8/14/2019 usos y derivados del maracuya_699.pdf
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USOS Y DERIVADOS DEL MARACUYA(Passiflora edulis var.
flavicarpa).
1. CosechaConsiste en colectar de la planta los frutosamarillos
cuando se destinan para elmercado fresco y para la industria
sedestinan los que se recolectan del suelo. Jugo concentrado
El jugo concentradose elabora en base ala pulpa y nctar
delfruto.
Bebida refrescante.
Se corta el fruto a lamitad y se extrae el
jugo, el cual se
6. Uso decorativo
En jardinera es unaplanta muyapreciada por
susespectacularesflores, que semejanser una cruz con
lasespinas.
2. Caractersticas dela Pulpa
La pulpa es amarilla, jugosa y gelatinosa, ycontiene
numerosassemillas negras.
Cuando el fruto est de color naranja, se
recoge y se consume abriendo la baya yretirando la pulpa, este
ultimo es un sacode semillas de color rojo vivo y de
texturagelatinosa.
11. Uso en bebidas
El zumo se toma alnatural , o formaparte de
numerosaspreparaciones comosiropes o ccteles.
7. Subproducto
El aceite extrado delas pepas, se usapara elaborar cosmticos
oalimentos.
10. Propiedadnutricional
Es fuente deprotenas,minerales,carbohidratos ygrasas.
14. Propiedadesmedicinales.
La maracuy tienepropiedadesantioxidantes,respi ratorias ytermo
gnicas.
.agrega azcar algusto.
12. Postres
Como postre seprepara engelatinas.
13. Licor.
En el mercado regionalse oferta l icor demaracuy.
9. Uso enaperitivos
Tambin se usapara dar sabor accteles y ponches yen zumos,
batidos,sorbetes, cremas yhelados.
5. Uso en repostera
Por su sabor difcil dedefinir, mezcla entrepia, limn,
mandarina,meln, es muy apreciadaen confitera y pastelera
Subproducto:
Las semillas molidas,son empleadas paraobtener
alimentobalanceado de altoporcentaje proteico.
8. Beneficios de suconsumo en la
salud humanaEs un alimento ricoen vitaminas (A, B, yC) y
minerales,aporta fibra y es bajoen caloras.
4. Empacado en cajasde plstico
Fruta fresca para elmercado nacional lapresentacin se realizaen
rejas de plstico ode madera.
3. Seleccin de
frutosDespus de cosechase selecciona la frutacon base al
color,tamao y condicionesfitosanitarias.
