tortafrita y mate 5ºb sofia mendez y francisco loureiro

7/31/2019 tortafrita y mate 5b sofia mendez y francisco loureiro

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yFrancisco loureiro


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Receta: Para hacer las tortas fritas argentinas, poner en una taza el agua tibia con 1 cucharada colmada de sal gruesa y revolver.

Colocar en un bol 3/4 Kg de harina y, en el centro, poner 4 cucharadas de grasa de vaca. Agregar agua poco a poco, e irrevolviendo (con un tenedor es ms fcil para mezclar la grasa), hasta que vaya tomando la masa. Si es necesario, se leagrega un poco de agua.

Una vez que la masa de las tortas fritas argentinas tom cuerpo, sacarla del bol y amasar hasta que no se pegue en lasmanos. Si es necesario puedes agregar pequeas cantidades de harina hasta que deje de pegarse.

Mientras hacemos la masa de las tortas fritas argentinas, echar en una olla chica la grasa, y la ponemos al fuego, almnimo.

Vamos a ir cortando trozos de masa y hacemos como "chorizos" de ms o menos 4 cm de dimetro. Cortamos loschorizos en trozos de 4 cm de largo y los estiramos en forma de crculos o discos, hasta conseguir unas tortas finas. Leshacemos un agujero en el medio y los vamos reservando hasta tener lista toda la masa de las tortas fritas argentinas.

Cuando la grasa que tenamos al fuego est en ebullicin, la echamos en una olla donde freiremos las tortas fritasargentinas. Habr que frerlas por ambos lados, dejando ms o menos 2-3 minutos por cada lado.

Una vez que las tortas fritas argentinas estn de un color marrn clarito, las retiramos y colocamos en una fuente conpapel absorbente abajo.

Le damos el toque final a las tortas fritas argentinas, espolvorendolas con un poco de azcar.


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La torta frita es un bocado tpico del Ro de la Plata, y posteriormente extendido a otras regiones enlos que se la conoce con otros nombres y preparaciones (como elpicarn o la solapilla, que sontambin variantes de buuelos).

Su masa es bsicamente la del pan comn con un leudado ms corto, se compone bsicamente deharina de trigo, levadura natural activada con un poco de azcar y agua tibia o levadura seca y sal, deaqu existen variantes de distintos agregados como huevos, leche, azcar, manteca o grasa, luego de la

fermentacin se estira la masa, se la corta de la forma deseada y se fre en grasa vacuna o aceite vegetalneutro. Una vez terminadas se las puede espolvorear con azcar comn o impalpable si te gustandulces. Tambin se puede hacer con levadura qumica aunque no tiene el mismo gusto que con lalevadura natural o seca.

Por lo general, su forma es circular o en rombo y tiene un pequeo corte en el centro, como si fuera unombligo. Este diseo la caracteriza y su funcin es facilitar la coccin.

Segn costumbre, son dulces o moderadamente saladas, ya que a la masa se le agrega solamente unapizca de sal en algunos casos. Otras recetas, siguiendo el proverbio sobre gustos no hay nada escrito,adicionan dulce de membrillo dentro de la masa antes de frerlas o hasta hay quienes las untan con

dulce de leche una vez terminadas. Las tortas fritas son de rpida preparacin y coccin. Su altocontenido calrico no ha derribado la costumbre ya que su consumo espordico no implica mayoresconsecuencias y adems son muy sabrosas.

En el imaginario colectivo, se refuerza la idea de consumirlas como un alimento de ocasin, con lapropuesta de que los das de lluvia son ideales para comerlas para acompaar el mate.


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Nutrientes:DescripcinPeso (g)Accin comnContenido por MedidaVnculo cido

pantotnico 128 1 pie 0.141 (mg) Vnculo cidos grasos monoinsaturados total128 1 pie 9.535 (g ) Vnculo cidos grasos, total poliinsaturados 128 1 pie 6.881 (g) Vnculo cidos grasos, total saturados 128 1 pie 3.145 (g ) Vnculo Agua 128 1

pie 48.13 (g ) Vnculo Calcio, Ca 128 1 pie 28 (mg) Vnculo Cobre, Cu 128 1 pie0.060 (mg) Vnculo Colesterol 128 1 pie 0 (mg) Vnculo De sodio, Na 128 1 pie479 (mg) Vnculo El total de la dieta la fibra 128 1 pie 03.03 (g) Vnculo Energa128 1 pie 404 (Kcal) Vnculo Folato, DFE 128 1 pie 37 (g) Vnculo Fsforo, P 1281 pie 55 (mg) Vnculo Hidratos de carbono, por diferencia 128 1 pie 54.53 (g)Vnculo Hierro, Fe 128 1 pie 1.56 (mg) Vnculo La vitamina B-12 128 1 pie 0.10(g) Vnculo La vitamina B-6 128 1 pie 0.038 (mg) Vnculo Magnesio, Mg 128 1

pie 13 (mg) Vnculo Manganeso, Mn 128 1 pie 0.287 (mg) Vnculo Niacina 128 1pie 1.824 (mg) Vnculo Potasio, K 128 1 pie 83 (mg) Vnculo Protena 128 1 pie3.84 (g) Vnculo Riboflavina 128 1 pie 0.136 (mg) Vnculo Selenio, Se 128 1 pie03.01 (g) Vnculo Tiamina 128 1 pie 0.180 (mg) Vnculo Total de lpidos (grasa)128 1 pie 20.61 (g) Vnculo Vitamina A 128 1 pie 220 IU Vnculo Vitamina A 128 1pie 12 RAE Vnculo Vitamina C, total cido ascrbico 128 1 pie 01.07 (mg)Vnculo Zinc, Zn 128 1 pie 0.29


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Torta frita Origen Esta palabra se fue decantando semnticamente hasta llegar al significado que est propuesto en la

definicin. El origen de estas pequeas tortas es germano. Sin embargo, no fue a travs de ellos quelleg a Amrica en una primer etapa sino con los espaoles y los rabes. Estos ltimos llamaban"sopaipilla" a esta torta, que a su vez proviene del germano Suppa y significa "pan mojado en lquido".Los rabes haban tomado esta receta durante su tiempo en Europa Central y el vocablo fue traducido

al espaol como "masa frita". Posteriormente, cuando la invasin rabe atac a Espaa, la costumbrefue adoptada y ms tarde llevada a algunos sectores de Amrica. Posteriormente, los alemanes del Volga que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de 1878

llevaron exactamente la misma receta, aquella que haban aprendido de sus ancestros desde la EdadMedia. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya poblacin est provincia de Buenos Aires oCrespo en Entre Ros entre otras, las tortas fritas son conocidas como Kreppel

que es la forma en que se las denomina en el originario alemn. En la Comunidad Valenciana ( Espaa ) se conumian unas tortas fritas ( "coquetes de foraet" en

valenciano, literalmente, tortitas con agujero ) cuando no era posible acudir al horno a cocer la masa

de pan, normalmente por ser por la tarde y estar el horno del lugar ya apagado, de caracteristicasprcticamente iguales. La Kreppelfest de esta comunidad tambin fue adoptada por el resto de Argentina, e incluso se la

organiza a nivel provincial. Su nombre fue traducido como la "Fiesta de la torta frita"


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Receta:

La yerba mate adems de ser una bebida tradicional de

muchos pases, especialmente de Latinoamrica,tambin es una planta con la cual se puede elaborarotras preparaciones como por ejemplo una tortadiferente y original, el pastel de yerba mate.


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