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“A CERTIFICAÇÃO de um produto (ou de um processo ou de um serviço) é um meio de garantir a sua conformidade com normas e outros documentos normativos.” – EN NP 45011.
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• Controlo interno ou auto-controlo• Controlo por clientes• Controlo e repressão de fraudes • Controlo por terceira parte
Vários tipos / níveis de controlo
Porquê a necessidade de controlar e certificar produtos?
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ProdutoProdutorr
Comerciante
ConsumidoConsumidorr
Intermediário
Auto-consumo
Venda directa
Evolução da comercialização
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ProdutorProdutor
Comerciante
ConsumidorConsumidor
Intermediário
Produtor
Produtor
ComercianteIntermediário
Intermediário
Produtor
Evolução da comercialização
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ProdutoProdutorr
Comerciante/retalhista
ConsumidoConsumidorr
Evolução da comercialização
ProdutorProdutorProdutorProdutor
ProdutorProdutor
ProdutorProdutor
ProdutorProdutor
OPOPProdutorProdutor
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• Carne com hormonas
• Aflotoxinas em frutos secos importados
• Listeria no queijo
• Resíduos de pesticidas em hortícolas e frutas
• Marisco com substâncias tóxicas
• BSE
• OGM
• Mel com resíduos de produtos fitofarmacêuticos
• Dioxinas
Alerta dos consumidores para a qualidade alimentar
Problemas diversos surgidos com os produtos alimentares:
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Alterações nos hábitos alimentares dos consumidores
• Quem produz
• Onde produz
• Quando produz
• Como produz
É seguro consumir?
Preocupações com o ambiente (água, avifauna, detritos, resíduos, património genético), direitos dos trabalhadores, mão de obra infantil, etc.
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RESPOSTA A ESTAS DÚVIDAS E PROCURAS
- Movimentos de consumidores
- Movimentos de produtores
- Regras impostas por clientes
- Etiquetas diversas (muitas vezes sem significado)
…
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• Agricultura Biológica
• DOP, IGP, ETG
• Protecção Integrada• Produção Integrada
Sistemas de diferenciação de produtoshorto-frutícolas
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• Outros (privados)
• EUREPGAP -Boas Práticas Agrícolas
Sistemas de diferenciação de produtoshorto-frutícolas
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CARACTERÍSTICAS COMUNS
• um referencial técnico
(ou caderno de especificações)
• uma forma de gestão do referencial
• uma forma de regulação/fiscalização
• um sistema de controlo e certificação
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O controlo e a certificação de produtos é feita com base no referencial técnico, do qual pode fazer parte:
• características do produto
• locais ou zonas de produção
• formas de obtenção e transformação
• apresentação comercial possível
• condições de trabalho
• sistema de controlo e de certificação
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ORGANISMO DE CERTIFICAÇÃO DE PRODUTOS
(OCP)
“A CERTIFICAÇÃO de um produto é um meio de garantir a sua conformidade com normas e outros documentos normativos.” – EN NP 45011.
O Sistema de controlo e certificação para ser credível deve ser feito por terceira parte, isto é, através de uma entidade independente (OCP).
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Os organismos de certificação têm de cumprir a
Norma Portuguesa EN 45011.
• independente;
• processos não discriminatórios;
• eficaz;
• ter processos transparentes;
• distinção entre avaliação e certificação;
• não podem prestar consultoria;
• não podem participar em actividades de promoção dos produtos.
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O controlo é executado ao longo de toda a cadeia do produto (em todas as fases), mantendo-se um nível de rastreabilidade eficaz.
• Visitas de inspecção
primeira visita pormenorizada
outras visitas (aleatórias, esclarecimento de dúvidas, com ou sem aviso prévio)
• Verificação de registos e documentos
registos já existentes
registos solicitados
• Colheita de amostras e avaliação de resultados de ensaios
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Perante a avaliação feita para cada unidade, o Departamento de
Certificação aplica as sanções respectivas, pré-definidas segundo
uma Grelha de Sanções aprovada pelo Conselho de Certificação.
- (Observação)
- ADVERTÊNCIA
- SUSPENSÃO
- ANULAÇÃO
Quadro de Sanções
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• Entidade responsável pelo referencial
• Conselho de Certificação
• Exposição pública de documentação e operadores
com licenças e/ou produtos certificados e de sanções
• Sistema interno de auditoria
• Autoridade Nacional de Acreditação (IPQ)
O cumprimento da NP EN 45011 deve ser verificado através de:
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Início Actividade Agricultura Biológica
Toma conhecimento do Reg. (CEE)nº 2092/91,modificado
FIM
Analisa fichae apresenta orçamento
Avalia oorçamento
Em www.sativa.ptpreenche e envia
ficha de identificaçãoInternet
Solicita,preenche eenvia à SATIVA a
ficha de identificação
Carta, telef, fax ou e-mail
Envia orçamentoao operador
FIMElabora contrato
e envia doisexemplares
Analisa os termosdo contrato
FIM
Envia aooperador
Recebe os doisexemplares, assina
e devolve um
Departamento deControlo combina
1ª visita
PRODUTOR ou TRANSFORMADOR
Aceita oorçamento?
Comunica por cartatelef, fax ou e-mail
Concorda?
1ª VISITA
SimNão
Não
Não
Sim
Sim
Reúnecondições?
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Início Actividade Protecção Integrada
SATIVA enviaorçamento
SATIVA
PRODUTOR INDIVIDUAL
Recebe apoiotécnico
Avalia oorçamento
Analisa fichae apresenta
um orçamento
Conhece e pratica as regras daprotecção ou produção integrada
FIM
ORGANIZAÇÃODE PRODUTORES
RECONHECIDA Ministério daAgricultura
comunica aaceitação
Em www.sativa.ptpreenche ficha
de adesãoInternet
Solicita epreenche ficha
de adesão
Telefone ou fax
Envia a ficha para a SATIVA
Pretende certificar osProdutos?
Não Sim
Escolhe a SATIVApara organismode certificação
Comunica aescolha
Como anterior
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Departº Controloanalisa relatório
registos pedidos,acções correctivas
Analisa relatórioverifica não
conformidades
CONSELHO DECERTIFICAÇÃO
Implementa acções
correctivas
Emite e enviaLICENÇA (e) CERTIFICADO
Aplica sançõesque comunicaao operador
Exemplar do relatóriopara o produtor
Relatório
Suspensão
Advertência
Tem NãoConformidades?
Ministério daAgricultura
Não
OPERADOR com licença
VISITAScom ou semaviso prévio
Apresenta recurso com
fundamentação
Participa correcçãoou envia documentos
Exemplar do relatóriopara a SATIVA
Departº CertificaçãoAvalia relatório doDepartº Controlo
ou recursos
Consulta
EmiteParecer
A SATIVAparticipa ao Min. da
Agricultura e divulga em www.sativa.pt
A SATIVAparticipa ao Min. da
Agricultura as Sançõese divulga-as em
www.sativa.pt
Sim
SimNão
Aceita?
APÓS VISITA
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Unidades de Transformação
CONSELHO DECERTIFICAÇÃO
Departº CertificaçãoAvalia relatório doDepartº Controlo
ou recursos
VISITA(1ªvisita, de rotina,
extraordinária, pontual, etc.)
Analisa relatórioverifica não
conformidades
Implementa acções
correctivas
Exemplar do relatório parao Responsável da Unidade
Exemplar do relatóriopara a SATIVA
Emite e envia
Certificado
Relatório
SATIVA
Departº Controloanalisa relatório,
registos e documentos
A SATIVAparticipa ao Min. da
Agricultura as Sançõese divulga-as em
www.sativa.pt
Suspensão
Advertência
Tem NãoConformidades?
Não
Apresenta recurso com
fundamentação
Sim
Não
SimAceita?
Participa correcçãoou envia documentos
Produtores comprodução sob controlo
no campo antes da colheitae com Certificado
Unidade de Transformação ou de Acondicionamento
Central Fruteira, Adega ou LagarCooperativa ou Privado
Solicita informações,orçamento e
assina contrato
Envia informações, orçamento e
assina contrato
Entrega da produçãocontrolada e devidamente
separada de outra
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Em CONCLUSÃO
• O produtor consegue demonstrar com objectividade que
o produto obtido cumpre requisitos pré-determinados,
colocando-o em vantagem perante a concorrência, pois os
compradores são fácil e objectivamente informados
através da exibição de uma marca.
A certificação de produtos é facultativa e constitui um instrumento para a comercialização, com vantagens para todos os envolvidos
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• O retalhista/comerciante beneficia porque é ajudado na selecção de produtos e produtores, aproximando-se dos anseios do cliente transmitindo-lhe segurança.
•O consumidor reconhece a qualidade podendo optar pela diferença, tendo a certeza de que todos os aspectos relevantes do produto, a que não tem directamente acesso, foram devidamente controlados e estão conforme ele espera.
CONCLUSÕES (cont.)
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Av. Visconde Valmor 11-3º 1000-289 [email protected] * Tel. 217991100 * Fax 217991119
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