturslle , & odeur crrectaris- tique mais fsrmche.

LZTICLE 137O .- Les oeufs de roiosons provenmt d ' z u t r a s esp6ces aevront obligctoirement 8tre unis c"un marquage spScia1 1 'espéce dont i l s proviennent.

Ii3THCLE 13EJ0.- Seront srisis, Uénetnr6s et détruits Bos czvinrs, boutmguas et les oeufs e t Iz-itznces dtcutres poissons présentent Izs d6fzuts e t nlt6rations suivm&s :

- od,sus forte, mrnoniaczle - moisissures ,

- ospect glucnt, ,pôteux - putr6factions civesses

L3TBCkT 23s .- Les crust~.c&s v i v a t s , c u i t s ou réfsig6rés, doivent - pr&s,2nta- un aspect n c t e t bsillcnt . Les crus tr'c'5s doâvsnt avoir cuits viarats lorsqu 'ils sont vcnclus sous la dinoninr t ion ucuits~, l e s cmséc-.c6s f s k e o r i f i e s doivcnk zvoir conservé i v n r couleur et l e u r aspect nzturels ,

LZTIZLX %Co .- Sont saisis, 26trai-k~ ou dénatcrss l e s crustcc&s présen tmt l e s difzuts e t ~ - l t a r z ~ L L o n s s u i v h ~ n t s :

- zspect terne, sale, vieux - enduit poisseux - odeur farte a ~ ~ o n i a c r l e - aolsissures - p ~ t ~ a f ~ ~ t a ~ a ~ diverses - re92chement ::uscnBz-Pr~ n û t ~ ? ~ B e

9 ./. t.

L.i'lTICkE 1$1° .- Les crustae&s qui aonf lhgers par rzp-ort leur masse (c~:ptur&s aprés la mue) ii carapace fine2 b r i l l m t e e t souple, seront 1~issS.s a la consomm~tion nais d é c l ~ s s e s et venilua coarne +eis sous b t i q u s t t e le nentionnmt,

E,L?-TICL3 1 4 2 O . - Los crustri,cSs présentea-t des signes Uo sxaladies et Fcf frctions diverses, et en p ~ r t i c u l i e r :

Y :<es mycoses diverses - ::este - <es pc?rescrtoses (b~pyre, S E . C C U ~ ~ E I B , Bec.. .)

i--.:;TXCU 143*,- Les moules PEvr3es 21 la consommztion doivent 6tre Giv~:.ntcs, Les coqui l l ss doivent Ctrre hsrm@tiriucnent Perr;;.&es e t contenir un l iqu ida abbandrnt e t l i n p i L e , el163 sont lourcles e t mz- tes .

L2TICW 1 4 4 O . - Yont r e t i rhs 2e 1~ vecte, scisies e t détruitesl toutes moules, qui ne sont p ~ s Le premiére Ifrc?$cb~ur) celles qua sont ouvsrtes, nortes, sGches ou presque sèches, celles dont le liquide e s t trouble, c e l l e s cuP dégûgznt 12 moindre odeur aigre- kztte ou pntr~ârctive. Le t rE~.ge p u t Vtre autor i sé par le servi- ce de l'inspection l o r s ~ u s ke proportion des noLlusques mruvals n'atteint pzs 20 O/o et lorsque Ha cilnr5e de consesvr-tien ne depesse pcs t r o i s ours à c o s ~ t e r Clu noment C,e la pache,

3HHes doivent gtra IvEvantes, Être herrnsticuerwnt f ermGcs, contenir un hiquice abondcmt st hSmpiJe, le faier'cloit être geu développe, E e rncntuciu bien i k s l i et r6gulièrencat f r ~ n g 6 ,

L31'21CLS 14G0,- Sont rctir&es fie 1.c vente, sais ies et d&trultes, toutesTes h t a i t i ~ o s -i ne sont prcmiérs frdckeinr, ce l les ~ u i s u n t n o ~ t e s , ouvertss, sèches, celles dont Ie 1iWds e5t trouble, celiss qui d6gcgent le ~ ~ ~ P n c l r e odeur nigrclette ou pu- tréf active.

Eo t s l ~ ~ e peut $trg E U % O X - ~ G & pzr Be S Z F V B C ~ dtBnspêction l o r s - Gue ~ s , prosor t ion mollusques c l~~av~. is e s t i n f6 r iwa A 20 %*

ka sçnisée d'un lot ost t o t r - l e lorsque cztte nêne p r o ~ o r t i o n es$ s u f ? 3 a i ~ u r s 5 20 %. et Lorsrue l e durt5z Le conserweticn depasse six Saurs È compter Ru moment c;c XE $the.

LJTISEE 2 ~ i 7 " . - Tout autre rnallrascue devra réponc?rs ZEX conditions - g&n&s~- le s définies ci-Cessus f i

L22TICL3 LG8° ,- %ut escc-sgot mort, utr ri fie ou non, t o u t escm- go* o e l d c , sera saisi , détruit ou ~ Z n e t u r a . Lz sa i s ie t o t c l e Z 1 u n lot dlescesgots sera pratic;uGe lorsque lu some des morts ou rn2lc.- des d é p c ~ s e 50 0/U.

Les d i s p s i t i o n s concernznt l e s zscergots c u i t s sont celles def i n i e s ci-3essous pour l e s consCrvas en ghn6sel..

-Tt-,. r l L-ir i4L3 f sig0 .- Les conserveurs soct tenus n u t t r e & 15. d i spos i - t i o n Cu Bervice & ll'$lv2gee chcrgL Cu contrBle, une étuve permet- t a n t B'étuvage i 37* 2z % ?< <u nocbse Ces Soitcç 5.2 cheque jcur- nÉe Ce âcbrhcat ion , ckess6es pz.r 2utoc1z.v~ e t sékies dlz.utoclnvc.

LJTICLZ ' S C 0 .- Lap.près E t u v ~ g e , lz service d'inspection ?st chmg&, - d70p&er en pr6levement r r r i i r r i m i . ~ rT:e 2 boites ~ 2 . r .jorarn& de fzhri- - est ir,n , pur- exmen bcctériolc@.i,ue dzns un ~zborc. tûirco. du Servi- c e ? z lrZlovige et des I n d u s t r i e s L a i m z l e s , ou & dCfz.ut, Ge tout zutre 1:-Tros~toix-e h z b i l i t 6 à c e t effet.

k:2TBCE3 55C0 .- Les conserveurs ne pznvent mettre on vcnte usa l o t de conswvss que 15 JGUFS zprès 5 8 f z b r i c ~ t i o n et ~ P F & S zv i s CU l a b o r a t o k r e ehzrgC Gu con t r6 l e Yc s r l u b r i t ~ .

L2TEfkZ 15Z0.- 11 e s t i n t e r d i t :

1'/- i ifsnp8oyer pour 1c - ,eintwc e>rtSrEzure 22s boktos de conser- ves des coud~urs ou vernis con t en~n t Zes éI6ncnts t o x l ~ u e s ou suscertibles de se déte.chor per h c l ~ i t s CU mouent Cc P'ouvcrturc des di tes bof tes ,

ZO/- d'employer pour He vernisseze intGrXzur des b o i t e s de con- serves, Cu vernis contenmt 6es éBSments toxiques, a Ifexceplion Zes verrsks qui ne s o n t pus sttrquuù3lss 5 f r o i 2 g m l'acide n i t r i - que concentr6.

L-ET1GH.E 2 5 s 0 . - Les conserves présentent l u s défauts su lvmts : - b o i t e s r o u i l l 5 c s , b o i t e s ccboss6es, b o i t e s f loches, b o i t e s bec- quscs, bo i t e s v i s i l l e s , sonS mises en observation.

Ur! prélèvement d'un nombre de b o i t e s égzl & 4 du lot sera ef f ec tus.,

Si 1, propor t ion des b o i t e s rr&sentcnt Elun Ces d&f.:.uts ci- Zvssus. reste Infbricxw & 20 FI, -!.CS s c i s i e s ~ : r t i c E l e s ?euvent Étre oTfsctu5zs et Be reste Pivr5 zu corcmrce,

51 ce-k-ke p r c p r t i c n d 6 ~ r s s c c e &ne -our@c~&?gû, IF- szis ie en t o t r l i t s c h lot est prononc5e.

i.i?TIZLI i54O.- 5 , n s le ces oG un Bot I v c a n s z v z s - r $ s c n t ~ n t les défr-uts suiv~nts : boftes & ncuv,~lsc odeur , bogtcs fuitses, bo f - t e s boz:bScç, Ba t c t n l i t i Ce ce I c t e s t scisie, fars.;ue 12 proror- t i o n Ze bo î t e s ~vericss d&pz.ssc 25 y<.

Lors2ue c e t t e pro~ortion e s t infarieare & ce chiffre, des saisies p r . r t i e l l e s sont ~rononcSss, le reste 6tcnt l i v r 6 eu con- merce - LCTICILS 3 S S 0 .- Les p r o d u i t s conscrv6s en réc ip ien ts 1~ verre, qui - grcsentent 3es zktéra t ions v i s i b l e s , dont l e s couvercles et boum chons sont ronilh&s ou prGscnten2 :es fuiQes, dégagsrnt le mau- vcises odeurs , sont sz . io ies yr,rtiellement ou totelz~znt, duis les conditions def in ies ci-3 2ssus.

LSTIGEE 1 5 6 O . - 3 ~ m s tous lcs czs ci-lsssus, l o r s 23 Pc mise en observat ion d'un lot Ze bo2tes 22 conszsvcs, un C O ~ ~ F O L ~ br.et5- r i o l o g i q u e >oume GQre cffectuS s3 ltcgcnt inspecteur Ha juge n6cessc. i~e.

Le lot s n s p c t serz grrd6 en obseuvztion 12 &mps n:ces- s a i r e 5 8 ~ - recherche.

Lz Frocessas Lr 1 'expertise sL su i m o l n 5-c 12 contre- expertise, e s t 12 m ê m e -e Eelui Aéfini EU rr t ic les I S et sui- v m t s Zc Bc pr6seate ordonnmce.

LJXTICLE 557O.- Les p r o 2 n i - k ~ z . l i n e n t i i r ~ s cowturziors C v o s i ~ P n c mimhe roursolnt felrs lfohJet l e sz.isies rer t ie lPês ou tc tz les s 'ils pr&s~~tûnt soit des risc;ues ec prugcgction 5e melrdies c o n t e ~ i s u s e s , soit des r i sques ?,z m c B z G i e s e t Ces zlt5ratPons ecnsid$r&es cocse dzngeureuses gour 1z s r n t 6 publique ou l'&le- V C g 8 a

Ltkgcn$ Inspecteur t iendra compte du gofit Paczl e t de lc presentetion gCn6rcnlenent a&ise de ces zliments.

G m s le CES Sc scisiss pz-r t ic l les ou to ta les , il Mere en dernier ressort.

lxTECL3 158O .- El inspection c';es pro&jlts ~ l i n e n t c i r e s drosiglne cmirnels, cutres que ceux &finis pert iculi&rem@nt dcms les erti- cles ci-Uussus , reposera sur l e s nomas g6nSralement reconnus en 1: n - t i èse ,

Cette ins~eetion s e fera 573s l e s conditions &finies zax titres 2 et En de la prssonte ordonxnce e t pourra SA n>@esszi- re f ~ k r a B ~ b j e t dtune csdonnmee pzsticuPPère d f ~ p ~ l i c 2 t i o n w

i 2THSL3 15V0 ,- Tout ~ro2uP-k fzisznt S'cUJet Ye 1.r. pr9seste or- C o ~ n c n c e . e t provmsn t d'un 5t~klissrn~n8 23 :roduct&cs ou 2s commerce, situf hors du ressort t cnr i toa iz l Se la zone 2s COD- s o m e t i o n szrz rSpt 6 foscin.

L..3ThZLE i6O0,-;. Touée personne recevmt l e s produits ci-2assus dhs ignbs soit, en Mie 2e leur vinte tels ,;uels, soit zprèn trrns- fornction -slcon;.uel d o i t obligctoireasné les soumettre EU contrôle Qe salcbrite fors de Beur in&roduction.

LZTPCU 161°,- ès ccntrSle Ce saPuP;rPtS serz cssurs p ~ i r les agents prOvun à l l z ~ t i c l e 5 Ge Ic ordonnznce, qui doi- vent être zLver&is Les a r r l v ~ ~ e s G ~ m s le plus bref dCILai,

11 aura l i e d CU plus tw6, s ix bgiarres n ~ k è s , ~en6s;nit les heures Be jour, ou le lendenzin c.ctin s i les crriveges sont si- gnal& aps&s $6 heures.

Las lieux d'inspection s e r o n t fix6s par dhcis ion ?es cu- torit5s c h a g 6 s 2a szrvice dlinç>ecti.ona.

L-T",TICLE 16S0,- LE tctzlité 3es prcduits Qoi* obli~z. toiremen$ etsa - p r h e n t a e A PE visite de selukrit6, zt Eueune vznte ne $ci% cvcir l ieu," avmt c ~ é t e vis i te ,

Ceux-ci G o H v ~ n t être , soi$ revgtus 5:e l t e s t m - i l l e fie sa- l u b r i t b , zLpios$e g a - le service dbins~ection de le zone 2e pro- chct icn d'origine, soit zcconpagn&,s ? certificz.t 2e eus ~ 3 n e s services,

En p lus ie ces documents, les l o t t r e s 4e t r cnspo r t , ou toute pièce cn t e n m t l i eu , st permetémt le contrôle Ses mri- VigbS soie erre ~r Ssznt 5es à 1 ' z g e ~ t incp2ctcur.

LATICLE i 6 3 O . - Tout p r o d u i t non cstangil86 ou con pourvu .<es do- cuments designés & l i a - t i c l e 16% ci-?.cssus, sera s z P s i an t o t s l i - tz.

Cos p r o d u i t s exminAs 5.u ain nt ?,z me snlubri t& dms les condit ions prSvues A l'rrticle 161 se~ont :

cl- s'ils sont reconnus propres B Ic consonnation, o s t m p i l l S s ou munis d'un ce r t i f i ca t 2e v i s i t e e$, s c i t vendus pz-r un n a d z - %pire ngréé ltrutorité c o ~ ~ k t e n t e , soit vendus clo gr& à gré, s o i t donnés un 6t~.b.Lissenent public ou cle bienfeisanco s'il en existe,

Le pradu i t Ce le vante, q x - 6 ~ déduction Ses freis, s ~ r z ~ o r t 6 en secet te pgr l t z . u t o r i t é conpstente, et verse s o i t . ~ . u x caisses de LE- Zépubli-ue du Niger, soit ?es m u c i c i g ~ . 9 i t 6 ~ , selon Bs ces.

b)- s'ils sont reconnus in~rogres à Is consoemation, ses is pu- rement e$ s i ~ ~ l e n s n t , e t dstruits ou d$nh&ur6s, s a s mcun re- cours possible.

" l 7 L J 2 T I u h 5 164',- Tout p rodu i t estmpil16 ou auni de c z r t i f i e ~ - t s ou dccuments j u s t i f i c e t i f s non ccnforces pourrz e t s e r e f o u l i a x f F Z ~ S *Ce 1 ' i~~oréatsur e t p r o c è s - v ~ ~ 3 c . k pouarc lui gtre r.c!~.es se sznç préju23ce 3.38 ncsaarzs rr5vuas -,ET PF: pr&scn&e osdoaan.znce et p r r celle rfçlen-ntsnt l u con-trBle 5e saluhrite et lrinspec- tion s m i tc.ilte L e s p-lrr06ui-t~ z.Bineultc. i inss c? l micine .r..nimz.Pe 2

k'im~ostation e t 5 l'expostztion,

tAu c r s ou l e s proGuits sont reconnus impropres à lsi con- s o n x ~ , t i o n ils s ~ ~ o 2 t s ~ i s i s , s a s p - é j ~ ~ i c e 725 ~ $ n z B i t b s pré- vues p2r 1'3s ~ C X ~ Q S ~

LZTPCLZ 165O.- L e s contreventions zux dispositions de le pt-&sen- te GGDONNJJJGS reLevcin$ 5e 1~ s i m p l e po l i ce , seront punies d'uni cmprisonne~ènt de Ceux & d i x Jours e t d'une sncnte de 208 à 1.20C f r a c s ou d'une de ces deux peines seulem~né s ~ n s pr&$u- Gice Zrs pcincç édiet6es pnr I r . l o i Cu lio r ~ G t 1965 sur la ré- pression Zcs f ~ ~ u d e s rx l e décret Cu 23 Avril 1913, le décret du 7 Decenbre 1915, i trrrêté gon5rrl Su 29 Iini 1Ç33 rdg leaen tmt

7

le -police smiSzL3il;)e t e s clllirnzux en L . C . P .

LXTBÇLE 167O .- E s présente Crdonnc;~lce serc pu5fl5e st exécutGe comme L o i ce Iz Zézublijuc Cu N~;PcF./ '*-

Far le Présizent Gia Conseil des i:;inis.éses p,i,

Le Kinistrs Se L f 3levzgc et Es I i i n i s t r ~ Ce l'Ink5rEeur des Industries L~irneles

Fons z c : ~ l i ~ ~ k i o n F G U ~ 13 3irec$eur^ Z'ho Ccbinet du Sr&s ic2n& ?.a

20nsiri.l Le Conseil ler Techniguc