7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
1/23
PSICOFISIOLOGIA
Como neurofisiologicamente
explicada a percepo dos odores epaladares no crtex cerebral a partir
dos rgos sensoriais.
Acadmicos:Marilene Doege SoaresSabrina Boing MoreiraWaldemir Souza
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
2/23
Imagem disponvel em:http://cozinhartaltagastronomia.blogspot.com.br/2011_02_01_archive.html
Imagem disponvel em:http://cozinhartaltagastronomia.blogspot.com.br/2011_02_01_archive.html
Imagem disponvel em: http://pegadasnaareia.blogs.sapo.pt/41827.html
Imagem disponvel em: http://www.comofazer.com.br/como-remover-o-cheiro-de-fumaca-na-cozinha/Imagem disponvel em: http://www.mundobiologia.com/2013/08/voce-sabe-o-que-sao-feromonios.html
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
3/23
OLFATO
Imagem disponvel em: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/sentido5.php
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
4/23
NEURNIOS RECEPTORES OLFATIVOS
Imagem disponvel em: http://qnint.sbq.org.br/qni/visualizarTema.php?idTema=34
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
5/23
Imagem disponvel em: http://saude.hsw.uol.com.br/cheiro.htm/printable
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
6/23
Imagem disponvel em:www2.ibb.unesp.br/nadi/Museu2_qualidade/Museu2_corpo_humano/Museu2_como_funciona/Museu_homem_nervoso/museu2_homem_nervoso_olfacao/via.jpg
OLFATO: Crtex Olfativo
Disponvel em:4.bp.blogspot.com/_JQNzAE2v6C4/SyvBXPVWTiI/AAAAAAAAFls/p9ym5ePQumc/s320/olfato.gif
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
7/23
CAMINHO DOS ESTMULOSOLFATIVOS
Molculas qumicas cavidade nasal clios captao dissolvem-
se na mucosa olfatria Nervo olfatrio Crtex olfatrio
decodificao.
- O nariz humano possui 100 milhes de receptores.
- O olfato atua na distino dos alimentos, ao mastigar, sentimossimultaneamente o paladar e o cheiro. Do ponto de vista adaptativo, o olfato tem
uma ntida vantagem em relao ao paladar: no necessita do contato direto como objeto para excitao sensorial, obtendo segurana e menor exposio aestmulos perigosos.
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
8/23
OLFATO E O SISTEMA LMBICO
O bulbo tem acesso muito ntimo aamigdala (processamento emocional) ehipocampo (aprendizado associativo).Vias interrelacionadas.
Ao sentirmos um cheiro pela primeiravez ligamos a um evento agradvel ouno.
Repertrio individual. Ex. Cloro, vero,piscina.
Ex.2 Bebs expostos ao lcool, fumaa decigarro no tero. Preferncia por eles, o quedesagrada normalmente.
Imagem disponvel em:http://2.bp.blogspot.com/_QefLaCXdY8c/TMuOluOM6TI/AAAAAAAABbo/nRvwLgbOtlI/s320/sensorial.jpg
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
9/23
Integrao de sinal das papilasgustativas e epitlio olfatrio
Imagem disponvel em: http://mmspf.msdonline.com.br/pacientes/manual_merck/secao_06/cap_072.html
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
10/23
OLFATO E PALADAR
Imagem disponvel em: http://bartendersbrasil.blogspot.com.br/2011_11_01_archive.html
- O olfato e o paladar so chamados de
qumicos por seus receptores serem
estimulados por substncias qumicas.
Paladar: substncias qumicas dealimentos.
Olfato: substncias qumicas do ar
- A lngua consegue somente distinguir
os 5 sabores bsicos.
- O paladar faz a distino especfica.
Ex. ervilha e feijo.
Integrao: ocorre pela mastigao, onde
a informao olfativa atinge a mucosa
nasal aps passar pelo espao
retronasal.
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
11/23
ALIMENTOS E SEUS SABORES
Imagem disponvel em: bartendersbrasil.blogspot.com.br/2011_11_01_archive.html
- Cada comida ativa uma diferente combinao de sabores bsicos,
ajudando a torn-la nica.
- Muitas comidas tm um sabor distinto como resultado da soma de seu
gosto e cheiro, percebidos simultaneamente por reas especficas do
crebro.
- Pode se gerar memrias associativas aversiva a alguns alimentos.
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
12/23Imagem Disponvel em: http://nutricionistaliciavendruscolo.blogspot.com.br/2011_08_01_archive.html
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
13/23
CAMINHO DOS ESTMULOSGUSTATIVOS AT O CREBRO
Estmulos qumicos Papilas
gustativas (boca) Tracto
solitrio (bulbo) Tlamov Crtex gustativo primrio
reas associativas gustativase regio integrativa comum(integrao de todas as sensaes)
Imagem disponvel em: http://www.afh.bio.br/sentidos/Sentidos9.asp
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
14/23
Imagem disponvel em: http://www1.folha.uol.com.br/folha/treinamento/5sentidos/te3004200330.shtml
PALADAR
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
15/23
PALADAR: informaes diversas
Imagem disponvel em: amv.org.br/site/wp-content/uploads/2012/03/paladar-300x195.jpg
- Ns distinguimos os 5 sabores bsicos pelas papilasgustativas encontradas na lngua.
- Para produzir sabor as substncias tem que ser
dissolvidas pela saliva para passar pelo poro gustativo.
- Molculas pequenas oferece altos grausgustativos/gosto mais perceptvel. Ex. Sais minerais.
- A faringe, o palato e a epiglote tem alguma sensibilidade
a gustao.
- Os aromas passam pela faringe, onde so captadas porreceptores olfativos.
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
16/23
Imagem disponvel em: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/sentido5.php
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
17/23
Imagem disponvel em: http://www.isaudebahia.com.br/noticias/detalhe/noticia/a-comida-esta-sem-gosto-entenda-as-causas-dos-disturbios-do-olfato-e-do-paladar/
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
18/23
HIPOSMIA E ANOSMIA
Causas:
Resfriado, sinusite pela inflamao da mucosa nasal,dificuldade da passagem de ar com molculas na
mucosa olfatria.
A destruio das terminaes nervosas por traumas etumores no osso etmode.
O Parkinson comumente leva a alteraes olfativasantes alteraes motoras.
Epilepsias podem produzir alucinaes olfativas, casoocorra no hipocampo.
Imagem disponvel em: http://www.raiosxbr.com/anatomia/sobota-anatomia-crnio
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
19/23
Imagem disponvel em: http://doctorstock.photoshelter.com/image/I0000WsJ2MPNNAGE
Ruptura das fibras do nervo bulboolfativo Osso Etmide
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
20/23
Comportamentos reprodutivos, marcar territrio,identificar sujeitos e perceber dominao esubmisso.
Marcam nossa identidade precisamente, genes,DNA.
Ex. 1 Crianas com 6 meses de idade j preferem ocheiro da me a outras lactantes.
Ex. 2 Ciclos menstruais sincronizados.
Captao pela cavidade nasal, sist. Olfativo acessrio.
A comunicao por Feromnios
Imagem disponvel em: fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/544570_516099295096004_67688019_n.jpg
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
21/23
Pesquisa 1: Chicago, pesquisa com 2.436 pessoas quecolocaram compostos aromticos em pequenos cristaisnas suas refeies e grupo de controle de 100 que noo fez.
Resultado: Aps 6 meses 1.436 pessoas perderam 15 quiloscomparado a 1 quilo do grupo de controle.
Ao atingirem o bulbo olfativo, as molculas do cheiroacionam tambm o hipotlamo, estrutura responsvel pelasaciedade.O olfato faz a liberao de hormnios que promovem umasaciedade precoce antes mesmo de se alimentar. encontrado em adesivos, velas e canetas, que devem serinalados 5-6 minutos antes das refeies.
Pesquisa 2: Implante de eletrodos em ratas magras egordas.Resultado: Ratos obesos tinham 50% menos neurniostrabalhando quando suas lnguas eram expostas ao acar,necessitando consumi-lo mais que ratas magras.
A DIETA DOS SENTIDOS
Imagem disponvel em:www.unileverhealthinstitute.com.br/assets/posts/images/old/57226731_4.jpg
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
22/23
REFERNCIAS BAGATINI, Nathalia Buffon. Sistema Sensorial. Disponvel em: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAf-isAC/sistema-
sensorial . Acesso em 17/09/2013
BEAR, Mark F. Neurocincias: desvendando o sistema nervoso. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2008. DOWDEY, Sarah. Como funciona o olfato. Disponvel em: http://saude.hsw.uol.com.br/cheiro.htm/printable. Acesso em
17/09/2013.
DoctorStock. Disponvel em: http://doctorstock.photoshelter.com/image/I0000WsJ2MPNNAGE. Acesso em 17/09/2013.
DOWDEY, Sarah. Como funciona o paladar. Disponvel em: http://saude.hsw.uol.com.br/paladar.htm/printable. Acesso em17/09/2013.
Folha OnLine. 5 Sentidos. Disponvel em: : http://www1.folha.uol.com.br/folha/treinamento/5sentidos/te3004200329.shtml.
Acesso em 17/09/2013. MSD. Distrbios do Olfato e do Paladar. Disponvel em:
http://mmspf.msdonline.com.br/pacientes/manual_merck/secao_06/cap_072.html. Acesso em 17/09/2013.
Neuroinformao. Pequeno Dicionrio de Termos Mdicos. Disponvel em:http://neuroinformacao.blogspot.com.br/2012_09_13_archive.html. Acesso em 17/09/2013.
PEREIRA, Cilene. CABRAL, Renata. A Dieta dos Sentidos. Disponvel em:http://www.istoe.com.br/reportagens/16287_A+DIETA+DOS+SENTIDOS. Acesso em 17/09/2013.
SILVA, Vitor de Almeida et al. Algo Aqui No Cheira Bem... A Qumica do Mau Cheiro Disponvel em:
http://qnint.sbq.org.br/qni/visualizarTema.php?idTema=34. Acesso em 17/08/2013.
S Biologia. Olfato.Disponvel em http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/sentido5.php. Acesso em 17/09/2013.
VENDRUSCOLO, Licia. Variar sabores melhora a alimentao e estimula o crebro.
Disponvel em: http://nutricionistaliciavendruscolo.blogspot.com.br/2011_08_01_archive.html. Acesso em 17/09/2013.
VILELA, Ana Luisa Miranda. A Gustao Paladar. Disponvel em: http://www.afh.bio.br/sentidos/Sentidos9.asp. Acesso em12/09/2013.
7/29/2019 APRESENTACAO Olfato e Paladar att Marilene Sabrina e Waldemir.pptx
23/23
Agradecemos a ateno
Imagem disponvel em: http://www.techtudo.com.br/tudo-sobre/s/papel-de-parede-cascao.html