7/26/2019 Como Combinar Vinho e Alimentos _ Clube de Vinhos
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Como combinar vinho e alimentos
Nos dias que correm, combinar exclusivamente vinho tinto com pratos de carne e vinho branco com
pratos de peixe é extremamente limitativo para quem gosta de acompanhar a sua refeição com um
delicioso copo de vinho. Este guia simples serve para indicar quais as melhores combinações entre
vinho e alimentos e quais aquelas que deve evitar – o seu paladar e o seu vinho agradecem…
Vinho tinto jovem (máximo 3 anos) combina bem com:
Peixe assado no forno (pargo, corvina)
Peixe gordo grelhado (sardinha, truta, salmão)
Bacalhau assado com azeite e alho
Pratos de peixe com molhos
Vitela assada
Vitela grelhada
Borrego assado
Borrego estufado
Porco assado, grelhado ou frito (febras, costeletas, entrecosto)
Aves de capoeira
Queijos curados de pasta dura
Queijos azuis
Pratos muito temperados e/ou picantes
Vinho tinto jovem (máximo 3 anos) não combina bem com:
Peixe cozido
Marisco cozido
Mousse de peixe
Mousse de marisco
Escabeche de peixe
Entradas com fruta
Vinho tinto reserva (máximo 7 anos) combina bem com:
Carnes magras assadas, estufadas ou grelhadas
Aves de capoeira
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Massas italianas
Arroz de carne
Verduras gratinadas
Queijos curados de pasta mole
Queijos de pasta dura
Vinho tinto reserva (máximo 7 anos) não combina bem com:
Peixe cozido
Marisco cozido
Mousse/soufflé de peixe
Mousse/soufflé de marisco
Peixe em escabeche
Espargos
Entradas com fruta
Queijos frescos
Pratos muito temperados e/ou picantes
Vinho tinto reserva (mais de 7 anos) combina bem com:
Carne de vaca ou vitela assada
Carne de vaca ou vitela grelhada
Borrego assadoCarne estufada
Charcutaria
Queijos curados de pasta dura
Queijos curados de pasta mole
Vinho tinto reserva (mais de 7 anos) não combina bem com:
Peixe e marisco em geral
Entradas
Pratos ácidos
Pratos preparados/temperados com vinagre
Queijos frescos
Queijos azuis
Pratos muito temperados e/ou picantes
Vinho branco encorpado combina bem com:
Peixe e marisco cozido
Pratos de peixe com molhos
Peixe assado
Peixe frito
Peixe gordo grelhado (truta, sardinha, salmão)
Bacalhau cozido
Bacalhau assado
Escabeche de peixeMousse de peixe
Mousse de marisco
Arroz de peixe
Arroz de marisco
Salmão fumado
Charcutaria
Tortilhas
Omeletas
Verduras gratinadas
Vinho branco encorpado não combina bem com:
Carnes gordas
Queijos curados de pasta mole
Queijos azuis
Pratos muito temperados e/ou picantes
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Vinho rosé seco não combina bem com:
Peixe cozido
Marisco cozido
Peixe magro grelhado
Carnes gordas
Queijos curados de pasta mole
Queijos azuis
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