Sobre mim...

Oi! Meu nome é Luciano. Eu amo comida, e amo comer... Desde quando me lembro, minhas memórias me remetem à cozinha. Minha avó, na beira do fogão, fazendo a comida do dia a dia, os queijos, os doces, os bolinhos de chuva pra mulecada... Da mesma forma, a minha mãe caprichando nos almoços de domingo, nos doces e gostosuras... E assim fui pegando gosto pela cozinha, e pela arte de cozinhar. Da minha avó, comecei a aprender os primeiros passos, o arroz bem feitinho – o dobro de água para a quantidade de arroz, não esquece! - o ovo frito gostoso... comida simples e bem feita! Com minha mãe e seu caderninho de receitas, descobrindo as delicias que eu poderia fazer... A torta de liquidificador, o bolo fácil, e aquela carne gostosa. – Mãe, e depois que mistura no

liquidificador? O que faço? Precisa untar a forma? ... Quem gosta de comer, gosta de fazer!

E na faculdade, quem pilotava o fogão? EU, claro! E amava! Os elogios pelo macarrão gostoso, o arroz bem feito e a canjica perfeita... E assim fui aprendendo mais. Claro que errei muito, e quem nunca erra... Queimar feijão, salgar demais, trocar ingrediente, ou exagerar a dose. Não cozinhou direito, passou do ponto.... Nossa!.... A vida passando e a cozinha sempre ali, no sangue. Eis que um dia, a oportunidade da graduação em gastronomia aconteceu! Aprimorar conhecimentos, e conhecer melhor aquilo que se ama. E assim, aqui estou! Gastrônomo formado, apaixonado pela cozinha e pela comida e seus ingredientes, cultura e arte. Tudo o que nos faz seres humanos. Povos, histórias, contos e costumes... Isso tudo tem na cozinha. Uma risada boa, boas lembranças, desejos de felicidade. Família, amigos, e histórias que ainda se tornarão reais! Dessa forma, fiz esse livro. O primeiro de alguns que quero fazer. Aqui, algumas receitas mais leves, baixas em carboidratos, mais saudáveis. Comida de verdade, e que fazem bem para o corpo e para alma! Espero que gostem e passem mais tempo na cozinha, fazendo pessoas felizes, e principalmente, sendo felizes!

Grande Abraço! Chef Luciano Mendes

Bem vindos!

É possível uma dieta saudável com comidas gostosas? Claro que sim! Comida saudável virou sinônimo de comida ruim, sem sabor... Por

isso que fazer regime ou ter uma alimentação saudável muitas vezes é tão difícil! O que sei é que não dá para comer comida ruim pra ser saudável! Portanto, me

coloquei esse desafio, reunir em um livro algumas receitas para o dia a dia, mas que fossem saudáveis e além de tudo, deliciosas!

Porque eu sei que se a comida for gostosa, e der prazer a quem come, manter esta dieta mais saudável e equilibrada fica muito mais fácil!

Porque principalmente nos dias de hoje, nos alimentarmos com comida de verdade é fundamental.

Porque comer e cozinhar são duas coisas da vida que geram muito prazer! Porque cozinhar é algo que contribui muito para o seu bem estar físico e mental. Cozinhar em casa para a família, amigos, ou para si mesmo, é sempre muito

divertido e gratificante! Duvida??? Escolha alguma receita deste livro que te chame a atenção, e faça em casa! Depois

você me conta! Quero também te desafiar! Tente por 1 semana, cortar da sua vida farinhas refinadas, carboidratos em excesso,

açúcares, refrigerantes e comida super processada. Depois de uma semana, você me conta as mudanças na sua saúde, no seu sono, no seu intestino, e na sua vida! Aqui no livro apresento a você muitas receitas deliciosas e saudáveis pra não sentir falta nem do pãozinho de manhã, e nem da lasanha do domingo! Você vai descobrir que comer bem e saudável é muito mais fácil do que imagina!

Vamos tentar?

ÍNDICE

Pg Pg 06 - Mousse de chocolate 06 - Requeijão de Inhame 07 - Café cremoso low carb 07 - Brigadeiro de batata doce 08 - Tortinha de atum low carb 08 - Empadinha de batata doce 09 - Cookies de banana com aveia 09 - Waffle low carb 10 - Quiche de brócolis sem glúten 11 - Farinha de grão de bico 11 - Bolo de chocolate 12 - Torta salgada low carb 13 - Bolinho de frango low carb 13 - Brigadeiro de banana 14 - Água detox diurética 14 - Tortinha salgada low carb 15 - Bolo de banana integral 15 - Tortinha de abobrinha low carb 16 - Pão de hamburguer low carb 16 - Quiche de grão de bico 17 - Pãozinho low carb 17 - Sorvete de frutas 18 - Empadinha low carb 18 - Bombom low carb 19 - Leite de amêndoas 19 - Farinha de amêndoas 20 - Bolo de chocolate sem farinha 21 - Muffin salgado low carb 21 - Rolinhos de abobrinha assados 22 - Pizza de batata doce 22 - Panqueca sem glúten 23 - Abacaxi recheado com camarão 23 - Escondidinho de carne seca com cabotiá 24 - Torta salgada low carb 25 - Browne de amêndoas com chocolate (sem farinha) 25 - Coxinha de batata doce 26 - Torta de ricota e abobrinha 26 - Bombom prestígio low carb 27 - Pão de liquidificador

28 - Molho de tomate caseiro 29 - Cocada cremosa 29 - Leite condensado fit 30 - Conserva de alho 30 - Salpicão fit 31 - Gratinado de abobrinha 31 - Danoninho fake 32 - Empadinha ou esfirra fit 32 - Berinjela recheada 33 - Tortinha salgada rápida 33 - Dadinhos de tapioca 34 - Pizza sem farinha 34 - Filé mignon cremoso 35 - Pé de moleque 35 - Cocada cremosa low carb 36 - Bombom prestígio 36 - Legumes gratinados – cremoso 37 - Carne ao molho cremoso 38 - Molho caseiro para salada 38 - Salgado low carb de abóbora 39 - Trouxinha de bacon 39 - Quiche de brócolis com bacon 40 - Sorvete de frutas 40 - Bolinho de queijo com frango 41 - Bolo de tapioca cremoso diet 42 - Almôndegas recheadas com queijo e crosta de gergelim 42 - Tortinha de tapioca 43 - Coxinha fit de abóbora 43 - Mousse de limão 44 - Bolo de cenoura com brigadeiro 44 - Nuggets low carb 45 - Caldo verde low carb 45 - Torta de couve-flor low carb 46 - Empadão 47 - Torta de legumes 47 - Rondelli de abobrinha 48 - Bolo de maçã saudável 48 - Pão de aveia 49 - Cookies digestivos de manteiga de amendoim

Pg

49 - Requeijão low carb simples 50 - Torta de calabresa de liquidificador low carb 51 - Chá seca barriga 51 - Suco de berinjela emagrecedor 52 - Pão de parmesão low carb 52 - Tortinha salgada low carb 53 - Quibe de calabresa recheado 54 - Torta de chocolate e morango 55 - Bolo de chocolate 55 - Tapioca de milho 56 - Farinha de banana verde 57 - Pão com farinha de banana verde 57 - Farofa low carb com bacon 58 - Shakshuka ou moqueca de ovo (versão low carb) 59 - Torradinhas de sementes 59 - Arroz de couve-flor 60 - Strogonoff de carne low carb 61 - Espaguete fácil de abobrinha 62 - Omelete de forno 62 - Bolo de caneca low carb 63 - Sopa picante de cogumelos 64 - Farofa low carb 65 - Panacota de iogurte com calda de morango low carb

Pg 66 - Mousse de chocolate e abacate 67 - Torta de noz pecã, coco e figo low carb 68 - Bolo de coco low carb e sem açúcar 69 - Pão salgado rápido low carb 70 - Creme de couve-flor com alho porró low carb 71 - Pão de farinha de berinjela e gergelim low carb 72 - Fricassê de frango low carb 73 - Lasanha low carb (moussaka) 74 - Caldo verde low carb 75 - Canelone low carb de abobrinha 76 - Frango cremoso low carb 77 - Tortinha low carb 78 - Caldo de abóbora com espinafre 79 - Creme de abobrinha com frango 80 - Canja low carb de frango e legumes 81 - Pão de cebola fit 82 - Sazon caseiro 82 - Molho funcional 83 - Nhoque de beterraba 84 - Macarrão caseiro com farinha de banana verde 85 - Macarrão proteico 86 - Pirâmide alimentar low carb 86 - Alimentação convencional vs. Low carb 87 - Como congelar hortaliças 88 - Contato e redes sociais

Mousse de chocolate

sem ovos low carb Apenas 3 ingredientes Receita fácil e gostosa Ingredientes: 400 ml de Leite de coco ou creme de leite 300g de chocolate meio amargo derretido 1 pacotinho de gelatina sem sabor Modo de preparo: Derreta o chocolate e reserve. Em uma caneca coloque a gelatina, e adicione 1/3 xícara de água quente, misture e reserve. No liquidificador coloque o Leite de coco o chocolate derretido e a gelatina, bata, coloque o mousse na vasilha, leve à geladeira por 2 horas e pronto.

Requeijão de inhame Ingredientes: 300g de Inhame cozido e descascado. 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. 1 colher de sopa de suco de limão. ½ colher de chá de sal ½ dente de alho picado 1 colher de sopa de água Modo de Fazer: Cozinhe o inhame com casca na panela de pressão por 20 minutos, contando a partir do momento que a panela começa a chiar, descasque os inhames ainda mornos, e bata no processador ou liquidificador com os demais ingredientes.

Café cremoso low carb

Ingredientes: 2 colheres de chá de café solúvel 2 colheres de sopa de adoçante xilitol 2 colheres de sopa de água quente Modo de preparo: Numa vasilha coloque o café solúvel o adoçante xilitol e a água quente, bata com um fouet ou na batedeira por uns 5 minutos, até virar um creme. Quanto mais bater o café mais cremoso vai ficar. Depois e só misturar com leite de coco gelado, ou leite de sua preferência.

Brigadeiro de batata doce

Ingredientes: 200g de batata doce cozida e amassada 50g de chocolate meio amargo derretido 1 colher de sopa de pasta de amendoim 1 colher de sopa de coconut nectar ou mel. Modo de preparo: No processador de alimentos coloque a batata doce, o chocolate derretido, a pasta de amendoim o coconut néctar (ou mel), processe bem, faça bolinhas, passe no coco ralado ou no cacau em pó e pronto!

Tortinha de atum low carb

Ingredientes: 2 ovos 1 lata de atum Temperos a gosto Modo de preparo: Numa vasilha misture todos os ingredientes, coloque a massa na forminha de silicone, leve ao forno e asse por 20 minutos.

Empadinha de batata doce

Ingredientes: 1 xícara de batata doce cozida e amassada 1 xícara de farinha de aveia (aveia triturada) Recheio: 200g de peito de frango cozido, desfiado e temperado Modo de preparo: Em uma vasilha coloque a batata doce, a farinha de aveia, misture com as mãos. Coloque um pouco da massa nas forminhas de empadinha, recheia com peito de frango, abra um pouco de massa na mão e feche as empadinhas, leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 minutos.

Cookies de banana com aveia

Ingredientes: 2 bananas maduras (nanica ou prata) 1 xícara (de chá) de aveia em flocos Gotas de chocolate ou nibs de cacau (opcional) (pode fazer de chocolate também, acrescentando-se à massa, um pouco de cacau em pó). Modo de preparo: Em uma vasilha coloque a banana, amasse com um garfo, adicione a aveia, misture, coloque colheradas da massa na forma forrada com papel manteiga, adicione gotas de chocolate por cima dos cookies. Leve ao forno e asse por 15 minutos.

Waffle low carb

Ingredientes: 2 ovos 100g de queijo muçarela Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer, bata até virar um creme, coloque a massa máquina de waffle quente, ou em uma frigideira antiaderente pequena, espere dourar e pronto.

Quiche de brócolis sem glúten

Ingredientes: Massa 1 ovo 100g de farinha de grão de bico (5 colheres de sopa) 1 pitada de sal Modo de preparo: Em uma vasilha coloque a farinha de grão de bico, o ovo e sal a gosto, mistura com a mão, abra a massa na forma, e reserve, não precisa untar. Usei a forma de 18cm. Recheio: 1 ovo 250g de brócolis cru picado 2 Colheres de sopa de requeijão 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado sal e temperos a gosto Modo de preparo: Em uma vasilha coloque todos os ingredientes, misture com um garfo, coloque o recheio sobre a massa, salpique queijo ralado por cima e leve ao forno e asse por 25 minutos. Pode usar recheio de sua preferência.

Farinha de grão-de-bico Ingredientes: • 500 g de grão-de-bico • água mineral ou filtrada Modo de preparo: Colocar o grão-de-bico em um recipiente e cobrir com água, deixando de molho entre 8 e 12 horas. Após esse período, deve-se escorrer a água e espalhar os grãos-de-bico sobre um pano limpo, para ajudar a retirar o excesso de água. Em seguida,

espalhar os grãos-de-bico em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, deixando assar por cerca de 40 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando para não queimar. Retirar do forno e deixar esfriar. Bater os grãos-de-bico no liquidificador até virarem uma farinha. Passar a farinha por uma peneira e levar novamente ao forno baixo por 15 minutos para secar totalmente (mexer a cada 5 minutos). Esperar esfriar e guardar em um recipiente vidro limpo e bem fechado.

Bolo de chocolate sem farinha Ingredientes: 5 ovos 250g de chocolate meio amargo Modo de preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Na batedeira bata os ovos até dobrar de tamanho, adicione o chocolate derretido nos ovos e misture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na forma untada com manteiga, leve ao forno e asse por 15-20 minutos. Espere esfriar e sirva com chocolate derretido.

Torta salgada low carb

Ingredientes: Massa: 3 ovos 1 xícara de chá de iogurte natural 1 xícara de chá de farinha de amêndoas 1 colher de café de fermento Sal e temperos a gosto Recheio: 250g de peito de frango desfiado e temperado 4 fatias de queijo muçarela Modo de preparo: Numa vasilha coloque os ovos o iogurte natural, misture, acrescente a farinha de amêndoas o fermento e misture, coloque metade da massa na forma untada com manteiga, adicione o recheio, peito de frango e o queijo, cubra com restante da massa e leve ao forno e asse por 30 minutos.

Bolinho de frango low carb Ingredientes: 300g de peito de frango cozido, desfiado e temperado 2 colheres de sopa de requeijão cremoso 2 colheres de sopa de salsinha picada 1 cenoura ralada Sal e temperos a gosto Modo de preparo: Numa vasilha coloque todos os ingredientes, misture com uma colher, faça bolinhas, asse por 15 minutos na airfryer ou no forno por 25 minutos.

Brigadeiro de banana Ingredientes: 2 bananas maduras 2 Colheres de sopa de cacau em pó 4 Colheres de sopa de leite em pó Modo de Preparo:

Descasque as bananas, coloque numa vasilha, leve as bananas ao micro-ondas por 2:00 minutos, acrescente o cacau em pó e o leite em pó, misture bem, coloque na geladeira por 20 minutos, retire da geladeira, faça bolinhas passe no chocolate granulado sem açúcar e pronto.

Água detox e diurética

Excelente para o inchaço e retenção de líquido. Ingredientes: 1 litro de água filtrada 1 limão picado 1 pepino picado Alecrim Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma jarra. Beba durante o dia.

Tortinha salgada low carb

Ingredientes: 2 ovos 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas 3 colheres de sopa de requeijão cremoso 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1/2 colher de café de fermento Pitada de sal Recheio: 100g de peito de frango cozido e desfiado 3 colheres de sopa de requeijão cremoso 3 colheres de sopa brócolis cru picado Sal a gosto Modo de preparo: Em uma vasilha, coloque o peito de frango já temperado, acrescente o brócolis o requeijão e sal a gosto, misture com uma colher e reserve. Numa outra vasilha coloque os ovos o requeijão cremoso o queijo parmesão a farinha de amêndoas, sal, fermento e misture com um garfo, coloque metade da massa nas forminhas untadas com azeite, recheia com peito de frango e coloque o restante da massa, leve ao forno e asse por 20 minutos.

Bolinho de banana integral

Ingredientes: 2 ovos 3 bananas 3 colheres de sopa açúcar demerara 1 xícara de farinha de arroz integral 1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo: Em uma vasilha coloque a banana, amasse com um garfo, acrescente os ovos, o açúcar demerara, misture, adicione a farinha de arroz e o fermento, misture, despeje a massa nas forminhas de silicone, coloque 1 banana picada por cima da massa e asse por 30 minutos.

Tortinha de abobrinha low carb

Ingredientes: 1 abobrinha 3 ovos 50g de queijo parmesão ralado Sal e temperos a gosto Modo de preparo: Corte a abobrinha em fatias finas, coloque nas forminhas de silicone, e reserve, em vasilha coloque os ovos o queijo e sal a gosto, misture com um garfo e coloque na forminha, leve ao forno e asse por 25 minutos.

Pão de hambúrguer low carb

Ingredientes 2 ovos 2 colheres de sopa queijo ralado (muçarela ou parmesão) 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas 1/2 colher de café de fermento químico Pitada de sal Modo de preparo: Em uma vasilha coloque todos os ingredientes, misture com um garfo, coloque a massa nas forminhas de hambúrguer untada com azeite, salpique gergelim por cima da massa e leve ao forno e asse por 20 minutos. Recheio a gosto.

Quiche de grão de bico

Ingredientes Massa: 400g de grão bico cozido 4 colheres de sopa de azeite sal a gosto Recheio: 400g de peito de frango cozido, desfiado e temperado 1 cenoura ralada 200g de requeijão 2 ovos

Sal e temperos a gosto Modo de preparo: Em uma vasilha coloque o peito de frango os ovos, o requeijão, a cenoura ralada, sal a gosto, misture e reserve. No processador coloque o grão de bico cozido, o azeite e sal a gosto, processar até obter uma massa. Coloque a massa do grão de bico na forma removível e abra a massa com a mão. Adicione o recheio sobre a massa, salpique queijo ralado e leve ao forno e asse por 35 minutos.

Pãozinho low carb

Ingredientes: 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas 2 colheres de sopa de farinha de linhaça 2 ovos 1 colher de café de fermento Pitada de sal Modo de preparo: Em uma vasilha coloque todos os ingredientes, misture com um garfo, coloque a massa nas forminhas de silicone, leve ao forno e asse por 20 minutos. Prontinho, recheio a gosto.

Sorvete de frutas

banana/morango/mirtilo Ingredientes: 3 bananas congeladas 1 xícara de morangos congelados 1 xícara de mirtilos congelados Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no processador, bata até ficar cremoso. Sirva em seguida ou congele.

Empadinha low carb Ingredientes: Massa: 1 xícara e meia de farinha de amêndoas (140g) 1 ovo 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite pitada de sal Recheio: 150g de peito de frango cozido, desfiado e temperado 4 colheres de sopa de requeijão Modo de preparo: Em uma vasilha coloque todos os ingredientes da massa, misture com a mão, coloque um pouco da massa nas forminhas de empadinha e abra a massa com a mão. Recheia com peito de frango e requeijão, abra um pouco da massa na mão e feche a empadinha, pincele 1 gema de ovo por cima. Leve ao forno médio e asse por 20 e 25 minutos a 180 graus. Rende 5 empadinhas.

Bombom low carb Ingredientes: 200g de Figo seco 100g de farinha de amêndoas 1 colher de sopa de cacau em pó Cobertura: 70g de chocolate meio amargo derretido Modo de preparo: No processador colocar todos os ingredientes, processe, faça bolinhas, passe os bombons no chocolate derretido, decorre com amêndoas, coloque na geladeira por 20 minutos e tá pronto. Guardar na geladeira ou congelar.

Leite de amêndoas caseiro

Ingredientes: 1 xícara de amêndoas 700ml de água Modo de preparo: Em uma xícara coloque as amêndoas e adicione 1 xícara de água quente, deixa de molho por 10 minutos, em seguida coe e descarte a água, bata no mixer ou no liquidificador as amêndoas com 700ml de água, coe e tá prontinho. O Leite dura até 4 dias na geladeira.

Farinha de amêndoas

Feita com a sobra das amêndoas trituradas da receita anterior que ficaram na peneira do Leite de amêndoas. A Receita é simples e fácil de fazer basta colocar as amêndoas trituradas que sobraram na panela e levar ao fogo e mexer até secar. Dura até 15 dias na geladeira e 3 meses no congelador. A farinha de amêndoas é uma ótima opção de farinha low carb. Da para usar a farinha de amêndoas em várias receitas, como pão, bolo, panquecas, bombom, torta salgada, quiche...

Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes: 3 ovos 2 bananas 2 Colheres de sopa de manteiga 2 Colheres de sopa de cacau em pó 3/4 xícara de chá de adoçante xilitol 100g de coco ralado 1 Colher de chá de fermento químico Cobertura: 100g de chocolate derretido Modo de Fazer: Em uma vasilha coloque o coco ralado e o fermento, misture e reserve. No liquidificador ou no mixer, coloque as bananas, os ovos, a manteiga, o adoçante e o cacau em pó e bata bem. Despeje essa massa sobre o coco ralado, misture com uma colher. Coloque a massa na forma untada com manteiga e cacau em pó e leve ao forno e asse por 30 minutos à 180º. Retire o bolo do forno, espere esfriar e cubra com chocolate derretido.

Muffin salgado low carb

Ingredientes: Massa: 2 ovos 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas 2 colheres de sopa de creme de leite 1 colher de café de fermento químico 1 pitada de sal Recheio: 80g de peito de frango cozido, desfiado e temperado 1 colher de sopa de requeijão Modo de preparo: Em uma vasilha coloque o peito de frango o requeijão, misture e reserve. Coloque todos os ingredientes da massa na vasilha, misture com um garfo. Despeje metade da massa nas forminhas de silicone e recheia com peito de frango, coloque o restante da massa. Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourar.

Rolinhos de abobrinha assado

Ingredientes: 2 abobrinhas cruas cortadas em fatias finas no comprimento Sal agosto Recheio: 1 ovo 200g de cream cheese 1 cenoura crua ralada 150 g de peito de frango cozido, desfiado e temperado 50gr de queijo parmesão ralado Sal e temperos a gosto cheiro verde a gosto Modo de preparo: Corte as abobrinhas em fatias bem fininhas, enrole e coloque na forma untada com azeite e reserve. Em uma vasilha coloque o cream

cheese o peito de frango a cenoura ralada o ovo, o queijo parmesão e temperos a gosto, misture com uma colher, recheia os rolinhos das abobrinhas com esse recheio, salpique queijo ralado por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180° e asse por 30-35 minutos.

Pizza de Batata de doce

Ingredientes: 180g de batata doce cozida e amassada 4 colheres de sopa de farinha de aveia 1 colher de sopa de azeite Pitada de sal Recheio: Molho de tomate Queijo muçarela Tomate Orégano

Modo de preparo: Em uma vasilha coloque a batata doce, a farinha de aveia o azeite e sal a gosto, amasse com as mãos, abra a massa e coloque na forma forrada com papel manteiga, leve ao forno e asse por 15 minutos, retire a massa do forno, adicione o recheio, usei molho de tomate, queijo, tomate e orégano, leve ao forno novamente e asse até o queijo derreter.

Panqueca sem glúten Receita: 1 copo de farinha (de aveia ou farinha de arroz ou farinha de coco ou farinha de amêndoas ou farinha de sua preferência) 1 copo de leite 2 ovos uma pitada de sal 1/2 colher de chá de fermento em pó Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem frite em frigideira untada com azeite ou óleo de coco em fogo baixo, recheie a gosto e sirva.

Abacaxi recheado com camarão

Receita: Ingredientes: 1 abacaxi 400g de camarão 200ml de leite de coco 200g de requeijão cremoso 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 Colher de sopa de molho de tomate 1/2 cebola picada 3 dentes de alho picado Suco de 1/2 limão Sal a gosto Modo de preparo: Corte o abacaxi no meio retire o miolo e

pique, na frigideira coloque o azeite, adicione o camarão, o suco do limão, refogue por 3 minutos, acrescente o molho de tomate o alho o sal a cebola e misture, coloque o abacaxi picado, o leite de coco e deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo, adicione o requeijão cremoso, misture e reserve. Asse o abacaxi no forno por 10 minutos, retire o abacaxi do forno e recheio com o camarão salpique queijo ralado por cima e leve novamente ao forno e asse por 10 minutos, retire do forno e tá pronto, sirva m seguida.

Escondidinho de carne-seca e cabotiá

Ingredientes: 600 gramas de abóbora cabotiá cozida e fria 150 ml leite 2 colher sopa manteiga derretida 2 fatias de muçarela (ou mais se quiser) Cheiro verde e sal a gosto para temperos (pode temperar com suas especiarias) 160 gramas de carne seca desfiada e dessalgada. Modo de fazer: Purê: Em uma tigela grande, amasse a abóbora e misture bem com o leite, manteiga, sal e temperos de sua preferência. Em um pirex ou forma, faça uma camada de purê, depois coloque a carne seca, depois as fatias de queijo muçarela e cubra com o restante do purê. Se quiser, jogue um azeite por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos ou airfryer 160 graus 15 minutos.

Torta salgada low carb

Ingredientes: 3 ovos 200ml de creme de leite 50g de queijo parmesão ralado 1 xícara de farinha de amêndoas 1 colher de café de fermento 1 pitada de sal Recheio: 200g de peito de frango cozido, desfiado e temperado 50g de brócolis cru picado 50g de queijo ralado 10 tomatinhos picado Sal e temperos a gosto Modo de preparo: Em uma vasilha coloque o peito de frango já temperando, acrescente o brócolis, o queijo, os tomatinhos e sal a gosto. Misture e reserve. Em outra vasilha, coloque os ovos, o creme de leite, o queijo, a farinha de amêndoas, o sal e misture. Por último, adicione o fermento e misture com um garfo, coloque metade da massa na forma untada com azeite, adicione o recheio, cubra com restante da massa, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno por 35 minutos.

Brownie de Amêndoas com Chocolate (sem farinha)

Ingredientes: 2 ovos 1/3 Xícara de mel ou adoçante 1 Xícara de manteiga de amêndoas ou manteiga de amendoim 1 Colher de chá essência de baunilha 1/2 Colher de chá de fermento 3/4 Xícara de gotas de chocolate Modo de Preparo: Em uma vasilha coloque os ovos, o mel e a manteiga de amêndoas. Misture e acrescente a essência de baunilha, o fermento e mexa. Adicione as gotas de chocolate e misture. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga, asse por 25 minutos e tá prontinho.

Coxinha de batata doce

Para a massa: 200gr de peito de frango cozido, desfiado e temperado 250gr de batata doce cozida e amassada sal a gosto Para o recheio: Peito de frango cozido, desfiado e temperado queijo muçarela picado Para empanar: Farinha de coco Farinha de linhaça Ovo Modo de preparo: Coloque a batata doce e peito de frango em uma vasilha e misture bem ou processe no

processador até que forme uma massa homogênea. Abra um pouco da massa na mão, e recheio com peito de frango e queijo. Molde em formato de coxinha. Passe na farinha de coco e empane no ovo e farinha de linhaça, coloque em uma forma e leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Torta de ricota e abobrinha

Ingredientes: (xíc. medidora 240 ml) 4 ovos grandes 2 xíc. de ricota esfarelada 1 xíc. de leite 4 c. de sopa de quinoa em flocos 2 c. de sopa de azeite extra virgem Sal a gosto PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador até que esteja homogêneo e reserve.

RECHEIO: 1 abobrinha média em rodelas 2 xíc. de frango cozido e desfiado 2 tomates em cubinhos 1 cebola picadinha 1 dente de alho picadinho Coentro ou salsa picada Sal e pimenta a gosto Azeite de oliva

Preparo: Doure levemente o alho e a cebola no azeite, coloque a abobrinha, tempere (eu usei ervas finas com limão, páprica defumada e lemon pepper). Deixe refogar um pouco e desligue. Ponha o refogado da abobrinha em uma assadeira de fundo removível ou um refratário, distribua o frango desfiado por cima, em seguida os tomates e o coentro. Despeje a massa líquida por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até que doure.

Bombom Prestígio Low Carb 100ml de creme de leite ou nata 6 colheres de sopa de coco ralado 2 colheres de sopa de adoçante culinário (eritritol, xylitol, stevia) Cobertura: 200g de Chocolate meio amargo Modo de Preparo: Em panela coloque todos os ingredientes do bombom e leve ao fogo. Mexa até engrossar. Espere esfriar, faça os bombons, passe os Bombons no chocolate derretido, leve à geladeira e pronto.

Pão de Liquidificador

Ingredientes: 3 ovos 5 colheres de sopa de azeite 5 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de leite em pó (usei integral) 50g de queijo ralado 1 xicara de farinha sem glúten farinha de sua preferência 1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo) Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em fôrma untada, e em forno pré-aquecido a 180C até dourar. * A receita rende um pão pequeno, então quanto menor a fôrma melhor. * A massa cresce bem.

Molho de tomate caseiro Ingredientes: Para cada 1 kg de tomates - 1 cebola média 3 dentes de alho picados Um pouco de sal (Para temperar, só depois de apurar bem o molho) Modo de preparo: Refogue o alho e as cebolas picadas grosseiramente com azeite até começarem a dourar! Reserve. Depois de bem higienizados, tire o olhinho dos tomates e bata-os (crus) no liquidificador e passe pela peneira! Volte com um pouco dos tomates peneirados ao liquidificador e bata a refoga reservada junto! Volte com tudo para a panela e deixe apurar (fogo baixo após ferver, até o molho ficar consistente), mexendo de vez em quando! Acerte o sal quando o molho já estiver na consistência desejada! Depois disso, você pode congelar em porções e usar sempre que quiser (para comer com macarrão, com panqueca, com parmegiana, etc.)!

Lembre-se, que se for congelar, é melhor deixar com menos sal, pois o

congelamento intensifica o sal. E quando for descongelar o molho para usar na

sua receita, se ele estiver um pouco aquoso, faça um slurry (mistura de água fria

com um pouco de maisena, a quantidade, depende da quantidade de molho),

adicione ao molho e deixe ferver um pouco, que ele encorpa de novo.

Cocada cremosa

Ingredientes: 100g de coco ralado. (395ml) de leite condensado fake. 1 colher (sopa) de manteiga. 1 garrafinha 200ml de leite de coco. Modo de preparo: Descasque e rale o coco no ralo grosso. Em uma panela, coloque o coco ralado, a manteiga ou margarina, o leite de coco e o leite condensado. Leve ao fomo médio mexendo sempre até engrossar e ficar bem cremoso. Sirva gelado em copinhos ou em um único recipiente para que todos se deliciem a vontade.

Leite condensado na versão fit Ingredientes: 2 e 1/2 xícara de leite em pó. 1/2 xícara de xilitol ou outro adoçante 1/2 xícara de água quente (não precisa ferver) 2 gotas de essência de baunilha Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois deixa na geladeira por cerca de 6h.

Conserva de alho

Dentro da panela (fogo desligado) coloque: 500g alho descascado e cubra com água. Acrescente 200ml de vinagre de arroz. Misture é só agora ligue o fogo. Espere até atingir ponto de fervura. Deixe uma panela preparada com escorredor de macarrão dentro para escorrer o alho. Escorra o alho e reserve a água da fervura, e espere o alho e a água esfriarem (separados). Após estarem frios, junte o alho com a água novamente, e coloque tampado na geladeira por 48horas. Despreze a água e tempere o alho com ervas, pimenta e completa com azeite de oliva extravirgem. Coloque num pote de vidro que tenha tampa e complete com azeite de oliva extravirgem até deixar todo o alho coberto.

Salpicão fit Coloque em uma tigela: 400 g de frango em cubos, cozido e temperado (pode ser desfiado) 1 cenoura média ralada 1 talo de salsinha 3 claras picadas (opcional) salsão e cebolinha a gosto um punhado de uva passa (opcional também) 220 g de creme de ricota 1 Colher de sopa de azeite sal Misturei tudo delicadamente até ficar bem incorporado. Vale a pena

para quem gostar, acrescentar lâminas de amêndoas ou azeitonas picadas. Manter em geladeira em um pote hermético ou bem vedado.

Gratinado de abobrinha

Em um refratário untado com azeite, intercale camadas de abobrinha (usei 2 médias), cogumelos (usei shimeji) e cebola, salpique um pouco de sal. Bata no liquidificador 4 ovos, 300ml de creme de leite 200gr de muçarela ralada Temperos a gosto. Vire essa mistura no refratário, coloque mais um pouco de muçarela ralada por cima e leve ao forno até gratinar.

Danoninho fake Ingredientes: 1 receita de leite condensado fake. 1 lata (ou caixinha) de creme de leite 1 gelatina de morango (ou 20 morangos grandes) Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em tacinhas de sobremesa, deixe na geladeira por uns 40 minutos e sirva!

Empadinha ou esfirra fit

Ingredientes: 1 xícara de batata doce cozida e esmagada (220 gramas) 1 xícara de farinha de amêndoas Meia xícara de farinha de aveia 1 ovo Modo de fazer: Misture tudo e a massa está pronta. Recheio: Usei patinho moído bem temperado. Aí só usar aquelas forminhas de silicone ir forrando as laterais, depois encher com patinho (ou recheio de sua preferência) e tapar com a massa. Pincele gema de ovo por cima para ficar bem dourado e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 250 graus. Dicas: 1. A batata doce pode ser cozida no micro mesmo, só precisa esperar esfriar para fazer a massa, e caso ela esteja um pouco seca acrescente um tico de água para facilitar a mistura e fazer um purê. 2. Se não tiver farinha de aveia, basta triturar a aveia em flocos que fica com mesmo efeito.

Beringela recheada Primeiro eu fiz o recheio (frango desfiado, cebola, milho fiz um “molho” na frigideira) logo após tirei o “miolo” da beringela (não tirem muito viu), depois eu coloquei o recheio dentro da beringela e por cima coloquei queijo tipo mozarela e cebolinha e levei ao forno durante 25minutos (200ºC). O recheio pode ser do seu gosto.

Tortinha salgada rápida Low carb, pode ser recheada como quiser. Ingredientes: 1 ovo 2 colher sopa de farinha de amêndoas 1 colher sopa de azeite Pitada de sal Queijo Orégano

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes deixando o queijo e o orégano para recheio. Unte uma forminha, coloque a massa, recheei como quiser e leva à airfryer por 6min! Também dá certo no forno, uns 15min e no micro-ondas por 1:30.

Dadinho de tapioca Em uma panela grande coloque: 600 ml de leite integral ou desnatado até levantar fervura, abaixo o fogo e adicione 350 g de tapioca granulada, mais 350 g de queijo coalhado ralado, uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto (opcional) Mexa até ficar uma massa bem pesada. Forre uma assadeira com filme plástico, coloque essa massa na assadeira, e cubra com plástico filme alisando a superfície e apertando bem. Deixe descansar por pelo menos 24 horas na geladeira. Asse na airfryer ou em forno comum até ficar dourado.

Pizza sem farinha

Ingredientes: 1 ovo 2 colheres de sopa cheias de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa (amendoim não se encaixa) 1 col sopa de farinha de linhaça ou psyllium 1 col sopa de parmesão ralado (alérgicos podem fazer sem, entra apenas para dar sabor à massa) Sal a gosto Pitada de fermento químico para bolo (pitada mesmo) Preparo: Mistura tudo com uma espátula. Até

formar uma massa mole, grudenta, abra em assadeira com assa fácil (dover) ou tapete de silicone, mais fácil para não grudar. Se não tiver, unte a assadeira com azeite. Leve para pré-assar em forno 200 graus por 10 minutos. Retira, recheia e volta para o forno por mais 10 minutos. Rende 1 pizza brotinho.

Filé mignon cremoso

Corte o filé mignon em tirinhas. Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite generoso e coloque a carne, quando a carne soltar o sulco e começar a secar a água, acrescente o sal, o alho desidratado, curry, pimenta do reino e deixe fritar... Após estar frito transfira a carne para outra vasilha e use a mesma panela para fazer o molho de tomate... Acrescente mais azeite na panela e coloque 1 cebola grande picada em fatias com sal a gosto e deixe a cebola dourar. Em uma forma ou travessa coloque um fio de azeite e distribua a carne no fundo da forma, depois o molhe de tomate, o requeijão cremoso, bastante, quanto mais melhor! Espalhe bem, e por último coloque queijo muçarela ralado e cebolinha. Leve ao forno já aquecido a 230 graus até derreter e dourar levemente o queijo. ATENÇÃO: NÃO ADCIONAR A BATATA PALHA CASO ESTEJA FAZENDO A DIETA LOWCARB.

Pé de moleque Ingredientes: - 80g de amendoim sem sal - 2cs de pasta de amendoim - 30g de óleo de coco - 50g de mel Misture o óleo de coco e o mel em fogo baixo até dissolver bem. Tire do fogo, acrescente a pasta de amendoim e o amendoim e coloque em uma forma de silicone. Leve ao freezer por uma hora e tenha muito auto controle pra não comer tudo de uma vez!

Cocada cremosa low carb Ingredientes: 1 xic de coco ralado 100ml de creme de leite 200ml de leite de coco 3 colheres de sopa de xilitol (ou outro adoçante)

Modo de fazer:

Coloca todos os ingredientes na panela e leva ao fogo médio, vai mexendo até ficar numa consistência mais grossa, porém ainda cremosa. Mais ou menos uns 15 minutos.

Bombom de prestígio

Ingredientes: 2 xícaras de chocolate amargo ou meio amargo (em gotas ou em

barra)⠀⠀⠀⠀⠀ 1 xícara de coco ralado sem

açúcar⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1/2 xícara de leite de coco ⠀⠀⠀⠀

1 colher de óleo de coco⠀⠀ 1 colher e meia de sopa de xilitol

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

M O D O D E P R E P A R O:⠀⠀⠀⠀ Coloque uma xícara de chocolate no micro-ondas para derreter por 30 segundos. Abra e mexa um pouco,

repita o processo até derreter totalmente. (Cuidado para não queimar o chocolate!) Assim que tiver derretido, acrescente a outra xícara e misture até derreter o chocolate por completo. Aplique o chocolate em forminhas de silicone (ou forminhas de bombom) que

você desejar deixando o fundo e as laterais cobertos. Leve ao freezer por 10 minutos. ⠀⠀

OPÇÃO 1 de recheio: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Misture o coco ralado com o óleo de coco, o leite de coco e o xilitol, leve a mistura para o

micro-ondas por 45 segundos. Misture o recheio até virar uma pasta cremosa. ⠀⠀⠀⠀ Retire a forminha com o chocolate do freezer, recheie com a pasta de coco e cubra as forminhas com o chocolate derretido até que o recheio desapareça. Enfeite com lascas de

coco (opcional) e leve para a geladeira por alguns minutos! Está pronto! ⠀⠀⠀ OPÇÃO 2 de recheio: 1/2 xícara de leite condensado “fake” 1 xícara de coco ralado Misture tudo e leve à geladeira até que a massa fique firme. Recheie os bombons!

Legumes gratinados - cremoso

Ingredientes: Talos de brócolis e couve flor - cozidos em água com sal por 5 minutinhos (ou no vapor) Colocar em um refratário e acrescentar 200g requeijão ou 200 ml de creme de leite e queijo parmesão ralado. Quinze minutinhos no forno a 200 graus pré-aquecido (180 graus por 10 minutos). Até gratinar.

Carne ao molho cremoso

Ingredientes: 900g de Patinho 3 cebolas grandes em cubinhos 1 pimentão vermelho em cubinhos 100g de cream cheese 1 pote de requeijão cremoso 100g de queijo mozarela ralado 1 pote de nata (creme de leite fresco) Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Corte a carne em cubinhos ou iscas. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma frigideira bem quente com um fio de azeite aos poucos, para selar de todos os lados. Retire e reserve. Depois de dourar toda a carne, na mesma frigideira, doure a cebola e o pimentão e reserve. Em uma tigela separada, misture o cream cheese, a nata, o requeijão e o queijo mozarela. Acrescente a cebola, o pimentão e a carne também. Coloque em um refratário e leve para gratinar em forno médio por cerca de 20 minutos.

Molho caseiro para salada

Faz assim: Em um refratário de vidro coloque tomates, cebolas, pimenta de cheiro, alho e cheiro verde, tudo picado grosseiramente. Tempere com sal, pimenta do reino e regue com azeite. Leve ao forno por aproximadamente 20 min a 180º Depois de esfriar, liquidifique e guarde em uma embalagem na geladeira. Está pronto o seu molho para salada.

Salgado low carb de abóbora Cozinhe no vapor: 1/4 de abóbora cabotiá Cozinhe normalmente 1 peito de frango (faça bem temperado). No mixer, processe o frango e a abóbora. Adicione 1 colher de sopa cheia de farelo de aveia, sal, pimenta e gengibre em pó (a gosto). Pegue um pouco da massa, abra na mão e recheie com queijo (opcional). Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 25 min. OBS: Essa receita funciona também com couve-flor e aipim/batata (maior teor de carboidrato).

Trouxinha de bacon Ingredientes: Abobrinha cortada em fatias finíssimas no comprimento (Usar o cortador de legumes tipo “mandolin”) 50gr de queijo (pode fazer um mix de queijos) 1 ovo 200ml de creme de leite Fatias de bacon Modo de preparo: • Misture o ovo, o creme de leite e o queijo formando um creme. Reserve; • Arrume as fatias de bacon em cruz, numa forma de cupcakes (ou em forminhas de empadas); • Coloque o creme reservado por cima; • Coloque fatias de abobrinha; • Coloque mais creme; • Coloque abobrinha de novo; • Feche a trouxinha com o bacon; • Leve ao forno 180ºC por 25 minutos.

Quiche de brócolis com bacon Para a massa: 8 *colheres de sopa de farinha de amêndoas, 5 *cs de farinha de linhaça dourada, 1 ovo, 2 *cs de manteiga derretida, 4* cs de parmesão de pacotinho. Modo de fazer: Misture bem, a massa fica um pouco grudenta. Abra na forma e coloque no forno até dar uma leve dourada. Recheio: Frite 200gr de bacon, acrescente 1 brócolis médio picado, temperos a gosto, 300ml de creme de leite e mexa até engrossar. Coloque 4 *cs de queijo de sua preferência, espere esfriar e acrescente 3 ovos batidos. Vire na massa, coloque muçarela ralada por cima e volte pro forno por mais 30 minutos para gratinar.

Sorvete de Frutas Ingredientes:

1 banana da prata congelada 1 1/2 manga congelada

1/2 copinho de iogurte natural Modo de fazer:

Basta bater no liquidificador ou processador e prontinho. Se você é intolerante à lactose não precisa colocar o iogurte.

Bolinhos de queijo com frango

Ingredientes: - 1 xícara de queijo meia cura ou muçarela ralado - 1 xícara de queijo parmesão ralado - 2 ovos - 300 gramas de peito de frango desfiado. - 1/2 xícara de farinha de linhaça - 1/2 xícara de coco ralado - sal e orégano a gosto - quantidade necessária de farinha de linhaça para dar liga (caso necessário). Modo de fazer: misture todos os ingredientes, faça bolinhas, coloque pra assar em uma assadeira untada com manteiga ou azeite e leve ao forno a 200 graus até dourar!

Bolo de tapioca cremoso diet

Ingredientes: 1 xícara de goma de tapioca 3 xícaras de leite desnatado 3 ovos 200 ml de leite de coco light 2 xícaras de leite em pó desnatado 1 xícara de coco ralado sem açúcar 4 a 5 colheres de sopa de adoçante (usei stevia em pó) Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno por 20 a 30 minutos. Para calda: 1/2 xícara de leite desnatado 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado 2 a 3 colheres de açúcar demerara ou adoçante em pó Misture tudo e leve ao fogo até ferver.

Almôndegas recheadas com queijo e crosta de gergelim

Para a massa das almôndegas: 1 quilo de patinho moído 1 cenoura ralada 1 cebola ralada meia xícara de cebolinha ou salsinha sal, pimenta e páprica a gosto Para rechear e empanar: 150 g de queijo picado em quadradinhos (usei muçarela) 1 xícara de gergelim

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes da massa das almôndegas, amassando bem até fica homogêneo. Pegue pequenas porções nas mãos, achate a massa de carne, coloque um quadradinho de queijo no meio e enrole. Passe as almôndegas no gergelim e coloque em uma forma untada com manteiga ou azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até dourar.

Tortinha de Tapioca

Bata na mão: 3 ovos, 1 colher de sopa de cream cheese, 2 colheres de sopa de farinha de arroz, 3 colheres de sopa de goma de tapioca, 1/2 cenoura ralada, salsinha picada, pitada de sal e por último 1/2 colher de sopa de fermento para bolo. O recheio é à gosto, o meu foi muçarela, queijo branco, peito de peru tudo picadinho e orégano, um pouquinho de azeite. Numa travessa untada, coloque um pouco da massa, o recheio e o restante da massa, finalizei com parmesão ralado, forno por uns 30 minutinhos ou até dourar. A torta é pequena.

Coxinha fit de abóbora

Ingredientes: 300g de abóbora cozida sem casca; 300g de file de frango cozido, desfiado e temperado; 200g de farinha de grão de bico . Sal e temperos a gosto. Modo de fazer: Cozinhe a abobora, espere esfriar e amasse ( não cozinhar muito, apenas o suficiente pra conseguir amassar, senão fica difícil fazer a massa) Acrescente o frango desfiado, misture.

Então acrescente a farinha aos poucos (usei farinha de grão de bico; outras farinhas podem variar a quantidade, então acrescente aos poucos). Quando pronta, a massa fica um pouco mole, mas não gruda nas mãos. Deixe alguns minutos na geladeira se necessário para firmar. Unte as mãos, pegue uma porção de massa, abra, recheie como preferir (usei queijo muçarela e creme de ricota) e feche a massa em forma de coxinha. Não coloque muito recheio, senão fica difícil fechar. Asse na airfryer ou forno 200° até dourar. Obs: Dá pra congelar pronta e assar depois também.

Mousse de limão

Ingredientes: 200ml de leite de coco 10 colheres de sopa de leite em pó suco de 3 limões adoçante a gosto (mas nem precisa) Modo de fazer: Bata na batedeira durante 2 minutos o leite de coco mais o leite em pó, depois adicione o suco de limão e bata mais 1 min, na hora já fica grossinho com uma consistência ótima de mousse, leve à geladeira até gelar.

Bolo de cenoura com brigadeiro Ingredientes: 3 ovos. 2 xícaras de cenoura em cubos. 1 xícara de óleo de coco. 1/2 xícara de xilitol. 1 xícara de farinha de aveia. 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco, a cenoura e o xilitol até formar uma mistura homogênea. Coloque em um recipiente, acrescente a farinha de aveia mexa bem, por último acrescente o fermento. Unte uma forma e leve ao forno de 25 a 30 minutos.

Brigadeiro Ingredientes: 2 xícaras de leite em pó 1/2 xícara de XILITOL. 1 xícara de água morna. 2 colheres de sopa de cacau 100%

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo baixo até dar ponto de brigadeiro, acrescente 2 colheres de sopa de óleo de coco e 100ml de creme de leite e mexa bem. Despeje por cima do bolo.

Nuggets low carb

Ingredientes: 700g filé de frango cru 1 cebola grande 2 dentes de alho sal a gosto (pode colocar páprica e pimenta se gostar) cebolinha Modo de fazer: Bater esses ingredientes no processador até virar uma massa. Depois pegue de pouco em pouco e molde com a mão em formato de nugget. Bata um ovo com garfo em um prato e em outro prato coloque 100g de queijo parmesão ralado. Passe os nuggets que você moldou no ovo, depois no queijo e coloque em uma forma (com papel manteiga) ou na airfryer, e deixe assar até ficar no ponto que você gosta.

Caldo verde low carb

Em uma panela coloque para cozinhar com pouca água, couve flor e abobrinha. Bata no liquidificador. Frite bacon em cubinhos e vire o caldo por cima adicionando temperos a gosto. Por último acrescente couve bem picadinha. Sirva com pedacinhos de linguiça por cima. Coloque a quantidade a sua escolha.

Torta de Couve-flor Low Carb

Ingredientes: 400 gramas de couve flor cozida 2 ovos 1 xícara de aveia 1 pitada de sal Preparo: É só bater tudo no liquidificador. Recheio com frango desfiado (refogado), tomates, alho porró, cebola e azeitonas picadas. (tudo ao seu gosto) Coloque numa forma pequena untada com manteiga e finaliza com queijo mozarela. Assar até corar.

Empadão

Ingredientes: 200 gramas de manteiga sem sal 2 e 1/3 xícaras de farinha de arroz 1 pitada de sal 1 gema Modo de preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa que não grude nas mãos, abra essa massa com um rolo e arrume no centro e nas laterais de uma forma de fundo removível (usei uma de 22 cm) deixe um pedaço da massa pra cobrir.

Para o recheio: 1 kg de patinho moído 2 dentes de alho 1 cebola 1 lata de milho 10 azeitonas picadas Temperos à gosto Pitada de sal Salsinha à gosto 400 ml de molho de tomate Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite, jogue a carne e coloque os temperos, mexa bem até ficar bem soltinha, adicione o milho, a azeitona, e o milho de tomate e deixe o milho reduzir bem, por íntimo adicione a salsinha e desligue o fogo, deixe esfriar. Montagem: Adicione o recheio na torta e coloque 200 gramas de requeijão light por cima, abra o restante da massa que sobrou e cubra a torta, pincele uma gema e leve pra assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos ou até dourar bem.

Torta de legumes Ingredientes: 150g de brócolis cozido 150g de couve flor cozida 150g de cenoura cozida 250g de bacalhau cozido e desfiado 150g de requeijão ou um pote de cream cheese 3 ovos cebola e alho a gosto temperos a gosto parmesão e tomates cerejas para finalizar. Modo de preparo: bater no liquidificador os ovos, o requeijão, a couve flor, cebola, alho, sal e pimenta. Misturar na massa o bacalhau desfiado, o brócolis, a cenoura e os temperos. Colocar tudo em uma refratária untada com azeite, por fim, decorar com tomates cerejas cortados ao meio e parmesão ralado. Forno 200 graus até dourar. Use a sua imaginação e troque a proteína ou mesmo os legumes. Fica bom com frango, carne moída, ou mesmo outros legumes e queijos.

Rondelli de abobrinha

Lamine a abobrinha no comprimento bem fina, com um mandolim. Adicione o queijo e o frango desfiado temperado a seu gosto. Enrole. Vá acomodando em um pirex. Adicione o molho de tomate e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 30 min.

Bolo de maçã saudável ⠀⠀⠀ Ingredientes:

3 ovos inteiros ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1/4 de xícara de azeite ou óleo de coco 1/4 de xícara de açúcar

demerara ou mascavo⠀⠀⠀⠀⠀ 1 xícara de farinha de aveia 1/2 xícara de aveia em flocos

Canela a gosto ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 pitada de noz moscada

(opcional)⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 maçãs e 1 banana picada Nuts: Castanha-do-pará e amêndoas (opcional) 1 colher de sopa bem cheia de

fermento químico em pó. ⠀⠀⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Modo de preparo: Bata os ovos com um garfo ou fouet. Acrescente o azeite, a farinha, os flocos de aveia, a canela e uma pitada de noz moscada, mexa bem. Adicione as maçãs, a banana (picadas) e os nuts, misture bem, em seguida adicione o fermento em pó e mexa delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Importante untar a forma!

Pão de Aveia

Ingredientes: 2 xic de farinha de aveia 1 xic de farelo de aveia 1 pitada de sal 1 e meia xic. de água 2 colheres de sopa de mel ou melado de cana 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de fermento químico Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento. Quando a forma (estilo bolo inglês) estiver untada (pode ser de silicone também) e o forno estiver pré-aquecido a 180 graus, adicione o fermento mexendo delicadamente, vire a massa na forma e coloque para assar até dourar em cima. Retire da forma e deixe esfriar em cima de uma grade.

Cookies digestivos de manteiga de amendoim São ricos em fibras, ajudam na digestão, e dão saciedade por mais tempo. Ingredientes: 1 xícara de aveia em flocos (pode ser flocos finos) 1/2 xícara de manteiga de amendoim 2 colheres de stévia granulada, ou qualquer adoçante ou açúcar de sua preferência (prove para medir se está doce) 1 ovo (retire a película de gema se preferir) 1 pitada de sal Gotas de chocolate ou nibs de cacau.

Requeijão Low Carb Simples

Ingredientes 200g queijo muçarela 1 caixa de creme de leite Uma pitada de sal Modo de fazer: Em uma panela coloque os ingredientes ligue o fogo baixo e vá mexendo até formar um creme. Desligue e coloque em um recipiente com tampa, e leve à geladeira por 6 horas. A durabilidade dele é no máximo de 10 dias na geladeira.

Torta de Calabresa lowcarb de Liquidificador

Para a massa Ingredientes: 3 ovos 1 caixa de creme de leite 1 xícara de farinha de amêndoas (ou castanha) 50g de queijo ralado 1 *colher de sopa de azeite 1 *cs de fermento 1 pitada de sal . Para o recheio: Fiz de calabresa, as pode ser de atum, queijo e presunto, frango... Para o recheio de calabresa: 1 calabresa processada 2 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão Coentro ou salsinha (opcional) Modo de fazer: Antes de começar a massa, preparar o recheio, misturando todos os ingredientes e reservando. Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento. Depois de batidos, colocar o fermento e usar a função pulsar para misturar levemente. Agora só montar. Untar forma com azeite Colocar metade da massa, depois no meio colocar o recheio, e cobrir com o restante da massa, salpicando queijo ralado no final Levar pro forno médio e pré-aquecido de 35 a 40 minutos.

Chá seca barriga BEBA COM MODERAÇÃO, pois o resultado é infalível para ir ao banheiro. Como usar: Beba esse chá a noite, um dia sim e outro não durante 7 dias. Se você quiser pode consumi-lo por no máximo 14 dias, mas não ultrapasse os 14 dias. Ingredientes: Folhas de sene: tem funções laxativas Hortelã: ajuda na má digestão e formação de gases, previne contra cólicas

Limão: ajuda a regular o funcionamento intestinal, ainda mais se for combinado com a hortelã. Modo de fazer: Coloque 1 xícara de água para ferver, quando formarem as bolhas no fundo (ainda sem ferver a água), coloque ½ colher de sopa de folhas de sene e ½ colher de sopa de folhas de hortelã. Abafe e mantenha em infusão até amornar bem (cerca de 20 a 25 minutos). Esprema o suco de meio limão e beba. Efeitos: você poderá ir ao banheiro várias vezes durante o dia, em algumas pessoas o 'sene' pode causar cólicas. *Mulheres grávidas, lactantes ou pessoas portadoras de algum problema de saúde não devem consumir esse chá sem falar com um profissional de saúde.

Suco de berinjela

Bata tudo no liquidificador e tome sem coar.

Pão de Parmesão Low Carb

Ingredientes: 04 ovos 03 colheres de sopa de creme de leite (preferencialmente fresco) 02 xícaras grandes de farinha de alguma oleaginosa (amêndoas, castanha de caju, castanha do Pará) ou amendoim. 01 xícara pequena de queijo parmesão ralado 01 colher de sopa de psillium (é um tipo de fibra que dá textura ao pão) 01 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo: No liquidificador misture os ovos, creme de leite, farinha e o queijo. Quando a mistura estiver homogênea adicione o psillium e bata novamente. Por último acrescente o fermento e misture em uma vasilha separada (não bata no liquidificador). Leve ao forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar para desenformar e fatiar. ATENÇÃO Esse pão não possui nenhum conservante, portanto, ele deve ser congelado, e quando for consumir, basta colocar na frigideira ou micro-ondas.

Tortinha Salgada low carb 1 ovo 2 colher sopa de farinha de amêndoas 1 colher sopa de azeite Pitada de sal Queijo Orégano

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes deixando o queijo e o orégano para recheio. Unte uma forminha, coloque a massa, recheei como quiser e leva à airfryer por 6 minutos ou no forno, uns 15minutos e ainda no micro-ondas por 1:30 minuto.

Quibe de calabresa recheado Ingredientes: 1 xícara de chá de trigo para quibe 1 xícara de chá de água quente 1 kg de linguiça calabresa moída ou processada 1 ovo 1 cebola picadinha 1/3 de xícara de chá de azeitona verde picadinha 2 colheres de sopa de farinha de trigo Pimenta a gosto Para recheio: Queijo, ovos e tomate. Usei muçarela, para finalizar ervas finas, no fundo da forma reguei com azeite e por cima de tudo também, para depois assar a 230 graus por 25 minutos em forno pré-aquecido. Coloque o trigo de molho na água quente por 10 minutos, depois esprema e retire o excesso de água se precisar... Misture a calabresa processada e todos os outros ingredientes: cebola, cebolinha, azeitona, ovo, farinha de trigo, pimenta e amasse bem.

Faça a montagem: 1 camada de massa, outra de recheio: muçarela, ovos e tomate, termine com a massa e salpique mais um pouquinho de queijo por último e coloque umas rodelinhas de tomate e ervas finas... Não recomendo acrescentar sal, pois a linguiça já é bem temperada.

Torta de chocolate e morango

Para a massa do bolo: 3 ovos. 2 colheres de sopa de manteiga ghee. 4 colheres de sopa de açúcar de Coco. Bata tudo isso no liquidificador. Depois acrescente: 1/2 xícara de leite de coco. 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas. 3 colheres de sopa de cacau 100%. 3 colheres de sopa de farelo de aveia. Bata no liquidificador novamente até formar uma mistura homogênea. Por último. acrescente 1 colher de sopa de fermento e misture levemente. Coloque a massa em um refratário e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos em potência máxima. Também pode ser assado no forno convencional, só tem que untar a forma com manteiga e farelo de aveia para facilitar na hora de desenformar e deixar por 30 minutos. Para o recheio: 1 lata de creme de leite Light. 6 colheres de sopa de leite em pó desnatado. 1 colher de sopa de manteiga ghee. 2 colheres de sopa de xilitol. Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Depois de tudo pronto, corte o bolo em pedaços e recheie com uma camada do creme branco e morangos picados por cima. Finalize colocando por cima chocolate 70% cacau. Derreta de 30 em 30 segundos no micro-ondas e jogue por cima. Coloquei alguns minutos no freezer pra ficar mais firme.

Bolo de chocolate

Ingredientes: 2 ovos grandes 1/2 xícara de açúcar mascavo ou xilitol 3 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo de coco) 1/2 xícara de leite (integral ou vegetal) 1 xícara de farinha de aveia ou de amêndoas 3 colheres de sopa de cacau em pó 1/2 colher de sopa rasa de essência de baunilha 1 colher de sopa de fermento em pó. Modo de preparo: Bata os ovos com o açúcar mascavo o óleo de coco e a essência de baunilha até espumar, depois adicione o leite e mexa bem, por último adicione os secos peneirados deixando o fermento em pó por último, misture bem, unte uma forma de bolo inglês com manteiga e cacau em pó, despeje essa massa e leve ao forno pré-aquecido aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos! Para a cobertura: 150 gramas de chocolate derretido 40% cacau, mas podem usar o 60%, 70% , e gotas de chocolate amargo pra finalizar. Ao seu gosto.

Tapioca de milho

Ingredientes: Goma de tapioca (xícara) Flocos de milho (mesma medida) Sal a gosto Recheie ao seu gosto. Modo de preparo: Preparar a massa de cuscuz com 1 xícara de flocos de milho e metade da xícara de água, e reservar. Deixe descansar por 10 minutos. Sem sal inicialmente. Peneirar a Goma de tapioca para que fique bem fininha. Misturar com a massa de cuscuz após o descanso. Misturar e acrescentar o sal a gosto. Coloque a frigideira para esquentar em fogo baixo. Espalhe um pouco da massa pela frigideira. Deixe aquecer por 30 segundos e vire o lado. Coloque o recheio e dobre.

Farinha de banana verde Quando você lê a palavra farinha, normalmente significa que algo tanto em seu estado original como estado seco foi moído até se tornar uma farinha, e isso não é diferente com a farinha de banana verde. Se você está sempre à procura de farinhas sem glúten, muito comuns entre as pessoas que sofrem de doença celíaca ou são intolerantes ao glúten, ela é ideal, porém também se tornou popular entre muitas pessoas adeptas da dieta low carb (baixa em carboidratos) que começaram a usar essa farinha no dia a dia. Mas a farinha de banana verde é low carb mesmo? E a biomassa de banana verde? O que é farinha de banana verde? O amido resistente da farinha de banana “resiste” ao processo de decomposição em açúcares, e isso pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue. Além disso, pode faz com que as pessoas se sintam mais saciadas, diminui os níveis de pH e ajuda a reduzir os danos às células. Outros pontos a favor da farinha de banana verde e outras formas de amido resistente é que eles ajudam a formar boas bactérias no intestino, que ajudam a proteger as células. Com uma textura semelhante a farinhas de trigo mais leves, é preciso usar 25% menos para as receitas do que as farinhas de trigo tradicionais. A farinha de banana verde, que muitos afirmam nem ter gosto de banana, contém amido resistente, que é um tipo de carboidrato que se comporta como fibra, ajudando a controlar os níveis de açúcar no sangue e fazendo com que as pessoas se sintam mais satisfeitas por mais tempo. Isso acontece porque esse tipo de amido não pode ser completamente absorvido pelo corpo, o que faz com que as pessoas consumam menos calorias dele. Assim como a banana em seu estado natural, a farinha tem altos níveis de potássio, o que ajuda a controlar a atividade elétrica do coração e o magnésio, ajudando na atividade nervosa muscular.

Pão com farinha de banana verde Ingredientes: 2 ovos 2 colheres de sopa cheias de farinha de banana verde 2 colheres de sopa cheias de farinha de aveia 200 ml de leite (pode ser normal, desnatado, ou até água) 1 pontinha de colher de café de sal 1 colher sopa de azeite de oliva 1 colher sopa bem cheia de fermento químico em pó. Pode adicionar gergelim tostado e chia, por exemplo, ou pôr o que quiser. Dá pra fazer mais salgado, colocando queijo ralado, alho e cebola em pó, ou ainda dá pra fazer mais adocicado colocando passas e canela por exemplo... fica bem gostoso. Asse em forma de silicone (mais fácil), ou forma normal de bolo inglês untada com azeite e farinha de aveia, em forno pré-aquecido a 170 ou 180º, não demora muito para assar, de 20 a 25 minutos, em forno convencional, e de 5 a 7 minutos em micro-ondas. Muito importante, é só misturar o fermento à massa na hora em que a forma já estiver untada e o forno pré-aquecido, pois no momento que colocar o fermento, a massa já começa a crescer, e precisa colocar pra assar. Outra dica importante é que, depois de assado, você deve retirar da forma ainda quente, e por pra esfriar em cima de uma grade, para que evapore bem a umidade que resta, principalmente na parte de baixo, assim ele dura mais tempo. Como não tem conservante, aguenta uns 2 dias. Pode cortar e congelar em saco plástico, esquentando em chapa ou no micro-ondas antes de consumir, assim dura mais.

Farofa low carb de bacon 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara de bacon frito 1 xícara de farinha de amêndoas salsinha picada a gosto sal a gosto pimenta a gosto Frite a farinha de amêndoas na manteiga, mexendo sempre. Adicione o bacon e mexa. Acerte o sal e a pimenta. Coloque a salsinha picada.

Shakshuka ou moqueca de ovo (versao low carb)

Ingredientes: 1 colher de azeite ou manteiga ghee 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 pimentão picado 1 tomate picado 1 xícara de molho de tomate caseiro (o industrial não serve, pois tem açúcar) 4 ovos 1 pitada de coentro ou salsinha. sal, e temperos a gosto Modo de preparo: Em uma frigideira grande, doure o alho e as cebolas. Adicione o pimentão, o tomate e deixe ferver. Acrescente o molho de tomate e deixe encorpar. Faça "buracos" molho com a colher, e vá adicionando os ovos rapidamente (separados cada um num buraco). Tampe a frigideira, e baixe o fogo. Tempere, veja se os ovos estão no ponto de seu gosto e desligue.

Torradinha de sementes Ingredientes: 1 xícara de chia 1 xícara de sementes de girassol (descascada e crua) 1 xícara de gergelim branco 1 xícara de farinha de castanha-do-pará 2 xícaras de Água 1 pitada de sal a gosto Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 160 graus, forre a assadeira com papel manteiga. Misture todos os ingredientes, misture a água e mexa bem até a massa ficar espessa. Aguarde alguns minutos. Depois, despeje na assadeira e espalhe até se tornar uma camada fina. Faça os cortes com uma faca. Asse em forno baixo por 30 minutos. Sirva com pasta de alho.

Arroz de couve-flor Ingredientes: 700 g de couve-flor limpa separada em buquês (7 xícaras de chá) 1/2 colher (sopa) de azeite 1/2 colher (sopa) de alho picado 1/2 xícara (chá) de cebola picada (80 g) 3/4 xícara (chá) de água fervente sal a gosto Modo de fazer: Em um processador, coloque 700 g de couve-flor limpa separada em buquês e pulse até ficar com aparência de grãos de arroz. (ou rale em ralo grosso) Em uma panela, em fogo médio coloque: 1/2 colher (sopa) de azeite e refogue 1/2 colher (sopa) de alho picado e 1/2 xícara (chá) de cebola picada por aproximadamente 2 minutos. Acrescente a couve-flor processada, 3/4 de xícara (chá) de água fervente e sal a gosto. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até a água secar. Sirva em seguida.

Strogonoff de carne low carb Ingredientes: 300 g de alcatra 1 tomate médio 2 fatias finas de cebola 1 colher (sopa) de molho inglês ou shoyu 1 colher (sopa) de mostarda 8 colheres (sopa) de creme de leite de caixa (sem carboidratos e sem amido) 1 porção de bacon em cubos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 porção de cebolinha 1 colher (chá) de sucralose (opcional) 1 colher (sopa) de vinagre Modo de fazer: Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 1 cm. Tempere com sal e reserve. Faça cortes transversais no tomate, na parte de cima para não estourar. Leve ao forno a 200º C por 15 minutos. Retire o tomate e amasse bem até virar um purê. Passe o purê por um crivo até ficar bem fino. Pique a cebola e doure em fogo médio. Adicione o tomate e misture bem até ferver. Quando ferver acrescente o vinagre e a sucralose (deixa o sabor mais próximo do ketchup tradicional). Espere uma grande parte da água evaporar e o molho engrossar. Desligue o fogo e reserve. Frite o bacon em uma colher de azeite, até que ele solte a gordura. Adicione a carne e frite. Quando já estiver dourando adicione o molho inglês, o molho de tomate e a mostarda. Quando o líquido evaporar, adicione a cebolinha. Por fim, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture até incorporar.

Espaguete fácil de abobrinha

Ingredientes: 2 abobrinhas 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola 1 colher (chá) de sal Modo de fazer: Passe as abobrinhas por um cortador julienne, desprezando apenas a parte com sementes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e acrescente a cebola. Adicione a abobrinha e refogue em fogo baixo. Tempere com sal e reserve.

Molho 1 lata de tomate pelado 3 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho 1/2 cebola 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de fazer: Em um liquidificador, bata o tomate pelado. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o dente de alho e a cebola. Acrescente o tomate batido, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem e quando levantar fervura, acrescente a manteiga. Volte a mexer para que a manteiga derreta. Retire a cebola e o alho e sirva com o espaguete de abobrinha

Omelete de forno Ingredientes: 4 ovos batidos 1 tomate picado em cubinhos (não muito maduro) e sem semente 1/2 cebola picadinha 100 g de presunto picadinho ou peito de perú Manjericão a gosto Parmesão ralado Sal a gosto Modo de fazer: Em uma forma antiaderente não muito

comprida junte os ingredientes: ovos batidos, cebola picada, tomate picado, presunto ou peito de peru picado, sal e o manjericão, mexa bem e por cima coloque um pouco de queijo parmesão ralado. Coloque a forma na parte superior do forno, em temperatura média para cozinhar bem. Em menos de 10 minutos sua omelete estará pronta, gratinada e não grudará na forma.

Bolo de caneca low carb Ingredientes: 2 colheres (sopa) de farinha de coco 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim ou de amêndoas 1 colher (sopa) de óleo de coco 1 colher (sopa) de leite de coco 1 colher (sopa) de adoçante Xylitol ou outro 1 ovo Pitada de bicarbonato de sódio Modo de preparo: Misture tudo em uma caneca, começando pelos ingredientes líquidos e deixe o bicarbonato por último. Leve ao micro-ondas por 2 minutos. Opcional: gotas de chocolate 70% cacau.

SOPA PICANTE DE COGUMELOS - LOW CARB Ingredientes: 1 bandeja de cogumelos paris (aproximadamente 200 g) 1 bandeja de cogumelos shitake (aproximadamente 200 g) 1 bandeja de cogumelos shimeji (aproximadamente 200 g) 800 g de peito de frango 3 garrafas de leite de coco 1 pimentão vermelho pequeno 1 pimenta jalapeño verde sal a gosto 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino em pó 1 colher (sobremesa) de páprica picante 1 colher (café) de noz-moscada em pó 1 colher (café) de gengibre em pó 1 colher (café) de cominho em pó 2 colheres (sopa) de curry 2 limões galegos (suco) 1 colher (sobremesa) de alho desidratado azeite de oliva a gosto salsinha e cebolinha a gosto Modo de fazer: Pique o frango em cubos e tempere com o suco de limão, pimenta, noz-moscada, gengibre, páprica, sal e alho; deixe descansar alguns minutos. Refogue-os com azeite de oliva em uma frigideira. Corte em fatias finas os cogumelos paris e shitake e em pedaços menores o Shimeji. Acrescente na panela todos os cogumelos fatiados e refogue. Coloque o leite de coco e a mesma medida de água. Deixe ferver e acrescente o curry. Sirva com salsinha e cebolinha frescas picadas sobre o prato.

Farofa low carb Ingredientes: 1/2 unidade de cebola 3 dentes de alho picados 1 colher de manteiga ghi (ou ghee) 3 unidades de ovo 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa 1/2 xícara (chá) de cebolinha (francesa ou ceboulette) 1/4 xícara (chá) de castanha de caju torrada 2 colheres (sopa) de linhaça dourada 1/4 xícara (chá) de sementes de girassol 1 colher (chá) de chá Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados. Junte os ovos, mexendo até cozinhar. Acrescente a farinha de amêndoas e misture por mais um minuto. Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.

Panacota de iogurte com calda de morango low carb Ingredientes: 200 mililitros de leite de coco 1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten) 1/2 xícara (chá) de adoçante (xylitol) 400 mililitros de iogurte grego 1/2 xícara (chá) de morango orgânico 1/2 unidade de limão (só o suco) 1 colher (sobremesa) de canela em pó 1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó 1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel • Água (suficiente apenas para ajudar a bater) Modo de preparo: Da panacota: Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e misture bem. Leve ao fogo, mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar até ferver. Após ferver, siga mexendo sem parar por mais 3 minutos, desligue o fogo e espere amornar. Incorpore o iogurte (que precisa estar em temperatura ambiente) misturando sempre. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve à geladeira por 30 minutos. Da calda: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até obter uma consistência de calda. Coloque a mistura por cima da panacota e leva à geladeira por 2 horas.

Mousse de chocolate e abacate low carb Ingredientes: 100 gramas de chocolate amargo 70% 1 unidade de abacate médio maduro (ou 2 avocados pequenos) 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 2 colheres (sopa) de adoçante culinário 4 colheres (sopa) de leite de coco (de garrafinha ou caseiro) 1 xícara (chá) de creme de leite fresco para bater chantilly • cacau em pó para polvilhar Modo de preparo Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador (ou processador) com o abacate (ou avocados), o óleo, o cacau, metade do adoçante e o leite de coco até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma tigela gelada, bata o creme de leite com o restante do adoçante até ficar com a consistência de chantilly. Incorpore delicadamente à mistura anterior e distribua em quatro potinhos. Sirva polvilhado com o cacau.

Torta de noz-pecã, coco e figo low carb Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de figo seco 1 xícara (chá) de noz-pecã 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado 1/2 xícara (chá) de leite de coco ou quanto baste para dar cremosidade 1/2 xícara (chá) de castanha de caju deixada de molho por 4 horas 1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro natural 1/4 xícara (chá) de óleo de coco 1 colher (café) de extrato de baunilha 2 unidades de figo (para finalizar) Modo de preparo: Processe os figos secos e a noz-pecã até virar uma farofa. Passe o conteúdo para uma tigela e amasse um pouco para aumentar a liga. Numa fôrma com fundo removível, espalhe a massa na base e suba pelas laterais. Coloque no forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos. Reserve. Ponha o restante dos ingredientes no liquidificador, exceto o figo fresco. Bata até ficar cremoso (de vez em quando, desligue o aparelho e mexa com uma colher. Isso é importante porque o coco e as castanhas vão liberando gordura). Cubra a massa com esse creme e leve à geladeira por cerca de duas horas. Se quiser consumir logo, coloque no freezer. Na hora de servir, corte o figo fresco em rodelas e disponha por cima da torta.

Bolo de coco low carb e sem açúcar Ingredientes: 200 mililitros de leite de coco 5 unidades de ovo 3/4 xícara (chá) de coco ralado 1/2 xícara (chá) de farinha de coco 1 colher (chá) de fermento biológico 1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência 1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador a asse em forno preaquecido em 180 º por 30 minutos. Se desejar, enfeite com coco ralado por cima.

Pão salgado rápido low carb Ingredientes: 1 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara (chá) de linhaça dourada 4 unidades de ovo 1 colher (sopa) de fermento químico 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de iogurte natural 1 punhado de cenoura ralada a gosto 1 punhado de queijo ralado a gosto Modo de preparo: Misture tudo (exceto o queijo ralado) em um recipiente. Coloque a massa em uma forma de pão de silicone e salpique o queijo por cima. Leve o conteúdo ao micro-ondas por 6 minutos.

Creme de couve-flor com alho-porró low carb

Ingredientes: 3 dentes de alho picados 1/2 talo de alho-poró picado 1 fio de azeite de oliva para refogar 1 cabeça de couve-flor pequena picada grosseiramente 2 unidades de chuchu picadas 300 mililitros de água 3 folhas de couve-flor ou couve-manteiga 3 unidades de cebolinha-verde picadas sal a gosto Modo de preparo: Refogue o alho e o alho-poró no azeite. Adicione a couve-flor e o chuchu. Mexa por 3 minutos, acrescente 100 ml de água, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, deixe a mistura amornar e bata no liquidificador com o resto da água. Volte o creme para panela com as folhas de couve-flor e a cebolinha picadas. Cozinhe por 1 minuto e acrescente mais água, caso prefira um caldo mais líquido. Acerte o sal.

P ã o d e f a r i n h a d e b e r i n j e l a e g e r g e l i m l o w c a r b Ingredientes: 6 ovos 1 xícara (de chá) de farinha de berinjela 1 xícara (de chá) de gergelim integral triturado no liquidificador 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g) 1/2 colher (de chá) de sal 1/3 de xícara (de chá) de água 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó (fermento para bolo) Gergelim para polvilhar (opcional) Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, menos o fermento. Coloque o forno para aquecer, misture delicadamente o fermento e despeje a massa em forma de silicone ou untada e enfarinhada. Asse no micro ondas, ou em forno normal até corar.

Fricassé de Frango Low Carb Ingredientes: 600 gramas de peito de frango 100 gramas de bacon 1 colher de chá de mostarda Dijon (pode ser a convencional) ½ pote de requeijão tradicional sem amido – leia os rótulos ½ caixinha de creme de leite 1 xícara de purê de abóbora (abóbora moranga, aquela do Halloween ou a abóbora Paulista ou Menina) 3 rodelas de cebola 2 colheres de sopa de azeitonas picadas (usei ervilhas congeladas em pouca quantidade porque já estou em manutenção) 150 gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou prato) Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto Modo de preparo: 1. Cozinhe e desfie o frango. Reserve o caldo de frango do cozimento. 2. Frite o bacon na própria gordura até ficar bem douradinho. 3. Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e rodelas de cebola até ficar bem mole, escorra a água do cozimento e passe no processador. 4. Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a mostarda, o bacon, a azeitona, o creme de leite, o queijo ralado e o requeijão. Vá acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do frango, para uma textura mais líquida. 5. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e orégano. 6. Gratine no forno a 200 graus por 30 minutos. Sirva com a saladinha de sua preferência, como é uma receita bem pesada só algumas folhas verdes já são o acompanhamento perfeito para esse prato.

Lasanha low carb (Moussaka) Ingredientes: 3 berinjelas médias (pode usar uma abobrinha também) 600 gramas de carne moída 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1 caixinha de creme de leite 2 colheres de requeijão tradicional 250 gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso 50 gramas de queijo parmesão ralado ½ cebola 2 dentes de alho Cheiro verde a gosto Manteiga para fritar Sal e pimenta a gosto Modo de fazer: 1. Lave as berinjelas e corte em fatias laterais de 1 centímetro de espessura. Usar uma faca bem afiada vai deixar a tarefa bem mais fácil! 2. Em uma bacia plástica grande, deixe as fatias de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 1 hora (o sal vai desidratar um pouco a berinjela, evitando que a sua moussaka fique aguada). Já deixei de fazer esse passo e já deixei na água por menos de 1 hora, a diferença é pouca, então não esquente se não puder ou não quiser fazer. 3. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a carne moída. Tempere com sal e pimenta e adicione o alho e a cebola. Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado (melhor sem pele) e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado. 4. Em uma frigideira grande, frite em um pouco de manteiga as fatias de berinjela até ficarem bem douradinhas. Use a maior frigideira que tiver, assim cabem mais fatias por vez. Vá adicionando mais manteiga se necessário. 5. Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite e o requeijão. Quando faço alguma receita que leva molho branco, simplesmente pego uma caixinha de creme de leite e misturo com qualquer coisa que tiver na geladeira, uma colherada de maionese, ou cream chesse, ou requeijão, dá para colocar uma colher de parmesão também. Enfim, sempre uso o que tenho estocado (a maionese deixa o molho muito gostoso!) 6. Monte a lasanha low carb em um refratário, colocando primeiramente uma camada de molho, depois uma de berinjela, depois outra do molho de carne, depois uma farta camada de queijo e molho branco. Monte mais uma camada de berinjela e depois mais uma com o restante da carne e do molho branco. Finalize com o queijo ralado para dar aquele efeito gratinado.

Caldo verde low carb Ingredientes: 1 maço de couve flor grande 1/2 maço de couve manteiga 1/2 cebola 2 dentes de alho 1 linguiça Sal e pimenta 2 colheres de sopa de nata ou creme de leite Modo de fazer: 1. Cozinhe a couve flor em pedaços, cobertos em água e temperados com sal a gosto. Corte rodelas de cebola e ponha para cozinhar junto para dar um gostinho. A couve flor deve ficar bem macia para o caldo ficar bem cremoso. 2. Escorra o caldo e passe a couve flor com a cebola no processador. Reserve um pouco do caldo para adicionar depois, caso fique com pouca água. 3. Pique a couve manteiga em tiras bem fininhas. 3. Em uma panela, refogue os dentes de alho esmagados com uma colher de sopa de manteiga. 4. Acrescente a linguiça cortada em rodelas finas e refogue até dourar. 5. Acrescente a couve flor processada à linguiça refogada, e acerte a espessura com o caldo do cozimento da couve flor, se necessário. 6. Junte as duas colheres de sopa de nata. 7. Acrescente a couve manteiga picada e deixe cozinhar por mais 4 minutos, até a couve estar bem macia.

Canelone low carb de abobrinha

Ingredientes: 1 abobrinha média laminada Queijo parmesão ralado para gratinar Molho de tomate Recheio: 100 gramas de muçarela ralada no ralo fino 100 gramas de ricota amassada 100 gramas de frango desfiado Sal, azeite e pimenta do reino Modo de fazer: Corte as extremidades da abobrinha e em seguida, corte a abobrinha em lâminas finas. Faça isso com a ajuda de um mandolim. Reserve. Para o recheio, misture o frango desfiado, a ricota amassada e o queijo muçarela ralado. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino. Para o molho de tomate, frite o alho picado no azeite sem deixar dourar, junte os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar com boa consistência. Em uma superfície, disponha as lâminas de abobrinha e coloque no meio uma colher de sopa do recheio, espalhe para ficar melhor distribuído. Faça rolinhos com a abobrinha como se fosse um canelone, disponha os rolinhos em pé em um refratário médio. Asse os canelones por 20 minutos no forno a 200 graus. Retire do forno, cubra com o molho de tomates e polvilhe o queijo parmesão. Volte para o forno por mais 10 minutos para gratinar o queijo. Sirva!

Frango cremoso low carb Ingredientes: 1 peito de frango em tiras 1 xícara de cogumelo paris em fatias finas (ou outro cogumelo a seu gosto) 1 xícara de bacon picado 1 e ½ xícara de nata (creme de leite fresco) ou creme de leite de latinha 100 gramas de queijo muçarela ralado ½ colher de sopa de mostarda dijon (ou a amarela tradicional) ½ cebola pequena picada 2 dentes de alho picado Sal, pimenta do reino e sálvia fresca

Modo de fazer: 1. Tempere as tiras de frango com sálvia, alho, sal e pimenta do reino 2. Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar dourado 3. Frite as tiras de frango na gordura do bacon até dourar 4. Acrescente a cebola e os cogumelos e frite até dourar 5. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o queijo e mexa até incorporar bem Sirva com parmesão ralado e cebolinha picada. Combina bem com salada de tomate e alface.

Tortinha Low Carb

Receitas Low Carb | Ingredientes 3 ovos 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (opcional) Sal e pimenta a gosto 1 lata de atum escorrido – prefira o atum em água que não vem com aquele óleo vegetal tosco (ou frango, ou bacon, ou carne moída, o céu é o limite) 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de azeitonas picadas 100-150 g de queijo muçarela ralado no ralo grosso ½ tomate sem semente e sem água picado ½ colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Bata num recipiente os 3 ovos com o creme de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Adicione os recheios (atum, cebola, tomate e azeitona picados, queijo muçarela ou o que mais quiser), adicione o fermento em pó e mexa. Distribua a mistura em 6 forminhas de silicone para cupcake ou de empadinha, asse em forno 200 graus por uns 30-40 minutos ou até ficar levemente douradinho por cima.

Caldo de Abóbora com Espinafre Ingredientes: 4 xícaras de purê de abóbora moranga (aquela do halloween) ou abóbora paulista picada em cubos pequenos ½ xícara de bacon picado 1 xícara de espinafre picado 2 dentes de alho amassados ¼ cebola em fatias 3 colheres de sopa de creme de leite Modo de fazer: 1. Em uma panela, cubra a abóbora cortada em cubos com água, adicione as fatias de cebola e tempere com sal e pimenta a gosto. 2. Cozinhe até a abóbora ficar macia. 3. Escorra a abóbora e passe para um liquidificador ou processador, bata até virar um purê e retorne para a panela onde cozinhou a abóbora. Reserve a água do cozimento, caso queira deixar a sopa mais rala no final da receita. 5. Em uma frigideira, frite o bacon em fogo baixo na própria gordura. Quando estiver douradinho, adicione o alho amassado, frite um pouco cuidando para não queimar e acrescente o espinafre picado. 6. Adicione o bacon com o espinafre ao purê de abóbora e misture. Acerte o sal e pimenta, se achar melhor pode colocar a água do cozimento da abóbora para acertar a textura. 7. Finalize com as 3 colheres de sopa de creme de leite ou nata para dar uma textura aveludada.

Creme de Abobrinha com Frango Ingredientes: 2 abobrinhas 2 colheres de sopa de requeijão 1 colher de sopa de creme de leite ou nata 50 gramas parmesão ralado ½ peito de frango desfiado 2 dentes de alho Sal e pimenta do reino Manteiga para fritar Modo de fazer: 1. Em uma panela, cubra as abobrinhas cortadas em pedaços grandes com água e cozinhe até ficarem macias. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. 2. Escorra as abobrinhas e passe para o liquidificador ou processador. Bata bem até virar um purê, reserve a água do cozimento caso queira ajustar a textura da sopa no final. Passe o purê para uma panela. 3. Para fazer o frango desfiado, use a técnica ninja que está nessa receita. Eu quando faço preparo uma quantidade a mais e guardo porções congeladas em potinhos, é uma super mão na roda. 4. Frite o frango desfiado com os dentes de alho esmagados e uma colher de manteiga. Tempere com um pouco de sal e pimenta. 5. Adicione o frango, o queijo parmesão ralado, o requeijão e o creme de leite (ou nata). 6. Misture bem e deixe cozinhar um pouco para incorporar os sabores.

Canja Low Carb de Frango e Legumes Ingredientes 400 g de peito de frango em cubos pequenos 1 xícara de abóbora moranga (aquela do halloween) ou abóbora paulista picada em cubos pequenos 1 abobrinha picada em cubos pequenos ½ chuchu picado em cubos pequenos ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos 2 tomates descascados cortados em cubinhos 1 cebola cortada em cubinhos 3 dentes de alho esmagados 1 colher de sopa de extrato de tomate sem açúcar (opcional) Cominho, orégano, pimenta do reino e sal para temperar Salsinha e cebolinha Manteiga para fritar

Modo de fazer: 1. Aqueça bem uma panela de pressão e frite até dourar o frango em uma colher de manteiga. Tempere com o alho amassado, a cebola, o pimentão e os tomates cortados, uma pitada de cominho, uma de orégano, o extrato de tomate, sal e pimenta à vontade. 2. Quando os temperos estiverem murchinhos, acrescente 1,5 litro de água, tampe a panela e cozinhe na pressão por 25 minutos. Tire a pressão, abra a panela e acrescente a abóbora, abobrinha e o chuchu picados. Acerte os temperos e cozinhe na pressão por mais 15 minutos. 3. Sirva com queijo ralado e salsinha e cebolinha picados. Opcional: Dá para jogar um ou dois ovos crus nessa sopa, daí logo após colocar os ovos você mexe bem com um garfo em zigue-zague, se formam uns fiapinhos de ovo que lembram macarrão e ainda fazem um aporte de proteína gostoso e barato na sua sopa low carb.

Pão de cebola fit Ingredientes: 12 colheres (sopa) de farelo de aveia 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 1 cebola pequena bem picadinha 4 ovos 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de ervas finas Sal a gosto Modo de fazer: Coloque no liquidificador os ovos, o leite em pó e o farelo de aveia, bata bem. Adicione o fermento, misture levemente com uma colher. Acrescente as ervas finas, a cebola picada e o sal, misture novamente. Coloque a massa em uma forma untada. Asse por 35 minutos ou até espetar um palito que saia limpo Prontinho, agora é só se deliciar. DICA: Se preferir bata as cebolas junto com os ovos. Adicione queijo ralado se quiser.

Sazon caseiro Ingredientes: 2 colheres de sopa de colorau 2 colheres de sopa de alho em pó (ou desidratado) 2 colheres de sopa de cebola em pó (ou desidratada) 2 colheres de sopa de salsa desidratada 1 colher sopa de orégano 4 folhas de louro (se quiser, pode acrescentar sal rosa)

Modo de fazer: Coloque tudo no liquidificador ou processador e bata até virar pó. Guarde em pote fechado.

Molho funcional (anti-inflamatório, melhora sistema imunológico, ajuda a eliminar toxinas e controlar o estresse.) Ingredientes: 1 xíc de café de água 1 pedaço de pimenta dedo de moça sem as sementes 1 pedacinho de gengibre 1 punhado de folhas de hortelã 1 punhado de folhas de coentro fresco (ou salsinha fresca) 1 pitada de sal Modo de fazer: Bate tudo, e quando estiver bem homogêneo, coe em peneira fina. Pode ser guardado em um pote na geladeira por até 3 dias. Sirva com saladas Dica: com abacate e chia fica ótimo! O abacate ajuda no equilíbrio do cortisol (hormônio que causa o estresse) A chia, muito nutritiva e cheia de ômega 3.

Nhoque de beterraba Ingredientes: 1/2 beterraba 1/2 batata-doce 2 colheres de sopa de farinha de arroz sal rosa a gosto 1 colher de sopa de leite de coco Modo de Preparo: Cozinhe a batata doce e a beterraba até ponto de purê. Amasse a batata e a beterraba e misture a farinha, 1 colher de sopa de leite de coco e o sal rosa. Espalhe farinha de arroz numa bancada e vá amassando a massa. Faça rolinhos com a massa e corte em formato de nhoque. Jogue as bolinhas de nhoque em água fervendo. A hora que boiarem, estarão prontos. Sirva com o molho da sua preferência.

Macarrão Caseiro com farinha de banana verde É um pouco difícil acertar o ponto de primeira, mas com a prática se consegue.

• A medida tem que ser a mais precisa possível para não dar errado. • Misture bem os ingredientes secos, isso dá diferença no resultado. Pode peneirar, agitar no

pote e deixar descansar, depois misturar novamente. • O cheiro da massa é bem forte e a cor fica escura, mas não fica com sabor ruim. Cozinhe al

dente para não ficar empapado. • Os 68 ml de ovo equivalem a uns 2 ovos. Se for utilizar somente a clara, deve dar 2 a 3 ovos.

Vá dando o ponto da massa com os líquidos (ovos + água), porque depende muito do tamanho dos ovos. O ideal seria utilizar uma balança digital para ter a medida exata. Experimente fazer a massa com 50% farinha de banana verde e 50% farinha de arroz integral, ou até por 50% de farinha de trigo integral (porém ai a massa fica com glúten)

Ingredientes para 2 porções: 100 g farinha de banana verde 5 g goma xantana 5 g goma guar 35 ml água 68 ml ovo Modo de preparo: Misture bem os ingredientes secos. Abra a massa e passe pela máquina de macarrão, ou corte no formato que desejar. Polvilhe farinha de arroz para ele não grudar. Utilize a massa fresca para cozinhar (+ - 3 a 5 minutos), não deixe passar do ponto. O da foto é talharim, leva 5 minutos para cozinhar, caso faça espaguete o tempo é menor. Quanto mais fino, menos tempo de cozimento. Sirva com o molho de preferência.

Macarrão proteico Ingredientes: 1 Peito de Frango sem pele e sem osso Cebola, alho, sal e temperos a gosto Açafrão Amarelo (Cúrcuma) a gosto 4 Pedras de Gelo 1 clara de ovo Molho:

De sua preferência.

Modo de fazer: Junte todos os ingredientes no processador e processe até formar uma massa (tem que ficar com uma textura de creme mais grosso). Coloque a mistura em uma bisnaga de ketchup, ou num saco plástico, faça um corte bem pequeno na ponta, e comece com cuidado a espremer esse creme grosso na água fervendo, e dessa forma, vai se formando um espaguete. Pegue com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.

Bom, é isso pessoal, chegamos ao final deste livro. Espero que tenham gostado, e que ele sirva de base e inspiração para que você e sua família tenham uma alimentação mais daudável e equilibrada. Não deixem de fazer as receitas, vocês vão se surpreender! Se não tiver algum ingrediente, improvise! Na medida do possível, substitua. Troque a carne de boi pelo frango, o Xilitol pela Stevia, a abobrinha pela berinjela... e assim por diante! O importante é fazer! Lembre-se, errar muitas vezes faz parte do processo! Fique atento ao erro, e da próxima você se sairá muito melhor! Tenho certeza de que depois de conhecer essas receitas, você conseguirá deixár várias receitinhas suas muito mais saudáveis! Qualquer dúvida, entrem em contato!

Grande abraço e até a próxima!

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