UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

FELIPE PIMENTEL GABRIELA BERTE THAISSA CAMPOI

GASTRONOMIA EXECUTIVA

ALIMENTACcedilAtildeO E BEM ESTAR PARA EXECUTIVOS

Satildeo Paulo

2011

2

FELIPE PIMENTEL GABRIELA BERTE THAISSA CAMPOI

GASTRONOMIA EXECUTIVA

ALIMENTACcedilAtildeO E BEM ESTAR PARA EXECUTIVOS

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado como exigecircncia parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Especialista do curso MBA Gestatildeo Empresarial da Universidade Anhembi Morumbi sob a orientaccedilatildeo do Prof Reinaldo Nogueira

Satildeo Paulo

2011

3

Sumaacuterio de Tabelas e Figuras

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo9

Tabela 1 ndash Serviccedilos oferecidos pelo restaurante e tempo de duraccedilatildeo12

Figura 2 ndash Restaurante 15

Figura 3 ndash Cozinha Experimental 16

Figura 4 ndash Sala para Relax 16

Figura 5 ndash Sala de Massagem e Express17

Figura 6 ndash Sala de Yoga 18

Figura 7 ndash Sala de Alongamento 19

Tabela 2 ndash Quadro de Cargos e Salaacuterios 23

Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees24

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo 26

Tabela 4 ndash Nuacutemeros da gastronomia em Satildeo Paulo 27

Tabela 5 ndash Caracteriacutesticas dos Concorrentes 29

Tabela 6 ndash Analise SWOT 30

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa 33

Tabela 7 ndash Valores dos serviccedilos34

Graacutefico 1 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre 35

Graacutefico 2 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre 35

Tabela 10 ndash Necessidades de Investimento36

Tabela 11 ndash Balanccedilo Patrimonial Ativo37

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo 38

4

Sumaacuterio

1 Sumaacuterio executivo 6

2 Anaacutelise Estrateacutegica7

a Visatildeo 7

b Missatildeo7

c Valores7

3 Descriccedilatildeo da empresa9

4 Produtos e serviccedilos11

5 Plano operacional 13

a Restaurante 14

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica15

c Atividades 15

d Estrutura Fiacutesica dos Ambientes19

6 Plano de Recursos Humanos 22

7 Analise de mercado25

a Anaacutelise do mercado de gastronomia27

b Concorrentes 28

c Anaacutelise SWOT 30

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas 31

a Principais Clientes 32

b Conhecimento de Produto32

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo 33

d Poliacutetica de preccedilos 34

e Projeccedilatildeo de vendas do primeiro Ano 34

9 Plano financeiro 36

a Custos planejados para o bussines plan37

5

b Balanccedilo Patrimonial37

10 Consideraccedilotildees Finais39

Referecircncias Bibliograacuteficas 40

Anexos43

ANEXO 1 ndash Planta do Restaurante44

ANEXO 2 ndash Planta do SPA 45

6

1 Sumaacuterio executivo

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar para executivos oferece uma

oportunidade uacutenica para os stakeholders (proprietaacuterios funcionaacuterios clientes e

fornecedores) de participar num processo de inovaccedilatildeo aportando ao mundo

conhecimento e teacutecnicas para melhorar a qualidade de vida de centos de

pessoas Eacute um espaccedilo de harmonia e nutriccedilatildeo que tem como objetivo fazer a

diferenccedila nas vidas das pessoas envolvidas no processo sendo ao mesmo

tempo um projeto rentaacutevel e de faacutecil implementaccedilatildeo de franquias num futuro a

meacutedio prazo o que faz deste projeto um negoacutecio ainda mais atraente para os

investidores

Por ser um projeto diferenciado especialmente criado para atender uma

grande deficiecircncia do mercado mediante observaccedilatildeo e anaacutelise foram

estabelecidos criteacuterios especiacuteficos para garantir o sucesso do espaccedilo altos

padrotildees de qualidade foco no cliente pesquisas de satisfaccedilatildeo ecircnfase no

recrutamento e seleccedilatildeo treinamento constante e quantidade maacutexima de

soacutecios

O objetivo do plano de negoacutecios do Noon Wellness Restaurant eacute que o

leitor compreenda o projeto e o potencial e viabilidade econocircmica do mesmo

7

2 Anaacutelise Estrateacutegica

a Visatildeo

Ser referecircncia de excelecircncia em qualidade cultura gastronocircmica

inovaccedilatildeo e requinte

b Missatildeo

Exceder as expectativas do cliente de maneira eficiente diferenciada e

inovadora

c Valores

Competecircncia conhecimento e desenvolvimento de profissionais para o

bom desempenho das atividades com eficaacutecia criatividade e espiacuterito de

equipe

Transparecircncia desenvolvimento de nossas atividades de maneira clara

e em sintonia com os valores

Foco no Cliente Expressar a arte da culinaacuteria atraveacutes de experiecircncias

gastronocircmicas compartilhadas com clientes privilegiados pela

sensibilidade do gosto e sofisticaccedilatildeo

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

2

FELIPE PIMENTEL GABRIELA BERTE THAISSA CAMPOI

GASTRONOMIA EXECUTIVA

ALIMENTACcedilAtildeO E BEM ESTAR PARA EXECUTIVOS

Trabalho de Conclusatildeo de Curso apresentado como exigecircncia parcial para a obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Especialista do curso MBA Gestatildeo Empresarial da Universidade Anhembi Morumbi sob a orientaccedilatildeo do Prof Reinaldo Nogueira

Satildeo Paulo

2011

3

Sumaacuterio de Tabelas e Figuras

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo9

Tabela 1 ndash Serviccedilos oferecidos pelo restaurante e tempo de duraccedilatildeo12

Figura 2 ndash Restaurante 15

Figura 3 ndash Cozinha Experimental 16

Figura 4 ndash Sala para Relax 16

Figura 5 ndash Sala de Massagem e Express17

Figura 6 ndash Sala de Yoga 18

Figura 7 ndash Sala de Alongamento 19

Tabela 2 ndash Quadro de Cargos e Salaacuterios 23

Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees24

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo 26

Tabela 4 ndash Nuacutemeros da gastronomia em Satildeo Paulo 27

Tabela 5 ndash Caracteriacutesticas dos Concorrentes 29

Tabela 6 ndash Analise SWOT 30

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa 33

Tabela 7 ndash Valores dos serviccedilos34

Graacutefico 1 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre 35

Graacutefico 2 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre 35

Tabela 10 ndash Necessidades de Investimento36

Tabela 11 ndash Balanccedilo Patrimonial Ativo37

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo 38

4

Sumaacuterio

1 Sumaacuterio executivo 6

2 Anaacutelise Estrateacutegica7

a Visatildeo 7

b Missatildeo7

c Valores7

3 Descriccedilatildeo da empresa9

4 Produtos e serviccedilos11

5 Plano operacional 13

a Restaurante 14

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica15

c Atividades 15

d Estrutura Fiacutesica dos Ambientes19

6 Plano de Recursos Humanos 22

7 Analise de mercado25

a Anaacutelise do mercado de gastronomia27

b Concorrentes 28

c Anaacutelise SWOT 30

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas 31

a Principais Clientes 32

b Conhecimento de Produto32

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo 33

d Poliacutetica de preccedilos 34

e Projeccedilatildeo de vendas do primeiro Ano 34

9 Plano financeiro 36

a Custos planejados para o bussines plan37

5

b Balanccedilo Patrimonial37

10 Consideraccedilotildees Finais39

Referecircncias Bibliograacuteficas 40

Anexos43

ANEXO 1 ndash Planta do Restaurante44

ANEXO 2 ndash Planta do SPA 45

6

1 Sumaacuterio executivo

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar para executivos oferece uma

oportunidade uacutenica para os stakeholders (proprietaacuterios funcionaacuterios clientes e

fornecedores) de participar num processo de inovaccedilatildeo aportando ao mundo

conhecimento e teacutecnicas para melhorar a qualidade de vida de centos de

pessoas Eacute um espaccedilo de harmonia e nutriccedilatildeo que tem como objetivo fazer a

diferenccedila nas vidas das pessoas envolvidas no processo sendo ao mesmo

tempo um projeto rentaacutevel e de faacutecil implementaccedilatildeo de franquias num futuro a

meacutedio prazo o que faz deste projeto um negoacutecio ainda mais atraente para os

investidores

Por ser um projeto diferenciado especialmente criado para atender uma

grande deficiecircncia do mercado mediante observaccedilatildeo e anaacutelise foram

estabelecidos criteacuterios especiacuteficos para garantir o sucesso do espaccedilo altos

padrotildees de qualidade foco no cliente pesquisas de satisfaccedilatildeo ecircnfase no

recrutamento e seleccedilatildeo treinamento constante e quantidade maacutexima de

soacutecios

O objetivo do plano de negoacutecios do Noon Wellness Restaurant eacute que o

leitor compreenda o projeto e o potencial e viabilidade econocircmica do mesmo

7

2 Anaacutelise Estrateacutegica

a Visatildeo

Ser referecircncia de excelecircncia em qualidade cultura gastronocircmica

inovaccedilatildeo e requinte

b Missatildeo

Exceder as expectativas do cliente de maneira eficiente diferenciada e

inovadora

c Valores

Competecircncia conhecimento e desenvolvimento de profissionais para o

bom desempenho das atividades com eficaacutecia criatividade e espiacuterito de

equipe

Transparecircncia desenvolvimento de nossas atividades de maneira clara

e em sintonia com os valores

Foco no Cliente Expressar a arte da culinaacuteria atraveacutes de experiecircncias

gastronocircmicas compartilhadas com clientes privilegiados pela

sensibilidade do gosto e sofisticaccedilatildeo

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

3

Sumaacuterio de Tabelas e Figuras

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo9

Tabela 1 ndash Serviccedilos oferecidos pelo restaurante e tempo de duraccedilatildeo12

Figura 2 ndash Restaurante 15

Figura 3 ndash Cozinha Experimental 16

Figura 4 ndash Sala para Relax 16

Figura 5 ndash Sala de Massagem e Express17

Figura 6 ndash Sala de Yoga 18

Figura 7 ndash Sala de Alongamento 19

Tabela 2 ndash Quadro de Cargos e Salaacuterios 23

Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees24

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo 26

Tabela 4 ndash Nuacutemeros da gastronomia em Satildeo Paulo 27

Tabela 5 ndash Caracteriacutesticas dos Concorrentes 29

Tabela 6 ndash Analise SWOT 30

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa 33

Tabela 7 ndash Valores dos serviccedilos34

Graacutefico 1 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre 35

Graacutefico 2 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre 35

Tabela 10 ndash Necessidades de Investimento36

Tabela 11 ndash Balanccedilo Patrimonial Ativo37

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo 38

4

Sumaacuterio

1 Sumaacuterio executivo 6

2 Anaacutelise Estrateacutegica7

a Visatildeo 7

b Missatildeo7

c Valores7

3 Descriccedilatildeo da empresa9

4 Produtos e serviccedilos11

5 Plano operacional 13

a Restaurante 14

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica15

c Atividades 15

d Estrutura Fiacutesica dos Ambientes19

6 Plano de Recursos Humanos 22

7 Analise de mercado25

a Anaacutelise do mercado de gastronomia27

b Concorrentes 28

c Anaacutelise SWOT 30

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas 31

a Principais Clientes 32

b Conhecimento de Produto32

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo 33

d Poliacutetica de preccedilos 34

e Projeccedilatildeo de vendas do primeiro Ano 34

9 Plano financeiro 36

a Custos planejados para o bussines plan37

5

b Balanccedilo Patrimonial37

10 Consideraccedilotildees Finais39

Referecircncias Bibliograacuteficas 40

Anexos43

ANEXO 1 ndash Planta do Restaurante44

ANEXO 2 ndash Planta do SPA 45

6

1 Sumaacuterio executivo

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar para executivos oferece uma

oportunidade uacutenica para os stakeholders (proprietaacuterios funcionaacuterios clientes e

fornecedores) de participar num processo de inovaccedilatildeo aportando ao mundo

conhecimento e teacutecnicas para melhorar a qualidade de vida de centos de

pessoas Eacute um espaccedilo de harmonia e nutriccedilatildeo que tem como objetivo fazer a

diferenccedila nas vidas das pessoas envolvidas no processo sendo ao mesmo

tempo um projeto rentaacutevel e de faacutecil implementaccedilatildeo de franquias num futuro a

meacutedio prazo o que faz deste projeto um negoacutecio ainda mais atraente para os

investidores

Por ser um projeto diferenciado especialmente criado para atender uma

grande deficiecircncia do mercado mediante observaccedilatildeo e anaacutelise foram

estabelecidos criteacuterios especiacuteficos para garantir o sucesso do espaccedilo altos

padrotildees de qualidade foco no cliente pesquisas de satisfaccedilatildeo ecircnfase no

recrutamento e seleccedilatildeo treinamento constante e quantidade maacutexima de

soacutecios

O objetivo do plano de negoacutecios do Noon Wellness Restaurant eacute que o

leitor compreenda o projeto e o potencial e viabilidade econocircmica do mesmo

7

2 Anaacutelise Estrateacutegica

a Visatildeo

Ser referecircncia de excelecircncia em qualidade cultura gastronocircmica

inovaccedilatildeo e requinte

b Missatildeo

Exceder as expectativas do cliente de maneira eficiente diferenciada e

inovadora

c Valores

Competecircncia conhecimento e desenvolvimento de profissionais para o

bom desempenho das atividades com eficaacutecia criatividade e espiacuterito de

equipe

Transparecircncia desenvolvimento de nossas atividades de maneira clara

e em sintonia com os valores

Foco no Cliente Expressar a arte da culinaacuteria atraveacutes de experiecircncias

gastronocircmicas compartilhadas com clientes privilegiados pela

sensibilidade do gosto e sofisticaccedilatildeo

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

4

Sumaacuterio

1 Sumaacuterio executivo 6

2 Anaacutelise Estrateacutegica7

a Visatildeo 7

b Missatildeo7

c Valores7

3 Descriccedilatildeo da empresa9

4 Produtos e serviccedilos11

5 Plano operacional 13

a Restaurante 14

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica15

c Atividades 15

d Estrutura Fiacutesica dos Ambientes19

6 Plano de Recursos Humanos 22

7 Analise de mercado25

a Anaacutelise do mercado de gastronomia27

b Concorrentes 28

c Anaacutelise SWOT 30

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas 31

a Principais Clientes 32

b Conhecimento de Produto32

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo 33

d Poliacutetica de preccedilos 34

e Projeccedilatildeo de vendas do primeiro Ano 34

9 Plano financeiro 36

a Custos planejados para o bussines plan37

5

b Balanccedilo Patrimonial37

10 Consideraccedilotildees Finais39

Referecircncias Bibliograacuteficas 40

Anexos43

ANEXO 1 ndash Planta do Restaurante44

ANEXO 2 ndash Planta do SPA 45

6

1 Sumaacuterio executivo

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar para executivos oferece uma

oportunidade uacutenica para os stakeholders (proprietaacuterios funcionaacuterios clientes e

fornecedores) de participar num processo de inovaccedilatildeo aportando ao mundo

conhecimento e teacutecnicas para melhorar a qualidade de vida de centos de

pessoas Eacute um espaccedilo de harmonia e nutriccedilatildeo que tem como objetivo fazer a

diferenccedila nas vidas das pessoas envolvidas no processo sendo ao mesmo

tempo um projeto rentaacutevel e de faacutecil implementaccedilatildeo de franquias num futuro a

meacutedio prazo o que faz deste projeto um negoacutecio ainda mais atraente para os

investidores

Por ser um projeto diferenciado especialmente criado para atender uma

grande deficiecircncia do mercado mediante observaccedilatildeo e anaacutelise foram

estabelecidos criteacuterios especiacuteficos para garantir o sucesso do espaccedilo altos

padrotildees de qualidade foco no cliente pesquisas de satisfaccedilatildeo ecircnfase no

recrutamento e seleccedilatildeo treinamento constante e quantidade maacutexima de

soacutecios

O objetivo do plano de negoacutecios do Noon Wellness Restaurant eacute que o

leitor compreenda o projeto e o potencial e viabilidade econocircmica do mesmo

7

2 Anaacutelise Estrateacutegica

a Visatildeo

Ser referecircncia de excelecircncia em qualidade cultura gastronocircmica

inovaccedilatildeo e requinte

b Missatildeo

Exceder as expectativas do cliente de maneira eficiente diferenciada e

inovadora

c Valores

Competecircncia conhecimento e desenvolvimento de profissionais para o

bom desempenho das atividades com eficaacutecia criatividade e espiacuterito de

equipe

Transparecircncia desenvolvimento de nossas atividades de maneira clara

e em sintonia com os valores

Foco no Cliente Expressar a arte da culinaacuteria atraveacutes de experiecircncias

gastronocircmicas compartilhadas com clientes privilegiados pela

sensibilidade do gosto e sofisticaccedilatildeo

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

5

b Balanccedilo Patrimonial37

10 Consideraccedilotildees Finais39

Referecircncias Bibliograacuteficas 40

Anexos43

ANEXO 1 ndash Planta do Restaurante44

ANEXO 2 ndash Planta do SPA 45

6

1 Sumaacuterio executivo

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar para executivos oferece uma

oportunidade uacutenica para os stakeholders (proprietaacuterios funcionaacuterios clientes e

fornecedores) de participar num processo de inovaccedilatildeo aportando ao mundo

conhecimento e teacutecnicas para melhorar a qualidade de vida de centos de

pessoas Eacute um espaccedilo de harmonia e nutriccedilatildeo que tem como objetivo fazer a

diferenccedila nas vidas das pessoas envolvidas no processo sendo ao mesmo

tempo um projeto rentaacutevel e de faacutecil implementaccedilatildeo de franquias num futuro a

meacutedio prazo o que faz deste projeto um negoacutecio ainda mais atraente para os

investidores

Por ser um projeto diferenciado especialmente criado para atender uma

grande deficiecircncia do mercado mediante observaccedilatildeo e anaacutelise foram

estabelecidos criteacuterios especiacuteficos para garantir o sucesso do espaccedilo altos

padrotildees de qualidade foco no cliente pesquisas de satisfaccedilatildeo ecircnfase no

recrutamento e seleccedilatildeo treinamento constante e quantidade maacutexima de

soacutecios

O objetivo do plano de negoacutecios do Noon Wellness Restaurant eacute que o

leitor compreenda o projeto e o potencial e viabilidade econocircmica do mesmo

7

2 Anaacutelise Estrateacutegica

a Visatildeo

Ser referecircncia de excelecircncia em qualidade cultura gastronocircmica

inovaccedilatildeo e requinte

b Missatildeo

Exceder as expectativas do cliente de maneira eficiente diferenciada e

inovadora

c Valores

Competecircncia conhecimento e desenvolvimento de profissionais para o

bom desempenho das atividades com eficaacutecia criatividade e espiacuterito de

equipe

Transparecircncia desenvolvimento de nossas atividades de maneira clara

e em sintonia com os valores

Foco no Cliente Expressar a arte da culinaacuteria atraveacutes de experiecircncias

gastronocircmicas compartilhadas com clientes privilegiados pela

sensibilidade do gosto e sofisticaccedilatildeo

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

6

1 Sumaacuterio executivo

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar para executivos oferece uma

oportunidade uacutenica para os stakeholders (proprietaacuterios funcionaacuterios clientes e

fornecedores) de participar num processo de inovaccedilatildeo aportando ao mundo

conhecimento e teacutecnicas para melhorar a qualidade de vida de centos de

pessoas Eacute um espaccedilo de harmonia e nutriccedilatildeo que tem como objetivo fazer a

diferenccedila nas vidas das pessoas envolvidas no processo sendo ao mesmo

tempo um projeto rentaacutevel e de faacutecil implementaccedilatildeo de franquias num futuro a

meacutedio prazo o que faz deste projeto um negoacutecio ainda mais atraente para os

investidores

Por ser um projeto diferenciado especialmente criado para atender uma

grande deficiecircncia do mercado mediante observaccedilatildeo e anaacutelise foram

estabelecidos criteacuterios especiacuteficos para garantir o sucesso do espaccedilo altos

padrotildees de qualidade foco no cliente pesquisas de satisfaccedilatildeo ecircnfase no

recrutamento e seleccedilatildeo treinamento constante e quantidade maacutexima de

soacutecios

O objetivo do plano de negoacutecios do Noon Wellness Restaurant eacute que o

leitor compreenda o projeto e o potencial e viabilidade econocircmica do mesmo

7

2 Anaacutelise Estrateacutegica

a Visatildeo

Ser referecircncia de excelecircncia em qualidade cultura gastronocircmica

inovaccedilatildeo e requinte

b Missatildeo

Exceder as expectativas do cliente de maneira eficiente diferenciada e

inovadora

c Valores

Competecircncia conhecimento e desenvolvimento de profissionais para o

bom desempenho das atividades com eficaacutecia criatividade e espiacuterito de

equipe

Transparecircncia desenvolvimento de nossas atividades de maneira clara

e em sintonia com os valores

Foco no Cliente Expressar a arte da culinaacuteria atraveacutes de experiecircncias

gastronocircmicas compartilhadas com clientes privilegiados pela

sensibilidade do gosto e sofisticaccedilatildeo

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

7

2 Anaacutelise Estrateacutegica

a Visatildeo

Ser referecircncia de excelecircncia em qualidade cultura gastronocircmica

inovaccedilatildeo e requinte

b Missatildeo

Exceder as expectativas do cliente de maneira eficiente diferenciada e

inovadora

c Valores

Competecircncia conhecimento e desenvolvimento de profissionais para o

bom desempenho das atividades com eficaacutecia criatividade e espiacuterito de

equipe

Transparecircncia desenvolvimento de nossas atividades de maneira clara

e em sintonia com os valores

Foco no Cliente Expressar a arte da culinaacuteria atraveacutes de experiecircncias

gastronocircmicas compartilhadas com clientes privilegiados pela

sensibilidade do gosto e sofisticaccedilatildeo

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

8

Motivaccedilatildeo Demonstrar interesse entusiasmo dedicaccedilatildeo e

envolvimento pelo trabalho estar comprometido e empenhado em

relaccedilatildeo a desafios e objetivos

Visatildeo estrateacutegica antecipar-se aos acontecimentos buscando uma

anaacutelise clara e eficiente dos processos

Lideranccedila ser capaz de influenciar positivamente pessoas ou grupos

conquistando confianccedila e credibilidade e garantindo os resultados

esperados

9

3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

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3 Descriccedilatildeo da empresa

O presente plano de negoacutecios consiste na anaacutelise de viabilidade de

abertura da empresa Noon Welness Restaurant um espaccedilo destinado ao bem

estar de executivos durante os horaacuterios das refeiccedilotildees

A ideacuteia inicial do negoacutecio surgiu no grupo de colegas de um curso de

MBA das aacutereas de nutriccedilatildeo hotelaria e marketing Foram identificadas

tendecircncias como a falta de tempo de relax a falta de uma alimentaccedilatildeo

saudaacutevel e o incremento acelerado do estresse dos profissionais e executivos

o que incentivou a criaccedilatildeo do novo conceito de alimentaccedilatildeo e bem estar para

executivos

A fase inicial constaraacute com a abertura do primeiro espaccedilo de

alimentaccedilatildeo e bem estar onde se faratildeo testes de cardaacutepios e tratamentos

especialmente desenvolvidos por nutricionistas meacutedicos e esteticistas A aacuterea

escolhida eacute a Avenida Faria Lima conforme Figura 1 pelo grande fluxo de

executivos O planejamento da segunda fase do projeto prevecirc a abertura de

mais dois espaccedilos um na regiatildeo da Avenida Berrini e outro na regiatildeo da

Avenida Paulista num periacuteodo de dois anos

Figura 1 ndash Mapa da localizaccedilatildeo

Fonte httpmapsgooglecombrmapshl=pt-BRamptab=wl Acesso em 19 mar 2011

10

O Noon Welness Restaurant estaraacute localizado em um poacutelo muito

importante de negoacutecios e atraccedilotildees na cidade de Satildeo Paulo Na avenida Faria

Lima estatildeo localizados importantes atraccedilotildees paulistanas tais como

O Shopping Iguatemi

O Museu da Casa Brasileira

Os clubes Esporte Clube Pinheiros e A Hebraica

O Edifiacutecio Dacon com seu formato ciliacutendrico um dos mais famosos

de Satildeo Paulo

Inuacutemeros bares e pontos de agitaccedilatildeo noturna localizados

principalmente nas extremidades da avenida

Bem em frente agrave nova estaccedilatildeo Faria Lima do Metrocirc - Linha Amarela -

Estaacute a sede do Conselho Regional de Engenharia Arquitetura e Agronomia

do Estado de Satildeo Paulo No nuacutemero 1059 da Avenida

Nos arredores da avenida encontram-se tambeacutem outros importantes

pontos de visitaccedilatildeo da cidade tais como o Shopping Eldorado e os luxuosos

restaurantes e hoteacuteis da regiatildeo proacutexima aos cruzamentos com as avenidas

Cidade Jardim e Juscelino Kubitschek

A razatildeo social do projeto seraacute Noon Wellness Restaurant Segundo o

SEBRAE (Serviccedilo Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas) para

constituir a empresa seraacute necessaacuterio o registro legal providenciado na Junta

Comercial do estado ou no Cartoacuterio de Registro de Pessoa Juriacutedica Para as

pessoas juriacutedicas esse passo eacute equivalente a obtenccedilatildeo da Certidatildeo de

Nascimento de uma pessoa fiacutesica A partir desse registro a empresa existe

oficialmente o que natildeo significa que ela possa comeccedilar a operar

11

4 Produtos e serviccedilos

O Noon Wellness Restaurant eacute muito mais que um restaurante eacute um

conceito diferente um espaccedilo especialmente criado para atender as

necessidades dos executivos incorporando qualidade de vida no simples ato

de almoccedilar

O produto principal do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar eacute a

experiecircncia de relax e nutriccedilatildeo do executivo que seraacute desenvolvida

especialmente por um nutricionista para atender as necessidades da proacutepria

pessoa apoacutes teste de sangue e avaliaccedilatildeo fiacutesica geral Mas aleacutem disso a

experiecircncia estaacute composta por um cardaacutepio elaborado com produtos orgacircnicos

com tendecircncias como a natildeo utilizaccedilatildeo de sal refinado e accediluacutecar refinado soacute flor

de sal1 e accediluacutecar orgacircnico mediccedilatildeo de pressatildeo tratamentos esteacuteticos e

cuidados da pele informaccedilotildees nutricionais palestras e aulas de cozinha

saudaacutevel e macrobioacutetica

A experiecircncia comeccedila quando o executivo se aproxima ao espaccedilo e

realiza a avaliaccedilatildeo fiacutesica necessaacuteria O experience manager ofereceraacute ao

executivo todas as informaccedilotildees necessaacuterias para a adequada utilizaccedilatildeo dos

serviccedilos do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar O cliente escolhera o tipo de

plano que deseja contratar

1 A flor de sal ou coalho eacute constituiacuteda pelos cristais de sal que se formam agrave superfiacutecie da aacutegua durante a produccedilatildeo

de sal marinho em salinas A flor do sal eacute um ingrediente comum na moderna alta gastronomia utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes

12

Cada dia contratado o cliente teraacute a chance de usufruir de um dos

benefiacutecios citados abaixo conforme descrito na Tabela 1

Tabela 1 ndash Serviccedilos oferecidos pelo restaurante e tempo de duraccedilatildeo

Serviccedilo Prazo

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica 30 minutos

Aula de Relax 15 minutos

Avaliaccedilatildeo fiacutesica 10 minutos

Mediccedilatildeo de pressatildeo 5 minutos

Teste de glicemia 5 minutos

Massagem e Express 15 minutos

Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aroma terapia 30 minutos

Tratamento de pele 30 minutos

Aula de Yoga 30 minutos

Aula de alongamento 30 minutos

Aula de ginaacutestica laboral 30 minutos

Alem dos benefiacutecios que o cliente obteraacute no espaccedilo a empresa teraacute

parcerias com descontos em academias maratonas SPAs e demais atividades

para melhorar a qualidade de vida

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar eacute um espaccedilo reservado para

soacutecios natildeo aberto para o publico geral para garantir o sucesso do tratamento

13

5 Plano operacional

O foco do Noon Wellness Restaurant seraacute oferecer aos clientes um

cardaacutepio de primeira linha (balanceado e de acordo com a sua necessidade

nutricional) proporcionar o bem estar aos clientes e excelecircncia no

atendimento A principal preocupaccedilatildeo do Noon Wellness Restaurant seraacute

surpreender seus frequumlentadores com experiecircncias uacutenicas e sofisticadas

Inicialmente o cliente seraacute recepcionado e encaminhado para a

avaliaccedilatildeo nutricional que tem a duraccedilatildeo de 30 minutos Apoacutes a avaliaccedilatildeo

nutricional o mesmo passa por testes de glicemia mediccedilatildeo de pressatildeo e

avaliaccedilatildeo fiacutesica com os educadores fiacutesicos que tem duraccedilatildeo de 20 minutos

Durante a avaliaccedilatildeo fiacutesica a nutricionista ira elaborar um cardaacutepio ideal para as

necessidades do cliente

Com as informaccedilotildees coletadas nas avaliaccedilotildees citadas acima o cliente eacute

encaminhado ao restaurante onde faraacute a sua refeiccedilatildeo balanceada e de acordo

com a sua necessidade nutricional a duraccedilatildeo da refeiccedilatildeo eacute de acordo com a

disponibilidade de tempo do cliente Durante a refeiccedilatildeo do cliente o educador

fiacutesico ira elaborar um roteiro de atividades de relaxamento para o cliente

Seratildeo sugeridas outras atividades para o cliente tais como Cooking

class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica Aula de Relax Massagem e

Express Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aroma terapia Tratamento de pele Aula

de Yoga Aula de alongamento Aula de ginaacutestica laboral As atividades seratildeo

determinadas de acordo com a escolha disponibilidade e preferecircncia do

cliente tendo a duraccedilatildeo de acordo com a disponibilidade do cliente

14

a Restaurante

Um dos principais produtos do Noon Wellness Restaurant eacute a

alimentaccedilatildeo O cardaacutepio seraacute variado contemporacircneo e atraente O

restaurante contaraacute com uma nutricionista para apoiar o preparo dos alimentos

e supervisionar as boas praticas dos procedimentos

O cardaacutepio seraacute constituiacutedo da seguinte maneira

Entradas Opccedilotildees variadas de petiscos e entradas originais escolhidas

para aguccedilar o apetite dos clientes

Carnes No cardaacutepio haveraacute opccedilotildees de pratos elaborados com carnes

de cortes nobres e de alta qualidade

Peixes e Frutos do Mar Peixes e frutos do mar de excelente

procedecircncia e preparo com requinte

Massas e Risotos opccedilotildees de massas e risotos com molhos

diferenciados complementam o cardaacutepio

Sobremesa Para finalizar o cardaacutepio teraacute a disposiccedilatildeo sobremesas

de alto padratildeo

A administraccedilatildeo do restaurante engloba uma serie de controles sendo

que abrange desde a aquisiccedilatildeo a entrega dos produtos o estoque a

composiccedilatildeo de preccedilos cumprimento dos procedimentos e controles da

15

Qualidade (visando agraves exigecircncias feitas pela Vigilacircncia Sanitaacuteria) fichas

teacutecnicas receituaacuterios preparaccedilatildeo e entrega dos produtos para consumo

Inicialmente o restaurante teraacute 10 mesas com 4 lugares cada para o

atendimento ser mais personalizado e eficiente conforme Figura 2

Figura 2 ndash Restaurante

Fonte httpviajeaquiabrilcombrblogguia-quatro-rodaspage48

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica

A avaliaccedilatildeo fiacutesica conta com profissionais qualificados como

enfermeiros e educadores fiacutesicos que atraveacutes de questotildees relacionadas ao

cotidiano do cliente elaboram uma sugestatildeo de atividades ideais para seu

relaxamento e seu bem estar

c Atividades

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica

Seratildeo realizadas aulas em uma cozinha experimental (Figura 3) com

informaccedilotildees sobre alimentos saudaacuteveis nutrientes receitas diferenciadas e

deliciosas degustaccedilotildees

11

4 Produtos e serviccedilos

O Noon Wellness Restaurant eacute muito mais que um restaurante eacute um

conceito diferente um espaccedilo especialmente criado para atender as

necessidades dos executivos incorporando qualidade de vida no simples ato

de almoccedilar

O produto principal do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar eacute a

experiecircncia de relax e nutriccedilatildeo do executivo que seraacute desenvolvida

especialmente por um nutricionista para atender as necessidades da proacutepria

pessoa apoacutes teste de sangue e avaliaccedilatildeo fiacutesica geral Mas aleacutem disso a

experiecircncia estaacute composta por um cardaacutepio elaborado com produtos orgacircnicos

com tendecircncias como a natildeo utilizaccedilatildeo de sal refinado e accediluacutecar refinado soacute flor

de sal1 e accediluacutecar orgacircnico mediccedilatildeo de pressatildeo tratamentos esteacuteticos e

cuidados da pele informaccedilotildees nutricionais palestras e aulas de cozinha

saudaacutevel e macrobioacutetica

A experiecircncia comeccedila quando o executivo se aproxima ao espaccedilo e

realiza a avaliaccedilatildeo fiacutesica necessaacuteria O experience manager ofereceraacute ao

executivo todas as informaccedilotildees necessaacuterias para a adequada utilizaccedilatildeo dos

serviccedilos do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar O cliente escolhera o tipo de

plano que deseja contratar

1 A flor de sal ou coalho eacute constituiacuteda pelos cristais de sal que se formam agrave superfiacutecie da aacutegua durante a produccedilatildeo

de sal marinho em salinas A flor do sal eacute um ingrediente comum na moderna alta gastronomia utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes

12

Cada dia contratado o cliente teraacute a chance de usufruir de um dos

benefiacutecios citados abaixo conforme descrito na Tabela 1

Tabela 1 ndash Serviccedilos oferecidos pelo restaurante e tempo de duraccedilatildeo

Serviccedilo Prazo

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica 30 minutos

Aula de Relax 15 minutos

Avaliaccedilatildeo fiacutesica 10 minutos

Mediccedilatildeo de pressatildeo 5 minutos

Teste de glicemia 5 minutos

Massagem e Express 15 minutos

Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aroma terapia 30 minutos

Tratamento de pele 30 minutos

Aula de Yoga 30 minutos

Aula de alongamento 30 minutos

Aula de ginaacutestica laboral 30 minutos

Alem dos benefiacutecios que o cliente obteraacute no espaccedilo a empresa teraacute

parcerias com descontos em academias maratonas SPAs e demais atividades

para melhorar a qualidade de vida

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar eacute um espaccedilo reservado para

soacutecios natildeo aberto para o publico geral para garantir o sucesso do tratamento

13

5 Plano operacional

O foco do Noon Wellness Restaurant seraacute oferecer aos clientes um

cardaacutepio de primeira linha (balanceado e de acordo com a sua necessidade

nutricional) proporcionar o bem estar aos clientes e excelecircncia no

atendimento A principal preocupaccedilatildeo do Noon Wellness Restaurant seraacute

surpreender seus frequumlentadores com experiecircncias uacutenicas e sofisticadas

Inicialmente o cliente seraacute recepcionado e encaminhado para a

avaliaccedilatildeo nutricional que tem a duraccedilatildeo de 30 minutos Apoacutes a avaliaccedilatildeo

nutricional o mesmo passa por testes de glicemia mediccedilatildeo de pressatildeo e

avaliaccedilatildeo fiacutesica com os educadores fiacutesicos que tem duraccedilatildeo de 20 minutos

Durante a avaliaccedilatildeo fiacutesica a nutricionista ira elaborar um cardaacutepio ideal para as

necessidades do cliente

Com as informaccedilotildees coletadas nas avaliaccedilotildees citadas acima o cliente eacute

encaminhado ao restaurante onde faraacute a sua refeiccedilatildeo balanceada e de acordo

com a sua necessidade nutricional a duraccedilatildeo da refeiccedilatildeo eacute de acordo com a

disponibilidade de tempo do cliente Durante a refeiccedilatildeo do cliente o educador

fiacutesico ira elaborar um roteiro de atividades de relaxamento para o cliente

Seratildeo sugeridas outras atividades para o cliente tais como Cooking

class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica Aula de Relax Massagem e

Express Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aroma terapia Tratamento de pele Aula

de Yoga Aula de alongamento Aula de ginaacutestica laboral As atividades seratildeo

determinadas de acordo com a escolha disponibilidade e preferecircncia do

cliente tendo a duraccedilatildeo de acordo com a disponibilidade do cliente

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a Restaurante

Um dos principais produtos do Noon Wellness Restaurant eacute a

alimentaccedilatildeo O cardaacutepio seraacute variado contemporacircneo e atraente O

restaurante contaraacute com uma nutricionista para apoiar o preparo dos alimentos

e supervisionar as boas praticas dos procedimentos

O cardaacutepio seraacute constituiacutedo da seguinte maneira

Entradas Opccedilotildees variadas de petiscos e entradas originais escolhidas

para aguccedilar o apetite dos clientes

Carnes No cardaacutepio haveraacute opccedilotildees de pratos elaborados com carnes

de cortes nobres e de alta qualidade

Peixes e Frutos do Mar Peixes e frutos do mar de excelente

procedecircncia e preparo com requinte

Massas e Risotos opccedilotildees de massas e risotos com molhos

diferenciados complementam o cardaacutepio

Sobremesa Para finalizar o cardaacutepio teraacute a disposiccedilatildeo sobremesas

de alto padratildeo

A administraccedilatildeo do restaurante engloba uma serie de controles sendo

que abrange desde a aquisiccedilatildeo a entrega dos produtos o estoque a

composiccedilatildeo de preccedilos cumprimento dos procedimentos e controles da

15

Qualidade (visando agraves exigecircncias feitas pela Vigilacircncia Sanitaacuteria) fichas

teacutecnicas receituaacuterios preparaccedilatildeo e entrega dos produtos para consumo

Inicialmente o restaurante teraacute 10 mesas com 4 lugares cada para o

atendimento ser mais personalizado e eficiente conforme Figura 2

Figura 2 ndash Restaurante

Fonte httpviajeaquiabrilcombrblogguia-quatro-rodaspage48

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica

A avaliaccedilatildeo fiacutesica conta com profissionais qualificados como

enfermeiros e educadores fiacutesicos que atraveacutes de questotildees relacionadas ao

cotidiano do cliente elaboram uma sugestatildeo de atividades ideais para seu

relaxamento e seu bem estar

c Atividades

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica

Seratildeo realizadas aulas em uma cozinha experimental (Figura 3) com

informaccedilotildees sobre alimentos saudaacuteveis nutrientes receitas diferenciadas e

deliciosas degustaccedilotildees

12

Cada dia contratado o cliente teraacute a chance de usufruir de um dos

benefiacutecios citados abaixo conforme descrito na Tabela 1

Tabela 1 ndash Serviccedilos oferecidos pelo restaurante e tempo de duraccedilatildeo

Serviccedilo Prazo

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica 30 minutos

Aula de Relax 15 minutos

Avaliaccedilatildeo fiacutesica 10 minutos

Mediccedilatildeo de pressatildeo 5 minutos

Teste de glicemia 5 minutos

Massagem e Express 15 minutos

Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aroma terapia 30 minutos

Tratamento de pele 30 minutos

Aula de Yoga 30 minutos

Aula de alongamento 30 minutos

Aula de ginaacutestica laboral 30 minutos

Alem dos benefiacutecios que o cliente obteraacute no espaccedilo a empresa teraacute

parcerias com descontos em academias maratonas SPAs e demais atividades

para melhorar a qualidade de vida

O espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar eacute um espaccedilo reservado para

soacutecios natildeo aberto para o publico geral para garantir o sucesso do tratamento

13

5 Plano operacional

O foco do Noon Wellness Restaurant seraacute oferecer aos clientes um

cardaacutepio de primeira linha (balanceado e de acordo com a sua necessidade

nutricional) proporcionar o bem estar aos clientes e excelecircncia no

atendimento A principal preocupaccedilatildeo do Noon Wellness Restaurant seraacute

surpreender seus frequumlentadores com experiecircncias uacutenicas e sofisticadas

Inicialmente o cliente seraacute recepcionado e encaminhado para a

avaliaccedilatildeo nutricional que tem a duraccedilatildeo de 30 minutos Apoacutes a avaliaccedilatildeo

nutricional o mesmo passa por testes de glicemia mediccedilatildeo de pressatildeo e

avaliaccedilatildeo fiacutesica com os educadores fiacutesicos que tem duraccedilatildeo de 20 minutos

Durante a avaliaccedilatildeo fiacutesica a nutricionista ira elaborar um cardaacutepio ideal para as

necessidades do cliente

Com as informaccedilotildees coletadas nas avaliaccedilotildees citadas acima o cliente eacute

encaminhado ao restaurante onde faraacute a sua refeiccedilatildeo balanceada e de acordo

com a sua necessidade nutricional a duraccedilatildeo da refeiccedilatildeo eacute de acordo com a

disponibilidade de tempo do cliente Durante a refeiccedilatildeo do cliente o educador

fiacutesico ira elaborar um roteiro de atividades de relaxamento para o cliente

Seratildeo sugeridas outras atividades para o cliente tais como Cooking

class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica Aula de Relax Massagem e

Express Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aroma terapia Tratamento de pele Aula

de Yoga Aula de alongamento Aula de ginaacutestica laboral As atividades seratildeo

determinadas de acordo com a escolha disponibilidade e preferecircncia do

cliente tendo a duraccedilatildeo de acordo com a disponibilidade do cliente

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a Restaurante

Um dos principais produtos do Noon Wellness Restaurant eacute a

alimentaccedilatildeo O cardaacutepio seraacute variado contemporacircneo e atraente O

restaurante contaraacute com uma nutricionista para apoiar o preparo dos alimentos

e supervisionar as boas praticas dos procedimentos

O cardaacutepio seraacute constituiacutedo da seguinte maneira

Entradas Opccedilotildees variadas de petiscos e entradas originais escolhidas

para aguccedilar o apetite dos clientes

Carnes No cardaacutepio haveraacute opccedilotildees de pratos elaborados com carnes

de cortes nobres e de alta qualidade

Peixes e Frutos do Mar Peixes e frutos do mar de excelente

procedecircncia e preparo com requinte

Massas e Risotos opccedilotildees de massas e risotos com molhos

diferenciados complementam o cardaacutepio

Sobremesa Para finalizar o cardaacutepio teraacute a disposiccedilatildeo sobremesas

de alto padratildeo

A administraccedilatildeo do restaurante engloba uma serie de controles sendo

que abrange desde a aquisiccedilatildeo a entrega dos produtos o estoque a

composiccedilatildeo de preccedilos cumprimento dos procedimentos e controles da

15

Qualidade (visando agraves exigecircncias feitas pela Vigilacircncia Sanitaacuteria) fichas

teacutecnicas receituaacuterios preparaccedilatildeo e entrega dos produtos para consumo

Inicialmente o restaurante teraacute 10 mesas com 4 lugares cada para o

atendimento ser mais personalizado e eficiente conforme Figura 2

Figura 2 ndash Restaurante

Fonte httpviajeaquiabrilcombrblogguia-quatro-rodaspage48

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica

A avaliaccedilatildeo fiacutesica conta com profissionais qualificados como

enfermeiros e educadores fiacutesicos que atraveacutes de questotildees relacionadas ao

cotidiano do cliente elaboram uma sugestatildeo de atividades ideais para seu

relaxamento e seu bem estar

c Atividades

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica

Seratildeo realizadas aulas em uma cozinha experimental (Figura 3) com

informaccedilotildees sobre alimentos saudaacuteveis nutrientes receitas diferenciadas e

deliciosas degustaccedilotildees

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5 Plano operacional

O foco do Noon Wellness Restaurant seraacute oferecer aos clientes um

cardaacutepio de primeira linha (balanceado e de acordo com a sua necessidade

nutricional) proporcionar o bem estar aos clientes e excelecircncia no

atendimento A principal preocupaccedilatildeo do Noon Wellness Restaurant seraacute

surpreender seus frequumlentadores com experiecircncias uacutenicas e sofisticadas

Inicialmente o cliente seraacute recepcionado e encaminhado para a

avaliaccedilatildeo nutricional que tem a duraccedilatildeo de 30 minutos Apoacutes a avaliaccedilatildeo

nutricional o mesmo passa por testes de glicemia mediccedilatildeo de pressatildeo e

avaliaccedilatildeo fiacutesica com os educadores fiacutesicos que tem duraccedilatildeo de 20 minutos

Durante a avaliaccedilatildeo fiacutesica a nutricionista ira elaborar um cardaacutepio ideal para as

necessidades do cliente

Com as informaccedilotildees coletadas nas avaliaccedilotildees citadas acima o cliente eacute

encaminhado ao restaurante onde faraacute a sua refeiccedilatildeo balanceada e de acordo

com a sua necessidade nutricional a duraccedilatildeo da refeiccedilatildeo eacute de acordo com a

disponibilidade de tempo do cliente Durante a refeiccedilatildeo do cliente o educador

fiacutesico ira elaborar um roteiro de atividades de relaxamento para o cliente

Seratildeo sugeridas outras atividades para o cliente tais como Cooking

class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica Aula de Relax Massagem e

Express Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aroma terapia Tratamento de pele Aula

de Yoga Aula de alongamento Aula de ginaacutestica laboral As atividades seratildeo

determinadas de acordo com a escolha disponibilidade e preferecircncia do

cliente tendo a duraccedilatildeo de acordo com a disponibilidade do cliente

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a Restaurante

Um dos principais produtos do Noon Wellness Restaurant eacute a

alimentaccedilatildeo O cardaacutepio seraacute variado contemporacircneo e atraente O

restaurante contaraacute com uma nutricionista para apoiar o preparo dos alimentos

e supervisionar as boas praticas dos procedimentos

O cardaacutepio seraacute constituiacutedo da seguinte maneira

Entradas Opccedilotildees variadas de petiscos e entradas originais escolhidas

para aguccedilar o apetite dos clientes

Carnes No cardaacutepio haveraacute opccedilotildees de pratos elaborados com carnes

de cortes nobres e de alta qualidade

Peixes e Frutos do Mar Peixes e frutos do mar de excelente

procedecircncia e preparo com requinte

Massas e Risotos opccedilotildees de massas e risotos com molhos

diferenciados complementam o cardaacutepio

Sobremesa Para finalizar o cardaacutepio teraacute a disposiccedilatildeo sobremesas

de alto padratildeo

A administraccedilatildeo do restaurante engloba uma serie de controles sendo

que abrange desde a aquisiccedilatildeo a entrega dos produtos o estoque a

composiccedilatildeo de preccedilos cumprimento dos procedimentos e controles da

15

Qualidade (visando agraves exigecircncias feitas pela Vigilacircncia Sanitaacuteria) fichas

teacutecnicas receituaacuterios preparaccedilatildeo e entrega dos produtos para consumo

Inicialmente o restaurante teraacute 10 mesas com 4 lugares cada para o

atendimento ser mais personalizado e eficiente conforme Figura 2

Figura 2 ndash Restaurante

Fonte httpviajeaquiabrilcombrblogguia-quatro-rodaspage48

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica

A avaliaccedilatildeo fiacutesica conta com profissionais qualificados como

enfermeiros e educadores fiacutesicos que atraveacutes de questotildees relacionadas ao

cotidiano do cliente elaboram uma sugestatildeo de atividades ideais para seu

relaxamento e seu bem estar

c Atividades

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica

Seratildeo realizadas aulas em uma cozinha experimental (Figura 3) com

informaccedilotildees sobre alimentos saudaacuteveis nutrientes receitas diferenciadas e

deliciosas degustaccedilotildees

14

a Restaurante

Um dos principais produtos do Noon Wellness Restaurant eacute a

alimentaccedilatildeo O cardaacutepio seraacute variado contemporacircneo e atraente O

restaurante contaraacute com uma nutricionista para apoiar o preparo dos alimentos

e supervisionar as boas praticas dos procedimentos

O cardaacutepio seraacute constituiacutedo da seguinte maneira

Entradas Opccedilotildees variadas de petiscos e entradas originais escolhidas

para aguccedilar o apetite dos clientes

Carnes No cardaacutepio haveraacute opccedilotildees de pratos elaborados com carnes

de cortes nobres e de alta qualidade

Peixes e Frutos do Mar Peixes e frutos do mar de excelente

procedecircncia e preparo com requinte

Massas e Risotos opccedilotildees de massas e risotos com molhos

diferenciados complementam o cardaacutepio

Sobremesa Para finalizar o cardaacutepio teraacute a disposiccedilatildeo sobremesas

de alto padratildeo

A administraccedilatildeo do restaurante engloba uma serie de controles sendo

que abrange desde a aquisiccedilatildeo a entrega dos produtos o estoque a

composiccedilatildeo de preccedilos cumprimento dos procedimentos e controles da

15

Qualidade (visando agraves exigecircncias feitas pela Vigilacircncia Sanitaacuteria) fichas

teacutecnicas receituaacuterios preparaccedilatildeo e entrega dos produtos para consumo

Inicialmente o restaurante teraacute 10 mesas com 4 lugares cada para o

atendimento ser mais personalizado e eficiente conforme Figura 2

Figura 2 ndash Restaurante

Fonte httpviajeaquiabrilcombrblogguia-quatro-rodaspage48

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica

A avaliaccedilatildeo fiacutesica conta com profissionais qualificados como

enfermeiros e educadores fiacutesicos que atraveacutes de questotildees relacionadas ao

cotidiano do cliente elaboram uma sugestatildeo de atividades ideais para seu

relaxamento e seu bem estar

c Atividades

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica

Seratildeo realizadas aulas em uma cozinha experimental (Figura 3) com

informaccedilotildees sobre alimentos saudaacuteveis nutrientes receitas diferenciadas e

deliciosas degustaccedilotildees

15

Qualidade (visando agraves exigecircncias feitas pela Vigilacircncia Sanitaacuteria) fichas

teacutecnicas receituaacuterios preparaccedilatildeo e entrega dos produtos para consumo

Inicialmente o restaurante teraacute 10 mesas com 4 lugares cada para o

atendimento ser mais personalizado e eficiente conforme Figura 2

Figura 2 ndash Restaurante

Fonte httpviajeaquiabrilcombrblogguia-quatro-rodaspage48

b Avaliaccedilatildeo Fiacutesica

A avaliaccedilatildeo fiacutesica conta com profissionais qualificados como

enfermeiros e educadores fiacutesicos que atraveacutes de questotildees relacionadas ao

cotidiano do cliente elaboram uma sugestatildeo de atividades ideais para seu

relaxamento e seu bem estar

c Atividades

Cooking class de cozinha saudaacutevel e macrobioacutetica

Seratildeo realizadas aulas em uma cozinha experimental (Figura 3) com

informaccedilotildees sobre alimentos saudaacuteveis nutrientes receitas diferenciadas e

deliciosas degustaccedilotildees

16

Figura 3 ndash Cozinha Experimental

Fonte httpwwwduomodecorecombrp1914aspx

Aula de Relax

Seratildeo disponibilizadas aulas de relaxamento com muacutesicas tranquumlilas e

reflexatildeo e terapia mental em uma sala reservada conforme Figura 4

Figura 4 ndash Sala para Relax

Fonte httpwwwrealnobilecomcomprar-apartamentos-freguesia-rio-de-janeiro-rj-brazil-reserva-do-bosquehtml

17

Massagem e Express

As sessotildees de massagens teratildeo um prazo de 15 minutos e seratildeo

direcionadas para a eliminaccedilatildeo do stress e tensatildeo causada pelo excesso de

trabalho seratildeo disponibilizadas em uma sala reservada conforme Figura 5

Figura 5 ndash Sala de Massagem e Express

Fonte httpwwwbaligrandhyattcomhyattpurespasaboutfeaturesjsp

Utilizaccedilatildeo da sala de relax e aromaterapia

O espaccedilo teraacute um ambiente para relaxamento e aromaterapia que se

trata de uma sala aconchegante com aromas especiais e relaxantes para o

bem estar dos usuaacuterios

18

Tratamento de pele

Com a parceria de uma esteticista conceituada seraacute disponibilizado

tratamentos de pele para os clientes sendo que o tratamento estaraacute focado na

regiatildeo da face com intuito de eliminar as imperfeiccedilotildees e marcas de expressatildeo

surgidas com o tempo

Aula de Yoga

Semanalmente seratildeo disponibilizadas aulas de Yoga em uma sala

reservada conforme Figura 6 com duraccedilatildeo de 30 minutos Com o intuito de

executar exerciacutecios fiacutesicos e a busca de um relaxamento

Figura 6 ndash Sala de Yoga

Fonte httpwwwimoveisavendacombrsao-paulotatuapC3A9central-park-prime

19

Aula de alongamento

Diariamente seratildeo realizadas aulas de alongamento em uma sala

reservada conforme Figura 7 com os educadores fiacutesicos as aulas teratildeo de 30

a 40 minutos de duraccedilatildeo

Figura 7 ndash Sala de Alongamento

Fonte httpwwwcffortescombrlancamento-Residencial-Apartamento-Parque+Industrial+Lagoinha-Ribeirao+Preto-

Fit+Parque+da+LagoinhaaspxIdLancamento=106

Aula de ginaacutestica laboral

Seratildeo disponibilizadas diariamente aulas de ginaacutestica laboral com

duraccedilatildeo de 30 minutos

d Estrutura Fiacutesica dos Ambientes

Os ambientes do Noon Wellness Restaurant teratildeo sua estrutura

diferenciada e aconchegante para os clientes Seguem abaixo descriccedilotildees

Restaurante

O restaurante seraacute decorado com quadros que tenham temas de

alimentos saudaacuteveis e flores teraacute paredes com cores leves e claras nas

mesas haveraacute solitaacuterias com flores naturais

20

Cozinha experimental

A cozinha experimental seraacute um espaccedilo amplo com equipamentos

atualizados para o preparo de receitas inovadoras Na lateral desta cozinha a

parede teraacute um amplo vidro para que as pessoas que estejam do lado exterior

da cozinha possam apreciar o modo de preparo e assistir o decorrer das aulas

Sala de relax e aromaterapia

A sala de relax e aromaterapia seraacute um espaccedilo reservado para o

relaxamento e bons fluidos aos clientes Teraacute o apoio de plantas aromaacuteticas

(onde se extraem os oacuteleos) teraacute uma cascata de aacutegua (para que o cliente

tenha a impressatildeo de estar em um local distante da cidade) e tambeacutem conta

com uma climatizaccedilatildeo especial para um melhor conforto

Sala de massagem e Yocircga

A sala de massagem e Yocircga seraacute um ambiente claro e arejado com

janelas amplas que proporcionam visualizar o jardim de inverno existente no

exterior do SPA Os materiais essenciais para esta praacutetica teratildeo a coloraccedilatildeo

lilaacutes que eacute uma cor calma e relaxante

Sala para alongamento e ginaacutestica laboral

A sala de alongamento e ginaacutestica laboral seraacute um ambiente diferenciado

dos outros pois se trata de uma simples sala de ginaacutestica com materiais

disponiacuteveis para o exerciacutecio musicas de acordo com o ritmo do alongamento

Consultoacuterio de esteacutetica

O consultoacuterio de esteacutetica seraacute um local tranquumlilo com as paredes de cor

branca para transmitir ao cliente uma leveza e higiene do local Teraacute

21

equipamentos apropriados de ultima geraccedilatildeo para a limpeza de pele e outros

tratamentos esteacuteticos

Consultoacuterio de avaliaccedilatildeo nutricional e avaliaccedilatildeo fiacutesica

O consultoacuterio de avaliaccedilatildeo nutricional e avaliaccedilatildeo fiacutesica teratildeo

disponibilizada uma piracircmide alimentar para o conhecimento e esclarecimento

dos clientes Seraacute disponibilizada uma balanccedila digital adipocircmetro esteira

bicicleta e equipamentos necessaacuterios para as avaliaccedilotildees

22

6 Plano de Recursos Humanos

Sendo a matildeo de obra eacute um ponto fundamental para o sucesso do

negocio eacute necessaacuterio selecionar treinar integrar na Missatildeo Visatildeo e Valores

da empresa e motivar os integrantes da equipe alem de monitorar

constantemente o desempenho profissional

O departamento de Recursos Humanos auxilia no desenvolvimento na

qualificaccedilatildeo das competecircncias no aprimoramento na eficiecircncia e no trabalho

em equipe Para que todos os objetivos propostos sejam alcanccedilados satildeo

necessaacuterios treinamentos quinzenais sendo que semanalmente seraacute efetuado

um Dialogo Semanal de Seguranccedila (DSS) com o objetivo de integrar a equipe

realizar debates sobre seguranccedila no trabalho e situaccedilotildees observadas durante a

semana

Seraacute disponibilizado crachaacutes para identificaccedilatildeo dos profissionais

atuantes no estabelecimento conforme figura 8

O Noon Wellness Restaurant contara em seu quadro com renomados

profissionais conforme descrito na Tabela 2 Os cargos e funccedilotildees da empresa

estatildeo apresentados na figura 9 atraveacutes de um organograma

As tarefas de limpeza e lavagem de louccedilas seratildeo terceirizadas

23

Tabela 2 ndash Quadro de Cargos e Salaacuterios

Nordm Cargo Salaacuterio

1 Diretor Executivo R$ 500000

1 Diretor Financeiro Administrativo R$ 500000

1 Gestor de Restaurante R$ 350000

1 Gestor da Aacuterea de Serviccedilos e Tratamentos R$ 350000

1 Gestor ComercialMarketing R$ 350000

1 Gestor de RH R$ 350000

1 Gestor Financeiro R$ 350000

1 Comprador R$ 350000

1 Supervisor de Restaurante R$ 100000

1 Recepcionista de restaurante R$ 68000

1 Nutricionista R$ 170000

1 Chefe de Cozinha R$ 130000

1 Enfermeira R$ 150000

2 Educadores fiacutesicos R$ 130000

2 Cozinheiros R$ 110000

2 Esteticista R$ 80000

1 Professor Yoga R$ 60000

6 Garccedilons R$ 100000

2 Ajudantes de cozinha R$ 68000

5 Auxiliar Administrativo (Marketing RH Financeiro Compras)

R$ 80000

24

Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees

Diretor Administrativo

Financeiro

Gestor Comercial Marketing

Assistente Administrativo

Marketing

Gestor de RH

Gestor Financeiro

Comprador

Assistente Administrativo

RH

Assistente Administrativo

Financeiro

Assistente Administrativo

Compras

Diretor

Executivo

Gestor de restaurante

Supervisor de restaurante

Garccedilons

Recep de Restaurante

Nutricionista Chefe de Cozinha

Cozinheiros

Ajudante de cozinha

Gestor de Serviccedilos e

Tratamentos

Enfermeira

Educadores Fiacutesicos

Esteticista

Professor de Yoga

25

7 Analise de mercado

O Noon Wellness Restaurant estaraacute localizado na cidade de Satildeo Paulo

um centro gastronocircmico de grande importacircncia no Brasil portanto eacute

imprescindiacutevel analisar o cenaacuterio competitivo deste mercado desde o potencial

de consumo da regiatildeo ateacute a atuaccedilatildeo da concorrecircncia

De acordo com o IBGE2 (2010) a populaccedilatildeo da cidade de Satildeo Paulo eacute

de 11244369 de habitantes Se for considerada a regiatildeo metropolitana ou

seja os 38 municiacutepios que circundam a capital a populaccedilatildeo chega a

aproximadamente 20 milhotildees de habitantes A ABEP3 (2008) aponta que 5

da populaccedilatildeo na regiatildeo metropolitana de Satildeo Paulo pertencem a classe A

Segundo reportagem da revista Veja de 19052010 estima-se que no

ultimo ano aproximadamente 50 mil brasileiros tenham ingressado no clube

dos milionaacuterios Um universo que fatura por volta de U$ 250 bilhotildees por ano e

deve crescer em media 25 ao ano nos chamados BRICrsquos (Brasil Ruacutessia

Iacutendia e China)

Segundo BainampCompany empresa global de consultoria empresarial

nos proacuteximos cinco anos o mercado de luxo no Brasil tende a crescer 35

aproximadamente US$ 16 bilhotildees e os responsaacuteveis por esse crescimento

baseado na recente pesquisa de mercado de luxo realizado por MCF

Consultoria e Conhecimento em parceria com GfK Brasil satildeo em sua maioria

63 mulheres entre 26 e 35 anos com niacutevel escolar entre universitaacuteria e poacutes-

graduadas

2 Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica

3 Associaccedilatildeo Brasileira de Estudos Populacionais

26

O Brasil eacute responsaacutevel por 70 do mercado de luxo da America Latina

sendo a 10ordf maior do mundo Em 2009 o setor cresceu 8 e a previsatildeo eacute que

ate o fim do ano de 2010 os consumidores de luxo comprem 50 a mais

Segundo ANAC a fatia de 51 do mercado de luxo se localiza na

cidade de Satildeo Paulo na qual aproximadamente 75 dos artigos de luxo do

Brasil satildeo vendidos Satildeo Paulo eacute sede de 38 das cem maiores empresas

privadas de capital nacional e 63 dos grupos internacionais instalados no

Brasil Possui dezessete dos vinte maiores bancos oito das dez maiores

corretoras de valores aproximadamente cem das duzentas empresas de

tecnologia sedia a BOVESPA ndash maior bolsa de valores da America do Sul ndash e

a BMampF sexta maior Bolsa de Mercadorias e Futuros do mundo em volume de

negoacutecios

Nestas empresas atuam e circulam executivos com o perfil de consumo

de alto padratildeo que frequumlentam museus teatros clubes de golfe e satildeo de

interesse para o Noon Wellness Restaurant Alguns nuacutemeros sobre os espaccedilos

de cultura e lazer que atendem este puacuteblico em Satildeo Paulo estatildeo na Tabela 3

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo

Cultura e Lazer

Salas de teatro 260

Museus 110

Centros Culturais 40

Grandes Casas de Espetaacuteculo 7

Salas para Shows e Concertos 294

Iate Clubes 2

Clube de Golfe 12

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

21

equipamentos apropriados de ultima geraccedilatildeo para a limpeza de pele e outros

tratamentos esteacuteticos

Consultoacuterio de avaliaccedilatildeo nutricional e avaliaccedilatildeo fiacutesica

O consultoacuterio de avaliaccedilatildeo nutricional e avaliaccedilatildeo fiacutesica teratildeo

disponibilizada uma piracircmide alimentar para o conhecimento e esclarecimento

dos clientes Seraacute disponibilizada uma balanccedila digital adipocircmetro esteira

bicicleta e equipamentos necessaacuterios para as avaliaccedilotildees

22

6 Plano de Recursos Humanos

Sendo a matildeo de obra eacute um ponto fundamental para o sucesso do

negocio eacute necessaacuterio selecionar treinar integrar na Missatildeo Visatildeo e Valores

da empresa e motivar os integrantes da equipe alem de monitorar

constantemente o desempenho profissional

O departamento de Recursos Humanos auxilia no desenvolvimento na

qualificaccedilatildeo das competecircncias no aprimoramento na eficiecircncia e no trabalho

em equipe Para que todos os objetivos propostos sejam alcanccedilados satildeo

necessaacuterios treinamentos quinzenais sendo que semanalmente seraacute efetuado

um Dialogo Semanal de Seguranccedila (DSS) com o objetivo de integrar a equipe

realizar debates sobre seguranccedila no trabalho e situaccedilotildees observadas durante a

semana

Seraacute disponibilizado crachaacutes para identificaccedilatildeo dos profissionais

atuantes no estabelecimento conforme figura 8

O Noon Wellness Restaurant contara em seu quadro com renomados

profissionais conforme descrito na Tabela 2 Os cargos e funccedilotildees da empresa

estatildeo apresentados na figura 9 atraveacutes de um organograma

As tarefas de limpeza e lavagem de louccedilas seratildeo terceirizadas

23

Tabela 2 ndash Quadro de Cargos e Salaacuterios

Nordm Cargo Salaacuterio

1 Diretor Executivo R$ 500000

1 Diretor Financeiro Administrativo R$ 500000

1 Gestor de Restaurante R$ 350000

1 Gestor da Aacuterea de Serviccedilos e Tratamentos R$ 350000

1 Gestor ComercialMarketing R$ 350000

1 Gestor de RH R$ 350000

1 Gestor Financeiro R$ 350000

1 Comprador R$ 350000

1 Supervisor de Restaurante R$ 100000

1 Recepcionista de restaurante R$ 68000

1 Nutricionista R$ 170000

1 Chefe de Cozinha R$ 130000

1 Enfermeira R$ 150000

2 Educadores fiacutesicos R$ 130000

2 Cozinheiros R$ 110000

2 Esteticista R$ 80000

1 Professor Yoga R$ 60000

6 Garccedilons R$ 100000

2 Ajudantes de cozinha R$ 68000

5 Auxiliar Administrativo (Marketing RH Financeiro Compras)

R$ 80000

24

Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees

Diretor Administrativo

Financeiro

Gestor Comercial Marketing

Assistente Administrativo

Marketing

Gestor de RH

Gestor Financeiro

Comprador

Assistente Administrativo

RH

Assistente Administrativo

Financeiro

Assistente Administrativo

Compras

Diretor

Executivo

Gestor de restaurante

Supervisor de restaurante

Garccedilons

Recep de Restaurante

Nutricionista Chefe de Cozinha

Cozinheiros

Ajudante de cozinha

Gestor de Serviccedilos e

Tratamentos

Enfermeira

Educadores Fiacutesicos

Esteticista

Professor de Yoga

25

7 Analise de mercado

O Noon Wellness Restaurant estaraacute localizado na cidade de Satildeo Paulo

um centro gastronocircmico de grande importacircncia no Brasil portanto eacute

imprescindiacutevel analisar o cenaacuterio competitivo deste mercado desde o potencial

de consumo da regiatildeo ateacute a atuaccedilatildeo da concorrecircncia

De acordo com o IBGE2 (2010) a populaccedilatildeo da cidade de Satildeo Paulo eacute

de 11244369 de habitantes Se for considerada a regiatildeo metropolitana ou

seja os 38 municiacutepios que circundam a capital a populaccedilatildeo chega a

aproximadamente 20 milhotildees de habitantes A ABEP3 (2008) aponta que 5

da populaccedilatildeo na regiatildeo metropolitana de Satildeo Paulo pertencem a classe A

Segundo reportagem da revista Veja de 19052010 estima-se que no

ultimo ano aproximadamente 50 mil brasileiros tenham ingressado no clube

dos milionaacuterios Um universo que fatura por volta de U$ 250 bilhotildees por ano e

deve crescer em media 25 ao ano nos chamados BRICrsquos (Brasil Ruacutessia

Iacutendia e China)

Segundo BainampCompany empresa global de consultoria empresarial

nos proacuteximos cinco anos o mercado de luxo no Brasil tende a crescer 35

aproximadamente US$ 16 bilhotildees e os responsaacuteveis por esse crescimento

baseado na recente pesquisa de mercado de luxo realizado por MCF

Consultoria e Conhecimento em parceria com GfK Brasil satildeo em sua maioria

63 mulheres entre 26 e 35 anos com niacutevel escolar entre universitaacuteria e poacutes-

graduadas

2 Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica

3 Associaccedilatildeo Brasileira de Estudos Populacionais

26

O Brasil eacute responsaacutevel por 70 do mercado de luxo da America Latina

sendo a 10ordf maior do mundo Em 2009 o setor cresceu 8 e a previsatildeo eacute que

ate o fim do ano de 2010 os consumidores de luxo comprem 50 a mais

Segundo ANAC a fatia de 51 do mercado de luxo se localiza na

cidade de Satildeo Paulo na qual aproximadamente 75 dos artigos de luxo do

Brasil satildeo vendidos Satildeo Paulo eacute sede de 38 das cem maiores empresas

privadas de capital nacional e 63 dos grupos internacionais instalados no

Brasil Possui dezessete dos vinte maiores bancos oito das dez maiores

corretoras de valores aproximadamente cem das duzentas empresas de

tecnologia sedia a BOVESPA ndash maior bolsa de valores da America do Sul ndash e

a BMampF sexta maior Bolsa de Mercadorias e Futuros do mundo em volume de

negoacutecios

Nestas empresas atuam e circulam executivos com o perfil de consumo

de alto padratildeo que frequumlentam museus teatros clubes de golfe e satildeo de

interesse para o Noon Wellness Restaurant Alguns nuacutemeros sobre os espaccedilos

de cultura e lazer que atendem este puacuteblico em Satildeo Paulo estatildeo na Tabela 3

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo

Cultura e Lazer

Salas de teatro 260

Museus 110

Centros Culturais 40

Grandes Casas de Espetaacuteculo 7

Salas para Shows e Concertos 294

Iate Clubes 2

Clube de Golfe 12

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

22

6 Plano de Recursos Humanos

Sendo a matildeo de obra eacute um ponto fundamental para o sucesso do

negocio eacute necessaacuterio selecionar treinar integrar na Missatildeo Visatildeo e Valores

da empresa e motivar os integrantes da equipe alem de monitorar

constantemente o desempenho profissional

O departamento de Recursos Humanos auxilia no desenvolvimento na

qualificaccedilatildeo das competecircncias no aprimoramento na eficiecircncia e no trabalho

em equipe Para que todos os objetivos propostos sejam alcanccedilados satildeo

necessaacuterios treinamentos quinzenais sendo que semanalmente seraacute efetuado

um Dialogo Semanal de Seguranccedila (DSS) com o objetivo de integrar a equipe

realizar debates sobre seguranccedila no trabalho e situaccedilotildees observadas durante a

semana

Seraacute disponibilizado crachaacutes para identificaccedilatildeo dos profissionais

atuantes no estabelecimento conforme figura 8

O Noon Wellness Restaurant contara em seu quadro com renomados

profissionais conforme descrito na Tabela 2 Os cargos e funccedilotildees da empresa

estatildeo apresentados na figura 9 atraveacutes de um organograma

As tarefas de limpeza e lavagem de louccedilas seratildeo terceirizadas

23

Tabela 2 ndash Quadro de Cargos e Salaacuterios

Nordm Cargo Salaacuterio

1 Diretor Executivo R$ 500000

1 Diretor Financeiro Administrativo R$ 500000

1 Gestor de Restaurante R$ 350000

1 Gestor da Aacuterea de Serviccedilos e Tratamentos R$ 350000

1 Gestor ComercialMarketing R$ 350000

1 Gestor de RH R$ 350000

1 Gestor Financeiro R$ 350000

1 Comprador R$ 350000

1 Supervisor de Restaurante R$ 100000

1 Recepcionista de restaurante R$ 68000

1 Nutricionista R$ 170000

1 Chefe de Cozinha R$ 130000

1 Enfermeira R$ 150000

2 Educadores fiacutesicos R$ 130000

2 Cozinheiros R$ 110000

2 Esteticista R$ 80000

1 Professor Yoga R$ 60000

6 Garccedilons R$ 100000

2 Ajudantes de cozinha R$ 68000

5 Auxiliar Administrativo (Marketing RH Financeiro Compras)

R$ 80000

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Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees

Diretor Administrativo

Financeiro

Gestor Comercial Marketing

Assistente Administrativo

Marketing

Gestor de RH

Gestor Financeiro

Comprador

Assistente Administrativo

RH

Assistente Administrativo

Financeiro

Assistente Administrativo

Compras

Diretor

Executivo

Gestor de restaurante

Supervisor de restaurante

Garccedilons

Recep de Restaurante

Nutricionista Chefe de Cozinha

Cozinheiros

Ajudante de cozinha

Gestor de Serviccedilos e

Tratamentos

Enfermeira

Educadores Fiacutesicos

Esteticista

Professor de Yoga

25

7 Analise de mercado

O Noon Wellness Restaurant estaraacute localizado na cidade de Satildeo Paulo

um centro gastronocircmico de grande importacircncia no Brasil portanto eacute

imprescindiacutevel analisar o cenaacuterio competitivo deste mercado desde o potencial

de consumo da regiatildeo ateacute a atuaccedilatildeo da concorrecircncia

De acordo com o IBGE2 (2010) a populaccedilatildeo da cidade de Satildeo Paulo eacute

de 11244369 de habitantes Se for considerada a regiatildeo metropolitana ou

seja os 38 municiacutepios que circundam a capital a populaccedilatildeo chega a

aproximadamente 20 milhotildees de habitantes A ABEP3 (2008) aponta que 5

da populaccedilatildeo na regiatildeo metropolitana de Satildeo Paulo pertencem a classe A

Segundo reportagem da revista Veja de 19052010 estima-se que no

ultimo ano aproximadamente 50 mil brasileiros tenham ingressado no clube

dos milionaacuterios Um universo que fatura por volta de U$ 250 bilhotildees por ano e

deve crescer em media 25 ao ano nos chamados BRICrsquos (Brasil Ruacutessia

Iacutendia e China)

Segundo BainampCompany empresa global de consultoria empresarial

nos proacuteximos cinco anos o mercado de luxo no Brasil tende a crescer 35

aproximadamente US$ 16 bilhotildees e os responsaacuteveis por esse crescimento

baseado na recente pesquisa de mercado de luxo realizado por MCF

Consultoria e Conhecimento em parceria com GfK Brasil satildeo em sua maioria

63 mulheres entre 26 e 35 anos com niacutevel escolar entre universitaacuteria e poacutes-

graduadas

2 Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica

3 Associaccedilatildeo Brasileira de Estudos Populacionais

26

O Brasil eacute responsaacutevel por 70 do mercado de luxo da America Latina

sendo a 10ordf maior do mundo Em 2009 o setor cresceu 8 e a previsatildeo eacute que

ate o fim do ano de 2010 os consumidores de luxo comprem 50 a mais

Segundo ANAC a fatia de 51 do mercado de luxo se localiza na

cidade de Satildeo Paulo na qual aproximadamente 75 dos artigos de luxo do

Brasil satildeo vendidos Satildeo Paulo eacute sede de 38 das cem maiores empresas

privadas de capital nacional e 63 dos grupos internacionais instalados no

Brasil Possui dezessete dos vinte maiores bancos oito das dez maiores

corretoras de valores aproximadamente cem das duzentas empresas de

tecnologia sedia a BOVESPA ndash maior bolsa de valores da America do Sul ndash e

a BMampF sexta maior Bolsa de Mercadorias e Futuros do mundo em volume de

negoacutecios

Nestas empresas atuam e circulam executivos com o perfil de consumo

de alto padratildeo que frequumlentam museus teatros clubes de golfe e satildeo de

interesse para o Noon Wellness Restaurant Alguns nuacutemeros sobre os espaccedilos

de cultura e lazer que atendem este puacuteblico em Satildeo Paulo estatildeo na Tabela 3

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo

Cultura e Lazer

Salas de teatro 260

Museus 110

Centros Culturais 40

Grandes Casas de Espetaacuteculo 7

Salas para Shows e Concertos 294

Iate Clubes 2

Clube de Golfe 12

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

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Tabela 2 ndash Quadro de Cargos e Salaacuterios

Nordm Cargo Salaacuterio

1 Diretor Executivo R$ 500000

1 Diretor Financeiro Administrativo R$ 500000

1 Gestor de Restaurante R$ 350000

1 Gestor da Aacuterea de Serviccedilos e Tratamentos R$ 350000

1 Gestor ComercialMarketing R$ 350000

1 Gestor de RH R$ 350000

1 Gestor Financeiro R$ 350000

1 Comprador R$ 350000

1 Supervisor de Restaurante R$ 100000

1 Recepcionista de restaurante R$ 68000

1 Nutricionista R$ 170000

1 Chefe de Cozinha R$ 130000

1 Enfermeira R$ 150000

2 Educadores fiacutesicos R$ 130000

2 Cozinheiros R$ 110000

2 Esteticista R$ 80000

1 Professor Yoga R$ 60000

6 Garccedilons R$ 100000

2 Ajudantes de cozinha R$ 68000

5 Auxiliar Administrativo (Marketing RH Financeiro Compras)

R$ 80000

24

Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees

Diretor Administrativo

Financeiro

Gestor Comercial Marketing

Assistente Administrativo

Marketing

Gestor de RH

Gestor Financeiro

Comprador

Assistente Administrativo

RH

Assistente Administrativo

Financeiro

Assistente Administrativo

Compras

Diretor

Executivo

Gestor de restaurante

Supervisor de restaurante

Garccedilons

Recep de Restaurante

Nutricionista Chefe de Cozinha

Cozinheiros

Ajudante de cozinha

Gestor de Serviccedilos e

Tratamentos

Enfermeira

Educadores Fiacutesicos

Esteticista

Professor de Yoga

25

7 Analise de mercado

O Noon Wellness Restaurant estaraacute localizado na cidade de Satildeo Paulo

um centro gastronocircmico de grande importacircncia no Brasil portanto eacute

imprescindiacutevel analisar o cenaacuterio competitivo deste mercado desde o potencial

de consumo da regiatildeo ateacute a atuaccedilatildeo da concorrecircncia

De acordo com o IBGE2 (2010) a populaccedilatildeo da cidade de Satildeo Paulo eacute

de 11244369 de habitantes Se for considerada a regiatildeo metropolitana ou

seja os 38 municiacutepios que circundam a capital a populaccedilatildeo chega a

aproximadamente 20 milhotildees de habitantes A ABEP3 (2008) aponta que 5

da populaccedilatildeo na regiatildeo metropolitana de Satildeo Paulo pertencem a classe A

Segundo reportagem da revista Veja de 19052010 estima-se que no

ultimo ano aproximadamente 50 mil brasileiros tenham ingressado no clube

dos milionaacuterios Um universo que fatura por volta de U$ 250 bilhotildees por ano e

deve crescer em media 25 ao ano nos chamados BRICrsquos (Brasil Ruacutessia

Iacutendia e China)

Segundo BainampCompany empresa global de consultoria empresarial

nos proacuteximos cinco anos o mercado de luxo no Brasil tende a crescer 35

aproximadamente US$ 16 bilhotildees e os responsaacuteveis por esse crescimento

baseado na recente pesquisa de mercado de luxo realizado por MCF

Consultoria e Conhecimento em parceria com GfK Brasil satildeo em sua maioria

63 mulheres entre 26 e 35 anos com niacutevel escolar entre universitaacuteria e poacutes-

graduadas

2 Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica

3 Associaccedilatildeo Brasileira de Estudos Populacionais

26

O Brasil eacute responsaacutevel por 70 do mercado de luxo da America Latina

sendo a 10ordf maior do mundo Em 2009 o setor cresceu 8 e a previsatildeo eacute que

ate o fim do ano de 2010 os consumidores de luxo comprem 50 a mais

Segundo ANAC a fatia de 51 do mercado de luxo se localiza na

cidade de Satildeo Paulo na qual aproximadamente 75 dos artigos de luxo do

Brasil satildeo vendidos Satildeo Paulo eacute sede de 38 das cem maiores empresas

privadas de capital nacional e 63 dos grupos internacionais instalados no

Brasil Possui dezessete dos vinte maiores bancos oito das dez maiores

corretoras de valores aproximadamente cem das duzentas empresas de

tecnologia sedia a BOVESPA ndash maior bolsa de valores da America do Sul ndash e

a BMampF sexta maior Bolsa de Mercadorias e Futuros do mundo em volume de

negoacutecios

Nestas empresas atuam e circulam executivos com o perfil de consumo

de alto padratildeo que frequumlentam museus teatros clubes de golfe e satildeo de

interesse para o Noon Wellness Restaurant Alguns nuacutemeros sobre os espaccedilos

de cultura e lazer que atendem este puacuteblico em Satildeo Paulo estatildeo na Tabela 3

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo

Cultura e Lazer

Salas de teatro 260

Museus 110

Centros Culturais 40

Grandes Casas de Espetaacuteculo 7

Salas para Shows e Concertos 294

Iate Clubes 2

Clube de Golfe 12

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

24

Figura 9 ndash Organograma de Cargos e Funccedilotildees

Diretor Administrativo

Financeiro

Gestor Comercial Marketing

Assistente Administrativo

Marketing

Gestor de RH

Gestor Financeiro

Comprador

Assistente Administrativo

RH

Assistente Administrativo

Financeiro

Assistente Administrativo

Compras

Diretor

Executivo

Gestor de restaurante

Supervisor de restaurante

Garccedilons

Recep de Restaurante

Nutricionista Chefe de Cozinha

Cozinheiros

Ajudante de cozinha

Gestor de Serviccedilos e

Tratamentos

Enfermeira

Educadores Fiacutesicos

Esteticista

Professor de Yoga

25

7 Analise de mercado

O Noon Wellness Restaurant estaraacute localizado na cidade de Satildeo Paulo

um centro gastronocircmico de grande importacircncia no Brasil portanto eacute

imprescindiacutevel analisar o cenaacuterio competitivo deste mercado desde o potencial

de consumo da regiatildeo ateacute a atuaccedilatildeo da concorrecircncia

De acordo com o IBGE2 (2010) a populaccedilatildeo da cidade de Satildeo Paulo eacute

de 11244369 de habitantes Se for considerada a regiatildeo metropolitana ou

seja os 38 municiacutepios que circundam a capital a populaccedilatildeo chega a

aproximadamente 20 milhotildees de habitantes A ABEP3 (2008) aponta que 5

da populaccedilatildeo na regiatildeo metropolitana de Satildeo Paulo pertencem a classe A

Segundo reportagem da revista Veja de 19052010 estima-se que no

ultimo ano aproximadamente 50 mil brasileiros tenham ingressado no clube

dos milionaacuterios Um universo que fatura por volta de U$ 250 bilhotildees por ano e

deve crescer em media 25 ao ano nos chamados BRICrsquos (Brasil Ruacutessia

Iacutendia e China)

Segundo BainampCompany empresa global de consultoria empresarial

nos proacuteximos cinco anos o mercado de luxo no Brasil tende a crescer 35

aproximadamente US$ 16 bilhotildees e os responsaacuteveis por esse crescimento

baseado na recente pesquisa de mercado de luxo realizado por MCF

Consultoria e Conhecimento em parceria com GfK Brasil satildeo em sua maioria

63 mulheres entre 26 e 35 anos com niacutevel escolar entre universitaacuteria e poacutes-

graduadas

2 Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica

3 Associaccedilatildeo Brasileira de Estudos Populacionais

26

O Brasil eacute responsaacutevel por 70 do mercado de luxo da America Latina

sendo a 10ordf maior do mundo Em 2009 o setor cresceu 8 e a previsatildeo eacute que

ate o fim do ano de 2010 os consumidores de luxo comprem 50 a mais

Segundo ANAC a fatia de 51 do mercado de luxo se localiza na

cidade de Satildeo Paulo na qual aproximadamente 75 dos artigos de luxo do

Brasil satildeo vendidos Satildeo Paulo eacute sede de 38 das cem maiores empresas

privadas de capital nacional e 63 dos grupos internacionais instalados no

Brasil Possui dezessete dos vinte maiores bancos oito das dez maiores

corretoras de valores aproximadamente cem das duzentas empresas de

tecnologia sedia a BOVESPA ndash maior bolsa de valores da America do Sul ndash e

a BMampF sexta maior Bolsa de Mercadorias e Futuros do mundo em volume de

negoacutecios

Nestas empresas atuam e circulam executivos com o perfil de consumo

de alto padratildeo que frequumlentam museus teatros clubes de golfe e satildeo de

interesse para o Noon Wellness Restaurant Alguns nuacutemeros sobre os espaccedilos

de cultura e lazer que atendem este puacuteblico em Satildeo Paulo estatildeo na Tabela 3

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo

Cultura e Lazer

Salas de teatro 260

Museus 110

Centros Culturais 40

Grandes Casas de Espetaacuteculo 7

Salas para Shows e Concertos 294

Iate Clubes 2

Clube de Golfe 12

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

25

7 Analise de mercado

O Noon Wellness Restaurant estaraacute localizado na cidade de Satildeo Paulo

um centro gastronocircmico de grande importacircncia no Brasil portanto eacute

imprescindiacutevel analisar o cenaacuterio competitivo deste mercado desde o potencial

de consumo da regiatildeo ateacute a atuaccedilatildeo da concorrecircncia

De acordo com o IBGE2 (2010) a populaccedilatildeo da cidade de Satildeo Paulo eacute

de 11244369 de habitantes Se for considerada a regiatildeo metropolitana ou

seja os 38 municiacutepios que circundam a capital a populaccedilatildeo chega a

aproximadamente 20 milhotildees de habitantes A ABEP3 (2008) aponta que 5

da populaccedilatildeo na regiatildeo metropolitana de Satildeo Paulo pertencem a classe A

Segundo reportagem da revista Veja de 19052010 estima-se que no

ultimo ano aproximadamente 50 mil brasileiros tenham ingressado no clube

dos milionaacuterios Um universo que fatura por volta de U$ 250 bilhotildees por ano e

deve crescer em media 25 ao ano nos chamados BRICrsquos (Brasil Ruacutessia

Iacutendia e China)

Segundo BainampCompany empresa global de consultoria empresarial

nos proacuteximos cinco anos o mercado de luxo no Brasil tende a crescer 35

aproximadamente US$ 16 bilhotildees e os responsaacuteveis por esse crescimento

baseado na recente pesquisa de mercado de luxo realizado por MCF

Consultoria e Conhecimento em parceria com GfK Brasil satildeo em sua maioria

63 mulheres entre 26 e 35 anos com niacutevel escolar entre universitaacuteria e poacutes-

graduadas

2 Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica

3 Associaccedilatildeo Brasileira de Estudos Populacionais

26

O Brasil eacute responsaacutevel por 70 do mercado de luxo da America Latina

sendo a 10ordf maior do mundo Em 2009 o setor cresceu 8 e a previsatildeo eacute que

ate o fim do ano de 2010 os consumidores de luxo comprem 50 a mais

Segundo ANAC a fatia de 51 do mercado de luxo se localiza na

cidade de Satildeo Paulo na qual aproximadamente 75 dos artigos de luxo do

Brasil satildeo vendidos Satildeo Paulo eacute sede de 38 das cem maiores empresas

privadas de capital nacional e 63 dos grupos internacionais instalados no

Brasil Possui dezessete dos vinte maiores bancos oito das dez maiores

corretoras de valores aproximadamente cem das duzentas empresas de

tecnologia sedia a BOVESPA ndash maior bolsa de valores da America do Sul ndash e

a BMampF sexta maior Bolsa de Mercadorias e Futuros do mundo em volume de

negoacutecios

Nestas empresas atuam e circulam executivos com o perfil de consumo

de alto padratildeo que frequumlentam museus teatros clubes de golfe e satildeo de

interesse para o Noon Wellness Restaurant Alguns nuacutemeros sobre os espaccedilos

de cultura e lazer que atendem este puacuteblico em Satildeo Paulo estatildeo na Tabela 3

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo

Cultura e Lazer

Salas de teatro 260

Museus 110

Centros Culturais 40

Grandes Casas de Espetaacuteculo 7

Salas para Shows e Concertos 294

Iate Clubes 2

Clube de Golfe 12

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

26

O Brasil eacute responsaacutevel por 70 do mercado de luxo da America Latina

sendo a 10ordf maior do mundo Em 2009 o setor cresceu 8 e a previsatildeo eacute que

ate o fim do ano de 2010 os consumidores de luxo comprem 50 a mais

Segundo ANAC a fatia de 51 do mercado de luxo se localiza na

cidade de Satildeo Paulo na qual aproximadamente 75 dos artigos de luxo do

Brasil satildeo vendidos Satildeo Paulo eacute sede de 38 das cem maiores empresas

privadas de capital nacional e 63 dos grupos internacionais instalados no

Brasil Possui dezessete dos vinte maiores bancos oito das dez maiores

corretoras de valores aproximadamente cem das duzentas empresas de

tecnologia sedia a BOVESPA ndash maior bolsa de valores da America do Sul ndash e

a BMampF sexta maior Bolsa de Mercadorias e Futuros do mundo em volume de

negoacutecios

Nestas empresas atuam e circulam executivos com o perfil de consumo

de alto padratildeo que frequumlentam museus teatros clubes de golfe e satildeo de

interesse para o Noon Wellness Restaurant Alguns nuacutemeros sobre os espaccedilos

de cultura e lazer que atendem este puacuteblico em Satildeo Paulo estatildeo na Tabela 3

Tabela 3 ndash Espaccedilos para cultura e lazer em Satildeo Paulo

Cultura e Lazer

Salas de teatro 260

Museus 110

Centros Culturais 40

Grandes Casas de Espetaacuteculo 7

Salas para Shows e Concertos 294

Iate Clubes 2

Clube de Golfe 12

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

27

a Anaacutelise do mercado de gastronomia

Atualmente haacute uma grande variedade de estabelecimentos

gastronocircmicos no Brasil especialmente em Satildeo Paulo reconhecida por sua

cultura gastronocircmica decisivamente influenciada pela imigraccedilatildeo de pessoas de

vaacuterios paiacuteses

Esta grande variedade vai desde redes de fast-food ateacute restaurantes da

alta sociedade passando por restaurante de estilos especiacuteficos como comida

japonesa italiana e outras voltadas ao puacuteblico de classe media alta

Um grande atrativo dos restaurantes eacute o encontro e a confraternizaccedilatildeo

entre amigos casais e familiares assim como reuniotildees comerciais pois

oferecem lazer alimentaccedilatildeo e ambiente neutro Os inuacutemeros restaurantes da

cidade de Satildeo Paulo atraem um grande nuacutemero de pessoas com estilos de

vida diferentes Segue abaixo Tabela 4 referente alguns nuacutemeros da

gastronomia em Satildeo Paulo

Tabela 4 ndash Nuacutemeros da gastronomia em Satildeo Paulo

Gastronomia

Restaurantes 125 mil

Tipos de cozinha 52

Numero de bares 15 mil

Churrascarias 500

Restaurante japoneses 250

Opccedilotildees Delivery 2 mil

Pizzarias 15 mil

Fonte ltwwwcidadedesaopaulocomgt Acesso em 19 abr 2011

28

De acordo com a SPTuris a cidade de Satildeo Paulo ainda possui a maior e

mais qualificada oferta hoteleira do pais contando com 410 hoteacuteis 42 mil

apartamentos no total Grandes cadeias internacionais como Hyatt Hilton

Marriott Renaissance Sofitel Meliaacute Radisson disputam a clientela ao lado de

opccedilotildees exclusivas como Fasano Emiliano ou Unique sofisticados e

personalizados ldquohoteacuteis butiques4rdquo Satildeo Paulo pode ser considerada a capital

latino-americana dos negoacutecios uma das cidades de maior movimento com

turismo deste segmento no mundo

Segundo a ABIA5 o mercado de alimentaccedilatildeo fora de casa conhecido

como ldquoFood Servicerdquo eacute da ordem de R$596 bilhotildees anuais e encontra-se em

crescimento Nos uacuteltimos dez anos o nuacutemero de restaurantes cresceu 200

no Brasil Existem no pais aproximadamente 750mil bares restaurantes e

similares A regiatildeo de Satildeo Paulo conta com mais de 95mil estabelecimentos

alimentares

A diversificada gastronomia mundial teve iniacutecio nos anos 90 na cidade

de Satildeo Paulo com a chegada de chefs de cousine internacionais de paiacuteses de

tradiccedilatildeo na culinaacuteria mundial sendo assim criou um fenocircmeno ineacutedito em Satildeo

Paulo gerando o interesse em muitas pessoas

b Concorrentes

Os concorrentes diretos identificados atraveacutes de pesquisas satildeo poucos

pois a maior parte dos restaurantes que procura atingir o puacuteblico de classe alta

com mesmo estilo de culinaacuteria e atendimento natildeo possui local para

atendimento nutricional avaliaccedilatildeo fiacutesica consultoacuterio esteacutetico salas para

4 Boutique tem uma ecircnfase maior nos elementos de arte individualidade e interatividade Um boutique hotel deve ter poucos apartamentos normalmente entre 5 e 50 mas uma completa infra-estrutura de lazer e serviccedilos que soacute um hotel maior poderia oferecer e ter grande individualidade

5 Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da Alimentaccedilatildeo

29

relaxamento e lazer Fazendo do Noon Wellness Restaurant um espaccedilo

diferenciado neste mercado

O criteacuterio para seleccedilatildeo dos concorrentes pesquisados foi o estilo de

culinaacuteria e atendimento (de alto padratildeo) publico atendido (elite paulistana)

reconhecimento pelo mercado (estabelecimentos de renome) localizaccedilatildeo e

valores praticados A Tabela 5 apresenta as caracteriacutesticas dos restaurantes

pesquisados

Tabela 5 ndash Caracteriacutesticas dos Concorrentes

Restaurantes

Preccedilo Localizaccedilatildeo Diferencial Tempo de

Mercado

Fasano

R$16800 a

R$67400

Jardins Restaurante e Hotel com espaccedilo para eventos Culinaacuteria Italiana Chef Salvatore Loi e Sommelier Manoel Beato Adega da casa

28 anos

DOM R$5100 a R$84200

Jardim Paulista Possui uns dos melhores chefes do Brasil (Alex Atala) 38ordm melhor restaurante do mundo

8 anos

Antiquarius

Acima de R$10000

Jardins Primeiro lugar nos uacuteltimos 5 anos como melhor restaurante de culinaacuteria portuguesa da cidade de Satildeo Paulo

17 anos

Rubaiyat

R$5100 a R$42100

Paraiacuteso e Itaim Eleito pelo 12ordm ano o melhor restaurante de carnes da cidade Adega de vinhos foi eleita pela revista Wine Expectator ldquoBest Ward of Excellencerdquo por 5 anos como uma das melhores do paiacutes

52 anos

La Tambouille

R$16800 Itaim Bibi Linha Franco-Italiana Chef interage com o cliente na elaboraccedilatildeo dos pratos Loca o restaurante para eventos

39 anos

Terraccedilo Itaacutelia

Acima de R$20000

Centro Vista privilegiada da cidade Ambiente decorado com obras de arte Culinaacuteria Italiana Promove eventos

43 anos

Leopolldo Acima de R$25000

Itaim Jardins e Higienoacutepolis

Restaurante Bar e espaccedilo para danccedila em eventos Chef Giancarlo Bolla

20 anos

Fonte ltvejaspabrilcombrrestaurantesgt Acesso em 19 abr 2011

30

c Anaacutelise SWOT

A Tabela 6 apresenta as forccedilas fraquezas ameaccedilas e oportunidades

deste novo serviccedilo

Tabela 6 ndash Analise SWOT

FORCcedilAS FRAQUEZAS

Inovaccedilatildeo no conceito de restaurante

Localizaccedilatildeo privilegiada

Equipe altamente qualificada e aumento do poder aquisitivo

Parceria em diversas aacutereas para atrair clientes

Formaccedilatildeo de equipe recente e sujeita a alteraccedilotildees

Produto desconhecido nunca antes oferecido em Satildeo Paulo

OPORTUNIDADES AMEACcedilAS

Aumento do iacutendice de stress dos executivos

Falta de tempo livre

Alta competitividade no mercado

Aumento dos preccedilos de insumos devido agraves condiccedilotildees climaacuteticas desfavoraacuteveis

Fidelidade do publico a restaurantes tradicionais

A anaacutelise SWOT do projeto demonstra uma grande oportunidade para a

prospecccedilatildeo e desenvolvimento do mercado de gastronomia executiva O

aumento do poder aquisitivo e o crescente iacutendice de stress dos executivos

favorecem a criaccedilatildeo deste tipo de empreendimentos A falta de concorrentes

diretos cria um valor agregado agrave hora de escolher entre um restaurante ou spa

tradicional e o espaccedilo de gastronomia e bem estar que oferece uma ampla

gama de serviccedilos

31

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas

Segundo Kotler (2006) o Marketing envolve a identificaccedilatildeo e a satisfaccedilatildeo

das necessidades humanas e sociais

O Noon Wellness Restaurant seraacute comercializado diferenciadamente

para os diferentes clientes do publico alvo executivos de empresas

americanas executivos de empresas asiaacuteticas famosos e funcionaacuterios

puacuteblicos

A estrateacutegia para cada tipo de puacuteblico seraacute

Empresas americanas O contato seraacute efetuado atraveacutes do

departamento de recursos humanos a venda seraacute focada na empresa como

benefiacutecio para os executivos de alto niacutevel devido agrave cultura de benefiacutecios das

empresas norte americanas Ex Coca Cola

Empresas asiaacuteticas O contato seraacute personalizado a venda seraacute

focada mesmo no executivo devido agrave cultura asiaacutetica onde as pessoas jaacute tecircm o

haacutebito do ritual da alimentaccedilatildeo e as empresas favorecem mais a cultura do

salaacuterio que a cultura dos benefiacutecios Exemplo LG

Famosos O contato seraacute efetuado atraveacutes das agecircncias de

Management

Funcionaacuterios puacuteblicos O contato seraacute focado na pessoa utilizando

a mesma estrateacutegia que com os empresaacuterios asiaacuteticos

32

As estrateacutegias de vendas seratildeo focadas na inovaccedilatildeo do produto a

diferenciaccedilatildeo e a qualidade

O material informativo para as visitas de vendas seraacute composto por 1

DVD interativo com informaccedilotildees sobre os produtos e serviccedilos teraacute uma

variedade de 12 musicas de relaxaccedilatildeo e a embalagem teraacute um cheiro

especialmente desenvolvido agrave base de gengibre laranja e limatildeo Aleacutem do DVD

informativo seraacute oferecido um folheto informativo e ao final da visita seraacute

entregue como brinde um gift certificate para conhecer por primeira vez o

espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar

a Principais Clientes

Os principais clientes do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar seratildeo

pessoas de classe A da cidade de Satildeo Paulo executivos de empresas e

independentes famosos e funcionaacuterios puacuteblicos

b Conhecimento de Produto

Seratildeo realizados 22 trial runs onde os executivos das empresas mais

importantes seratildeo convidados para conhecerem e experimentarem o produto

seraacute feito um jantar demonstraccedilatildeo para imprensa com convidados famosos

(modelos apresentadores de TV e formadores de opiniatildeo) onde oferecermos

diversas estaccedilotildees de comidas saudaacuteveis tratamentos de esteacutetica e palestras

informativas

33

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo

Divulgaccedilatildeo do produto na Miacutedia

Imprensa escrita

1 aviso na revista veja (semanal) ndash PERMUTA

1 aviso na revista exame (mensal) ndash PERMUTA

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Estado de Satildeo

Paulo ndash PAGO

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Folha de Satildeo

Paulo ndash PAGO

Televisatildeo 1 apariccedilatildeo mensal no programa Amaury Jr ndash PERMUTA

Internet Site wwwnoonwellnessrestaurantcombr

A figura 10 apresenta a logomarca da empresa o conceito para a

criaccedilatildeo da marca tem formas modernas alongadas bem definidas e sem

recursos rebuscados Satildeo de faacutecil visualizaccedilatildeo e memorizaccedilatildeo Transmite

modernidade e sobriedade sem perder a descontraccedilatildeo com elementos em

movimentos

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa

29

relaxamento e lazer Fazendo do Noon Wellness Restaurant um espaccedilo

diferenciado neste mercado

O criteacuterio para seleccedilatildeo dos concorrentes pesquisados foi o estilo de

culinaacuteria e atendimento (de alto padratildeo) publico atendido (elite paulistana)

reconhecimento pelo mercado (estabelecimentos de renome) localizaccedilatildeo e

valores praticados A Tabela 5 apresenta as caracteriacutesticas dos restaurantes

pesquisados

Tabela 5 ndash Caracteriacutesticas dos Concorrentes

Restaurantes

Preccedilo Localizaccedilatildeo Diferencial Tempo de

Mercado

Fasano

R$16800 a

R$67400

Jardins Restaurante e Hotel com espaccedilo para eventos Culinaacuteria Italiana Chef Salvatore Loi e Sommelier Manoel Beato Adega da casa

28 anos

DOM R$5100 a R$84200

Jardim Paulista Possui uns dos melhores chefes do Brasil (Alex Atala) 38ordm melhor restaurante do mundo

8 anos

Antiquarius

Acima de R$10000

Jardins Primeiro lugar nos uacuteltimos 5 anos como melhor restaurante de culinaacuteria portuguesa da cidade de Satildeo Paulo

17 anos

Rubaiyat

R$5100 a R$42100

Paraiacuteso e Itaim Eleito pelo 12ordm ano o melhor restaurante de carnes da cidade Adega de vinhos foi eleita pela revista Wine Expectator ldquoBest Ward of Excellencerdquo por 5 anos como uma das melhores do paiacutes

52 anos

La Tambouille

R$16800 Itaim Bibi Linha Franco-Italiana Chef interage com o cliente na elaboraccedilatildeo dos pratos Loca o restaurante para eventos

39 anos

Terraccedilo Itaacutelia

Acima de R$20000

Centro Vista privilegiada da cidade Ambiente decorado com obras de arte Culinaacuteria Italiana Promove eventos

43 anos

Leopolldo Acima de R$25000

Itaim Jardins e Higienoacutepolis

Restaurante Bar e espaccedilo para danccedila em eventos Chef Giancarlo Bolla

20 anos

Fonte ltvejaspabrilcombrrestaurantesgt Acesso em 19 abr 2011

30

c Anaacutelise SWOT

A Tabela 6 apresenta as forccedilas fraquezas ameaccedilas e oportunidades

deste novo serviccedilo

Tabela 6 ndash Analise SWOT

FORCcedilAS FRAQUEZAS

Inovaccedilatildeo no conceito de restaurante

Localizaccedilatildeo privilegiada

Equipe altamente qualificada e aumento do poder aquisitivo

Parceria em diversas aacutereas para atrair clientes

Formaccedilatildeo de equipe recente e sujeita a alteraccedilotildees

Produto desconhecido nunca antes oferecido em Satildeo Paulo

OPORTUNIDADES AMEACcedilAS

Aumento do iacutendice de stress dos executivos

Falta de tempo livre

Alta competitividade no mercado

Aumento dos preccedilos de insumos devido agraves condiccedilotildees climaacuteticas desfavoraacuteveis

Fidelidade do publico a restaurantes tradicionais

A anaacutelise SWOT do projeto demonstra uma grande oportunidade para a

prospecccedilatildeo e desenvolvimento do mercado de gastronomia executiva O

aumento do poder aquisitivo e o crescente iacutendice de stress dos executivos

favorecem a criaccedilatildeo deste tipo de empreendimentos A falta de concorrentes

diretos cria um valor agregado agrave hora de escolher entre um restaurante ou spa

tradicional e o espaccedilo de gastronomia e bem estar que oferece uma ampla

gama de serviccedilos

31

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas

Segundo Kotler (2006) o Marketing envolve a identificaccedilatildeo e a satisfaccedilatildeo

das necessidades humanas e sociais

O Noon Wellness Restaurant seraacute comercializado diferenciadamente

para os diferentes clientes do publico alvo executivos de empresas

americanas executivos de empresas asiaacuteticas famosos e funcionaacuterios

puacuteblicos

A estrateacutegia para cada tipo de puacuteblico seraacute

Empresas americanas O contato seraacute efetuado atraveacutes do

departamento de recursos humanos a venda seraacute focada na empresa como

benefiacutecio para os executivos de alto niacutevel devido agrave cultura de benefiacutecios das

empresas norte americanas Ex Coca Cola

Empresas asiaacuteticas O contato seraacute personalizado a venda seraacute

focada mesmo no executivo devido agrave cultura asiaacutetica onde as pessoas jaacute tecircm o

haacutebito do ritual da alimentaccedilatildeo e as empresas favorecem mais a cultura do

salaacuterio que a cultura dos benefiacutecios Exemplo LG

Famosos O contato seraacute efetuado atraveacutes das agecircncias de

Management

Funcionaacuterios puacuteblicos O contato seraacute focado na pessoa utilizando

a mesma estrateacutegia que com os empresaacuterios asiaacuteticos

32

As estrateacutegias de vendas seratildeo focadas na inovaccedilatildeo do produto a

diferenciaccedilatildeo e a qualidade

O material informativo para as visitas de vendas seraacute composto por 1

DVD interativo com informaccedilotildees sobre os produtos e serviccedilos teraacute uma

variedade de 12 musicas de relaxaccedilatildeo e a embalagem teraacute um cheiro

especialmente desenvolvido agrave base de gengibre laranja e limatildeo Aleacutem do DVD

informativo seraacute oferecido um folheto informativo e ao final da visita seraacute

entregue como brinde um gift certificate para conhecer por primeira vez o

espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar

a Principais Clientes

Os principais clientes do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar seratildeo

pessoas de classe A da cidade de Satildeo Paulo executivos de empresas e

independentes famosos e funcionaacuterios puacuteblicos

b Conhecimento de Produto

Seratildeo realizados 22 trial runs onde os executivos das empresas mais

importantes seratildeo convidados para conhecerem e experimentarem o produto

seraacute feito um jantar demonstraccedilatildeo para imprensa com convidados famosos

(modelos apresentadores de TV e formadores de opiniatildeo) onde oferecermos

diversas estaccedilotildees de comidas saudaacuteveis tratamentos de esteacutetica e palestras

informativas

33

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo

Divulgaccedilatildeo do produto na Miacutedia

Imprensa escrita

1 aviso na revista veja (semanal) ndash PERMUTA

1 aviso na revista exame (mensal) ndash PERMUTA

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Estado de Satildeo

Paulo ndash PAGO

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Folha de Satildeo

Paulo ndash PAGO

Televisatildeo 1 apariccedilatildeo mensal no programa Amaury Jr ndash PERMUTA

Internet Site wwwnoonwellnessrestaurantcombr

A figura 10 apresenta a logomarca da empresa o conceito para a

criaccedilatildeo da marca tem formas modernas alongadas bem definidas e sem

recursos rebuscados Satildeo de faacutecil visualizaccedilatildeo e memorizaccedilatildeo Transmite

modernidade e sobriedade sem perder a descontraccedilatildeo com elementos em

movimentos

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa

30

c Anaacutelise SWOT

A Tabela 6 apresenta as forccedilas fraquezas ameaccedilas e oportunidades

deste novo serviccedilo

Tabela 6 ndash Analise SWOT

FORCcedilAS FRAQUEZAS

Inovaccedilatildeo no conceito de restaurante

Localizaccedilatildeo privilegiada

Equipe altamente qualificada e aumento do poder aquisitivo

Parceria em diversas aacutereas para atrair clientes

Formaccedilatildeo de equipe recente e sujeita a alteraccedilotildees

Produto desconhecido nunca antes oferecido em Satildeo Paulo

OPORTUNIDADES AMEACcedilAS

Aumento do iacutendice de stress dos executivos

Falta de tempo livre

Alta competitividade no mercado

Aumento dos preccedilos de insumos devido agraves condiccedilotildees climaacuteticas desfavoraacuteveis

Fidelidade do publico a restaurantes tradicionais

A anaacutelise SWOT do projeto demonstra uma grande oportunidade para a

prospecccedilatildeo e desenvolvimento do mercado de gastronomia executiva O

aumento do poder aquisitivo e o crescente iacutendice de stress dos executivos

favorecem a criaccedilatildeo deste tipo de empreendimentos A falta de concorrentes

diretos cria um valor agregado agrave hora de escolher entre um restaurante ou spa

tradicional e o espaccedilo de gastronomia e bem estar que oferece uma ampla

gama de serviccedilos

31

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas

Segundo Kotler (2006) o Marketing envolve a identificaccedilatildeo e a satisfaccedilatildeo

das necessidades humanas e sociais

O Noon Wellness Restaurant seraacute comercializado diferenciadamente

para os diferentes clientes do publico alvo executivos de empresas

americanas executivos de empresas asiaacuteticas famosos e funcionaacuterios

puacuteblicos

A estrateacutegia para cada tipo de puacuteblico seraacute

Empresas americanas O contato seraacute efetuado atraveacutes do

departamento de recursos humanos a venda seraacute focada na empresa como

benefiacutecio para os executivos de alto niacutevel devido agrave cultura de benefiacutecios das

empresas norte americanas Ex Coca Cola

Empresas asiaacuteticas O contato seraacute personalizado a venda seraacute

focada mesmo no executivo devido agrave cultura asiaacutetica onde as pessoas jaacute tecircm o

haacutebito do ritual da alimentaccedilatildeo e as empresas favorecem mais a cultura do

salaacuterio que a cultura dos benefiacutecios Exemplo LG

Famosos O contato seraacute efetuado atraveacutes das agecircncias de

Management

Funcionaacuterios puacuteblicos O contato seraacute focado na pessoa utilizando

a mesma estrateacutegia que com os empresaacuterios asiaacuteticos

32

As estrateacutegias de vendas seratildeo focadas na inovaccedilatildeo do produto a

diferenciaccedilatildeo e a qualidade

O material informativo para as visitas de vendas seraacute composto por 1

DVD interativo com informaccedilotildees sobre os produtos e serviccedilos teraacute uma

variedade de 12 musicas de relaxaccedilatildeo e a embalagem teraacute um cheiro

especialmente desenvolvido agrave base de gengibre laranja e limatildeo Aleacutem do DVD

informativo seraacute oferecido um folheto informativo e ao final da visita seraacute

entregue como brinde um gift certificate para conhecer por primeira vez o

espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar

a Principais Clientes

Os principais clientes do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar seratildeo

pessoas de classe A da cidade de Satildeo Paulo executivos de empresas e

independentes famosos e funcionaacuterios puacuteblicos

b Conhecimento de Produto

Seratildeo realizados 22 trial runs onde os executivos das empresas mais

importantes seratildeo convidados para conhecerem e experimentarem o produto

seraacute feito um jantar demonstraccedilatildeo para imprensa com convidados famosos

(modelos apresentadores de TV e formadores de opiniatildeo) onde oferecermos

diversas estaccedilotildees de comidas saudaacuteveis tratamentos de esteacutetica e palestras

informativas

33

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo

Divulgaccedilatildeo do produto na Miacutedia

Imprensa escrita

1 aviso na revista veja (semanal) ndash PERMUTA

1 aviso na revista exame (mensal) ndash PERMUTA

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Estado de Satildeo

Paulo ndash PAGO

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Folha de Satildeo

Paulo ndash PAGO

Televisatildeo 1 apariccedilatildeo mensal no programa Amaury Jr ndash PERMUTA

Internet Site wwwnoonwellnessrestaurantcombr

A figura 10 apresenta a logomarca da empresa o conceito para a

criaccedilatildeo da marca tem formas modernas alongadas bem definidas e sem

recursos rebuscados Satildeo de faacutecil visualizaccedilatildeo e memorizaccedilatildeo Transmite

modernidade e sobriedade sem perder a descontraccedilatildeo com elementos em

movimentos

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa

31

8 Estrateacutegia de Marketing e Vendas

Segundo Kotler (2006) o Marketing envolve a identificaccedilatildeo e a satisfaccedilatildeo

das necessidades humanas e sociais

O Noon Wellness Restaurant seraacute comercializado diferenciadamente

para os diferentes clientes do publico alvo executivos de empresas

americanas executivos de empresas asiaacuteticas famosos e funcionaacuterios

puacuteblicos

A estrateacutegia para cada tipo de puacuteblico seraacute

Empresas americanas O contato seraacute efetuado atraveacutes do

departamento de recursos humanos a venda seraacute focada na empresa como

benefiacutecio para os executivos de alto niacutevel devido agrave cultura de benefiacutecios das

empresas norte americanas Ex Coca Cola

Empresas asiaacuteticas O contato seraacute personalizado a venda seraacute

focada mesmo no executivo devido agrave cultura asiaacutetica onde as pessoas jaacute tecircm o

haacutebito do ritual da alimentaccedilatildeo e as empresas favorecem mais a cultura do

salaacuterio que a cultura dos benefiacutecios Exemplo LG

Famosos O contato seraacute efetuado atraveacutes das agecircncias de

Management

Funcionaacuterios puacuteblicos O contato seraacute focado na pessoa utilizando

a mesma estrateacutegia que com os empresaacuterios asiaacuteticos

32

As estrateacutegias de vendas seratildeo focadas na inovaccedilatildeo do produto a

diferenciaccedilatildeo e a qualidade

O material informativo para as visitas de vendas seraacute composto por 1

DVD interativo com informaccedilotildees sobre os produtos e serviccedilos teraacute uma

variedade de 12 musicas de relaxaccedilatildeo e a embalagem teraacute um cheiro

especialmente desenvolvido agrave base de gengibre laranja e limatildeo Aleacutem do DVD

informativo seraacute oferecido um folheto informativo e ao final da visita seraacute

entregue como brinde um gift certificate para conhecer por primeira vez o

espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar

a Principais Clientes

Os principais clientes do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar seratildeo

pessoas de classe A da cidade de Satildeo Paulo executivos de empresas e

independentes famosos e funcionaacuterios puacuteblicos

b Conhecimento de Produto

Seratildeo realizados 22 trial runs onde os executivos das empresas mais

importantes seratildeo convidados para conhecerem e experimentarem o produto

seraacute feito um jantar demonstraccedilatildeo para imprensa com convidados famosos

(modelos apresentadores de TV e formadores de opiniatildeo) onde oferecermos

diversas estaccedilotildees de comidas saudaacuteveis tratamentos de esteacutetica e palestras

informativas

33

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo

Divulgaccedilatildeo do produto na Miacutedia

Imprensa escrita

1 aviso na revista veja (semanal) ndash PERMUTA

1 aviso na revista exame (mensal) ndash PERMUTA

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Estado de Satildeo

Paulo ndash PAGO

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Folha de Satildeo

Paulo ndash PAGO

Televisatildeo 1 apariccedilatildeo mensal no programa Amaury Jr ndash PERMUTA

Internet Site wwwnoonwellnessrestaurantcombr

A figura 10 apresenta a logomarca da empresa o conceito para a

criaccedilatildeo da marca tem formas modernas alongadas bem definidas e sem

recursos rebuscados Satildeo de faacutecil visualizaccedilatildeo e memorizaccedilatildeo Transmite

modernidade e sobriedade sem perder a descontraccedilatildeo com elementos em

movimentos

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa

32

As estrateacutegias de vendas seratildeo focadas na inovaccedilatildeo do produto a

diferenciaccedilatildeo e a qualidade

O material informativo para as visitas de vendas seraacute composto por 1

DVD interativo com informaccedilotildees sobre os produtos e serviccedilos teraacute uma

variedade de 12 musicas de relaxaccedilatildeo e a embalagem teraacute um cheiro

especialmente desenvolvido agrave base de gengibre laranja e limatildeo Aleacutem do DVD

informativo seraacute oferecido um folheto informativo e ao final da visita seraacute

entregue como brinde um gift certificate para conhecer por primeira vez o

espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar

a Principais Clientes

Os principais clientes do espaccedilo de alimentaccedilatildeo e bem estar seratildeo

pessoas de classe A da cidade de Satildeo Paulo executivos de empresas e

independentes famosos e funcionaacuterios puacuteblicos

b Conhecimento de Produto

Seratildeo realizados 22 trial runs onde os executivos das empresas mais

importantes seratildeo convidados para conhecerem e experimentarem o produto

seraacute feito um jantar demonstraccedilatildeo para imprensa com convidados famosos

(modelos apresentadores de TV e formadores de opiniatildeo) onde oferecermos

diversas estaccedilotildees de comidas saudaacuteveis tratamentos de esteacutetica e palestras

informativas

33

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo

Divulgaccedilatildeo do produto na Miacutedia

Imprensa escrita

1 aviso na revista veja (semanal) ndash PERMUTA

1 aviso na revista exame (mensal) ndash PERMUTA

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Estado de Satildeo

Paulo ndash PAGO

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Folha de Satildeo

Paulo ndash PAGO

Televisatildeo 1 apariccedilatildeo mensal no programa Amaury Jr ndash PERMUTA

Internet Site wwwnoonwellnessrestaurantcombr

A figura 10 apresenta a logomarca da empresa o conceito para a

criaccedilatildeo da marca tem formas modernas alongadas bem definidas e sem

recursos rebuscados Satildeo de faacutecil visualizaccedilatildeo e memorizaccedilatildeo Transmite

modernidade e sobriedade sem perder a descontraccedilatildeo com elementos em

movimentos

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa

33

c Estrateacutegia de Comunicaccedilatildeo

Divulgaccedilatildeo do produto na Miacutedia

Imprensa escrita

1 aviso na revista veja (semanal) ndash PERMUTA

1 aviso na revista exame (mensal) ndash PERMUTA

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Estado de Satildeo

Paulo ndash PAGO

1 aviso mensal no suplemento econocircmico do jornal Folha de Satildeo

Paulo ndash PAGO

Televisatildeo 1 apariccedilatildeo mensal no programa Amaury Jr ndash PERMUTA

Internet Site wwwnoonwellnessrestaurantcombr

A figura 10 apresenta a logomarca da empresa o conceito para a

criaccedilatildeo da marca tem formas modernas alongadas bem definidas e sem

recursos rebuscados Satildeo de faacutecil visualizaccedilatildeo e memorizaccedilatildeo Transmite

modernidade e sobriedade sem perder a descontraccedilatildeo com elementos em

movimentos

Figura 10 ndash Logomarca da Empresa

34

d Poliacutetica de preccedilos

De acordo com a Tabela 7 os valores dos serviccedilos seratildeo estipulados

conforme o periacuteodo e dias da semana

Tabela 7 ndash Valores dos serviccedilos

Dias por Semana

Periacuteodo 1 dia 3 dias 5 dias

Mensal R$ 90000 R$ 240000 R$ 350000

Trimestral R$ 80000 R$ 210000 R$ 300000

Semestral R$ 70000 R$ 180000 R$ 250000

Anual R$ 60000 R$ 150000 R$ 200000

e Projeccedilatildeo de vendas do primeiro Ano

Conforme Tabelas 8 e 9 a projeccedilatildeo de vendas seraacute estipulada de

acordo com periacuteodos mensais

35

Graacutefico 1 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre

Graacutefico 2 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre

0

20

40

60

80

100

Nuacutemero de Soacutecios

1ordm 2ordm 3ordm 4ordm 5ordm 6ordm

Meses

0

20

40

60

80

100

120

140

160

Nuacutemero de Soacutecios

7ordm 8ordm 9ordm 10ordm 11ordm 12ordm

Meses

36

9 Plano financeiro

Seguem abaixo os nuacutemeros e as necessidades de investimento inicial

conforme apresentado na Tabela 10

Tabela 10 ndash Necessidades de Investimento

PRODUTO VALOR

Aluguel do local R$ 8000000

Compra de equipamentos de cozinha R$ 5000000

Compra de moveis (mesas cadeiras) R$ 2000000

Decoraccedilatildeo R$ 3000000

Contrataccedilotildees R$ 2066000

Treinamento de funcionaacuterios R$ 350000

R$ 800000 Custo de merchandising

R$ 500000

R$ 2066000

R$ 1500000

Trial runs

R$ 700000

Jantar de gala R$ 500000

R$ 250000

R$ 500000

R$ 700000

R$ 100000

Equipamento operativo

R$ 150000

Uniformes R$ 1500000

Impressatildeo de cardaacutepios R$ 250000

Musica R$ 100000

Maquinas e equipamentos R$ 1000000

TOTAL R$ 31032000

37

a Custos planejados para o bussines plan

Custo de comida 25

Custo de bebida 8

Custo de payroll 20

Despesas 5

GOP 42 (gross operating profit)

b Balanccedilo Patrimonial

A Tabelas 11 e 12 apresenta o Balanccedilo Patrimonial Ativo e Passivo

respectivamente

Tabela 11 ndash Balanccedilo Patrimonial Ativo

ATIVO ATIVO CIRCULANTE R$ 11600000 Disponibilidades

R$ 6200000

Caixa R$ 5000000

Contas correntes em Bancos R$ 1000000

Aplicaccedilotildees de Liquidez Imediata R$ 200000

Estoques

R$ 5400000

Mateacuteria-Prima R$ 3500000

Mat Secundaacuterio R$ 1900000

REALIZAacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 5000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos a Soacutecios R$ 5000000

ATIVO PERMANENTE R$ 29400000 Imobilizado

R$ 14700000

Veiacuteculos R$ 6000000

Moveacuteis e Utensiacutelios R$ 5700000

Maacutequinas e Equipamentos R$ 5000000

( - ) Depreciaccedilatildeo Acumulada R$ (2000000)

TOTAL DO ATIVO R$ 46000000

38

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo

PASSIVO PASSIVO CIRCULANTE R$ 14368469 Fornecedores

R$ 2000000

Empresa XLTS R$ 2000000

Salaacuterios e Encargos a Pagar

R$ 2269469

Salaacuterios R$ 2066000

INSS R$ 38141

FGTS R$ 165328 Impostos e Contribuiccedilotildees aacute Pagar

R$ 599000

ICMS R$ 360000

ISS R$ 80000

PIS R$ 13000

COFINS R$ 146000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 6000000

Financiamentos R$ 6000000 Outras Contas aacute Pagar

R$ 3500000

Alugueis R$ 2500000

Seguros R$ 1000000

EXIGIacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 15000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos dos Soacutecios R$ 5000000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 10000000

Banco Santander R$ 10000000

PATRIMONIO LIacuteQUIDO R$ 16631531 Capital Social Realizado

R$ 2000000

Reservas de Capital

R$ 2000000

Reservas de Lucro

R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezos Acumulados

R$ 7631531

Lucro ( - ) Prejuiacutezo Acumulado R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezo do Periacuteodo

R$ 2631531

TOTAL DO PASSIVO R$ 46000000

39

10 Consideraccedilotildees Finais

O projeto de Criaccedilatildeo de um espaccedilo de alimentaccedilatildeo baseado no bem

estar e qualidade de vida do executivo apresenta-se viaacutevel e com grande

potencial de sucesso devido ao crescimento econocircmico de Satildeo Paulo a oferta

gastronocircmica e finalmente pela falta de uma proposta similar concorrendo

diretamente

O investimento inicial em capacitaccedilatildeo da forccedila de vendas e dos

funcionaacuterios do serviccedilo seraacute fundamental para o sucesso do negoacutecio A

expertise dos soacutecios fundadores nas aacutereas de Nutriccedilatildeo Gestatildeo de restaurantes

e Marketing oferece um diferencial para o desenvolvimento e sucesso do

projeto

40

Referecircncias Bibliograacuteficas

ABERC (Associaccedilatildeo Brasileira de Empresas de Refeiccedilatildeo Coletiva) Disponiacutevel

em ltwwwaberccombrgt Acesso em 14ago2011

ABIA (Associaccedilatildeo Brasileira das Industrias da Alimentaccedilatildeo) Disponiacutevel em

ltwwwanuarioabiacombrfoodservicehtmgt Acesso em 02abr11

ALIMENTACcedilAtildeO FORA DO LAR Disponiacutevel em

ltalimentacaoforadolarcombrgt Acesso em 20mai2011

ANTIQUARIUS Disponiacutevel em ltwwwantiquariuscombrgt Acesso em

22abr2011

APREST (Associaccedilatildeo Paulista de Restaurante) Disponiacutevel em

ltwwwaprestcombrgt Acesso em 15mar2011

CIDADE DE SAcircO PAULO Disponiacutevel em ltcidadedesaopaulocomgt Acesso

em 19 abr 2011

COBRA Marcos Administraccedilatildeo de Marketing 2ed Satildeo Paulo Atlas 2002

CHURCHILL Gilbert A PETER JPaul Marketing Criando Valores para os

Clientes 2 ed Satildeo Paulo Saraiva 1998

DOM Disponiacutevel em ltwwwdomrestaurantecombrgt Acesso em 12abr2011

35

Graacutefico 1 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre

Graacutefico 2 ndash Projeccedilatildeo de Vendas para o Primeiro Semestre

0

20

40

60

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Nuacutemero de Soacutecios

1ordm 2ordm 3ordm 4ordm 5ordm 6ordm

Meses

0

20

40

60

80

100

120

140

160

Nuacutemero de Soacutecios

7ordm 8ordm 9ordm 10ordm 11ordm 12ordm

Meses

36

9 Plano financeiro

Seguem abaixo os nuacutemeros e as necessidades de investimento inicial

conforme apresentado na Tabela 10

Tabela 10 ndash Necessidades de Investimento

PRODUTO VALOR

Aluguel do local R$ 8000000

Compra de equipamentos de cozinha R$ 5000000

Compra de moveis (mesas cadeiras) R$ 2000000

Decoraccedilatildeo R$ 3000000

Contrataccedilotildees R$ 2066000

Treinamento de funcionaacuterios R$ 350000

R$ 800000 Custo de merchandising

R$ 500000

R$ 2066000

R$ 1500000

Trial runs

R$ 700000

Jantar de gala R$ 500000

R$ 250000

R$ 500000

R$ 700000

R$ 100000

Equipamento operativo

R$ 150000

Uniformes R$ 1500000

Impressatildeo de cardaacutepios R$ 250000

Musica R$ 100000

Maquinas e equipamentos R$ 1000000

TOTAL R$ 31032000

37

a Custos planejados para o bussines plan

Custo de comida 25

Custo de bebida 8

Custo de payroll 20

Despesas 5

GOP 42 (gross operating profit)

b Balanccedilo Patrimonial

A Tabelas 11 e 12 apresenta o Balanccedilo Patrimonial Ativo e Passivo

respectivamente

Tabela 11 ndash Balanccedilo Patrimonial Ativo

ATIVO ATIVO CIRCULANTE R$ 11600000 Disponibilidades

R$ 6200000

Caixa R$ 5000000

Contas correntes em Bancos R$ 1000000

Aplicaccedilotildees de Liquidez Imediata R$ 200000

Estoques

R$ 5400000

Mateacuteria-Prima R$ 3500000

Mat Secundaacuterio R$ 1900000

REALIZAacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 5000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos a Soacutecios R$ 5000000

ATIVO PERMANENTE R$ 29400000 Imobilizado

R$ 14700000

Veiacuteculos R$ 6000000

Moveacuteis e Utensiacutelios R$ 5700000

Maacutequinas e Equipamentos R$ 5000000

( - ) Depreciaccedilatildeo Acumulada R$ (2000000)

TOTAL DO ATIVO R$ 46000000

38

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo

PASSIVO PASSIVO CIRCULANTE R$ 14368469 Fornecedores

R$ 2000000

Empresa XLTS R$ 2000000

Salaacuterios e Encargos a Pagar

R$ 2269469

Salaacuterios R$ 2066000

INSS R$ 38141

FGTS R$ 165328 Impostos e Contribuiccedilotildees aacute Pagar

R$ 599000

ICMS R$ 360000

ISS R$ 80000

PIS R$ 13000

COFINS R$ 146000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 6000000

Financiamentos R$ 6000000 Outras Contas aacute Pagar

R$ 3500000

Alugueis R$ 2500000

Seguros R$ 1000000

EXIGIacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 15000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos dos Soacutecios R$ 5000000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 10000000

Banco Santander R$ 10000000

PATRIMONIO LIacuteQUIDO R$ 16631531 Capital Social Realizado

R$ 2000000

Reservas de Capital

R$ 2000000

Reservas de Lucro

R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezos Acumulados

R$ 7631531

Lucro ( - ) Prejuiacutezo Acumulado R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezo do Periacuteodo

R$ 2631531

TOTAL DO PASSIVO R$ 46000000

39

10 Consideraccedilotildees Finais

O projeto de Criaccedilatildeo de um espaccedilo de alimentaccedilatildeo baseado no bem

estar e qualidade de vida do executivo apresenta-se viaacutevel e com grande

potencial de sucesso devido ao crescimento econocircmico de Satildeo Paulo a oferta

gastronocircmica e finalmente pela falta de uma proposta similar concorrendo

diretamente

O investimento inicial em capacitaccedilatildeo da forccedila de vendas e dos

funcionaacuterios do serviccedilo seraacute fundamental para o sucesso do negoacutecio A

expertise dos soacutecios fundadores nas aacutereas de Nutriccedilatildeo Gestatildeo de restaurantes

e Marketing oferece um diferencial para o desenvolvimento e sucesso do

projeto

40

Referecircncias Bibliograacuteficas

ABERC (Associaccedilatildeo Brasileira de Empresas de Refeiccedilatildeo Coletiva) Disponiacutevel

em ltwwwaberccombrgt Acesso em 14ago2011

ABIA (Associaccedilatildeo Brasileira das Industrias da Alimentaccedilatildeo) Disponiacutevel em

ltwwwanuarioabiacombrfoodservicehtmgt Acesso em 02abr11

ALIMENTACcedilAtildeO FORA DO LAR Disponiacutevel em

ltalimentacaoforadolarcombrgt Acesso em 20mai2011

ANTIQUARIUS Disponiacutevel em ltwwwantiquariuscombrgt Acesso em

22abr2011

APREST (Associaccedilatildeo Paulista de Restaurante) Disponiacutevel em

ltwwwaprestcombrgt Acesso em 15mar2011

CIDADE DE SAcircO PAULO Disponiacutevel em ltcidadedesaopaulocomgt Acesso

em 19 abr 2011

COBRA Marcos Administraccedilatildeo de Marketing 2ed Satildeo Paulo Atlas 2002

CHURCHILL Gilbert A PETER JPaul Marketing Criando Valores para os

Clientes 2 ed Satildeo Paulo Saraiva 1998

DOM Disponiacutevel em ltwwwdomrestaurantecombrgt Acesso em 12abr2011

36

9 Plano financeiro

Seguem abaixo os nuacutemeros e as necessidades de investimento inicial

conforme apresentado na Tabela 10

Tabela 10 ndash Necessidades de Investimento

PRODUTO VALOR

Aluguel do local R$ 8000000

Compra de equipamentos de cozinha R$ 5000000

Compra de moveis (mesas cadeiras) R$ 2000000

Decoraccedilatildeo R$ 3000000

Contrataccedilotildees R$ 2066000

Treinamento de funcionaacuterios R$ 350000

R$ 800000 Custo de merchandising

R$ 500000

R$ 2066000

R$ 1500000

Trial runs

R$ 700000

Jantar de gala R$ 500000

R$ 250000

R$ 500000

R$ 700000

R$ 100000

Equipamento operativo

R$ 150000

Uniformes R$ 1500000

Impressatildeo de cardaacutepios R$ 250000

Musica R$ 100000

Maquinas e equipamentos R$ 1000000

TOTAL R$ 31032000

37

a Custos planejados para o bussines plan

Custo de comida 25

Custo de bebida 8

Custo de payroll 20

Despesas 5

GOP 42 (gross operating profit)

b Balanccedilo Patrimonial

A Tabelas 11 e 12 apresenta o Balanccedilo Patrimonial Ativo e Passivo

respectivamente

Tabela 11 ndash Balanccedilo Patrimonial Ativo

ATIVO ATIVO CIRCULANTE R$ 11600000 Disponibilidades

R$ 6200000

Caixa R$ 5000000

Contas correntes em Bancos R$ 1000000

Aplicaccedilotildees de Liquidez Imediata R$ 200000

Estoques

R$ 5400000

Mateacuteria-Prima R$ 3500000

Mat Secundaacuterio R$ 1900000

REALIZAacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 5000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos a Soacutecios R$ 5000000

ATIVO PERMANENTE R$ 29400000 Imobilizado

R$ 14700000

Veiacuteculos R$ 6000000

Moveacuteis e Utensiacutelios R$ 5700000

Maacutequinas e Equipamentos R$ 5000000

( - ) Depreciaccedilatildeo Acumulada R$ (2000000)

TOTAL DO ATIVO R$ 46000000

38

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo

PASSIVO PASSIVO CIRCULANTE R$ 14368469 Fornecedores

R$ 2000000

Empresa XLTS R$ 2000000

Salaacuterios e Encargos a Pagar

R$ 2269469

Salaacuterios R$ 2066000

INSS R$ 38141

FGTS R$ 165328 Impostos e Contribuiccedilotildees aacute Pagar

R$ 599000

ICMS R$ 360000

ISS R$ 80000

PIS R$ 13000

COFINS R$ 146000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 6000000

Financiamentos R$ 6000000 Outras Contas aacute Pagar

R$ 3500000

Alugueis R$ 2500000

Seguros R$ 1000000

EXIGIacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 15000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos dos Soacutecios R$ 5000000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 10000000

Banco Santander R$ 10000000

PATRIMONIO LIacuteQUIDO R$ 16631531 Capital Social Realizado

R$ 2000000

Reservas de Capital

R$ 2000000

Reservas de Lucro

R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezos Acumulados

R$ 7631531

Lucro ( - ) Prejuiacutezo Acumulado R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezo do Periacuteodo

R$ 2631531

TOTAL DO PASSIVO R$ 46000000

39

10 Consideraccedilotildees Finais

O projeto de Criaccedilatildeo de um espaccedilo de alimentaccedilatildeo baseado no bem

estar e qualidade de vida do executivo apresenta-se viaacutevel e com grande

potencial de sucesso devido ao crescimento econocircmico de Satildeo Paulo a oferta

gastronocircmica e finalmente pela falta de uma proposta similar concorrendo

diretamente

O investimento inicial em capacitaccedilatildeo da forccedila de vendas e dos

funcionaacuterios do serviccedilo seraacute fundamental para o sucesso do negoacutecio A

expertise dos soacutecios fundadores nas aacutereas de Nutriccedilatildeo Gestatildeo de restaurantes

e Marketing oferece um diferencial para o desenvolvimento e sucesso do

projeto

40

Referecircncias Bibliograacuteficas

ABERC (Associaccedilatildeo Brasileira de Empresas de Refeiccedilatildeo Coletiva) Disponiacutevel

em ltwwwaberccombrgt Acesso em 14ago2011

ABIA (Associaccedilatildeo Brasileira das Industrias da Alimentaccedilatildeo) Disponiacutevel em

ltwwwanuarioabiacombrfoodservicehtmgt Acesso em 02abr11

ALIMENTACcedilAtildeO FORA DO LAR Disponiacutevel em

ltalimentacaoforadolarcombrgt Acesso em 20mai2011

ANTIQUARIUS Disponiacutevel em ltwwwantiquariuscombrgt Acesso em

22abr2011

APREST (Associaccedilatildeo Paulista de Restaurante) Disponiacutevel em

ltwwwaprestcombrgt Acesso em 15mar2011

CIDADE DE SAcircO PAULO Disponiacutevel em ltcidadedesaopaulocomgt Acesso

em 19 abr 2011

COBRA Marcos Administraccedilatildeo de Marketing 2ed Satildeo Paulo Atlas 2002

CHURCHILL Gilbert A PETER JPaul Marketing Criando Valores para os

Clientes 2 ed Satildeo Paulo Saraiva 1998

DOM Disponiacutevel em ltwwwdomrestaurantecombrgt Acesso em 12abr2011

37

a Custos planejados para o bussines plan

Custo de comida 25

Custo de bebida 8

Custo de payroll 20

Despesas 5

GOP 42 (gross operating profit)

b Balanccedilo Patrimonial

A Tabelas 11 e 12 apresenta o Balanccedilo Patrimonial Ativo e Passivo

respectivamente

Tabela 11 ndash Balanccedilo Patrimonial Ativo

ATIVO ATIVO CIRCULANTE R$ 11600000 Disponibilidades

R$ 6200000

Caixa R$ 5000000

Contas correntes em Bancos R$ 1000000

Aplicaccedilotildees de Liquidez Imediata R$ 200000

Estoques

R$ 5400000

Mateacuteria-Prima R$ 3500000

Mat Secundaacuterio R$ 1900000

REALIZAacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 5000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos a Soacutecios R$ 5000000

ATIVO PERMANENTE R$ 29400000 Imobilizado

R$ 14700000

Veiacuteculos R$ 6000000

Moveacuteis e Utensiacutelios R$ 5700000

Maacutequinas e Equipamentos R$ 5000000

( - ) Depreciaccedilatildeo Acumulada R$ (2000000)

TOTAL DO ATIVO R$ 46000000

38

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo

PASSIVO PASSIVO CIRCULANTE R$ 14368469 Fornecedores

R$ 2000000

Empresa XLTS R$ 2000000

Salaacuterios e Encargos a Pagar

R$ 2269469

Salaacuterios R$ 2066000

INSS R$ 38141

FGTS R$ 165328 Impostos e Contribuiccedilotildees aacute Pagar

R$ 599000

ICMS R$ 360000

ISS R$ 80000

PIS R$ 13000

COFINS R$ 146000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 6000000

Financiamentos R$ 6000000 Outras Contas aacute Pagar

R$ 3500000

Alugueis R$ 2500000

Seguros R$ 1000000

EXIGIacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 15000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos dos Soacutecios R$ 5000000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 10000000

Banco Santander R$ 10000000

PATRIMONIO LIacuteQUIDO R$ 16631531 Capital Social Realizado

R$ 2000000

Reservas de Capital

R$ 2000000

Reservas de Lucro

R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezos Acumulados

R$ 7631531

Lucro ( - ) Prejuiacutezo Acumulado R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezo do Periacuteodo

R$ 2631531

TOTAL DO PASSIVO R$ 46000000

39

10 Consideraccedilotildees Finais

O projeto de Criaccedilatildeo de um espaccedilo de alimentaccedilatildeo baseado no bem

estar e qualidade de vida do executivo apresenta-se viaacutevel e com grande

potencial de sucesso devido ao crescimento econocircmico de Satildeo Paulo a oferta

gastronocircmica e finalmente pela falta de uma proposta similar concorrendo

diretamente

O investimento inicial em capacitaccedilatildeo da forccedila de vendas e dos

funcionaacuterios do serviccedilo seraacute fundamental para o sucesso do negoacutecio A

expertise dos soacutecios fundadores nas aacutereas de Nutriccedilatildeo Gestatildeo de restaurantes

e Marketing oferece um diferencial para o desenvolvimento e sucesso do

projeto

40

Referecircncias Bibliograacuteficas

ABERC (Associaccedilatildeo Brasileira de Empresas de Refeiccedilatildeo Coletiva) Disponiacutevel

em ltwwwaberccombrgt Acesso em 14ago2011

ABIA (Associaccedilatildeo Brasileira das Industrias da Alimentaccedilatildeo) Disponiacutevel em

ltwwwanuarioabiacombrfoodservicehtmgt Acesso em 02abr11

ALIMENTACcedilAtildeO FORA DO LAR Disponiacutevel em

ltalimentacaoforadolarcombrgt Acesso em 20mai2011

ANTIQUARIUS Disponiacutevel em ltwwwantiquariuscombrgt Acesso em

22abr2011

APREST (Associaccedilatildeo Paulista de Restaurante) Disponiacutevel em

ltwwwaprestcombrgt Acesso em 15mar2011

CIDADE DE SAcircO PAULO Disponiacutevel em ltcidadedesaopaulocomgt Acesso

em 19 abr 2011

COBRA Marcos Administraccedilatildeo de Marketing 2ed Satildeo Paulo Atlas 2002

CHURCHILL Gilbert A PETER JPaul Marketing Criando Valores para os

Clientes 2 ed Satildeo Paulo Saraiva 1998

DOM Disponiacutevel em ltwwwdomrestaurantecombrgt Acesso em 12abr2011

38

Tabela 12 ndash Balanccedilo Patrimonial Passivo

PASSIVO PASSIVO CIRCULANTE R$ 14368469 Fornecedores

R$ 2000000

Empresa XLTS R$ 2000000

Salaacuterios e Encargos a Pagar

R$ 2269469

Salaacuterios R$ 2066000

INSS R$ 38141

FGTS R$ 165328 Impostos e Contribuiccedilotildees aacute Pagar

R$ 599000

ICMS R$ 360000

ISS R$ 80000

PIS R$ 13000

COFINS R$ 146000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 6000000

Financiamentos R$ 6000000 Outras Contas aacute Pagar

R$ 3500000

Alugueis R$ 2500000

Seguros R$ 1000000

EXIGIacuteVEL A LONGO PRAZO R$ 15000000 Contas de Pessoas Ligadas

R$ 5000000

Empreacutestimos dos Soacutecios R$ 5000000 Empreacutestimos e Financiamentos

R$ 10000000

Banco Santander R$ 10000000

PATRIMONIO LIacuteQUIDO R$ 16631531 Capital Social Realizado

R$ 2000000

Reservas de Capital

R$ 2000000

Reservas de Lucro

R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezos Acumulados

R$ 7631531

Lucro ( - ) Prejuiacutezo Acumulado R$ 5000000

Lucro ( - ) Prejuiacutezo do Periacuteodo

R$ 2631531

TOTAL DO PASSIVO R$ 46000000

39

10 Consideraccedilotildees Finais

O projeto de Criaccedilatildeo de um espaccedilo de alimentaccedilatildeo baseado no bem

estar e qualidade de vida do executivo apresenta-se viaacutevel e com grande

potencial de sucesso devido ao crescimento econocircmico de Satildeo Paulo a oferta

gastronocircmica e finalmente pela falta de uma proposta similar concorrendo

diretamente

O investimento inicial em capacitaccedilatildeo da forccedila de vendas e dos

funcionaacuterios do serviccedilo seraacute fundamental para o sucesso do negoacutecio A

expertise dos soacutecios fundadores nas aacutereas de Nutriccedilatildeo Gestatildeo de restaurantes

e Marketing oferece um diferencial para o desenvolvimento e sucesso do

projeto

40

Referecircncias Bibliograacuteficas

ABERC (Associaccedilatildeo Brasileira de Empresas de Refeiccedilatildeo Coletiva) Disponiacutevel

em ltwwwaberccombrgt Acesso em 14ago2011

ABIA (Associaccedilatildeo Brasileira das Industrias da Alimentaccedilatildeo) Disponiacutevel em

ltwwwanuarioabiacombrfoodservicehtmgt Acesso em 02abr11

ALIMENTACcedilAtildeO FORA DO LAR Disponiacutevel em

ltalimentacaoforadolarcombrgt Acesso em 20mai2011

ANTIQUARIUS Disponiacutevel em ltwwwantiquariuscombrgt Acesso em

22abr2011

APREST (Associaccedilatildeo Paulista de Restaurante) Disponiacutevel em

ltwwwaprestcombrgt Acesso em 15mar2011

CIDADE DE SAcircO PAULO Disponiacutevel em ltcidadedesaopaulocomgt Acesso

em 19 abr 2011

COBRA Marcos Administraccedilatildeo de Marketing 2ed Satildeo Paulo Atlas 2002

CHURCHILL Gilbert A PETER JPaul Marketing Criando Valores para os

Clientes 2 ed Satildeo Paulo Saraiva 1998

DOM Disponiacutevel em ltwwwdomrestaurantecombrgt Acesso em 12abr2011

39

10 Consideraccedilotildees Finais

O projeto de Criaccedilatildeo de um espaccedilo de alimentaccedilatildeo baseado no bem

estar e qualidade de vida do executivo apresenta-se viaacutevel e com grande

potencial de sucesso devido ao crescimento econocircmico de Satildeo Paulo a oferta

gastronocircmica e finalmente pela falta de uma proposta similar concorrendo

diretamente

O investimento inicial em capacitaccedilatildeo da forccedila de vendas e dos

funcionaacuterios do serviccedilo seraacute fundamental para o sucesso do negoacutecio A

expertise dos soacutecios fundadores nas aacutereas de Nutriccedilatildeo Gestatildeo de restaurantes

e Marketing oferece um diferencial para o desenvolvimento e sucesso do

projeto

40

Referecircncias Bibliograacuteficas

ABERC (Associaccedilatildeo Brasileira de Empresas de Refeiccedilatildeo Coletiva) Disponiacutevel

em ltwwwaberccombrgt Acesso em 14ago2011

ABIA (Associaccedilatildeo Brasileira das Industrias da Alimentaccedilatildeo) Disponiacutevel em

ltwwwanuarioabiacombrfoodservicehtmgt Acesso em 02abr11

ALIMENTACcedilAtildeO FORA DO LAR Disponiacutevel em

ltalimentacaoforadolarcombrgt Acesso em 20mai2011

ANTIQUARIUS Disponiacutevel em ltwwwantiquariuscombrgt Acesso em

22abr2011

APREST (Associaccedilatildeo Paulista de Restaurante) Disponiacutevel em

ltwwwaprestcombrgt Acesso em 15mar2011

CIDADE DE SAcircO PAULO Disponiacutevel em ltcidadedesaopaulocomgt Acesso

em 19 abr 2011

COBRA Marcos Administraccedilatildeo de Marketing 2ed Satildeo Paulo Atlas 2002

CHURCHILL Gilbert A PETER JPaul Marketing Criando Valores para os

Clientes 2 ed Satildeo Paulo Saraiva 1998

DOM Disponiacutevel em ltwwwdomrestaurantecombrgt Acesso em 12abr2011

40

Referecircncias Bibliograacuteficas

ABERC (Associaccedilatildeo Brasileira de Empresas de Refeiccedilatildeo Coletiva) Disponiacutevel

em ltwwwaberccombrgt Acesso em 14ago2011

ABIA (Associaccedilatildeo Brasileira das Industrias da Alimentaccedilatildeo) Disponiacutevel em

ltwwwanuarioabiacombrfoodservicehtmgt Acesso em 02abr11

ALIMENTACcedilAtildeO FORA DO LAR Disponiacutevel em

ltalimentacaoforadolarcombrgt Acesso em 20mai2011

ANTIQUARIUS Disponiacutevel em ltwwwantiquariuscombrgt Acesso em

22abr2011

APREST (Associaccedilatildeo Paulista de Restaurante) Disponiacutevel em

ltwwwaprestcombrgt Acesso em 15mar2011

CIDADE DE SAcircO PAULO Disponiacutevel em ltcidadedesaopaulocomgt Acesso

em 19 abr 2011

COBRA Marcos Administraccedilatildeo de Marketing 2ed Satildeo Paulo Atlas 2002

CHURCHILL Gilbert A PETER JPaul Marketing Criando Valores para os

Clientes 2 ed Satildeo Paulo Saraiva 1998

DOM Disponiacutevel em ltwwwdomrestaurantecombrgt Acesso em 12abr2011

41

FASANO Disponiacutevel em ltwwwfasanocombrgt Acesso em 15mai2011

FONSECA Marcelo Traldi Tecnologias Gerenciais de Restaurantes 4 ed

Satildeo Paulo SENAC 2006

GOOGLE MAPS Disponiacutevel em ltmapsgooglecombrmapshl=pt-

BRamptab=wlgt Acesso em 19 mar 2011

IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica) Disponiacutevel em

ltwwwibgecombrgt Acesso em 02abr2011

KOTLER Philip KELLER Kevin Laner Administraccedilatildeo e Marketing 12 ed

Satildeo Paulo Pearson - Prentice Hall 2006

LA TAMBOUILLE Disponiacutevel em ltwwwtambouillecombrgt Acesso em

15mai2011

LEOPOLLDO Disponiacutevel em ltwwwleopolldocombrgt Acesso em

08mai2011

O ESTADO DE SAtildeO PAULO Disponiacutevel em

ltwwweconomiaestadaocombrgt Acesso em 27abr2011

RUBAIYAT Disponiacutevel em ltwwwrubaiyatcombrgt Acesso em 25abr2011

42

SAtildeO PAULO TURISMO Disponiacutevel em ltwwwspturiscomgt Acesso em

07abr2011

SEBRAE Disponiacutevel em ltwwwsebraecombrgt Acesso em 28mai2011

TERRACcedilO ITAacuteLIA Disponiacutevel em ltwwwterracoitaliacombrgtAcesso em

12mar2011

VEJA SAtildeO PAULO Disponiacutevel em

ltwwwvejaspabrilcombrrestaurantescombrgt Acesso em 15abr2011

WALKER John R e LUNDBERG Donald E O restaurante conceito e

operaccedilatildeo Trad Sonia Khl 3 ed Porto Alegre Bookman 2003

43

Anexos

44

ANEXO 1 ndash Planta do Restaurante

45

ANEXO 2 ndash Planta do SPA

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44

ANEXO 1 ndash Planta do Restaurante

45

ANEXO 2 ndash Planta do SPA

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45

ANEXO 2 ndash Planta do SPA

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