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Análise qualiquantitativa de resíduos sólidos: estudo de caso
de um bar e restaurante em Governador Valadares-MG
Alessandra Lopes da Silva, aluna do 5º período de Tecnologia em Gestão
Ambiental do IFMG, campus Governador Valadares, [email protected]
Luiz Fernando da Rocha Penna – Professor Dr. do IFMG, campus Governador
Valadares, [email protected]
RESUMO
O problema da excessiva geração de resíduos sólidos é uma realidade de muitas
cidades brasileiras e a cidade de Governador Valadares é mais uma que se insere
perfeitamente neste contexto devido principalmente ao comércio local, formado em
grande parte pelos segmentos de alimentação, bebidas e lazer. O presente trabalho tem
como objetivo realizar um diagnóstico qualiquantitativo dos resíduos sólidos gerados em
um bar e restaurante. Durante o diagnóstico foram encontrados 109,7 Kg, sendo o vidro
o resíduo mais gerado com 30,3 Kg. Observou-se a necessidade de se iniciar uma
campanha de educação ambiental no local com funcionários e clientes, com isso seria
possível uma sensibilização de todos com relação ao gerenciamento dos resíduos
sólidos gerados no estabelecimento.
Palavra-chave: Geração, Resíduos Sólidos, Educação ambiental
ABSTRACT
The problem of excessive generation of solid waste is a reality in many Brazilian cities
and the city of Governador Valadares is another that fits perfectly in this context mainly
due to local shops, formed largely by the segments of food, drinks and entertainment.
The present work aims to make a diagnosis qualiquantitativo of solid waste generated at
a bar and restaurant. During the diagnosis were found 109.7 kg, and the glass over the
residue generated with 30.3 Kg. There is a need to start an environmental education
campaign in place with employees and customers, it would be possible to raise
awareness of all with regard to the management of solid waste generated at the facility.
Keyword: Generation, Solid Waste, Environmental Education
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1 Introdução
O problema da excessiva geração de resíduos sólidos é uma realidade de
muitas cidades brasileiras e a cidade de Governador Valadares é mais uma que se
insere perfeitamente neste contexto devido principalmente ao comércio local, formado
em grande parte pelos segmentos de alimentação, bebidas e lazer, que por sua vez
tem um alto potencial de geração de resíduos sólidos, tanto orgânicos quanto
recicláveis. Neste sentido torna-se necessário identificar esses resíduos objetivando o
melhor gerenciamento dos mesmos a fim de encaminhá-los para uma destinação final
ambientalmente correta, para que os mesmos não possam vir a contaminar o meio
ambiente e acarretar problemas de saúde pública.
De acordo com Dias (2004): o livro Primavera Silenciosa de Rachel Carson,
publicado na década de 60, reunia uma série de narrativas sobre as desgraças
ambientais que estavam ocorrendo em várias partes do mundo, promovidas pelo
modelo de “desenvolvimento” econômico então adotado, e alertava a comunidade
internacional para o problema. A partir desta publicação as questões ambientais
alcançariam grande importância e seriam discutidas com mais empenho por
organizações políticas e a sociedade.
Com o crescimento populacional, o aumento do consumo e a alta produção de
bens torna-se cada vez mais necessário discutir temas sobre a degradação do meio
ambiente e buscar alternativas em prol de mitigar inúmeros impactos ambientais
decorrentes deste consumo. Ações coletivas devem ser executadas para se obter
resultados satisfatórios nestas questões, estabelecimentos comerciais têm papel
fundamental quando se trata da diminuição dos impactos causados ao meio ambiente,
uma vez que, estes estabelecimentos são potenciais geradores de resíduos sólidos.
Dentre esses estabelecimentos os bares e restaurantes se destacam cada vez mais
por serem muito frequentados e com isso gerando a cada dia maior quantidade de
resíduos sólidos.·.
De acordo com Associação Brasileira de Empresas de Limpeza Pública e de
Resíduos Especiais (ABRELPE) a geração de resíduos sólidos no Brasil em 2012
passou a ser 62.730.096 (t/ano), um aumento de 1,3% referente ao ano de 2011.
Em relação aos resíduos sólidos, em 2010 foi sancionada a Política Nacional
dos Resíduos Sólidos (PNRS) Lei 12.305/2010, a qual define resíduos sólidos como:
Material, substância, objeto ou bem descartado resultante de atividades humanas em sociedade, a cuja destinação final se procede, se propõe proceder ou se está obrigado a proceder, nos estados sólidos ou semissólidos, bem como gases contidos em recipientes e
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líquidos cujas particularidades tornem inviável o seu lançamento na rede pública de esgotos ou em corpos d’água, ou exijam para isso soluções técnica ou economicamente inviável em face da melhor tecnologia disponível. (PNRS, 2010, p.3)
A mesma Lei, no Art. 13 classifica os resíduos sólidos segundo a
sua origem como: a) resíduos domiciliares: os originários de atividades
domésticas em residências urbanas; b) resíduos de limpeza urbana: os
originários da varrição, limpeza de logradouros e vias públicas e outros
serviços de limpeza urbana; c) resíduos sólidos urbanos: os englobados
nas alíneas “a” e “b”; d) resíduos de estabelecimentos comerciais e
prestadores de serviços: os gerados nessas atividades, excetuados os
referidos nas alíneas “b”, “e”, “g”, “h” e “j”; e) resíduos dos serviços
públicos de saneamento básico: os gerados nessas atividades,
excetuados os referidos na alínea “c”; g) resíduos de serviços de saúde:
os gerados nos serviços de saúde, conforme definido em regulamento
ou em normas estabelecidas pelos órgãos do SISNAMA e do SNVS; h)
resíduos da construção civil: os gerados nas construções, reformas,
reparos e demolições de obras de construção civil, incluídos os
resultantes da preparação e escavação de terrenos para obras civis; i)
resíduos agrossilvopastoris: os gerados nas atividades agropecuárias e
silviculturais, incluído os relacionados a insumos utilizados nessas
atividades; j) resíduos de serviços de transportes: os originários de
portos, aeroportos, terminais alfandegários, rodoviários e ferroviários e
passagens de fronteira; k) resíduos de mineração: os gerados nas
atividades de pesquisa, extração ou beneficiamento de minérios.
Portanto os resíduos gerados em bares e restaurantes são considerados
resíduos comerciais e a responsabilidade de seu gerenciamento, ou seja, coletar,
transportar e dar um destino final correto neste caso é da Prefeitura Municipal de
Governador Valadares. Entretanto, os estabelecimentos comerciais têm
responsabilidade nas fases iniciais do gerenciamento, ou seja, diminuição da geração
e acondicionamento correto.
A PNRS define o gerenciamento de resíduos sólidos como, conjunto de ações
exercidas direta ou indiretamente, nas etapas de coleta, transporte, transbordo,
tratamento e destinação final ambientalmente adequada de resíduos sólidos e
disposição final ambientalmente adequada dos rejeitos, de acordo com o plano
municipal de gestão integrada de resíduos sólidos ou com plano de gerenciamento de
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resíduos sólidos, exigidos por Lei. É necessário que os estabelecimentos comerciais
em especial bares e restaurantes iniciem a segregação na fonte geradora, pois assim
facilitam a coleta seletiva e diminuem o volume de resíduos sólidos enviados ao aterro
sanitário. A separação de materiais recicláveis dos orgânicos auxilia na diminuição,
uma vez que a parte orgânica que não é reciclável pode ser reutilizada através da
compostagem.
Segundo (PEREIRA NETO, 2007) a compostagem é um dos processos
biológicos de tratamento mais antigos de que o homem tem conhecimento. Como se
trata de transformar a matéria orgânica em húmus (adubo orgânico) para posterior uso
agrícola, é também uma forma de reciclagem, cujos princípios estão de acordo com as
exigências ambientais atuais. Este processo contribui para o controle da poluição e a
eliminação de vetores causadores de doenças. Após o tratamento através da
compostagem os resíduos orgânicos servirão como adubos, melhorando a qualidade
dos solos e dos alimentos cultivados.
Segundo (SILVA, 2008) a compostagem apesar de não representar
necessariamente a solução final para os problemas de escassez de alimentos ou
saneamento ambiental, pode contribuir significativamente como um elemento redutor
dos danos causados pela disposição desordenada do lixo no meio urbano, e o
composto pode proporcionar a recuperação de solos agrícolas.
Além da segregação outros cuidados devem ser tomados com relação aos
resíduos sólidos, como por exemplo, o acondicionamento correto. Segundo Monteiro
(2001) o conceito de acondicionamento nada mais é que preparar o resíduo sólido
para a coleta de forma sanitariamente adequada, como ainda compatível com o tipo e
a quantidade de resíduos. O mesmo autor relata a importância do acondicionamento
adequado que se objetiva: evitar acidentes, evitar a proliferação de vetores, minimizar
o impacto visual e olfativo, reduzir a heterogeneidade dos resíduos (no caso de haver
coleta seletiva) e facilitar a realização da etapa da coleta.
Outra questão a ser levantada é o uso de óleo vegetal nos restaurantes, bares,
lanchonetes, entre outros que após seu uso pode ser lançado na rede de esgoto. Se
descartado nas pias e nos ralos pode acarretar vários problemas como entupimento
das tubulações, poluição hídrica, impermeabilização do solo, exalação de mau cheiro
e encarecimento dos processos de tratamento de água e esgoto (MEIRA, 2010).Com
isso o uso consciente dos mesmos pelos estabelecimentos comerciais se torna algo
muito importante.
Ainda de acordo com Nunes (2011), é necessário maior reflexão e
entendimento dos problemas causados pelo óleo vegetal, por isso é importante
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salientar que a coleta e reciclagem são imprescindíveis para a retirada desse óleo do
meio ambiente, o que contribuirá com o equilíbrio do ecossistema.
Segundo Arnaldo Newton (2012) os resíduos sólidos de restaurantes são
divididos em duas categorias, orgânicos e inorgânicos. Fazem parte dos orgânicos,
restos de alimentos e outros materiais que degradam rapidamente na natureza, tais
como: cascas de frutas, cascas de legumes, ovos e suas cascas, folhas de verduras,
restos de frutos e vegetais, pó de café papel limpo ou sujo e alimentos preparados e
não comercializados. Os inorgânicos são provenientes de produtos industrializados,
geralmente utilizados nas embalagens. São de difícil decomposição pela natureza e
alguns podem ser reciclados e outros não em função da natureza da destinação a que
sejam submetidos. Podemos citar alguns exemplos papel/papelão, plástico, vidros e
metais.
O lixo comercial é constituído em sua maior parte por materiais potencialmente
recicláveis e seu potencial de danos ao meio ambiente é grande devido ao seu volume
de geração. Na cidade de Governador Valadares existe um programa de coleta
seletiva de resíduos sólidos e os mesmos são enviados para Associação dos
Catadores de Materiais Recicláveis Natureza Viva Governador Valadares – MG
(ASCANAVI), que faz a triagem dos resíduos secos, tais como alumínio, plástico e
vidro, que são vendidos para a reciclagem, assim a segregação dos resíduos sólidos
na fonte geradora torna-se uma ação muito importante.
Com relação à reciclagem de alumínio no Brasil o dado mais recente mostra
que, em 2011, o Brasil reciclou 473 mil toneladas de alumínio, correspondente a 36,4%
do consumo doméstico registrado no período (ABRELPE, 2012), o que garante uma
posição de destaque em eficiência no ciclo de reciclagem de alumínio, cuja média
mundial é de 28,3%, as latas de alumínio para envasamento de bebidas merecem
destaque nas atividades de reciclagem desse material. O Brasil vem mantendo a
liderança mundial nesse segmento específico, tendo atingido, em 2011, o índice de
98,3%, que corresponde a cerca de 250 mil toneladas recicladas (ABRELPE, 2012).
O plástico é um resíduo gerado em grande quantidade por bares e restaurantes
devido à comercialização de bebidas com embalagens de garrafas PET (Polietileno
Tereftalato), e este também deve ser encaminhado à reciclagem. Segundo a
ABRELPE o consumo aparente de plásticos, atingiu em 2011, a quantidade de 6.894
mil toneladas, representando um crescimento de cerca de 11% em relação a 2010.
Dados disponíveis sobre a reciclagem de plásticos no Brasil retratam o universo da
indústria de reciclagem mecânica dos plásticos, a qual converte os materiais plásticos
descartados pós-consumo em grânulos passíveis de serem utilizados na produção de
novos artefatos plásticos, a evolução do Índice de Reciclagem Mecânica Pós-consumo
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no Brasil é obtido pela divisão da quantidade de plástico reciclado pela quantidade de
plástico gerado. Dentre os diversos tipos de plásticos utilizados, os dados disponíveis
indicam que a reciclagem de PET apresenta uma curva crescente, em 2011 atingiu o
patamar de 57,1%.
Outro resíduo muito comum é o vidro, proveniente de embalagens de bebidas e
alimentos, sua reciclagem é muito importante para meio ambiente e o mesmo pode ser
reciclado inúmeras vezes sem perder suas características e qualidade. De acordo com
a ABRELPE no Brasil a reciclagem de vidros concentra-se amplamente no segmento
de embalagens e, assim, torna-se necessário e importante observar o perfil do destino
das embalagens de vidro pós-consumo e é interessante destacar que apenas 20% do
vidro utilizado em embalagens teve destinação em aterros sanitários.
Neste sentido, a segregação na fonte geradora contribuirá com o programa de
coleta seletiva, com geração de renda para ASCANAVI e para minimizar a quantidade
de resíduos sólidos que são depositados nos aterros sanitários.
Em relação à coleta seletiva a Resolução do CONAMA 275/2001 estabelece o
código de cores para os diferentes tipos de resíduos, a ser adotado na identificação de
coletores, bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva, como se
pode observar na Tabela 1.
Tabela 1. Significados das cores usadas para coleta seletiva
Padrões de Cores Significados
Azul
Vermelho
Verde
Amarelo
Preto
Laranja
Branco
Roxo
Marrom
Cinza
Papel / Papelão
Plástico
Vidro
Metal
Madeira
Resíduos Perigosos
Resíduos Ambulatoriais e serviços de Saúde
Resíduos Radioativos
Resíduo Orgânico
Resíduo geral não reciclável ou misturado, ou
contaminado não passível de separação.
Fonte: Resolução CONAMA 275/2001
Na maioria dos estabelecimentos comerciais não se conhece os tipos de
resíduos que são gerados o que dificulta muito o bom gerenciamento, nesse contexto
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a pergunta que se faz é: Qual a quantidade e tipos de resíduos gerados em bares e
restaurantes de Governador Valadares? O trabalho se justifica pela necessidade de
estudos para se conhecer a fração de cada componente dos resíduos sólidos gerados
nos bares e restaurantes com o objetivo de se afirmar que seus componentes, em sua
maioria, são potencialmente recicláveis. Assim, uma maneira de se avaliar os resíduos
sólidos gerados em um local é através da análise qualiquantitativa. A mesma pode ser
feita através da composição gravimétrica que demonstra em percentual a relação de
cada componente (metal, papel, plástico, etc.) dos resíduos com a massa analisada. É
uma forma simplificada de se avaliar como cada material específico é gerado.
O presente trabalho tem como objetivo geral realizar um diagnóstico
qualiquantitativo dos resíduos sólidos gerados em um bar para propor ações de
melhoria no gerenciamento dos mesmos. E específicos, identificar quantitativamente
os resíduos sólidos gerados e classificar estes resíduos de acordo com a sua natureza
física.
2 Procedimentos Metodológicos
2.1 Caracterização da área de estudo
A cidade de Governador Valadares está situada no leste de Minas Gerais com
uma população em torno de 263.594 habitantes, com uma área aproximadamente de
2.342,319 Km2 (IBGE-2010), como mostra a figura 1.
Figura 1 – Localização geográfica do município de Governador Valadares
Fonte: IBGE-2010
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O estabelecimento a ser estudo fica localizado no centro da cidade de
Governador Valadares – MG, situado na Rua Dom Pedro II, 510 (Figura 2). É um local
aberto ao público que funciona durante cinco vezes na semana no horário noturno
com os serviços de refeições, bebidas e músicas ao vivo.
Figura 2 – Faixada do estabelecimento estudado
Fonte: Própria, Mai/2013
2.2 Tipo de estudo
O presente trabalho de pesquisa é de caráter qualiquantitativo (exploratório e
descritivo). A pesquisa qualitativa é de caráter descritivo e não exige o uso de técnicas
estatísticas, a fonte direta de coletas de dados é o ambiente natural. A pesquisa
quantitativa possibilita traduzir as informações em números, isso por meio da utilização
de medidas e técnicas estatísticas, como por exemplo, percentagem e média
(GERHARD E SILVEIRA, 2009).
A pesquisa exploratória é definida por Cervo et al. (2007), como: designada por
quase científica ou não científica, é normalmente o passo inicial no processo de
pesquisa pela experiência e um auxílio que traz a formulação de hipóteses
significativas para posteriores pesquisas. A pesquisa exploratória não requer a
elaboração de hipóteses a serem testadas no trabalho, restringindo-se a definir
objetivos e buscar mais informações sobre determinado assunto de estudo. Tais
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estudos têm por objetivo familiarizar-se com o fenômeno ou obter uma nova
percepção dele e descobrir novas idéias.
Segundo Cervo et al. (2007), a pesquisa descritiva observa, registra, analisa e
correlaciona fatos ou fenômenos (variáveis) sem manipulá-los. Procura descobrir, com
a maior precisão possível, a frequência com que um fenômeno ocorre, sua relação e
conexão com outros, sua natureza e características. Busca conhecer as diversas
situações e relações que ocorrem na vida social, política, econômica e demais
aspectos do comportamento humano, tanto do individuo tomado isoladamente como
de grupos e comunidades mais complexas. A pesquisa descritiva desenvolve-se,
principalmente nas ciências humanas e sociais, abordando aqueles dados e
problemas que merecem ser estudados, mas cujo registro não consta de documentos.
Os dados, por ocorrerem em seu hábitat natural, precisam ser coletados e registrados
ordenadamente para seu estudo propriamente dito.
2.3 Técnicas de coleta e análise dos dados
Durante o trabalho de campo os dados foram levantados durante cinco dias
consecutivos escolhidos aleatoriamente. O período escolhido foi de 15/05/2013 à
19/05/2013, perfazendo um total de cinco dias. Essa metodologia é proposta pelo
Ministério do Meio Ambiente - MMA e pela Secretaria de Meio Ambiente e
Desenvolvimento Sustentável de Minas Gerais – SEMAD. Neste período o
estabelecimento estava em pleno funcionamento, ocasionando uma maior geração de
resíduos sólidos. Sendo que a caracterização dos resíduos gerados foi realizada
através da determinação de sua composição gravimétrica, o que permitiu conhecer as
frações recicláveis e não recicláveis dos resíduos, bem como suas características
físicas (alumínio, orgânico, plástico, vidro, papel e rejeito).
Segundo Monteiro (2001), para se determinar a composição gravimétrica deve-
se determinar os componentes a serem avaliados de acordo com o objetivo almejado,
feito isso deve haver a pesagem desses componentes, que foram separados
previamente, e dividir o peso individual pelo total da amostra para que seja obtido o
resultado em valores percentuais.
Como o procedimento de separação e pesagem dos resíduos foram durante
cinco dias consecutivos e sempre após o expediente, ou seja, sempre de madrugada
os resíduos foram classificados e pesados. Os resíduos foram retirados dos seus
respectivos recipientes, espalhados em uma lona plástica, separados, pesados e
classificados de acordo com sua natureza física.
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Durante todo o procedimento, para evitar acidentes foi utilizado luvas como
Equipamento de Proteção Individual (EPI’s), esses equipamentos são de extrema
importância no momento da segregação dos resíduos e para a pesagem foi utilizado
uma balança eletrônica, portátil da marca CE que pesa no máximo 40 Kg.
3 Resultados e Discussões
Durante a pesquisa o estabelecimento estava em pleno funcionamento
recebendo em média 180 pessoas por dia, a maior parte do consumo destas pessoas
foram bebidas, o que tornou o volume de resíduos inorgânicos maior que os orgânicos,
isto ocorre devido ao fato das embalagens de bebidas serem descartáveis e na sua
maioria são constituídas por plástico, metal e vidro.
Durante o trabalho de campo no estabelecimento o primeiro passo foi a
segregação de todo material nos cinco dias consecutivos para que a pesagem fosse
realizada (Figura 3). Após o fechamento do estabelecimento, ou seja, de madrugada
foram recolhidos os sacos plásticos onde permaneciam armazenados os resíduos,
levados até um local adequado e espalhados em uma lona para realização da
segregação.
Figura 3 - Segregação dos resíduos para a pesagem
Fonte: Própria, Maio/2013.
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Após a segregação houve a realização da pesagem. Com os dados foram
confeccionadas tabelas para melhor visualização. Para a realização da pesagem
utilizamos uma balança portátil que pesa até 40 kg (Figura 4).
Figura 4 – Pesagem dos resíduos já segregados com a balança portátil
Fonte: Própria, maio/2013.
Observando a Tabela 2 podemos perceber que a maior parte dos resíduos
gerados são vidro, alumínio e plásticos, materiais esses que tem um enorme potencial
para a reciclagem. Já os resíduos orgânicos encontrados totalizaram 17,131 kg
constituindo-se basicamente de restos de alimentos, assim obtivemos uma média
diária de apenas 3,42 kg de resíduos orgânicos. O total de resíduos encontrados foi de
109,7 Kg, considerando uma média diária de 21,9 Kg gerados. Penna (2012), em um
trabalho semelhante de análise qualiquantitativa de resíduos encontrou em cinco dias
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de pesquisa a geração de 104,3 kg de resíduos no Instituto Federal de Educação,
Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, campus Governador Valadares. Entretanto
cabe ressaltar que são estabelecimentos com objetivos completamente diferentes,
apesar do quantitativo de geração ter sido muito parecido.
Tabela 2 – Composição gravimétrica dos resíduos sólidos gerados no
estabelecimento pesquisado
Composição Gravimétrica
1º dia
Quarta feira
2º dia Quinta feira
3º dia Sexta feira
4º dia
Sábado
5º dia
Domingo
Total (Kg)
Vidro (Kg)
5,342
4,028
5,602
6,340
8,809
30,301
Alumínio
3,820
2,403
4,671
4,09
7,381
22,365
Plástico
4,781
3,53
3,943
3,854
3,33
19,438
Orgânico
4,03
3,05
4,01
3,811
2,23
17,131
Rejeito
3,02
1,122
2,304
3,651
3,903
14,0
Papel
0,804
3,01
1,32
0,66
0,708
6,502
Média Diária
(Kg)
3,632
2,887
3,641
3,734
4,393
18,319
Total
21,797
17,323
21,85
22,406
26,361
109,737
Fonte: Própria, maio/2013.
Pode-se observar na Tabela 2, que os resíduos mais gerados são: vidro (30,3
Kg), alumínio (22,3 kg) e plástico (19,4 kg). Por ser um estabelecimento onde a bebida
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é vendida em garrafas de vidro, plásticas e latas de alumínio, isso justificaria tal
geração. Com isso conseguimos perceber que o bar gera uma quantidade
considerável de resíduos potencialmente recicláveis e mesmo assim, apesar de não
ter sido objeto dessa pesquisa, observou que o estabelecimento não faz a prática da
coleta seletiva mesmo estando localizado em uma região onde a coleta seletiva é
realizada pela prefeitura municipal de Governador Valadares.
Figura 5 – Gráfico dos resíduos sólidos gerados segundo a composição
gravimétrica.
Fonte: Própria, Agosto/2013.
No início da pesquisa o estabelecimento possuía apenas um coletor em cada
local de geração de resíduo (cozinha, depósito, salão), o que dificultava e muito que as
pessoas contribuíssem com a segregação de forma correta, pois não havia outra
possibilidade se não depositar todos os tipos de resíduos no mesmo coletor. Sendo
assim observamos a questão do acondicionamento desses resíduos que por sua vez
não é feito de forma correta, havia resíduos misturados, o que demonstra que o
estabelecimento não faz a segregação. Em um trabalho similar realizado na passarela
do caranguejo em Aracaju - SE em bares e restaurantes ali localizados (OMENA e
KOERBER, 2010) obtiveram resultados similares, observando um grande número de
resíduos misturados nos coletores instalados nas calçadas dos estabelecimentos.
Vidro
28%
Alumínio
20%Plástico
18%
Orgânico
15%
Rejeito
13%
Papel
6%
Vidro
Alumínio
Plástico
Orgânico
Rejeito
Papel
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Podemos observar na Figura 6, restos de alimentos, sacola plástica e garrafa de
bebida em uma mesma sacola plástica.
Figura 6 – Acondicionamento incorreto. Observar vários resíduos misturados
em uma mesma sacola plástica
Fonte: Própria, Maio/2013
Observou-se também que o saco onde o resíduo é acondicionado
temporariamente até que a coleta da cidade seja realizada fica exposto na calçada
(Figura 7), isso desde a hora do encerramento do expediente, ou seja, de mais ou
menos 04 horas da madrugada até por volta de 22 horas do mesmo dia, horário que é
feita a coleta por parte da empresa contratada pela prefeitura. Com isso pode se tornar
um atrativo para animais ou até mesmo pessoas que podem rasgar os sacos e
espalhar este resíduo pelas vias.
Lembrando que se trata de um estabelecimento localizado na área central da
cidade, sendo assim o mesmo encontra-se sempre com um tráfego intenso de
pessoas, caso estes sacos venham a ser rasgado o local se transforma em um
ambiente desagradável para quem ali transita, além disso, o resíduo exposto pode se
tornar um local atrativo para proliferação de insetos vetores de algumas doenças.
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Figura 7 – Resíduos acondicionados e deixados temporariamente na calçada
até a coleta.
Fonte: Própria, Maio/2013.
Com relação ao óleo vegetal utilizado na cozinha pode-se dizer que o
estabelecimento procede de maneira correta, pois observou-se que o estabelecimento
armazena o óleo em garrafas plásticas e o envia para ser reutilizado na produção de
sabão. Durante a pesquisa optou-se por verificar a quantidade gerada observando o
acumulado dos cinco dias, no último dia da pesquisa constatou-se um volume de 8
litros de óleo vegetal, o que nos leva a uma média diária de 1,6 L por dia.
4 Considerações Finais
Verificou-se que o estabelecimento estudado não gerencia adequadamente os
resíduos gerados em suas dependências. Com isso observou-se a necessidade de se
conhecer melhor a quantidade e a qualidade destes resíduos, através de uma
pesquisa.
Com os dados obtidos nesta pesquisa, sugeri-se o aumento do número de
coletores no estabelecimento de acordo com a Resolução do Conama 275/2001 para
facilitar a separação dos resíduos gerados e o acondicionamento correto, sendo
necessário o armazenamento dos resíduos no estabelecimento até o horário exato da
coleta feita pela prefeitura.
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É importante que o estabelecimento faça o gerenciamento dos resíduos sólidos,
para isso todos os funcionários devem estar engajados neste propósito assim poderão
incentivar também os clientes a colaborar com a realização da coleta seletiva que
deve ser iniciada no local.
Foram quantificados os resíduos sólidos gerados e também classificados de
acordo com sua natureza física, assim acreditamos que esse objetivo foi alcançado. A
partir desses dois objetivos consideramos a necessidade de se iniciar uma campanha
de educação ambiental no estabelecimento, isso poderia ser feito através do próprio
cardápio, estes poderiam conter dicas em relação às formas corretas de descarte dos
resíduos gerados, além de informações sobre o tempo de degradação de cada resíduo
e seus danos ao meio ambiente, com isso seria possível iniciar a conscientização de
um número considerável de pessoas levando-se em conta a rotatividade de clientes no
local. Sendo assim o estabelecimento será visto com bons olhos, uma vez que estará
destinando esses resíduos potencialmente recicláveis à ASCANAVI desempenhando a
responsabilidade socioambiental e preservando o meio ambiente.
Por fim, a diminuição na geração e a melhoria no gerenciamento dos resíduos
só são possíveis através da conscientização de funcionários, clientes e sociedade em
geral, todos unidos devem ter atitudes que levem a preservação do meio ambiente e a
busca pela sustentabilidade.
5 REFERENCIAS
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EMPRESAS DE LIMPEZA PÚBLICA E DE RESÍDUOS ESPECIAIS (ABRELPE). Panorama dos Resíduos Sólidos no Brasil 2012. São Paulo: ABRELPE, 2012. BRASIL. POLÍTICA NACIONAL DOS RESÍDUOS SÓLIDOS. LEI nº 12.305 de 02 de agosto de 2010, altera a Lei nº 9.605, de 12 de fevereiro de 1998; e dá outras providências. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 03 Ago. 2010. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2010/lei/l12305.htm. Acesso em 05 de fevereiro 2013.
CERVO, A. L.; BERVIAN, P. A.; SILVA, R. da. Metodologia Científica. 6. Ed – São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007.
CONSELHO NACIONAL DO MEIO AMBIENTE-CONAMA. RESOLUÇÃO nº 275 de 25 de abril de 2001. “Estabelece o código de cores para os diferentes tipos de resíduos, a ser adotado na identificação de coletores e transportadores, bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva.” Disponível em: http://www.mp.ba.gov.br/atuacao/ceama/material/legislacoes/residuos/resolucao_CONAMA_275_2001.pdf . Acesso em 18 de junho 2013.
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