BIOMÉDICAS
BIOLOGIAAULA 03
Bioquímica: Proteínas
PROTEÍNAS
POLIPEPTÍDIOSsão
são cadeias de
AMINOÁCIDOSunem-se por
meio de
LIGAÇÕES PEPTÍDICA
S
Caracterizam-se pelos agrupamentos
químicos
AMINA (-NH2)
CARBOXILA (-COOH)
Fórmula geral de um aminoácido
Determina a identidade do aminoácido
Entre todos os possíveis aminoácidos, somente 20 são encontrados em
proteínas.
Polar ou apolar
Ácido ou básico
é um grupo
funcional
Aminoácidos e neurotransmissores
TRIPTOFANO
SEROTONINA
MELATONINA
FENILALANINA
NORADRENALINA
DOPA
DOPAMINA
TIROSINA
ADRENALINA
Aminoácidos e neurotransmissores
FENILCETONÚRIA
Aminoácidos Naturais
Aminoácidos Essenciais
Glicina Alanina Serina Cisteína Tirosina Ác. Aspártico Ác. Glutâmico Arginina Histidina Asparagina Glutamina Prolina
Fenilalanina Valina Triptofano Treonina Lisina Leucina Isoleucina Metionina
A ligação entre aminoácidos É chamada de ligação peptídica. Reação entre o grupo carboxila de um com
a grupo amino do outro – com a saída de uma molécula de H2O.
Dipeptídeos: 2 aminoácidos em ligação peptídica.
Polipeptídeos: vários aminoácidos em ligação peptídica.
Formados por um nº > 80 aminoácidos, geralmente é chamado de proteína.
Nº ligações peptídicas = nº de aminoácidos - 1
Arquitetura das proteínas
Fatores que participam do enovelamento de uma proteína
Tipos de conformação protéica
A sequência dos aminoácidos de uma proteína é responsável por sua forma;
A forma de uma proteína vai determinar sua função na célula.
É a alteração na configuração espacial (forma) de uma proteína.
Causas: calor, alteração no pH, oxidação, detergentes e sal
Ocorre ruptura das pontes de H ou das pontes dissulfeto e de outras ligações não covalentes.
Não há ruptura das ligações covalentes – estrutura primária fica preservada.
Dependendo do grau de desnaturação, pode ser reversível.
A desnaturação das proteínas
Os papéis das proteínas ESTRUTURAL: queratina, colágeno,
elastina, miosina, tubulina,... CATALISADOR: são as enzimas - amilase,
pepsina, lipase, catalase, hidrolases, sintases, transferases,...
DEFESA: os anticorpos, interferon e interleucinas.
REGULADOR: são pequenos peptídeos ou moléculas derivadas de aminoácidos os hormônios – insulina, glucagon, tiroxina, ocitocina, melatonina, hormônio do crescimento,...
OUTROS Transporte de substâncias através da
membrana plasmática (permeases) ou de nutrientes, íons e gases (hemoglobina).
Proteínas de reserva – sementes dos vegetais.
São proteínas catalisadoras existentes em todos os seres vivos.
As enzimas aceleram as reações químicas e reduzem a energia de ativação.
Enzimas
Algumas enzimas dependem de um cofator (substância inorgânica) ou de uma coenzima (substância orgânica) para poderem trabalhar corretamente.
O modo de atuação de uma enzima
A desnaturação enzimática modifica o sítio ativo de uma enzima.
Enzimas e desnaturação
Fatores que influenciam a velocidade das reações
enzimáticas
As vias metabólicas e sua regulação por enzimas
Via metabólica: reações químicas sequenciais O(s) produto(s) de uma reação constitui(em)
o(s) substrato(s) para a reação seguinte.
A regulação da atividade enzimática
O inibidor e o substrato “competem” e apenas um pode ligar-se ao sítio ativo.
A função da enzima é impedida enquanto o inibidor permanecer ligado.
A presença do inibidor não impede a atividade enzimática.
A enzima tem sempre seu sítio ativo ocupado, pelo substrato ou pelo inibidor.
Inibição competitiva
Inibição não competitiva O inibidor pode ligar-se a um local diferente do sítio ativo
(sítio alostérico). A enzima altera a sua forma impedindo o ajuste do substrato.
Inibição por retroalimentação (feedback)
A inibição das enzimas Pode ser reversível ou irreversível. A inibição irreversível envolve a formação
ou quebra de ligações covalentes na enzima.
As inibições competitivas e não competitivas podem ser reversíveis.
Enzimas e sua importância nos processos biotecnológicos
Processos industriais usam microrganismos produtores de enzimas ou apenas enzimas produzidas por estes seres.
Pães e bolos, vinho e cerveja, queijos,... Detergentes e sabões. Indústria textil. Fabricação de papéis. Produção de etanol, biodiesel Processos laboratoriais. Indústria farmacêutica.