No. 40 Febrero - Marzo 2015

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1

Revista BimestralFEBRERO - MARZO 2015.

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102.Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:Deiman, S.A. de C.V.Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx

Dirección Editorial: Zaid Santiago. zaidsantiago@gdeiman.comDirección de Arte: Edna Contreras. econtreras@gdeiman.comCintia Medina. cmedina@gdeiman.comDirección Administrativa: Alejandro Messner. amessner@gdeiman.com

Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.Fotografía: Arturo Pérez Olivares.

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

Consulta todas nuestras ediciones de La Receta del Éxito en:

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Queremos escucharte:atencionalcliente@deiman.com.mx

EditorialEl inicio de un nuevo ciclo da siempre la pauta para hacer un balance y planear la nueva etapa que se aproxima. Porque es un momento más que oportuno, en Deiman hemos preparado este número muy especial de nuestra revista, tomando en cuenta la situación actual y a partir de la misma planear a futuro.

Consideremos que el número de graduados egresados de universidades a lo largo y ancho del país es muy superior al número de puestos de trabajo disponibles, aunado a los profesionistas desempleados que demandan plazas en el mercado laboral. Debido a esta crisis que provoca recortes de personal y alta tasa de desempleo, muchas empresas pequeñas y medianas se han visto obligadas a cerrar sus puertas y las personas en busca de trabajo emigran a otros países o ingresan a la informalidad.

Es así que el panorama se presta para pensar que la mejor opción en las condiciones presentes es emprender un negocio propio y así, ya no depender del mercado ni de terceros. Y podemos enlistar un buen número de motivos para ello:

¡Caminemos juntos al éxito!

• CONVERTIRSE EN SU PROPIO JEFE.

• AUTONOMÍA FINANCIERA.

• UTILIZAR CONOCIMIENTOS Y HABILIDADESPARA DEDICARSE A UNA ACTIVIDAD PLACENTERA.

• MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA.

• SALIR DE LA RUTINA.

• DESARROLLAR LA CREATIVIDAD.

• CONTAR CON HORARIOS REALMENTE FLEXIBLES.

En fin, todas estas razones se convierten también en puntos a favor de optar por abrir una empresa familiar o con amigos.

Otro punto que debemos tomar muy en cuenta es el lado negativo o difícil que implica el ser independiente. En la lista, la responsabilidad recae totalmente en el emprendedor, tanto en la parte administrativa, relaciones, ventas, contactos, ser social y ecológicamente respon-sable, etc. Y es por ello que el novel empresario deberá ser el director de una orquesta capaz de controlar y sacar a flote su nuevo negocio.

Así que no lo piensen más y den el primer pasoponiéndose en contacto con nosotros para acompañarlosen esos primeros pasos de la fascinante aventura que es:

EMPRENDER UN NEGOCIO .

2

EDITORIAL 1

ARTÍCULOTips y Errores al Emprender 3

SECCIÓN ESPECIALCanasta de Pan 10para Huevos de Pascua

RECETA DE LA SALUDCopa Tarta de Limón 20

Sándwich de Brownie 4con Helado de Yogurt y Menta

Cheesecake Helado de Frutos Rojos 6

Panqué de Chocolate y Naranja 8

Domo Helado de Cajeta y Tequila 12

Pan Sandía 14

Paleta Tipo Magnum 16

Donas con Glaseado de Tequila 17

Estrella de Chocolate 18

Secciones

Recetas

Contenido

3

ERRORES:

✘ NO TENER UN PLAN DE NEGOCIO

✘ NO TENER LOS PIES EN LA TIERRA

✘ NO TOMARLE EL PULSO AL MERCADO

✘ NO SABER DELEGAR

✘ DARSE POR VENCIDO A LA PRIMERA

✘ OLVIDAR EL PLAN FINANCIERO

✘ NO INVERTIR EN MERCADOTECNIA

✘ CONFUNDIR INGRESOS CON UTILIDADES

TIPS:

✓ HAZ LOS TRÁMITES TÚ MISMO

✓ TRABAJA DESDE CASA

✓ RECORTA GASTOS DE OFICINA

✓ UTILIZA SOFTWARE LIBRE

✓ CREA ALIANZAS ESTRATÉGICAS

✓ DISEÑA UN SITIO WEB GANADOR

✓ ANÚNCIATE A BAJO COSTO

✓ ASEGURA TU NEGOCIO

✓ CONTRATA PERSONAL POR PROYECTO

G U Í A PA R A E L E M P R E N D E D O R

Que importante es contar con una base al dar los primeros pasos para iniciar un negocio. Para Deiman es muy importante ayudar a nuestros clientes emprendedores para que su negocio surja y sobreviva más allá de la barrera de los tres años, tiempo clave según la Secretaría de Economía.

TIPS Y ERRORES AL EMPRENDER

ERRORES:

TIPS:

APROVECHAR LAS VENTAJAS DE LA TECNOLOGÍA. Significará ahorro en renta o compra de local, reducción en gastos de oficina al accesar al mundo virtual, lo cual incluye la utilización de aplicaciones sin costo.

CREA ALIANZAS ESTRATÉGICAS. Como vía para obtener financiamientos, establecer contactos y así participar activamente en las exposiciones y ferias nacionales e internacionales para exponer el negocio a la competencia y los clientes potenciales.

DISEÑAR UN SITIO WEB. Es actualmente una ventana imprescindible como canal de comunicación.

ACÉRCATE A LAS COMPAÑÍAS DE SEGUROS. Ofrecen pólizas flexibles para salvaguardar los activos de la nueva empresa, es una inversión y no un gasto.

CONTRATA PERSONAL POR PROYECTO. Significa echar mano del outsourcing, lo cual se traducirá en un sustancial ahorro de recursos para la empresa.

NO TENER UN PLAN DE NEGOCIOS. Basarse en la realidad y tener metas alcanzables ayudará a mantener los pies en la tierra.

NO ESTUDIAR EL MERCADO. Ampliar la visión de lo que se puede hacer en el área elegida ciertamente aumentará las probabilidades de éxito.

NO CONTAR CON LA AYUDA NECESARIA. Tan perjudicial es concentrar todas las responsabilidades en una sola persona, como no saber cómo y a quién delegar. Armar un equipo de trabajo sólido es la estructura base de una empresa exitosa.

NO CONTAR CON UN PLAN FINANCIERO. Tener un respaldo financiero hasta lograr que el negocio despegue, del mismo modo que la inversión adecuada en publicidad anunciará al mundo la nueva empresa junto con sus servicios o productos.

EDITORIAL 1

ARTÍCULOTips y Errores al Emprender 3

SECCIÓN ESPECIALCanasta de Pan 10para Huevos de Pascua

RECETA DE LA SALUDCopa Tarta de Limón 20

Sándwich de Brownie 4con Helado de Yogurt y Menta

Cheesecake Helado de Frutos Rojos 6

Panqué de Chocolate y Naranja 8

Domo Helado de Cajeta y Tequila 12

Pan Sandía 14

Paleta Tipo Magnum 16

Donas con Glaseado de Tequila 17

Estrella de Chocolate 18

Secciones

Recetas

Contenido

4

Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora más el congelado.

Congela los brownies antes de rellenarlos con el helado, así evitarás que se funda y será más sencillo trabajarlo.

INGREDIENTES:BROWNIE:Mantequilla 100gCobertura Helypan 80gConcentrado Mantequilla Nuez Arte Pan 3mLHuevo 2pzAzúcar 100gHarina 60gHELADO DE YOGURT Y MENTA:Yemas 5pzSal 1pizcaAzúcar 80g

Leche 250mLCrema para batir 250mLYogurt natural sin azúcar 270mLConcentrado Yogurt D-15 7mLEsencia Menta Deiman 2.5mLColorante Verde Limón 370L 0.5mLJarabe Coretto Café Menta Al gustoGranillo de chocolate Al gustoPRESENTACIÓN:Papel enceradoListón de colores

5

BROWNIE:1 Mezcla la mantequilla suave con la Cobertura Helypan

fundida.2 Agrega el huevo, azúcar, el harina y por último el

Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan. Mezcla, vacía en dos moldes cuadrados y hornea a 160ºC hasta obtener una textura firme y las orillas comiencen a despegarse del molde.

HELADO DE YOGURT Y MENTA:1 Licúa todos los ingredientes hasta la crema para batir.

Cuece en una cacerola a fuego medio moviendo todo el tiempo, detente justo antes del hervor. Enfría y adiciona el yogurt, el Concentrado Yogurt D-15, la Esencia Menta Deiman y el Colorante Verde Limón 370L. Congela moviendo la mezcla cada 20 minutos hasta obtener una textura cremosa.

2 Vetea el helado con el Jarabe Coretto Café Menta.3 Coloca helado de menta sobre la primera capa del brownie

y tapa con la segunda base. Corta cuadros y cubre dos de las caras con granillo de chocolate.

PRESENTACIÓN:1 Envuelve el sandwich en una tira de papel encerado y

decóralo con un moño hecho con el listón.

$21por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 6 piezas

6

Dificultad: Media. Tiempo: 2 horas.

Cuida congelar cada capa antes de poner la siguiente, de esta manera no se mezclarán los helados y la presentación será más agradable.

INGREDIENTES:BASE DE CHEESECAKE:Galletas molidas 120gAlmendras fileteadas tostadas 50gAzúcar 3cdEsencia Canela Oleosa Deiman 1mLMantequilla fundida 3cdHELADO DE QUESO:Yemas 5pzSal 1pizcaAzúcar 125gLeche 250mLCrema para batir 250mL

Queso crema 100gConcentrado Limón Sin Color D-15 5mL NIEVE DE FRUTOS ROJOS:Agua 500mLAzúcar 150gGlucosa Deiman 50gConcentrado Fresa Silvestre D-15 5mLConcentrado Frambuesa D-15 2mLEsencia Cereza Deiman 2mLÁcido Cítrico Deiman 1cdtaFrutos rojos frescosPRESENTACIÓN:Empaque de plástico con tapa

7

PROCEDIMIENTO:

BASE:

1 Mezcla todos los ingredientes y compacta en el fondo de un aro.

HELADO DE qUESO:

1 Licúa todos los ingredientes. Cuece en una cacerola a fuego medio moviendo todo el tiempo, para justo antes del hervor. Enfría y congela moviendo la mezcla cada 20 minutos hasta obtener una textura cremosa.

NIEvE DE fRUTOS ROjOS:

1 Hierve el agua, azúcar y la Glucosa Deiman. Agrega el Ácido Cítrico Deiman, Concentrado Fresa Silvestre D-15, Concentrado Frambuesa D-15 y Esencia Cereza Deiman. Guarda en la nevera. Raspa perfectamente al momento de servir

ENSAMBLADO:

1 Sobre la base de galletas coloca una capa de helado de queso hasta la mitad del molde, coloca una capa de nieve de frutos rojos y termina con una segunda capa de helado de queso, congela y desmolda. Decora con la nieve y frutos rojos frescos.

PRESENTACIÓN:

1 Córtalo en rebanadas y mételo en el empaque con tapa.

$30por

rebanada

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 8 rebanadas

8

Dificultad: Media. Tiempo: 30 minutos.

Cuida bajar la temperatura una vez que se ha formado la costra en el horno para no tener un panqué dorado por arriba y crudo por dentro.Si no deseas incorporar alcohol al jarabe, se puede sustituir por un poco más de agua, azúcar y un poco de Esencia Naranja Deiman.

INGREDIENTES:Pasitas 125gAgua 50mLEsencia Naranja Deiman 2mLHarina 200gCocoa 50gRoyal 5gMantequilla 250gAzúcar refinada 250gHuevos 5pzConcentrado Chocolate D-15 3mLEsencia Naranja Confitería Deiman 0.5gVainilla Palapa Roja 2cdtaAgua 150mLJarabe Café Coretto Amareto 140mLCointreau 130mLBrillo chabacano 50gCobertura Hielatto Blanco ¼TBrillos Comestibles Corazones Al gustoPRESENTACIÓN:Molde de aluminio con tapa 2pz

9

PROCEDIMIENTO:1 Un día antes remoja la pasitas en agua con 2mL de la Esencia

Naranja Deiman.

2 Tamiza juntos el harina, cocoa y royal, reserva. Encamisa uno o dos moldes para panqué según el tamaño deseado de la pieza.

3 Precalienta el horno a 250°C.

4 Crema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, agrega los huevos uno por uno, incorpora el Concentrado Chocolate D-15, la Esencia Naranja Confitería Deiman y la Vainilla Palapa Roja, por último agrega los polvos.

5 Una vez homogénea la masa agrega las pasitas escurridas.

6 Pon la masa en los moldes, hornea una hora, una vez que se forme una costra en la parte superior del panqué, baja la temperatura a 180°C haz un corte a lo largo con la ayuda de un cuchillo pequeño remojado en un poco de mantequilla fundida.

7 Verifica la cocción del panqué insertando un palillo en el centro del mismo, éste deberá salir limpio, sácalos del horno, déjalos entibiar 10 minutos y desmóldalos sobre una rejilla.

8 Haz el jarabe para bañar los panqués, en una olla calienta el agua y el Jarabe Café Coretto Amaretto, lleva a ebullición, fuera del fuego agrega el cointreau, baña los panqués.

9 Ya fríos cubre con un poco de brillo de chabacano, decora con la Cobertura Hielatto Blanco y unos Brillos Comestibles de corazones rojos.

$55por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 2 piezas

10

Dificultad: Media. Tiempo: 1½ hora.

Puedes usar esta canasta no solo para pascua, pinta la masa de rojo para San Valentín o verde con rojo para Navidad.

$70por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 2 piezas

INGREDIENTES:Harina de trigo 200gLevadura en polvo 4gSal ½cdtaJarabe Jati Caramelo 20gAgua 100mLHuevo batido 1pzMantequilla fundida 20gConcentrado Mantequilla 4mLVainilla Arte Pan

Matizador Perlado Rosa Al gustoMatizador Perlado Verde Al gustoIsomalt Deiman 100gVodka Al gustoPRESENTACIÓN:Huevos de chocolate Papel china de coloresBolsa de celofánListón de colores

11

PROCEDIMIENTO:1 Mezcla en un tazón harina, levadura y sal.2 Incorpora la miel, el agua, la mitad del huevo batido y

la mantequilla, trabaja en la batidora con gancho hasta obtener una masa elástica.

3 Tapa la masa y deja reposar en un lugar tibio por 30 minutos, pasado el tiempo poncha la masa con las manos y reposa 10 minutos más.

4 Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 3mm aproximadamente, corta tiras delgadas.

5 En un tazón invertido, forrado con papel aluminio, engrasado y enharinado, comienza a tejer la canasta con la ayuda de las tiras como se muestra en la foto.

6 Forma una trenza de manera circular (del tamaño del diámetro del tazón en donde se horneará la canasta), coloca en una charola.

7 Reposa ambas piezas 30 minutos, barniza con el huevo restante y hornea a 200°C por 15 a 20 minutos, si la canasta se comienza a dorar de más, cubre con papel aluminio.

8 Retira del horno, enfría; funde el Isomalt y utiliza como pegamento para colocar la trenza circular en la parte superior de la canasta.

9 Mezcla un poco de vodka con los matizadores a fin de obtener una textura de pintura, decora la canasta.

PRESENTACIÓN:1 Pon dentro de la canasta un poco de papel china y los

huevos de chocolate, envuelve en la bolsa de celofán y decora con un moño.

Puedes usar esta canasta no solo para pascua, pinta la masa de rojo para San Valentín o verde con rojo para Navidad.

$70por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 2 piezas

12

Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora más el congelado.

Rebaja con un poco de aceite la cobertura blanca para adelgazarla y que al cubrir el domo quede una capa fina.

INGREDIENTES:

HELADO DE CAJETA Y TEQUILA:

Yemas 5pz

Azúcar 100g

Leche 500mL

Vainilla Palapa Roja 5mL

Concentrado Cajeta D-15 7.5mL

Esencia Tequila Deiman 10mL

Nueces garapiñadas 100g

CUBIERTA:

Cobertura Hielatto Blanco 250g

Matizador Bronce Perlado Al gusto

Galletas de chocolate molidas 50g

Cubos de plátano frito 3pz

PRESENTACIÓN:

Molde de plástico con tapa 6pz

13

PROCEDIMIENTO:

HELADO DE CAjETA Y TEqUILA:

1 Licúa las yemas, azúcar y leche. Cuece en una cacerola moviendo todo el tiempo justo antes del hervor. Enfría y agrega Vainilla Palapa Roja, Concentrado Cajeta D-15 y la Esencia Tequila Deiman.

2 Mete al congelador y mueve cada media hora hasta obtener una textura cremosa.

3 Mezcla con las nueces garapiñadas picadas. Coloca en los moldes de domo y congela.

CUBIERTA:

1 Desmolda los domos, cubre con la Cobertura Procali Blanca y aplica el Matizador Bronce Perlado con ayuda de un pincel. Acompaña con migaja de galleta de chocolate y cubos de plátano frito.

PRESENTACIÓN:

1 Acomoda el domo en el molde de plástico distribuyendo la migaja de galleta y los cubos de plátano.

$30por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 6 piezas

Calle del Rosal Manzana 2 Lote 29Col. Jardines de San Marcos HuixtocoChalco, Estado de México C.P. 56643

Tels: 5977-3472, 5977-3149

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Abrimos los 365 días del año (en la Sucursal de Los Reyes La Paz)de 10 am a 8pm.

14

Dificultad: Media. Tiempo: 1½ hora.

Haz variaciones de este pan, puedes hacer diferentes frutas como naranjas (orilla naranja, capa blanca, relleno naranja semillas con chispas de chocolate blanco).

INGREDIENTES:Leche 1TMantequilla 1½cdAzúcar 6cdSal ½cdtaLevadura en polvo 8gYema de huevo 1pzConcentrado Mantequilla Naranja Arte Pan 4mL

Harina 3TColorante Gelicolor Cook'n Art Rojo Fresa Al gustoColorante Gelicolor Cook'n Art Rosa Al gustoColorante Gelicolor Cook'n Art Verde Limón Al gustoPasitas ¾TPRESENTACIÓN:Bolsa de celofánListón de colores

15

PROCEDIMIENTO:1 En un tazón pon la leche y la mantequilla, calienta en el microondas

por unos segundos para fundir la mantequilla y entibiar la leche, agrega el azúcar, la sal, levadura, yema y Concentrado Mantequilla Naranja Artepan, incorpora.

2 Agrega a la mezcla anterior una taza de harina aproximadamente hasta obtener una mezcla pegajosa que se pueda mover con una pala de madera; divide la masa, 2/4 partes en un tazón, ¼ parte en otro y la cuarta parte restante en un tercer tazón.

3 Pinta la masa más grande con unas gotas de Colorante Gelicolor Cook'n Art Rojo Fresa y Colorante Gelicolor Cook'n Art Rosa, una de las masas pequeñas píntala con el Colorante Gelicolor Cook'n Art Verde Limón y la última déjala natural.

4 A la masa rosa con rojo agrega las pasitas e incorpora harina suficiente para formar una bola de masa suave, trabaja sobre la mesa hasta obtener una masa para pan uniforme y elástica. Repite con las otras dos masas.

5 Tapa las masas con un paño húmedo y deja leudar hasta duplicar su volumen. Poncha la masa rosa y formar un cilindro lo más uniforme posible.

6 Estira con un rodillo la masa blanca hasta formar un rectángulo del tamaño del cilindro de la masa rosa/rojo, brocha un poco de leche sobre la masa extendida y envuelve el cilindro rojo. Repite con la masa verde.

7 Coloca el cilindro envuelto con las masas dentro de un molde para pan engrasado y enharinado, reposa en un lugar húmedo hasta duplicar su volumen.

8 Hornea a 180°C hasta que la superficie esté dorada y el pan cocido.PRESENTACIÓN:1 Empaca por rebanadas o el pan completo, en bolsas de celofán y

ciérralas con un moño hecho con el listón.

$8por

rebanada

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 8 rebanadas

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16

PROCEDIMIENTO:

1 Licúa las yemas, azúcar, Chocolate Choco Inn Plus, leche, crema y Concentrado Crema Avellana D-15, Concentrado Chocolate Semiamargo D-15 y Vainilla Palapa Roja.

2 En una cacerola cuece a fuego medio moviendo durante todo el proceso. Para justo antes del hervor. Enfría en una cuba con agua con hielos.

3 Coloca en molde de paletas, coloca un palito y congela.

4 Desmolda. Cubre con la Cobertura Hielatto Imperial previamente fundida.

5 Pinta con el Matizador Dorado las avellanas y empaniza con ellas las paletas antes de que la cobertura se enfríe por completo.

PRESENTACIÓN:

1 Guarda las paletas en las bolsas de celofán y ciérralas con un moño.

Dificultad: Sencilla. Tiempo: 30 minutos más el congelado.

INGREDIENTES:HELADO:Yemas 5pzAzúcar 80gChocolate Choco Inn Plus 60gLeche 500mLCrema para batir 200mLConcentrado Avellana D-15 7.5mLConcentrado Chocolate 5mLSemiamargo D-15Vainilla Palapa Roja 5mLCUBIERTA:Cobertura Hielatto Imperial 500gAvellanas tostadas picadas 200gMatizador Dorado Perlado Al gustoPalitos de madera 6pzPRESENTACIÓN:Bolsa de celofán 6pzListón de colores

Puedes incluir en el interior una gran variedad de frutos secos como almendras, nueces o pistaches.

$20por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 6 piezas

17

PROCEDIMIENTO:1 En una batidora mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa.2 Estira la masa ligeramente gruesa, corta con cortador de dona del

tamaño deseado.3 Fríe en el aceite cuidando que no esté demasiado caliente para no

quemar las donas.4 Escurre y enfría las donas.GLASEADO DE TEqUILA:1 Mezcla todos los ingredientes menos las galletas maría troceadas, hasta

obtener una textura homogénea, baña las donas, deja escurrir el exceso de glaseado sobre una rejilla, espolvorea encima un poco de galletas troceadas, deja secar.

PRESENTACIÓN:1 Entrégalas en la caja para donas.

Dificultad: Sencilla. Tiempo: 1 hora.

Ajusta la textura del glaseado para que no se escurra demasiado y quede una capa muy delgada.

$42por caja

c/6 donas

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 12 donas

INGREDIENTES:Harina 3TAzúcar glass 1TPolvo para hornear 1cdtaSal ½cdtaHuevos batidos 2pzConcentrado Mantequilla 6mLArte PanEsencia Limón Confitería 0.3gLeche ¾TAceite 3cdAceite para freírPARA EL GLASEADO:Azúcar glass 3TEsencia Tequila Deiman 5mLSal ½cdtaLeche ½TGalletas marías en moronas ½TPRESENTACIÓN:Caja para donas con tapa

18

Dificultad: Sencilla. Tiempo: 1½ hora.

INGREDIENTES:

Huevos 2pz

Azúcar 60g

Levadura en polvo 1cdta

Sal 1pizca

Leche tibia 150mL

Vainilla Palapa Roja 2cdta

Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan 8mL

Harina ½K

Mantequilla fundida 2cd

Cobertura Helypan 6cd

Concentrado Crema Avellana D-15 1.5mL

Leche 6cd

Huevo batido para barnizar 1pz

PRESENTACIÓN:

Caja para rosca con tapa 1pz

Puedes usar diferentes rellenos horneables como mermeladas, cajeta o queso. Después del barnizado se puede espolvorear con nuez o con la semilla de tu elección.

19

PROCEDIMIENTO:

1 Mezcla todos los ingredientes hasta el harina, una vez bien incorporados agrega la mantequilla fundida, trabaja para obtener una masa suave y elástica.

2 Tapa la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta duplicar volumen.

3 En un tazón mezcla la Cobertura Helypan, el Concentrado Crema Avellana D-15 y la leche.

4 Divide la masa en 4 partes iguales, cada una extiéndela delgada en forma de disco.

5 En una charola redonda (para pizza) pon un disco de masa, unta dos terceras partes de la mezcla de chocolate, cubre con otro disco de masa y repite hasta terminar con un disco de masa.

6 Haz cortes como se muestra en la foto, gira los cortes, barniza con el huevo batido y deja fermentar en un lugar cálido por 20 minutos. Hornea a 180°C por 30 a 40 minutos hasta que esté dorada.

7 Enfría y empaca.

PRESENTACIÓN:

1 Entrégala en la caja con tapa.

$60por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 1 piezade 29cm de diámetro

Víctor Hugo No. 55-BCol. Portales

Del. Benito JuárezC.P. 03300, México, D.F.

Tel: 6721-2225

Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora más el congelado.

PROCEDIMIENTO:HELADO DE LIMÓN:1 Licúa las yemas, azúcar y leche, cuece a fuego medio

moviendo durante todo el proceso y retira antes del hervor. Adiciona el Concentrado Limón Sin Color D-15.Coloca en el congelador moviendo cada 20 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.

CREMA DE LIMÓN:1 Licúa todos los ingredientes. Reserva en refrigeración.

MERENGUE DE LIMÓN:1 En la batidora con globo coloca todos los ingredientes y

monta hasta obtener un pico firme. Con una duya coloca sobre una charola con papel encerado y seca en el horno a 100°C hasta que se vean ligeramante dorados, el tiempo dependerá del tamaño del merengue.

2 En la copa coloca en el fondo las galletas de almendra troceadas. Marmolea el helado de limón con la crema de limón. Con ayuda de una duya rizada coloca en la copa. Decora con los copos de merengue de limón y las frambuesas frescas.

INGREDIENTES:HELADO DE LIMÓN:Yemas 5pzSustituto de azúcar 80gLeche 500mLConcentrado Limón Sin Color D-15 10mL CREMA DE LIMÓN:Leche reducida en grasa 150mLMalteada Jati Sin Sabor 100gConcentrado Jugo de Limón D-15 1.3mLÁcido Cítrico Deiman 1pizcaMERENGUE DE LIMÓN:Claras de Huevo 2pzSustituto de azúcar 120gÁcido Cítrico Deiman 1/8cdtaEsencia Limón Confitería Deiman 3 gotasColorante Verde Limón 370L 8 gotasGalletas de almendra troceadasFrambuesas frescas para decorarPRESENTACIÓN:Copa de plástico con tapa 6pz

Antes de rellenar las copas, trabaja un poco el helado con la ayuda de la pala para acremarlo, así te será más fácil manejarlo.

$30por pieza

PRECIO SUGERIDO

RINDE: 6 piezas

Coberturassabor Chocolate

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para helados y frutas congeladas

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