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O Desenvolvimento Sustentávelna Produção de CACHAÇA
Os desafios de transformarSUSTENTABILIDADE em alternativainovadora, renovar a economia,preservar o meio ambiente e evitar oaprofundamento das dificuldadessociais.
MERCADO ATUAL DA CACHAÇA• A produção de cachaça Brasil - 1,5 bilhão litros/ano
• 3º destilado mais consumido no mundo
• MG - principal produtor de Cachaça de Alambique -230 milhões litros/ano
• 15% da produção nacional (ind. + artesanal)
• 50% da produção de Cachaça Artesanal
• Cerca de 8500 alambiques e 600 marcas registradas
• Consumo anual em MG – 190 milhões de litros
• Cachaça de Alambique movimenta R$ 1,5 bilhão no mercado interno gerando cerca de 400 mil empregos
PROCESSO DE FABRICAÇAOETAPAS RESIDUOS/EFLUENTES GERADOS PRATICAS INADEQUADAS
CORTE DA CANA PALHA, PONTA DE CANA QUEIMA
MOAGEM BAGAÇO, BAGACILHO, AGUA LAVAGEM DA CANA, AGUA ASSEPSIA DA MOENDA,OLEO/GRAXA MANUTENÇAO MAQUINA MOAGEM
FALTA ASSEPSIA DOS EQUIPAMENTOS, DESPERDICIO DE AGUA (500 LITROS/TONELADA DE CANA), DESCARTE INADEQUADO NA NATUREZA
FERMENTAÇAO CALDO NÃO FERMENTADO DESCARTE NA NATUREZA
DESTILAÇAO VINHOTO, AGUAS RESIDUAIS, CINZAS LANCAMENTO CORPOS D’AGUA(RIOS, CORREGOS,LAGOS) E DISPOR DIRETAMENTE EM SOLOS PERMEAVEIS OU EM LOCAIS ONDE O LENCOL D’AGUA AFLORA
ENGARRAFAMENTO AGUA, SOLUÇOES DETERGENTES/SODA CAUSTICA, ROTULOS PAPEL, CORTIÇA, TAMPINHA, RESTOS DE COLA CACO VIDRO,
DESCARTE NATUREZA, DESPERDICIO,
ASPECTOS A SEREM DESTACADOS QUANTO A FABRICAÇAO DE CACHAÇA
• DESTINO FINAL DO VINHOTO:
– A contaminação dos recursos hídricos provoca a morte de peixes e de outros animais aquáticos, desequilíbrio da microbiota do solo, pode provocar salinização dos solos, devido aos teores de sódio e potássio.
• QUEIMA DOS CANAVIAIS:
– Apesar de facilitar a colheita da cana, a queima provoca liberação de gás carbônico, ozônio, gases de nitrogênio e enxofre, além da fuligem.
– Lança na atmosfera cerca de 64,8 milhões de toneladas de gás carbônico por ano, parte reabsorvida pelos canaviais e o restante polui a atmosfera, contribuindo para o efeito estufa, já o ozônio afeta o sistema respiratório dos seres vivos e o crescimento das plantas,
– Diminui o teor de matéria orgânica e a porosidade dos solos, aumentando a compactação e a erosão,
– Um canavial em chamas pode exportar de 30 a 60 quilos de nitrogênio e de 15 a 25 quilos de enxofre por hectare, se considerarmos 3,5 milhões de hectares plantados de cana de açúcar no Brasil, estima-se anualmente 150mil toneladas de nitrogênio são perdidos pela combustão
O QUE FAZER?• A SOLUÇAO COMEÇA QUANDO
DIRECIONAMOS O SISTEMA PRODUTIVO PARA O USO RACIONAL DOS RECURSOS NATURAIS, FAZENDO USO CORRETAMENTE OU RECICLANDO OS RESIDUOS/EFLUENTES GERADOS EM CADA ETAPA DE PRODUÇAO, AFIM DE NÃO PROVOCAR MUDANÇAS SIGNIFICATIVAS NO MEIO AMBIENTE
FILOSOFIA CACHAÇAS PENDAO• PROMOVER QUALIDADE, PADRONIZAÇAO E
SUSTENTABILIDADE DO PRODUTO– TREINAMENTO, CAPACITAÇAO E CONSCIENTIZAÇAO DOS
COLABORADORES,– INVESTIMENTO EM ADEQUAÇAO, MELHORIA DA ESTRUTURA
FISICA, DOS METODOS E PROCEDIMENTOS E DAS CARACTERISTICAS DO PRODUTO,
– GARANTIR QUE O DESCARTE DOS RESIDUOS SEJAM CONTROLADOS AFIM DE NÃO CONTAMINAR MEIO AMBIENTE,
– NÃO USAR LENHA NATIVA COMO COMBUSTIVEL,– COLHER A CANA SEM PROMOVER QUEIMA DO CANAVIAL,– ADQUIRIR MATERIA PRIMA CERTIFICADA
MACRO FLUXO OPERAÇOES
MATERIA PRIMACANA AÇUCAR
CORTE
COLHEITA SEM QUEIMACANA CERTIFICADA
PALHA/PONTA CANA
MOAGEM
SUPRIMENTO ALIMENTAR
ANIMAL
BAGAÇOBAGACILHO
COMBUSTIVEL FORNALHAS/
CALDEIRAS
SOLO:MANUTENÇAO UMIDADE OU
ADUBO COMPOSTO
FERMENTAÇAO DESTILAÇAO
VINHOTO
NÃO USAR MADEIRA NATIVA
SOMENTE BAGAÇO E RESTOS OBRAS
FERTILIZANTES
ARMAZENAMENTOENVELHECIMENTO
BARRIS E DORNAS MADEIRAS
CERTIFICADASDORNAS AÇO INOX
CINZAS
RESTOS PAPEL, CORTIÇA,
TAMPINHAS, RESTOS DE
COLA, CACOS DE VIDRO, ETC
COLETA SELETIVA
ENGARRAFMENTO
CONJ LAVADOR E ENGARAFADOR
AGUA
- RESIDUAIS - LAVAGEM CANA E LIMPEZA DAS INTALAÇOES E EQUIPAMENTOS
(500LTS/TONELADA DE CANA), - ASSEPSIA DA MOENDA, COADORES,
TANQUES DE DECANTAÇAO, RECEPÇAO E TUBULAÇAO
-LAVAGEM DORNAS FERMENTAÇAO- ASSEPSIA RECIPIENTES
RECICLADA/RECUPERADAPROCESSO DE TRATAMENTO
CALDO NÃO FERMENTADO
RESIDUOS SOLIDOS E LIQUIDOSETAPAS: PLANTIO, COLHEITA, CORTE, MOAGEM, DECANTAÇAO, FERMENTAÇAO
RESIDUOS SOLIDOS E LIQUIDOSETAPAS: DESTILAÇAO, ARMAZENAGEM, ENGARRAMENTO
• Video mapa da cachaça
OUTRAS AÇOES
STAND EXPOCACHAÇA 2012 STAND SANTA CATARINA GOURMET
PAPELARIA E EMBALAGENS EM PAPEL RECICLADO
FROTA PROPRIA
1992 1995 2011 2012
Março
1º Premio Nacional
1º Lugar Cachaça Gourmet BH/MG - Eleito pelo publico
1º Premio Internacional
Carvalho e Bi-Destilada - Medalha de Prata em San Francisco USA - San Francisco World Spirits
Linha do Tempo Cachaças Pendão
Jose Onofre troca de atividade – pecuária
leiteira para produção de
cachaça na Fazenda Xodó – Itatiaiuçu/MG
Inicia-se construção
alambique
Julho
3º Premio Internacional
Amburana - Medalha de
Prata no Concurso Mundial de Bruxelas em
Costão do Santinho/SC
Março
2ª Feira Internacional
Fruit Logistic –
Berlim/ALE
A convite ExportaMinas
Junho
Lançamento produto
Premium
Pendao Black Diamond
12 anos – Expocachaça
BH/MG
Julho
Inicio operações 2º
Alambique – Unidade Melo Viana
Capacidade de produção 05
vezes maior que Itatiaiuçu
Setembro
2º Premio Internacional
Amburana e Carvalho - Medalha de Prata na
Expocachaça Dose Dupla
São Paulo/SP
Julho
Aquisição da Marca pelas
Organizações Viotti.
Contratação Agencia Publicidade
Feeling Comunicações
Assessoria de Imprensa – Lec
Comunicação.
Inicio reestruturação e
reposicionamento da marca
Outubro
1º Participação Internacional
15ª American Foods & Beverage - Miami/USA
Inicia-se a produção Cachaça Xodó.
Falecimento do Patriarca.
Registra-se o nome Pendao em homenagem ao patriarca,
Abril
2º Premio Internacional
Bi-Destilada - Medalha de Prata no
Concurso Mundial de Bruxelas em Guimaraes/Portugal
RS
SC
PR
SP
MSMG
MT
AC
AM PA MA
DF
TOPI
RO
APRR
RNPB
PEAL
SE
ES
RJ
BA
CE
GO
MERCADO INTERNOATE MEADOS DE 2011APÓS JULHO/2011
EXPANSAO CACHAÇA PENDAO