7/26/2019 Como Combinar Vinho e Alimentos _ Clube de Vinhos

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Como combinar vinho e alimentos

Nos dias que correm, combinar exclusivamente vinho tinto com pratos de carne e vinho branco com

pratos de peixe é extremamente limitativo para quem gosta de acompanhar a sua refeição com um

delicioso copo de vinho. Este guia simples serve para indicar quais as melhores combinações entre

vinho e alimentos e quais aquelas que deve evitar – o seu paladar e o seu vinho agradecem…

Vinho tinto jovem (máximo 3 anos) combina bem com:

Peixe assado no forno (pargo, corvina)

Peixe gordo grelhado (sardinha, truta, salmão)

Bacalhau assado com azeite e alho

Pratos de peixe com molhos

Vitela assada

Vitela grelhada

Borrego assado

Borrego estufado

Porco assado, grelhado ou frito (febras, costeletas, entrecosto)

Aves de capoeira

Queijos curados de pasta dura

Queijos azuis

Pratos muito temperados e/ou picantes

Vinho tinto jovem (máximo 3 anos) não combina bem com:

Peixe cozido

Marisco cozido

Mousse de peixe

Mousse de marisco

Escabeche de peixe

Entradas com fruta

Vinho tinto reserva (máximo 7 anos) combina bem com:

Carnes magras assadas, estufadas ou grelhadas

Aves de capoeira

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Massas italianas

Arroz de carne

Verduras gratinadas

Queijos curados de pasta mole

Queijos de pasta dura

Vinho tinto reserva (máximo 7 anos) não combina bem com:

Peixe cozido

Marisco cozido

Mousse/soufflé de peixe

Mousse/soufflé de marisco

Peixe em escabeche

Espargos

Entradas com fruta

Queijos frescos

Pratos muito temperados e/ou picantes

Vinho tinto reserva (mais de 7 anos) combina bem com:

Carne de vaca ou vitela assada

Carne de vaca ou vitela grelhada

Borrego assadoCarne estufada

Charcutaria

Queijos curados de pasta dura

Queijos curados de pasta mole

Vinho tinto reserva (mais de 7 anos) não combina bem com:

Peixe e marisco em geral

Entradas

Pratos ácidos

Pratos preparados/temperados com vinagre

Queijos frescos

Queijos azuis

Pratos muito temperados e/ou picantes

Vinho branco encorpado combina bem com:

Peixe e marisco cozido

Pratos de peixe com molhos

Peixe assado

Peixe frito

Peixe gordo grelhado (truta, sardinha, salmão)

Bacalhau cozido

Bacalhau assado

Escabeche de peixeMousse de peixe

Mousse de marisco

Arroz de peixe

Arroz de marisco

Salmão fumado

Charcutaria

Tortilhas

Omeletas

Verduras gratinadas

Vinho branco encorpado não combina bem com:

Carnes gordas

Queijos curados de pasta mole

Queijos azuis

Pratos muito temperados e/ou picantes

Lyfetaste,Vinhoscom Alma

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Vinho rosé seco não combina bem com:

Peixe cozido

Marisco cozido

Peixe magro grelhado

Carnes gordas

Queijos curados de pasta mole

Queijos azuis

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