Teste

8 ProTeste 130 Novembro 2013 www.proteste.org.br

e você, na hora de comprar azeite, cos-tuma optar pelos extravirgens por acre-ditar que eles sejam mais puros, sabo-rosos e saudáveis, saiba que pode estar sendo enganado. Testamos 19 marcas e

constatamos que boa parte dos que se dizem "extra-virgens", na verdade, não passa de "virgens" e alguns são até "lampantes" (veja na pág. 10 os tipos de azeite). De quatro testes que já realizamos com esse produto, este foi o que teve pior resultado, com o maior núme-ro de fraudes contra o consumidor. Verificamos também que preço e renome nem sem-pre são sinônimos de maior qualidade. O melhor do teste foi, de fato, o que custa mais caro entre os testados. Porém, nossa avaliação mostra que há ou-tros produtos de boa qualidade que custam bem me-nos. O preço mínimo de nossa escolha certa, por exemplo, sai por menos da metade do preço mínimo dele – ou seja, dá para comprar duas garrafas de azei-te pelo custo de uma e ainda receber troco.

Data de validade difícil de lerNo geral, os rótulos de todos são muito bons. Mas vimos alguns pequenos problemas. Cocinero e La Violetera não trazem a data de fabricação. Essa infor-mação não é exigida por lei, mas consideramos im-portante para que você possa optar pelo produto mais fresco. No caso da Cocinero, há o agravante de a data de validade não ser muito fácil de ler (veja na página ao lado), assim como na do Borges. Além disso, ne-nhum azeite testado informa o prazo de validade de-pois de aberto. E o Serrata é o único que não traz um telefone ou outra forma de contato com o serviço de atendimento ao consumidor (SAC) do fabricante. Na avaliação do estado de conservação dos produtos, nenhum deles teve um mau desempenho, mas Fi-gueira da Foz, Tradição, Quinta d’Aldeia e Vila Real apresentaram resultado apenas “aceitável” nessa avaliação. E nos mesmos, com exceção do Tradição, encontramos problemas também nas medições que se referem à qualidade. Ainda assim, eles foram con-siderados aceitáveis.

S

Testamos 19 marcas de extravirgens e descobrimos que, na verdade, sete são virgens e quatro têm indícios de fraude contra o consumidor. Também verificamos que nem sempre vale a pena optar pelo mais caro.

como fizemos o teste

Levamos ao laboratório 19 marcas de azeite de oliva extravirgem para verificar se há produtos adulterados, ou seja, comercializados fora das especificações estabelecidas por lei.

fraude Analisamos diversos parâmetros físico-químicos para detectar possíveis fraudes: espectrofotometria (presença de óleos refinados); quantidade de ceras, estigmastadieno, eritrodiol e uvaol (adição de óleos obtidos por extração com solventes); composição em ácidos graxos e esteróis (adição e identificação de outros óleos e gorduras); isômeros transoleicos, translinoleicos, translinolênicos e ecN42 (adição de outras gorduras vegetais).

Análise indicou adição de outros óleosAs propriedades antioxidantes do azeite de oliva são os grandes atrativos desse produto, devido ao seu efeito benéfico à saúde. Mas, para que o azeite man-tenha suas características, é importante que ele não seja misturado a outras substâncias. Assim, as fraudes, além de serem um abuso contra o consumidor, podem reduzir as suas virtudes ao organismo.Detectamos indícios de fraude em quatro marcas de azeite de oliva extravirgem: Figueira da Foz, Tradi-ção, Quinta d’Aldeia e Vila Real. Esses produtos fo-ram desclassificados do teste, pois não podem sequer ser considerados azeites. Os quatro, na verdade, são

Azeites dizem ser o que não são

veja em nosso siTeReceita de molho para salada à base de azeite:www.proteste.org.br/alimentacao/receita-molho-para-salada

ProTeste 130 Novembro 2013 9www.proteste.org.br

Quatro produtos testados não

podem sequer ser considerados azeites

pelos padrões da lei

uma mistura de óleos refinados, com adição de ou-tros óleos e gorduras nem sempre provenientes da azeitona. Em diversos parâmetros de análise, essas marcas apresentaram valores que não estão de acor-do com a legislação vigente. Os testes realizados in-dicaram que os produtos não só apresentam falta de qualidade como também apontaram a adição de óleos de sementes de oleaginosas, o que caracteriza a fraude da qual estamos falando.

Na análise sensorial, defeitos ficam óbviosFizemos a análise sensorial em laboratório reconhe-cido pelo Conselho Oleico Internacional (COI), por provadores selecionados, treinados e formados se-gundo o guia do COI. Eles avaliaram a qualidade das amostras quanto ao aroma, à textura e ao sabor de acordo com parâmetros técnicos. Segundo a legisla-ção, em azeites extravirgens não podem ser encon-trados defeitos na análise sensorial. Nessa avaliação, apenas oito marcas tinham qualidade de azeite extravirgem de acordo com os especialistas (na tabela da pág. 11, são os oito primeiro produtos). En-tre as outras, sete alcançaram defeitos que, pela legis-lação, as caracterizavam como azeites virgens. São elas: Borges, Carbonell, Beirão, Gallo, La Espanhola, Pra-mesa e Serrata. As quatro marcas com problemas de fraude foram também consideradas, pela análise sen-sorial, como azeites lampantes.Para os especialistas, o produto mais apreciado foi o Olivas do Sul. Outros bem avaliados foram os azei-tes Cocinero e Carrefour. E justamente o produto que é marca própria dessa rede de supermercados ganhou a posição de nossa escolha certa, por ter um preço muito atraente e uma qualidade tão boa quanto à do melhor do teste.Para se ter ideia da economia, na comparação dos preços mínimos, você pode economizar R$ 12,07 se optar pelo Carrefour em vez do Olivas do Sul. Porém, se em sua cidade não houver essas marcas, veja em nossa tabela da pág. 11 qual é o azeite mais bem pon-tuado que se encontra disponível em um superme-cado perto de você. ¬

Na garrafa do azeite cocinero, a data de

validade está em alto-relevo. É

preciso girá-la até encontrar a posição

certa de luz que permita a leitura.

Na garrafa do azeite carbonell, é fácil ler a data de validade, porque está impressa em preto diretamente no rótulo.

Shutterstock/Latinstock

PouPe

R$ 12

Teste

10 ProTeste 130 Novembro 2013 www.proteste.org.br

apenas oito marcas, entre as 19 testadas, apresentam qualidade de azeite extravirgem

alimenTo Pode eviTar doenças do coração

As gorduras têm fama de vilãs quando o assunto é saúde e boa forma. Mas nem todas podem ser elimi-nadas da dieta. Elas atuam na manutenção da tempe-ratura corporal, formação de hormônios, reserva de energia, proteção dos órgãos internos e absorção de vitaminas A, D, E e K (lipossolúveis, precisam da gor-dura para a absorção). E o equilíbrio das taxas de co-lesterol depende da escolha da gordura consumida.

Apenas saber a acidez não evita fraudes...A acidez do azeite é um dos indicativos de sua qualidade e tipo, como você vê no quadro abaixo. Mas esse não é o único parâmetro que define o produto. Aspectos como sabor e aroma são igualmente importantes.

Tipo Acidez uso

EXTRAVIRGEM Até 0,8% Produto de alta qualidade gastronômica, usado para a finalização de pratos ou para temperar saladas.

VIRGEM Entre 0,8% e 2% Seu principal uso é culinário, como ingrediente de alguma receita ou para frituras.

DE OLIVA Até 1% Mistura de azeite de oliva refinado com um dos dois tipos acima. Seu uso também é culinário.

LAMPANTE Maior que 2% Apenas para uso industrial, na mistura com outros azei-tes de oliva. Não é vendido em supermercados.

FRAUDES

...porque descobrimos que esses não são extravirgens

Prefira, então, as poli e monoinsaturas, como o azeite. A monoinsaturada é a mais benéfica para o coração. Se comparado a outros óleos, o azeite ganha dispara-do na quantidade dessa gordura: ela é responsável por 77% de sua composição contra 24% presentes no óleo de soja. E o melhor para a saúde é o extravirgem.O azeite também é rico em antioxidantes, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo enve-lhecimento celular. Com isso, há uma proteção contra doenças degenerativas, entre as quais a cardíaca.Ele está associado, ainda, a baixos níveis de colesterol ruim, que prejudica o coração. E pesquisas identifica-ram a possibilidade de aumentar o colesterol bom: seu consumo regular ajuda a equilibrar os níveis de coles-terol no sangue, ou seja, enquanto diminui o ruim, au-menta o bom. Porém, gorduras em excesso fazem mal. Por isso, não exagere ao pôr azeite no prato.

VIRGENS

Em nossas análises, descobrimos que as seguintes marcas, embora tenham a acidez de um extravirgem, não o são.

ProTeste 130 Novembro 2013 11www.proteste.org.br

Azeites A escolha certa

olivas do sul O melhor da análise sensorial.R$ 19,76 a r$ 23,90

80

A PROTESTE reivindica

Verificamos que quatro marcas de azeite de oliva que se dizem extravirgens não podem nem ser consideradas azeites, e sim uma

mistura de óleos refinados. outros sete não chegam a cometer fraude, mas também não podem ser ven-didos como extravirgens. ou seja, o consumidor es-colhe o melhor tipo de azeite e paga mais caro por isso, mas recebe um produto fora das especificações e denominação descritas no rótulo. isso é conside-rado crime de fraude no comércio. Não é a primeira vez que constatamos fraude nesse tipo de alimento e, novamente, apresentamos os resultados deste teste ao ministério Público e ao mi-nistério da Agricultura, exigindo fiscalização mais eficiente. Já testamos azeites outras três vezes. em 2002, avaliamos os virgens tradicionais e encontra-mos fraudes. em 2007, foi a vez dos extravirgens e também havia fraudes. em 2009, a fraude foi em uma marca que se dizia extravirgem. o fato de o número de produtos com fraude ter crescido, depois de tan-tos alertas que fizemos, demonstra que os fabrican-tes ainda não recebem a fiscalização necessária.

carrefourTambém teve bom desempenho geral no teste.R$ 7,69 a r$ 15,29

74

AzeiTes preço (r$) resulTAdos

AVA

LiA

çã

o f

iNA

L

Agos

to d

e 20

13(e

ntre

... e.

..)

Rotu

lage

m

Qualidade e conservação

frau

de

Anál

ise

sens

oria

l

Acid

ez

cons

erva

ção

Qua

lidad

e

olivas do sul 19,76 - 23,90 [A[ [A[ [B[ [B[ [A[ [A[ 80

carrefour 7,69 - 15,29 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [B[ 74

cardeal 11,09 - 19,90 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [C[ 72

cocinero 8,79 - 14,69 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [B[ 70

andorinha 10,39 - 19,75 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [C[ 67

la violetera 12,50 - 19,90 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [C[ 67

vila flor 8,98 - 15,84 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [C[ 65

Qualitá 8,28 - 11,90 [A[ [A[ [B[ [B[ [A[ [C[ 62

la espanhola 9,49 - 17,99 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [D[ 30

carbonell 9,29 - 18,39 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [D[ 30

serrata 7,99 - 17,49 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [D[ 30

beirão 8,88 - 12,98 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [D[ 30

Gallo 9,89 - 19,99 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [D[ 30

pramesa 7,98 - 7,98 [A[ [B[ [B[ [A[ [A[ [D[ 30

borGes 9,09 - 15,99 [A[ [A[ [B[ [A[ [A[ [D[ 30

fiGueira da foz 7,79 - 12,90 [A[ [A[ [C[ [C[ [E[ [E[ X

Quinta da aldeia 6,48 - 11,19 [A[ [A[ [C[ [C[ [E[ [E[ X

tradição 5,39 - 8,99 [A[ [A[ [C[ [B[ [E[ [E[ X

vila real 10,19 - 10,75 [A[ [A[ [C[ [C[ [E[ [E[ X

Nossa receita de

Salada Delícia em

www.proteste.org.br/

alimentacao/receita-

salada-delicia

preços Valores foram coletados nas capitais de BA, ES (mais Vila Velha), MG, PE, PR, RJ (mais Niterói), RS, SC e SP (mais Campinas).

conservaçãoO estado de conserva-ção dos produtos avaliado por sua acidez, pelo índice de peróxido e pela análise espectro-fotométrica.

QualidadeExame da presença de contaminantes nos azeites, como umidade e impurezas.

Bons produtos

Muito bom

Bom

Aceitável

Fraco

Ruim

O melhor do teste

A escolha certa

O barato do teste

Não compre

como ler A TAbelA

Eliminado