#6 Alimentação -1
Março 20161EM – Prof. Kyoshi BeraldoCentro de Ensino São José
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Aula de Hoje:• Introdução
aos 5 grupos• Carboidratos• Lipídios
Os 5 tipos moleculares● Carboidratos - energia Glicose, amido etc. Ex: pão.
● Lipídios – reserva energia Esteróide, óleos. Ex: queijo.
● Proteínas – estrutura Enzima, aminoácido. Ex: ovo.
● Vitaminas – regulação Complexo B,C, etc. Ex: fruta.
● Ácidos nucleicos RNA (ribonucleico) e DNA (desoxi)
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Os 5 tipos moleculares Uma classificação puramente didática:
Cadeias de carbono● Carboidratos e Lipídios
Cadeias de carbono e Nitrogênio● Proteínas e Ácidos nucleicos
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Química Orgânica● Fórmula molecular: Letras● F. molecular plana: Palitos e letras
Palitos e palitos
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● Vide página 80
Olá Carboidratos●Carbo + Hidratocarbono + água (hidrogênio e Oxigênio)
●Açucares – nome indevido●Glicídios – nome adequado●Funçoes: estrutura e energia
● Energia armazenada em ligações químicas
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C-C-C-C-C-C ---> C-C-C + C-C-C + 1C6 → 2C3 + Energia
Digestão de um pãoAmido → Maltose → Glicosepolissacarídio → dissacarídio → monossacarídio
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Enzima da boca Enzima intestinal
GlicoseMaltose
Amido
Digestão de cana e leiteSacarose→Frutose + Glicose dissacarídio → dois monossacarídios
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Enzima intestinal
Lactose →Galactose + Glicose dissacarídio → dois monossacarídios
Enzima intestinal
Classificando glicídios●Monossacarídios
● Pentoses (5 Carbonos)● Hexoses (6 Carbonos)
●Dissacarídios● Sacarose, lactose
●Polissacarídios● Amido
– reserva energia plantas● Celulose
– parede celular plantas● Glicogênio
– reserva energia animal
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frutose ribose desoxirrib.
glicose galactose
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celulose glicogênio
Glicose - moeda de troca● Energia do sol
Fotossintese● Glicose na planta
Metabolismo● Amido na planta
Animal come planta● Glicose no animal
Metabolismo● Glicogenio no figado
Metabolismo● Glicose no sangue
Respiracao celular● Energia para o animal
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12 H2O + 6 CO2 → 6 O2 + 6H2O + C6H12O6
Bom dia Lipídios● Lipídios hidrofóbicos
● Água é molecula polarpolo eletronegativo e eletropositivo
● Lipídio é molec. Apolarcadeia uniforme de carbonos
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Digestão do óleo de palmaTriglicerídeo→1Glicerol + 3Ác.graxos
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Enzima intestinal
GlicerolÁcido graxo
Glicerídio e seus tipos●Molécula de álcool (glicerol)●Cadeias de C. (ácido graxo)
●Gorduras (sólidas a 25ºC)● Ex: manteiga, margarina● Ác.graxos saturados
●Óleos (líquidos a 25ºC)● Ex: azeite, óleo de soja● Pelo menos 1 Ác.graxo insaturado
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O que é insaturação?● é dupla ligação
em cadeia de carbonos (C=C)
● Insaturação “entorta” o ácido graxo
● molécula “torta” garante liquidez do óleo
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Esteróides●Lipídio especial:
● Quatro anéis de carbono●Fonte: alimentação e corpo●Colesterol
● Precursor de Testosterona e Progesterona● Importante na membrana celular● HDL (bom) LDL (ruim)
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Colesterol
Fosfolipídio● Polar e Apolar ao mesmo tempo● Espontaneamente isola 'bolsas' de água● Componente básico da membrana celular
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